怎么吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)才能最大化
吃什什么才能養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎么吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)才能最大化”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
【導(dǎo)讀】怎么吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)才能最大化？雖說(shuō)它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動(dòng)物性食品里才有的維生素A,這是因?yàn)楹}卜里含有豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A.下面小編介紹怎么吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)才能最大化吧！
因此，胡蘿卜又有素中之葷的美譽(yù)。維生素A是兒童不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，它能明目、潤(rùn)膚、壯身。
孩子愛(ài)咳嗽，維生素A可以增強(qiáng)氣管粘膜的抵抗力，從根本上預(yù)防呼吸道疾病。您可能會(huì)說(shuō)：我的孩子不愛(ài)吃胡蘿卜，每次都讓他給挑出來(lái)了，其實(shí)，變變吃法兒，講究些烹調(diào)方法，不僅孩子愛(ài)吃，還可以使胡蘿卜素的吸收利用率大大提高。那就是，做胡蘿卜，宜采用：攙、碎、油、熟這幾個(gè)字。
攙：胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。
碎：胡蘿卜的植物細(xì)胞，細(xì)胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細(xì)胞壁，使細(xì)胞里的養(yǎng)分都出來(lái)。另外，弄碎了，孩子也就沒(méi)法把它挑出來(lái)。
油：在體內(nèi)，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A得有脂肪作為載體。沒(méi)有閘油，同樣多的胡蘿卜素，轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會(huì)大打折扣。
熟：胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費(fèi)了，一、被吸收利用的少；二、浪費(fèi)了渣子中的纖維素和果膠；三、汁太濃，攝入過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。
怎么吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)才能最大化
舉幾個(gè)小食譜，這么做，胡蘿卜不僅好吃，還充分利用了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.什錦煨飯：將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動(dòng)二三次，再用小火燜20分鐘。
2.胡蘿卜肉末氽丸子：將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。
3.胡蘿卜餡餃子或包子：將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō)，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
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藥物劑量
藥物劑量是藥物取得療效的關(guān)鍵。許多人認(rèn)為中藥藥性緩慢，加大劑量就能見(jiàn)效快。其實(shí)，藥物隨著劑量的不同，作用也不一樣，如有些人經(jīng)常嚼食人參，或用來(lái)燉肉、煲湯，以達(dá)到保健作用，殊不知，人參吃多了可產(chǎn)生頭痛、失眠、心悸、煩躁、便秘、血壓升高等毒性反應(yīng)。
腳注
一些常服中藥的患者，由于不重視中醫(yī)處方上的腳注(先煎、后下、搗碎、另煎、烊化、沖服、包煎等)，既影響了療效，又浪費(fèi)了藥物。
煎藥
煎藥的容器可選用陶罐、不銹鋼鍋等，但不可用鐵器;一般煎藥時(shí)間為30分鐘，但有些藥物要依具體情況而定，如解表藥只需煎煮至沸后10分鐘即可;補(bǔ)益藥文火煎煮至沸后40分鐘即可;礦物、介殼類(lèi)、有毒中藥需要多煎一些時(shí)間。
服藥
煎好的湯劑宜飯前1小時(shí)服;對(duì)胃腸有刺激的藥物宜飯后服;滋補(bǔ)藥宜空腹服;安神藥宜睡前服;慢性病宜定時(shí)服。服藥方法：一般每劑分2～3次服，1日1劑;如遇特殊情況，可以1日連服2劑，以增強(qiáng)療效。
藥引子
中藥處方是按君、臣、佐、使組成的。使藥也就是人們常說(shuō)的藥引子。藥引子多是藥食兩用之品，如生姜、蔥白、酒、醋等，具有增強(qiáng)療效的作用，但并不是所有方劑中都要用藥引子，應(yīng)根據(jù)病情，由醫(yī)生來(lái)決定。
忌口
在服用含有地黃、何首烏等的藥物時(shí)，忌蔥、蒜、蘿卜;服用薄荷時(shí)，忌鱉肉;服用茯苓時(shí)，忌醋;服用鱉甲時(shí)，忌莧菜;服用瀉下劑時(shí)，如大承氣湯、 麻仁丸等，忌油膩及不易消化的食物;服用驅(qū)蟲(chóng)藥時(shí)，忌油膩食物，且要空腹服藥。另外，在患病服藥期間，凡屬生冷、黏膩或有特殊刺激性的食物，都應(yīng)忌食。
肉類(lèi)我們幾乎每天都吃，尤其對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，生活中怎么能少了各種肉肉肉的呢?沒(méi)有肉吃的生活都不叫生活呀!什么小肥羊鍋，肥牛鍋，醬蹄子，各種擼串串，永遠(yuǎn)都是餐桌上的主角呀!那吃貨們知道，你們每天吃的這些肉，要怎樣子烹飪才能夠最大保留它們的營(yíng)養(yǎng)精華呢?不知道吧!跟著養(yǎng)生專(zhuān)家一起看看吧!
1、熬湯要用冷水
什么排骨玉米湯，胡蘿卜雞湯，魚(yú)頭豆腐湯不管男女老少都愛(ài)吃呀!我們?cè)诎具@些湯的時(shí)候也是有技巧的哦，肉要先下冷水鍋，用文火慢煮，這樣脂肪、蛋白質(zhì)就從內(nèi)部滲出，湯味肉香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)更佳。有些朋友覺(jué)得熱水熬肉湯速度還會(huì)更快，雖然這樣方便，但這樣無(wú)形中也浪費(fèi)了肉的營(yíng)養(yǎng)哦。
2、掛糊油炸保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素
油炸食物香噴噴，誰(shuí)也抵抗不了呀!很多人日常生活都會(huì)油炸魚(yú)呀，肉呀，小吃呀!但長(zhǎng)時(shí)間油炸會(huì)破壞食物中的蛋白質(zhì)、脂肪，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。掛糊油炸是保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素、增強(qiáng)滋味的一種好方法。在烹制前先用淀粉和雞蛋上漿，在食物表面形成隔絕高溫的保護(hù)層，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。而且這樣子油炸的食物口感也會(huì)更加滑嫩鮮美，絕對(duì)會(huì)能讓大家吃的根本不能停不下來(lái)哦!
