五谷雜糧的性味歸經(jīng)
五谷雜糧養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“五谷雜糧的性味歸經(jīng)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
自古以來(lái)，就有關(guān)于食用五谷雜糧的記載，五谷雜糧含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，非常適合繁忙的現(xiàn)代人，在現(xiàn)代社會(huì)，越來(lái)越凸顯出它的重要性，而它的性味歸經(jīng)則更是科學(xué)食用五谷雜糧的依據(jù)。
粳米
性味：甘、平。
歸經(jīng)：脾、胃。
功效：補(bǔ)中益氣。
注意事項(xiàng)：不宜多食精制后的細(xì)糧。
糯米
性味：甘、溫。
歸經(jīng)：脾、胃、肺。
功效：補(bǔ)中益氣、益氣固表。
注意事項(xiàng)：因性極柔粘，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。
粟米
性味：甘、咸、涼。
歸經(jīng)：腎、脾、胃。
功效：健脾和胃、補(bǔ)益虛損。
黍米
性味：甘、平。
歸經(jīng)：胃、大腸、肺、脾。
功效：益氣補(bǔ)肺、和胃補(bǔ)中。
注意事項(xiàng)：不宜多食、久食。
高粱
性味：甘、澀、溫。
歸經(jīng)：脾、胃。
功效：健脾和胃、滲濕止痢。
注意事項(xiàng)：便秘者慎用；其苗生嚼有毒。
薏苡仁
性味：甘、淡、微寒。
歸經(jīng)：脾、胃、肺。
功效：健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱。
注意事項(xiàng)：汗少便秘者不宜用。
蕎麥
性味：甘、涼。
歸經(jīng)：脾、胃、大腸。
功效：健脾除濕、消積下氣。
注意事項(xiàng)：不宜多食，易令人昏眩；脾胃虛寒者忌用。
大麥
性味：甘、咸、涼。
歸經(jīng)：脾、胃。
功效：健脾消食、清熱利水。
小麥
性味：甘、涼。
歸經(jīng)：心。
功效：養(yǎng)心除煩、健脾益腎、除熱止渴、乳癰、燙傷。
雀麥米
性味：甘、平。
歸經(jīng)：肝、脾、胃。
功效：益肝和胃。
綠豆
性味：甘、涼。
歸經(jīng)：心、胃。
功效：清熱解暑、利尿、解毒（食物中毒）。
注意事項(xiàng)：脾胃虛寒或陽(yáng)虛之人不宜服。
黃豆
性味：甘、平。
歸經(jīng)：脾、大腸。
功效：補(bǔ)脾益氣、清熱解毒。
注意事項(xiàng)：宜高溫煮爛，不宜食用過(guò)多，以礙消化而致腹脹。
黑大豆
性味：甘、平。
歸經(jīng)：脾、腎。
功效：補(bǔ)腎益陰、健脾利濕、袪風(fēng)除痹、解毒。
赤小豆
性味：甘、酸、平。
歸經(jīng)：心、小腸。
功效：健脾利水、解毒消腫。
豌豆
性味：甘、平。
歸經(jīng)：脾、胃。
功效：補(bǔ)中益氣、清熱解毒。
注意事項(xiàng)：干豌豆不易消化，不可過(guò)食，易腹脹。
蠶豆
性味：甘、平。
歸經(jīng)：脾、胃。
功效：補(bǔ)脾益胃、清熱利濕。
注意事項(xiàng)：不可生食；其性壅滯，多食令人腹脹；中焦虛寒者不宜食用，蠶豆過(guò)敏者忌用。
玉米
性味：甘、平。
歸經(jīng)：脾、胃。
功效：調(diào)中開(kāi)胃、利水通淋。
注意事項(xiàng)：不宜單獨(dú)長(zhǎng)期服食。
芝麻
性味：甘、平。
歸經(jīng)：肝、腎、肺。
功效：補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、潤(rùn)燥滑腸。
注意事項(xiàng)：脾虛便溏者忌用。
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【導(dǎo)讀】五色與四性一樣，同樣是祖國(guó)食療醫(yī)學(xué)的一部分，五谷雜糧的理論也跟五色有關(guān)。不同顏色的食物分別對(duì)不同的臟腑器官有所補(bǔ)益，均衡攝取才是真正的養(yǎng)生，下面為你介紹五谷雜糧的理論。
五谷雜糧的理論
在中醫(yī)理論中，五行應(yīng)著體內(nèi)的器官，木為肝，土為脾，火為心，金為肺，水為腎；就飲食保健方面而言，五色（既青。赤。黃。白。黑）的食物也分別對(duì)應(yīng)五行，因此對(duì)人體的五臟有不同的滋補(bǔ)作用?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為五色對(duì)應(yīng)五臟的理論也非常對(duì)，如綠豆對(duì)應(yīng)五行為木，對(duì)應(yīng)體內(nèi)器官應(yīng)為肝，實(shí)際上，綠豆主要是入心，胃二經(jīng)。
值得注意的是，各個(gè)臟腑之間是相互聯(lián)系的，腎太旺會(huì)傷心，心太旺會(huì)傷肺，肺太旺會(huì)傷肝，肝太旺會(huì)脾，脾太旺會(huì)傷肝。因此，必須要平衡攝取，不能偏食一色，要讓五臟同時(shí)得到滋補(bǔ)。
五色的作用：
青色食物
青色食物對(duì)應(yīng)五色行中的木，入肝，能增強(qiáng)臟腑之氣。肝為解毒的器官，所以青色食物有清肝解毒的作用，如豌豆等。
赤色食物
赤色食物對(duì)應(yīng)五行的火，入心，能增強(qiáng)心臟之氣，提高人體組織中細(xì)胞的活性。多吃赤色食物能預(yù)防感冒，有清血，補(bǔ)血，通血的效用，如紅棗，紅小豆等。
五谷雜糧的理論
黃色食物
黃色食物對(duì)應(yīng)五行中的土，入脾，能增強(qiáng)脾臟之氣，促進(jìn)和調(diào)節(jié)新陳代謝，提高臟腑功能。如黃豆，花生，小米，玉米等。
白色食物
白色食物對(duì)應(yīng)五行中的金，入肺，可增強(qiáng)肺臟之氣，如白米，薏仁，杏仁等。
黑色食物
黑色食物對(duì)應(yīng)五行中的水，入腎，能增強(qiáng)腎臟之氣，有保健養(yǎng)顏，抗衰，防癌等作用，對(duì)排泄系統(tǒng)也大有好處，如黑米，黑芝麻，黑豆等。
五谷雜糧的藥性既可防治疾病，又經(jīng)濟(jì)實(shí)用，且沒(méi)有副作用。 一說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，人們首先想到的往往是各種補(bǔ)藥、肉類(lèi)或山珍海味。
其實(shí)，我們平常吃的五谷雜糧也是不錯(cuò)的補(bǔ)藥。中醫(yī)有“藥食同源”的說(shuō)法，五谷雜糧的藥性既可以用來(lái)防治疾病，又經(jīng)濟(jì)實(shí)用，且沒(méi)有副作用。 大米：又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。
冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點(diǎn)大米粥，可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。
因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。 小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱(chēng)為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說(shuō)法。
小麥：小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。
美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。 苡米：又叫薏米，其所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。
中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用?，F(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。
此外，苡米中含有的薏苡素對(duì)橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛(ài)美的人不妨多吃。 高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2—3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黃豆：黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。
