茄汁大白菜肉卷的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。我們該怎么進行科學的養(yǎng)生保健呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“茄汁大白菜肉卷的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
【導讀】茄汁大白菜肉卷的做法，白菜是我們秋冬最常吃的蔬菜之一，基本上都是炒和燉，在我們北方冬天還會腌上大量的酸菜和腌制辣白菜，一起來了解下茄汁大白菜肉卷的做法。
茄汁大白菜肉卷的做法
材料準備：白菜葉8片（只要下面的葉子），肉餡250克，西紅柿一個（或番茄醬75克），肉餡調(diào)料：雞蛋1個，醬油15克，鹽2克，蔥姜末適量，植物油少許，濕淀粉，番茄汁的調(diào)料：植物油25克，精鹽2克，白糖20克，開水或高湯（快要沒過菜卷的量）濕淀粉少許
茄汁大白菜肉卷的做法
做法
制作方法：
1.白菜葉洗凈，放開水鍋中燙軟，涼水過涼，擠干水分。
2.肉餡用肉餡調(diào)料拌勻，順一個方向攪打上勁。
3.白菜葉逐一鋪開，在1/3處抹上肉餡卷成卷。
4.切成長短一樣的小段（大約5厘米），擺在鍋中。
5.番茄切塊用攪拌器打成泥（如果用番茄醬可以省略這一步）。
6.另起炒鍋燒熱，放油，炒香番茄出紅油
7.倒入開水，加入鹽和白糖調(diào)好口味
8.將調(diào)好的汁倒入白菜卷中，大火燒開，小火慢燉十分鐘。
9.盛出菜卷擺放在盤中，將鍋中剩余的湯汁用濕淀粉勾芡，倒在菜卷上即可。
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大白菜有著增強抵抗力，解渴利尿等功效，那么大白菜要如何選購呢？選購大白菜又什么妙招嗎？下面就去跟小編一同了解下吧。
白菜的功效與作用
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜的營養(yǎng)價值
1.大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的選購
選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開后會活性化，發(fā)生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。
白菜的存儲
冬天可用無毒塑料袋保存，如果室內(nèi)溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
白菜的食用方法
1.切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
2.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20~30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。
4.炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。
5.煮白菜湯時，在鍋里放點面包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。
【導讀】經(jīng)期能吃大白菜嗎，大白菜相信每一個人都見過，都吃過。一棵大白菜一般會有十斤左右，大白菜的頭部是葉片，下面是葉柄。大白菜可以有各種各樣的吃法，大白菜炒肉，醋溜大白菜，大白菜做成的酸菜最出名了，享譽整個中國。大白菜十分的耐儲存。以前，大白菜是北方地區(qū)冬天的主要蔬菜，那么經(jīng)期能吃大白菜嗎？
經(jīng)期能吃大白菜嗎
大白菜雖然是一種最普通的蔬菜，但是大白菜的營養(yǎng)比許多名貴的蔬菜高多了，大白菜還有解膩的作用，當大家過年過節(jié)的時候吃油膩多了，感覺到有點不舒服的時候，吃點大白菜馬上就解。經(jīng)期能吃大白菜嗎？
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認為白菜其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些白菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
經(jīng)期能吃大白菜嗎
經(jīng)常吃白菜還可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯(lián)系的雄激素。美國紐約激素研究學家也表明常吃白菜，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
吃白菜能補鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。吃白菜養(yǎng)顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。
很多人關(guān)心經(jīng)期能吃白菜嗎，經(jīng)期是可以吃白菜的，白菜的營養(yǎng)太豐富了，吃白菜有利于經(jīng)期體力的恢復(fù)，有利于經(jīng)期血損失多造成的女性朋友缺血、缺鐵。從中醫(yī)的角度看，白菜是寒性的，有痛經(jīng)的女性吃白菜要適當?shù)纳倭俊?/p>
【導讀】大白菜的營養(yǎng)和價值，大白菜雖然常見，但它所含的營養(yǎng)可不可小看。大白菜為十字花科植物白菜的葉球，與另一種十字花科植物青菜的幼株（又稱小白菜），成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。那么大白菜的營養(yǎng)和價值有哪些？
大白菜的營養(yǎng)和價值
