哪幾種零食食品添加劑最多
養(yǎng)生有哪幾種方式。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的養(yǎng)生保健是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“哪幾種零食食品添加劑最多”，僅供您在養(yǎng)生參考。
【導讀】很多科學家曾在報告中指出，10%人每天的食用含添加劑零食3次以上，6%的人每天飲用飲料超過3瓶（不包括礦泉水和自制茶水）。在夏天，每天吃冰激凌的人更是高達26%.該調(diào)查還對33個類別的489種食品的配料表及所含食品添加劑進行了取樣統(tǒng)計。現(xiàn)在就由哪幾種零食食品添加劑最多為你講解哪幾種零食食品添加劑最多？
哪幾種零食食品添加劑最多
方便面
一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導致低鈣血癥。
火腿腸
所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。
蜜餞
所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1,并影響兒童對鈣的吸收。
哪幾種零食食品添加劑最多
果凍
山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，并影響孩子對鈣的吸收。
冰激凌
人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國外規(guī)定不能用于食品。
餅干
所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。
奶茶
所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過量會引起鈣代謝紊亂。
哪幾種零食食品添加劑最多
口香糖
可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過多的山梨糖醇會引起腹瀉。
薯片
可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5'-鳥苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。
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零食是很多小孩都喜歡的食物，可是零食中卻含有很多危害人身體健康的零食，下面就趕緊和小編一起來了解一下各種零食都含有哪些添加劑吧。
火腿腸：被調(diào)查的7種火腿腸中，卡拉膠、亞硝酸鈉等添加劑使用較為普遍，其中亞硝酸鹽的使用率高達85.71%.亞硝酸鈉可與人體中胺類物質(zhì)反應生成致癌物亞硝胺。
蜜餞：在被調(diào)查的13種蜜餞中，使用率最高的為檸檬酸，使用概率達到92.31%.專家認為，長期大量食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥.
奶茶：被調(diào)查的11種奶茶中，含有多種增稠劑，食用香精、檸檬酸鈉、酪蛋白酸鈉、二氧化硅等食品添加劑使用較為普遍。山梨酸鉀上文已有提及，而長期大量攝入六偏磷酸鈉等磷酸鹽類會導致人體鈣、磷比例失衡。當鈣質(zhì)代謝出現(xiàn)紊亂時，人體就會出現(xiàn)低鈣血癥，骨質(zhì)疏松等一系列病變。
薯片：在被調(diào)查的20種薯片中，增味劑的使用頻率較高。長期大量食用谷氨酸鈉的潛在危害，上文已有提及。5-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉一起，會導致情緒異常。
方便面：在被調(diào)查的31種方便面中，其配料表中100%都使用了谷氨酸鈉作為增味劑。其中，谷氨酸鈉是一種可能的過敏源，與抑郁、情緒改變、失眠、腹部不適等癥狀相關(guān)。
專家稱：大量攝入同種添加劑有風險
在日常烹調(diào)中常用的谷氨酸鈉（味精的主要成分），以及經(jīng)常與之聯(lián)合使用以提升食品鮮味的5-呈味核苷酸二鈉，這兩種增味劑在長期大量攝入的情況下，會導致情緒異常。谷氨酸鈉還與抑郁、失眠、惡心、偏頭疼、不育等癥狀相關(guān)。
零食是人們愛吃的佳品，零食不僅填飽肚子，還可以緩解壓力，但是一些添加劑零食，多吃容易致癌。接下來就讓我們一起來看看吧!
平衡膳食這個詞如今很流行，可是說起來容易做起來難，尤其是現(xiàn)在繁忙的上班族，對于辦公室一族來說零食是必不可少的，但是零食作為人們平時休閑時間的小食品，本就不應多吃，尤其是下面這幾類含致癌物質(zhì)的食品。
1、派
不論蛋黃派，還是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量的、各種各樣添加劑調(diào)制出來的美味食品。一塊小小的派，由近30種原料合成!有氫化油(含反式脂肪酸，危害心血管系統(tǒng))、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨松劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑簡直就是食品添加劑的大雜燴。我們似乎可以這樣說，這不是往食品中加添加劑，而是往添加劑里加食品!
2、薯片
不論多么高級，多么昂貴的薯片，都是經(jīng)過油炸加工，破壞了馬鈴薯中原有的營養(yǎng)素;薯片必須用很多添加劑以保持其酥脆，很多食用了氫化植物油(含有反式脂肪酸，危害心臟健康);油炸薯片、薯條含有較多的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。
3、果凍
又是一款典型的人造食品，幾乎全部用添加劑制造，沒有任何天然食物原料。有的雖然加入一小塊果肉當作幌子，聊勝于無而已。
4、火腿腸
鮮艷的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質(zhì)含量，這些全都與豬肉無關(guān)!發(fā)色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白......都被塞進各種各樣的腸衣內(nèi)，給你肉類的感覺，卻沒給你肉類的營養(yǎng)!
5、油炸酥類零食
如果是一塊糖果，也許很多人都認為它不好。但如果糖紙里面包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢?我的反應是直接把它丟進垃圾箱。這種油炸酥類零食毫無營養(yǎng)可言，還提供反式脂肪酸、大量的能量、香料、色素、其他各色添加劑還不如吃一塊糖果呢!