現(xiàn)在通常說(shuō)的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類(lèi)，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食如果你是一個(gè)聰明的養(yǎng)生者，就應(yīng)該懂得如何搭配食物、均衡營(yíng)養(yǎng)。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)》中就提出了五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣的飲食調(diào)養(yǎng)的原則，同時(shí)也說(shuō)明了五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，最好的飲食其實(shí)是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個(gè)是類(lèi)的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類(lèi)、豆類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果、油脂類(lèi)等各類(lèi)食物；另一個(gè)是種的多樣化，就是在每一類(lèi)中要盡量吃各種食物，比如肉類(lèi)要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉、兔肉、鴨肉等等。
糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對(duì)此中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認(rèn)識(shí)， 五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充.在五谷里面通常認(rèn)為稻米、小麥屬細(xì)糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類(lèi)等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類(lèi)黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。
粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖 近年的研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類(lèi)后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前國(guó)外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類(lèi)，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類(lèi)維持餐后血糖反應(yīng)的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。稱(chēng)作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認(rèn)為，五谷是糧食作物的統(tǒng)稱(chēng)。
而人類(lèi)飲食，每天都在與五谷雜糧打交道，不僅為了裹腹，還需要吸收其中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持身體運(yùn)作，更重要的是，吃對(duì)五谷更對(duì)五臟起到養(yǎng)生保健的功效。中醫(yī)揭示，五谷補(bǔ)五臟，美味更養(yǎng)生。
一、高粱養(yǎng)肝：高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。
最佳做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開(kāi)水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。
二、大米潤(rùn)肺：大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。
最佳做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。
三、綠豆補(bǔ)肝：綠豆味甘，性涼，是清熱解毒，去火的常備食品。常食能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體正常代謝。綠豆可降低膽固醇，又有保肝和抗過(guò)敏作用，在綠豆湯中調(diào)入蜂蜜飲用，排毒功效更甚。
四、黃豆補(bǔ)脾：黃豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有促進(jìn)消化吸收的作用。黃豆的顏色與脾臟相對(duì)應(yīng)，可健脾寬中、益氣補(bǔ)虛，經(jīng)常食用還有助于延緩衰老，適用于面色無(wú)華、身體羸弱之人。
五、黑豆補(bǔ)腎：黑豆含有許多抗氧化成分，特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑，能促進(jìn)腎臟排出毒素，具有明顯的補(bǔ)益腎臟、益陰活血、強(qiáng)筋健骨、安神明目功效。
六、白豆補(bǔ)肺：白蕓豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細(xì)胞、促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)預(yù)防呼吸道疾病的發(fā)作、復(fù)發(fā)有很好的作用。
七、紅豆補(bǔ)心：紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病，水腫均有一定作用。
八、蕎麥：富含保健療效功能的纖維素，多種維生素和礦質(zhì)元素，其含量均高于其他禾谷類(lèi)糧食作物。蕎麥中含有其他糧種沒(méi)有的維生素p,它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用，對(duì)預(yù)防和治療高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果。蕎麥粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能治燒心和便秘，是老人和兒童的保健食品。
九、薏米：含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，還能增強(qiáng)腎功能，清熱利尿。薏米還具有防癌的作用，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。
十、黑米：具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。具有較強(qiáng)的抗衰老作用，并且預(yù)防動(dòng)脈硬化效果是白米的5倍之多。
十一、芡實(shí)：又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書(shū)中說(shuō)它是嬰兒食之不老，老人食之延年的糧菜佳品。它具有補(bǔ)而不峻、防燥不膩的特點(diǎn)，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的首選食物。
十二、糙米：能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿(mǎn)活力。
十三、麥仁：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質(zhì)，包括鐵和鋅。
十四、紅棗：具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品，還具有保肝護(hù)肝和較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏等作用。
十五、桂圓：其主要功能是安神，治失眠、健忘、驚悸?！睹t(yī)別錄》稱(chēng)之為益智,言其功能養(yǎng)心益智故也。有滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽(yáng)，益脾開(kāi)胃，潤(rùn)膚美容的功效。
我們了解了這些食物的具體功效之后就可以DIY適合自己的養(yǎng)生粥或者其他美食了，這邊特別介紹一款冬季養(yǎng)身第一粥。這款五谷雜糧粥包含了共11種極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材熬煮出來(lái)，飽含著至道無(wú)痕的大義。
冬季養(yǎng)身第一粥：五谷雜糧粥
原料：
蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克
做法：
1、蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個(gè)小時(shí)，桂圓去殼，紅棗、粳米洗凈待用；