3、燒烤食物不要直接明火烤
春天天氣如此暖和晴朗，叫上幾個(gè)伙伴們一起去公園，燒烤店燒烤是很多吃貨們喜歡的活動(dòng)。但肉、魚(yú)等原料經(jīng)燒烤后可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，其中還含有致癌物質(zhì)。所以吃貨們?cè)谘救?、魚(yú)類(lèi)時(shí)不應(yīng)當(dāng)用明火直接熏烤，可用管道干熱蒸汽烤和無(wú)煙炭火烤，這樣在享受美味的燒烤食物的同時(shí)又能減少燒烤帶來(lái)的對(duì)身體傷害啊!
像燉煮，熏烤，油炸都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫呐腼兎绞搅?，想要留住肉的營(yíng)養(yǎng)和美味就要學(xué)會(huì)養(yǎng)生專(zhuān)家上面說(shuō)的三個(gè)小技巧了，不要自己亂烹飪一通呀!雖然你吃的還是覺(jué)得很好吃，但是肉的營(yíng)養(yǎng)都被你浪費(fèi)掉了呀!吃的只是剩下肉的空殼了哦!學(xué)起這些烹飪的肉的小技巧來(lái)哦!
木瓜是大家眾所周知的豐胸水果，那么怎么吃才能將木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化呢？木瓜可以 做成什么美食呢？今天小編就來(lái)為你介紹一下。
一、木瓜牛奶
材料：木瓜半個(gè)，蛋黃1個(gè)，蜂蜜1大匙，牛奶200ml,檸檬半個(gè)。
做法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜，以使果汁更 入口。本品若加上一點(diǎn)威士忌酒，味道更好。可作為正餐飲用。
材料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。
做法：
1、選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。
2、將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機(jī)中，打碎成濃汁，即可飲 用。
功效：潤(rùn)膚養(yǎng)顏。
二、木瓜果盤(pán)
把八成以上熟木瓜切開(kāi)數(shù)瓣，去皮，刮瓤，切成鮮果盤(pán)?？诟熊浕⒍嘀窒阌痔?.如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鮮紙包上放入冰箱冷藏，幾 天內(nèi)眷吃完。
不要冷凍保存，以免口感不好。部分經(jīng)過(guò)冬寒的木瓜可能會(huì)略帶苦味，是正常現(xiàn)象， 敬請(qǐng)安心食用。
做法：把八成以上熟木瓜切開(kāi)數(shù)瓣，去皮，刮瓤，切成鮮果盤(pán)?？诟熊浕?、多汁，又 香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鮮紙包上放入冰箱冷 藏，幾天內(nèi)眷吃完。
三、木瓜牛奶椰子汁
材料：木瓜1/2個(gè)，鮮奶250cc,蜂蜜1大匙，椰子汁50cc,碎冰塊1/2杯。
做法：木瓜去皮對(duì)剖、去籽、切塊，將所有材料放入果汁機(jī)攪拌約30秒，即可倒出飲 用。
功效：含有豐富的維生素C,胡蘿卜素，能有效恢復(fù)疲勞，對(duì)消化不良者也頗有助益 .
四、木瓜鮮奶露
材料：木瓜600g,鮮奶1杯，椰汁半杯，糖200g,玉米粉3湯匙。
做法：木瓜去核去皮切粒。用兩杯清水加糖煮滾，然后放入木瓜粒，再加入鮮奶、椰 汁，用慢火煮滾。用小半杯水開(kāi)勻玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠狀即可。
功效：常食用木瓜制作的食品可使皮膚光滑。
五、木瓜橘子汁
材料：木瓜1個(gè)，桔子130g,檸檬50g.
做法：先將木瓜削皮去籽，洗凈后切碎，搗爛取汁備用。再將桔子和檸檬切開(kāi)，擠出 汁液與木瓜汁混合，攪勻即成。
功效：飲用本品能使肌膚光滑，還有助于消化，潤(rùn)腸，是老幼皆宜的飲品。
六、木瓜麥片牛奶汁
材料：去皮木瓜半個(gè)，全脂牛奶400毫升、麥片1湯匙、糖酌量。
做法：木瓜切粒，與全脂牛奶攪成汁后，加入即溶麥片，再酌量加入糖。
七、木瓜燉牛排
材料：木瓜1個(gè)，牛排200克，蒜末，辣椒少許，蠔油，高湯，米酒適量。
做法：
1、用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)，再將牛排切成條狀。將木瓜切成條 狀，先用小火過(guò)油。
2、用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。
3、最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
功效：木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥 熱之氣。牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C,兩者一 同食用可使?fàn)I養(yǎng)均衡。
八、木瓜蜂蜜糖水
材料：木瓜1個(gè)、蜂蜜適量、水適量做法：用水洗凈木瓜。將木瓜皮刨去，去瓤，切 片。將木瓜放入煲中，加適量水。
做法：煲滾后改用中火煲30分鐘。放落蜂蜜調(diào)味。攪勻糖水，即可飲用。
功效：木瓜味甘，性平微寒，功能助消化，健脾胃，潤(rùn)肺、止咳、消暑解渴。蜂蜜則 生能清熱；熟則性溫，能補(bǔ)中，甘而平和，能解毒；柔而濡澤，能潤(rùn)燥。舒筋去濕，滋潤(rùn) 五臟，而對(duì)十二指腸潰瘍，咳嗽、吐瀉亦具食療作用。
九、木瓜綜合牛奶果汁
材料：木瓜100g、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷開(kāi)水50CC、冰塊適量做法： 木瓜去籽挖出果肉；香蕉剝皮；柳橙削去外皮，剔除籽，備用。把準(zhǔn)備好的水果放進(jìn)果汁 機(jī)內(nèi)，加入牛奶、冷開(kāi)水，攪拌打勻后即可倒入裝有冰塊的杯中飲用。
功效：木瓜中的胡羅卜素，結(jié)合香蕉的維生素E,可幫助解毒、紓解頭痛、改善視 力、皮膚發(fā)癢、頭發(fā)掉落等惱人問(wèn)題，比吃藥更自然健康，又沒(méi)副作用。
十、銀耳燉木瓜
材料：銀耳15克，木瓜（中等大，最好是自然熏熟）1只，北杏10克，南杏12克，冰 糖適量。
做法：將銀耳用清水浸透發(fā)開(kāi)，洗凈；木瓜削皮去籽，切成虛；南北杏仁去衣，洗凈 ,連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內(nèi)，加適量開(kāi)水燉煮20分鐘后即可食用。
