出你意料 這6種食物越新鮮竟越有毒
春季養(yǎng)生食物越黑越好。
“心靜乾坤大，心安理數明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“出你意料 這6種食物越新鮮竟越有毒”，相信能對大家有所幫助。
一般來講，食物越新鮮營養(yǎng)價值越高，但這一原則并不適合所有食物，有的食物越新鮮反而越含有毒素！究竟是哪些食物呢，小編帶大家一起去看一看吧！
新鮮牛奶
有報道稱，某市農民牽著奶牛上街現擠現售，頗受市民歡迎。但是這種做法并不可取。因為現擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種新鮮牛奶也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規(guī)廠家生產的牛奶比較安全。
新鮮茶葉
所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，比如當季的春茶。王宜告訴記者，剛采摘制成的春茶中，含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質，若大量飲用，能使人的神經系統(tǒng)極度興奮，似醉酒一般地出現血液循環(huán)加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應注意飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時間，待茶中的多酚類物質部分氧化后再喝。
鮮黃花菜
賈健斌建議，盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。www.cndadi.net
新鮮木耳
王宜指出，干木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱卟啉.卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳后，經太陽的照射，會引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。而干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。
新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
新鮮蔬菜
很多人都喜歡蔬菜，回家后趁著新鮮立即烹調食用。美國緬因州大學的食品學教授洛德勃什維爾發(fā)現：西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降；而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無變化。經過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C.
現在大家明白了吧！有的食物是不適合新鮮吃的，為了自己和家人的身體健康，飲食一定要謹慎哦！
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有不少人都認為，食物肯定是越新鮮越有營養(yǎng)，對人體越健康，但專家并不這么認為。人們能吃的食物種類有很多，對于大部分食材來說，的確是越新鮮越好，但有一些食物如果越新鮮，可能就會越有毒！下面小編就介紹了這些可能有毒的新鮮食物。
新鮮木耳
其實干木耳比新鮮的木耳要更安全。因為鮮木耳里面含有一種叫卟啉的特殊成分。卟啉是一種光感物質，人在食用鮮木耳之后，經過太陽的照射，就會引發(fā)植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛的癥狀。而干木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。
新鮮黃花菜
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
新鮮牛奶
有報道稱，某市農民牽著奶牛上街現擠現售，頗受市民歡迎。但是這種做法并不可取。因為現擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種新鮮牛奶也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規(guī)廠家生產的牛奶比較安全。
新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
所以說，食物并不是越新鮮就越好，對一些食物來說，越新鮮就意味著越有毒。為了你的飲食健康，了解不同種類食物的特性，是你合理膳食的關鍵。我們在吃今天介紹的這些食物時，就千萬不要用食物新鮮最好的標準來衡量了。
