花椒豬里脊肉粥——健脾暖胃除濕消炎
夏季養(yǎng)生健脾除濕。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“花椒豬里脊肉粥——健脾暖胃除濕消炎”，相信能對大家有所幫助。
豬里脊肉是我們在生活中很常見的一種食物了，這是我們很多人都非常喜歡吃的食物了，因此在生活中就會經(jīng)常的吃些豬里脊肉了，我們一般都會把豬里脊肉炒著吃了，那么大家試過粥的吃法嗎，下面就讓我們給大家推薦這款花椒豬里脊肉粥的做法吧。
花椒豬里脊肉粥的材料
豬里脊肉、大米、花椒、芹菜、鹽、雞精。
花椒豬里脊肉粥的做法
豬里脊肉洗凈切絲，入油鍋中滑熟后撈出;大米淘凈，清水浸泡。鍋中注水，下入大米以旺火煮開，加入豬肉煮至米粒熟軟。改小火，放入花椒、芹菜粒，慢火熬至成粥，加鹽、雞精調(diào)味即可。
花椒豬里脊肉粥的功效
豬里脊肉：具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的作用，我們經(jīng)常的吃這樣的食物好處很多，不僅能夠補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，還可以起到強(qiáng)身健體的作用，還可以幫助我們滋陰潤燥、補(bǔ)血益氣。
花椒：具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效，而且搭配豬里脊肉一起吃可以更好的激發(fā)出花椒的芳香氣溫，能夠起到開胃促食欲的作用，還可以幫助我們保護(hù)脾胃的健康。
大米：具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是很好的一種食物了，制作成粥之后對于我們腸胃來說是很有好處的了。
這道美味的花椒豬里脊肉粥是很美味的，而且食用的功效也很多，具有健脾暖胃、除濕消炎、補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤燥的功效。
通過了我們的介紹之后，大家對于這道花椒豬里脊肉粥一定能夠有更多的了解了吧，這道美味的粥經(jīng)過我們的烹飪之后，味道是很不錯(cuò)的，而且還可以幫助我們健脾暖胃，同時(shí)還有祛濕消炎的神奇功效，大家可以換個(gè)口味嘗試一下。
Ys630.com相關(guān)知識
豬肉是我們經(jīng)常吃的一種肉食的種類，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以起到很好的保健的作用和效果，而且還可以促進(jìn)食欲，豬里脊肉是比較常見的一個(gè)部位，營養(yǎng)多，而且還可以有健脾胃除濕的作用，來看看這道花椒豬里脊粥的做法吧。
花椒豬里脊粥
營養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B、E，鈣、磷、鎂、鐵、鋅
適宜人群:
一般人群皆可食用
所需材料
豬里脊肉100克、大米80克、花椒適量、芹菜適量、鹽適量、雞精適量
做法
1豬里脊肉洗凈切絲，入油鍋中滑熟后撈出;大米淘凈，清水浸泡。
2鍋中注水，下入大米以旺火煮開，加入豬肉煮至米粒熟軟。
3改小火，放入花椒、芹菜粒，慢火熬至成粥，加鹽、雞精調(diào)味即可。
功效與作用
豬里脊肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的作用?；ń肪哂蟹枷憬∥浮刂猩⒑?、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效.此粥具有健脾暖胃、除濕消炎、補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤燥的功效。這樣的食用方法可以有很好的滋陰潤燥的作用，對于美容肌膚來說效果不錯(cuò)，還可以有滋補(bǔ)五臟的效果和作用，同時(shí)也可以健脾胃，對于強(qiáng)身健體有幫助。
花椒豬里脊粥大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物的人群可以起到保健的作用，最重要的是它具有調(diào)節(jié)人體免疫力的作用，補(bǔ)充營養(yǎng)素美容抗衰強(qiáng)體質(zhì)，健脾暖胃除濕消炎，大家可以放心的食用。是一道很好的保健養(yǎng)生的粥品。
花椒大家都吃過嗎，是一種很常見的調(diào)味品，可以讓你的菜肴更加的美味，而且還可以促進(jìn)食欲。花椒具有暖胃的作用，還有藥用的效果哦，你知道如何食用嗎，吃法有很多，來看看花椒里瘦肉粥的制作方法，可以健脾胃。
花椒里瘦肉粥
營養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B、E，鈣、磷、鎂、鐵、鋅
適宜人群:
一般人群皆可食用
所需材料
豬里脊肉100克、大米80克、花椒適量、芹菜適量、鹽適量、雞精適量
做法
1豬里脊肉洗凈切絲，入油鍋中滑熟后撈出;大米淘凈，清水浸泡。
2鍋中注水，下入大米以旺火煮開，加入豬肉煮至米粒熟軟。
3改小火，放入花椒、芹菜粒，慢火熬至成粥，加鹽、雞精調(diào)味即可。