生活中很多孩子都喜歡吃零食，家長盡量給孩子選擇健康的零食，孩子常吃花生和核桃，對人體好處多多，而且有利于智力的生長發(fā)育，可以增強孩子身體的抗病能力，能夠幫助治療多種疾病，孩子常吃大棗可預防壞血病，哪幾種零食孩子越吃越聰明？
1、葵花籽：葵花籽中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且含有人體需要的各種氨基酸，孩子平時常吃些葵花籽，對身體是有好處的，而且葵花籽中含有豐富的亞油酸，能夠讓皮膚變得細嫩，而且可促進孩子骨骼的生長發(fā)育，有利于孩子大腦的健康。
2、花生：花生中含有豐富的維生素B2,日常生活中可以常讓孩子吃些花生，孩子經(jīng)常吃花生對身體是有好處的，經(jīng)常吃花生可以有效預防多種疾病，并且也可以增強孩子機體的免疫功能，孩子經(jīng)常吃花生能夠補充優(yōu)質(zhì)蛋白，可預防多種皮膚疾病。
大家都知道核桃的營養(yǎng)價值高，核桃中含有豐富的生長素，能促進孩子骨骼的成長發(fā)育，尤其是孩子長身高期間，應該要多讓孩子吃3、核桃：些核桃，核桃也可以促進孩子智力的發(fā)育，能夠讓孩子擁有聰明的大腦。
4、大棗：大棗具有調(diào)理氣血的作用，而且能有效預防壞血病，大棗中含有豐富的維生素，孩子經(jīng)常吃大棗，能有效緩解身體的疲勞感，并且還可以有效預防壞血病的產(chǎn)生，大棗具有多種養(yǎng)生保健的功效，因此平時孩子可多吃些紅棗。
5、奶酪：奶酪具有堅固牙齒的作用，其中含有豐富的鈣質(zhì)，有利于孩子牙齒堅固，并且也可以促進孩子血液循環(huán)，有利于孩子骨骼的健康，可以為大腦提供充分的營養(yǎng)，還在平時可以適當吃些奶酪，適當吃奶酪對身體有好處。
6、無花果：無花果是一種常見的水果，無花果的營養(yǎng)價值非常高，其中含有豐富的維生素，能夠促進血液循環(huán)，并且能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，也可以將血液內(nèi)膽固醇清除，可以起到稀釋血液的作用，并且能增加血液流動的速度。
哪幾種零食孩子越吃越聰明？葵花籽中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于孩子大腦的健康，花生中含有人體所需的各種微量元素，有利于孩子身體健康，并且能促進孩子骨骼的生長發(fā)育，也可以幫助預防多種疾病，孩子經(jīng)常吃大棗和無花果有利于骨骼健康。
如今，社會科技發(fā)達，市面上出現(xiàn)人造食品，也是很多添加劑調(diào)的食品。這些食經(jīng)常吃的對身體健康危害是很大的。尤其是四種添加劑零食，當心你會患癌癥。下面微微健康網(wǎng)小編就為大家介紹一下四種添加劑零食多吃易致癌。
不論蛋黃派，還是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量的、各種各樣添加劑調(diào)制出來的美味食品。一塊小小的派，由近30種原料合成!
平衡膳食這個詞如今很流行，可是說起來容易做起來難，尤其是現(xiàn)在繁忙的上班族，對于辦公室一族來說零食是必不可少的，但是零食作為人們平時休閑時間的小食品，本就不應多吃，尤其是下面這幾類含致癌物質(zhì)的食品。
1、派
不論蛋黃派，還是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量的、各種各樣添加劑調(diào)制出來的美味食品。一塊小小的派，由近30種原料合成!有氫化油(含反式脂肪酸，危害心血管系統(tǒng))、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨松劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑簡直就是食品添加劑的大雜燴。我們似乎可以這樣說，這不是往食品中加添加劑，而是往添加劑里加食品!
2、薯片
不論多么高級，多么昂貴的薯片，都是經(jīng)過油炸加工，破壞了馬鈴薯中原有的營養(yǎng)素;薯片必須用很多添加劑以保持其酥脆，很多食用了氫化植物油(含有反式脂肪酸，危害心臟健康);油炸薯片、薯條含有較多的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。
3、果凍
又是一款典型的人造食品，幾乎全部用添加劑制造，沒有任何天然食物原料。有的雖然加入一小塊果肉當作幌子，聊勝于無而已。
4、火腿腸
鮮艷的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質(zhì)含量，這些全都與豬肉無關(guān)!發(fā)色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白......都被塞進各種各樣的腸衣內(nèi)，給你肉類的感覺，卻沒給你肉類的營養(yǎng)!