【導讀】6種食物讓你越吃越丑，現如今人們越來越關注食品的營養(yǎng)價值及其他益處，但有關專家證實，即使一些食品的益處很多，也并不意味著我們必須要食用這些食品，因為一些我們所熟悉的有益食物可能會給我們的外貌帶來不利影響，一起來了解下6種食物讓你越吃越丑。
6種食物讓你越吃越丑
1,魚
專家認為，過于頻繁地吃魚可能會對發(fā)質產生不利影響，這是因為魚肉含有較多的汞元素（尤其是金槍魚和鯖魚），長期食用會導致脫發(fā)。
2,奶油
奶油中含有大量的動物油，會損害頭皮，使頭發(fā)容易出油。
3,巧克力
對巧克力的熱愛有時會妨礙機體對其他食物中重要維生素的吸收，同時還會導致荷爾蒙失調，這也就意味著皮膚和頭發(fā)也會出現各種問題。
6種食物讓你越吃越丑
4,面食
面食的含糖量很高，研究表明，這會導致頭發(fā)變得稀少和雄性激素的增長。
5,蒜
大蒜含有大量的維生素A,根據美國皮膚病學研究院的數據顯示，過剩的維生素A會導致脫發(fā)。
6,牛奶
專家認為，牛奶含有激素，過多飲用牛奶會破壞人體內雄、雌性荷爾蒙的平衡，導致粉刺、膿包的出現，并破壞頭皮。
現如今人們越來越關注食品的營養(yǎng)價值及其他益處，但有關專家證實，即使一些食品的益處很多，也并不意味著我們必須要食用這些食品，因為一些我們所熟悉的有益食物可能會給我們的外貌帶來不利影響。
1,魚
專家認為，過于頻繁地吃魚可能會對發(fā)質產生不利影響，這是因為魚肉含有較多的汞元素（尤其是金槍魚和鯖魚），長期食用會導致脫發(fā)。
2,奶油
奶油中含有大量的動物油，會損害頭皮，使頭發(fā)容易出油。
3,巧克力
對巧克力的熱愛有時會妨礙機體對其他食物中重要維生素的吸收，同時還會導致荷爾蒙失調，這也就意味著皮膚和頭發(fā)也會出現各種問題。
4,面食
面食的含糖量很高，研究表明，這會導致頭發(fā)變得稀少和雄性激素的增長。
5,蒜
大蒜含有大量的維生素A,根據美國皮膚病學研究院的數據顯示，過剩的維生素A會導致脫發(fā)。
6,牛奶
專家認為，牛奶含有激素，過多飲用牛奶會破壞人體內雄、雌性荷爾蒙的平衡，導致粉刺、膿包的出現，并破壞頭皮。
雌激素對女人來講非常重要，它是維系女人第二特征的重要因素。雌激素可以使女人的皮膚看上去柔嫩、細膩。但是隨著年齡的增長，雌激素的分泌量也隨之減少，皮膚失去以往的光澤和彈性。如果想延緩衰老，那么補充雌激素，就成為每日進食應考慮的內容。
每天保證一杯濃豆?jié){
專家建議，女人應該從年輕時就特別重視大豆類食物的補充，進入25歲之后，每天應保證一杯濃豆?jié){或是一塊豆腐的量，因為大豆對雌激素的補充不可能即刻體現出來，所以，大豆的補充應及早開始。
自制飲品補充雌激素
當更年期的前期癥狀出現時，用當歸煎水，每天10克左右，當茶一樣飲用，可以明顯地改變雌激素減少帶來的癥狀。另外，用山楂、蒲公英和生姜泡茶，在進入35歲時開始飲用，當成每天必喝的茶，循序漸進，也可自然地補充漸漸減少的雌激素。
服用或涂抹新鮮蜂王漿
進入更年前期的女人每天服用10克左右的蜂王漿來補充雌激素。因為蜂王漿有保水的作用，所以不妨在成分簡單的護膚品中每天加入黃豆大小的蜂王漿，拍打涂抹在臉上，不僅補充了雌激素，還起到了駐顏的作用。
富含維生素E的食物：如植物油中芝麻油、麥胚油、花生油、萵苣葉;另外如奶油、魚肝油中的含量也較多，這類食物中的維生素E可以防止皮下脂肪氧化，增強組織細胞的活力，能使皮膚光滑而富有彈性。
富含維生素和礦物質的食物：如蘿卜、西紅柿、大白菜、芹菜等蔬菜以及蘋果、柑橘、西瓜、大棗等。這些食物中的維生素和礦物質，可增強皮膚的彈性、柔韌性和色澤，對防止皮膚干裂粗糙有很好的作用。白木耳也是潤膚佳品，一般可以加冰糖燉來吃，或加紅棗煲湯喝。用桂圓肉10余粒，加枸杞泡茶飲，效果也不錯。
導讀：俗話說：男怕傷肝，女怕傷腎。腎可謂對女人來說十分重要，女性要經歷每個月的月經，從十月懷胎到分娩，都會使我們的腎氣虧損。如果不好好保養(yǎng)，就會導致我們身體機能后退，最先表現的就是衰老跡象。想要補腎益氣防衰老，不妨在日常中多挑食，多吃補腎的食物，那么就可以幫助我們補充腎氣，留住青春。
警惕：細數傷腎的幾個習慣
1、不愛喝水：好多女士嫌跑廁所麻煩，不喜歡喝水，要知道腎臟負責代謝生理活動所產生的廢物，并排于尿中。在腎臟進行這些活動的時候，需要足夠的水分來輔助。所以，女性朋友們一定要養(yǎng)成多喝水的好習慣。
清新提神柚子
柚子是一種典型的南方水果，酸甜中帶有略微的苦澀，汁水豐富，含有大量的維生素C。其所含的天然果膠能降低膽固醇的含量，并有助鈣、鐵的吸收，而且能夠和胃化滯，生津解渴。 大夫第一藥蘋果：蘋果又被稱為萍婆，其性味甘涼，具有補脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。多食用可以改善呼吸系統(tǒng)及肺的功能。工作緊張之余聞聞蘋果的清香，還能提神醒腦、緩解緊張的情緒!
