酸甜苦辣咸香臭各代表什么營(yíng)養(yǎng)
酸甜苦辣咸順應(yīng)季節(jié)吃更養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。養(yǎng)生保健這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酸甜苦辣咸香臭各代表什么營(yíng)養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸、甜、苦、辣、咸食物有各種各樣的味道。這些豐富的味道讓我們的每一次進(jìn)食變成豐富多彩的體驗(yàn)?？赡阌袥](méi)有想過(guò)，食物的不同味道還意味著不同的營(yíng)養(yǎng)呢？
酸
天然酸味的食物主要是水果，這些清新的酸味正是由水果中特有的有機(jī)酸帶來(lái)的。水果中最豐富的酸是檸檬酸和蘋(píng)果酸。檸檬酸主要分布在柑橘類果實(shí)、草莓、菠蘿、石榴等果實(shí)中；蘋(píng)果酸主要分布在蘋(píng)果等仁果類果實(shí)中，櫻桃、杏、桃等果實(shí)中檸檬酸和蘋(píng)果酸都有。這些有機(jī)酸對(duì)調(diào)節(jié)體液平衡有重要作用。維生素C也有淡淡的酸味，而且維生素C在酸性的環(huán)境中更加穩(wěn)定，因此許多富含維生素C的水果都有酸味。
甜
食物中的甜味是由各種類型的糖提供的。這些比較簡(jiǎn)單的碳水化合物是最清潔最直接的能量來(lái)源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、羥脯氨酸等。這些氨基酸是合成蛋白質(zhì)的重要組成部分，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。
苦
苦澀食物的味道多數(shù)是由食物中的植物化合物產(chǎn)生的，以多酚類物質(zhì)居多。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，這類物質(zhì)是強(qiáng)抗氧化劑，具有抑制冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化，消除自由基、抗癌抗炎癥等作用。
臭
臭味往往是食物腐敗的標(biāo)志。這是因?yàn)橛泻鷷?huì)把食物中的蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生惡臭。不過(guò)有的臭食也是美味，經(jīng)過(guò)有益菌發(fā)酵后，蛋白質(zhì)會(huì)分解為各種氨基酸，更加有利于消化，比如臭豆腐等食物。
辣
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。研究顯示，辣椒素具有優(yōu)秀的鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。而大蒜、洋蔥等食物中的辣味是由揮發(fā)性的硫化物產(chǎn)生的。這些硫化物有很強(qiáng)的殺菌消炎作用，可起到預(yù)防流感、促進(jìn)新陳代謝等保健作用。
咸
天然帶咸味的食物一般含有較多的鈉離子和鉀離子。鈉離子和鉀離子的平衡對(duì)于維持身體滲透壓和神經(jīng)的正常工作有重要意義。
香
有的食物天然就帶有香味，這是由食物中的芳香類物質(zhì)帶來(lái)的。還有些食物在加熱的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，這是因?yàn)榧訜岷蟮鞍踪|(zhì)分解后產(chǎn)生的一些物質(zhì)，比如核苷酸等。這些帶香味的物質(zhì)，能刺激胃液分泌，提高食欲。酸、甜、苦、辣、咸食物有各種各樣的味道。這些豐富的味道讓我們的每一次進(jìn)食變成豐富多彩的體驗(yàn)?？赡阌袥](méi)有想過(guò)，食物的不同味道還意味著不同的營(yíng)養(yǎng)呢？
酸