從味精這種工業(yè)調(diào)味品開始，很多人的味覺都已經(jīng)被層出不窮的添加劑毀掉了，尤其是對零食沒有抵抗力的孩子。每年都有無數(shù)家長給自己家那些沒有分辨力的孩子，購買含有大量添加劑的薯片、披薩味的餅干、米果卷、蜜餞等美味的零食。不知道這些父母是否曾經(jīng)想過，為什么你的孩子比父母還要矮？為什么你的孩子怎么吃都不長肉？為什么你的孩子一陣風就吹倒了？
這些添加了大量添加劑的零食對孩子帶來的危害，并不能僅僅從它本身的化學毒素來分析。真正可怕的地方在于它毀掉了你的味覺：吃其他東西都變得不好吃了，舌頭完全被這種純化學的刺激“鎖定”了，一般的調(diào)味已經(jīng)不能滿足孩子對美味的追求，就是在日常生活中他也會偏向于那些調(diào)味比較重，刺激比較大的食物。
食品添加劑有它必然存在的特殊性，但是這些純粹以刺激味覺為目的的添加劑，卻將是孩子健康的頭號大敵之一。建議父母在為孩子選購零食的時候一定要謹慎，盡可能避開這些確實是應該屬于垃圾堆的食物。
上面這些要求不難吧，總結(jié)一下就是盡可能的避免去吃含有大量添加劑、加工環(huán)境未知、用鮮味劑來調(diào)味的食物，多吃自己家做的新鮮的飯菜。做到這一點你已經(jīng)為身體減輕了大量的負擔，尤其是現(xiàn)在的年輕人，如果還不懂得適時的忌口，將來想要調(diào)理起來都要吃一番大苦頭。
食品添加劑在各種熟食當中應用相當?shù)膹V泛，這是一種讓食物味道更美妙的東西，而食品添加劑的種類非常多，其中以乙酸用途最為廣泛，幾乎能夠用于各種食材的加工。而且對人體產(chǎn)生的副作用非常小，可以忽略不計。下面就來看看食品添加劑冰乙酸有哪些用途呢？
冰乙酸（純凈物），即無水乙酸，乙酸是重要的有機酸之一，有機化合物。其在低溫時凝固成冰狀，俗稱冰醋酸。凝固時體積膨脹可能導致容器破裂。閃點39℃，爆炸極限4.0%～16.0%，空氣中最大允許濃度不超過 25mg/m3。純的乙酸在低于熔點時會凍結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。
用途：主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纖維、醋酸酐、醋酸酯、金屬醋酸鹽及鹵代醋酸等。也是制藥、染料、農(nóng)藥及其他有機合成的重要原料。此外，在照像藥品制造、醋酸纖維素、織物印染以及橡膠工業(yè)等方面也有廣泛的用途、制造塑料、染料的溶劑、照相、醫(yī)藥、農(nóng)藥以及其他有機合成的原料。
外形
乙酸，含量約為30%，在常溫下均為液態(tài)。而冰乙酸含量為98%以上，可認為是純乙酸，這種乙酸在高于14攝氏度以上為液態(tài)，在14攝氏度以下，即為固體，外觀很象冰，故稱為冰乙酸，在北方即使不到結(jié)冰的天氣，也要注意防凍。
吃的食醋含乙酸約為3%，白醋為乙酸勾兌而成，酸度夠，口感差。釀制醋卻有很多的風味物質(zhì)，口感好。
冰乙酸的凝固點應該是16.6度，16度以下即為固態(tài)，像水結(jié)了冰一樣。
標準說明：本標準適用于由乙炔、乙醇、乙烯為原料制得的工業(yè)冰乙酸；也適用于三聚乙醛與二甲苯共氧化法制得的工業(yè)冰乙酸。
其實說起食品添加劑，也并非像大家想的那樣一點也不能用，在某些必要的情況下，國家的法律法規(guī)規(guī)定也是可以使用的，但是僅僅限于規(guī)定的范圍內(nèi)。
食品中放入添加劑，這已經(jīng)司空見慣的事情了，但是你知道嗎，目前食品加工業(yè)中的食品添加劑已經(jīng)到了非?？膳碌牡夭剑懦墒称泛砑觿┏扇艘惶旒s食用八九十種！與其說是吃食物，不如說是吃食品添加劑！
那么什么情況下的食品添加劑是被允許的呢？
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)，延長食品保存期，便于食品加工的一類化學合成或天然物質(zhì)。允許在食品中放入食品添加劑的初衷也是為了是改善食品的色、香、味，以及防腐延長保質(zhì)期和滿足加工工藝需要。如果沒有食品添加劑，很多食品的保質(zhì)期就會縮短，很多東西我們在超市貨架上就看不到了，因為沒有辦法保質(zhì)，例如，方便面保存不了兩天就會變質(zhì)，果凍就沒法吃了??！
添加劑危害無處不在
然而當前食品添加劑使用的三大頑疾：
1、擅自擴大食品添加劑使用范圍，
2、過量使用食品添加劑，
3、違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問題的食品添加劑
過量使用添加劑會造成不可逆轉(zhuǎn)傷害；不明添加劑危害更大。目前國內(nèi)外均允許使用食品添加劑。我國與國際食品法典委員會，以及發(fā)達國家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加劑監(jiān)督管理和安全性評價制度。列入我國國家標準的食品添加劑，均進行了安全性評價，并經(jīng)過食品安全國家標準審評委員會食品添加劑分委會嚴格審查，公開向社會及各有關(guān)部門征求意見，確保其技術(shù)必要性和安全性。
但已經(jīng)納入國家標準的食品添加劑如果過量使用，也會對人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。以最常見的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑，進入人體后，只要與胺結(jié)合，就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。
比過量使用合法食品添加劑更有害的是，目前在食品中使用的一些添加劑，并沒有經(jīng)過安全性評價，僅是實驗室研究出的毒理不明的化學產(chǎn)品。以鹽酸克倫特羅為代表的瘦肉精就是例子，瘦肉精實為害人精。
就在中國老百姓對食品添加劑安全性還一知半解時，瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠這些原本與食品并不相關(guān)的化學物質(zhì)，卻真真切切地出現(xiàn)在我們的飯桌上危害著我們的健康。
在食品添加劑濫用和化學物質(zhì)非法添加的雙重背景下，食品生化危機正在逼近每一個中國人。
一根火腿腸可能含有多少生化成分？超市貨架上的食品都添加了哪些化學物質(zhì)？號稱有機食品是否真的安全？我們將目光直接對準口中的食物，一一審視。
食品安全講究者范志紅說，在消費決定生產(chǎn)的時代，消費者的選擇決定了生產(chǎn)者的行為。你有好色之心，商家給你加色素，你有憐香之情，商家就給你加香精，你有嘗鮮之意，商家就給你加防腐劑??在食品安全問題上，除了商家，消費者也有不可推卸的責任。
個人需要反思，而負有監(jiān)管責任的政府，已經(jīng)將食品安全問題擺到重要日程上來。2月28日《食品安全法》正式出臺，而在剛結(jié)束的全國兩會上，溫家寶總理的《政府工作報告》上寫道：將深入開展食品藥品安全專項整治，健全并嚴格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量安全標準。實行嚴格的市場準入制度和產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度、召回制度。
添加劑危害無處不在
你的胃里有多少添加劑
按照超市的分類，我們調(diào)研了常見食品的添加劑。下次，你逛超市的時候，別忘了仔細看看食品成分的標簽上是否有某些讓人不快的名字。
目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類。
分別是（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強化劑（22）其他添加劑。
防腐劑常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。
著色劑常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。
增稠劑和穩(wěn)定劑可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。
營養(yǎng)強化劑可增強和補充食品的某些營養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養(yǎng)強化劑。
膨松劑部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。
甜味劑常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味劑部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達國家已被禁止作為食品添加劑使用。
香料香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。
酸奶
果膠（增稠劑）
副作用：有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等，它們本身無毒無害，但容易升高血糖，甚至可能導致更劇烈的血糖反應。
