揭露身邊存在的5種偽健康食物
秋季男性養(yǎng)生5種養(yǎng)身。
“靜能養(yǎng)生,靜能開悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒?!弊杂腥祟愇拿饕詠?,長生不老是很多人的目標(biāo),養(yǎng)生不再是停留在紙面,也更是我們生活中必須去實踐的。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“揭露身邊存在的5種偽健康食物”,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
如何健康合理的飲食是當(dāng)代人的一大追求,但不少人難以區(qū)分出什么是真正的營養(yǎng)食物,于是很容易被那些偽營養(yǎng)美食欺騙。今天,就讓我們一起來揭秘那些潛伏在我們身邊的偽營養(yǎng)食物吧:
營養(yǎng)真相1:吃沙拉醬等于喝油
各式沙拉醬涼拌過的蔬菜或水果,看起來健康而充滿食欲。甚至,在一些人眼中,吃沙拉不僅代表著一種時尚飲食,更將此作為減肥的有效 手段。
然而,營養(yǎng)師提示有此誤會的人們,沙拉也許并不如你想象得那般健康。沙拉的問題不是出現(xiàn)在蔬菜、水果本身,而是在于配料--沙拉醬上。簡單的2分鐘實驗就能讓沙拉醬原形畢露:將沙拉醬擠入碗中,在微波爐中用高火加熱1.5分鐘,觀察加熱后的沙拉醬發(fā)現(xiàn),其內(nèi)含多為油脂,還有部分增稠劑、凝固劑等成分。
因此,蔬菜沙拉并非不能吃,只是人們在選擇沙拉作料的時候可以有更健康的替代品。比如酸奶,可用于水果沙拉的制作;而蔬菜沙拉則可以用糖醋汁,添加堅果碎;當(dāng)然還有一種中式沙拉醬也十分值得推薦,即芝麻醬,不僅營養(yǎng),還能起到健腦、保健的作用。
營養(yǎng)真相2:營養(yǎng)麥片不營養(yǎng)
燕麥片是近年來被人們普遍認(rèn)可的健康食品。據(jù)營養(yǎng)師介紹,人們選擇營養(yǎng)麥片,追求的是燕麥帶給人體的保健成分,其中,尤以-葡聚糖這種黏水溶性膳食纖維為首要功能因子,有清理體內(nèi)膽固醇等益處。www.cndadi.net
然而市面上的營養(yǎng)麥片產(chǎn)品,通常含有非常多的配料。人們本想通過食用營養(yǎng)麥片來獲取的燕麥的營養(yǎng)成分,早就被植脂末、白砂糖等不夠營養(yǎng)的成分所抵消掉了。
那么,什么是真正營養(yǎng)的燕麥片呢?一是能通過外觀直觀看到顆粒較完整的燕麥;二是看營養(yǎng)成分,相比純燕麥片,所謂營養(yǎng)燕麥片的蛋白質(zhì)含量很低,-葡聚糖含量也較低,不僅如此,所謂的中老年配方營養(yǎng)麥片中,還增加了大量的鈉的負(fù)擔(dān)。因此,選購真正營養(yǎng)的燕麥片其實非常簡單,就是看營養(yǎng)配料表,配料中僅標(biāo)注了燕麥兩字即可。
營養(yǎng)真相3:全麥面包差異大
營養(yǎng)師提出,超市中很多面包都會被打上全麥的旗號,但看其配料表,排在第一位的竟然多是小麥粉。事實上,真正的全麥面包,主要成分自然應(yīng)是全麥粉。而我國目前對全麥?zhǔn)称凡]有做出具體的標(biāo)準(zhǔn),這就造成了商家可以投機的空當(dāng),把混有少量全麥粉的小麥粉作原料,卻當(dāng)做全麥面包來售賣,而且還賣出相對普通面包要高出不少的價格。
專家提示,只要掌握方法,在超市中選購真正的全麥面包其實并不難。
兩招辨識:
首先,看面包的配料表,排在第一位的應(yīng)該是全麥粉,真正的全麥面包一定要包括小麥的谷殼、麩皮以及胚乳和胚芽,三部分齊全的全麥粉才是最為合格的全麥面包的制作原料。
其次,觀察面包顏色,一般來講全麥谷物在研磨完之后的顏色是棕褐色的;第三,品嘗口感,粗糧食品在吞咽時會有拉嗓子的感覺,全麥面包也有這種特點。
營養(yǎng)真相4:天然嫩肉粉可家庭自制
牛肉是人們平日里選擇較多的肉類食品,但是制作起來容易老.在餐廳、家庭里,人們往往會選擇通過添加嫩肉粉的方式,來讓烹飪后的牛肉達到口感嫩滑的目的。然而,嫩肉粉的添加是否存有弊端呢?