功效與作用
豬里脊肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的作用。花椒具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效.此粥具有健脾暖胃、除濕消炎、補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤燥的功效。這樣的食療方法可以有很好的健脾胃的作用，對于消腫去濕氣有好處，還可以有清熱解毒的作用，對于滋補(bǔ)五臟有一定的好處，還可以補(bǔ)虛強(qiáng)身的哦。
花椒里瘦肉粥的制作方法，大家都知道了吧，也知道它的營養(yǎng)價(jià)值了，所以在平時(shí)的時(shí)候我們可以多吃一些這樣的食物，不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以健脾暖胃除濕消炎，增強(qiáng)人體的免疫力哦。
花椒大家都很熟悉的，廚房中必備的調(diào)味品之一了，經(jīng)常食用一些花椒不僅可以讓你胃口大開。而且還可以有驅(qū)寒暖胃的作用哦?；ń返氖秤梅椒ㄓ泻芏啵裉旖榻B花椒里脊肉粥的做法，可以有祛濕消炎的作用。
花椒里脊肉粥
食療功效:健脾暖胃、除濕消炎
營養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B、E，鈣、磷、鎂、鐵、鋅
適宜人群:一般人群皆可食用
花椒里脊肉粥所需材料
主要食材豬里脊肉、大米、花椒、芹菜、鹽、雞精
花椒里脊肉粥的做法
1豬里脊肉洗凈切絲，入油鍋中滑熟后撈出;大米淘凈，清水浸泡。
2鍋中注水，下入大米以旺火煮開，加入豬肉煮至米粒熟軟。
3改小火，放入花椒、芹菜粒，慢火熬至成粥，加鹽、雞精調(diào)味即可。
花椒里脊肉粥的功效與作用
豬里脊肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的作用?；ń肪哂蟹枷憬∥?、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效.花椒里脊肉粥此粥具有健脾暖胃、除濕消炎、補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤燥的功效。這樣的一道粥品具有補(bǔ)虛情深的作用，而且還可以滋陰潤燥，對于潤澤肌膚有一定的效果，而且還可以有健脾胃的作用呢，大家可以經(jīng)常食用，和豬肉一起吃，營養(yǎng)價(jià)值高，好消化好吸收。
花椒里脊肉粥好處，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，看了以后大家都有所了解了吧，可以促進(jìn)發(fā)育，而且還可以改善體質(zhì)，健脾養(yǎng)胃驅(qū)寒祛濕消炎。同時(shí)還可以增強(qiáng)體質(zhì)，幫助緩解疲勞。
花椒這樣的調(diào)味品大家都吃過的吧，它具有去腥的作用，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高食欲。當(dāng)然有花椒的食譜有很多，它可以去濕氣，而且還可以調(diào)理腸胃，來看看小編介紹的花椒里脊肉粥的做法。
花椒里脊肉粥
花椒里脊肉粥所需材料
主要食材豬里脊肉、大米、花椒、芹菜、鹽、雞精
花椒里脊肉粥的做法
1、豬里脊肉洗凈切絲，入油鍋中滑熟后撈出;大米淘凈，清水浸泡。
2、鍋中注水，下入大米以旺火煮開，加入豬肉煮至米粒熟軟。3改小火，放入花椒、芹菜粒，慢火熬至成粥，加鹽、雞精調(diào)味即可。
花椒里脊肉粥的功效與作用
豬里脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化;花椒搭配肉類食用，可去腥、開胃，將豬里脊肉和花椒一起熬煮成粥，即開胃又營養(yǎng)?；ń肪哂蟹枷憬∥?、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。這樣的食用方法不僅可以健脾胃，而且還可以有祛濕消炎的功效哦，對于滋補(bǔ)強(qiáng)身是不錯(cuò)的選擇，這樣的菜肴老少皆宜，好消化，好吸收的哦。滋陰潤燥，來試試吧。
花椒里脊肉粥的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，滋陰潤燥健脾養(yǎng)胃祛濕氣。對于腸胃不好或者是食欲不振等人群來說是不錯(cuò)的選擇哦，平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常食用，增強(qiáng)免疫力的作用。
今天小編要介紹的食譜特別的適合體質(zhì)虛弱且又面黃肌瘦的女性朋友，這道美食就是脊肉粥，而所謂的脊肉粥是用豬里脊肉以及粳米并加以各種輔料制作成的一種美食粥，有著健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效，可以當(dāng)成早餐或者晚餐食用，其做法也特別的簡單，下面就跟著小編一起看看脊肉粥是怎么做的吧!
首先我們來了解一下脊肉粥究竟有哪些功效?