標準：我國允許使用的有瓊脂、明膠、卡拉膠等25種。
推薦：目前使用廣泛的是卡拉膠、黃原膠以及改性淀粉、纖維素等自然界存在的高分子碳水化合物。
添加劑危害無處不在
（酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑。）
冰激凌、雪糕
著色劑：日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等都是食用合成色素，也稱食用合成染料。
副作用：因?qū)θ梭w有害，不能用于糕點及肉制品。
標準：我國規(guī)定，任何嬰幼兒食品中嚴禁使用任何人工合成色素。
冷藏肉品
山梨酸鉀（防腐劑）
與水果的梨無關(guān)，山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。
推薦：山梨酸鉀抗菌力強、毒性較小，可參與體內(nèi)正常代謝，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，但價格較貴，不少國家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。
亞硝酸鈉（護色劑）
不僅可以使肉制品色澤紅潤，還可以抑菌保鮮和防腐，目前還沒有其他更為理想的添加劑替代它。
副作用：過量食入可麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。
標準：亞硝酸鈉可按GBl907國標生產(chǎn)作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15克／千克，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0．05克／千克；肉制品不得超過0.03克／千克。世界食品衛(wèi)生科學委員會1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0-0.1毫克／千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。
D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）
被中國食品添加劑協(xié)會評為綠色食品添加劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質(zhì)期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
添加劑危害無處不在
它能防止腌制品中致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。
副作用：基本無害，但是過量攝入會導致一系列的腸道與皮膚疾病。
紅曲紅（著色劑）
天然紅色素，是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，目前并未發(fā)現(xiàn)對人體有什么危害。
可以用在調(diào)制乳、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、方便米面制品、餅干、腌臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品上，不允許用在生鮮肉或調(diào)理肉制品中。
速凍面點食品（湯圓等）
糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸
糖精鈉（甜味劑）
糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認為糖精鈉在體內(nèi)不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。（果脯大量含有）
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
標準：糖精鈉的最大使用量是0.15克/千克、嬰幼兒食品中不得使用。在美國，凡是添加糖精鈉做甜味劑的食品，均要求標有糖精鈉能引起動物腫瘤的警告語。
甜蜜素（甜味劑）
甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛(wèi)生當局指定可使用之新合成甜味料。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。
副作用：對肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標被退回。
標準：國際市場大多要求檢測甜蜜素產(chǎn)品微生物指標，而我國的國標卻沒有該項要求。美國食品與藥物管理局（FDA）在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。
苯甲酸（防腐劑）
苯甲酸和苯甲酸鈉常在碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬等食品中使用。
標準：美國FDA規(guī)定，苯甲酸被列為安全類食品添加劑，但毒性較山梨酸高。
添加劑危害無處不在
抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑
核苷酸（營養(yǎng)強化劑）
最大使用量0.58 g/kg。增強鮮味。
磷酸三鈣（抗結(jié)劑）
擁有抗凝、水分保持等多功能，最大使用量10g/kg。
奶粉
抗氧化劑，氫氧化鉀，檸檬酸，碳酸氫鈉，磷脂，抗壞血酸棕櫚酸酯
磷脂（乳化劑）
磷脂可以防衰老﹑降低膽固醇等，具有乳化和潤濕性。
標準：大豆磷脂制品被各國列為安全的多用途天然食品添加劑。
抗壞血酸棕櫚酸酯（抗氧化劑）
維生素類抗氧化劑L－抗壞血酸及其鹽類是常用的水溶性抗氧化劑。
標準：獲國際糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織批準使用，每天攝入量為1.25g/kg體重。在美國、歐盟都獲批。在中國，L抗壞血酸棕櫚酸酯也是唯一允許添加到嬰兒食品中的抗氧化劑。
咖啡
二氧化硅（矽）（抗結(jié)劑）
能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動促進劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。
黃原膠（漢生膠）（增稠劑）
最大使用量10g/kg。
雞精、味精
谷氨酸鈉，食用香精，呈味核苷酸二鈉
谷氨酸鈉（增味劑）
您可能會有這種經(jīng)驗往雞湯中加一些鹽，味道會更加鮮美。這是因為雞肉當中富含谷氨酸這種氨基酸，您又放了一些氯化鈉鹽進去，便在不知不覺當中就制造了谷氨酸鈉，也就是味精。
副作用：在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。攝入過多時，對人體中各種神經(jīng)功能有抑制，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀。
添加劑危害無處不在
呈味核苷酸二鈉（增味劑）
常與谷氨酸鈉并用，其用量約為味精的2%~10%，并有強力味精之稱。
食用植物油
抗氧化劑
食用油中通常使用化學合成抗氧化劑，我國允許使用的抗氧化劑品種有BHA、BHT、沒食子酸丙酯、異山梨酸鈉、維多酚等。抗氧化劑主要用于防止油脂氧化。
二丁基羥基甲苯（BHT）
BHT是我國主要的抗氧化劑。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干，最大使用量為0.2g/kg。
沒食子酸丙酯（pG）
pG對豬油的抗氧化能力較BHT強些，我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干等制品中，最大使用量0.1g/kg。為了達到更好的抗氧化效果，往往幾種抗氧化劑復合使用。
特丁基對苯二酚（TBHQ）
低毒抗氧化劑，具有良好的抗細菌、霉菌的作用，可增強高油水食品的防腐保鮮效果。用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面等。
面粉
過氧化苯甲酰和過氧化鈣（增白劑）
過氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達國家1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過氧化苯甲酰主要是通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。
副作用：過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質(zhì)量。
標準：所有歐盟成員國規(guī)定過氧化苯甲酰和過氧化鈣都不得用于任何食品中。澳大利亞和新西蘭也規(guī)定，過氧化苯甲酰不得用于小麥粉中，僅可作其他食品的加工助劑使用，其最終殘留物不得超過40mg/kg。