功效：滋潤(rùn)養(yǎng)顏。
經(jīng)常食用能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，使皮膚得到滋潤(rùn)，防止皺紋過(guò)早出現(xiàn)，保持皮膚幼嫩，延緩衰 老。尚可治療燥熱咳嗽、干咳無(wú)痰、痰中帶血等癥。
十一、涼拌青木瓜
-萬(wàn)年長(zhǎng)青（4人份）材料：青木瓜200克（約1/4個(gè)），紅蘿卜30克，碎花生粒10克，香菜、蒜少許。
調(diào)味料：鹽、香油、醋、糖適量。
做法：
1、青木瓜、紅蘿卜切細(xì)絲，用鹽腌一下。
2、用冷開(kāi)水洗凈。
3、香菜、蒜切末拌入青木瓜中，加香油、醋、糖調(diào)味，即可裝盤(pán)。
十二、木瓜鮮魚(yú)湯
材料：木瓜1個(gè)（約1斤重），鮮草魚(yú)約1.2斤，干百合1兩，胡蘿卜1個(gè)，黃杏8錢(qián)，黨 參1兩，姜2片。
做法：先將所有原料洗凈，木瓜去核切成塊，待水滾開(kāi)后將所有原料放入鍋內(nèi)，然后 用文火燉兩個(gè)小時(shí)便可飲用。
十三、木瓜牛肉片
木瓜牛肉片看重煲湯藝術(shù)的廣東媽媽都知道，木瓜煲豬腱、豬腳湯，對(duì)於乳房的發(fā)育 很有幫助，想借用木瓜的豐胸效果，其實(shí)不只老廣的木瓜煲湯，像這道木瓜牛肉片，用木 瓜炒牛肉片，清新又可口，木瓜的酵素還有嫩化肉質(zhì)的功效。
材料：木瓜一個(gè)、牛肉片三兩、醬油、料酒、芡粉適量、沙拉油三湯匙。
做法：
1、牛肉片用醬油、料酒腌泡半小時(shí)，加少許芡粉抓拌一下。
2、木瓜去子切塊。
3、起油鍋，放下牛肉片爆炒，待一變色即刻起鍋。
4、利用鍋里余油炒木瓜，略軟即可盛起鋪在盤(pán)中，再將牛肉片鋪在木瓜上，趁熱上 桌。
十四、木瓜芝麻糖
芝麻不但有豐胸效果，還有讓白松變黑發(fā)及補(bǔ)腦功效，由於芝麻細(xì)小不易嚼碎，整粒 的芝麻又不容易消化，營(yíng)養(yǎng)無(wú)法完全吸收，食用前最好將芝麻碾碎。這一道木瓜芝麻糖， 用了兩項(xiàng)豐胸食材芝麻加木瓜來(lái)做，豐胸效果當(dāng)然加乘。
材料：黑芝麻半斤、麥芽糖四兩、木瓜一個(gè)。
做法：
1、黑芝麻用小火乾炒到熟。用一支桿面杖將炒熟的芝麻壓碎。
2、麥芽糖加熱煮化后，拌入芝麻中，放冷即成芝麻糖。
3、木瓜去皮、去籽，切塊盛在碗中，將芝麻糖撒在木瓜上。
如果你是豐胸的話(huà)，用青木瓜燉排骨豐胸效果很好。把排骨放在涼水中開(kāi)火，水微沸 時(shí)把表面的沫撇掉，然后放入切好的青木瓜，燉半個(gè)多小時(shí)就可以了。周末可以多燉點(diǎn)放 冰箱里，早晚各一晚。
傷心木瓜
材料：青木瓜（半個(gè)），熟花生碎（適量），芥末，檸檬，大蒜，鹽，糖做法：1、青木瓜去籽去皮。 2、取四分之一切絲或者用切菜器擦成絲。3、拌入一小勺鹽 腌15分鐘。4、瀝掉鹽水。5、檸檬取四分之一榨汁。6、檸檬汁中加入半勺糖、一勺蒜泥 和適量芥末攪勻。7、混合檸檬汁倒入青木瓜絲拌勻，吃之前灑熟花生碎。喜歡芥末的人 ,吃的時(shí)候可另外蘸芥末。
小訣竅：1、切出來(lái)的青木瓜絲口感稍硬，擦出來(lái)絲較軟。2、檸檬和芥末根據(jù)自己喜歡的 口感調(diào)整。3、芥末容易揮發(fā)，拌入稍許即可，吃的時(shí)候另外蘸食效果更好。4、青木瓜絲 中加入少許焯過(guò)水的香芹絲味道更豐富。
木瓜可以做成很多種美味的食物，所以不妨多吃木瓜，美容養(yǎng)顏還有好身材。
胡蘿卜是一種很常見(jiàn)的蔬菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其中維生素A含量非常豐富，維生素A對(duì)人機(jī)體的正常運(yùn)行有一定促進(jìn)作用，很多的家庭做菜時(shí)都喜歡選用胡蘿卜這一蔬菜，但是如果烹飪時(shí)做法不對(duì)，會(huì)對(duì)胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)元素的吸收產(chǎn)生一定程度的影響。
1、加油烹飪。胡蘿卜中的胡蘿卜素含量非常豐富，但是胡蘿卜素屬于只有在油脂中溶解才能被人體轉(zhuǎn)換為維生素A,從而被吸收的脂溶性物質(zhì)，所以，烹飪胡蘿卜菜可以適量的多放油，如果放入肉類(lèi)一起烹調(diào)更好。
2、帶皮。胡蘿卜最好不要削皮吃，一部分人吃胡蘿卜時(shí)喜歡把皮去掉，卻不知道這一做法會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜中的胡蘿卜素被減少了。因?yàn)楹}卜那層薄薄的皮包含了大量豐富的胡蘿卜素，如果把皮削掉了就等于減少了大部分的胡蘿卜素。在選購(gòu)胡蘿卜時(shí)，也要注意一點(diǎn)，那種表面色澤漂亮、干干凈凈的胡蘿卜是已經(jīng)被初加工過(guò)的，菜農(nóng)們用細(xì)刷刷泥土?xí)r也會(huì)不小心把胡蘿卜那層薄薄的表皮刷去，所以，在選購(gòu)時(shí)要買(mǎi)有表皮的胡蘿卜。
3、熟吃。部分的新鮮蔬菜生吃能保留最多的營(yíng)養(yǎng)，但是也有例外，比如胡蘿卜熟吃比生吃要有營(yíng)養(yǎng)。如果生吃胡蘿卜，大部分的胡蘿卜素會(huì)被人體排泄掉，人體無(wú)法吸收這些營(yíng)養(yǎng)，而吃熟胡蘿卜，因?yàn)槌床藭r(shí)加入了油而使胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)能最大可能的被人體吸收利用。因此，胡蘿卜不要吃生的，生榨胡蘿卜汁也不建議。
4、與肉一起燉煮。上面說(shuō)到胡蘿卜不建議生吃，但是長(zhǎng)時(shí)間用高溫?zé)嵊团氤匆矔?huì)導(dǎo)致胡蘿卜素大量流失，所以最佳的煮法是和肉類(lèi)一起燉煮，比如豬肉、牛肉、羊肉等等，胡蘿卜在加熱時(shí)會(huì)釋放微量脂質(zhì)，燉煮時(shí)溫度正好合適。在燉煮時(shí)可以先將整個(gè)胡蘿卜先煮熟，然后再切成小塊放入鍋中，一起燉煮幾分鐘后盛出食用，這樣的做法可使抗癌物質(zhì)增加，更大程度的發(fā)揮胡蘿卜的作用。