維C之王獼猴桃
獼猴桃得名于獼猴對它的喜愛，其維生素C的含量極高。另外此果還含有血清促進素，可以幫助我們穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情;豐富的膳食纖維能夠促進心臟健康、幫助消化。獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤燥，解熱除煩的功效，也是秋季水果的及佳之選!
維生素丸大棗
新鮮的大棗中含有豐富的維生素，尤其是大量的維生素C，能夠促進體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?。此外，大棗味甘性溫，還是補中益氣，養(yǎng)血安神的佳品哦!不過棗皮不易消化，最好不要食用。 干果之王板栗：板栗，性味甘溫，入脾、胃、腎三經，可以養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等。栗子中還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素及礦物質，可抵御骨質疏松，高血壓等疾病。清爽秋季多食些板栗可是不錯的選擇!
百果之宗梨
梨又被稱作快果、玉乳，因鮮嫩多汁被稱為天然礦泉水。具有清熱解毒、生津潤燥、清心降火的作用。對肺、支氣管及上呼吸道有相當好的滋潤功效，還可幫助消化、促進食欲，并有良好的解熱利尿作用。每天吃上一到兩個梨可有效緩解秋燥。
甜膩美味柿子
柿子味甘澀，性寒。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養(yǎng)肺護胃，清除燥火，經常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱?？崭故呈磷右谆嘉甘潦Y，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮! 西域佳果石榴：石榴本是西域特產，自漢代時傳入中原。石榴味甘酸、澀溫，能夠有效的抗氧化，減少體內沉積的氧化膽固醇，延緩衰老，而且對于初秋的咽喉燥渴很有療效。
天堂之果橄欖
這是土耳其人對橄欖的贊譽。橄欖的果肉富含鈣質，新鮮食用對人體頗為有益。橄欖味甘酸、性平，可以清熱解毒、消積化痰，滋潤肺喉，尤為適合秋冬食用。 長壽食品山楂：山楂也就是我們經常說的山里紅。山楂中豐富的黃酮類及大量的維生素，能夠有效的阻止自由基的生成，增強身體免疫力。山楂甘酸微溫，是開胃消食，增強消化功能的良藥。
導讀：現如今，男人健康的關注度是越來越高，那你知不知道男人吃什么更健康，中醫(yī)揭示，男人的味道，男人健康必須吃9大食物！
1、深海魚少脂肪 男人罹患高脂血癥、中風的年齡層正逐漸降低，而深海魚中的歐米伽-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低甘油三酯等，對心臟血管特別有益。美國心臟病協會（AHA）建議，富含歐米伽-3脂肪酸的魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等，可以替換著吃，不過要記住一星期應至少吃兩次魚。人們在賣菜或者是買一些食物的時候都會覺得越新鮮的越好，當然對于蔬菜和水果肯定是越新鮮的越好，但是人們卻忽視了一個問題，并不是越新鮮的越有價值，就比如說下面我們要介紹的這三種，我們就來看看它們?yōu)槭裁床荒苜I新鮮的。
木耳
鮮木耳里面含有一種叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一種光感物質，人在食用鮮木耳之后，經過太陽的照射，就會引發(fā)植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛的癥狀。而干木耳是經曝曬處理的成品，在暴露的過程中還會分解很多的有害的物質，大部分都是卟啉，而且如果在食用之前浸泡過水，含有的毒素就會溶于水，所以新鮮的木耳反而更會有這樣的有毒的物質，所以在泡干木耳的時候應該多泡及次數，這樣才能減少毒素的增長。
黃花菜
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。所以如果愛吃新鮮的黃花菜的時候一定要用水燙，然后用水煮，這樣才能減少它的有毒的物質，干的黃花菜在烹飪之前要先用水浸泡一會才可以。
腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說亞硝酸鹽最多的時候是在腌制以后的十幾天之間出現，所以為了減少亞硝酸鹽的攝入，最好在腌制二十天以后再吃，一些剛腌制機體的咸菜，一定不要吃哦。
食物的種類有很多，大家在選擇的時候一定要擦亮眼睛的哦，不要覺得越新鮮好看的食物就越健康，也行就隱藏著巨大的健康問題，以免吃了有毒的食物對身體健康有很大的影響，也希望大家要記住這些常識，希望這些常識能夠對您生活起到一些作用。
水果是大家平時都比較喜歡吃的，水果也可以補充人體的維生素，但是有些水果由于不良商販的摻假，造成了水果變成有毒,我們一起來了解一下。
這12種水果有毒,你吃了嗎？
1、桃：用工業(yè)檸檬酸浸泡