營養(yǎng)師提出,嫩肉粉的核心成分是蛋白酶,但會連同添加很多成分。那些額外的成分對于人們的健康而言并沒有好處。比如亞硝酸鹽成分進入人體可與體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生致癌物亞硝胺。另外,嫩肉粉中還會添加磷酸鹽,人體食用后可以與體內(nèi)礦物質(zhì)結(jié)合,從而影響人體對礦物質(zhì)吸收。
其實,家庭可以通過簡單自制嫩肉粉,不僅安全,還有一定的營養(yǎng)價值。這種自制嫩肉粉的原料,就是人們平日常見的水果--菠蘿、獼猴桃及木瓜。選擇三種水果中的一種,將其打成漿狀,然后添加入牛肉當(dāng)中腌制即可。
營養(yǎng)真相5:煮雞蛋時間長短有講究
在街頭的一些早點攤上銷售的茶葉蛋,不知在鍋里千滾了多長時間。事實上,這樣煮出的雞蛋非常不利于身體健康。將市面上買回的茶葉蛋打開后發(fā)現(xiàn),蛋白質(zhì)已經(jīng)嚴(yán)重變性,在蛋黃與蛋清接觸的地方還有一層黑膜。
實際上,雞蛋在水煮的過程中,會發(fā)生四個過程的變化:
一、煮雞蛋時間不太長時,雞蛋中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、沙門氏菌尚不能完全去除。
二、隨著煮雞蛋時間的延長,蛋白質(zhì)剛剛凝固,沙門氏菌、抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)都被去除。
三、水煮時間再延長,雞蛋中富含的維生素E、少量DHA及不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分容易被氧化,脂肪氧化后產(chǎn)生自由基。
四、水煮時間再延長,雞蛋中的這些營養(yǎng)物質(zhì)不但被氧化,還容易產(chǎn)生黑膜即硫化亞鐵--雞蛋中某些含硫的蛋白質(zhì)和雞蛋中的鐵發(fā)生反應(yīng),從而產(chǎn)生額外的危害,如妨礙鐵的吸收,嚴(yán)重者還會導(dǎo)致結(jié)石,影響兒童生長發(fā)育。
在煮雞蛋的這四個過程中,顯然第二個過程的雞蛋最為健康,即蛋黃微微凝固的溏心雞蛋。把握合適的煮蛋時間為煮沸狀態(tài)下的3至5分鐘,具體用時與雞蛋大小相關(guān)。另外,有人用煮蛋器煮雞蛋,煮成的雞蛋時間也是合適的。
Ys630.com相關(guān)知識
每個人都希望自己能夠健健康康的,你知道春季養(yǎng)生吃什么能夠保持健康嗎?你知道哪些食物會毀掉你的健康嗎?今天小編就為大家盤點哪些會讓你健康和毀掉你的健康的食物,趕緊跟著小編去下文看看吧!
壽司
不要以為小小的壽司就不含熱量,一個簡單的壽司卷包含超過500卡路里的熱量。盡量避免選擇類似天婦羅、奶油干酪、碎奶酪或辛辣的梅奧醬等。
蛋白質(zhì)棒
蛋白質(zhì)棒看似是非常健康的零食替代品,其實它們包含了2倍于一塊布朗尼巧克力的脂肪和碳水化合物。
干果
1/2杯干果含有超過100卡路里的熱量。比起干果,專家更建議食用新鮮或者冷凍水果。水果可以選擇更大的,熱量卻很低,更易產(chǎn)生飽腹感。
酸奶
酸奶是很好的鈣和維生素D來源,但是一些廠商在其中加入了更多的脂肪和糖,為的是制作更為美味的果凍甜甜圈。
最好選擇希臘酸奶,普通酸奶可以提供兩倍于新款式的蛋白質(zhì)和一半的碳水化合物。
人造黃油
人造黃油含有太多的反式脂肪酸,會提高體內(nèi)的低密度脂蛋白,降低高密度脂蛋白。它會增加你患心臟病的風(fēng)險,盡量選擇生奶代替。
花生醬
花生醬中充滿了脂肪和糖分,而低脂花生醬中卻少了至少50%的碳水化合物。
松餅
一塊松餅含有400多卡路里和15克的脂肪,而大部分的熱量來源于糖和精制面粉。最好選用麩皮制成的全麥松餅,既低脂肪又低熱量。
脫脂沙拉醬
如果你的血壓高,最好遠離沙拉醬。高鹽高糖會對心臟造成一定的負(fù)擔(dān),相反的混合了意大利香醋、檸檬汁和甜味料的調(diào)味汁更加健康。
土耳其漢堡
很多人認(rèn)為像是土耳其漢堡這種不加牛肉的食物,就不會有造成肥胖的危險,事實證明不一定如此。
很多餐廳出售的土耳其漢堡度含有超過600卡路里和30克的脂肪。不要擔(dān)心肉餅的存在,而是要關(guān)注漢堡的大小。
亞健康飲食調(diào)理方法
亞健康一種極其常見的癥狀,是由于人們的工作壓力過大、生活不規(guī)律等一系列原因造成的,它是一種介于健康與疾病之間的、表現(xiàn)為生理功能低下的狀態(tài),如不耐疲勞、腰酸背痛、失眠多夢、健忘、頭暈、耳鳴、脫發(fā)、黃褐斑等。我國的亞健康人群非常普遍,主要集中在三十至五十歲這一年齡段里。那么我們要如何做好亞健康飲食調(diào)理呢?