每100克白菜的營養(yǎng)成分：能量17千卡、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物3.2克、葉酸18.5微克、膳食纖維0.8克、維生素A20微克、胡蘿卜素120微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.05毫克、煙酸0.6毫克、維生素C31毫克、維生素E0.76毫克、鈣50毫克、磷31毫克、鈉57.5毫克、鎂11毫克、鐵0.7毫克、鋅0.38毫克、硒0.49微克、銅0.05毫克、錳0.15毫克。
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
大白菜的營養(yǎng)和價值
2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
大白菜的營養(yǎng)和價值
一般人均可食用：
1.特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃；
2.大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
【導讀】大白菜怎么做好吃，白菜是北方人常吃的一種食物，味道鮮美，并且做法也多種多樣，百吃不厭。那么，大白菜怎么做好吃？接下來為你介紹大白菜的三種做法。
大白菜怎么做好吃
1、素炒大白菜
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
2、香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3~4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
大白菜怎么做好吃
3、三鮮釀菜膽
原料：大白菜心、鮮蝦仁、香菇、魚肉 做法： 1、先將魚肉蝦仁香菇剁成茸，然后加入鹽、味精、蛋清等調(diào)味 2、大白菜心焯水，然后釀入三鮮餡上籠蒸熟， 3、將蒸好的白菜放入盤內(nèi)，淋入白汁即可。特點：清淡、鮮香。
腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復(fù)加熱的大白菜，這些大白菜不能食用。因為，在這四種情況下，大白菜會含有亞硝酸鹽，它會與身體中的血紅蛋白結(jié)合，形成高鐵血紅蛋白，導致體內(nèi)缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀，從而出現(xiàn)呼吸困難、麻痹。
因此，建議大白菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃。大白菜在北方雖然是一種極為普通的蔬菜，但它所含的營養(yǎng)可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質(zhì)、2.1克碳水化合物、61毫克鈣、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素。
此外還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素。其中維生素C的含量非常高，每100克大白菜中維生素C的含量竟高達20-60毫克。大白菜吃法可謂是多種多樣，可以葷吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食，基本上沒什么禁忌，這也許就是它百菜不如白菜美稱的由來吧!
解酒通便有助消化大白菜在中醫(yī)上講，能理氣就能宣肺，從而利氣，進而氣化。酒是濕物，能夠逆胃，而通過大白菜的氣化，能將酒的濕氣氣化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。。
將大白菜放入滾水中蘸一下，撈出食用，就能起到解酒的效果。張成運接著說。而為何大白菜還能通便，有助消化呢?翟槿解釋說，這與它富含豐富的纖維素有關(guān)，纖維素能促進腸道蠕動，從而達到助消化，防止大便干燥的作用。也正是因為這樣，特別提醒腹瀉病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹瀉癥狀。
節(jié)后人的食欲下降，更加想吃些開胃小菜，做道-----醋溜大白菜，酸酸美味，吃起來開胃又下飯的爽口素菜，節(jié)后來上這么一盤解油膩又助消化，絕對的美味哦。
【醋溜大白菜】
【主料】大白菜4片 、
【輔料】紅辣椒2個、花椒20粒、鹽適量、糖2g、米醋5ml、
【步驟】
1.準備好所有的食材。
2.大白菜洗凈，白菜幫切刀切片，白菜葉切絲。
3.鍋中水燒開放入白菜稍微焯燙瀝干水分備用。
4.炒鍋倒油放入花椒炸香，撈出花椒。
減肥小菜醋溜大白菜
5.在爆香紅辣椒和蔥花。
6.倒入大白菜翻炒。
7.加入鹽和少許糖翻炒片刻。
8.最后淋入米醋翻炒。
9.白菜變軟關(guān)火。
減肥小菜醋溜大白菜
小貼士
大白菜幫比較硬，不易熟，所以可以把白菜幫切刀切片，這樣處理的白菜幫容易熟也益入味。
把大白菜焯燙一下，既能減少大白菜炒至時出水，也能縮短白菜炒至的時間，讓白菜更易入味。
大白菜的食用效果
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
減肥小菜醋溜大白菜
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
總結(jié)：白菜馬上要過季了，它的營養(yǎng)價值高，有促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，是節(jié)后比較受歡迎的蔬菜之一。
導讀：大白菜是市場很常見的蔬菜之一，它營養(yǎng)豐富，還有很好的醫(yī)療效果。常吃大白菜不但有益腸胃挪動，幫助消化，更能防癌抗癌。但是生……
大白菜是市場很常見的蔬菜之一，它營養(yǎng)豐富，還有很好的醫(yī)療效果。常吃大白菜不但有益腸胃挪動，幫助消化，更能防癌抗癌。但是生活中大白菜的做法單一，那么今天小編來教教大家?guī)椎来蟀撞说淖龇ò?
