大蒜炒木耳方法
木耳養(yǎng)生知識。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“大蒜炒木耳方法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
? ?今天給大家推薦的菜品是大蒜炒木耳，大蒜又叫蒜頭，在鄉(xiāng)間流傳一句方言，多吃大蒜算數(shù)好，而且大蒜還具有抗癌功效，深受大眾喜愛。木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。大蒜和木耳搭配在一起吃，不僅營養(yǎng)豐富還能美容養(yǎng)顏，排斥身體內(nèi)的毒素。下面教大家怎樣制作大蒜炒木耳吧。
? ?用料
? ?黑木耳:適量
? ?調(diào)料:蒜：10瓣
? ?植物油：適量
? ?食鹽：適量
? ?雞精：少許
? ?生抽：少許YS630.COM
? ?1.木耳泡發(fā)洗凈去蒂，撕成小朵，瀝干水分備用
? ?2.大蒜剝皮，洗凈，去蒂，瀝干水分備用。
? ?3.鍋熱放油，5成熱，放入大蒜爆香，加入木耳翻炒
? ?4.翻炒至聽到木耳發(fā)出聲響即熟，加鹽、幾滴生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
? ?大蒜炒木耳的配菜環(huán)節(jié)需要注意的是：木耳最好選用高質(zhì)量、朵小、色黑、肉厚、潔凈度高的東北黑木耳，這類木耳特別適合拌制涼菜使用；另外，做為大蒜炒木耳這道小菜的主要味道，大蒜應該適當多放一些，否則很難達到蒜片炒木耳對口味的要求。第三，大蒜炒木耳應該使用中火炒制，為了不讓蒜香流失得過多，應該在熗鍋與出鍋這兩個環(huán)節(jié)中都是當加入大蒜，以達到突出主要味道的作用。
? ?一道美味的大蒜炒木耳就出鍋了，以上就是大蒜炒木耳的做法，希望可以幫助到你。大蒜有排毒，抗癌的功效，木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用也可以防癌抗癌。所以一定要多吃大蒜和木耳哦，對身體有好處呢！大蒜和木耳搭配在一起吃，在享受美食的同時，也不會落下健康！兩全其美呢！
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木耳和大蒜都是我們生活中很容易購買到的食材，許多朋友對于這兩者也是比較鐘愛的。大蒜和木耳也是可以搭配很美味的菜品，那就是蒜炒木耳了，這樣的才是簡單，并且含有的營養(yǎng)也是非常豐富的。木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體是有很好的補充營養(yǎng)的效果。
原料
主料
木耳
輔料
蒜、油、鹽、生抽、雞精
做法
1.木耳泡發(fā)洗凈去蒂，撕成小朵，瀝干水分備用。
2.大蒜剝皮，洗凈，去蒂，瀝干水分備用。
3.鍋熱放油，5成熱，放入大蒜爆香，加入木耳翻炒;
4.翻炒至聽到木耳發(fā)出聲響即熟，加鹽、幾滴生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
小貼士
1、不能用熱水泡發(fā)干木耳。因為干木耳質(zhì)地干硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時間。若用熱水急發(fā)，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分。而且還發(fā)粘不易保存。用涼水泡發(fā)，時間長些，但口感爽口，脆，易保存。
2、泡發(fā)時最好浸泡淘米水中，這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。
3、如果木耳較臟，可在泡發(fā)前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈后再泡發(fā)木耳。
腐竹和黑木耳是兩種可以用在一起制作美食，腐竹里面含有很高的維生素，同時還含有大量的蛋白質(zhì)，黑木耳還可以有預防癌癥的效果，黑木耳同時還有美容的功效，大家吃黑木耳和腐竹看重的就是兩種食物的營養(yǎng)，豆皮還有美白的效果，腐竹用來炒黑木耳其實會做菜的人都會做，但是有不會做菜的人就想學學，下面我們來看看腐竹炒黑木耳的做法有哪些?
