減肥好搭檔粗糧的瘦身功效揭秘
夏季養(yǎng)生好搭檔。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“減肥好搭檔粗糧的瘦身功效揭秘”，希望能為您提供更多的參考。
粗糧又被稱之為膳食纖維，這種物質(zhì)具有很好的清理腸胃的功能。膳食纖維在人體之中吸收足夠的水分之后，還會(huì)吸附一些有毒物質(zhì)和廢棄物。除此之外，膳食纖維之中不能夠被身體所消化吸收的物質(zhì)往往都是一些厭氧微生物繁殖所需要的，所以這個(gè)時(shí)候大量的有助于腸道蠕動(dòng)的細(xì)菌就會(huì)增加，這樣能夠有效的增加食物的消化能力。
飽腹感吃得少
粗糧可造成充實(shí)的飽腹感、有嚼勁的口感，有助于避免進(jìn)食過(guò)快而引發(fā)一口就吃完，還不夠塞牙縫的心理落差。粗糧進(jìn)入體內(nèi)后，消化吸收的時(shí)間也相對(duì)較長(zhǎng)，比精白米面更耐飽'.如果一日三餐以粗糧取代精米，整體的主食攝入量會(huì)減少大約1/4~1/3.
另外，膳食纖維具有一定的持水性，也就是說(shuō)具有如同海綿一樣的功能，對(duì)于調(diào)節(jié)腸壁對(duì)葡萄糖以及脂肪的吸收能力效果很好，還能夠有效的促進(jìn)脂肪分解，所以能夠起到減肥的目的。
四種粗糧有益減肥
燕麥：燕麥中含有的可溶性纖維是白米的10倍以上，可溶性纖維的攝入可使人體吸收食物養(yǎng)分的時(shí)間變長(zhǎng)，然后達(dá)到或維持飽腹感；還可加速腸道蠕動(dòng)和新陳代謝，降低膽固醇，長(zhǎng)期堅(jiān)持，益于身體健康的還具備瘦身功效。
糙米：糙米被稱為減肥人士必吃的食物，由此可見，糙米在減肥人士中飲食中占據(jù)什么樣的地位，糙米可以對(duì)不飽和脂肪進(jìn)行調(diào)節(jié)，加快腸道的蠕動(dòng)速度，從而促進(jìn)食物的消化吸收。糙米所含有的豐富的膳食纖維可以促進(jìn)膽固醇的排出，對(duì)高血脂的人幫助極大。此外，吃糙米很容易飽，飽腹感極為強(qiáng)烈，由此可以減少進(jìn)食，控制食欲，幫助瘦身。www.cndadi.net
紅薯：紅薯雖然是淀粉類食物，但是卻有著神奇的減肥效果。每100克鮮紅薯僅含0、2克脂肪，產(chǎn)生99大卡熱能，大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。
玉米：玉米中含有較多的粗纖維，要比精米、精面高4-10倍。而且，它還含有大量的鎂，可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成分與功能，都是對(duì)減肥非常有利的，甚至連玉米成熟時(shí)的花穗玉米須都有利尿作用，也對(duì)減肥非常有利。
還有很多粗糧有減肥功效，在日常生活中多加留意吧。
食用粗糧減肥的注意事項(xiàng)
1、長(zhǎng)期堅(jiān)持吃
一口吃不成胖子，一口也吃不成瘦子。如果你想吃幾口粗糧就一下子變成瘦子，那你想得太美了。粗雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，作為一種食補(bǔ)的方式，必須長(zhǎng)期定量吃，方可達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)、排毒減肥的目的。
2、粗細(xì)搭配
物極必反的道理大家都懂，粗糧多吃也不好。因此，不要想著快速減肥就只吃粗糧。粗糧的健康有效吃法應(yīng)該是粗細(xì)搭配.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議主食應(yīng)粗細(xì)結(jié)合,將每日至少1/3的主食定為粗糧。對(duì)于喜歡精白米飯的南方人來(lái)說(shuō)，就是將白米與雜糧以2:1的比例混合煮制，喜歡面制品的人則可以此搭配烤面包、蒸饅頭。
3、不可放開肚皮吃
粗糧絕不意味著就能隨便敞開了吃，它畢竟仍屬于糧食。尤其是所謂的高纖消化餅和減肥餅干,粗雜糧的添加量嚴(yán)重不足，還加加入了很多油脂和糖分，以中和粗糙的口感，這就意味著， 你非但得不到充足的膳食纖維，反而攝入了更多熱量，自然只能越吃越胖。
4、烹飪時(shí)少放糖
粗糧最常被做成糖水、粥等，因?yàn)榇旨Z的口感并不是很好，為了讓它嘗起來(lái)更好吃，人們會(huì)在烹飪時(shí)候加入糖。如果你是要減肥的，建議烹飪時(shí)候少放糖?？梢詫⒋旨Z與大米做成飯來(lái)吃，比如做飯時(shí)放入幾顆黑豆。
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霉菌的健康好搭檔
霉菌+豆制品=腐乳、豆豉
豆腐裹金綢，取水巖中流，寶方宮遷傳，菌群罩在頭。這是古時(shí)流傳的關(guān)于腐乳的一則民謠。而在現(xiàn)代，包括豆豉、腐乳等在內(nèi)的豆類發(fā)酵制品也受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推薦。