天然酸味的食物主要是水果，這些清新的酸味正是由水果中特有的有機(jī)酸帶來(lái)的。水果中最豐富的酸是檸檬酸和蘋(píng)果酸。檸檬酸主要分布在柑橘類果實(shí)、草莓、菠蘿、石榴等果實(shí)中；蘋(píng)果酸主要分布在蘋(píng)果等仁果類果實(shí)中，櫻桃、杏、桃等果實(shí)中檸檬酸和蘋(píng)果酸都有。這些有機(jī)酸對(duì)調(diào)節(jié)體液平衡有重要作用。維生素C也有淡淡的酸味，而且維生素C在酸性的環(huán)境中更加穩(wěn)定，因此許多富含維生素C的水果都有酸味。
甜
食物中的甜味是由各種類型的糖提供的。這些比較簡(jiǎn)單的碳水化合物是最清潔最直接的能量來(lái)源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、羥脯氨酸等。這些氨基酸是合成蛋白質(zhì)的重要組成部分，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。
苦
苦澀食物的味道多數(shù)是由食物中的植物化合物產(chǎn)生的，以多酚類物質(zhì)居多。近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，這類物質(zhì)是強(qiáng)抗氧化劑，具有抑制冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化，消除自由基、抗癌抗炎癥等作用。
臭
臭味往往是食物腐敗的標(biāo)志。這是因?yàn)橛泻鷷?huì)把食物中的蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生惡臭。不過(guò)有的臭食也是美味，經(jīng)過(guò)有益菌發(fā)酵后，蛋白質(zhì)會(huì)分解為各種氨基酸，更加有利于消化，比如臭豆腐等食物。
辣
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。研究顯示，辣椒素具有優(yōu)秀的鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。而大蒜、洋蔥等食物中的辣味是由揮發(fā)性的硫化物產(chǎn)生的。這些硫化物有很強(qiáng)的殺菌消炎作用，可起到預(yù)防流感、促進(jìn)新陳代謝等保健作用。
咸
天然帶咸味的食物一般含有較多的鈉離子和鉀離子。鈉離子和鉀離子的平衡對(duì)于維持身體滲透壓和神經(jīng)的正常工作有重要意義。
香
有的食物天然就帶有香味，這是由食物中的芳香類物質(zhì)帶來(lái)的。還有些食物在加熱的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，這是因?yàn)榧訜岷蟮鞍踪|(zhì)分解后產(chǎn)生的一些物質(zhì)，比如核苷酸等。這些帶香味的物質(zhì)，能刺激胃液分泌，提高食欲。
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當(dāng)腸胃沒(méi)有胃口時(shí)，不如做些開(kāi)胃小菜，酸甜開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭最受歡迎的蜜汁辣豆干，下面就來(lái)學(xué)習(xí)這款小菜的做法吧。
【酸甜開(kāi)胃午餐蜜汁辣豆干】
主料：北豆腐500克 、
輔料：八角2個(gè)、鹽適量、桂皮1小段、香葉3片、白糖20克、冰糖20克、燉肉料包1個(gè)、紅油3茶匙、熟芝麻適量、水淀粉適量、老抽1茶匙、
步驟：
蜜汁辣豆干的做法步驟1.先煮鹵水：八角2個(gè)、香葉三兩片、桂皮小段、燉肉料包1個(gè)放入煮鍋，加入兩大碗水大火煮沸改小火煮20分鐘
蜜汁辣豆干的做法步驟2.煮好的鹵水備用
蜜汁辣豆干的做法步驟3.主要食材：北豆腐一大塊（大約500克）
蜜汁辣豆干的做法步驟4.豆腐先切成片，在對(duì)角切成三角形，厚度大約0.5厘米
酸甜開(kāi)胃午餐蜜汁辣豆干
蜜汁辣豆干的做法步驟5.鍋中放油，油熱后放入豆腐角中大火炸制。
蜜汁辣豆干的做法步驟6.炸至金黃，豆腐角在鍋中浮起，撈出。
蜜汁辣豆干的做法步驟7.炸豆腐角的余油倒出，放入炸好的豆腐角，倒入煮好的鹵水