1、香蕉:緩解壓力和焦慮
點評:研究發(fā)現(xiàn),失眠的人體內(nèi)缺乏色氨酸,一種幫助體內(nèi)產(chǎn)生血清素和褪黑色素的氨基酸。香蕉中含有色氨酸與維生素B6,一個中等大小的香蕉可提供每天所需維生素B6的30%,這兩種營養(yǎng)素都是合成血清素的重要成分,而血清素具有鎮(zhèn)痛、催眠、安神等作用。
2、酸奶:防脹氣
點評:一杯含有益生菌的酸奶可以幫食物更有效地進入到腸道中,不但能加速胃腸蠕動,還有助于消化豆類等容易脹氣的食物。不過,郭海英教授說,含有甜味劑的酸奶攝入過多反而容易產(chǎn)生脹氣。這主要是因為人工甜味劑會導(dǎo)致一些人消化不良,特別是很多無糖水果和口香糖中的山梨醇,這些食糖替代品會導(dǎo)致脹氣和腹瀉。
3、土豆:治頭痛
點評:一個中等大小的土豆含有37克碳水化合物,能夠緩解因5-羥色胺升高引起的緊張性頭痛。喝酒引起的頭痛也可以通過吃土豆緩解。因為酒精利尿,飲酒過量致使身體缺水,微量元素鉀流失,電解質(zhì)平衡被打破。所以吃含鉀豐富的食品,可緩解宿醉引起的頭痛。
4、姜茶:治惡心
點評:國外大量研究表明,姜茶能夠緩解暈車或者懷孕造成的惡心,目前還無法明確具體哪種物質(zhì)在起作用。我國古代中醫(yī)認(rèn)為,生姜味辛性溫,具有發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳之功效,同時又能溫中止嘔、解毒,臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥。
常見的飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)
我們都知道生活中食物的營養(yǎng)搭配很重要,搭配的好的話可以增強我們的體質(zhì)健康,搭配錯誤的話則會造成我們的身體不適,甚至有可能會出現(xiàn)中毒的情況。所以平時要多了解食物的搭配,那么下面就來看下常見的飲食搭配錯誤有哪些吧?
常見的飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)。飲食上,不但要吃得營養(yǎng),更要搭配的營養(yǎng)。
1、多吃纖維,鈣質(zhì)流失!
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加,使鈣的吸收率降低。有研究表明:兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時,鈣(鎂、鋅和磷)隨著出現(xiàn)負(fù)平衡。
2、狂吃肉和蛋,導(dǎo)致鐵滾蛋!
現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類,就是不愛吃蔬菜和水果,家長也認(rèn)為:只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋,蔬菜水果吃不吃無所謂。結(jié)果是:不但孩子的體重蹭蹭地往上竄,而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。
因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵,不易被人體吸收,只有在有維生素C和酸味物質(zhì)(富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)存在的情況下,轉(zhuǎn)化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜和水果(如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果)中含得最多。
如果一味地只吃瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃等食物,而不吃或少吃蔬菜和水果,這些食物中的鐵質(zhì)就不能被人體吸收與利用,造成營養(yǎng)的極大浪費,出現(xiàn)缺鐵性貧血。
3、鈣磷失衡趕走鈣!
鈣磷比例失衡是導(dǎo)致目前人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下,人體內(nèi)的鈣磷比例是2∶1,然而,現(xiàn)實生活中,人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物,磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上,使鈣磷比例高達1:10-20,鈣磷的比例嚴(yán)重失衡,這樣,飲食中過多的磷便會拼命地把體內(nèi)的鈣趕出體外。
4、藥物導(dǎo)致營養(yǎng)流失!
大多數(shù)使用避孕藥的女性朋友可能還不知道,避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用,避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能,妨礙葉酸的吸收。阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補充劑會趕跑體內(nèi)的葉酸??拱d癇藥也會妨礙葉酸吸收。
長期服用抗生素者,會流失維生素B群及維生素K,影響腸胃功能。感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量。黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等,都會導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失?;嘉笣?、失血性貧血的人,服用抗酸劑、堿性藥物的病人,會導(dǎo)致微量元素鐵的大量流失。
5、抽煙喝酒營養(yǎng)溜走!
長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會破壞體內(nèi)維生素C--這種能預(yù)防癌癥和心臟病的營養(yǎng)素。每天抽半包煙就會破壞體內(nèi)25~100毫克的維生素C;每天喝一杯以上的雞尾酒,享受飄飄欲仙的代價就是使體內(nèi)維生素B1、B6和葉酸消耗掉,酗酒者缺乏維生素B1也是相當(dāng)普遍的。
6、VC泡騰,您會用嗎?
在公司工作的李小姐,她很講究營養(yǎng),每餐后用開水沖一大杯富含維生素C的飲料(如TANG果珍或維生素C泡騰片),可近來不知為什么一刷牙,牙齦總出血,她很害怕,就跑來咨詢。按理說,果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的,為什么還會出現(xiàn)牙齦出血的癥狀呢?