做法一
用料
主料豬肉150g枝竹200g芹菜10g
調(diào)料食鹽1/4小勺醬油2大勺雞精1大勺料酒1大勺生抽2大勺植物油適量
黑木耳炒腐竹的做法
1.豬肉切成細絲，放入生抽醬油，料酒，雞精，鹽，腌制10分鐘。
2.腐竹提前2-3個小時左右用溫水泡發(fā)。將泡發(fā)的腐竹清洗干凈瀝干水份后切成菱形塊，放入盆中備用。
3.黑木耳提前2-3小時左右用冷水泡發(fā)，將黑木耳清洗干凈后撕成小片放入盤中備用。
4.生姜切成絲，蔥切成蔥花碎末。
5.炒鍋放油，油開后，放入姜絲與蔥花爆香，放入肉絲翻炒至變色。
6.接著放入腐竹翻炒。
7.在倒入黑木耳和芹菜段，快速翻炒幾下后加入精鹽，五香粉，加入少許水燜至3-5分鐘，使之更好地入味，出鍋前放入雞精即可。
做法二
腐竹100克、黑木耳4朵。
調(diào)料
剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、蠔油、生抽、水淀粉(用生粉加少許水攪勻即可)各少許。
做法
1、黑木耳提前3小時左右用冷水泡發(fā)，腐竹提前2小時左右用溫水泡發(fā);
2、將泡發(fā)的腐竹瀝干后切成約5厘米長的段，黑木耳擇洗干凈后撕成小朵，生姜切成絲，大蒜切片，蔥切成段;
3、熱鍋放油，下入生姜與大蒜爆香后放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下后加入剁辣椒與適量的蠔油;
4、加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味;
5、放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻后倒入水淀粉勾薄芡即可。
腐竹如何來炒黑木耳的做法上面內(nèi)容我們介紹得很詳細了，如果大家想要了解清楚的話，那么就可以先試試，其實教大家做還不如大家一試，說十遍還不如做一遍，做一遍相信大家都應該會了，制作這個腐竹炒黑木耳的時候里面還可以添加自己喜歡吃的食物。
大蒜炒臘腸這道菜是很多人平時喜歡吃的一道家常菜，這道菜吃的最多的時候應該屬于冬天和春天，這和我們中國人的風俗習慣是分不開的。其實除了一般人家經(jīng)常吃大蒜炒臘腸，很多的飯店里也有這道菜賣，因為很多人到飯店吃飯，經(jīng)常吃一些非常肥膩的食物，如果之后來一盤大蒜炒臘腸，對于我們的身體是很有好處的。
對于大蒜炒臘腸，相信每個人家的做法都是大同小異的，但是往往用的配料和手法是不一樣的，所以這也就決定了這道菜最后的味道是有差別的，但是現(xiàn)實中還是有人不會做這道家常菜的。那么，下面就來詳細介紹下大蒜炒臘腸的做法。
大蒜炒臘腸做法：熱鍋涼油、大火。爆炒蒜葉。擱鹽、炒勻即可裝盤。鍋洗凈、冷鍋冷油、小火煸臘腸。臘腸煸炒至肥肉透明石放入豆豉、干辣椒煸香。倒入大蒜中火煸炒。擱鹽煸炒。來點醬油炒勻。將大蒜鏟到蒜葉中間即可
基本藥效
⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病。
⒋降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
所以，通過上面的了解，相信那些原來不會做這道菜的人，現(xiàn)在應該已經(jīng)基本掌握了這道菜的做法。特別是對于剛結婚的女人來說，掌握了大蒜炒臘腸的做法，就可以在婚后做給自己老公吃了。因為這道菜不僅好吃，而且還對我們的身體有著很多的好處，適合經(jīng)常食用的。
大蒜炒腐竹是一道很多見的家常菜肴，在做的時候就一定要注意好火候問題，如果是用太大火去烹飪就會使得這道菜肴味道上面受到一些影響，而且還會出現(xiàn)炒糊的情況，另外最好是加入一些豬肉放在一起翻炒，會使得味道變得更好，不過應該要將豬肉先腌制一段時間后再去進行翻炒。
1. 用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鐘。
2. 切好大蒜子、辣椒(切絲)。
3. 準備工作做好等15分鐘肉腌好，放油(多放點，比較容易巴鍋)把肉熟，盛出來放到旁邊。
4. 放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
5. 放點水讓腐竹煮下!2分鐘后出來，熱乎乎的肉絲腐竹!