蜜汁辣豆干的做法步驟8.加入白糖、冰糖、食鹽、老抽，中小火煮十分鐘左右
酸甜開(kāi)胃午餐蜜汁辣豆干
蜜汁辣豆干的做法步驟9.煮至湯汁減少，用水淀粉勾芡
蜜汁辣豆干的做法步驟10.大火收汁，讓芡汁都裹在豆腐角上
蜜汁辣豆干的做法步驟11.撒上一把熟芝麻，加入三大勺紅油
蜜汁辣豆干的做法步驟12.再次兜炒均勻即可盛出。
酸甜開(kāi)胃午餐蜜汁辣豆干
北豆腐的食用效果
1.提高免疫力
北豆腐中的銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.護(hù)發(fā)生發(fā)
酸甜開(kāi)胃午餐蜜汁辣豆干
北豆腐中含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
3.補(bǔ)充能量
含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
4.安神除煩
碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
5.祛脂降壓
常食北豆腐可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
晨起清新的口味能讓人清新一整天，但有的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，不論怎么認(rèn)真刷牙，口里還是會(huì)出現(xiàn)口苦還是口甜癥狀，更有甚者，有些朋友會(huì)告訴您有口臭癥狀，為什么會(huì)出現(xiàn)這些癥狀呢？
口甜：
一般來(lái)說(shuō)，脾熱口甘，因此口甜多為脾胃功能失調(diào)所致。因?yàn)橄到y(tǒng)功能紊亂可導(dǎo)致各種酶的分泌異常，唾液中淀粉酶含量增加，刺激舌上的味蕾而感覺(jué)口甜。另外糖尿病患者血糖升高，唾液內(nèi)糖分亦升高，也常會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)甜。
口酸：
祖國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，肝熱則口酸，大多由于肝膽之熱侵蝕脾臟后形成，而且很多人還可能出現(xiàn)舌苔薄黃、食后腹脹、惡心，甚至出現(xiàn)胸悶肋痛等癥狀，這預(yù)示著你可能患了胃炎或消化道潰瘍等疾病，最好馬上做進(jìn)一步的胃部檢查。
口苦：
口苦的人大多因?yàn)闈駸嵋?，多?jiàn)于肝膽濕熱和胃熱，一般是由于膽汁反流造成，因此首先應(yīng)檢查胃和膽囊有沒(méi)有問(wèn)題;部分喜歡夜宵的人或過(guò)食辛辣食物也會(huì)出現(xiàn)膽汁反流造成口苦;而老年人因?yàn)槲竸?dòng)力差，也容易出現(xiàn)口苦;癌癥病人也常常出現(xiàn)口苦癥狀;再就是一些腦力勞動(dòng)者，由于精神壓力大，再加上生活飲食節(jié)律失調(diào)，導(dǎo)致腸胃功能呆滯，進(jìn)食的食物在胃腸停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也容易引起口苦。
口辣：
口中有辛辣味或舌體有麻辣感的人多為肺熱壅盛或胃火上炎所致，常見(jiàn)于高血壓、神經(jīng)官能癥、更年期綜合征及長(zhǎng)期低熱者，大多還伴有咳嗽、咯痰黃稠、舌苔薄黃等癥狀。
口咸：
口咸與腎有關(guān)，大多是腎陰不足、虛火上浮造成的，有的伴有腰膝酸軟、頭昏耳鳴、五心煩熱、畏寒肢冷、神疲乏力、夜尿頻長(zhǎng)等癥狀，多見(jiàn)于慢性腎炎、神經(jīng)官能癥、慢性咽喉炎或口腔潰瘍等病癥。
特別需要強(qiáng)調(diào)的是，口味的異常還與年齡、性別、情緒、環(huán)境、飲食、口腔衛(wèi)生等諸多因素有關(guān)。那些吸煙或過(guò)量飲酒、睡眠不足的人也會(huì)出現(xiàn)味覺(jué)的異常。因此一旦出現(xiàn)口味異常，最好及時(shí)去醫(yī)院由醫(yī)生作出診斷。