原來,維生素C是一種水溶性維生素,它不很穩(wěn)定。用超過80℃以上的水沖服會使維生素C遭到嚴(yán)重破壞,更不用說100℃的開水了。用開水沖富含維生素C的飲料,真正喝到肚子里的維生素C含量已經(jīng)所剩無幾了。所以,不應(yīng)用開水,而應(yīng)用溫水沖富含維生素C的飲料。
7、補鈣不補鎂,吃完就后悔!
人們補鈣的時候,只注意補充維生素D,卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟,總是要成雙成對地出現(xiàn),而且鈣與鎂的比例為2:1是最利于鈣的吸收利用的了。所以,在補鈣的時候,切記不要忘了補充鎂。
含鎂較多的食物有:堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產(chǎn)品(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。
8、大魚大肉吃掉鈣!
高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。有人曾做過這樣的實驗:A:每天攝入80克的蛋白質(zhì),將導(dǎo)致37毫克的鈣流失;B:每天攝入240克的蛋白質(zhì),額外另補充1400毫克的鈣,將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。這說明:額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。
這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物,易使人們產(chǎn)生酸性體質(zhì)。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化,于是,身體就會動用兩種主要的堿性物質(zhì)--鈉和鈣--加以中和。當(dāng)體內(nèi)的鈉用光了的時候,就會啟用身體內(nèi)的鈣,所以,過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡,將導(dǎo)致鈣的大量流失。
這也是那些大款、常吃宴席(飲食特點是:肉多酒多油多菜少飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在!緊隨其后的是趕上了代謝綜合癥(高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風(fēng)等等)的時髦病。
9、碳酸飲料,不可多飲!
現(xiàn)在的孩子們吃飯時,都喜歡拿飲料當(dāng)水喝,什么可樂啦、果汁飲料等,這些碳酸飲料中的碳酸會與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣,會奪走您所吃進去的食物中的鈣質(zhì),造成鈣流失,引起鈣缺乏的癥狀。
10、雞蛋吃法多樣,吸收不同!
就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81%,開水、牛奶沖蛋為92%,生吃為30%~50%.由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老年人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)分解,極易被消化吸收。
11、化弊為利,提高效率!
如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應(yīng)在沸水中焯一下再炒,以除去草酸,避免草酸同鈣結(jié)合成一種不溶性的草酸鈣,提高鈣的吸收利用率。
存在于大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸,易與鈣、鋅結(jié)合成不溶性植酸鹽,可采用發(fā)芽、發(fā)酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性,使其分解植酸,從而提高鈣、鋅在人體內(nèi)的消化吸收率。
另外,因為面粉中含植酸較多,做面食時,盡可能使其發(fā)酵。面粉經(jīng)發(fā)酵,植酸分解酶活性增強,可以分解面粉中的植酸,促進面食中鈣、鋅的消化吸收。
現(xiàn)在很多食品都打著健康食品的旗號,讓很多人受到了誤導(dǎo)。在日常常見的食品當(dāng)中,哪些是偽健康食品呢?今天小編就為大家揪出8種偽健康食品,讓大家看到它們的真面目。
一、果汁飲料果汁
果汁是指純果汁,屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁添加量則在10%左右,個別的是5%,這種添加量之少基本沒有什么營養(yǎng)價值了。果汁不足,果香味道就不夠豐富,那么就只能靠香精讓它充滿了果香,甚至比新鮮的水果還要濃郁,果香有了顏色沒有啊,于是又加了些色素,現(xiàn)在看起來漂亮了??纱藭r如果你嘗一口會發(fā)現(xiàn)毫無味道,不好喝,于是商家又要加入各種甜味劑,還有加上調(diào)節(jié)酸味的,這樣算他就適口了,感覺好極了。可是這里面的營養(yǎng)不用我說大家也知道了,與純果汁相比差很多,無法媲美,更不能代替新鮮的水果。
二、乳酸飲料酸奶
