多色彩蔬菜搭配營養(yǎng)更健康
健康的身體多養(yǎng)生多運(yùn)動。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行養(yǎng)生保健的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供多色彩蔬菜搭配營養(yǎng)更健康，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
紅色的蔬菜富含番茄紅素，可增活力；黃色的蔬菜含胡蘿卜素，保護(hù)視力，紫色的蔬菜含花青素，預(yù)防朽邁；綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類黃酮，護(hù)心護(hù)肝；白色的蔬菜水分和糖分含量高，美膚潤肺。
多色彩蔬菜搭配營養(yǎng)更健康
1、柿子椒：紅色的含維生素最多。
紅色柿子椒維生素含量最高，每100克含140毫克，綠色和黃色柿子椒維生素含量只能達(dá)到其一半。紅柿子椒還含有豐富的-胡蘿卜素、維生素B6,維生素E和葉酸。
2、西紅柿：紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。
紅番茄含番茄紅素更多，可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少，但所含的胡蘿卜素更多，可防止皮膚干燥、粗糙。
3、胡蘿卜：偏黃色的護(hù)眼，偏紅色的護(hù)心。
黃色胡蘿卜富含的葉黃素，有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素，對心臟健康有益，對一些癌癥也有一定預(yù)防效果。
4、洋蔥：紫皮含花青素，白、黃皮的補(bǔ)維C.
紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量均比黃、白皮的高；但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高，抗疲憊效果好。
紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)。它可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，抗朽邁。
5、圓白菜：紫色的花青素含量高。
白色的圓白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘藍(lán)。兩者均含有大量維生素C、纖維素和碳水化合物。卷心菜和紫甘藍(lán)營養(yǎng)沒有太大差異，但紫甘藍(lán)含有大量的花青素。
6、菜花：綠色西蘭花維A含量高。
兩種菜花都富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花的胡蘿卜素和維生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。
家庭中炒菜可以換著顏色吃；由于同種蔬菜口感相近，因此炒菜時也可以混合搭配著吃。如可以用菜花、西蘭花炒個蒜蓉雙花,用黃、紅西紅柿做個酸甜爽口涼拌菜。
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日常生活中正確吃蔬菜的方法，主要有以下幾點(diǎn)：
首先要養(yǎng)成先泡后洗、急火快炒的好習(xí)慣。具體做法是，蔬菜瓜果買回后，先在清水 中浸泡半小時至1小時左右，然后再用流水清洗。特別要提醒的是，市民平時應(yīng)該養(yǎng)成蔬菜臨下鍋炒時再切的習(xí)慣，這樣才能最大限度地保證蔬菜中的維生素不受損 失。除此之外，炒菜的時間也很有講究，“要急火快炒，盡量讓菜在鍋里的時間短一點(diǎn)，這樣也能夠充分保證蔬菜中的維生素少受損失?！?/p>