2、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關(guān)火，等到氣全部泄光后，再開(kāi)火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣三次后即可；
3、喜食甜的，食用時(shí)可以加糖，但是最好是紅糖，補(bǔ)血益氣效果最佳。
煮五谷雜糧粥的時(shí)候，介紹一種高壓鍋煮稀飯省氣快速的好辦法：如上所述，蓋蓋壓閥大火燒至噴氣后，關(guān)火。等到氣全部泄光或者15分鐘后，再開(kāi)火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣2-3次后即可。我的體會(huì)是，如果是普通的白米稀飯，只用兩次就非常好。如果是五谷雜糧飯，事先沒(méi)有泡發(fā)雜糧的話(huà)，三次即可。事先泡發(fā)的話(huà)，兩次也足夠了。當(dāng)然還要根據(jù)各家壓力鍋的具體情況而定。我家用的是蘇泊爾的聚能環(huán)，效果確實(shí)不錯(cuò)，我有時(shí)偷懶，根本不等到泄完氣，就又開(kāi)火，效果也很好。至于電壓力鍋，沒(méi)有試過(guò)，大家可以試一下，原理都是一樣，只不過(guò)是時(shí)間不同而已。但是一定要等到氣全部泄完再開(kāi)蓋。另外就是，粳米一定不能省。它在這里的作用既能使稀飯產(chǎn)生粘性，同時(shí)又緩和了雜糧粗糙的口感，保護(hù)了胃。用糯米代替也可以，但是容易增加胃部負(fù)擔(dān)。而且糯米的熱量也高。用東北大米就很好。
養(yǎng)生食療是大家最推崇的天然無(wú)副作用的方法，相信大家已經(jīng)更加的了解了五谷雜糧的重要性，所以在天寒地凍的大冬天將要到來(lái)之際，不妨在家熬煮一鍋熱乎乎的五谷雜糧粥，健康營(yíng)養(yǎng)又美味，把養(yǎng)身之道融入生活，從飲食開(kāi)始做起。
很多老年人吃很多補(bǔ)品，其實(shí)對(duì)老年人老說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，我們?nèi)粘Ｉ钪谐３晕骞入s糧，那么五谷雜糧怎么吃最好，我們一起來(lái)了解一下！
五谷雜糧 保健作用大
大米：又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點(diǎn)大米粥，可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。
小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱(chēng)為米油.中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有米油可代參湯的說(shuō)法。
小麥：味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
苡米：又叫薏米，其所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用?，F(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素對(duì)橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛(ài)美的人不妨多吃。
高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2―3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黃豆：黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。
怎么吃最好？
作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來(lái)源。成年人每天攝入250~400克谷物，就有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。對(duì)于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營(yíng)養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。
1、高粱適合做點(diǎn)心
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對(duì)高原有一種獨(dú)特的情懷，但也許很多人怎么都不會(huì)想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點(diǎn)心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來(lái)說(shuō)不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤(rùn)的口感。
2、長(zhǎng)身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑色的面粉，別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有各種各樣的食用方法，不過(guò)人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過(guò)程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴(lài)氨酸和精氨酸所起的作用會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度。但是，父母在給孩子們做蕎麥面條的時(shí)候，也有一些需要注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得久一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，對(duì)于老年人可以減血脂、降血壓。小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過(guò)多，適量最好。
3、燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來(lái)泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取。同時(shí)，因可溶性纖維會(huì)吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、糙米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個(gè)小時(shí)，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合作為主食。
4、糯米最適合做醪糟
糯米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來(lái)也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。愛(ài)吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺(jué)得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營(yíng)養(yǎng)健康的搭配。
5、糙米稀飯刮脂肪
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買(mǎi)到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會(huì)引起血糖的突然增高。
6、薏米煲湯最滋補(bǔ)
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長(zhǎng)在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實(shí)飽滿(mǎn)的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說(shuō)，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等。薏米對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒的人，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。
7、黑豆是防老抗衰黑武士
《本草綱目》中有入藥記載的黑豆，對(duì)防老抗衰、治腰膝疼痛，及烏發(fā)、補(bǔ)腎有十分卓越的功效；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與黃豆相當(dāng)。藥用價(jià)值卻高于黃豆。是豆類(lèi)家族的明星！
材料：黑豆100克，蘇木10克，紅糖適量，水700ml.