5、包餃子。餃子是我們的傳統(tǒng)美食，用胡蘿卜做餡包餃子是非常營(yíng)養(yǎng)美味的。用胡蘿卜調(diào)餃子餡時(shí)，可以加入肉類(lèi)，具體做法時(shí)先把胡蘿卜切成小碎丁放入油鍋中翻炒，然后再加入肉一起混合調(diào)成餡。胡蘿卜切成小碎丁后，其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易被人體吸收利用，而且加入肉餡后，可以掩蓋胡蘿卜的特殊味道，因?yàn)橐徊糠秩耸遣幌矚g這個(gè)氣味的。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。由于胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能，李時(shí)珍稱(chēng)之為菜蔬之王。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來(lái)看看。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在眾多蔬菜中可謂是出類(lèi)拔萃，素有小人參的美譽(yù)，降血壓、降血糖、護(hù)心臟、提高免疫等很多方面，都有較好的功效。
但是關(guān)于胡蘿卜的吃法，很多人都存在誤解。
胡蘿卜用油炒才健康?錯(cuò)
近年來(lái)，關(guān)于胡蘿卜的健康吃法，多油炒制似乎已經(jīng)成了金科定律。
相關(guān)解釋似乎還合情合理，胡蘿卜中最有營(yíng)養(yǎng)的胡蘿卜成分只能溶于脂肪，所以只有通過(guò)多油的高溫炒制，才能發(fā)揮最好的功效。而事實(shí)并非如此!
1、溶于脂肪并不等于用油炒!
事實(shí)上，胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)楹}卜素的吸收?qǐng)鏊饕∧c，只要進(jìn)入小腸中的食物有脂肪，就足夠胡蘿卜素的吸收了，并不需要用油炒;
相反，油炒其實(shí)是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式，會(huì)造成其中大量營(yíng)養(yǎng)成分的流失，大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、用大量油，營(yíng)養(yǎng)損失更多!
很諷刺的是，如果真按傳言說(shuō)的胡蘿卜要多放點(diǎn)油炒，胡蘿卜素反而損失更多。
因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟龋€怕在熱油下接觸氧氣。
此外，正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡蘿卜素都溶解在油里(炒菜油變黃就是證據(jù))，粘在鍋壁盤(pán)子上，豈不是最后都倒進(jìn)了下水道?多浪費(fèi)多可惜!
那么到底怎么吃胡蘿卜才能更好的發(fā)揮它的作用呢?
胡蘿卜，蒸著吃最好
蒸是胡蘿卜最健康的吃法，因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞中，經(jīng)過(guò)加熱之后，細(xì)胞變軟，通透性升高，胡蘿卜素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。
這樣吃胡蘿卜的好處也頗多：
1、護(hù)心、通血管
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者還可以飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。
2、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成。
3、抗衰老、減緩老化
胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細(xì)胞減緩老化的過(guò)程。
4、提高免疫力
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用，而胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制。
5、護(hù)眼明目
眾所周知，多吃胡蘿卜對(duì)眼睛大有益處。因?yàn)楹}卜中所含的維生素A與胡蘿卜素不僅能緩解眼疲勞和眼干眼澀，還能預(yù)防夜盲癥，并加強(qiáng)眼睛的辯色能力。
吃胡蘿卜的科學(xué)方法是：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。
切成塊，加調(diào)味品和食油，或用肉燉，胡蘿卜素保存率最高。胡蘿卜生吃，胡蘿卜素的消化吸收率最低。
有人喜歡吃胡蘿卜，覺(jué)得脆脆的，很好吃。天熱的時(shí)候，有人還喜歡把胡蘿卜切成絲做涼菜，但是，營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，胡蘿卜只有熟吃才營(yíng)養(yǎng)好，而且要配給足量的油脂，烹調(diào)后熟吃。
北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家說(shuō)，胡蘿卜對(duì)人類(lèi)的最大貢獻(xiàn)是富含胡蘿卜素。眾所周知，胡蘿卜素是人體維生素A的主要來(lái)源。有人曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)：同量胡蘿卜三份。A組生食；B組用微量的油脂烹調(diào)后熟食；C組配給足量的油脂，烹調(diào)后熟食。A、B、C三組胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%.可見(jiàn)，胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
還有實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：
A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6-12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%;
B 組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，燉20-30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%;
C組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，加肉后用壓力鍋燉15-20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%.