相遇：北魏時(shí)期。腐乳為我國(guó)特有的發(fā)酵制品之一。早在北魏時(shí)期的古書上就有干豆腐加鹽成熟后為腐乳之說(shuō)。至明朝嘉靖年間，紹興腐乳就已漂洋過(guò)海，遠(yuǎn)銷東南亞。
奇妙變化：大豆異黃酮活性增加。本就富含蛋白質(zhì)和鈣的豆腐，經(jīng)霉菌發(fā)酵后，大分子蛋白質(zhì)被水解成小分子的肽和氨基酸，更易于人體的消化和吸收利用。此外，豆制品發(fā)酵后，大豆異黃酮的活性增加，并產(chǎn)生了一些原來(lái)沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，如維生素B12等。
相處：腐乳每天最多吃一塊。豆類發(fā)酵制品大多含鹽較高，吃的時(shí)候要適量，腐乳每天最多一塊，高血壓和心臟病病人尤其應(yīng)該注意。
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醋酸菌的飲食好搭檔
醋酸菌+糧食=醋
做醋的原料很多，比如歐美國(guó)家以酒精釀造的酒精醋和以葡萄、蘋果釀造的水果醋最為流行；但在我國(guó)，自古以來(lái)都是由谷物釀醋，如高粱、大麥、大米、小米、糯米、玉米等。
相遇：3000多年前。我國(guó)是世界上谷物釀醋最早的國(guó)家，釀醋歷史至少在3000年以上?！吨芏Y》中已有關(guān)于釀造醋的記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有專門釀醋的作坊。到了唐代，醋開始普遍使用，并出現(xiàn)了以醋作為主要調(diào)味的名菜，如蔥醋雞、醋芹等。
奇妙變化：淀粉和蛋白質(zhì)被分解，產(chǎn)生大量有機(jī)酸。醋酸菌可以將糧食中的淀粉分解成簡(jiǎn)單的糖類，蛋白質(zhì)分解成氨基酸和肽，同時(shí)產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，帶來(lái)鮮美的風(fēng)味。醋對(duì)人體有多種好處，比如促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，增加食欲，并對(duì)降血糖和降血壓具有一定的輔助作用。此外，醋還具有很好的抑菌作用。
相處：不要空腹吃醋，選擇醋酸含量3.5克/100毫升的產(chǎn)品。醋的酸度較高，最好別空腹吃，胃酸分泌過(guò)多的人也要少吃。優(yōu)質(zhì)醋呈棕紅色或褐色（米醋為玫瑰色、白醋為無(wú)色）、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色可能會(huì)過(guò)深或過(guò)淺，且有不正常的沉淀物。另外，要關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上的醋酸含量，選擇醋酸含量3.5克/100毫升的產(chǎn)品。
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乳酸菌的健康好搭檔
乳酸菌+蔬菜=泡菜、酸菜
韓國(guó)人用辣椒、蒜頭及鹽保存各時(shí)節(jié)的蔬菜，沒(méi)想到為有益菌制造了好環(huán)境，制成了被他們奉為國(guó)寶的泡菜。我國(guó)的四川泡菜、東北酸菜也與此類似。
相遇：北魏時(shí)期。無(wú)論泡菜或酸菜，制作初衷都是為了延長(zhǎng)蔬菜的保存期。早在我國(guó)北魏的《齊民要術(shù)》中就已經(jīng)詳細(xì)介紹了用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
奇妙變化：草酸被分解，生成新的有機(jī)酸。發(fā)酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生了有鮮味的肽和氨基酸。同時(shí)還生成了新的有機(jī)酸。此外，乳酸菌可有效抑制壞菌的滋生，促進(jìn)胃腸中胃蛋白酶的分泌，有助維持腸道的健康環(huán)境，減少便秘。制作泡菜所需的大蒜、辣椒還有促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝的作用，對(duì)避免肥胖有一定幫助。酸菜則具有一定的開胃、降脂效果。
相處：一周以內(nèi)的酸菜不要吃，胃酸過(guò)多的人要少吃。蔬菜在發(fā)酵初期，亞硝酸鹽會(huì)大量增加，會(huì)對(duì)健康有害。因此，要避免食用發(fā)酵一周內(nèi)的泡菜和酸菜。蔬菜發(fā)酵后的有機(jī)酸會(huì)刺激胃酸，胃酸多的人也要少吃。
吃豆腐記住4個(gè)營(yíng)養(yǎng)好搭檔
豆腐，古稱福黎,是由我國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被譽(yù)為植物肉.豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。秋冬季常食豆腐可滋陰潤(rùn)肺，那么豆腐怎么吃好呢？接下來(lái)一起看一下吧。
