【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法】
【導(dǎo)讀】涼拌茄子的做法,茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p,這是其他蔬菜所不能比的,維生素p可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益,那么接下來就一起來看看涼拌茄子的做法吧。
涼拌茄子的做法
材料
長茄子2根,紅辣椒1根,蔥1根,蒜泥1大匙,美極鮮醬油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
做法
1.紅辣椒洗凈,去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對半切開,入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘),取出放涼后,用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
涼拌茄子的做法
小訣竅
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下,肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。 2、蒸好的茄子取出來后最好放在漏水的容器里面,并輕輕用手按壓茄子,以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。 3、調(diào)料中已經(jīng)有了美極鮮醬油,咸味足夠了,不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話,就酌情減少美極鮮醬油的量,并且鹽先與茄子拌勻后再加入其它調(diào)味料。 4、因為茄子比較軟,所以拌的時候不建議用筷子亂攪動,以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內(nèi),采用顛的方式拌勻茄子,并稍微腌10分鐘后上桌。 5、如果沒有美極鮮醬油,可以用生抽代替。但不建議用老抽。 6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。