大白菜的營養(yǎng)價值
利腸通便，幫助消化。大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
消食健胃，補充營養(yǎng)。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。
防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素鉬可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
預(yù)防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
那么，大白菜都有哪些美味的吃法呢?
大白菜的吃法
酸辣炒白菜
原料：白菜幫3片，干辣椒6根，白糖1湯匙(15克)，鹽1/2茶匙(3克)，米醋3湯匙(45毫升)，生抽1湯匙(15毫升)，大蔥5片，香油2滴
做法：1。白菜幫洗凈后，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，把白菜片成片。2。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。3。鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。4。待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調(diào)入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵，中型西紅柿2個，北豆腐1盒，橄欖油60毫升，生抽2湯匙(30毫升)，鹽1/2茶匙(3克)
做法：1。將白菜洗凈后，切成7厘米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗凈后切成3厘米大小的塊。豆腐切成2厘米見方的塊。2。平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘后，將豆腐翻面兒，煎成金黃色。3。放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現(xiàn)時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。4。白菜絲變軟后，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：白菜葉6片，韭菜6根，雞蛋2個，蝦肉100克，胡蘿卜1根，姜1小塊，藏紅花少許，鹽1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)，香油1/2茶匙(3毫升)，水淀粉2湯匙(30毫升)
做法：1。將胡蘿卜去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。2。鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜焯燙變軟后備用。3。平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲、韭菜碎、蝦肉碎和姜末炒2分鐘后，調(diào)入1/2茶匙鹽、味精和香油后盛出備用。4。平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細絲。和(3)混合。5。用焯燙好的白菜葉將內(nèi)餡包裹起來，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘。6。趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯(沒有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉。7。將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
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大白菜堪稱百菜之王，是比較常見的一種青菜，隨著冬季的來臨，很多老年人都比較喜歡吃白菜蘿卜。白菜雖然比較常見，但是它的營養(yǎng)價值是不可低估的，下面就來進行大白菜的抗癌功效大揭秘。
大白菜的抗癌功效大揭秘
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有菜中之王的美稱。
白菜是我國的原產(chǎn)菜有7000年栽培歷史
白菜是我國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有6000年～7000年。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。
白菜19世紀傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。
可以毫不夸張地說，白菜是一種營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有百菜不如白菜、冬日白菜美如筍之說。
如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質(zhì)。正如俗語說：肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。
據(jù)營養(yǎng)學家測定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
藥膳同工白菜最能體現(xiàn)
清代《本草綱目拾遺》記載說：白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽，并說冬汁尤佳。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲，可治感冒。
如搗爛，炒熱后外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可治療皮膚過敏癥，尤其是對面部皮膚過敏癥有較好療效。生白菜汁和生蘿卜汁內(nèi)服還能治療煤氣中毒。
具體保健功效有以下幾個方面：
防癌抗癌
白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促進人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散。在防癌食品排行榜中，白菜僅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，達到預(yù)防癌癥的目的。