南豆腐和北豆腐：
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏（或點(diǎn)鹵）的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%-88%.豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
南豆腐和北豆腐
豆腐的功效：
豆腐，為豆科植物大豆種子的加工品，我國(guó)民間素有金秋豆腐似人參之說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，《本草綱目》言其清熱散血,《食鑒本草》言其寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿,《隨息居飲食譜》言其清熱，潤(rùn)燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁,故對(duì)病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù)、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豆腐搭配什么最營(yíng)養(yǎng)
一、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。
大豆有植物肉的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
推薦食療：肉末燒豆腐
主料：豆腐500克，豬肉100克。
輔料：蔥1/3根，姜3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水淀粉3湯匙。
肉末燒豆腐
做法：
1、豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。
2、鍋中放少量的底油，油熱后放入肉末炒至變色，然后放入蔥姜末爆香
3、調(diào)入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開。
4、改中火燉10分鐘，加入鹽調(diào)味，大火收干湯汁。
5、等湯汁快收干時(shí)加入水淀粉勾薄芡，出鍋時(shí)撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
二、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多。
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
推薦食療：豬血豬肝豆腐湯
食材：豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調(diào)味品適量。
豬血豬肝豆腐湯
做法：
1、將豬肝洗凈、切片，加淀粉、醬油等勾芡；山藥去皮、洗凈、切片。
2、鍋中放清水適量煮沸后，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸后，調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時(shí)味精調(diào)服，每日1劑。
功效：可養(yǎng)肝補(bǔ)血，適用于各種貧血、肺結(jié)核、慢性胃炎等。
三、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘。
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
推薦食療：海帶燉豆腐
主料：海帶、豆腐。
調(diào)料：
蔥、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法：
1、豆腐切成塊，先焯一下水，去掉豆腥味；
2、海帶洗凈，切成片；
3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下海帶炒，加少量生抽，然后加水，最后把豆腐下鍋；
4、水開后加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鐘左右，關(guān)火出鍋。
海帶燉豆腐
四、放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
推薦食療：白菜豆腐湯
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調(diào)料：香油5克，醬油5克，味精2克，鹽3克，大蔥5克
做法：
1、將豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。