其次，平時要多吃顏色深的蔬菜，理由是“顏色越深的蔬菜，維生素含量越高”，比如，黑木耳、紫甘藍(lán)、西紅柿等。還有，不同的烹飪方法，也會對蔬菜中的營養(yǎng)吸收產(chǎn)生一定影響。比如，胡蘿卜炒著吃就比生吃的營養(yǎng)吸收得好。
最后，平時飲食中要學(xué)會搭配，把根莖類和葉類的蔬菜搭配著吃。比如，如果這餐吃了青菜，那最好再吃點(diǎn)茄子等，這樣的營養(yǎng)成份才是最全面、最合理的。
不知不覺中，街上五顏六色的衣服變成了一條河流，你和我就是其中之一。膚色與服裝色彩搭配，仔細(xì)梳理，你會發(fā)現(xiàn)：今年將是一個充滿迷人色彩的世界。感覺，綠色、紫色是中間顏色。因此，穿什么樣的風(fēng)格很重要，但禮服的顏色更重要。你穿的顏色非常合適時，你并不搶眼，但重拾自信并變得帥氣。
首先應(yīng)該要注意以下幾點(diǎn)：
1、皮膚發(fā)灰：這類朋友衣著主色應(yīng)為藍(lán)、綠、紫羅蘭色、灰綠、灰、深紫和黑色。這類膚色不宜采用白色作為衣著和裝飾、不太適合粉紅和粉綠，其它顏色均可以穿著。
2、皮膚黝黑：宜穿暖色調(diào)的衣服。以白色、淺灰色、淺紅色、橙色為主。也可穿純黑色衣著，以淺杏、淺藍(lán)作為輔助色。黃棕色或黃灰色會顯得臉色明亮，若穿綠灰色的衣服，臉色會顯得紅潤一些。不宜與湖藍(lán)色、深紫色、青色、褐色搭配。
3、膚色呈黑紅色：可以穿淺黃、白或魚肚白等色的衣服，使膚色和服裝色調(diào)和諧。要避免穿淺紅、淺綠色的服裝。
4、膚色紅潤：適合采用微飽和的暖色作為衣著、也可采用淡棕黃色、黑色加彩色裝飾，或珍珠色用以配襯健美的膚色。不宜采用紫羅蘭色、亮黃色、淺色調(diào)的綠色、純白色。因為這些顏色，能過份突出皮膚的紅色。此外冷色調(diào)的淡色如淡灰等也不相宜。
5、膚色偏紅艷：可以選用淺綠、墨綠或桃紅色的服裝，也可穿淺色小花小紋的衣服，以造成一種健康、活潑的感覺。要避免穿鮮綠、鮮藍(lán)、紫色或純紅色的服裝。
6、膚色偏黃：要避免穿亮度大的藍(lán)、紫色服裝，而暖色、淡色則較合適，也可穿白底小紅花或白底小紅格的衣服。這樣會使面部膚色更富有色彩。
7、皮膚黑黃：可選用淺色質(zhì)的混合色如淺杏色、淺灰色、白色等，以沖淡服色與膚色對比。避免穿駝色、綠色、黑色等。
8、膚色較白：不宜穿冷色調(diào)，否則會越加突出臉色的蒼白。這種膚色一般比較不挑衣服的顏色，一般可以選用藍(lán)、黃、淺橙黃、淡玫瑰色、淺綠色一類的淺色調(diào)衣服。穿紅色衣服可使面部變得紅潤。另外，也可以穿橙色、黑色、紫羅蘭色等。
9、白里透紅是上好的膚色，不宜再用強(qiáng)烈的色系去破壞這種天然色彩，選擇素淡的色系，反可更好的襯托出天生麗質(zhì)。
營養(yǎng)早餐怎么搭配是每個人都應(yīng)該知道的。但現(xiàn)代社會，真正知道營養(yǎng)早餐搭配方法的人少之又少。人們每天的早餐普遍被速食簡餐所取代，那究竟怎么搭配營養(yǎng)早餐才最營養(yǎng)呢?
蔬菜+水果，能量不足
這是一些力求保持苗條身材的年輕白領(lǐng)女性的喜好。這類早餐主要包括鮮果、鮮榨汁、保鮮果汁，以及蔬菜沙拉等。這類食物既可以提供維生素，又可以提供一定的膳食纖維。但是，不論怎樣搭配，這樣的早餐都不夠合理，因為當(dāng)中缺乏足夠能量和蛋白質(zhì)，不能滿足身體運(yùn)轉(zhuǎn)的需求，長時間下來會損害健康，所以不提倡食用。
最后，記者請專家介紹了自己的早餐情況，她笑著說：因為我對牛奶不太耐受，所以每天喝半杯牛奶、半杯咖啡，一片全麥面包，外加一片火腿肉或奶酪。
面包+牛奶，比較健康
這是大多數(shù)上班族的選擇，既方便又節(jié)省時間，而且基本構(gòu)成都有了。其中的面包建議選擇全麥面包，以便攝入更多的纖維，既可以降低血脂，又能通便。如果堅持不到一個上午就餓了，還可以在面包中加入生菜葉、火腿、奶酪、黃油，或者在牛奶中加一點(diǎn)糖。