可見(jiàn)，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。
平常我們的家常菜里少不了胡蘿卜，可是我們也很少把胡蘿卜單獨(dú)的制作而成一道菜。其實(shí)如何能把胡蘿卜的吃法更加的營(yíng)養(yǎng)，下面我們就來(lái)具體的了解一下，可能會(huì)有意想不到的效果。
胡蘿卜必須用油炒，這話(huà)恐怕很多人不僅是聽(tīng)過(guò)，而且聽(tīng)了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說(shuō)法也有很多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點(diǎn)油這話(huà)是真理嗎？烹調(diào)胡蘿卜不放油行不行？
要想知道一個(gè)說(shuō)法對(duì)不對(duì)，首先要知道其中科學(xué)道理是什么。道理是這樣的：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對(duì)皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國(guó)人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒(méi)有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱(chēng)為預(yù)防癌癥的蔬菜.美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類(lèi)7.6~8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35~17.25毫克，維生素B1 0.02~0.04毫克，維生素B2 0.04~0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。
各類(lèi)品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱(chēng)。胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃?xún)筛}卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。
胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
到此為止，說(shuō)的都是科學(xué)道理，一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。不過(guò)，這并不能說(shuō)明，胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因?yàn)椋蘸}卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒(méi)有油，是葷油還是素油，完全沒(méi)什么關(guān)系。只要進(jìn)入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
比如說(shuō)，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃個(gè)雞蛋，或者吃些魚(yú)肉，或者配合一點(diǎn)用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當(dāng)中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團(tuán)，就可以被吸收進(jìn)入人體。
理解這一點(diǎn)很簡(jiǎn)單，不妨做個(gè)實(shí)驗(yàn)：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，油脂的顏色慢慢變成黃色，因?yàn)樗芙饬撕}卜素。無(wú)需加熱，更無(wú)需油炸。
很多人沒(méi)有稍微開(kāi)動(dòng)腦筋想一想：除了中國(guó)之外，其他很多國(guó)家根本不擅長(zhǎng)炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的？在菲律賓農(nóng)村小學(xué)生中所做的研究發(fā)現(xiàn)，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調(diào)也沒(méi)什么油水，但只要兩餐之間給點(diǎn)含油脂的小點(diǎn)心，已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。
甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時(shí)難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。
不過(guò)，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的有色體當(dāng)中，說(shuō)得上是被鎖深宮,細(xì)胞壁是它跑出來(lái)的極大障礙。如果經(jīng)過(guò)加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。
否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅(jiān)硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油來(lái)炒胡蘿卜，倒是反而會(huì)帶來(lái)胡蘿卜素的明顯損失。因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟?，還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說(shuō)了，正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤(pán)子上，豈不是最夠都送進(jìn)了下水道浪費(fèi)掉？多么可惜??！
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話(huà)，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤(pán)子上被丟掉，就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。
如果把烹調(diào)胡蘿卜的方法部分地?fù)Q成蒸煮，比如說(shuō)，蒸飯煮粥的時(shí)候撒點(diǎn)胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃，一方面胡蘿卜素?fù)p失更小，另一方面，還能少吃進(jìn)去許多烹調(diào)油避免發(fā)胖，豈不更是一舉兩得？
通過(guò)以上的介紹，相信大家一定明白了為什么胡蘿卜不能在用作高溫了。小編希望大家以后能會(huì)有更健康的吃法，有更好的身體。
胡蘿卜是生活中常見(jiàn)的蔬菜，它既可以生著吃也可以熟著吃，但是怎么吃才能發(fā)揮其最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面就隨小編來(lái)共同了解一下吧。
胡蘿卜素是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，由于最早在胡蘿卜中被發(fā)現(xiàn)，故名胡蘿卜素。
隨著科學(xué)研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)它不僅存在于胡蘿卜中，也不是胡蘿卜中含量最高。
胡蘿卜素一般存在于植物性食物當(dāng)中，而在植物性食物當(dāng)中含量最高的當(dāng)屬蔬菜。
比如每100g西蘭花中含有7210g,是胡蘿卜素的冠軍得主，此外，胡蘿卜、芥藍(lán)、紅根菠菜、黃花菜等胡蘿卜素的含量都很高。
水果中胡蘿卜素含量最高的是沙棘（3840g/100g），幾乎能跟胡蘿卜（41300g/100g）相媲美。
但其他的水果就遜色多了，含量比較高的有柑橘、西瓜和杏子，每100g中含量都不到1000g,而每100g蘋(píng)果中的胡蘿卜素僅有20g,只是西蘭花的1/360.