2、砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
白菜豆腐湯
溫馨提示：
可根據(jù)肉湯的咸淡來(lái)適量加入鹽，可加可不加，隨個(gè)人口味。將豆腐試先用水焯一下，是為了在炒的時(shí)候不容易炒碎。
小貼士
1、優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐；
2、豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
八對(duì)“食物好搭檔”
牛奶和香蕉
香蕉含有大量菊粉，這種有益于益生菌的營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)腸道健康，增強(qiáng)人體吸收牛奶中鈣的能力。
水果和堅(jiān)果
水果富含維生素C，它是一種多功能維生素，不僅能與鐵搭配食用，與維生素E也是完美的混搭。堅(jiān)果或植物種子是維生素E的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，你可以把它們放在水果沙拉中食用。
西紅柿和橄欖油
西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素，橄欖油的脂肪能促進(jìn)番茄紅素的吸收，這兩種食物搭配在一起，會(huì)讓你胃口大開。
鮭魚和菠菜
鮭魚是鈣和維生素D的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，將它與菠菜一起食用，會(huì)起到協(xié)同增效的作用，可促進(jìn)這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好地被人體吸收。
谷物和果汁
橙汁中的維生素C能增強(qiáng)人體對(duì)谷物中鐵元素的吸收能力。鐵對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育起到了關(guān)鍵作用，早餐不妨喝點(diǎn)果汁配些燕麥等谷物。
雞蛋和彩椒
研究顯示，雞蛋有助于人體吸收彩椒和胡蘿卜等色彩鮮亮蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
辣醬與牛油果醬
將胡蘿卜條、西紅柿等蘸著番茄辣醬與牛油果醬的混合物來(lái)吃，有助人體更好地吸收西紅柿和胡蘿卜中的維生素A，并增強(qiáng)其活性。
導(dǎo)讀：氣溫忽高忽低，花粉四處飄飛，陣陣春風(fēng)帶來(lái)體內(nèi)春火，一切看起來(lái)都那么糟糕。實(shí)際上，你只要利用蜂蜜、檸檬及綠茶各自的不同功能……
氣溫忽高忽低，花粉四處飄飛，陣陣春風(fēng)帶來(lái)體內(nèi)春火，一切看起來(lái)都那么糟糕。實(shí)際上，你只要利用蜂蜜、檸檬及綠茶各自的不同功能，巧妙搭配在一起，一杯酸甜可口、提神醒腦的蜂蜜檸檬茶就能為你一次性解決春燥、花粉過(guò)敏、皮膚干燥等問(wèn)題哦!
蜂蜜檸檬茶
食材：檸檬3片，蜂蜜適量，綠茶適量
做法：
1、將買來(lái)的檸檬洗凈后帶皮切成片，將水煮沸;
2、取一個(gè)杯子，加入少量綠茶，用沸水沖泡，沖泡后靜置放涼;
3、等到茶水溫度約為50度左右時(shí)，將茶水濾到另外的杯子中，茶葉可多次循環(huán)使用，往茶水中加入檸檬片浸泡，并舀一勺蜂蜜攪拌，放涼后即可飲用。
檸檬中富含維生素C是眾所周知的事實(shí)，而維生素C具有抑制過(guò)敏反應(yīng)的機(jī)能，因此，多吃檸檬也能夠?qū)Φ挚够ǚ燮鸬街匾膮f(xié)助作用。盡管檸檬果汁具有抑制花粉過(guò)敏的效果，但據(jù)稱檸檬皮的抗過(guò)敏效果更佳顯著。喝的時(shí)候可以將檸檬切片，配合薄荷葉、蜂蜜等，不但口味酸甜清新，還可以抗過(guò)敏。
之所以春季推薦大家用蜂蜜來(lái)搭配檸檬，這是因?yàn)榉涿劬哂辛己玫淖剃帩?rùn)燥、美白皮膚的作用，而且蜂蜜中富含小分子果糖，具有良好的吸水作用，用少許蜂蜜兌溫水，可使它的滲透壓較低，成為很好的補(bǔ)水飲料。即便喝白水感覺(jué)特別干渴，喝這種淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，就會(huì)覺(jué)得舒服許多，口腔和咽喉黏膜的干渴感明顯緩解，進(jìn)而達(dá)到緩解春燥的目的。這樣搭配，就有了一舉數(shù)得的功效。
每一個(gè)人都應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┐旨Z，因?yàn)樵谒写旨Z中都含有豐富的膳食纖維，而這些膳食纖維不僅能夠有效補(bǔ)充人體所缺營(yíng)養(yǎng)，還可以促進(jìn)人體的腸胃消化和吸收。并且在市面上可以選擇的粗糧種類也是有很多的，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，但是吃什么粗糧可以達(dá)到減肥作用呢?