專家說：很多人都問我，牛奶是加熱喝好，還是涼著喝好。其實(shí)差別主要是口感，這跟個人喜好、習(xí)慣有關(guān)。加熱后僅僅是一小部分水溶性維生素被破壞，所以從營養(yǎng)角度來說影響不大。
三明治+漢堡，油脂超標(biāo)
這兩種食品都是由肉、蔬菜和面包構(gòu)成的，營養(yǎng)上夠了，但最大的問題是油脂較高。肉類，尤其是經(jīng)過油炸的肉，熱量較高，所以這類早餐一星期最好不要超過3次。而且，吃了這樣的早餐，當(dāng)天的午餐和晚餐就最好不要再吃煎炸的食物了。
油條+豆?jié){，最經(jīng)餓
在這份早餐中，燒餅和油條屬于主食類食品，豆?jié){是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白質(zhì)類的食物都有了，基本能夠滿足一個上午的能量消耗。油餅和油條都屬于油炸類食品，食用后雖然飽腹感會比較明顯，但熱量比較高，較胖的人不建議食用。而體形標(biāo)準(zhǔn)的人群，也要盡量做到每周不超過3次。同時，豆?jié){中不要加入太多的糖。此外，豆?jié){中水分多，蛋白含量低，所以不妨加個雞蛋，或?qū)⒍節(jié){換成豆腐腦，這樣蛋白質(zhì)的含量就基本夠了。
白粥+小菜，缺乏蛋白質(zhì)
粥是半流食，容易消化和吸收，老年人比較喜歡。在各類粥中，臘八粥是最好的，幾種五谷雜糧混合在一起煮，很方便。更重要的是，幾種糧食可以取長補(bǔ)短，提高了粥的營養(yǎng)價值。
但是，這份早餐中沒有蛋白質(zhì)類食物，建議加一杯牛奶?，F(xiàn)在，很多老年人已經(jīng)開始注意對鈣的攝入了。如果對牛奶不耐受，可以加一個雞蛋，或者在粥里加入肉末，以添加蛋白質(zhì)。
注意事項長期不吃早飯還會不知不覺落下病根：膽囊是儲存膽汁的場所，進(jìn)食后，膽囊開始收縮，膽汁被排放到腸道中，幫助消化食物;如果不吃早飯，膽囊就不會收縮，膽汁一直儲存在膽囊中，時間長了會患膽結(jié)石。
水餃?zhǔn)乾F(xiàn)在很多人都很喜歡的一種食物，包了各種不同的蔬菜、肉類，葷素搭配，營養(yǎng)均衡。但是很多人對于包餃子并不是非常的了解。下面小編就給大家說說水餃如何搭配更營養(yǎng)！讓我們一起來學(xué)包餃子吧！
好吃不過餃子 餃子的營養(yǎng)搭配
帶餡面食還有個特點(diǎn)是容易消化，老少皆宜。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細(xì)。
面粉做的皮，含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好。因為菌類是抗癌食物，蔥姜等則有殺菌作用。
兩種面粉搭配做皮
人們包餃子喜歡用精白粉，因為其蛋白質(zhì)含量較高，形成的面筋比較多。其實(shí)，傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)粉營養(yǎng)價值更高，因為標(biāo)準(zhǔn)粉里含更多的維生素、礦物質(zhì)及其他微量元素。
此外，如果在餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米面或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中壞膽固醇的濃度，有助降低心腦血管疾病的風(fēng)險。
三鮮餡的營養(yǎng)最全
想要餃子營養(yǎng)又健康，首先要從餡料入手，一葷一素一菇是最合理的膳食結(jié)構(gòu)，同時還要控制好肥肉和油的用量。
葷餡可以盡量搭配些富含膳食纖維的蔬菜；還可加些菌類食物，如香菇、木耳、銀耳等，或者海帶等藻類。它們不僅可讓餃子味道更香，還有助減少膽固醇和脂肪的攝入量，不會為高血脂患者帶來額外的負(fù)擔(dān).