腐竹
1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。
2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發(fā)生。
3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
5.腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
木耳
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。[2]
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
大蒜在平時的生活中主要是最為一種烹飪的配料食用，有比較高的藥用價值，是解決一些身體疾病的最佳保健食物，不管殺菌還是防癌，都可以起到很大的作用，而香干則是最為一種豆制品，含有的營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)以及各種微量元素都能夠更好地保證我們的健康，現(xiàn)在我們就看看大蒜炒香干的制作。
因為香干的食用方法有很多種，而且每一種都可以給我們帶來不一樣的美味享受與，香干的鮮香可口，而大蒜又可以幫助殺菌消毒，所以說大蒜炒香干就逐漸成為了備受人們喜愛的家常美食。
大蒜一把 香干4塊 食用油2湯匙 生抽1湯匙 鹽適量 白糖1茶匙雞精少許
1. 大蒜去根清洗干凈，并切成段。香干切片。
2. 鍋熱后倒油。
3. 油鍋熱后，下香干煸炒幾下。
4. 倒入大蒜用大火翻炒。
5. 炒到大蒜快熟時，加入生抽。
6. 再加適量鹽，白糖和雞精，翻炒幾下即可出鍋。。
其實營養(yǎng)又保健的食物，并不一定都是非常珍貴的食材制作而成的，很多時候就是生活中在平常普通的食材，都可以做出營養(yǎng)又美味的佳肴，只要我們善于去發(fā)現(xiàn)，那么都可以給我們帶來更好地功效。
有些地區(qū)的少數(shù)民族非常的多，而這些地方的少數(shù)民族飯店里的菜肴也是比其他地區(qū)的好吃，所以不論去哪個地區(qū)首先要了解的就是民風民俗，這樣才能吃到正宗的本幫菜。羊肝炒大蒜是很多少數(shù)民族飯店里的招牌菜，其實羊肝還有很多吃法，下面給大家說下羊肝還能如何制作。
一、做法
1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡 抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
二、營養(yǎng)價值
1、羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤;羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng);有益血、補肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣，調(diào)水道，可治療肺 虛咳嗽、小便不利等癥。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
2、木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
3、青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預防癌癥有一定的作用。
4、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
香腸是我國一種傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史，因而在有些地方逢年過節(jié)的時候，就會在家中自制大量的香腸。香腸其實是我們生活中一種濃香可口的食品，可以有多種做法。那么，你嘗試過大蒜炒香腸嗎?大蒜炒香腸的味道是非常不錯的，要想了解怎么做，不妨去參考營養(yǎng)師的具體做法。
為什么說大蒜與香腸的搭配很好呢?首先，大蒜與香腸各含有的營養(yǎng)成分不一樣，都符合人體營養(yǎng)所需。另外，大蒜與香腸搭配美味可口，可幫助增加食欲;最后，大蒜炒香腸的做法是非常簡單的。
香腸營養(yǎng)成分：能量508千卡 蛋白質(zhì)24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 膽固醇82毫克 硫胺素0.48毫克 核黃素0.11毫克 煙酸4.4毫克 維生素E1.05毫克 鈣14毫克 磷198毫克 鉀453毫克 鈉2309.2毫克 鎂52毫克 鐵5.8毫克 鋅7.61毫克 硒8.77微克 銅0.31毫克 錳0.36毫克
香腸一般人群均可食用;
兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
作用：香腸可開胃助食，增進食欲。
大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