水蜜桃用工業(yè)檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留。
2、芒果：生石灰捂黃
青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味，也存在過量使用防腐劑的問題。
3、梨：催長素令其早熟
使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑（檸檬黃）為其漂白染色。處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短，易腐爛。
4、蕉：用氨水催熟
用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。二氧化硫對人體神經系統(tǒng)造成損害，還會影響肝腎功能。
5、西瓜：膨大劑催大
超標使用催熟劑、膨大劑和劇毒農藥，這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。
6、葡萄：放入乙烯變紫
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人體有害
7、柿子：用酵母催熟
生柿子用酵母或催熟劑來催熟，但柿子的甜度大減。還有果農在生柿子蒂巴處點上一試靈使之紅透。這些化學藥劑都會產生殘留，使柿子帶毒。
8、大棗：用化學劑染色
用開水泡，不管多青的棗用開水一泡利馬變紅。還有果販用化學染色劑染色，用工業(yè)石蠟打蠟，使大棗帶毒。
9、桂圓：噴灑硫變艷
噴灑硫酸或酸性溶液浸泡，使其顏色鮮艷。硫酸具有較強的腐蝕性，會灼傷人的消化道。還容易引發(fā)感冒、腹瀉以及強烈咳嗽。
10、荔枝：硫酸浸泡改色
用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水劑噴灑，使變色的荔枝變得鮮紅誘人，但很容易腐壞。這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴起泡，還會燒傷腸胃。還有果販會用硫磺熏制，而二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激，導致人頭昏、腹痛、腹瀉。二氧化硫還會致癌。
11、柑橘：工業(yè)石蠟拋光
柑橘類水果儲存中超量使用防腐劑，在出售中用著色劑美容,用工業(yè)石蠟拋光。工業(yè)石蠟的雜質中含有鉛、汞、砷等重金屬，會滲透到果肉中，使用后會導致記憶力下降、貧血等癥狀。
12、蘋果：催紅素增色
用膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
吃得好能讓你看起來更年輕，而下面這些食物不僅危害健康，還加速衰老，是不折不扣的年齡加速器,會讓你越吃越丑！是哪些食物呢？一起看一下吧！
1、咸食。
咸食中鈉鹽攝取超標，易引發(fā)高血壓、水腫等問題。除了做菜時少放鹽，還要提防一些加工食品鈉超標，如罐頭、臘肉等。
2、烤焦的肉。
啤酒烤肉，是許多人的最愛?？救饬钊耸秤笤?，但需要注意烤肉上面黑色烤焦的部分，這部分千萬不要吃，因為它含有促炎性碳氫化合物，會破壞皮膚膠原蛋白。
3、奶茶。
很多人喜歡在喝紅茶時加入牛奶，口感更醇香滑膩，減少澀味。但紅茶本身是健康飲品，富含單寧、有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白會降低單寧功效，不利于抗衰老。
4、熟食。
香腸、培根等熟食肉類，多含亞硝酸鹽等防腐劑，常吃容易引起各種炎癥，加速皮膚老化。美國皮膚病學會艾瑞歐斯塔博士建議，吃熟食宜搭配足量蔬菜。
5、酒類。
健康的肝臟能正常分解毒素，維持皮膚健康，而喝酒過多會影響肝功能，導致毒素蓄積體內，進而影響到皮膚，導致皺紋、暗瘡、皮膚松弛等問題。
6、糖果。
過量的糖果會引起糖基化反應，傷害皮膚膠原蛋白，導致皮膚松弛。紐約市美容牙醫(yī)布瑞恩提出，吃太多糖會令口腔細菌大量滋生，破壞牙齒。
大家都喜歡吃甜美、精細、香濃的食物，好像很少有人不喜歡苦澀的食物。但是，大家知道嗎，其實很多的食物雖然味道不是很純正，但是卻對人體養(yǎng)生保健有很好的輔助作用。現在，我們的飲食結構已經完全不一樣，所以大家平常吃一些口味怪的食物會促進人體養(yǎng)生保健。
一、澀味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
健康小知識：
澀味食物中的單寧在美容產品中的應用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。所以說，澀味食物對女人來說真的非常不可多得的美容食物。
二、粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。如果你在吃高脂菜肴的時候擔心發(fā)胖，可以吃這些食物，因為這是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時刻。
健康小知識：
