挑選開心果的4種簡(jiǎn)單方式
秋冬簡(jiǎn)單方便的養(yǎng)生常識(shí)。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《挑選開心果的4種簡(jiǎn)單方式》，希望能為您提供更多的參考。
開心果營(yíng)養(yǎng)十分高的一種堅(jiān)果，不僅對(duì)女性，還是老人，都有不錯(cuò)的養(yǎng)生之處，其所含的營(yíng)養(yǎng)元素和功效十分的多。所以人們都喜歡吃開心果來保健身體，但是只有正宗的開心果還有這樣的功效，市場(chǎng)上的以假濫真的開心果不在少數(shù)，沒有慧眼就挑不到好的開心果。
1、果仁的顏色
在購(gòu)買開心果的時(shí)候一定要特別注意果仁的顏色，通常情況下正常的開心果果仁顏色應(yīng)該以綠色為主，這才是天然沒有任何添加劑的開心果。還有很多人錯(cuò)誤的認(rèn)為開心果果仁的顏色越黃越好，這是非常錯(cuò)誤的方法，很多時(shí)候開心果果仁黃是不新鮮的表現(xiàn)，還有就是添加了漂白粉之后果仁也會(huì)出現(xiàn)有變黃的現(xiàn)象，因此對(duì)這類應(yīng)該盡量避免購(gòu)買。
而如果開心果儲(chǔ)藏時(shí)間太久的話，最好是不要食用。如果購(gòu)買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，這個(gè)時(shí)候最好是不買或者是丟掉。
2、自然開口
開心果也有笑口常開的寓意，因此很多人在購(gòu)買的時(shí)候經(jīng)常會(huì)特意買一些開口的，但是專家提醒，很多開心果并不是自然開口的，因此這部分應(yīng)該盡量的避免購(gòu)買。一般情況下開心果到了成熟的時(shí)候會(huì)外殼會(huì)自動(dòng)裂開，可以說這才是成熟的象征，食療，而如果沒有長(zhǎng)熟的話則表示不能食用。而如今很多加工商會(huì)將沒有開口的開心果用外力將其夾開，因此這個(gè)時(shí)候一定要注意挑選。
仔細(xì)觀察的話可以發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開口邊緣往往會(huì)彎曲不齊，或者還可以將開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的。一般自然開口的常常是裂開一大條縫，并且是絕對(duì)不能完全合攏的。
3、越大越好
在挑選開心果的時(shí)候最好是越大的越好，通常情況下大個(gè)的不僅有質(zhì)量保證，同時(shí)口味也更加的好吃。不過一般情況下大個(gè)的開心果在價(jià)格上會(huì)比小個(gè)的要貴出很多，但是專家指出，越大個(gè)的開心果中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。研究發(fā)現(xiàn)，心果中含有大量豐富的精氨酸，這種物質(zhì)不僅可以有效的緩解動(dòng)脈硬化，同時(shí)還可以降低心臟病的發(fā)作危險(xiǎn)。
而中老年人在平時(shí)生活中多吃些開心果還可以起到降低膽固醇以及血脂的作用，尤其是一些已經(jīng)患有各種心腦血管疾病的患者更應(yīng)該多吃。
4、果殼顏色
在挑選開心果的時(shí)候還應(yīng)該特別的注意它的外殼顏色，通常情況下外殼的顏色以淡黃色為主，只有這樣的才是質(zhì)量以及健康的保證。如果開心果的果殼是白色的話，那就表示很有可能是用雙氧水漂過的，這類開心果千萬(wàn)不能食用。
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如果是對(duì)于開心果過敏的患者是絕對(duì)不能夠去吃這種食物，避免危害到自己的生命，因?yàn)檠装Y過敏的患者是可能會(huì)造成死亡的情況產(chǎn)生，大部分患者盡管自己的病情并不是那么嚴(yán)重，也是會(huì)造成自己的皮膚上面長(zhǎng)出來非常多的蕁麻疹，每天到了晚上的時(shí)候就會(huì)覺得皮膚上面的變得非常瘙癢。
1.蕁麻疹
為過敏的皮膚表現(xiàn)，以發(fā)作性皮膚瘙癢及出現(xiàn)充血性風(fēng)團(tuán)為特征。多由于變應(yīng)原(多為某食物及添加劑、吸入物、藥物、微生物及寄生蟲、昆蟲毒素等)與患者皮膚、黏膜接觸進(jìn)入體內(nèi)所引起。臨床上分為兩大類：其一是非特異性免疫球蛋白IgE介導(dǎo)的Ⅰ型變態(tài)反應(yīng)性蕁麻疹，其二是非變態(tài)反應(yīng)性蕁麻疹，包括物理性、寒冷性、熱性、日光性及膽堿能性蕁麻疹。此外物理因素、精神因素以及全身性疾病也可引發(fā)蕁麻疹。過敏的其他皮膚表現(xiàn)還可有血管性水腫、皮炎、濕疹、多形性紅斑、剝脫性皮炎等。