我們常說(shuō)蔬菜中的維生素要高于水果，在胡蘿卜素這里很是突出。
有一種維生素與胡蘿卜素關(guān)系極為密切，就是維生素A.當(dāng)年科學(xué)家給缺乏維生素A的大鼠補(bǔ)飼-胡蘿卜素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)-胡蘿卜素能顯著提高其體內(nèi)的維生素A水平。
從而證實(shí)了胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,發(fā)揮維生素A的作用，因此，-胡蘿卜素又被稱(chēng)其為維生素A原。
維生素A的生理功能
1.維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥、粗糙。
2.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)，維護(hù)眼部的健康。
3.有效促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防先天不足，促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長(zhǎng)。
4.維護(hù)生殖功能。
5.維持和促進(jìn)免疫功能。數(shù)據(jù)介紹，胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用。
-胡蘿卜素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因?yàn)槲覀冎袊?guó)人的飲食習(xí)慣，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡蘿卜自然帶著油了，因此，人們常說(shuō)胡蘿卜要吃熟的。
胡蘿卜應(yīng)該怎么吃
一、煮著吃
胡蘿卜有小人參的稱(chēng)號(hào)，足以說(shuō)明其蘊(yùn)含的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在這些營(yíng)養(yǎng)元素中，其實(shí)含量最高也最為重要的元素就是胡蘿卜素。但是人體要想吸收胡蘿卜素可不是一件簡(jiǎn)單的事情。
這是因?yàn)楹}卜素的外面包裹著一層纖維素構(gòu)成的外衣，而人體對(duì)于纖維素的消化能力很低，所以要想吸收到胡蘿卜素，那么就需要將胡蘿卜煮熟后才能夠使其完全釋放出來(lái)，從而真正的為人體所吸收利用。
而且通過(guò)煮熟最終制成的胡蘿卜，其絕大部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都可以被完好的保存下來(lái)。
二、燉著吃
胡蘿卜除了煮著吃非常有營(yíng)養(yǎng)外，還有另外一種做法也美味異常，那就是和其它食材放在一起在鍋中燉著吃。
在制作的時(shí)候可以先將整根胡蘿卜放在水里煮一下，然后再和準(zhǔn)備好的食材放入鍋中小火燉煮，這樣無(wú)論是胡蘿卜的效力還是牛羊肉等食材的效力都會(huì)發(fā)揮到最大。
胡蘿卜中所蘊(yùn)含的豐富的胡蘿卜素對(duì)于眼睛是一種效果卓越的有益營(yíng)養(yǎng)元素，可以幫助人們緩解眼睛的疲勞，還能夠補(bǔ)益肝氣，防止肝臟受損。
胡蘿卜燉著吃不僅可以讓果肉變得柔嫩爽口，而且其熬出的湯汁也足以稱(chēng)得上是人間的一種美味。
三、做餡吃
胡蘿卜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是并不是所有人都喜歡吃，因?yàn)楹}卜中有一種特殊的味道，不少朋友對(duì)于這種味道都比較反感。
但是如果把胡蘿卜作為餡制作成餃子或者包子那么就可以很好的解決這個(gè)問(wèn)題。
胡蘿卜可以祛痘哦，將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10-30毫升，每日早晚洗完臉后，以鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。這種方法是不是非常的健康、綠色！
此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。因?yàn)楹}卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A.維生素A具有滑潤(rùn)、強(qiáng)健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。
另外，用冬瓜藤熬水用來(lái)擦臉、洗澡，可使皮膚滋潤(rùn)、消除雀斑。金盞花葉汁也有護(hù)膚除斑的功效。將金盞花葉搗爛，取汁擦涂臉部，既可消除雀斑，又能清爽和潔白皮膚。蒲公英花水也能用于除斑，取一把蒲公英，倒入一茶杯開(kāi)水，冷卻后過(guò)濾，然后以蒲公英花水早晚洗臉，可使面部清潔，少患皮炎。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A.維生素A有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。
但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A,為人體所吸收。
如生食胡蘿卜，就會(huì)有90%的胡蘿卜素成為人體的過(guò)客而被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。
吃胡蘿卜時(shí)，炒或者燉要比生吃胡蘿卜素吸收率更高，
可以多吃，無(wú)害！
它有更多讓你一生都健康的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.讓雙眼明亮動(dòng)人
好奇紅蘿卜為什么可以對(duì)視力有所幫助嗎？主要是因?yàn)榫S生素A與胡蘿卜素具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能優(yōu)化眼睛疲勞與眼睛干燥的問(wèn)題，而紅蘿卜都包含大量的這些營(yíng)養(yǎng)素。
2.預(yù)防癌癥
美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用紅蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn)，500人中僅發(fā)現(xiàn)2例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機(jī)率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學(xué)癌癥研究小組也在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜里的胡蘿卜素與維生素A,可以減少癌癥患者體內(nèi)75%的致癌細(xì)胞。
一份發(fā)表于癌癥研究期刊的論文報(bào)導(dǎo)指出，多攝食胡蘿卜素可能是預(yù)防攝護(hù)腺癌的一個(gè)好方法。
3.抗氧化
紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及胡蘿卜素、茄紅素，都是相當(dāng)良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜，你就可以省下不少買(mǎi)抗氧化維他命的錢(qián)了。
4.讓皮膚漂亮
胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A,再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A,這兩種營(yíng)養(yǎng)素能夠增強(qiáng)上皮組織的完整與生長(zhǎng)，促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。
5.調(diào)節(jié)免疫功能
紅蘿卜的多種營(yíng)養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機(jī)體免疫力的功能。
6.預(yù)防感冒
研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時(shí)，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會(huì)變得較脆弱，容易罹患感冒。
7.預(yù)防心血管疾病
荷蘭曾針對(duì)紅蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn)胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機(jī)會(huì)，近年來(lái)也有研究報(bào)告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。
8.預(yù)防便秘
其實(shí)每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預(yù)防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。
9.促進(jìn)新陳代謝
紅蘿卜中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復(fù)疲勞，還能促進(jìn)新陳代謝，為你的減重計(jì)劃加分！