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解于水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。
纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細胞壁中。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎，并且減低消化道中細菌排出的毒素。
果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，存在于自然界的非纖維性物質中，常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進體內有毒重金屬的排出。
三、苦味食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。
健康小知識：
苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜?？喙暇哂星鍩嵯睢B(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
四、沖的食物
比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌癥很有幫助。比如大蒜就是人的健康衛(wèi)士.大量流行病學調查顯示，大蒜產區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。
健康小知識：
吃完沖的食物，如何快速去口臭？
①茶葉：對進食大蒜、等食物后口氣難聞，用茶葉1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶葉后徐徐咽下，療效頗佳。
②花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，也能減輕大蒜的味道。
五、酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定，更容易保存。
健康小知識：
很多婦女懷孕后特別喜歡吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進胃蠕動，有利于食物的消化和各種營養(yǎng)素的吸收。所以懷孕后愛吃酸味的食物是有利于胎兒和母體健康的。
從營養(yǎng)方面來說，孕婦吃酸味食物對孕婦本人和胎兒的發(fā)育都有好處。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕婦食欲，減輕早孕反應。
六、辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥、的功效。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節(jié)女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
健康小知識：
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
其實說以上的食物口味很怪，一般人不喜歡吃。但是這些東西在日常生活里我們又是很難離開的，因此經常有選擇的選取一些食物口味還是很不錯的。
有些食物也是可以讓你越來越年輕的，下面就來看看越吃越年輕的食物。
綠茶
綠茶內含有的多酚是一種健康作用百倍于維生素C的植物化學因子。日本的研究表明，每天飲用10杯綠茶可以減低患心臟病的危險，用它做漱口水還可以抑制口腔細菌的生長。
因為果仁中含有豐富的鐵質和各種維生素，能強健皮膚細胞，把氧帶到紅血球，使您保持健康美麗。
燕麥
燕麥里含有茁葡聚糖，是一種海綿狀可溶解的纖維素，可以化解早期的膽固醇，所以每天吃點燕麥可以起到降低膽固醇的作用。燕麥里還含有亞油酸，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。燕麥所含的多種酶類有較強的活力，能夠幫助延緩細胞的衰老。
番茄
番茄里含有豐富的番茄紅素，它是同類營養(yǎng)素中最強有力的抗氧化劑。除此之外，其中的胡蘿卜素在消滅氧自由基方面也很出色。據研究測定：每人每天食用50～100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
花菜
花菜中含有大量的抗癌酶，其含量遠遠超過其他含酶食物。除此之外，花菜還含有可以防止骨質疏松的鈣質、女性常常缺乏的鐵元素以及有利于孕婦的葉酸。
酸奶
酸奶不僅有助于消化，還能有效地防止腸道感染，提高人體的免疫功能。與普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低，鈣質含量高，還富含維生素B2，這些元素都對人體大有裨益。
香蕉
香蕉含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鐵質，還含有協調身體酸堿度平衡的磷和礦物質，是提神醒腦的最佳保健食品之一。