臨床表現(xiàn)：皮膚突然出現(xiàn)大小不等的粉紅色風(fēng)團(tuán)，多為圓形、橢圓形或不規(guī)則形，可發(fā)生在身體的任何部位;開始時(shí)孤立或散在，后逐漸擴(kuò)大并可融合成片。蕁麻疹多來得快去得快，此起彼伏，且新的風(fēng)團(tuán)會(huì)陸續(xù)發(fā)生，甚至在舊的風(fēng)團(tuán)上疊加發(fā)生。部分患者可累及胃腸道，造成該部位黏膜水腫，臨床可出現(xiàn)腹痛及腹瀉。如累及喉頭黏膜，可出現(xiàn)呼吸困難。重癥患者可伴有心慌、煩躁、惡心嘔吐、呼吸困難、喉頭水腫，甚至出現(xiàn)血壓降低等過敏性休克表現(xiàn)。
2.過敏性鼻炎
多為吸入性變應(yīng)原與患者鼻黏膜相互作用的結(jié)果，患者多為過敏體質(zhì)，且具有遺傳性。臨床大致可分為季節(jié)性鼻炎和常年性鼻炎兩種，前者多為吸入花粉造成，后者多為吸入屋內(nèi)塵土、螨、霉菌及動(dòng)物的毛、皮屑及禽類的羽毛等導(dǎo)致的。
臨床表現(xiàn)：突發(fā)鼻癢、連續(xù)打噴嚏(多超過5個(gè))和大量清水樣漿液性鼻分泌物，每次發(fā)作癥狀多持續(xù)1小時(shí)以上，常反復(fù)發(fā)作。
3.過敏性休克
是最嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，導(dǎo)致該病的最常見的變應(yīng)原是青霉素，其他藥物如內(nèi)酰胺類抗生素、鏈霉素、普魯卡因、板藍(lán)根注射液、右旋糖酐、含碘造影劑等，此外還有某些昆蟲蟄傷等。普通人群的過敏性休克的發(fā)病率約為0.08%。發(fā)病后患者發(fā)生廣泛的毛細(xì)血管通透性急劇增高，微動(dòng)脈擴(kuò)張、造成周圍血流量下降，心輸出量減少及循環(huán)血量驟減，同時(shí)導(dǎo)致多器官多系統(tǒng)組織水腫及平滑肌痙攣等。嚴(yán)重者可以在很短的時(shí)間內(nèi)致命，有20%的過敏死亡者是在過敏發(fā)生半小時(shí)內(nèi)死亡的。
臨床表現(xiàn)：患者先出現(xiàn)皮膚黏膜潮紅，周身皮癢，以手掌發(fā)癢較明顯，口唇、舌部及四肢末端有麻木感，繼而出現(xiàn)各種皮疹，多為大風(fēng)團(tuán)狀，大片真皮及皮下血管性水腫。血壓急劇下降，收縮壓多降到80mmHg以下，脈壓在20mmHg以內(nèi)。嚴(yán)重者可發(fā)生循環(huán)衰竭，表現(xiàn)為意識(shí)模糊、冷汗、面色蒼白、肢冷、脈細(xì)等。如未能及時(shí)控制病情，少數(shù)病例可于短時(shí)間內(nèi)發(fā)生心搏驟停直至死亡。
開心果是一種人們?cè)谄綍r(shí)常吃的堅(jiān)果類食物，由于開心果果肉大且口味香，因此，在人們的閑暇之余，很多人還是喜歡吃上一些開心果來打發(fā)時(shí)間的，為此，本文接下來特對(duì)開心果的產(chǎn)地及選購(gòu)的方法進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
開心果產(chǎn)地主要是由開心果的生長(zhǎng)習(xí)性主導(dǎo)的，開心果性喜光，生長(zhǎng)在海拔600米-1200米的陽(yáng)坡山地，深厚石灰質(zhì)土壤，排水良好的松砂壤土生長(zhǎng)頗佳，植物不耐潮濕而怕積水。
1、開心果世界產(chǎn)地分布：世界主要分布在地中海沿岸各國(guó)，原產(chǎn)于伊朗，分布于意大利、法國(guó)、希臘、土耳其、敘利亞、阿富汗、伊拉克等國(guó)，美國(guó)西南部、加利福尼亞州、俄羅斯亦有-定種植面積，
2、開心果中國(guó)產(chǎn)地分布：中國(guó)大陸的新疆等地。
我國(guó)種植的品種是唐代從中亞引入栽培，至今已有1300多年，屬中亞類群，表現(xiàn)抗旱，耐熱，喜光。生長(zhǎng)季節(jié)要求平均氣溫為24~26攝氏度，夏季能抗40攝氏度高溫，冬季能耐短暫的-30攝氏度嚴(yán)寒。
我國(guó)栽培開心果雖然歷史悠久，但多為零星種植，主要集中分布在新疆天山以南的喀什和田、阿克蘇地區(qū)，以疏附縣和疏勒縣種植的較多。
選購(gòu)開心果的訣竅：
1、選樣子。質(zhì)量好的開心果應(yīng)為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實(shí)則為漂白過的，對(duì)人體有害，最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。一般來說，個(gè)頭大的開心果比個(gè)頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。