哪些粗糧減肥更好?
小米：
入口香滑，帶有像芝士的甜味。有均衡的礦物質(zhì)。因?yàn)楹胸S富的鐵，所以非常適合貧血的MM。
稗子：
含有豐富的礦物質(zhì)和食物纖維。適合便秘的MM。
蕎麥：
清香的味道。除了有礦物質(zhì)和食物纖維以外，還有能夠防止血管硬化的蘆丁。非常適合全身快速減肥，堪稱完美減肥食品。
粗糧
薏仁米：
有嚼勁。強(qiáng)有效的利尿作用，能夠消除水腫。能夠防止色斑，具有美白功效。
紅薯：
紅薯是大家十分熟悉的食物，尤其在冬季特別受歡迎，它纖維質(zhì)松軟，最容易被人體消化，通便排毒的功效極強(qiáng)，又具有飽腹感，所以常被人們當(dāng)作減肥食物來(lái)食用，也有人直接讓紅薯當(dāng)作主食，制成紅薯飯、紅薯粥、清蒸紅薯，也可將紅薯與牛奶搭配制成紅薯牛奶飲用。紅薯的熱量是很低的，大約只有同等分量饅頭的一半多。
玉米：
應(yīng)該說(shuō)玉米是人們最喜歡的粗糧，因?yàn)槠淇诟刑鹈?，還能制作成爆米花這類的小零食。玉米是常見的粗糧，也是減肥食譜中常出現(xiàn)的一員，它含有大量的維生素E和鈣、鎂等多種礦物質(zhì)。經(jīng)常食用玉米可增強(qiáng)腸道壁蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，其中玉米須不要摒棄，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，留下它來(lái)煮茶喝，可利尿消水腫。
粗糧
糙米：
糙米被稱為減肥必吃的食物，可見它為減肥事業(yè)立下了不少汗馬功勞。糙米能夠調(diào)節(jié)不飽和脂肪，加快腸道蠕動(dòng)速度，其中它所含有的膳食纖維可促進(jìn)膽固醇排出，所以有高血脂疾病的朋友平時(shí)要多吃糙米。另外，糙米具有很強(qiáng)的飽腹感，因此，可有效幫助控制食欲。
玉米素有長(zhǎng)壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等，具有開發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。除食用外，玉米也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料。籽粒加工方式有多種︰濕磨法是將籽粒在稀的亞硫酸溶液中浸泡40~60小時(shí)；乾磨法是用噴霧或蒸汽使籽粒短期濡濕；發(fā)酵法是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，又加酵母使糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭Ｖ仓甑钠渌糠钟猛疽蚕喈?dāng)廣泛：玉米稈用于造紙和制墻板；苞葉可作填充材料和草藝編織；玉米穗軸可作燃料，也用來(lái)制工業(yè)溶劑，莖葉除用作牲畜飼料外，還是沼氣池很好的原料。
玉米不僅是人類糧食的主要來(lái)源，已成為一種熱門的保健食品，經(jīng)常出現(xiàn)于餐桌上，并風(fēng)靡曾經(jīng)以食物精細(xì)著稱的歐美世界。據(jù)報(bào)載，美國(guó)前總統(tǒng)里根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。玉米雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食，對(duì)人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系，從而對(duì)腸道菌群達(dá)到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。
很多人對(duì)玉米都存有很深的誤解，許多人疑惑：玉米不是很肥的食物？真的能幫忙減肥？其實(shí)，新鮮玉米的熱量只有糙米的六分之一，當(dāng)作減肥餐來(lái)吃，既有飽足感，又能減肥瘦身。下面就來(lái)告訴你，如何利用玉米減肥健康又瘦身。
玉米功效中西推崇
每100克的罐裝玉米的熱量是93大卡，新鮮玉米的熱量更低，100克只有66大卡，是糙米熱量的1/4~1/6.