椰子是一種高營養(yǎng)和保健價值的涼性水果，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、維生素C、鉀、鈣和鐵等營養(yǎng)元素。食用椰子時不宜搭配海鮮或寒性食物一起吃，以免引起中毒反應(yīng)或消化不良的癥狀。不過如果椰子搭配糯米、雞肉或冬瓜一起吃，則會更有益于健康。
1、搭配糯米
椰子是一種富含蛋白質(zhì)、糖分、維生素C、脂肪、鉀、鈣和鐵等的水果，糯米是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅和維生素E等的谷物。椰子搭配糯米吃，更有助于健胃消食和防治缺鈣性骨質(zhì)疏松或體虛乏力等癥。
椰子糯米粥做法：準(zhǔn)備一百克椰子肉、一百克糯米、油、鹽、味精和生抽。首先，洗凈椰子肉切片放入砂鍋中，淘洗干凈糯米也放入砂鍋中。然后，在砂鍋中加入適量清水，先大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮成粥。最后，加入油、鹽、味精和生抽調(diào)味即可食用。
2、搭配雞肉
椰子是一種富含水分、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、維生素C、鉀、鈣、鐵和月桂酸等的水果，雞肉是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、不飽和脂肪酸、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素E和維生素K等的肉類。椰子搭配雞肉吃，能更好的滋補(bǔ)強(qiáng)身和防治疾病。
椰子雞湯做法：準(zhǔn)備一個新鮮椰子、一只雞、姜絲、鹽和味精。首先，從椰子中取出椰子水和椰子肉并用清水洗凈椰子肉后切塊，洗凈雞肉也切塊。然后，起鍋，加入適量清水用大火燒開，放入椰子水、椰子肉塊、姜絲和雞肉塊，再次用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉三個半小時。最后，加入適量鹽和味精調(diào)味即可。
3、搭配冬瓜
椰子富含蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E、鉀、鈣、鐵、鎂和椰子油等，是一種與人體細(xì)胞液成分相似的飲品。冬瓜中含有油酸、瓜氨酸和丙醇二酸等，是一種優(yōu)質(zhì)的高鉀低鈉蔬菜。椰子搭配冬瓜吃，更有利于利尿消腫和美膚養(yǎng)顏。
椰子冬瓜湯做法：準(zhǔn)備20克椰子漿、200克冬瓜、一個雞蛋、鹽、雞精和蔥花。首先，去掉冬瓜皮用清水洗凈后切片，雞蛋磕入碗中打散。然后，起鍋，加入適量清水用大火燒開，放入椰子漿和冬瓜片，再次用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一刻鐘。最后，放入蛋液煮散，加入鹽、雞精和蔥花調(diào)味即可。
椰子富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、維生素C、鉀、鈣、鐵、月桂酸和椰子油等補(bǔ)益成分，搭配糯米、雞肉或冬瓜吃會更健康。椰子搭配糯米吃，更有助于健胃消食和防治缺鈣性骨質(zhì)疏松或體虛乏力等癥。椰子搭配雞肉吃，能更好的滋補(bǔ)強(qiáng)身和防治疾病。椰子搭配冬瓜吃，更有利于利尿消腫和美膚養(yǎng)顏。
【導(dǎo)讀】食物巧搭配營養(yǎng)更翻倍，現(xiàn)在越來越多的人開始注重養(yǎng)生，養(yǎng)生最重要的就是健康飲食和營養(yǎng)的搭配那么你知道哪些食物搭配在一起更營養(yǎng)嗎？你知道健康飲食有哪些嗎？今天小編推薦食物巧搭配營養(yǎng)更翻倍吃出營養(yǎng)健康，一起來了解一下食物巧搭配營養(yǎng)更翻倍吧！
食物巧搭配營養(yǎng)更翻倍
調(diào)理氣血：蓮藕配玫瑰花
蓮藕的維生素C含量豐富，還有多酚類化合物、過氧化物酶，能把身體內(nèi)的垃圾打掃干凈。中醫(yī)認(rèn)為生藕可以涼血生津，熟藕可以補(bǔ)脾益血，最好的食用方法是將蓮藕清煮或者用來調(diào)粥，都可以起到行氣通氣的作用。
搭配玫瑰水：將開水中直接添加玫瑰花苞，一次5粒左右即可，浸泡10分鐘左右就可以飲用了。玫瑰花歸肝經(jīng)，女性的乳房、生殖器等都是肝經(jīng)循行的部位，因此玫瑰水可以幫助身體調(diào)理氣血。