我國是世界上唯一批準在面粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批準氧化鈣僅限于面包中使用。我國批準的使用量是500ppm，是美國的7倍，加拿大的5倍。
添加劑危害無處不在
陳醋、果醋、白醋
苯甲酸鈉，山梨酸鉀（見前文）
可樂
阿斯巴甜（甜味劑）
又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
標準：安全性高，被聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(公認安全)，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗。我國于1986年批準在食品中應用，常用于乳制品、糖果等。
副作用：聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會規(guī)定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過，國內(nèi)食品包裝上一般都不標注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標簽上標明苯丙酮尿患者不宜使用的警示。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。
蔗糖素（甜味劑）
在蔗糖加工的基礎(chǔ)上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。
標準：FDA于1988年批準蔗糖素可以被用于15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用于飲料、口香糖、冷凍甜點、果汁和果凍等食品。1999年，F(xiàn)DA批準蔗糖素作為通用甜味劑用于所有食品。
茶飲料
安賽蜜（甜味劑）
它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩(wěn)定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。
副作用：攝入過量會對代謝排毒能力差的老人和兒童構(gòu)成危害，國家質(zhì)檢總局規(guī)定在葡萄酒生產(chǎn)中禁止使用這種甜味劑。
添加劑危害無處不在
標準：我國衛(wèi)生部于1992年5月正式批準安賽蜜用于食品、飲料領(lǐng)域，但不得超標使用，其使用量為0.3克/千克。安賽蜜的安全性高，聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑。
維生素飲料
檸檬酸鈉（酸味劑）
制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。
標準：聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織認為該品屬于無毒品，對其每日攝入量不作任何限制。我國也規(guī)定，檸檬酸鈉可以按生產(chǎn)需要適量使用。
運動飲料
檸檬酸（酸味劑）。
檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點心、乳制品等食品的制造。
副作用：過量攝取，兒童可能表現(xiàn)出神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等。基于檸檬酸對鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補鈣。胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會引起純奶凝固。
功能飲料
?；撬幔I養(yǎng)強化劑）
又稱-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。
標準：美國、日本等國規(guī)定，嬰幼兒以及兒童食品中必須添加牛磺酸。
不論是小孩子，還是成年人，越來越鐘愛吃零食，甚至把零食作為主食來吃。但是，需要我們清楚的是，零食中的添加劑往往是非常多的，有些添加劑也都是超標的，并且這些添加劑對人體的危害是不容忽視的。健康專家指出有11種常吃的零食含添加劑最多，盡量少吃或不吃，否則對健康的危害性過大，今天就跟著小編一起來了解一下。
派（蛋黃派、巧克力派）
不論蛋黃派，還是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量的、各種各樣添加劑調(diào)制出來的美味食品。一塊小小的派，由近30種原料合成!
有氫化油（含反式脂肪酸，危害心血管系統(tǒng)）、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨松劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑--簡直就是食品添加劑的大雜燴。
我們似乎可以這樣說，這不是往食品中加添加劑,而是往添加劑里加食品！
方便面
一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。長期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導致低鈣血癥。
火腿腸
鮮艷的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質(zhì)含量，這些全都與豬肉無關(guān)！發(fā)色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白都被塞進各種各樣的腸衣內(nèi)，給你肉類的感覺，卻沒給你肉類的營養(yǎng)！
所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。
蜜餞
所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1,并影響對鈣的吸收。
果凍
又是一款典型的人造食品，幾乎全部用添加劑制造，沒有任何天然食物原料。山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。有的雖然加入一小塊果肉當作幌子，聊勝于無而已。
冰激凌
人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國外規(guī)定不能用于食品。
餅干
所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。
奶茶
所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過量會引起鈣代謝紊亂。
口香糖
可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過多的山梨糖醇會引起腹瀉。
薯片
不論多么高級，多么昂貴的薯片，都是經(jīng)過油炸加工，破壞了馬鈴薯中原有的營養(yǎng)素；薯片必須用很多添加劑以保持其酥脆，很多食用了氫化植物油（含有反式脂肪酸，危害心臟健康）；油炸薯片、薯條含有較多的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。
由于薯片添加的膨松劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道，因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會覺得油膩，但攝入油分過多容易導致肥胖癥等。
油炸酥類零食
如果是一塊糖果，也許很多人都認為它不好。但如果糖紙里面包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢？我的反應是直接把它丟進垃圾箱。這種油炸酥類零食毫無營養(yǎng)可言，還提供反式脂肪酸、大量的能量、香料、色素、其他各色添加劑--還不如吃一塊糖果呢！
聰明選零食 吃的健康更安心
1、可經(jīng)常食用的零食（一級零食）：
這些零食普遍是低脂、低鹽、低糖的，屬于健康零食，每天都可以吃，只要選擇適當?shù)臅r間即可。
水煮蛋、無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、豆?jié){、純鮮牛奶、純酸奶、大杏仁、松子、榛子、蒸煮的紅薯、土豆、不加糖的鮮榨蔬果汁以及各類水果。
2、適當食用的零食（二級零食）：
這類零食含有中等量的脂肪、鹽或糖類，建議每周可吃1-2次。
黑巧克力、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、蛋糕、鹵豆干、海苔片、葡萄干、奶酪、奶片、鹽焗腰果、番薯干、果汁含量超過30%的果（蔬）飲料等。
零食很多女性愛吃，日常生活中在休閑的時候，會選擇零食打發(fā)時間和娛樂，下面微微健康網(wǎng)小編告訴你5種添加劑零食 經(jīng)常吃小心致癌!
