香辣青蝦——適合冬季御寒的佳肴
冬季養(yǎng)生茶御寒。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供香辣青蝦——適合冬季御寒的佳肴，僅供您在養(yǎng)生參考。
在我們生活中青蝦一直都非常受人們的歡迎，很多人喜歡青蝦，不僅是因為它的營養(yǎng)豐富，更多的是因為青蝦可以烹調(diào)成很多美味的菜肴，接下來，小編將為大家講解關(guān)于青蝦的一種特色的做法，香辣青蝦，相信這一定是很多朋友的最愛，下面我們就來詳細(xì)的了解一下吧！
香辣青蝦的做法
原料：準(zhǔn)備一斤左右的活青蝦
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：香辣青蝦，非常的可口，一起來非常鮮香，而且有一定辣味，喜歡吃辣的人是非常比較適合的。這種菜是屬于川菜的做法，在冬季食用香辣青蝦，還可以起到御寒的作用。
以上就是關(guān)于香辣青蝦的具體步驟介紹，通過以上的步驟就能制作出味道鮮美香辣青蝦，如果沒有吃過的朋友，大家可以參照上文介紹的方法，自己在家動手制作，只要把食材準(zhǔn)備好，并保證食材的新鮮即可，希望通過小編的講解，能夠幫助大家在制作香辣青蝦方面提供一些參考。
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青蝦是我們經(jīng)常食用的一種水產(chǎn)品，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道青蝦到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹青蝦的做法和營養(yǎng)價值，趕緊來看看吧!
青蝦的營養(yǎng)價值
青蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，青蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
青蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。青蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好，因為鈣含量最高的部分是青蝦皮。
青蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
青蝦含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
青蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是青蝦青素，就是表面紅顏色的成分，青蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明青蝦青素含量越高。
廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，青蝦體內(nèi)的青蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥。
青蝦熱量較低，是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，且富含多種礦物質(zhì)，非常適宜。
如何挑選青蝦
青蝦殼有光澤，青蝦頭、殼緊密附著青蝦體，堅硬結(jié)實，無剝落。青蝦肉組織緊密、有彈性。如果青蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。
外形
新鮮的青蝦頭尾與身體緊密相連，青蝦身有一定的彎曲度。
色澤
新鮮青蝦皮殼發(fā)亮，青蝦呈青綠色，海青蝦呈青白色(雌青蝦)或蛋黃色(雄青蝦)。不新鮮的青蝦，皮殼發(fā)暗，青蝦略成紅色或灰紫色。
肉質(zhì)
新鮮的青蝦肉質(zhì)堅實細(xì)嫩，有彈性。
氣味
新鮮青蝦氣味正常，無異味。
此外，冰青蝦仁比鮮青蝦更容易保存，凍青蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑選。
青蝦的做法
油燜青蝦
材料
青蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除青蝦線。沿青蝦背脊剪開一條口子，取出青蝦線。將去除青蝦線的青蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大青蝦煸炒，青蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下。
4、然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。小訣竅1、青蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后青蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
5、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除青蝦的腥氣，也可以平衡青蝦的寒氣。
功效：這道油燜青蝦是很常見的吃法，經(jīng)常吃的話能夠有很好的補(bǔ)身效果，很適合小孩們食用，還能夠引起小孩子的食欲哦!
日式炸青蝦
材料
大青蝦15只，面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許。
做法
1.將青蝦洗凈，去掉青蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出青蝦線。
2.接著在青蝦肚子上輕劃幾刀，然后把青蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓青蝦的身體，把青蝦的筋壓斷，這樣炸的時候青蝦就不會彎曲了。
3.處理好的青蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的青蝦依次裹上面粉，蛋液，面包糠。
4.最后丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。
功效：常吃青蝦能夠有很好的補(bǔ)腎作用，特別適合腎虛的人食用，效果非常好的哦!而且這道菜口味非常獨特，很值得你一試哦!