食物巧搭配營養(yǎng)更翻倍
補(bǔ)腎同源：核桃配韭菜
韭菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及硫化物等，不僅味美，還是治病的一味良藥。
搭配核桃：核桃仁能補(bǔ)腎固精、強(qiáng)健筋骨，肉能潤養(yǎng)，皮能斂澀，因此腎虛遺精的人最適宜吃了。
食物巧搭配營養(yǎng)更翻倍
冷暖互補(bǔ)：海鮮配桂花酒
在海鮮類產(chǎn)品中，除魚、蝦、鮑魚等極少數(shù)屬于溫?zé)嶂?，大部分均是寒涼的，像螃蟹、蛤蜊、生蠔等。所以，像螃蟹類的海鮮不能吃太多。
搭配桂花酒：桂花性溫，無論煎湯、泡茶，或是浸酒，都有溫胃散寒的功效，它能幫助散去胃部寒氣，達(dá)到止痛的效果。中醫(yī)常用其治療胃寒腹痛，因此在吃完海鮮后搭配一杯暖暖的桂花酒是個不錯的選擇。除此以外在冬季天氣寒冷時，寒性體質(zhì)的女性還會感覺到胃部不適，特別是脾胃虛寒的人，從藥店買來桂花用熱水沖調(diào)也可以自制成桂花茶飲用。
新鮮蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白質(zhì)、脂肪含量都很少，不能用來做寶寶身體主要的供能食物，但是它們是礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素的重要來源。但是父母在給寶寶做蔬菜飲食時，也要謹(jǐn)記一些蔬菜的錯誤搭配方式，以免影響寶寶健康。
在餐前給寶寶吃西紅柿
西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
過量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
警惕濫用胡蘿卜素可致癌
傳統(tǒng)觀念認(rèn)為：補(bǔ)充胡蘿卜素不僅可以減少心血管疾病及白內(nèi)障的發(fā)生，而且有防癌作用。但近年來許多測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)：服胡蘿卜素的一組與正常對照組相比，肺癌發(fā)病率非但沒有減少，反而高出28%。
營養(yǎng)學(xué)家分析：補(bǔ)充生理劑量（5毫克/日）的胡蘿卜素確有抑癌作用，而攝入過量胡蘿卜素會阻止維生素A與相應(yīng)受體結(jié)合，進(jìn)而阻止腫瘤抑制基因的轉(zhuǎn)化，其結(jié)果便不是抑癌而是走向反面。
為此，人體只需補(bǔ)充生理劑量的胡蘿卜素，決不能隨意加大劑量濫服，平時僅需食用富含胡蘿卜素的天然食物，如各種動物肝臟、牛奶、胡蘿卜、韭菜、茶葉等即可。
給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。
身為一個小白領(lǐng)，吃飯有時候會成為生活中的一大麻煩，尤其是當(dāng)你考慮到營養(yǎng)和健康的時候。忙于工作如何搭配一日三餐?吃什么食物能讓美白事半功倍?食物相克是不是得格外小心?下面微微健康網(wǎng)小編就和大家一起來了解這些飲食常識吧，做個健康美麗的女人。
為了讓你吃得更明白，微微健康網(wǎng)總結(jié)了幾位營養(yǎng)學(xué)家的分析，作出如下介紹，希望對大家有所幫助。
顧中一：多樣化才是均衡搭配
除了填肚子，食物是不是還有一些特殊的功能，例如減肥、美白、豐胸、壯陽之類的?如果我們有意多吃某種食物，是不是就能達(dá)到事半功倍的目的?我們拿這個問題去問北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一，結(jié)果他說，確實(shí)有所謂的功能性食品，但想要靠單純多吃某種天然食物來達(dá)到某種特殊的生理目的，基本沒可能。
所謂的功能性食品，通俗說就是保健品，它是針對需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。此前國家食品藥品監(jiān)督管理局(SFDA)在保健品的管理條例當(dāng)中，曾給出保健品可以具備祛黃褐斑、對輻射危害有輔助保護(hù)等功能，但在新版條理中已經(jīng)去掉了這些功能。也就是說，隨著科學(xué)的發(fā)展，SFDA確信保健品是不存在這一類功能的。