不論蛋黃派，還是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量的、各種各樣添加劑調(diào)制出來的美味食品。一塊小小的派，由近30種原料合成!
平衡膳食這個詞如今很流行，可是說起來容易做起來難，尤其是現(xiàn)在繁忙的上班族，對于辦公室一族來說零食是必不可少的，但是零食作為人們平時休閑時間的小食品，本就不應多吃，尤其是下面這幾類含致癌物質(zhì)的食品。
1、派
不論蛋黃派，還是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量的、各種各樣添加劑調(diào)制出來的美味食品。一塊小小的派，由近30種原料合成!有氫化油(含反式脂肪酸，危害心血管系統(tǒng))、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨松劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑簡直就是食品添加劑的大雜燴。我們似乎可以這樣說，這不是往食品中加添加劑，而是往添加劑里加食品!
2、薯片
不論多么高級，多么昂貴的薯片，都是經(jīng)過油炸加工，破壞了馬鈴薯中原有的營養(yǎng)素;薯片必須用很多添加劑以保持其酥脆，很多食用了氫化植物油(含有反式脂肪酸，危害心臟健康);油炸薯片、薯條含有較多的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。
3、果凍
又是一款典型的人造食品，幾乎全部用添加劑制造，沒有任何天然食物原料。有的雖然加入一小塊果肉當作幌子，聊勝于無而已。
4、火腿腸
鮮艷的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質(zhì)含量，這些全都與豬肉無關(guān)!發(fā)色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白......都被塞進各種各樣的腸衣內(nèi)，給你肉類的感覺，卻沒給你肉類的營養(yǎng)!
5、油炸酥類零食
如果是一塊糖果，也許很多人都認為它不好。但如果糖紙里面包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢?我的反應是直接把它丟進垃圾箱。這種油炸酥類零食毫無營養(yǎng)可言，還提供反式脂肪酸、大量的能量、香料、色素、其他各色添加劑還不如吃一塊糖果呢!
很多的食品都弄了添加劑，添加劑可以使食物的品質(zhì)跟色香味都能保持在比較好的狀態(tài)，防腐劑對人體是有一定的危害的，因此，日常吃的食物最好不要選擇加工的食品，還有防腐跟加工的工藝也需加入防腐劑?，F(xiàn)在各種食品都有添加劑，食品添加劑包括什么？接下來我們來看看吧。
一.防腐劑即延長食品儲存期的物質(zhì)
1.酸性防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽山梨酸及其鉀鹽，丙酸及其鹽類。
2.酯型防腐劑：對羥基苯甲酸酯類
3.生物型防腐劑：主要是乳酸鏈球菌素，又稱為乳酸菌肽（天然防腐）
按毒性由大到小排序：苯甲酸對羥基苯甲酸酯類山梨酸。
二.抗氧化劑
1.丁基羥基茴香醚（BHA）:目前國內(nèi)外廣泛使用
2.二丁基羥基甲苯（BHT）
3.沒食子酸丙酯（pG）
4.特丁基對苯二酚（TBHQ）:適用于煎炸食品
5.L-抗壞血酸類
三.發(fā)色劑即護色劑，使食品呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)，硝酸鈉（鉀），亞硝酸鈉（鉀）葡萄糖酸亞鐵。
四.漂白劑即使食品免于褐變并具有一定的防腐作用，二氧化硫，亞硫酸鹽類硫磺。
五.甜味劑
1.天然甜味劑：糖醇類木糖醇，山梨糖醇，麥芽糖醇。非糖醇類，甜菊糖苷，甘草，奇異果素。
2.人工合成甜味劑：糖精。
六.著色劑即色素
1.天然色素：焦糖色，甜菜紅，番茄紅素。
2.合成色素：莧菜紅，檸檬黃，靛藍。
七.食品添加劑定義
世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)！
按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
八.特征
食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
含食品添加劑最多的食品有哪些？
食品添加劑在食品的口味、保質(zhì)期和外觀上起著很大的作用，但是食品添加劑的危害相信大家都了解，讓我們完全擺脫食品添加劑幾乎是不可能的事，那么我們就避免食用含食品添加劑最多的食品吧。
1.方便面
一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導致低鈣血癥。
2.火腿腸
所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。
3.蜜餞
所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，并影響兒童對鈣的吸收。
4.果凍
山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，并影響孩子對鈣的吸收。
5.冰激凌
人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國外規(guī)定不能用于食品。
6.餅干
所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。
7.奶茶
所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過量會引起鈣代謝紊亂。
8.口香糖
可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過多的山梨糖醇會引起腹瀉。
9.薯片
可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、—鳥苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。
最危害健康的食品添加劑
1.鈉：比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪：漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖漿：在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。
4.食用色素：紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關(guān)。
5.安賽蜜：這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。
6.氫化植物油：作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。