這兩個其實比較好區(qū)分,乳酸飲料,在商品的包裝上都會標(biāo)明,在后面會有一個小字些著飲料兩個字,看配料表就會發(fā)現(xiàn)第一項是水,第二項是牛奶,然后是糖,檸檬酸,增稠劑,香精,色素等??礌I養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量通常則是1%,而正常的調(diào)味酸奶標(biāo)準(zhǔn)則在2.3%,牛奶3.0%左右,也就是說這樣的乳酸飲料營養(yǎng)價值很低,包括一些牛奶本應(yīng)含有的營養(yǎng)素同樣都很低,而且還添加了很多成分。比如說草莓味的,就用了草莓味的香精,顏色則用什么胭脂紅等調(diào)配出來的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些,但仍然不建議經(jīng)常喝,尤其是我們的寶寶,對健康沒有任何促進作用。
三、麥片燕麥片
很多人以為麥片就是燕麥片,其實這里面藏著商家的貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋\堉贫?,形狀比較完整,還有一些是經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。
燕麥煮出來的粥也是高度粘稠,這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的,燕麥的降血脂,降血糖,高飽腹感都是由它而帶來的。而現(xiàn)在賣的一些麥片或稱為營養(yǎng)麥片則是多谷物混合而成的,如小麥,大米,玉米,大麥等,其中燕麥只占一小部分,甚至根本就不含有燕麥片,看看成分表就會發(fā)現(xiàn),里面還會加入麥芽糊精,砂糖,奶精(植脂末),香精等,加入砂糖和糊精會降低營養(yǎng)價值,還會提高血糖上升速度,加入奶精則含有了反式脂肪酸,不利于心血管健康。
所以消費者在購買時一定要看清配料表,配料中只有燕麥一項的方可購買,尤其是送給老人。包括打著無糖的幌子也不要購買,同樣會升高血糖,不要被其迷惑。
四、全麥面包全麥?zhǔn)称?/p>
大家都知道全麥的面包更利于健康,因為它富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,延緩消化吸收,有利于預(yù)防肥胖。去超市,面包房不難找到全麥面包,但如果一看配料表會發(fā)現(xiàn),真正的全麥面包非常少,甚至是很難找,通常配料表的第一項都不是全麥粉。而真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作,顏色有點微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地也比較粗糙,但又香氣??珊芏嗌碳覟榱俗屜M者更愛吃,則是用白面粉來做,然后加少量焦糖色素染成褐色,看來顯得有點暗,但本質(zhì)上仍然是白面包,所以你要的營養(yǎng)價值就會少之又少。所以一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認(rèn)定是全麥面包,不過口感上真的有點粗哦。
除了全麥面包之外,含有雜糧配料的雜糧面包,如燕麥面包,黑麥面包,豆粉面包等也可以幫助我們提供很多的膳食纖維。
五、日本豆腐豆腐
我們吃豆腐除了口味之外,一個是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),另外一個就是獲取大量的鈣質(zhì),但這兩種在日本豆腐中都非常少,雖然口感上很嫩,也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。我國傳統(tǒng)的豆腐, 100克可提供138毫克的鈣,63毫克鎂,12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐呢,100克含鈣17毫克,鎂24毫克,蛋白質(zhì)5.0,相差很多。
這是因為我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成,含有豐富的鈣和鎂,內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成,不含鈣也不含鎂,同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分,其中水分含量過高,所以其營養(yǎng)成分當(dāng)然就變的很稀了。
六、果醋飲料果醋
果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受??墒谴蠹页3:苋菀讓⒐着c果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料,在微生物的作用下經(jīng)和醋酸發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味料,發(fā)酵后兌入一定比例的水方可飲用,定其醋酸含量必須大于5%,其具有幫助消化,促進新陳代謝,消除疲勞等功效。而果醋飲料雖也以水果為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵,但還會再添加、果汁或色素,香精,甜味劑等調(diào)配而成的一種含醋酸的飲料,其醋酸含量一般遠遠小于5%,且營養(yǎng)作用少之又少。