大蒜具有強大的殺菌能力，能消滅侵入體內(nèi)的病菌。它還有助維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產(chǎn)生能量，并緩解疲勞。大蒜另一個不可忽視的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用，蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。
大蒜炒香腸
食材明細：香腸2根 青蒜200克 鹽適量 雞精適量 生抽適量 蔥適量 姜適量
做法：
1. 香腸用溫水清洗干凈。
2. 青蒜洗凈切成段。
3. 香腸切成片，姜切片。
4. 鍋燒熱，放入蔥姜，用小火慢煎香腸片。
5. 煎至出油并且肥肉部分呈透明狀。
6. 倒入青蒜翻炒斷生。
7. 加入鹽、生抽、少許糖，翻炒均勻。
8. 再調(diào)入雞精即可。
大蒜炒香腸為什么好呢?因為香腸屬于腌制品，含脂量高，所以，建議在炒香腸的過程放入一些大蒜，這樣有助于消除油膩味，增加食欲。同時，大蒜炒香腸的食療功效也是不可忽略的，它能幫助您有效地緩解疲勞，開胃，提高身體免疫力等。
香腸是我們國家的一種特產(chǎn)，我們將動物的肉弄碎然后裝在腸衣里面就成為了香腸，香腸是非常好吃的食品，我們可以用香腸來做出非常多種的菜肴，所以香腸深受人們的喜愛和歡迎，香腸可以用來煮湯也可以用來炒菜，我們這里介紹一下香腸用來炒大蒜的做法。
香腸能夠開胃和促進消化，我們用香腸來搭配營養(yǎng)價值和藥用價值都很高的大蒜，可以發(fā)揮出兩者的功效，香腸炒大蒜有抗衰老和保護血管的好處，而且香腸炒大蒜能夠調(diào)理我們的腸胃并且可以抗癌。
1.抗癌
國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力 阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2.治療陽痿作用
有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能
3.抗衰老作用
推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢互補，既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。
制作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成。
5.保護心血管
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區(qū)。
1)抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
2)降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓輕度高血壓患者，每天2-3瓣大蒜，高血壓遠離你。每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血壓危害。
材料:
香腸2條，青蒜片1條，蒜頭少許，米酒少許，糖少許，雞粉少許，蠔油少許，清水1匙
2做法:
1.取一中華鍋，倒入剛好蓋過香腸的油量，燒熱至110℃時，放入香腸炸約3~5分鐘即撈起瀝干油脂，待涼后切片備用。
2.留少許作法1的油，以小火爆香蒜頭，加入青蒜片及作法1的香腸炒一下，最后與所有調(diào)味料炒勻即可。
上文我們介紹了一道家常菜香腸炒大蒜，我們知道香腸炒大蒜的做法非常的簡單，但是香腸炒大蒜有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以香腸炒大蒜深受人們的喜愛，常吃香腸炒大蒜可以預防癌癥并且保護我們的血管，香腸炒大蒜還能促進消化并且預防衰老呢。
大蒜炒肥腸，顧名思義，就是用大蒜和肥腸共同制作而成的一種食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。適量的吃一些大蒜炒肥腸，可以很好的改善自己的體質(zhì)，補充一定的營養(yǎng)，使自己的身體變得更加健康。當然，大蒜炒肥腸也是需要按照一定的方法烹飪的，下面就為大家介紹具體的烹飪方法！
一、大蒜炒肥腸的做法
1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內(nèi)外反復揉搓，并在清水中翻洗干凈，再用白礬末反復翻洗揉搓沖洗，直到洗凈雜質(zhì)，無異味為止。
2.將洗凈的肥腸在開水中煮一次，出水后撈起切成數(shù)段，另用開水將肥腸煮熟，然后對剖開，切成寬2厘米（約六公分），的條子。
3.炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。
二、大蒜的營養(yǎng)價值
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的形成。
大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜能保護肚臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
三、肥腸的營養(yǎng)價值
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
營養(yǎng)分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。