作法：
1、黑豆以水略洗，瀝干備用。
2、鍋中加入黑豆、蘇木及水，燉煮至黑豆熟透后，撈除蘇木及黑豆。
3、再加入紅糖，攪攔至融化后即可飲用。
8、黃豆是植物中的肉類(lèi)總管
黃豆中的卵磷脂與多樣維生素對(duì)人體有益?？筛纳菩难芗膊∨c婦女性更年期癥狀、老年癡呆癥等：而其所富含的蛋白質(zhì)更被譽(yù)為農(nóng)地里長(zhǎng)出來(lái)的肉類(lèi)!
飲用宜忌：黃豆含較高普林。故痛風(fēng)或尿酸過(guò)高都不宜大量食用：而若痛風(fēng)發(fā)作時(shí)應(yīng)忌食，且黃豆較不易消化應(yīng)避免過(guò)量食用。而其中含有胰蛋白酵素抑制劑，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉。煮熟后再食用較好。
材料：黃豆30克，桑葉15克，水700ml.
作法：
1、桑葉、黃豆洗凈瀝干，和水同入鍋中，
2、先以大火煮至沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬，至王爛即可離火，濾渣取汗后即可飲用。
結(jié)語(yǔ)：健康食用五谷雜糧，健康養(yǎng)生！
[導(dǎo)讀]：五谷雜糧中的維生素B族和氨基酸都有抗癌防癌的作用，常吃可預(yù)防瘤病變，而其五谷雜糧中的玉米里含大量的胡蘿卜素，被消化后，能轉(zhuǎn)變?yōu)樯锘钚缘木S生素A，對(duì)肺癌、胃癌、食道癌都有抑制的作用。
在飲食養(yǎng)生中，“藥食同源”是基本的原則，即指導(dǎo)藥物和食物運(yùn)用的理論完全一致，飲食養(yǎng)生與中藥預(yù)治療疾病所遵循的基本原理完全一致。在《黃帝內(nèi)經(jīng)大素》中寫(xiě)到“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，《素問(wèn)五常政大論篇第七十》等也論述過(guò)“以食代藥”“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，這些都說(shuō)明食物和藥物同樣都有療病作用，二者同源，并且《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還寫(xiě)到藥物和食物都一樣，有“寒、熱、溫、涼”之性和“酸、苦、甘、辛、咸、”之味。我們的飲食主要包括谷、肉、果、蔬等，而谷在飲食中占了非常重要的一部分，在《黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)》中就有“五谷為養(yǎng)”之說(shuō)法，雖然隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)健康已越來(lái)越重視，買(mǎi)各種各樣的營(yíng)養(yǎng)品卻忽略了每天必須食用的五谷雜糧，而五谷雜糧才是我們真正的健康良藥之一。五谷雜糧包括了谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)等三大類(lèi)。以下就五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和養(yǎng)生療效進(jìn)行概括和綜述：
谷類(lèi)食物包括粳米、糯米、小米、大麥、小麥、燕麥、玉米等，是提供人體熱能的最主要，目前我國(guó)人們的膳食中，約有80%的熱能和50%的蛋白質(zhì)是由谷物食物供給的，谷類(lèi)中還含有調(diào)節(jié)人體生理功能所必需的B族維生素和無(wú)機(jī)鹽等。由于谷類(lèi)食物的種類(lèi)、品種和加工方法及種植地區(qū)和生長(zhǎng)條件不同，其營(yíng)養(yǎng)素含量也有很大的差別。
谷類(lèi)中蛋白質(zhì)含量一般為7.5%~15%，主要是醇溶蛋白和谷蛋白。谷粒外層的蛋白質(zhì)含量較里層高，因此，精致的大米和面粉因過(guò)多地去除了外皮，使得蛋白質(zhì)的含量較粗制的米面低一些。
谷類(lèi)脂肪含量一般很低，約占2%，主要存在與糊粉層和胚芽中，而谷類(lèi)脂肪多為不飽和脂肪酸，在玉米和小麥胚芽油中80%為不飽
和脂肪酸其中亞油酸有60%具有降低血液中膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
谷類(lèi)碳水化合物的含量較高，占70%~80%，主要成分為淀粉，有少數(shù)的纖維素等。淀粉主要集中在胚乳內(nèi)，淀粉經(jīng)烹調(diào)后容易消化吸收，是人類(lèi)最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量。
谷類(lèi)的礦物質(zhì)主要是磷、鈣、鎂、鐵，大部分存在與谷皮和糊粉層中，但谷類(lèi)中的礦物質(zhì)多以植酸鹽形式存在，因此消化吸收率低。米面蒸煮、焙烤或發(fā)酵可將植酸鹽部分水解，從而提高礦物質(zhì)的吸收率。
谷類(lèi)中所含的維生素主要是B族維生素，其中維生素B1、維生素B2和尼克酸較多，主要分布在糊粉層和胚芽層。谷類(lèi)加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素流失就越多。谷類(lèi)胚芽中含有多量維生素E，是防癌、抗癌、延年益壽的食品原料。
豆類(lèi)食物按其含營(yíng)養(yǎng)成分可分為大豆類(lèi)和其他豆類(lèi)，在豆類(lèi)食物豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是植物蛋白的主要。
豆類(lèi)的蛋白質(zhì)含量較好，豆類(lèi)蛋白質(zhì)氨基酸的組成接近人體的需要，其組成比例類(lèi)似動(dòng)物蛋白質(zhì)，谷類(lèi)食物蛋白質(zhì)中缺乏的賴(lài)氨酸在豆類(lèi)中含量較多，所以豆谷和用，相互補(bǔ)償，可提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆類(lèi)豆類(lèi)脂肪含量也比較多，常作為食用油脂的原料，而其他豆類(lèi)的含量較少，其脂肪的組成以不飽和脂肪酸居多。黃豆和豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想食品。多吃大豆和豆油能防治膽固醇增高，可阻止動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