除了保健品，由于腸道健康會影響一個人的整體健康狀況，因此臨床上也非常注重病人的腸胃營養(yǎng)，并由此提出營養(yǎng)治療一說，對于某些患者，給予特定的營養(yǎng)素可以起到藥理作用。這也可以看作食物具有一定功能性的佐證。
但是以上所說的食物的功能，并不是簡單多吃某一種食物就可以的。
一方面，單從成分上來說，確實(shí)許多天然食物都具有某種特殊的潛力，但是要想達(dá)到起效劑量，你可能根本就吃不下那么多。
另一方面，對于某種營養(yǎng)素缺乏的人，吃下富含那種營養(yǎng)素的食物確實(shí)會產(chǎn)生相應(yīng)效果，但對于大多數(shù)普通人來說，各種食物吃進(jìn)去都不會有明顯的影響。
至于韭菜壯陽、木瓜豐胸、黃瓜美白這些說法，完全就是謠傳，沒有科學(xué)依據(jù)。
所以，總體來說天然食物都有許多好處，其中有些成分現(xiàn)在科學(xué)家還沒有研究透，比如多酚、類黃酮等等，所以要想滿足健康需要，營養(yǎng)師都推崇食物多樣化，讓各種營養(yǎng)素協(xié)同作用這一原則在各國膳食指南當(dāng)中也都位列第一。
范志紅：愛自己，便捷和營養(yǎng)不矛盾
誰都知道一日三餐的重要性，尤其是早飯，但年輕人誰起得了那么早給自己做早飯吃呢可是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系任副教授范志紅說，早飯吃好其實(shí)很簡單。
范志紅建議，早餐最好能有三個組分：淀粉類主食，蔬菜水果，還有富含蛋白質(zhì)的食品。在外面吃早餐，配好也不難，比如說，雞蛋茴香餡包子，三方面都齊了。加上一碗豆?jié){或豆腐腦，或者一碗紫米粥、小米粥，都不錯。最好不要煎炸食品。
如果你連路上吃飯的時間也沒有，范志紅還有一招，就是在辦公室里備一些雜糧粉(超市里有賣)，兌上紅糖泡成糊糊，熱熱的一杯喝下去也非常舒服。再準(zhǔn)備些堅果、酸奶和水果，一上午的營養(yǎng)全齊了。
午飯和晚飯的選擇也很多，范志紅提醒，只要注意葷素搭配(葷素比例在1:2或1:3之間)就沒問題。即使像麻辣香鍋這樣重口味的食物，多點(diǎn)一些素菜和豆制品，也可以讓它營養(yǎng)均衡。
俗話說人多好吃飯，這個絕對沒錯，因為人多時可以點(diǎn)一桌子各式各樣的菜，搭配均衡。如果只有2個人呢，范志紅的私房建議是：一個葷的涼菜，一個葷素搭配的熱菜，一個純素的熱菜。如果廚師做菜很油膩，你還可以要碗水來，入口前把菜先涮一涮不用覺得自己這樣做很丟人，廚師把菜做得這么油膩才叫丟人呢。范志紅給我們打氣說。
如果偶爾想吃快餐也沒關(guān)系，快餐也可以選擇相對更健康一些的，比如把可樂換成紅茶，把炸薯條換成玉米粒。至于中式快餐，范志紅建議盡量選擇菜多一些的品種。
為了方便，很多人也會在家囤積速凍食品。這個偶爾吃當(dāng)然可以，不過從營養(yǎng)角度來說有些太單調(diào)了。想要豐富起來，范志紅支了一招，最簡單的辦法就是同時煮一點(diǎn)菜進(jìn)去。對了，如果吃方便面，記得料包只放1/3-1/2就好，否則鹽太重。
總之，對于那些因為工作忙、時間緊、沒有家等種種原因無法好好做飯的小白領(lǐng)來說，吃得便捷和吃得營養(yǎng)之間其實(shí)沒有矛盾。范志紅說：一天三頓都好好吃飯，吃飽、吃好，會給人以滿足感，并且切實(shí)提高了你的生活品質(zhì)。其實(shí)吃好的辦法有很多，像范志紅建議的這些都簡單易行，至于你有沒有這份心，能不能做到，用范志紅的來說，就看你到底有多愛你自己了。
賈健斌：食物相克不靠譜
雖然營養(yǎng)師都推崇食物多樣化，但還是有許多問題讓人將信將疑，比如流傳甚廣的食物相克。有傳說土豆和牛肉相克，因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂;還有傳說海鮮和檸檬相克，因為蝦一類的海鮮含有大量五鉀砷化合物，遇到富含維生素C的檸檬之后，由于化學(xué)作用，使原來無毒的五價砷，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷，也就是俗稱的砒霜，危害性命。
聽聽，這么嚴(yán)重，誰敢吃?可是竟然有人對此不以為然，還說沒這回事偏偏這個人正是中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長賈健斌。難道在專門研究營養(yǎng)的人看來，這些話都是沒道理的?