我們在生活中常可以見到這樣的現象，相同年齡和相同工作環(huán)境的人，從外表上看可以相差十歲甚至更多。有些人之所以有未老先衰的現象，是由于多種原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的食物是一個重要原因。
隨著健康中國的概念在我國越來越普及，人們對于食物的健康程度要求也越來越高。于是，在超市，我們經常會看到全麥面包、茶飲料等等養(yǎng)生健康食品，但這些食品其實會讓我們變得越來越胖。
1:全麥面包
全麥面包的主要原材料是沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉，它含有大量的粗纖維以及B族維生素，因此食用全麥面包不僅能增強消化道功能，還可以防止糖原的堆積，對于減肥是非常有幫助的。但是，真正的全麥面包口感較比較差，所以超市中售賣的很多全麥面包為了彌補這個弱點都會加入很多精面粉、黃油和糖來弱化不好的口感，使面包吃起來更美味，由于加入了很多輔料食材，面包的熱量也會提高不少，違背了全麥面包本身所表達的健康意愿。
2:燕麥片
燕麥屬于粗糧食物，因此纖維質以及B類維生素含量很高，用來沖牛奶或是煮粥食用都是很好的選擇。不過，超市中所售賣的燕麥片通常都經過了加工，尤其是即食麥片，其中含有大量的糖分以及奶精（反式脂肪酸），并不利于減肥或是保持身材。
3:益生菌飲料
很多乳飲料中都含有益生菌，有利于維持腸胃健康，但同時，這類飲料中糖分的含量也高的嚇人，一瓶含益生菌的乳飲料中通常要添加60g甚至更多的糖，而一瓶可樂中的糖分通常不會超過40g,對比來看，含益生菌的乳飲料并不適合經常喝。
4:含茶葉成分飲料
綠茶、花茶、烏龍茶本身含有大量的茶多酚，能夠幫助身體和肌膚抵抗自由基的侵襲，但如果做成茶飲料，勢必要添加糖以及防腐劑，這不僅會導致茶飲料本身的熱量增加，還會破壞茶多酚的活性。
5:罐裝咖啡
早起喝一杯煮制的黑咖啡能加速身體的水分循環(huán)和新陳代謝，更能幫助臉部和眼睛擺脫浮腫，雖然罐裝咖啡也有相同的作用，但為了改善口感也加入了很多不利于健康的添加劑，比如奶精和糖，當然這些對于減肥來說都是多余熱量，看來，想保持身材還是自己煮咖啡或是買那些含糖量低，只加鮮奶的現磨咖啡更好。
6:黑巧克力
黑巧克力有什么好處？它能補充抗氧化能量，延緩身體和肌膚老化，還能提供促進燃脂的生物堿，既然這樣，為什么還是偽健康食物呢？因為在超市里所買到的有別于牛奶巧克力的黑巧克力并不夠黑,其中含有很多的糖分以及其他添加劑，以此來中和純黑巧克力那種令人沒有勇氣嘗試的苦澀感。真正的黑巧克力可可脂含量至少要在70%以上，同時糖分以及乳含量不超過12%,可以以此來作為黑巧克力是否夠黑判斷選購標準。
7:深海魚罐頭
其實用深海魚罐頭來拌沙拉既不健康也不低卡，盡管深海魚經過深加工變成罐頭之后其中的維生素A,維生素E以及不飽和脂肪酸不會損失，但考慮到產品保存的問題，多數魚罐頭都會用大量的油脂浸透，食用之后，這些油脂也會變成脂肪堆積在你的身上。
在人們的潛意識中食物越新鮮食用對人體健康是越好的，其實有些食物是不能在越鮮的時候食用，否則會使身體健康出現異常，而下文中幾種常見的食物就是如此！
新鮮的豆?jié){，豆?jié){是諸多喜愛的，但對于豆?jié){這種食物就好不要在最初的狀態(tài)食用，也就是剛榨好的時候，因為這時候它本身是有一定的毒素，及胰蛋白酶抑制素、皂甙，只有將豆?jié){經過處理之后才能將這兩種物質去除，也就是將豆?jié){煮熟。如果飲用剛榨好的豆?jié){則易出現嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。
新鮮的柿子，多數人在柿子沒有成熟的時候就摘下來食用，因為越是新鮮的食用它其營養(yǎng)、口感最佳，其實并不是如此。因為這種柿子本身含有大量的單寧，其與蛋白質結合會生成不容性沉淀，從而不能被人體分解，所以只有將新鮮的柿子存放一點時間，才能將單寧的含量降低，因此不會傷害到人體健康！
新鮮的香蕉，香蕉太熟會影響口感，所以人們開始食用青香蕉，對于這種新鮮的香蕉最好不要食用，因為它本身含有大量的鞣酸，這種物質具有較強的收斂作用，從而易導致人出現便秘的現象。對于年紀較大的人群最好不要食用它，尤其是經常服用含鈣保健的老年人！
新鮮的蜂蜜，什么是新鮮的蜂蜜，即所謂的剛從蜂窩中取出來的蜂蜜，其實對于這種蜂蜜是不建議人們食用的，因為這種蜂蜜中往往會帶有些具有毒性的花粉，人食用易出現中毒的現象，且易受到污染。所以，建議人們還是食用經過加工的蜂蜜為好。
新鮮的三文魚，對于三文魚人們會將其直接生吃，這樣不擔新鮮而且其營養(yǎng)價值多，但對于這種吃法還是不要為好，因為它本身含有一定的重金屬、寄生蟲、細菌，對人體是不利的，建議最好將其加工處理一下再食用。
新鮮的苦杏仁，苦杏仁的價值既美味是人們眾所周知的，對新鮮的苦杏仁最好不要食用，因為它本身含有氰化物，對人體有一定的危害，而市面上售賣的苦杏仁往往是經過再加工的，所以人們千萬不可單獨食用這種所謂新鮮的苦杏仁！
不是所有的食物越新鮮越好，因為它們本身含有一些對人體有害的物質，只有經過處理才能被人食用。所以，為了自身的健康，在食用食物之前最好先了解一下其屬性！