豆類(lèi)豆的碳水化合物含量比其他豆類(lèi)多，但豆類(lèi)的碳水化合物組成比較復(fù)雜，大多為纖維素和可溶性糖，幾乎不含淀粉或含量極微，在體內(nèi)較難消化，有些在大腸內(nèi)可成為細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)素，使細(xì)菌在腸道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生過(guò)多的氣體，引起腸脹氣，若豆類(lèi)加工成豆腐或豆?jié){后，這些難消化的成分就會(huì)大大減少，使豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨著明顯提高。
豆類(lèi)食品礦物質(zhì)中鐵含量較高，且容易被消化吸收，是貧血病人的有益食品，將豆類(lèi)加工成豆腐后，增加了鈣、鎂等礦物質(zhì)的含量，這就更加適合于缺鈣者食用。
豆類(lèi)食品還含有B族維生素，其中維生素B1含量較高。干豆中不含維生素C，但若生成豆芽，維生素C就會(huì)就會(huì)明顯增多。
五谷雜糧在我們?nèi)粘Ｉ罾锖苁浅Ｒ?jiàn)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑?？墒菍?duì)于如何在搭配食物的技巧，是很多人所欠缺的。因?yàn)槲骞入s糧的搭配對(duì)人體很重要，今天我們就來(lái)具體了解一下不同的搭配及吃法。
愛(ài)養(yǎng)生的人也愛(ài)吃五谷雜糧，但也有人不太喜歡五谷雜糧許的口感，而且制作也費(fèi)時(shí)費(fèi)力，如可做出好吃的粗雜糧飲食呢？其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)搭配非常重要，下面小編就來(lái)具體的介紹方法。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中認(rèn)為五谷即粳米、小豆、麥、大豆、黃黍,而在《孟子騰文公》中稱(chēng)五谷為稻、黍、稷、麥、菽,在佛教祭祀時(shí)又稱(chēng)五谷為大麥、小麥、稻、小豆、胡麻,再而后便是李時(shí)珍在《本草綱目》中記載谷類(lèi)有33種，豆類(lèi)有14種，總共47種之多?，F(xiàn)在通常說(shuō)的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高粱、大豆、玉米，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱(chēng)作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。
●大米
將大米加水或煮成飯的做法是最簡(jiǎn)單的方法，其煮粥最養(yǎng)人，老幼秋季皆宜。也有將大米粉碎了做米糕、米線(xiàn)、卷粉的。廣東的米粉是把米磨成漿后，平攤在籠屜里蒸出來(lái)，然后淋點(diǎn)植物油卷起來(lái)，用刀切成一段段的，放點(diǎn)生抽和香油蘸著吃。
云南的過(guò)橋米線(xiàn)口味鮮美，是一大特色風(fēng)味美食。日常的米線(xiàn)吃法可葷可素、可簡(jiǎn)可奢：豆花米線(xiàn)滋味爽滑綿遠(yuǎn)，涼雞米線(xiàn)味道豐富、清淡鮮香，還有漂浮著熱油雞湯的沙鍋米線(xiàn)。
其中黑米最適合秋季滋補(bǔ)。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，無(wú)論煮粥還是煲湯，均是一種滋補(bǔ)佳品。
●糯米
因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等風(fēng)味小吃，深受喜愛(ài)。李時(shí)珍說(shuō)：糯稻，其性粘，可以釀酒，可以為粢，可以蒸糕，可以熬湯，可以炒食。如糯米紅棗粥，就是糯米、紅棗加水煮成的粥，非常適合秋季滋補(bǔ)。
糯米制成的酒可用于滋補(bǔ)健身和治病，秋季由脾胃虛寒導(dǎo)致的腹瀉、消化不良即可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。由于糯米黏滯、難于消化，所以食用時(shí)要適量，兒童最好別吃。
●玉米
初秋煮鮮嫩的玉米棒吃，口味濃香，質(zhì)輕易于嚼，是老幼皆宜的補(bǔ)益佳品，糯玉米和甜玉米都是上選?？居衩资侵笫斓挠衩装糇哟┰谀景羯显跔t火上烤出焦色，有的還撒上調(diào)料粉，口味很好。
玉米面餃子、包子、餡餅也是很適合秋季食用的。歐洲人更總結(jié)出了科學(xué)的吃法：一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中，用西紅柿湯調(diào)和，可降低膽固醇。二是玉米粥，中國(guó)人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹湯、沙拉，既美味又有營(yíng)養(yǎng)。
需注意的是，吃玉米時(shí)務(wù)必要把胚尖全部吃進(jìn)，因?yàn)橛衩椎脑S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里，有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。
●小米
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，有代參湯之美稱(chēng)，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。
中國(guó)北方的女性在生育后，一直有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥時(shí)，上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物俗稱(chēng)為米油,中醫(yī)認(rèn)為其滋補(bǔ)力最強(qiáng)。小米還可和豆類(lèi)一起煮粥，將小米、紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。●高粱
高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒或加工制粉條、粉面。但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。
●黃豆
黃豆稱(chēng)得上是價(jià)廉物美的營(yíng)養(yǎng)品，黃豆的吃法有多種，可以帶皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或燉湯、炒著吃等。不同的吃法如豆?jié){、豆腐、豆腐干等也有不同的風(fēng)味和功效。
黃豆的前身--毛豆是老少咸宜的零嘴，日本人最喜歡將毛豆略燙一下，撒點(diǎn)鹽，用冰塊徹底冷卻，再放入冰箱冷藏后食用，十分清涼可口。豆?jié){是中國(guó)人的牛奶，還可以替代酸奶，可做早餐，也可做消夜，也可加入切成小塊的水果如菠蘿、蘋(píng)果、哈密瓜、櫻桃及蜂蜜拌勻再吃。