白菜炒木耳這道菜可以說是一道家常菜，在大家的日常餐桌之上，是可以經(jīng)?？吹桨撞顺茨径纳碛暗?，可見很多人在平時也是比較喜歡吃白菜炒木耳的。白菜炒木耳就是用白菜和木耳一起炒的，這里說的木耳通常是指黑木耳，所以猶豫黑木耳的原因，使得這道白菜炒木耳吃起來還是比較爽口的，也很下飯。
白菜炒木耳的做法非常簡單，基本上有點做菜基礎的人都是會做這道白菜炒木耳的。而且不僅如此，白菜炒木耳的食材在我們的生活里面也是很多的，所以這也就使得這道菜做起來會是更加的方便的。那么，下面就來詳細地介紹下油管白菜炒木耳的做法。
主料：白菜適量、黑木耳適量
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、雞精少許、蔥少許、姜少許、八角適量、花椒少許、老抽少許、白糖少許、植物油適量
白菜炒木耳的做法
1.白菜用手撒片(這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特別適合俺介個懶銀，嘿嘿～)
2.木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲
3.鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻
4.白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量
5.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
食用療效
益胃生津，清熱除煩。
大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
白菜含有豐富的粗纖維。
木耳的營養(yǎng)價值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
白菜炒木耳做法就是這么簡單，相信通過上文的閱讀理解，大家應該已經(jīng)知道了。雖然白菜炒木耳的做法簡單，但是這完全沒有影響到白菜炒木耳的口味。而且現(xiàn)實中很多人喜歡吃白菜炒木耳也正是因為白菜炒木耳吃起來的口感非常好的原因。另外，人們喜歡吃白菜炒木耳還有一個重要原因，就是黑木耳含有豐富的維生素，這對于我們?nèi)粘Ｋ璧木S生素正好可以起到及時補充的作用。
蔥，作為一種常見的調(diào)料食材，在調(diào)料界的地位還是很高的，人們習慣在一些菜中加入蔥來提味。大蔥，是蔥的一種，顧名思義，它的體積很大，與其他普通的蔥不同，山東人喜歡直接用大蔥蘸醬吃，想必你腦海中可以浮現(xiàn)一副純爺們拿著蔥直接啃的模樣，其實這種蔥是帶有甜味的，與平時的蔥不太一樣。
大蔥除了可以直接蘸醬吃之外，還經(jīng)常用來爆香，做湯，燉炒，用作調(diào)料就是最常見的了，但大蔥也還是有充當主食的時候，大蔥炒木耳就是其中之一了，下面就來看看大蔥炒木耳的做法吧。
材料：大蔥、黑木耳(已泡發(fā)清洗)
2.將大蔥清洗一下。
3.放在案板上切開，待用。
4.將素雞放在案板上切成片，待用。
5.將清洗好的黑木耳下入清水鍋中焯開，撈出。
6.燒鍋倒油燒熱，下入切好的大蔥翻炒翻炒至斷生。
7.接著，合入切好的素雞和焯好的黑木耳翻炒翻炒。
8.然后，加適量的生抽。
9.加適量的鹽。
10.加適量的雞精。
11.調(diào)味炒勻，即成。
12.出鍋，裝盤。
營養(yǎng)價值：黑木耳大蔥炒素雞中黑木耳富含維生素K，具有顯著的活血抗凝作用，能減少血液凝塊，防止血栓形成。經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
大蔥的功效很多，它不僅僅可以增加食欲，而且還可以抗癌，又含有多種維生素及其它的營養(yǎng)物質(zhì)，是不可多得的食材，然而這樣的美味，很適宜腦力勞動者，可以幫助補充多種營養(yǎng)，但也要切記其不可與紅棗，蜂蜜，楊梅一起食用。
菠菜炒木耳是最為常見的一道家常菜，菠菜炒木耳的材料非常的容易得到，我們生活中隨處可以買到菠菜還有木耳，那么菠菜炒木耳具體應該怎么制作，菠菜炒木耳這道菜對于我們有什么養(yǎng)生保健的效果，我們可以從菠菜炒木耳上面得到怎樣的營養(yǎng)呢?下文一起看看菠菜炒木耳。
菠菜炒木耳的營養(yǎng)價值非常的高，我們知道菠菜本身有含有豐富的維生素A和維生素C，能起到防衰老的功效。另外一方面，木耳的功效在于抗輻射，降血糖，抗癌等方面，所以二者搭配非常不錯。
材料
原料：干木耳，雞蛋，菠菜，蒜
調(diào)料：鹽，蘑菇精
做法
1.干木耳用溫水泡發(fā)，然后洗凈摘去根，撕成小朵;
2.菠菜洗凈切大段，蒜剁碎;
3.雞蛋打散備用;
4.先把雞蛋炒熟鏟出備用;
5.放入少許油，爆香鍋后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的雞蛋，再加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
上文我們介紹了一道家常菜就是菠菜炒木耳，菠菜炒木耳是非常容易制作的，但是別看制作方便，效果可是非常明顯的，菠菜炒木耳可以起到防衰老的功效，而且有抗癌防癌，抗輻射降血壓的作用。
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