2、選原產(chǎn)地。開心果并非中國(guó)原產(chǎn)，盡管現(xiàn)在新疆等地也有栽培，但品質(zhì)較好的還屬進(jìn)口。挑選較為知名的產(chǎn)地，也就挑選到了放心的好開心果。世界上最大的開心果生產(chǎn)商為美國(guó)的派拉蒙農(nóng)場(chǎng)（paramount Farms），位于美國(guó)中心峽谷，擁有適宜的氣候環(huán)境，充足的水分和營(yíng)養(yǎng)，保證果品的優(yōu)良品質(zhì)。該農(nóng)場(chǎng)還有100多年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究經(jīng)驗(yàn)，也是獲得歐洲產(chǎn)品認(rèn)證ISO9001, HAACp 和美國(guó)農(nóng)業(yè)部證書，并且唯一獲得黃曲霉毒素檢測(cè)合格的開心果產(chǎn)地。派拉蒙農(nóng)場(chǎng)2007年起已進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)一些知名干果品牌如洽洽即是使用的來自派拉蒙農(nóng)場(chǎng)的開心果原果。
3、選包裝。開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發(fā)香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無窮。正是因?yàn)殚_心果屬于殼類干果，容易回潮變質(zhì)，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心，例如洽洽等知名干貨大品牌。
對(duì)于開心果的產(chǎn)地，相信大家在看了上文的講述后已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，其實(shí)，開心果這種食物很多人在平時(shí)挑選的時(shí)候，對(duì)于需要掌握的訣竅是毫不知情的，而本文所提到的從樣子、包裝和原產(chǎn)地上入手進(jìn)行選擇，則是最實(shí)用的選購(gòu)訣竅。
【導(dǎo)讀】小編提醒大家注意小心買到漂白開心果，買食材可千萬(wàn)別圖顏色白，因?yàn)橐恍┦澄镆装l(fā)生氧化褐變，不能長(zhǎng)期保持潔白，或者因賣相不好，會(huì)被人為漂白整容,有的甚至?xí)褂靡恍?duì)健康不利的漂白劑，下面就來看看小心買到漂白開心果吧。
小心買到漂白開心果
開心果：別買外殼白果肉黃的
國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員孟立娜 我喜歡吃開心果，但買的時(shí)候我都會(huì)細(xì)細(xì)挑選，生怕買到漂白開心果。漂白的顏色雖好，但營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，尤其是維生素、花青素及不飽和脂肪酸等損失嚴(yán)重。而且，有的還通過漂白來遮蓋表面的霉點(diǎn)。
開心果外殼應(yīng)是淡黃色，因品種不同，有的果仁發(fā)綠，果衣為紫紅色，但并非都如此。漂白的都有一個(gè)特點(diǎn)--外殼過白,有的甚至連果仁也被漂白了。
按照國(guó)家規(guī)定，堅(jiān)果中可使用的漂白劑種類很少，只有二氧化硫、亞硫酸鈉等少數(shù)允許使用。而目前市場(chǎng)上一些外殼過白的開心果，很多使用了過氧化氫、硫磺等不允許的漂白劑。因此，選購(gòu)時(shí)一定要注意，尤其是給孩子吃的，不要買外殼太白、果肉偏黃的（有漂白的嫌疑），最好選擇原味（加鹽炒制的開心果要少吃，含鹽多）、無霉味異味、小包裝密封保存的。
注意，堅(jiān)果中富含腸道潤(rùn)滑劑--脂肪和膳食纖維，易腹瀉、有消化道急性感染等人群不宜多吃。
堅(jiān)果是我們平時(shí)經(jīng)常吃的東西，適量的吃一些堅(jiān)果對(duì)身體好處是很多的，堅(jiān)果的種類是非常多的，開心果是很常見的一種，日常生活中很多人平時(shí)將開心果當(dāng)做是零食來食用，開心果中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，但是不適合一次性吃太多，吃太多對(duì)人身體健康不好，不知道吃開心果能減肥嗎?
開心果能減肥嗎?
開心果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的零食，對(duì)于人們來說，開心果的味道也是相對(duì)來說比較好，比較受到人們的歡迎的，但是開心果的熱量相對(duì)來說也是比較高的，而且富含脂肪，對(duì)于認(rèn)為開心果可以減肥的朋友們，可能是走進(jìn)誤區(qū)了，開心果不單不能夠減肥，而且還是很容易導(dǎo)致肥胖的食物，所以這一點(diǎn)大家要認(rèn)識(shí)清楚。
開心果不單單不能夠減肥，還會(huì)增肥，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是不能夠排除它熱量也非常高的問題。所以這一點(diǎn)要詳細(xì)了解清楚，不要到時(shí)候減肥不成反而增肥，就變成了悲劇了。
吃開心果對(duì)身體有什么好處
1、開心果有助于保護(hù)視力
開心果仁中的綠色部分其實(shí)是含有葉黃素，葉黃素能幫助改善視力，幫助眼睛抵御光線損害，緩解視疲勞與提高人體免疫力。
2、開心果有助于會(huì)保護(hù)心腦血管