食物相克是不存在的。賈健斌直截了當(dāng)?shù)卣f。他告訴我們，所謂菠菜-豆腐、海鮮-檸檬、黃瓜-花生、土豆-牛肉甚至白蘿卜-胡蘿卜以及諸如此類的上千種食物相克，統(tǒng)統(tǒng)都是沒有科學(xué)根據(jù)的。
理論上它們可能說得通，但實(shí)際上哪有這么簡單?人體對食物的消耗、吸收是一個非常復(fù)雜的過程，那些片面制造的因果關(guān)系不成立。比如菠菜和豆腐，傳說之所以相克是因為菠菜含有草酸，豆腐含有鈣，一起吃會形成草酸鈣，影響吸收。但賈健斌指出，含有草酸的食物非常多，含有鈣的食物也到處都是，依照這個道理豈不是得要我們一次只能吃一樣食物，所有食物分開吃?這顯然是荒唐的。
再比如螃蟹和柿子，適量同食也沒問題。為什么會流傳它們相克呢?賈健斌說，在古代河蟹很難長時間保鮮，稍一變質(zhì)就可能讓人吃了難受，甚至食物中毒，偏巧柿子和螃蟹是同一時間上市的食物，所以很可能是因為這個原因，就讓柿子背上了黑鍋。
實(shí)際上，對于食物相克，中國營養(yǎng)學(xué)會的創(chuàng)始人、110歲的老壽星鄭集教授早在20世紀(jì)30年代就做了試驗，他選擇當(dāng)時流行的14組食物相克食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜還有螃蟹和柿子等，飼喂動物，并請普通人試吃，食用后動物和人皆一切正常，這直接否定了那些不能同食的說法。
近年來的實(shí)驗也都證明了鄭集的結(jié)論，沒有科學(xué)證據(jù)表明食物相克真的存在。
如果食物相克是個偽概念，為什么近年來如此風(fēng)生水起呢?賈健斌說，原因在于炒作。幾年前有人出了一本講食物相克的書，受到公眾和媒體的很大關(guān)注，于是這個概念就被炒起來了，隨后一部電影《雙食記》更是夸張地表現(xiàn)了食物相克的危險，于是這個題材的書越出越多，書中總結(jié)的相克的食物也變得越來越多，甚至高達(dá)上千種。盡管公眾不一定全信，賈健斌說，但當(dāng)絕大部分人都寧信其有，而不追究其是否真實(shí)，就給了這個偽概念發(fā)展壯大的空間。
當(dāng)然，有些食物確實(shí)不適宜某些患者，比如啤酒和海鮮，它們當(dāng)中都含有較高嘌呤，而痛風(fēng)病人恰恰嘌呤代謝異常，所以無論海鮮還是啤酒，吃了都對身體不好，如果同時吃這兩樣顯然更不好但這并不意味著啤酒和海鮮對健康人群也是禁忌，適量吃完全沒問題，實(shí)際上我自己有時候就這樣搭配，很好吃，賈健斌說。菠菜-豆腐、海鮮-檸檬、黃瓜-花生、土豆-牛肉甚至白蘿卜-胡蘿卜我也吃過不止一次，今后還打算繼續(xù)吃。
最后，營養(yǎng)學(xué)專家們都提到了一點(diǎn)，就是告訴了我們一個道理：沒有不好的食物，只有不好的膳食，多樣化搭配才是營養(yǎng)飲食的王道。不過知易行難，既然知道了這個道理，接下來就看我們?nèi)绾涡袆恿恕?/p>
雖然各種食材可以任意搭配，但是有一些著名的家常菜格外受人們喜愛，比如土豆燉牛肉、鯰魚燒豆腐、青椒炒木耳等。除了傳統(tǒng)習(xí)慣等文化層次的因素之外，這些搭配在營養(yǎng)和口感上其實(shí)也是很科學(xué)的。
增強(qiáng)鮮味。
代表菜：土豆燉牛肉、小雞燉蘑菇。
著名科普作家、美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心：食物中的肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽不僅可以產(chǎn)生鮮味，還可以與谷氨酸鹽發(fā)生協(xié)同作用,它們同時使用時，產(chǎn)生的鮮味遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時。土豆中含有比較多的谷氨酸鹽，而牛肉中不僅含有谷氨酸鹽，還含有很多肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽。兩者同煮，味道更鮮。而若把蘿卜與牛肉一起煮，就只能依靠牛肉產(chǎn)生鮮味了。同樣的道理，蘑菇（尤其是香菇）含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在煮的過程中，它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而會產(chǎn)生濃得化不開的鮮味。