日本人喝豆?jié){時(shí)，還一起吃西紅柿或加進(jìn)西紅柿汁拌勻，因?yàn)槲骷t柿中的錳，能促進(jìn)腸內(nèi)乳酸菌的增加，達(dá)到整腸的功效。炒黃豆芽不僅鮮嫩可口，且可以清除體內(nèi)的煙塵，亦有修復(fù)損傷的組織、增加血管壁的韌性和彈性的作用。
黃豆渣可加香菇、蔥花、紅蘿卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是與香菇、貝類(lèi)或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黃豆，不宜煮食時(shí)加堿，也不宜與豬血、蕨菜同食。
●黑豆
黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在飯上，或拌面、色拉，或是用來(lái)做面包、麻糬。用黑豆做成的豆腐則可涼拌、鹵或紅燒。
孫思邈說(shuō)：黑豆少食醒脾，多食損脾?！肚Ы鹨矸健分姓J(rèn)為：久食黑豆令人身重。故黑豆也不可多食。建議最好與正餐一起食用，不要空腹吃。●豇豆
豇豆有療疾保健功效，其吃法也多樣。李時(shí)珍稱(chēng)：此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。糖醋豇豆就是一種很科學(xué)的吃法。它是把鮮豇豆切寸長(zhǎng)入沸水中煮熟，瀝去水分后加入香油、白糖、醋、鹽適量拌勻即成，入口清香嫩脆，秋季食用對(duì)脾虛便溏、婦女白帶過(guò)多有益。
豇豆還可以與肉、蔥一并切碎作餡來(lái)包餃子或包子，不失為極佳的面食。初秋的嫩豇豆入鹽水泡好，也是佐餐的家常菜，有健脾腎、生津液的功效，最適宜老年體弱者在秋季食用。
●甘薯
甘薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。入秋天氣干燥，許多人有便秘的感覺(jué)，此時(shí)多吃甘薯是非常好的，用它做成番薯糖水、番薯粥、油炸番薯等小吃是明智之舉。
它也是一種堿性食品，可與肉、蛋、米、面一起吃，中和它們所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。秋季吃甘薯最好煮著吃。也可將紅薯搭配一些白菜、蘿卜同吃；或者吃紅薯時(shí)吃些咸菜或咸菜湯，這樣既調(diào)劑了口味，又可以減少胃酸，消除對(duì)腸胃的不適感。
在蒸煮甘薯時(shí)，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可減少氧化酶，這樣就不會(huì)引起腹脹。但秋季吃紅薯別太多，且不宜和柿子同時(shí)吃。
●花生
民間也有生花生健胃、煮花生潤(rùn)肺、炒花生保肝的說(shuō)法?；ㄉ鬆I(yíng)養(yǎng)最高?！兜崮媳静荨氛f(shuō)花生鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治腹內(nèi)冷積肚疼.而炒花生仁或用油炸后吃，會(huì)使花生紅衣中所含的甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞。
醋泡花生被稱(chēng)為天仙配,因?yàn)榛ㄉm含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類(lèi)含量高、熱量大、有油膩感，而經(jīng)醋中的多種有機(jī)酸中和后，既解膩又生香的，可降血壓、軟血管。秋季最好不要吃炒炸花生或油炸花生米，會(huì)加強(qiáng)秋燥。
●芝麻
芝麻不同的品種有不同的作用，黑芝麻潤(rùn)下，白芝麻調(diào)肺。芝麻的常見(jiàn)食用方法是休閑食法、加入面食食用、涼拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵餡佐料、蘸糖葫蘆。吃芝麻最好壓碎后再吃，不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收，因?yàn)橹ヂ槠げ蝗菀紫?/p>
注意事項(xiàng)
1.大家可以根據(jù)自己現(xiàn)有的雜糧，進(jìn)行組合搭配，但象黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據(jù)人數(shù)取適量相同比例，先用熱水浸泡 2~3個(gè)小時(shí)，這樣浸泡后煮制的飯會(huì)使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。
2.蒸米飯，用手指頭量，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度
3.粗雜糧的好處非常多，但不宜過(guò)量攝取，特別是腸胃和消化功能不好的人不能吃太多。
因?yàn)槲骞入s糧是人類(lèi)的主食，可以提供能量，維持人體身心健康，促進(jìn)人體發(fā)育。并且其中蘊(yùn)含功效，對(duì)人體很多疾病有很好的輔助作用。
糙米稀飯刮脂肪
糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是糖尿病最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然增高。
高粱適合做點(diǎn)心
高粱米做粥做飯，都略顯粗糙，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來(lái)說(shuō)不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯增加一些豐潤(rùn)的口感。
薏米煲湯最滋補(bǔ)
薏米具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。
吃蕎麥面條助消化
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。
黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>
現(xiàn)在女性對(duì)自己臉部護(hù)膚的需求越來(lái)越高，所以市面上的護(hù)膚品的種類(lèi)也是越來(lái)越多，光就面膜這一項(xiàng)護(hù)膚品就有著很多種不一樣的種類(lèi)。且每個(gè)人可以根據(jù)自己不同的面部需求來(lái)選擇不一樣的面膜，其中有一種面膜叫做五谷雜糧面膜，它主要是在面膜里加入了一些五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分，那么五谷雜糧面膜會(huì)對(duì)人體起著怎樣的壞處呢?