七、爆米花玉米
小時候吃爆米花大家是擔(dān)心含鉛的問題,而現(xiàn)在的爆米花雖然不含鉛了,就可以和玉米一樣了嗎?其實問題反而更嚴(yán)重了。
一份超市賣的微波爆米花配料表:玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。大家會范縣氫化植物油,起酥油這兩種都是不提倡的,均是反式脂肪酸的大戶,對心血管不利,也非常容易使人發(fā)胖,各種味道則是用香精制作出來。買過街邊做的爆米花的朋友相信都會看見制作過程,先放入一大塊固定的油脂,也就是臭名昭著的人造奶油,還會看到從各種瓶子里取出一些各種顏色的粉狀物體,這就是香精了,比如哈密瓜味,香橙味等。而爆米花香精在制作的過程中會含有一種雙乙酰的物質(zhì),即便不是生產(chǎn)爆米花的工人,經(jīng)常吃加香精爆米花,也可能導(dǎo)致一種叫做爆米花肺的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短,對人體肺臟的刺激很大。
八、巧克力黑巧克力
由于近些年很多報道中稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚,所以原本就喜愛巧克力的人們就更有理由去經(jīng)常選購一些了??墒翘欠趾椭境煞謺档涂煽煞鄣倪@種效果,而沒有可可粉的巧克力和可可味飲料不僅沒有任何健康效果,甚至還會起到相反的作用。
我國現(xiàn)在的巧克力,所含可可成分都偏低,含糖則高達50%,可可含量也大多不足。只有一些含量在50%以上,乃至90%,才能稱的上是真正的黑巧克力,但這樣的巧克力苦澀味重,甜味很淡,直至完全沒有甜味,大部分習(xí)慣把巧克力當(dāng)中零食和糖果的消費者通常不太容易也不喜歡接受這種味道。
另外就是可可脂,它應(yīng)該說是巧克力中最高昂的原料了,會具有奇妙的口感,十分香滑,所含量越高,巧克力的口感就越柔美??墒鞘忻嫔虾芏噙x擇的是代可可脂,成本降低了很多,口感上卻也能做到非常潤滑,遺憾的是代可可脂不僅沒有什么營養(yǎng)價值,因為含有反式脂肪酸,是不利于健康的。
所以在你購買時一定要看清配料表然后再決定是否購買。
【導(dǎo)讀】在我們的生活中其實是有七大偽健康食物的存在,只要你稍微的不注意就會著了道,下面就為你介紹七大偽健康食物。
七大偽健康食物
1.松餅
一塊松餅含有400多卡路里和15克的脂肪,而大部分的熱量來源于糖和精制面粉。最好選用麩皮制成的全麥松餅,既低脂肪又低熱量。
2.蛋白質(zhì)棒
蛋白質(zhì)棒看似是非常健康的零食替代品,其實它們包含了2倍于一塊布朗尼巧克力的脂肪和碳水化合物。
3.干果
1/2杯干果含有超過100卡路里的熱量。比起干果,專家更建議食用新鮮或者冷凍水果。水果可以選擇更大的,熱量卻很低,更易產(chǎn)生飽腹感。
4.人造黃油
人造黃油含有太多的反式脂肪酸,會提高體內(nèi)的低密度脂蛋白,降低高密度脂蛋白。它會增加你患心臟病的風(fēng)險,盡量選擇生奶代替。
七大偽健康食物
5.脫脂沙拉醬
如果你的血壓高,最好遠離沙拉醬。高鹽高糖會對心臟造成一定的負(fù)擔(dān),相反的混合了意大利香醋、檸檬汁和甜味料的調(diào)味汁更加健康。
6.花生醬
花生醬中充滿了脂肪和糖分,而低脂花生醬中卻少了至少50%的碳水化合物。
7.壽司
不要以為小小的壽司就不含熱量,一個簡單的壽司卷包含超過500卡路里的熱量。盡量避免選擇類似天婦羅、奶油干酪、碎奶酪或辛辣的梅奧醬等。
食物能讓我們吃出健康,吃出美麗,因此很多書籍,資料等都會有許多建議不同人吃不同的食物得到健康,但事實上有些食物是潛藏著危險,在飲食的過程中很可能會因搭配不當(dāng),或者烹調(diào)不當(dāng)而危害你的身體,下面這10種食物存在危險因素,在大口享用前一定要妥善處理。
1.豆芽
“如果豆芽出了問題,那一定是大問題,所以它應(yīng)該排在危險食物榜的第一位?!泵绹糁蝸喆髮W(xué)食品安全中心主管邁克爾·道爾博士說,“豆芽生長的環(huán)境也最適合有害菌滋生?!迸嘤寡康耐寥辣凰?,而且一直保持濕潤——這恰恰是細菌繁殖的最佳環(huán)境(沙門氏菌就是豆芽最常攜帶的病菌)。
解決辦法:雖然道爾稱,一些研究者已經(jīng)試圖通過檢測土壤中的水分,來判斷豆芽是否被污染,但這并不是一種完全可靠的方法。人們食用豆芽后生病的情況還是經(jīng)常出現(xiàn)。即使你在自己家里種豆芽,也不能高枕無憂——不管你有多小心,大面積種植環(huán)境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現(xiàn)。沖洗豆芽是不能清除有害菌的,惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
2.雞蛋
我們可以稍稍松一口氣,因為只有生的,或是半生不熟的雞蛋才會讓人生病。大約每1萬枚雞蛋里會有1枚攜帶沙門氏菌。雖然這個概率看上去很低,但誰能保證你家的雞蛋都是安全的呢?沙門氏菌會在雞蛋間傳播,所以最好還是等雞蛋完全煮熟后再吃吧。
解決辦法:避免食用生的或是欠火候的雞蛋。有些沙拉中會有半生的雞蛋,要特別注意。曲奇沒烤好之前也不要吃,因為面里的雞蛋還沒熟。雞蛋中那些過于柔軟甚至還未凝固的部分隱藏著危險。為了安全,要等雞蛋液全都凝成固體后再食用,那時雞蛋就熟透了。如果你就喜歡吃半生蛋,那就選擇經(jīng)過巴氏滅菌(一種高溫滅菌過程)處理過的雞蛋吧,那些無菌雞蛋通常會在外殼或包裝上貼有標(biāo)志。