改善口感和口味。
代表菜：木瓜燉排骨、蘿卜燉羊肉。
食材搭配的美妙之處還在于能使其口味和口感更好，中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明解釋說，以木瓜燉排骨為例，木瓜中含有一種特別的酶--木瓜蛋白酶，它是嫩肉粉的主要成分，能把動物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能使肉變得更嫩。羊肉的膻味讓很多人難以接受，而把它和蘿卜一起烹調(diào)，不但能中和羊肉的溫?zé)?，還有解膩去膻的功效。
促進(jìn)營養(yǎng)吸收。
代表菜：鯰魚燒豆腐、青椒炒木耳。
沒有一種食物的營養(yǎng)是完美的，不同食材進(jìn)行搭配，不但營養(yǎng)能互補(bǔ)，還能促進(jìn)某些營養(yǎng)素吸收，豆腐中的蛋氨酸含量較少，苯丙氨酸較高，而魚肉卻恰恰相反，兩者同食，能很好地進(jìn)行氨基酸互補(bǔ)。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。因此，鯰魚燒豆腐就是一道很好的補(bǔ)鈣家常菜。除此之外，維生素C能促進(jìn)鐵的吸收，因此，青椒炒木耳是一道經(jīng)典的補(bǔ)鐵菜。
減少有害物質(zhì)。
代表菜：梅菜扣肉、青椒炒臘肉。
肥肉中的膽固醇和飽和脂肪酸讓不少人望而卻步，而膳食纖維可以幫助膽固醇從人體排出，減少飽和脂肪酸對人體的傷害，梅菜扣肉和黃豆煨排骨等就符合這一營養(yǎng)原則。亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應(yīng)，易產(chǎn)生亞硝胺類致癌物，而維生素C是抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝胺的最有效物質(zhì)，因此，盡管臘肉中含有較多的亞硝酸鹽，如果搭配富含維生素C的食物一起烹調(diào)，便會減少有害物質(zhì)的生成，其典型代表是青椒炒臘肉。
【導(dǎo)讀】俗話說：民以食為天,飲食我們的生活息息相關(guān)，飲食得當(dāng)身體健康，身體抵抗力提高了自然可以抵御一些疾病的發(fā)生，但是如果飲食不合理，生活不規(guī)律那么就要小心疾病找上你，春季是各種疾病的高發(fā)時期，因此一定要注意養(yǎng)生保健，下面小編為您推薦春季養(yǎng)生蔬菜保健更健康，希望春季養(yǎng)生蔬菜保健更健康能對您有所幫助。
春季養(yǎng)生蔬菜保健更健康
1、韭菜
0.5公斤韭菜含蛋白質(zhì)5~10克、糖5~30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。
2、大蒜
具有很強(qiáng)的殺菌力，對由細(xì)菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，其原因是大蒜可增強(qiáng)維生素B1的作用，還能抵制放射性物質(zhì)對人體的危害。
3、蔥
維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預(yù)防作用。
4、大棗
大棗性味甘平，尤宜于春季食用。有位英國醫(yī)生在163例虛弱患者中做對比實(shí)驗，凡是連續(xù)吃棗的，其健康恢復(fù)的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。
春季養(yǎng)生蔬菜保健更健康
5、山藥
山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力，免疫力，不易在春天發(fā)病；三則山藥營養(yǎng)豐富。
6、菠菜
菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效。
7、薺菜
味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，主治婦女崩漏、便血、泌尿系統(tǒng)感染、高血壓病等。
8、萵筍
含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。