7.阿斯巴甜和糖精：這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。
8.亞硝酸鈉：這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌癥。
9.面粉處理劑——溴酸鉀：這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。
10.味精：可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中?？赡軙е骂^疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。
在日益經(jīng)濟化的社會中，各類非自然的新物質(zhì)層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時也在注意著對自己身體好壞的東西。尤其是在 人類每日必須的餐飲方面。
美好火腿腸，不添加任何防腐劑這句耳熟能詳?shù)膹V告語提醒著人們食品的安全，食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以 及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或是天然物質(zhì)。
食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質(zhì)，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動植物 或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)。化學合成食品添加劑是通過化學手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚 合等合成反應所得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學合成的食品添加劑。
食品添加劑無疑是科學發(fā)展的產(chǎn)物，對于各種食品添加劑是否危害食品安全？是否危害人類健康？這些問題都是我們?nèi)リP(guān)注的。
突出表現(xiàn)：
（1）生產(chǎn)加工企業(yè)偷工減料、摻假售假、濫用國家明令禁止的添加劑；
（2）制品污染嚴重，較為嚴重的是化學性污染，食品的化學污染可能成為21世紀最嚴重的食品污染問題；
（3）新技術(shù)的應用可能帶來新的質(zhì)量安全問題，如轉(zhuǎn)基因技術(shù)，由于其安全性有很多不確定的因素，對人類健康、生態(tài)環(huán)境的潛在危害越來 越引起人們的重視，在世界范圍內(nèi)也引起了廣泛的爭論；
（4）食品的一些衛(wèi)生指標也未能達標；
（5）食品標識濫用問題也日益突出，如有的食品濫用綠色食品、生物技術(shù)、無任何添加劑等標識，食品標識與食品安全息息相 關(guān)，是食品質(zhì)量不可分割的重要部分。
隨著中國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品生產(chǎn)也得到了蓬勃發(fā)展，市場上充滿了各種各樣豐富多彩、檔次不一的食品，但是，在充滿需求的 同時，人們卻發(fā)現(xiàn)有些食品存在著嚴重的安全隱患，這些食品大多都含著食品添加劑成分。在生活水平不斷提高的同時，人們對健康也越加 關(guān)注，尤其是關(guān)于人們生存和身體健康的食品安全問題更是深受人們的重視。
一、食品中的化學添加劑
化學隨著人類文明的發(fā)展，化學家們發(fā)現(xiàn)，合成和生產(chǎn)的化學品有很多被用在食品中，以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，保證食品的色、香、味 ,延長食品的存儲時間。這些化學品包括食用香精、營養(yǎng)強化劑、保鮮劑、防腐劑、食用色素等，是食品的輔料，被稱為食品添加劑。目前 ,全世界使用的食品添加劑多大4000種，其中香精香料占80%以上。
食品添加劑，如防腐劑山梨酸及其鹽、飲料廠和糕點廠普遍使用的蔗糖 代用品甜蜜素、營養(yǎng)強化劑泛酸鈣、甜味劑阿斯巴甜等。天然食品添加劑包括從動物、植物和微生物體中提取的一些化學成分，如用在冰欺 凌中作為增添劑的明膠就是從動物皮骨中提取的一種膠原蛋白；調(diào)味品咖喱粉中的主要成分姜黃是由中藥姜黃的根莖提取的到的。單純天然 食品無論是其色、香、味還是質(zhì)量和保藏性大多不能滿足消費者得需要，故沒有食品添加劑也就沒有現(xiàn)在食品工業(yè)。
從聯(lián)合國到糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織到各個國家，對食品添加劑都有嚴格的定義和管理規(guī)定。在我國，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生 法》（1995年）的規(guī)定：食品添加劑是為了改善食品的品質(zhì)和食品的色、香、味、以及防腐和加工工藝的需要，加入到食品中的化學合成物 或天然物質(zhì)。作為食品添加劑，它必須是得到國家批準使用的并列入到《食品添加劑使用標準》中的產(chǎn)品。
（1）食品安全是指對食品 按原定用途進行生產(chǎn)或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保.
（2）食品安全性強調(diào)食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)和 因素，它是一種科學的概念，也可以表述為食品的種養(yǎng)殖、加工、包裝、運輸、貯藏、銷售等活動符合國家強制性標準和要求.
二、食品添加劑對食品安全的影響
1食品添加劑的安全性
食品添加劑由于其功能和作用，在日益發(fā)展的食品加工生產(chǎn)中得到了廣泛的應用。不可否認，社會上各種各樣豐富多彩的、檔次不一的 食品幾乎都含有食品添加劑的成份。但是，由于社會上出現(xiàn)的一些食品質(zhì)量安全問題，于是很多人誤解，凡是含有食品添加劑的食品就不太 安全，使用后可能會對健康造成影響。其實，食品添加劑的生產(chǎn)都要經(jīng)過嚴格的評價和檢測，并且都要經(jīng)過一系列的動物實驗對其急性毒性 、遺傳毒性、致癌毒性、致畸毒性等進行綜合評價，在確定對身體沒有安全隱患后才可以被批準使用，確保人體食用的安全性。
2濫用食品添加劑的危害性
近年來，我國政府十分重視食品安全問題，執(zhí)法力度顯著加強，但食品安全的形勢卻不容樂觀，相繼出現(xiàn)了一系列由添加劑引起的食品 安全問題。食品行業(yè)有了更廣闊的市場空間，擁有較好的利潤但企業(yè)之間的競爭也日益激烈。在這種情況下，有些企業(yè)者不能擺正心態(tài)，為 了減低生產(chǎn)成本，盲目追求經(jīng)濟效益的最大化，不按有關(guān)規(guī)定標準操作，由由此引起企業(yè)的安全危機。