3.生肉 吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風(fēng)險,因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產(chǎn)過程沒有一絲漏洞,還是存在帶菌的可能。最保險的方法是選擇經(jīng)滅菌消毒的牛肉制品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全,因為它的加工程序更多,更容易被細菌污染。
解決辦法:140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫,這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡里面呈褐色而不是粉色。
4.包裝好的綠葉蔬菜
包括萵苣和菠菜在內(nèi)的綠葉菜,一直是近年來幾種疾病肆虐的“罪魁禍?zhǔn)住?。最近一次?yán)重的案例是在2006年,美國市場上的袋裝菠菜攜帶大腸桿菌,致使199人患病,3人死亡。像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌,會通過多種途徑污染蔬菜,比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源,或是采摘和包裝過程中接觸到病菌。
解決辦法:“包裝過的蔬菜反倒更容易受污染,如果你想降低風(fēng)險,那就選擇整棵的新鮮蔬菜,而不是包裝過的那種?!钡罓栒f。如果買卷心菜,最好將外面的葉子剝掉,因為那里更容易被污染。去掉外層葉子后,要洗洗手再去處理其他部分。但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜,里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。
5.壽司
壽司的最大問題是寄生蟲——絳蟲、扁形蟲和蛔蟲,像生魚中就很可能含有這些寄生蟲(壽司中往往會有生魚)。要想吃得放心,最好去正規(guī)的日式餐廳,那里的廚師不但懂得如何挑選最好的魚,還知道什么樣的魚肉可能有寄生蟲,并在制作壽司的過程中把它們?nèi)サ?。雖然不能保證生魚百分百安全,但是,吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
解決辦法:魚至少在145攝氏度的高溫下烹調(diào)1分鐘,這樣可殺寄生蟲。但是,那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法,是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局(FDA)推薦,生魚在零下31攝氏度的溫度下,冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
6.生雞肉
生雞肉是“聲名狼藉”的沙門氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風(fēng)險因素不是吃雞肉(只要把雞做熟,在切開它時不會有粉色的部分就行),而是在做雞肉時,其他食物交叉感染。
解決辦法:處理生雞肉時要特別小心。切過雞肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶臺和你的手,避免雞肉中的細菌傳播到其他食品上。你將雞肉放到烤架上后,要把用過的盤子洗凈,或是換個新盤子盛烤好的雞肉。
7.沙拉醬
沙拉醬總的來說沒有什么危險,美國食品藥品管理局對市面上出售的沙拉醬ph值和酸度有明文規(guī)定,而由于沙拉醬是酸性的,所以它有一定的殺菌功效。但鑒于很多人吃過有沙拉醬的蔬菜拼盤和三明治后患病,所以還是把沙拉醬列入了存在風(fēng)險的食物榜。因為即使沙拉醬能殺菌,它在存放不當(dāng)?shù)那闆r下還是會變質(zhì)的。只是由于沙拉醬的獨特氣味和微酸的口感,很多人都無法察覺到它已經(jīng)壞了。
解決辦法:密封并將沙拉醬放在冰箱里冷藏,不要吃過了保質(zhì)期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬,一定要確保所有原料新鮮且沒被污染,制作器皿也要干凈。
8.哈密瓜
2006年3月,美國從洪都拉斯進口的哈密瓜因攜帶沙門氏菌而被召回,這個案例讓人們開始關(guān)注這種水果存在的安全問題。由于哈密瓜表皮上有很多裂縫,易沾上染污物而滋生細菌。一旦將瓜切開,這些細菌就會跑到瓜瓤內(nèi)。
解決辦法:購買新鮮完整的哈密瓜,在吃前先仔細清洗瓜皮,降低瓜瓤被細菌污染的幾率,但這還不夠。你必須小心儲存切開的哈密瓜,因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的哈密瓜放在冰箱內(nèi)。
9.未經(jīng)高溫消毒的奶酪
除非你喝的是剛從奶牛體內(nèi)擠出的新鮮牛奶,市面上大部分牛奶都經(jīng)過了巴氏滅菌處理。大多數(shù)人都知道,應(yīng)該喝經(jīng)過高溫滅菌的牛奶。但你想過嗎,也許你吃的奶酪并沒有經(jīng)過這樣的處理。很多軟奶酪——包括法國布里白奶酪和羊乳酪,都是未經(jīng)高溫殺菌的。雖然美國要求國內(nèi)生產(chǎn)和進口的未經(jīng)高溫殺菌的奶酪至少能保存60天,但它們還是存在致病的危險。因此,建議孕婦、兒童、老人和免疫力較差的人不要食用這類奶酪。