了解以上口味異常病因，對(duì)癥下藥，如果是經(jīng)常吸煙熬夜人士出現(xiàn)口味異常，您可以選擇戒煙或者早點(diǎn)休息，以防干活旺引起口味異常。另外口味異常還和你的口腔衛(wèi)生，飲食狀況，身體健康狀況等有關(guān)系，所以最好的做法就是平時(shí)就注重口腔衛(wèi)生，多吃些清涼的食物，比如梨子或者清涼茶，早點(diǎn)休息，少抽煙喝酒，保持清新口味！
按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒，人們便開(kāi)始忙著除舊布新，準(zhǔn)備年貨了，而此時(shí)人們的身心狀態(tài)也應(yīng)隨著節(jié)氣的變化，在以下四方面加以調(diào)整。
在精神方面，要掌握暖身先暖心，心暖則身溫的要訣。就是說(shuō)，心神旺盛，氣機(jī)通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴(yán)冬酷寒的侵襲。因此在大寒時(shí)節(jié)，可以通過(guò)適宜的活動(dòng)、娛樂(lè)來(lái)保持心情舒暢，使體內(nèi)的氣血和順，做到正氣存內(nèi)，邪不可干。
在起居方面，大寒時(shí)節(jié)要順應(yīng)冬季閉藏的特性，做到早睡晚起。早睡是為了養(yǎng)人體的陽(yáng)氣，晚起是為養(yǎng)陰氣。大寒時(shí)節(jié)，除了防寒之外，還須防風(fēng)。俗話說(shuō)，寒從腳起，冷從腿來(lái)，人的腿腳一冷，全身皆冷。因此，入睡前以熱水洗腳，能使血管擴(kuò)張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營(yíng)養(yǎng)，降低肌張力，改善睡眠質(zhì)量，特別是那些愛(ài)在夜間看書(shū)寫(xiě)作，久坐到深夜的人，在睡覺(jué)之前，更應(yīng)該用熱水泡腳。
在運(yùn)動(dòng)方面，大寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)可進(jìn)行慢跑、太極拳、打藍(lán)球等體育鍛煉，但均應(yīng)注意適宜、適度，同時(shí)室外活動(dòng)不可太早，等日出后為好。
在飲食方面，大寒節(jié)氣應(yīng)遵守保陰潛陽(yáng)的飲食原則。飲食宜減咸增苦，以養(yǎng)心氣，使腎氣堅(jiān)固，切忌粘硬、生冷食物；宜熱食，但燥熱之物不可過(guò)食；食物的味道可適當(dāng)濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。
大寒一過(guò)，新的一年即將到來(lái)，新的節(jié)氣又將周而復(fù)始。廣大讀者只要掌握好正確的、對(duì)應(yīng)節(jié)氣特點(diǎn)的養(yǎng)生方式，就能擁有健康一年。
關(guān)鍵詞生活中很多人出現(xiàn)過(guò)左耳燙的情況，這其實(shí)就是自然現(xiàn)象，是機(jī)體的自然反應(yīng)，比如人體的血液不循環(huán)或者由于天氣過(guò)于嚴(yán)寒；所處空間的溫差過(guò)大等原因都有可能引起左耳燙。而有人從迷信的角度認(rèn)為左耳燙代表著有暗戀您的人正在想著你，那么左耳燙代表什么呢？
1、周圍環(huán)境太熱,尤其是冬天從冷的地方到暖和的地方
2、血液循環(huán)不暢導(dǎo)致的
3、凍傷
4、、有人想你有這樣一種說(shuō)法認(rèn)為當(dāng)你覺(jué)得自己的耳朵發(fā)燙，那么一定有人在談?wù)撃?；但是兩名澳大利亞科學(xué)家卻認(rèn)為是腦電波引起的耳朵溫度變化。 澳大利亞堪培拉市的兩名科學(xué)家合力研制出一個(gè)高科技安全帽，它能夠通過(guò)測(cè)量耳朵溫度的變化來(lái)監(jiān)控人體大腦活動(dòng)的異常情況；這一發(fā)明無(wú)疑為即將進(jìn)行腦外科手術(shù)的患者提供了最為廉價(jià)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方式。 心理學(xué)專家尼古拉斯·謝爾賓（Nicolas Cherbuin）是兩名科學(xué)家之一，他說(shuō)道：“如果人體大腦的某個(gè)具體部位活動(dòng)頻繁，那么它就需要更多的血液提供。