只要不過(guò)敏，不要每天使用，不會(huì)有壞處，而且好處多多
雜糧面膜，主要是指用日常所能見(jiàn)到的雜糧、蔬果(如玉米、麥片、冬瓜、紅蘿卜、馬鈴薯、木瓜等)調(diào)配成的面膜。這種面膜可以有效去除角質(zhì)，起到美容效果。粗糧面膜按照功效可以分為去角質(zhì)面膜和潤(rùn)澤肌膚面膜兩大類(lèi)。
夏季來(lái)臨，肌膚出油厲害，角質(zhì)堆積起來(lái)了，去角質(zhì)可是頭等大事，去角質(zhì)的頻率也要根據(jù)實(shí)際情況有所調(diào)整。跟各位分享幾款自制去角質(zhì)面膜和潤(rùn)澤肌膚的面膜，讓肌膚水嫩又漂亮，還非常經(jīng)濟(jì)呢。
冬瓜面膜
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量醣類(lèi)以及多種礦物質(zhì)和維生素。紅蘿卜含有豐富的維生素A，可以改善暗沉，增加皮膚潤(rùn)澤。
冬瓜面膜
冬瓜面膜
材料：
冬瓜 80g
紅蘿卜 50g
面粉 30g
做法：
1.冬瓜、紅蘿卜洗凈去皮。
2.利用調(diào)理機(jī)打成泥。
3.放入濾網(wǎng)中濾出蔬菜汁。
4.加入面粉調(diào)制泥狀。
5.敷于臉部15-25分鐘再用溫水沖洗。
效果：
具有良好的潤(rùn)澤性，能使皮膚光滑柔軟。
玉米麥片面膜
玉米粉可以選擇市售磨好的，它具有良好的潤(rùn)澤效果，也可以與牛奶配搭使用，潤(rùn)澤的效果也很好。
玉米麥片面膜
玉米麥片面膜
材料：
玉米粉 20g
麥片 20g
橄欖油 2-3 滴
做法：
1.將麥片磨碎。
2.加入水與玉米粉。
3.加入橄欖油攪勻。
4.敷于臉部 15-25分鐘再用溫水洗凈。
效果：
具有優(yōu)越的潤(rùn)澤效果，能使肌膚緊致有光澤。
我們都清楚知道五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，功效好，具有很好的醫(yī)療作用。很多上班族都會(huì)提前一晚把五谷雜糧浸泡，第二天早上起來(lái)榨成豆?jié){喝，這樣不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且更益被身體吸收。那么今天小編來(lái)告訴大家不同種類(lèi)的五谷雜糧各有什么功效！
五谷的養(yǎng)生作用
大米重潤(rùn)肺。大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。
大豆重養(yǎng)腎。大豆中的黑豆被稱(chēng)為腎之谷,中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。
小米重養(yǎng)脾。小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。
高粱重養(yǎng)肝。高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。
小麥重養(yǎng)心。小麥被稱(chēng)為五谷之貴.中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對(duì)消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
人們的健康離不開(kāi)飲食，因?yàn)楹侠淼娘嬍晨梢宰屇愀拥慕】怠ｏ嬍持械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是保證人體代謝的最重要的一部分。大家都知道人們的生活離不開(kāi)五谷雜糧的攝入。合理的飲食很重要，但是也不能隨便亂吃，什么樣的人不適合吃什么大家一定要有所了解。
1。消化能力有問(wèn)題的人
消化能力有問(wèn)題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，知道為什么嗎?是因?yàn)檫@樣的食物含有的纖維素比較多，而且食物粗糙，對(duì)于腸粘膜的刺激性比較大，很容易造成傷口受到傷害會(huì)引起疼痛，所以不適合吃、吃多了也不舒服。腸胃疾病的人群，蕎麥類(lèi)容易有消化不良的問(wèn)題;也要斟酌吃大豆類(lèi)，避免脹氣。
2。貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，不能飲食太單一，這樣不僅起不到補(bǔ)充的作用，也會(huì)給身體造成傷害，重要的是搭配食用，比如說(shuō)牛奶不要和五谷一起吃，很不容易吸收鈣質(zhì)，但是紅肉和五谷是完美的搭配，這樣吃的話(huà)可以補(bǔ)充能量的同時(shí)還可以改善貧血的情況。
3。腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，如果主食吃的過(guò)多的話(huà)很容易出現(xiàn)代謝的異常，直接影響到腎臟的功能和代謝的異常，給身體造成很大的上火，同時(shí)糖尿病的人群要注意控制五個(gè)的量，不要吃太多，因?yàn)槲骞戎械牡矸哿亢芨?，很容易轉(zhuǎn)化成糖分。
4。糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。