白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方女性低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
治感冒
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實驗證明，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時內(nèi)癥狀明顯減輕。
排毒養(yǎng)顏
治療青春痘白菜中纖維素含量豐富，可促進胃腸蠕動，有利于排除體內(nèi)垃圾及毒素，維持內(nèi)分泌平衡。白菜含有豐富的微量元素鋅，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養(yǎng)顏，祛除痤瘡，長期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗。白菜中所含的維生素A、C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶。
治療胃潰瘍
科學家對大白菜進行化學分析時發(fā)現(xiàn)了一種新的維生素，經(jīng)動物實驗發(fā)現(xiàn)這種維生素對于治療胃潰瘍有明顯療效，這就是上世紀60年代曾風行一時的胃潰瘍特效藥維生素U。
保護心血管
白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對于降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用。白菜是含鉬較多的蔬菜之一，人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發(fā)生地方性心肌病和血管病。
強筋壯骨
大白菜的鈣磷比例量接近母乳，一杯白菜汁中的含鈣量等于一杯牛奶的含鈣量，而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含鋅的冠軍，鋅能促進人體對鈣的吸收，減少鈣的排放和流失。
滋陰補腎
治療脫發(fā)大白菜中鋅的含量居果蔬之首，甚至高于肉類。鋅是青少年性成熟的重要元素，也是保證成年人腎功能健康的重要元素。頭發(fā)枯黃、脫發(fā)大多由腎功能衰弱引起。
治療便秘、緩解痛風、防治高血壓
習慣性大便干燥者，在每天晚飯后生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對治療便秘有立竿見影的療效。另外每天飯后服300毫升白菜汁，還能緩解痛風并有效防治高血壓、高血脂、高膽固醇，并能讓虛胖者減肥不反彈。
減肥健美
白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。
大白菜的做法大全
醋溜大白菜
材料：大白菜半棵;小紅辣椒2個;花椒若干;鹽;醋1大勺
做法：
1.大白菜每片葉子擇開，每片從中間切開，然后切成3~4厘米長的快。
2.鍋里放少許油，有熱，放入花椒，煸香后，把花椒取出。放入小紅辣椒2個，煸香
3.放入大白菜，翻抄，讓每片都包裹上油
4.放入2克鹽，翻炒均勻
5.放入大勺醋，蓋上鍋蓋悶2分鐘就好了
燉大白菜
主料：大白菜1000克，豬肚350克，
輔料：干香菇15克，火腿30克，蠶豆淀粉5克，
調(diào)料：鹽5克，豬油75克，味精3克
做法：
1.大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜;
2.豬肚放在熱鍋中炒片刻;
3.香菇用水浸發(fā)后燉熟;
4.火腿切片蒸熟;
5.將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水;
6.再入蒸籠用旺火燉1小時;
7.取出獵肚、白菜放在盤里，將香菇、火腿伴在兩邊;
8.將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕淀粉調(diào)勻成薄芡，淋在面上便成。
大白菜豬肝湯
材料：用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。
做法：
1、大白菜葉洗凈，切成小片。
2、豬肝洗凈，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿。
3、油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調(diào)味即成。
功效
補肝明目，養(yǎng)血潤膚。
大白菜粉絲丸子煲
材料：大白菜1棵，粉絲1把，牛筋丸15個左右，油，鹽，胡椒粉
做法：
1.大白菜清洗干凈切大件;粉絲用涼水泡軟;牛筋丸沖洗一下;燒開一鍋水，放進牛筋丸，煮至水再次開后放進大白菜
2.用筷子把大白菜按進水里，讓全部大白菜都浸進水里，中火煮10分鐘
3.加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鐘
4.放鹽調(diào)味
5.把全部材料倒進瓦煲里
6.大火煮開即可上桌，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉即可
香菇大白菜炒雞柳
大白菜最后記得要燜一下，讓它的甜味釋放出來，這樣汁會甜很多。這個菜簡簡單單又健康呀。
材料
主材：，大白菜約半個，切絲，無皮雞排6件，切塊，中個洋蔥1個，切絲，蒜蓉2茶匙，罐頭筍片半罐頭，冬菇8只，泡軟，去蒂，姜片3片，汁料：份量僅供參考，水120毫升，蠔油3湯匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.雞肉塊用醬油、糖、鹽先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘備用;冬菇切絲用生抽、糖、麻油腌20分鐘。
2.快火下油起鍋，先爆香蒜頭、姜片、下洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再下冬菇炒香，再加雞肉炒至兩面金黃，加入筍片和白菜略炒。
3.加入水，蓋上蓋，轉(zhuǎn)慢火燜至白菜變軟(約7分鐘)，加入其它汁料炒勻裝盤即成。
大白菜比薩
材料
主料：大白菜一棵面粉500克，配料：雞蛋牛奶糖鹽比薩醬
做法
發(fā)一塊面(方法隨你)。面和水的比例為2：1，可以加入牛奶，一小茶勺糖，半小茶勺鹽，一個雞蛋。
搟成面餅放烤盤，厚薄也隨你，刷上比薩醬，或者自己用碎番茄，柿椒，糖，鹽，蒜，醋燒制。
象涼拌白菜一樣把白菜拌一下，鋪在面餅上。要是葉子在烤比薩的中間加入，要是梆子就鋪好一起烤制。
灑上奶酪。
230度，烤制20分鐘之后出爐。
以上是大白菜的抗癌功效大揭秘，似平凡的大白菜，居然會有如此之大的營養(yǎng)價值與保健作用，所以我們平時可以要多吃些白菜或青菜哦。