而腦部的血液提供主要通過(guò)頸部?jī)蓚?cè)的頸動(dòng)脈，它向大腦以及內(nèi)耳不停地輸送血液，因此只要測(cè)量出耳朵的溫度，我們就能夠清楚地知道具體是哪個(gè)部分的大腦活動(dòng)頻繁?！痹摪l(fā)明也是澳大利亞國(guó)立大學(xué)的一個(gè)研究項(xiàng)目。 他同時(shí)也指出這個(gè)發(fā)明的主要用途是幫助即將進(jìn)行腦部外科手術(shù)的患者對(duì)手術(shù)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。
整套裝置原型共花費(fèi)3800美元。它可以重復(fù)利用，代替目前常用的磁共振成像掃描技術(shù)來(lái)監(jiān)測(cè)大腦活動(dòng)。 研究人員還指出這頂安全帽經(jīng)過(guò)進(jìn)一步改進(jìn)之后，它還可以用來(lái)研究人體左右腦利用率不同的理論。因?yàn)槿梭w的左腦主要與人的語(yǔ)言才能有聯(lián)系，而人體的右腦則控制著視覺(jué)以及空間感的官能。謝爾賓說(shuō)道：“就目前的研究成果顯示，每個(gè)人的左右半腦中有一部分要比另一部分活動(dòng)頻繁。但是我們現(xiàn)在還無(wú)法直接判斷活動(dòng)頻繁的是哪一半腦?！?/p>
當(dāng)然，這項(xiàng)發(fā)明還能夠?yàn)槭鹿驶颊咧赋鍪軗p的腦功能，以此來(lái)幫助他們復(fù)原。 澳大利亞腦損傷研究協(xié)會(huì)的主席斯凱·麥克唐納（Skye McDonald）說(shuō)道：“該項(xiàng)技術(shù)通過(guò)非入侵的方式對(duì)大腦進(jìn)行監(jiān)測(cè)，因此它將成為一項(xiàng)非常有用的協(xié)助研究手段，在更大的范圍內(nèi)測(cè)量腦功能的異常?！?在耳部神經(jīng)較豐富，若你接觸到則其會(huì)發(fā)熱發(fā)燙。因?yàn)槎浒l(fā)燒了 還有一種就是解決方法:去找醫(yī)生唄
7日將迎來(lái)立冬，天氣漸寒，是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)專家提醒說(shuō)，公眾在飲食調(diào)養(yǎng)方面，要少食咸，多吃苦味食物。減咸增苦，可補(bǔ)腎固精。
專家介紹，立冬后天氣漸冷，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，此時(shí)節(jié)應(yīng)補(bǔ)腎。
在飲食養(yǎng)生方面，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為應(yīng)少食咸，多吃點(diǎn)苦味的食物，道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。從醫(yī)學(xué)五行理論來(lái)說(shuō)，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽(yáng)。養(yǎng)生長(zhǎng)壽的黃金分割律
適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。
營(yíng)養(yǎng)專家還介紹，中醫(yī)認(rèn)為，秋季進(jìn)補(bǔ)適宜平和，冬季進(jìn)補(bǔ)適宜封藏。冬季適宜食用以下食品：具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等；蔬菜有黃豆、胡蘿卜、韭菜、油菜、蓋菜、香菜等；水果有橘子、柚子等。
另外，冬季進(jìn)補(bǔ)的另外一個(gè)原則就是多飲水，多吃些新鮮蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性食物，少飲烈酒。同時(shí)，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如堅(jiān)果、米面制品等。