紅蘿卜 各種體質(zhì)都可食用
紅蘿卜始于味甘性平的食材，任何體質(zhì)皆能食用，不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。也可以搭配前面提到較寒性的小黃瓜、或者當(dāng)令的竹筍一起食用，都具有中和食材調(diào)性的效果。
據(jù)介紹，波蘭民間一直廣泛采用胡蘿卜治病。
驅(qū)蟲(chóng)：每天空腹飲用1/4杯新鮮胡蘿卜汁，連續(xù)堅(jiān)持7~10天，可驅(qū)除人體中的蟯蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)；
增加乳汁分泌：哺乳期婦女堅(jiān)持每天晚上都食用燒熟的胡蘿卜可以增加乳汁的分泌；
患前列腺疾病的男性每天飲用新鮮胡蘿卜汁至少1湯匙，堅(jiān)持?jǐn)?shù)日可明顯緩解前列腺病的癥狀；
傷風(fēng)、感冒和咽喉炎：用胡蘿卜汁與蜂蜜各半制成混合汁劑，每天飲用3次，每次1湯匙，可治療傷風(fēng)、感冒和咽喉炎。
高血壓患者：可每天生飲胡蘿卜汁， 每次100毫升， 每日2次， 30天為1療程。
便秘者：可取胡蘿卜擠汁， 兌蜂蜜適量， 每次80毫升， 每日早晚各1次。
夜盲癥﹑角膜干燥癥者：取胡蘿卜250克， 豬肝250克， 炒食， 每日1次， 7日為1療程。
百日咳者：胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開(kāi)溫服，每日2次。
水痘患者：可取胡蘿卜200克， 荸薺100克， 風(fēng)栗150克， 芫荽150克， 水煎服， 每日1劑。
頭皮瘙癢及多屑者：可取胡蘿卜200克， 豬排骨100克， 食鹽﹑味精適量， 文火燉， 每日1次。此道胡蘿卜燉豬排還有美容美發(fā)作用。
小兒營(yíng)養(yǎng)不良： 胡蘿卜1個(gè)，每日飯后吃，連服數(shù)日。宜忌 脾胃虛寒者，不可生食。
胡蘿卜湯可以止瀉：500克胡蘿卜，對(duì)切開(kāi)，去掉莖，切成小塊加水煮爛，把渣過(guò)濾。加水1000克加糖燒開(kāi)即可。
咳嗽：喝胡蘿卜汁。在一杯新鮮的胡蘿卜汁里滴幾滴菜油，然后整天不時(shí)地喝上一口。胡蘿卜富含維生素A,可加強(qiáng)呼吸系統(tǒng)的抵抗力并止咳。菜油能起到潤(rùn)滑和放松嗓子的作用。
維生素缺乏：蜂蜜胡蘿卜汁。蜂蜜40克，胡蘿卜250克。榨取胡蘿卜汁液，兌入蜂蜜，攪拌均勻。早晚空腹時(shí)分2次以溫水送服。此汁對(duì)各種維生素缺乏癥有效。每天堅(jiān)持吃一根胡蘿卜，可以對(duì)肺起到很好的保健作用。
美容：胡蘿卜去痘面膜。材料：鮮胡蘿卜 500克 面粉 5克，制作方法：1 取鮮胡蘿卜洗凈，搗碎2 將搗碎的胡蘿卜例及其汁液，加入面粉在搗成泥3 將胡蘿卜泥，敷于臉部，隔日一次，10分鐘即可。
功效：本去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、療暗瘡、抗面皺紋的功效。
吃胡蘿卜可以祛痘，想要祛痘的美美們趕快行動(dòng)起來(lái)吧！
胡蘿卜如何吃最有營(yíng)養(yǎng)？眾所周知，胡蘿卜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，但如果搭配不當(dāng)或烹調(diào)不當(dāng)，就會(huì)影響到其營(yíng)養(yǎng)素的吸收。那么，胡蘿卜如何吃最有營(yíng)養(yǎng)？
一、胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
1、熟吃勝過(guò)生吃
一般來(lái)說(shuō)，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，就要盡最大可能地增加-胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
2、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的-胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類(lèi)混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高-胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使-胡蘿卜素溶解出來(lái)，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類(lèi)烹調(diào)后食用，或同肉類(lèi)同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)-胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
3、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4.
4、胡蘿卜土豆泥小餅
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。
5、什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動(dòng)二三次，再用小火燜20分鐘。
6、胡蘿卜肉末氽丸子
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。
二、胡蘿卜的七大功效
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì),可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
4、增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。
7、促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
三、胡蘿卜的四大禁忌
1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。
2、胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。
4、白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的-胡蘿卜素，生吃時(shí)，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C.
四、過(guò)量胡蘿卜素導(dǎo)致不孕
胡蘿卜含有豐富的維生素，但是女性朋友如果胡蘿卜吃多了，很容易引起月經(jīng)異常，并導(dǎo)致不孕。美國(guó)約翰普金斯醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的胡蘿卜素是影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。
要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話(huà)，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤(pán)子上被丟掉，就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。
胡蘿卜必須用油炒嗎？
胡蘿卜必須用油炒，這話(huà)恐怕很多人不僅是聽(tīng)過(guò)，而且聽(tīng)了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說(shuō)法也有很多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點(diǎn)油這話(huà)是真理嗎？烹調(diào)胡蘿卜不放油行不行？
首先要知道其中科學(xué)道理是什么。
道理是這樣的：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對(duì)皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國(guó)人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒(méi)有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
不過(guò)，這并不能說(shuō)明，胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因?yàn)椋蘸}卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒(méi)有油，是葷油還是素油，完全沒(méi)什么關(guān)系。只要進(jìn)入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
比如說(shuō)，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃個(gè)雞蛋，或者吃些魚(yú)肉，或者配合一點(diǎn)用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當(dāng)中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團(tuán)，就可以被吸收進(jìn)入人體。理解這一點(diǎn)很簡(jiǎn)單，不妨做個(gè)實(shí)驗(yàn)：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，油脂的顏色慢慢變成黃色，因?yàn)樗芙饬撕}卜素。無(wú)需加熱，更無(wú)需油炸。