開心果中的脂肪含量比較高，開心果中的油脂大部分是油酸，油酸就是一種不飽和脂肪，能夠降低血液中的膽固醇，有益于心腦血管健康。
3、開心果有助于美容護(hù)膚
開心果中含有維生素E，維生素E有助于保護(hù)皮膚，預(yù)防衰老，增強(qiáng)皮膚彈性，美容護(hù)膚。
4、開心果有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
開心果中含有比較多的植物甾醇，動(dòng)物性的膽固醇會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，而植物甾醇則不會(huì)，并且植物甾醇會(huì)代替動(dòng)物性的膽固醇被腸道吸收，這樣就可以有效的降低膽固醇，并且預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。另外，開心果還富含精氨，酸精氨酸有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，也有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等。
【導(dǎo)讀】開心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，開心果是常見的休閑干果，開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一粒小小的開心果，至少有以下8種有益物質(zhì)蘊(yùn)藏其內(nèi)，那么開心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值有哪些？
開心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
1.油酸：油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常見或含量較低。與日常油脂或食物中常見的多不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸相比，油酸的健康效益更勝一籌：它既可以降低血液總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C,屬于壞膽固醇，是造成動(dòng)脈粥樣硬化的首要致病因子），又可以提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C,屬于好膽固醇，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展），因而被認(rèn)為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。橄欖油因含有高比例的油酸而風(fēng)靡一時(shí)，但似乎很少有人知道，開心果也含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上。
開心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
2.維生素E:如果說高含量油酸讓開心果在日常堅(jiān)果類中特立獨(dú)行的話，豐富的維生素E則使開心果與大部分堅(jiān)果打成一片.包括開心果在內(nèi)的大部分（栗子、蓮子等高淀粉含量的品種除外）堅(jiān)果都富含維生素E.在堅(jiān)果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化（變質(zhì)，又稱酸敗）；在人體內(nèi)，維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。
3.原花青素：原花青素（OpC）是赫赫有名葡萄籽（提取物）的主要功效成分，它在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來形容，在目前已確認(rèn)的各種天然抗氧化劑中，它清除人體內(nèi)自由基（抗氧化）的能力可能是最強(qiáng)的。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內(nèi)障等。
開心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
4.葉黃素：開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿卜素大家庭中的一員，與-胡蘿卜素、番茄紅素等知名抗氧化劑是同族近親，也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。有關(guān)葉黃素作用的研究中，最引人注意的是它對(duì)視網(wǎng)膜的保護(hù)作用（對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變）。據(jù)此，人們推測(cè)它對(duì)預(yù)防白內(nèi)障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。