玉米除了熱量低，醫(yī)學(xué)上的價(jià)值也不可小覷。原產(chǎn)于墨西哥與秘魯?shù)饶厦乐薜貐^(qū)的玉米，直到16世紀(jì)才傳入中國(guó)。
中醫(yī)認(rèn)為，玉米有開胃益智、寧心活血、調(diào)理中氣的功效，就連玉米筍、玉米須也都各有作用：玉米筍可健腦、通便、利水。玉米須則能利尿、消腫、促進(jìn)膽汁分泌。
玉米的三大好處
1、富含賴氨酸
鮮玉米中富含的賴氨酸，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。研究發(fā)現(xiàn)，多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用。吃新鮮玉米時(shí)需用力咀嚼，可使牙齒得到鍛煉，并促進(jìn)唾液分泌和齒齦堅(jiān)固。老年人若牙齒不好，可以做些鮮玉米粥喝。
2、含有大量維生素E
鮮玉米中含有大量天然維生素E,有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩細(xì)胞衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退出現(xiàn)的癥狀。鮮玉米中的維生素A,對(duì)防治中老年常見的干眼癥、氣管炎、皮膚干燥及神經(jīng)麻痹等也都有一定的輔助療效。鮮玉米中富含的賴氨酸（干玉米中極少），是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。研究發(fā)現(xiàn)，多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用。
3、含有大量纖維素
鮮玉米中的纖維素多，其量為精米、精面的6~8倍。
1）植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統(tǒng)的沉積，防止膽結(jié)石的形成和發(fā)生；
2）植物纖維還能與腸道內(nèi)的膽汁酸結(jié)合，形成一種不能被吸收的復(fù)合物，加速膽汁酸的排泄，促進(jìn)膽固醇在肝內(nèi)降解，從而可降低血中膽固醇的濃度，避免因血中膽固醇濃度較高（血脂異常），不斷沉積在血管壁上，使動(dòng)脈血管壁增厚，管腔變窄，發(fā)生粥樣硬化，引起高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾病；
3）纖維素還能使大便通暢，含植物纖維多的食物能使大便體積增加，并刺激腸壁產(chǎn)生蠕動(dòng)，使大便較快排出體外，這就減少了毒物對(duì)腸壁的毒害，因而常吃玉米，可防止便秘和痔瘡、直腸癌，還能減少胃腸病的發(fā)生。
現(xiàn)代研究則認(rèn)為，玉米含大量亞油酸、卵磷脂、胡蘿卜素、鉀、硒、鎂、膳食纖維及維生素A、E、F,長(zhǎng)期食用可使血脂肪下降，并軟化動(dòng)脈血管。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，玉米含有可協(xié)助人體氧化脂肪的代謝酵素，對(duì)肥胖者或老年人都很有幫助。
一、神奇玉米湯喝出窈窕
玉米含有豐富營(yíng)養(yǎng)，是粗糧中的保健佳品，對(duì)人體的健康頗為有利。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米減肥法是以玉米為主食，其食用方法如下：
原料：1-2根新鮮玉米棒
做法：
1、將玉米棒洗凈，外殼和胡須千萬(wàn)不要?jiǎng)兞伺丁?/p>
2、將完整的玉米棒子放入鍋內(nèi)，加上適量的水煮20--25分鐘熟透即可。
把煮玉米的水當(dāng)開水喝。
減肥原理：
玉米湯具有利尿效果，特別適用于水腫性肥胖。
何謂容易水腫，就是，你每天睡醒會(huì)覺(jué)得腳和臉，及身體都有腫脹的感覺(jué)，那就是你的代謝不夠好，還有就是你平常的上廁所的次數(shù)，比一般人還少，這樣你就容易水腫。
粗糧：玉米黑窩窩頭，玉米粥，小米粥，高粱米粥，黑米粥，玉米面面條，玉米面糊糊，黑賣饅頭，黑麥花卷，黑麥鍋貼，大黃米黏豆包，玉米面蘿卜條包子。
二、以玉米為主食
材料：1~2根新鮮玉米。
方法：把玉米清洗干凈，注意要留下玉米的外殼和胡須,它們的營(yíng)養(yǎng)很豐富哦。之后將一整根玉米下入鍋中，加入適量的清水煮上20~25分鐘，熟透后即可食用。