三、導致認為食品添加劑影響食品安全的原因
1濫用食品添加劑
把濫用食品添加劑帶來的食品安全問題片面的歸咎于食品添加劑本身。加工行業(yè)中確實存在添加劑超標、超范圍、使用過量的現(xiàn)象。據(jù) 分析，這種現(xiàn)象有以下幾個原因：
（1）標準滯后造成超標、超范圍使用；
（2）食品生產(chǎn)企業(yè)對于添加劑缺乏了解、沒有嚴格執(zhí)行標準造成超范圍使用；
（3）不按照規(guī)定亂添加；
（4）一些食品生產(chǎn)企業(yè)沒有相關(guān)的先進設(shè)備，或是生產(chǎn)設(shè)備簡陋陳舊，缺乏精確的計量設(shè)備，不能控制好使用量，出現(xiàn)超標的情況。另一種 情況就是使用過期的食品添加劑。過期的食品添加劑，和過期食品一樣有害或產(chǎn)生嚴重后果。
2濫用非法添加物
把濫用非法添加物造成的危害歸結(jié)到食品添加劑。在我國，只有列入到《食品添加劑使用標準》中的產(chǎn)品才可以被稱之為食品添加劑， 除此之外均稱為非法添加物。在社會上引起食品安全問題的往往是一些國家嚴禁在食物中使用的非法添加物，就如媒體曝光的蘇丹紅、日落 黃、對位紅、吊白塊以及甲醛、硼砂、瀝青等等。而當時這些非法添加物由于濫用而暴露出問題時，人們卻往往因為對食品添加劑缺乏了解 ,在認識上存在誤區(qū)，不能正確區(qū)分食品添加劑于非法添加物，而是把他們混為一壇，將責任歸咎到食品添加劑上，造成食品添加劑危害生 命安全的錯誤觀念。
3食品生產(chǎn)商不正當宣傳
食品生產(chǎn)商不正當?shù)男麄?，誤導了消費者。某些食品生產(chǎn)商借助某些食品的安全問題，以及社會上一些消費者對食品添加劑缺乏了解， 利用廣告、媒體和商品標識等各種手段炒作，標榜其產(chǎn)品不含食品添加劑,暗示著食品添加劑的食品有害或有損人體健康。因此導致 人們對食品添加劑的錯誤認識。
食品添加劑本應該是用來保證食品的色、香、味，延長食品的存儲時間的，但卻有上述問題的出現(xiàn)，導致人們對添加劑的錯誤認識，因 此，我們不應該片面的去認識食品添加劑，一味的認為添加劑只是對人體健康有危害的。但從環(huán)保方面而言，我們應當盡量減少食品添加劑 的使用，既節(jié)約資源，又有益于人類文明的發(fā)展！
四、食品添加劑的作用：
（一）食品添加劑延長了食品的保藏。食品添加劑中的防腐劑防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物變質(zhì)，大大延長了食品的保質(zhì)期 .抗氧化劑又可以推遲食品氧化變質(zhì)，使得食品的穩(wěn)定性和耐藏性大大的得到提高。
（二）食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過程中會有色、味的改變，這就需要一些添加劑來輔助，比如：著色劑、漂 白劑、香料等，這樣一方面改變了食品的風味和質(zhì)地，滿足了消費者的多種多樣的需求。
總之，食品添加劑的使用給人們的生活帶來了極大的方便，方便加工操作的同時也提高食品營養(yǎng)價值。在我們看到食品添加劑給我們帶 來方便性的同時，一些不夠理想的食用合成因素例如：亞硝酸胺和亞硝酸鹽卻具有致畸致癌的作用，這些食品添加劑自身存在的危害不容我 們忽視。
眾所周知，含有大量食品添加劑和防腐劑的加工食品對人體健康是有百害無一利的。下面的10種食品添加劑就是你應該少吃或干脆不吃的。在食物標簽和快餐營養(yǎng)成分表上，它們赫然在目，但是從今起，不要再讓自己對其熟視無睹了。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
1. 鈉
比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。
2. 反式脂肪
漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。
3. 高果糖玉米糖漿
在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。
4. 食用色素
紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關(guān)。
5. 安賽蜜
這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。
6. 氫化植物油
作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。
7. 阿斯巴甜和糖精
這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。
8. 亞硝酸鈉
這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌癥。
9. 面粉處理劑--溴酸鉀
這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。
10. 味精
可見于肉排、醬油和燒烤調(diào)料中。據(jù)說會導致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。
食品添加劑對于很多人而言并不陌生，因為很多食物里面都會存在一些食品添加劑?，F(xiàn)在生活中更多人會比較關(guān)心一些健康飲食，所以對食品添加劑的使用也會格外注意。對于食品添加劑的說法有很多，也有的人會比較好奇關(guān)于食品添加劑的五專到底是什么？詳情了解。
1、專人管理
由經(jīng)過被授權(quán)的、培訓合格的員工進行領(lǐng)取、配置、使用。
2、專柜存放
將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存，不得與其他原料或物資混放，存放處應加貼標識。對于需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產(chǎn)品上加貼標識，防止誤用。
3、專本登記
設(shè)“食品添加劑使用記錄本”專門登記使用情況。包括添加劑種類，領(lǐng)用數(shù)量，領(lǐng)用人，領(lǐng)用時間等。
4、專用計量器具
配置專門的并經(jīng)檢定合格的計量器具（具備食藥局出具的文書），每次領(lǐng)用食品添加劑應準確稱量，并記錄于《食品添加劑使用記錄本》。食品添加劑的使用工具應專管專用，保持衛(wèi)生狀況，清潔消毒，不得污染。
5、專人添加
安排專人進行配料、投料，按作業(yè)指導書操作。
6、注意
我國對食品添加劑的管理也十分嚴格，從2009年3月探索建立了食品添加“五?！惫芾碇贫鹊?011年8月22日明確規(guī)定，再到如今，食品添加劑“五?！惫芾碇贫瘸蔀榱吮O(jiān)管部門對添加劑的監(jiān)管要點，無論是餐飲服務行業(yè)還是食品生產(chǎn)企業(yè)對食品添加劑的管理都要遵循“五?！惫芾碇贫龋谌粘＝?jīng)營活動中加強對食品添加劑的使用和管理。今天我們就來說下食品添加劑的“五?！惫芾怼?/p>