牛奶可以說是所有人公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品，主要是其成分內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，包含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素、微量元素、活性鈣等等物質(zhì)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的牛奶種類非常多，你知道如何選擇適合自己的健康牛奶嗎?下面大家就與小編一起來了解一下吧。
如何選購(gòu)適合自己的牛奶?
1.舒化奶
舒華奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)并沒有完全細(xì)化，不過成分內(nèi)的乳糖并不需要細(xì)化，在食用時(shí)可以經(jīng)乳糖部分分解，比較適合腹瀉、腹脹的人群飲用。
2.高鈣奶
在所有牛奶中高鈣牛奶并不是所有牛奶中補(bǔ)鈣效果最好的，高鈣牛奶中除了含有高含量的鈣以外，還有可以促進(jìn)鈣吸收的蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)元素。另外，有很多人喜歡在牛奶中添加很多的鈣，這種做法會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)更多的沉淀，進(jìn)而影響牛奶的口味。
3.早餐奶
所有人都會(huì)認(rèn)為牛奶中屬早餐奶最有營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上早餐奶并不算奶，這是因?yàn)樵绮湍潭际钦{(diào)和過的牛奶，相比其他牛奶而言，營(yíng)養(yǎng)成分并不高，另外相比普通牛奶而言，早餐奶的加強(qiáng)更貴，要想獲取更多的營(yíng)養(yǎng)元素，可以飲用一般的牛奶即可。
4.高溫滅菌奶
高溫滅菌奶實(shí)際上就是我們所說的“純牛奶”，這種牛奶的保質(zhì)期一般較長(zhǎng)，并且耐于儲(chǔ)存。不過因?yàn)槭艿綒⒕鷾囟雀?，營(yíng)養(yǎng)上也會(huì)出現(xiàn)一定的喪失。因?yàn)槠鋵?duì)溫度沒有過多的要求，并且攜帶方面，比較適合在外出的時(shí)候攜帶。
5.巴氏消毒奶
巴氏消毒奶就是我們常說的鮮牛奶，這類的牛奶一般存放時(shí)間性對(duì)較短，并且需要低溫冷藏，所以適合家庭食用。
讀完上文中小編的介紹以后，大家是不是對(duì)各類的牛奶有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)了呢?建議大家在生活中可以根據(jù)自己的需要適合的采購(gòu)不同的牛奶。另外，因?yàn)榕Ｄ讨械拟}質(zhì)含量是比較大的，建議喝完牛奶以后不要喝飲料，否則會(huì)出現(xiàn)鈣質(zhì)沉淀。
現(xiàn)在干果的種類有不少，其中就包括了開心果。健康飲食專家發(fā)現(xiàn)開心果含有豐富食物營(yíng)養(yǎng)，可以給健康帶來不少養(yǎng)生好處。今天，小編我就為你解讀一粒開心果的五種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓你對(duì)開心果的營(yíng)養(yǎng)有更多了解。
油酸
油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認(rèn)為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。
維生素E
在開心果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內(nèi)，維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。
原花青素
開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。
葉黃素
開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變。
白藜蘆醇
白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。
所以說開心果的營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃對(duì)你健康有好處。需要注意的是，開心果是干果，多吃容易上火，因此，我們?cè)诔蚤_心果的時(shí)候一定要適量。開心果不僅能直接食用，它還能制成菜肴，你可以來試試用開心果做的美食。