豬脊肉是指豬脊背上的精肉，是豬肉中最精瘦、最細(xì)嫩的部分，豬脊肉含有豐富的維生素，尤其含有大量具有美容作用的皮膚營養(yǎng)物質(zhì)以及無機(jī)成分，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)17%。所以，脊肉粥具有營養(yǎng)美容的作用，尤其適合于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦的女人。而粳米，又稱大米、精米。粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。所以脊肉粥有著非常好的健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。
脊肉粥所需食材：豬里脊肉60克，粳米100克，食鹽、香油、椒末、水適量。
脊肉粥具體做法如下：
1、首先將里脊肉洗凈，切成小粒備用;
2、然后用香油烹炒里脊肉，加入淘好的大米，加水煮沸至湯稠、米爛、肉熟;
3、最后在加入調(diào)味品，合煮2-5分鐘便可食用了。
怎么樣?脊肉粥的做法是不是非常簡單?周末在家沒事做的時(shí)候就可以自己動(dòng)手給家人或者是自己做一碗好吃又營養(yǎng)的脊肉粥。在這里小編溫馨提醒，雖然說脊肉粥的功效非常好，但是有些人是不適合吃的喲，比如肥胖或者有高血壓、高血脂的人是不適合吃脊肉粥的，一定要告訴身邊人。
隨著生活水平的不斷的提高，人民對于飲食的要求也在不斷的提高。越來越多的肉制品出現(xiàn)在餐桌上。對于豬里脊肉大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，豬里脊肉不僅口感獨(dú)特，一直以來豬里脊肉都深受著大家的喜愛。
目錄
1、豬里脊肉的原料介紹 2、豬里脊肉的食物忌宜
3、豬里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值分析 4、豬里脊肉的挑選方法
5、里脊肉的做法指導(dǎo) 6、里脊肉的做法
豬里脊肉的原料介紹
對于豬里脊肉大家都已經(jīng)很熟悉了，大家應(yīng)該都知道豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，而豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。這也是豬里脊肉越來越受大家喜愛的原因。
里脊肉是指豬和牛和羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。
里脊肉是什么肉
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
1.處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2.質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
6. 問題豬肉多，食用請?jiān)谡?guī)商家處購買。
豬里脊肉的食物忌宜
豬里脊肉的相克食物
豬里脊肉+螺
傷胃。
豬里脊肉+野菊花
中毒。
豬里脊肉+菠菜
減少銅的吸收。
豬里脊肉+黃豆粉
腹脹。
豬里脊肉+香菜
耗氣傷身。
豬里脊肉+苦蕎麥粉
脫發(fā)。
豬里脊肉+鯽魚
氣滯。
豬里脊肉+鵪鶉
面生黑斑。
豬里脊肉+苦杏仁
腹痛。
豬里脊肉的相宜食物
豬里脊肉+大蒜
促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞。
豬里脊肉+蒜
促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞。
豬里脊肉+菜花
提高蛋白質(zhì)的吸收率。
豬里脊肉+蕓豆
提高維生素B12的吸收率。
里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
2.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
3.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
4.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。
豬肉貯存方法
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。
3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
豬里脊肉的營養(yǎng)元素
營養(yǎng)元素
(每100克)營養(yǎng)元素含量
蛋白質(zhì)20.2克。
脂肪7.9克。
碳水化合物0.7克。
維生素A5微克。
維生素E0.59微克。
硫胺素0.47毫克。
核黃素0.12克。
膽固醇55克。
鉀317]毫克。
鈉43.2毫克。
鈣6]毫克。
鎂28毫克。
鐵1.5毫克。
錳0.03]毫克。
鋅2.3]毫克。
銅0.16毫克。
磷184毫克。
硒5.25]微克。
煙酸5.2毫克。
葉酸8.3微克。
食材文化
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。
補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
里脊肉的挑選方法
一、如何挑選豬里脊肉
豬里脊又分外脊和里脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉，有的人也把它叫里脊。
里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。
由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
二、如何正確切豬肉
橫切牛羊豎切豬斜切雞
豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈川字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。
識別方法
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。
2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
豬肉是我們平時(shí)吃的最多的肉類吧，它的吃法也有很多，而且豬肉還有不同的分類，有五花肉，里脊肉，后腿肉，豬身上不同部位的人都有不一樣的吃法，五花肉適合紅燒，里脊肉適合炒菜，那么大家知道豬里脊肉是什么嗎，下面我們就來看看豬里脊肉的一些介紹以及它的做法吧。
豬肉是現(xiàn)在我們?nèi)粘ｏ嬍持谐缘淖疃嗟囊环N肉類，豬里脊肉也是很多人喜歡吃的，它是豬脊椎骨的內(nèi)側(cè)的肉質(zhì)，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，維生素，而且里脊肉是很嫩的，也是很容易消化的，下面我們看看豬里脊肉是什么。
豬里脊肉知識介紹：
豬肉是目前人們餐桌上重要的 動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。
豬里脊肉營養(yǎng)分析：
豬肉為 人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬里脊肉補(bǔ)充信息：
1. 食用 豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的滯留 時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
3. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
4. 種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
5. 豬肉貯存：1、將肉切成 肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不 變質(zhì)。3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
6. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
豬里脊肉做法指導(dǎo)：
1. 處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳;
2. 質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可;
3. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長 時(shí)間泡水;
4. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
5. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有 寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
豬里脊肉是什么大家應(yīng)該都知道了吧，大家在平時(shí)應(yīng)該多了解一些食物的特性，以及做菜的時(shí)候怎么選擇合適的肉類，特別是豬肉，不同部位的肉，它也是適合不同的做法的，吃里脊肉的時(shí)候大家要知道它都是瘦肉，最適合的吃法就是炒菜。
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