上面介紹的這些食物和人群不知道大家是否了解了呢，飲食對(duì)人體是非常重要的一部分，吃對(duì)了才能有健康的身體，否則就會(huì)有很大的影響，大家平時(shí)吃東西的時(shí)候要根據(jù)自己的體質(zhì)和腸胃適不適合這種食物，希望大家能夠在這些常識(shí)中了解到一些常用知識(shí)。
如今患脫發(fā)癥的人越來(lái)越多，而且日趨年輕化，這些聰明絕頂?shù)娜藗兂榇舜鬄榭鄲馈Ｃ摪l(fā)固然與現(xiàn)代快速、緊張的生活和工作節(jié)奏，以及激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)所帶來(lái)的精神壓力有關(guān)，但主食攝入不足也是導(dǎo)致脫發(fā)的重要催化劑。
歷代養(yǎng)生家一直提倡健康的飲食需要五谷為充、五果為養(yǎng)，也就是說(shuō)人體每天必須攝入一定量的主食和水果蔬菜。然而，最近的一份調(diào)查表明，現(xiàn)代城市人的主食消費(fèi)量越來(lái)越少，已有不足之勢(shì)。這給健康帶來(lái)了一定的隱患。
主食攝入不足，容易導(dǎo)致氣血虧虛、腎氣不足。
中醫(yī)理論認(rèn)為，腎為先天之本，其華在發(fā)。因此頭發(fā)的生長(zhǎng)與脫落過(guò)程反映了腎中精氣的盛衰。
腎氣盛的人頭發(fā)茂密有光澤，腎氣不足的人頭發(fā)易脫落、干枯、變白。頭發(fā)的生長(zhǎng)與脫落、潤(rùn)澤與枯槁除了與腎中精氣的盛衰有關(guān)外，還與人體氣血的盛衰有著密切的關(guān)系。老年人由于體內(nèi)氣血不足、腎精虧虛，常出現(xiàn)脫發(fā)的現(xiàn)象，這是人體生、長(zhǎng)、壯、老的客觀規(guī)律。
所以說(shuō)，如果年輕人脫發(fā)不僅影響整體形象，還可能是體內(nèi)發(fā)生腎虛、血虛的一個(gè)信號(hào)，而這些問(wèn)題與主食攝入不足有密切關(guān)系。
很多人經(jīng)常在吃正餐的時(shí)候只顧喝酒、吃菜，忘記或故意不吃主食，這很容易因營(yíng)養(yǎng)不均衡而使腎氣受損。此外，主食吃得少了，吃肉必然增多，研究表明，肉食攝入過(guò)多是引起脂溢性脫發(fā)的重要幫兇。
每個(gè)健康成年人每日糧食的攝入量以400克左右為宜，最少不能低于300克。即使在減肥期間也不能不吃主食。此外，適當(dāng)攝入一些能夠益腎、養(yǎng)血、生發(fā)的食物，如芝麻、核桃仁、桂圓肉、大棗等，對(duì)防治脫發(fā)將會(huì)大有裨益。
多吃五谷雜糧實(shí)則對(duì)人體大有裨益，而在吃五谷雜糧的過(guò)程中，可以選擇的方法也是多種多樣，除了將五谷雜糧直接食用之外，也可以使用豆?jié){機(jī)五谷雜糧制作成五谷雜糧汁。制作五谷雜糧汁的過(guò)程中，可以搭配出不同種類(lèi)的五谷雜糧。選擇正確的搭配方法可以讓五谷雜糧發(fā)揮出更好的味道，以下為讀者講解五谷雜糧汁的搭配方法。
五谷雜糧汁，是由各種養(yǎng)生的五谷原材料低溫烘焙熟后磨成的粉，未經(jīng)膨化，在加工過(guò)程中也未添加任何速溶劑，因此能最完整地保留原料的營(yíng)養(yǎng)成分。
五谷雜糧怎么搭配大家就需要注意兩個(gè)方面的含義，一個(gè)就是多吃一些傳統(tǒng)上面的粗糧，像是雜豆，谷類(lèi)，還有就是針對(duì)目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)的主體加工成的粳米白面，適量的增添一些精度低的米面，在煮白米飯或者是白米粥的時(shí)候，加入部分的玉米，小米一起煮，在用大米煮粥的時(shí)候，可以放入山藥，花生等搭配。
在制作面食的時(shí)候像是大餅，花卷，窩頭，饅頭等的時(shí)候，在面粉里面可以加入一些玉米粉，豆粉或者是蕎麥粉，最高的比例可以是1:1，粗糧雜糧打成汁來(lái)飲用也是非常好的，最好是搭配牛奶做成黑豆乳，紅豆乳等等，口感會(huì)更好，也能夠滿(mǎn)足身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，對(duì)于消化不好的老年人來(lái)說(shuō)非常的不錯(cuò)。
可以搭配葷菜，吃粗糧來(lái)平衡自己的膳食，粗糧吃的太多的話(huà)，也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，所以一定要注意攝取一定量的蛋白質(zhì)和脂肪，可以搭配一些肉類(lèi)食物，保證營(yíng)養(yǎng)的需求，選擇粗糧也是因人而異的，一定不能夠盲目的跟風(fēng)。
上面給大家介紹的就是五谷雜糧怎么搭配，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，五谷雜糧是我們?nèi)粘Ｉ罾锩姹容^常見(jiàn)的一種食物，五谷雜糧包括的種類(lèi)有很多，大家可以根據(jù)自己的喜好和口味來(lái)挑選，還應(yīng)該要注意自己的身體，不同的人可以吃的五谷雜糧也是不一樣的，大家也需要好好的注意這些方面。