如果說哪種植物是個(gè)營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，那一定非堅(jiān)果莫屬，而開心果就是堅(jiān)果中的佼佼者。1粒小小的開心果，至少包含以下7種有益物質(zhì)。
油酸
油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認(rèn)為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。
維生素E
在開心果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內(nèi)，維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。
原花青素
開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。
葉黃素
開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變。
白藜蘆醇
白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。
槲皮素
槲皮素是一種類黃酮，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。
膳食纖維
與其他堅(jiān)果相比，開心果的優(yōu)勢(shì)是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。
【導(dǎo)讀】開心果和榛子、胡桃及杏仁是全球最受歡迎的4種堅(jiān)果類食品，其中，開心果因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口和吃法多樣化而倍受歡迎，僅2005年中國(guó)就進(jìn)口了4萬(wàn)噸開心果。那么開心果營(yíng)養(yǎng)又豐富的吃法有幾種呢？其實(shí)開心果營(yíng)養(yǎng)又豐富的吃法也是有很多的。
開心果營(yíng)養(yǎng)又豐富的吃法
開心果和榛子、胡桃及杏仁是全球最受歡迎的4種堅(jiān)果類食品，其中，開心果因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口和吃法多樣化而倍受歡迎，僅2005年中國(guó)就進(jìn)口了4萬(wàn)噸開心果。不過，要讓開心果保持新鮮，買回家后的存儲(chǔ)方式也很重要。首先要把開心果放在一個(gè)冷凍、密封的容器里。
日前，美國(guó)加洲開心果協(xié)會(huì)公布了一組數(shù)據(jù)，按照人體每天所需養(yǎng)分的份量，50顆開 心果提供超過人體每日需求量的10%,其中包括食用纖維、維生素B6,維生素B1、磷和銅。這50顆開心果含的食用纖維，比半杯椰菜或菠菜所含的更多；脂肪含量為13克，其中飽和脂肪含量?jī)H為1.5克。科學(xué)家則認(rèn)為，每天食用約75顆開心果，作為低飽和脂肪和低膽固醇含量膳食的一部分，將可能降低發(fā)生心臟病的機(jī)率。同時(shí)，開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，對(duì)保護(hù)眼睛健康有益。
開心果和榛子、胡桃及杏仁是全球最受歡迎的4種堅(jiān)果類食品，其中，開心果因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口和吃法多樣化而倍受歡迎，僅2005年中國(guó)就進(jìn)口了4萬(wàn)噸開心果。不過，要讓開心果保持新鮮，買回家后的存儲(chǔ)方式也很重要。首先要把開心果放在一個(gè)冷凍、密封的容器里，或放在
冰箱里長(zhǎng)期保存；去殼后的開心果要保持脆性，就要烘烤10至15分鐘。凡是放在大型容器里的開心果都要定期搖晃以保證新鮮。
開心果不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道香純美味。吃開心果的好處也有很多，所以深受人們的喜愛。那么人們?cè)谶x購(gòu)開心果時(shí)如何挑選好的開心果？食用開心果又有哪些注意事項(xiàng)？一起來看看吧。
挑選開心果的小竅門
1、選包裝
開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發(fā)香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無窮。正是因?yàn)殚_心果屬于殼類干果，容易回潮變質(zhì)，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心。
2、選原產(chǎn)地
開心果并非中國(guó)原產(chǎn)，盡管現(xiàn)在新疆等地也有栽培，但品質(zhì)較好的還屬進(jìn)口。挑選較為知名的產(chǎn)地，也就挑選到了放心的好開心果。