解決辦法:在購買前看清奶酪包裝上的說明,一般在成分表里都會注明奶酪使用的是經(jīng)巴氏殺菌處理的牛奶,還是未經(jīng)處理的牛奶。雖然軟奶酪味道更好,但在食用時還得給你提個醒:你是在拿健康冒險。
10.沙拉
在西餐廳或自助餐廳里常能見到沙拉吧,這里擺滿了各種水果蔬菜和醬汁等你挑選,也有的沙拉吧擺的都是廚師做好的沙拉。也許你覺得這樣很方便,只要挑挑選選就能吃到現(xiàn)成的沙拉。不過偷懶也是有一定風(fēng)險的,因為你不知道這些食材是否新鮮,有沒有洗干凈,一些需要烹調(diào)的原料火侯是否到位,餐廳工作人員是否健康,有沒有傳染病……沙拉不像其他食物是經(jīng)高溫殺菌的,它幾乎都是生的,安全隱患也最多。
解決辦法:你要確定自己去的沙拉吧是否讓食物保持了恰當(dāng)?shù)臏囟?該冷的得冷,該熱的要夠火候)。餐廳衛(wèi)生條件是否合格,廚師和服務(wù)員有沒有感冒或是有其他傳染病。放置食物的地方是否有遮蓋,防止人們打噴嚏或咳嗽時污染食物。如果你沒法一一確定,那最安全的方法還是回家自己做著吃吧。
1.西紅柿
男士多食用西紅柿、沙司或比薩等食物有助于防止前列腺癌。如番茄大蒜調(diào)味汁、意大利式餃子配沙司等。
2.牡蠣
傳說在所有的食物中,牡蠣代表愛情??茖W(xué)證實了這一點。兩到三只牡蠣就足以提供男性生殖系統(tǒng)一天正常運行所需的鋅元素和礦物質(zhì)。如芥末醬油炸牡蠣、乳脂燉牡蠣肉等。
3.椰菜
哈佛最近一項研究表明:椰菜(卷心菜等)是最具保護作用的蔬菜。如椰菜比薩、椰菜大麥湯、椰菜加土豆等。
4.花生醬
早餐時在烤面包片上涂花生醬有助于心臟的健康。研究人員預(yù)測,花生食品可以減少心臟疾病的發(fā)作危險。
5. 西瓜
男性到55歲時,越來越多的人患有高血壓。研究表明,含有豐富鉀元素的食物可以減少高血壓和中風(fēng)的發(fā)病率。西瓜含有大量的鉀元素(664毫克),這比香蕉或一杯橘子汁的含量還要高。
現(xiàn)代的人們崇尚健康,不僅生活要健康,飲食更是追求健康人士關(guān)注的重點。健康市場如此龐大,很多打著健康旗號的養(yǎng)生食品也應(yīng)運而生,但你知道嗎?很多養(yǎng)生產(chǎn)品其實都只是個幌子,它們宣稱的成分和功效,其實人體并不需要。
偽養(yǎng)生產(chǎn)品1:蛋白粉 健康人不需要
這些年胖紙越來越多,而與此同時,瘦紙也永遠吃不胖。瘦得皮包骨,一點也看不出血色。于是,有商家說了,應(yīng)該補充蛋白質(zhì)。然后,蛋白粉就開始買起來了。
一罐400克的蛋白粉要賣二三百塊。健康成人每天每公斤體重需要1克的蛋白質(zhì),這些數(shù)量的蛋白質(zhì)是完全可以通過正常飲食來滿足的。因此,正常飲食的健康人是不需要額外補充蛋白粉的。
偽養(yǎng)生產(chǎn)品2:有機食品 僅是心理安慰
每逢逛超市,總有人跟你推銷各種綠色蔬菜、有機大米,聽起來就很高端、健康,再加上包裝上的天然無農(nóng)藥, 簡直就是吸引力滿分。但其實貴的不一定就是好的.
早前已有消費者協(xié)會對市面上的有機食品、綠色蔬菜等進行抽樣檢查,分別對農(nóng)藥殘留量、重金屬污染物限量、理化指標(biāo)進行檢測。試驗結(jié)果讓人大跌眼鏡,這些所謂有機食品、綠色蔬菜,雖然在價格上比普通蔬菜高出好多,但這些指標(biāo)檢測結(jié)果依然超出國家標(biāo)準(zhǔn)。
偽養(yǎng)生產(chǎn)品3:兒童醬油 有害無益
兒童醬油的廣告宣稱專為兒童健康研制的釀造低鹽淡口醬油,適合拌飯、清蒸食物等,一則起到開胃的作用,二則補充營養(yǎng),充分考慮處于發(fā)育期的兒童味覺特點,富含18種氨基酸、有機酸、碳水化合物等兒童所需的營養(yǎng)元素.
專家提醒,兒童飲食完全不需要額外再用醬油來調(diào)味。正常飲食中含有的鈉,已經(jīng)足夠滿足兒童的生理需求,任何外加的鹽都是多余的。而且小時候越重口,長大之后就越難以控制鹽的需求量,高血壓風(fēng)險也就越高。
偽養(yǎng)生產(chǎn)品4:蜂膠 無科學(xué)依據(jù)
蜂膠是蜜蜂從植物芽孢上采集的樹脂再加上自己的分泌物得到的一種膠狀物。蜂膠還能阻擋細菌等外來侵襲。希臘、羅馬、埃及等地的古人,用它來療傷、消炎,以及制作木乃伊。這么厲害?對人體也很有效咯?
商人們看到蜂膠可以被用來吹噓的空間--既然可以阻擋細菌的外來入侵,那么抗菌抗病毒到調(diào)節(jié)免疫抗腫瘤應(yīng)該也不在話下吧。但事實上,蜂膠功效的研究多集中在動物或者細胞身上,針對人的實驗規(guī)模都不大,在醫(yī)學(xué)上不被認(rèn)為能夠足以得出結(jié)論。
偽養(yǎng)生產(chǎn)品5:酵素 吃下就失活
酵素這兩年十分火爆,不少商家紛紛聲稱這貨能幫助排毒美容減肥,神一樣的速度擠進了保健品排行榜,這其實是日本名,也就是我們熟悉的酶.
但胃中的酸性很強,一般而言酶在這樣的環(huán)境中很難經(jīng)受住考驗。再加上胃中還有專為酸性環(huán)境而生的胃蛋白酶,可以把別的酶切開,到了小腸的蛋白酶攻擊性更強,不管食物蛋白還是酶,都會被切得七零八落,不可能再有活性了,吃了等于白吃。