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道青蝦到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃青蝦對人體有哪些好處了嗎?青蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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香辣酥
原料：
花生米、干紅辣椒、白芝麻、熱水、鹽、雞精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，熱水里加入少許鹽，把花生米放入泡10分鐘。
2，去掉花生表皮。
3，干紅辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在開水里面半個下士，如果怕辣的話可以泡時間長一點，中間換幾次熱水，可以解辣。
5，泡好的辣椒皮淋干水分，放入盆里，然后放入鹽，雞精和十三香攪拌均勻，然后放入白芝麻攪拌，可以多放一些。
6，最后的時候放入花生和糯米粉攪拌均勻，讓彼此粘連在一起，沒有糯米粉的話可以用淀粉代替紅薯粉要比玉米粉效果好。
7，油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸，炸時先開大火定型，然后轉(zhuǎn)小火，等花生酥了即可出鍋。撈出控凈油。
香辣酥是一種非常好的小菜，紅辣椒里面還含有對人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,對增強(qiáng)人的視力、防止夜盲癥很有效。紅辣椒中還含有植物性化學(xué)物質(zhì)“番辣椒素”,能清除鼻塞,除了能使呼吸道暢通無阻外,還有行血、散寒、解郁、健胃的功效,適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲。相信大家學(xué)了這道菜的做法自己已經(jīng)忍不住想回家自制了吧，它可以當(dāng)小菜食用，也可以直接搭配饅頭等主食一起吃，香味撲鼻，而且咬一口酥酥脆脆的感覺，真的是很讓人欲罷不能哦，做法簡單，大家不妨試試。
關(guān)于香辣酥的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，如果你也喜歡吃這樣的食物的話不妨自己動手制作吧，其實外面超市也是有這樣的小菜的，但是出于干凈衛(wèi)生的問題，還是自己做比較好哦。
辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒，冷天可以多吃些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。維生素A和維生素C可增強(qiáng)耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護(hù)作用，主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。
肉類和主食可生熱
蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素，所以這段時間可適當(dāng)增加主食和油脂的攝入量，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，讓身體自發(fā)生熱。而羊肉、牛肉、鵪鶉、海參等，中醫(yī)認(rèn)為有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能，御寒效果最好。
蘿卜燉羊肉
原料：羊肉250克，紅棗5顆，白蘿卜1段，白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、姜片適量。
做法：將焯過的羊肉放入砂鍋中，倒入醬油、料酒，最后加入足量的溫水。放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、姜片的香料包。中火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，八成熟時，用適量的鹽和冰糖調(diào)味，然后放白蘿卜塊，用中火再燉大約30分鐘即可出鍋。
補(bǔ)充礦物質(zhì)不怕冷
怕冷與缺少某些礦物質(zhì)有關(guān)，比如鈣，鐵和鉀。鈣在人體內(nèi)含量的多少，會直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度;血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要 原因，體溫低、手腳冰冷就是因為缺鐵。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。而碘可以促進(jìn)甲狀腺素的分泌，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃 豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。含碘豐富的食物有海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
木耳腐竹炒白菜
原料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳150克，白菜200克，蒜、淀粉、雞湯、濃縮雞精、鹽、油適量。
做法：炒鍋里放油，倒入蒜碎炒香，下水發(fā)腐竹、白菜片、水發(fā)木耳翻炒片刻，放鹽和雞精調(diào)味，淀粉和雞湯調(diào)成水淀粉勾芡即可食用。
辣椒和動物肝臟促循環(huán)
辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒，冷天可以多吃些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。維生素A和維生素C可增強(qiáng)耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護(hù)作用，主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。
豆角豬肝
原料：豬肝300克，豇豆、香菜、蒜碎、雞精、油適量。
做法：鍋里倒油放蒜碎爆香，放入豬肝和豇豆，加一點雞精調(diào)味，出鍋前放香菜即可食用。
韓國泡菜鍋
原料：辣白菜100克，豆腐1塊，豬五花肉50克。
配料：小蔥、生姜、蒜、洋蔥、鹽、油、黃豆醬各適量。
配菜：白菜、香菜、豆芽各適量。
做法：洋蔥切絲，生姜切絲，蒜切末，小蔥切末;白菜段切絲，菜葉撕小片，香菜切段;辣白菜切小塊，五花肉切片，豆腐切小塊;豆腐切片后，撒少許鹽腌漬一 會兒，這樣煮的時候會進(jìn)味;鍋中加2勺油，下入蒜末和姜絲煸炒2分鐘，將五花肉片下入鍋中，煎至肉兩面變色，下入洋蔥絲、辣白菜絲、蔥白翻炒5分鐘，炒出 香味，加入清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，加入適量的水，要沒過原料，還略多一些。十幾分鐘后，下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火煮。并加1勺黃豆醬在湯里;中小 火煮至豆腐入味，起鍋前將配菜加入燙熟即可食用。
我們都知道大閘蟹是味道是比較美味的，它一般是用來清蒸大閘蟹和香辣大閘蟹，對于香辣大閘蟹這種制作方法我們一般是搭配一些尖椒和白酒，這樣可以去除大閘蟹的腥味，讓食物的香味呈現(xiàn)出來。香辣大閘蟹一般是要搭配一些我們自己制作的醬料，這樣才能夠讓大閘蟹的味道更好吃。
我們想要制作大閘蟹，就需要對大閘蟹的處理方法有一些了解，我們制作香辣大閘蟹的時候，應(yīng)該要將大閘蟹的蟹殼撥開，將它的蟹腳分成幾塊，這樣方便我們制作的醬料更好的入味。
川味香辣蟹的做法，用白酒腌制更添香味，渾身裹粉下油鍋略煎。然后放入干紅尖椒爆炒，加入祕制調(diào)料炒香肉蟹，只需要短短幾分鐘，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就煉成了。撲鼻的香味很能誘發(fā)人的食欲，入口之后，先是蟹殼略有的一絲麻辣讓味蕾跳躍，再透過里面絲絲蟹肉的鮮美，三者色，香，味的融合真是美妙至極。
步驟
1.將肉蟹洗凈，去掉內(nèi)臟，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制幾分鐘，成品更香)。
2.豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時。
3.在肉蟹身上均勻裹上淀粉。
4.鍋內(nèi)熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出。
5.將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出。
6.用鍋內(nèi)剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡一小時的調(diào)料，繼續(xù)翻炒
7.加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味。
8.倒入生抽，最后放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。
小貼士
祕制調(diào)料可以按個人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬都行哦，總之自己家里，就可以隨意發(fā)揮哦：)。
螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。
裹上生粉油炸才能更好鎖住里面的鮮甜味道。
相信大家對于文章介紹的香辣大閘蟹的做法有一定的認(rèn)識了，所以對于大家在生活中制作香辣大閘蟹是有幫助的。如果你們在生活中是比較喜歡吃海鮮的，我們建議大家可以多去了解一些關(guān)于大閘蟹的制作方法，這樣對于我們食用是很有幫助的。
食物的種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，很多人在吃的時候，都是以自己的喜愛為主，這樣的做法，對自身健康是沒有任何好處的，而且隨意的亂吃，對身體健康也是沒有任何幫助，食物在選擇上，也是需要對它進(jìn)行了解，那青蝦的做法如何呢?