世界上最大的開心果生產(chǎn)商為美國(guó)的派拉蒙農(nóng)場(chǎng)（paramount Farms），位于美國(guó)中心峽谷，擁有適宜的氣候環(huán)境，充足的水分和營(yíng)養(yǎng)，保證果品的優(yōu)良品質(zhì)。
該農(nóng)場(chǎng)還有100多年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究經(jīng)驗(yàn)，也是獲得歐洲產(chǎn)品認(rèn)證ISO9001, HAACp 和美國(guó)農(nóng)業(yè)部證書，并且唯一獲得黃曲霉毒素檢測(cè)合格的開心果產(chǎn)地。派拉蒙農(nóng)場(chǎng)2007年起已進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)一些知名干果品牌如洽洽即是使用的來自派拉蒙農(nóng)場(chǎng)的開心果原果。
3、選樣子
質(zhì)量好的開心果應(yīng)為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實(shí)則為漂白過的，對(duì)人體有害，最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。
一般來說，個(gè)頭大的開心果比個(gè)頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。
4、看果殼顏色
在挑選開心果的時(shí)候還應(yīng)該特別的注意它的外殼顏色，通常情況下外殼的顏色以淡黃色為主，只有這樣的才是質(zhì)量以及健康的保證。如果開心果的果殼是白色的話，那就表示很有可能是用雙氧水漂過的，這類開心果千萬(wàn)不能食用。
5、看果仁顏色
在購(gòu)買開心果的時(shí)候一定要特別注意果仁的顏色，通常情況下正常的開心果果仁顏色應(yīng)該以綠色為主，這才是天然沒有任何添加劑的開心果。還有很多人錯(cuò)誤的認(rèn)為開心果果仁的顏色越黃越好，這是非常錯(cuò)誤的方法，很多時(shí)候開心果果仁黃是不新鮮的表現(xiàn)，還有就是添加了漂白粉之后果仁也會(huì)出現(xiàn)有變黃的現(xiàn)象，因此對(duì)這類應(yīng)該盡量避免購(gòu)買。
而如果開心果儲(chǔ)藏時(shí)間太久的話，最好是不要食用。如果購(gòu)買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，這個(gè)時(shí)候最好是不買或者是丟掉。
6、自然開口
開心果也有笑口常開的寓意，因此很多人在購(gòu)買的時(shí)候經(jīng)常會(huì)特意買一些開口的，但是專家提醒，很多開心果并不是自然開口的，因此這部分應(yīng)該盡量的避免購(gòu)買。一般情況下開心果到了成熟的時(shí)候會(huì)外殼會(huì)自動(dòng)裂開，可以說這才是成熟的象征，而如果沒有長(zhǎng)熟的話則表示不能食用。而如今很多加工商會(huì)將沒有開口的開心果用外力將其夾開，因此這個(gè)時(shí)候一定要注意挑選。
仔細(xì)觀察的話可以發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開口邊緣往往會(huì)彎曲不齊，或者還可以將開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的。一般自然開口的常常是裂開一大條縫，并且是絕對(duì)不能完全合攏的。
如今，開心果得到了越來越多人的認(rèn)可，這種堅(jiān)果富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和不飽和脂肪酸，維生素和礦物質(zhì)的含量也比較齊全，男女老少皆可食用。但如何選購(gòu)質(zhì)量高的開心果呢？小編就帶大家看一下。
首先，買開心果時(shí)注意觀察果仁是不是飽滿。好的開心果，果仁非常飽滿，且大小均勻。其次，要注意看看開口。市場(chǎng)上的開心果有自然開口的，也有機(jī)器開口的，自然開口的品質(zhì)較高。因?yàn)殚_心果成熟了，才會(huì)把口張開。自然開口的開口處很齊整，而機(jī)器開口的較歪斜。另外，還可以用手把開口合上，如果合上后，還是有一條明顯的大裂縫，就是自然開的；如果能合嚴(yán)實(shí)，或者只有一條細(xì)小的縫，則是機(jī)器開的。最后，看開心果的顏色，純天然的開心果外殼應(yīng)該是奶黃色；果衣為紫紅色，富含花青素；果仁為翠綠色，富含葉黃素。有些商家為了讓其賣相更好，可能會(huì)將其漂白。漂白過的開心果外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色。抗氧化物質(zhì)花青素和葉黃素在漂白時(shí)被大量破壞。
誰(shuí)應(yīng)該閱讀《選購(gòu)質(zhì)量高的開心果方法》？答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀?！哆x購(gòu)質(zhì)量高的開心果方法》是當(dāng)代的熱點(diǎn)話題，