國(guó)外怎么吃胡蘿卜？
除了中國(guó)之外，其他很多國(guó)家根本不擅長(zhǎng)炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的？在菲律賓農(nóng)村小學(xué)生中所做的研究發(fā)現(xiàn)，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調(diào)也沒(méi)什么油水，但只要兩餐之間給點(diǎn)含油脂的小點(diǎn)心，已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時(shí)難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。
不過(guò)，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的有色體當(dāng)中，說(shuō)得上是被鎖深宮,細(xì)胞壁是它跑出來(lái)的極大障礙。如果經(jīng)過(guò)加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅(jiān)硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸。
但用大量油來(lái)炒胡蘿卜，倒是反而會(huì)帶來(lái)胡蘿卜素的明顯損失。因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟龋€怕在熱油條件下接觸氧氣。再說(shuō)了，正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤(pán)子上，豈不是最夠都送進(jìn)了下水道浪費(fèi)掉？
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話(huà)，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤(pán)子上被丟掉，就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。
如果把烹調(diào)胡蘿卜的方法部分地?fù)Q成蒸煮，比如說(shuō)，蒸飯煮粥的時(shí)候撒點(diǎn)胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃，胡蘿卜素?fù)p失更小。
胡蘿卜中含有豐富的維生素和纖維素，對(duì)于人體是有很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給作用的。對(duì)于患有便秘的朋友，其實(shí)也是可以通過(guò)食用胡蘿卜來(lái)進(jìn)行治療便秘的。胡蘿卜可以和芹菜搭配進(jìn)行榨汁，味道和治療便秘的效果都是非常不錯(cuò)的。
胡蘿卜怎么吃治便秘：胡蘿卜蘋(píng)果汁
材料：胡蘿卜、蘋(píng)果、蜂蜜、檸檬汁、涼開(kāi)水。
做法：
1、胡蘿卜洗凈，去皮切成小塊;蘋(píng)果去皮切成塊，準(zhǔn)備好檸檬。
2、把胡蘿卜塊和蘋(píng)果放入攪拌機(jī)里。
3、加入蜂蜜，擠上檸檬汁，加入適量的涼開(kāi)水?dāng)嚧虺芍纯娠嬘谩?/p>
胡蘿卜怎么吃治便秘：鮮榨胡蘿卜汁
材料：胡蘿卜1-2個(gè)、原味蜂蜜適量。
做法：
1、把胡蘿卜洗凈、削皮，切成小塊待用。
2、把胡蘿卜塊放入榨汁機(jī)中，加入清水，開(kāi)動(dòng)榨汁機(jī)，榨汁。
3、根據(jù)口味加入蜂蜜調(diào)服即食。
胡蘿卜怎么吃治便秘：胡蘿卜香蕉奶昔
材料：香蕉1根、酸奶150g、胡蘿卜70g。
做法：
1、胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁。
2、切好的胡蘿卜放入煮鍋里加入少量水煮熟。煮熟后放涼一會(huì)。
3、香蕉去皮切片備用。
4、把放涼的胡蘿卜、香蕉放入料理機(jī)里。
5、倒入一杯酸奶打成汁即可飲用。
胡蘿卜怎么吃治便秘：枸杞胡蘿卜山楂茶
材料：枸杞10g、胡蘿卜70g、山楂10個(gè)、冰糖20g、水700ml。
做法：
1、胡蘿卜去皮洗凈，切小塊。
2、將冰糖放在水中加熱。
3、下入胡蘿卜煮至胡蘿卜變軟，冰糖融化。
4、枸杞洗凈。
5、山楂洗凈。
6、將山楂去籽去蒂洗凈。
7、將山楂和枸杞放在豆?jié){機(jī)中。
8、倒入煮好的胡蘿卜冰糖水。
9、用果蔬功能，幾分鐘后做好。
10、熱熱的果茶就好了。
胡蘿卜，素有小人參之稱(chēng)，《本草綱目》中記載有關(guān)于胡蘿卜的記載是這么說(shuō)的：元時(shí)始自胡地來(lái)，氣味微似蘿卜，故名。其實(shí)胡蘿卜自古就是一種食用價(jià)值很高的蔬果類(lèi)食物，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，淀粉，纖維素，礦物質(zhì)，多咱維生素，可溶性糖，可以產(chǎn)胡蘿卜就是一種食用價(jià)值很高的食物。
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個(gè)清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達(dá)到一個(gè)防治心血管疾病的作用，同時(shí)胡蘿卜還含有豐富的降糖物質(zhì)，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個(gè)增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用，對(duì)降低血脂有著很大的幫助，可以說(shuō)是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當(dāng)然了因?yàn)槠溥€可以促進(jìn)腎上腺素的合成，因此對(duì)于冠心病，高血壓患者來(lái)說(shuō)，日常常吃胡蘿卜的話(huà)，就可以起到一個(gè)保護(hù)心血管健康的作用。
祛斑保持皮膚的彈性
胡蘿卜含在豐富的維生素A,這種維生素對(duì)保護(hù)皮膚有很大的幫助，日常如果可以養(yǎng)成一點(diǎn)喝一杯胡蘿卜的話(huà)，就可以起到一個(gè)祛斑的作用。
對(duì)于經(jīng)常用眼一族來(lái)說(shuō)日常如果常吃胡蘿卜的話(huà)，就可以起到一個(gè)緩解眼疲勞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常視覺(jué)的作用，對(duì)防治干眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對(duì)于電腦一族來(lái)說(shuō)日常更要多吃胡蘿卜。
增強(qiáng)免疫力
胡蘿卜中的木質(zhì)素能夠提高機(jī)體的免疫力，同時(shí)當(dāng)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A還有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，起到一個(gè)間接消滅癌細(xì)胞的作用。
促進(jìn)腸道健康
胡蘿卜中的植物纖維具有很強(qiáng)的吸水性，可以起到一個(gè)通便潤(rùn)腸的作用。
促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)
尤其是對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)如果日常經(jīng)常吃胡蘿卜的話(huà)就能快速的成長(zhǎng)。
延緩衰老
胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時(shí)還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個(gè)人看起來(lái)更顯年輕態(tài)。
總得來(lái)說(shuō)吃胡蘿卜對(duì)人體的健康有很大的幫助，同時(shí)胡蘿卜的吃法多樣，可以生吃，可以煮著吃，弄成汁果汁喝，可以說(shuō)都可以起到一個(gè)很不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，由其是早晨空腹的時(shí)候喝一杯胡蘿卜更有利于吸收。
有專(zhuān)家就表現(xiàn)生吃胡蘿卜，或直接喝胡蘿卜汁比煮著吃，炒著吃都可以發(fā)揮更大的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樯缘木S生素是不會(huì)被破壞的，可以更好的促進(jìn)胡蘿卜的健康，同時(shí)生吃胡蘿卜，味道清甜，更有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收，但是對(duì)于一些腸胃不是很好的人，最好不要生吃胡蘿卜了，以免引起不必要的腸胃疾病。同時(shí)由于胡蘿卜是根莖食物，所以要生吃胡蘿卜的話(huà)，一定要清潔干凈了，才可以食用，這樣更有利于身體健康。