青蝦含有的蛋白質(zhì)比較多，在對這類食物吃的時候，也是可以放心進(jìn)行，不過在對這樣食物吃的時候，也是要注意要適量吃，不宜吃的太多，那青蝦的做法怎么進(jìn)行。
青蝦的做法：
炒青蝦
主料：青蝦300克，
輔料：韭菜100克，
調(diào)料：花生油60克，料酒10克，醬油15克，醋10克，白砂糖15克，鹽3克，味精2克，大蔥8克，姜4克
做法：
1.將青蝦去須、腿，洗凈;
2.韭菜擇洗干凈，切成長3厘米的段;
3.將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，把蔥段、姜片放入爆出香味后，放入青蝦迅速翻炒;
4.見蝦色轉(zhuǎn)紅時下入韭菜同炒幾下，隨即加入料酒、醬油、醋、糖、鹽和少許鮮湯，燒開;
5.蓋上蓋稍燜一下，放進(jìn)味精拌勻，即可裝盤食用。
食物相克：
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
通過以上介紹，對青蝦的做法都是有著很好的了解，在對這樣佳肴制作的時候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這類食物吃的時候，不能喝酒，尤其是啤酒盡量少選擇，否則對自身健康的損害是很大的。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好香辣香芋餅
2.2香芋1個去皮冼凈待用，
3.12冼好的香芋切圓片待用。
4.21雞蛋打入碗里，倒進(jìn)適量的面粉、白糖拌成蛋糊。
5.雞蛋打入碗里，倒進(jìn)適量的面粉、白糖拌成蛋糊。將切好的香芋片放進(jìn)蛋糊里滾上一層蛋糊，
6.雞蛋打入碗里，倒進(jìn)適量的面粉、白糖拌成蛋糊。將切好的香芋片放進(jìn)蛋糊里滾上一層蛋糊。
7.將切好的香芋片放進(jìn)蛋糊里滾上一層蛋糊。
8.放進(jìn)燒好油的鍋里油炸。
9.兩面翻面，炸黃，炸熟。
10.炸好的香芋片。
11.炸好的香芋片涮上辣椒油即成。
12.涮好辣椒油的香芋片。
今天小編可是把多年珍藏的香辣香芋餅介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
海鮮是很多人都十分喜愛的食物，如果想保持海鮮的原味，最好就是用水煮的方式，然后配和醬料一起食用，但是如果口味偏重或者喜歡吃香辣味道的，就可以做成香辣干鍋。其實在眾多海鮮當(dāng)中，蝦是十分常見的，也是很多人喜歡吃的。那么，香辣香鍋蝦的做法是怎么樣的呢？
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
適宜人群：老少咸宜
原料：新鮮海蝦1斤半、藕1節(jié)、洋蔥半個、蒜3瓣。重慶火鍋底料1塊，豆瓣醬1茶匙、香辣豆豉醬1/2茶匙、白糖和雞精少許。
香鍋蝦秘笈：
1、蝦去蝦槍和蝦須；藕切片，過開水焯熟，洋蔥切粗絲，蒜切碎。
2、鍋里油燒熱，下鮮蝦變紅后，盛出。
3、留足夠的底油，下洋蔥和蒜爆香，再放入所有醬料和火鍋底料，加少量開水讓火鍋調(diào)料化開。
4、放入過好油的蝦，翻炒到蝦均勻地裹上醬料，再放入焯熟的藕片，翻炒均勻。
5、調(diào)入白糖和雞精提鮮，即可關(guān)火；如果想吃咸一點下飯，用生抽調(diào)味不要放鹽。
以上就是有關(guān)香辣香鍋蝦的做法介紹，按照以上介紹的步驟進(jìn)行制作，相信也會成功地做出一道正宗的香辣香鍋蝦。這道菜最大的特點就是菜品特色汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。
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