開心果學(xué)名為阿月渾子，是中國(guó)人比較喜歡的一種果實(shí)，傳聞吃了開心果，每天開心無煩惱，難道開心果真的有抗抑郁的功效嗎？開心果是外殼為乳黃色果仁為翠綠色的果實(shí)，味道是比較甘甜，開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很高的，它可以降血壓血脂、抗衰老、抗癌癥等等，下面我們跟小編一起來看看開心果到底有哪些營(yíng)養(yǎng)元素呢？
開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。是全營(yíng)養(yǎng)素食物，它同時(shí)含有人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)元素--碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。這一點(diǎn)其它食物無法比擬。它的脂肪以不飽和脂肪酸為主。維生素A、B、C、E、葉酸、葉黃素、花青素、膳食纖維、益生元、微量營(yíng)養(yǎng)素、抗氧化性物質(zhì)等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。礦物質(zhì)含有鈣、鐵、鋅、硒、銅、鎂、鉀、鈉等。維生素A、C、E和硒元素都可以增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力，增強(qiáng)皮膚的抗紫外線能力等，膳食纖維和益生元可以助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)第二大腦腸道的益生菌生長(zhǎng)繁殖，有助消化吸收和排毒。
1、不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸占總脂肪的82%以上，不飽和脂肪酸防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)于心腦血管有著非常好的保護(hù)作用。經(jīng)常食用開心果能促進(jìn)卵磷脂的合成，明顯降低人體心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，降低膽固醇、降血糖、降血脂、降血壓。預(yù)防冠心病、加速膽固醇代謝、高血壓和高血脂等疾病患者的健康有有輔助治療作用。降低血壓、營(yíng)養(yǎng)大腦的作用。
2、蛋白質(zhì)：優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，減少動(dòng)物性食物攝入過量的脂肪的風(fēng)險(xiǎn)。
3、維生素B1:在所有堅(jiān)果中，開心果含有的維生素B1最多。壓力過大、情緒低落抑郁的人也可將開心果作為餐間零食。
4、抗氧化劑：維生素A、C、E及金屬硒都是抗氧化劑，開心果此四者皆含量豐富，有抗氧化抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為仙果.
5、植物化學(xué)物質(zhì)：如花青素、葉黃素、玉米黃素等。開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，大家都知道葉黃素對(duì)眼睛有很多不錯(cuò)的保健功效，如保護(hù)視網(wǎng)膜，其實(shí)，葉黃素還可以抗氧化、抗癌和延緩動(dòng)脈粥樣硬化等。
6、膳食纖維：膳食纖維具有持水性，也就是吸水性很強(qiáng)，吸了水體積一膨脹就會(huì)占據(jù)更多的空間，增強(qiáng)飽腹感、控制食欲，減低便秘。
7、益生元：開心果富含益生元，益生元是一種幫助產(chǎn)生消化酶促進(jìn)消化的功能性食物，益生元就是益生菌愛吃的美食.新的研究表明，食用開心果可促進(jìn)胃腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)。促進(jìn)腸道菌的生長(zhǎng)和繁殖。腸道細(xì)菌在幫助胃中的食物消化發(fā)揮了重要作用。開心果比杏仁更好地促進(jìn)菌類生長(zhǎng)。
選購(gòu)要點(diǎn)：
1、看顏色，果仁顏色呈綠色的比黃色的要新鮮，選擇未經(jīng)漂白的。白色的開心果是經(jīng)過漂白的，營(yíng)養(yǎng)素有損失，不建議購(gòu)買。儲(chǔ)藏時(shí)間太久的不宜再食用。
2、聞味道，選新鮮的，有哈喇味就不要買了。
3、規(guī)范的商超購(gòu)買。
每天不超過20克開心果，大概是35顆左右，就是一只手掌心能夠盛下的量。建議開心果配上酸奶一起食用，實(shí)現(xiàn)了益生菌與益生元的完美結(jié)合。雖說開心果有營(yíng)養(yǎng)，但是脂肪含量很高，我們也要控制攝入量。我們還可以打碎放進(jìn)蛋糕或餅干中，實(shí)現(xiàn)美味和營(yíng)養(yǎng)的完美結(jié)合。