直接把玉米當(dāng)作午餐或晚餐主食來(lái)食用，可以再搭配適量新鮮蔬菜和水果。
3類玉米減肥餐 瘦身功效極佳
原理：每100克新鮮玉米中的熱量有196千卡，含粗纖維1.2克、蛋白質(zhì)3.5克、脂肪2.3克以及40.2克的碳水化合物，礦物質(zhì)和纖維素的含量也十分豐富。另外玉米中大量的粗纖維，要比精面、精米量高出4~10倍多，玉米中豐富的鎂元素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于腸胃健康，并且可以幫助順利排出體內(nèi)廢物和毒素，可起到清腸排毒的作用，并且對(duì)減肥瘦身非常有好處。成熟后的玉米花穗玉米須，具有利尿功效，對(duì)減肥也很有幫助。
三、飲用煮玉米的水
直接把煮玉米的水當(dāng)開水喝可起到不錯(cuò)的減肥效果。
原理：煮玉米的水具有利尿作用的，尤其是對(duì)于水腫型肥胖的人非常有幫助，可以有效消除水腫，防止發(fā)胖。
四、吃粗糧玉米
如窩窩頭、小米粥、玉米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊、高粱米粥、玉米面胡蘿卜條包子、大黃米黏豆包、黑麥鍋貼、黑麥畫卷、黑麥饅頭等，這些都是很好的玉米粗糧。
年輕人很少有人喜歡吃這些粗糧，覺(jué)得口感不好就不愿意吃，其實(shí)這些粗糧才是最健康最具保健功效的食物，并且可以防止發(fā)胖和改善肥胖。
眾所周知，如今的人們?cè)絹?lái)越崇尚科學(xué)健康的理念，與此同時(shí)減肥也要選擇科學(xué)健康的方法，研究表明那么食用粗糧就是健康快速的減肥方法，是值得推薦的。并且食用粗糧減肥也已經(jīng)成為一種時(shí)尚，長(zhǎng)期食用粗糧不但可以滿足人體所需的纖維素，而且也能為人體補(bǔ)充足夠的養(yǎng)分，此外玉米還是減肥瘦身飲食的最好選擇。
1、最滋補(bǔ)的是粳米
日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。
谷萬(wàn)里介紹說(shuō)，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的淺黃米.糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，谷萬(wàn)里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。
3、最補(bǔ)腎的是黑米
黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
谷萬(wàn)里指出，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國(guó)家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為最佳飲料。據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。
茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過(guò)量的自由基，抑制和殺來(lái)病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。同時(shí)茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力，能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用，還對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國(guó)的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%，茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能，飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。
在國(guó)際醫(yī)學(xué)界備受矚目、討論多時(shí)的重大疾病“代謝癥候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病?！按x癥候群”是一種統(tǒng)稱，包括：糖尿病、高血壓、心臟疾病、腦血管疾病，這類的疾病共占臺(tái)灣10大死因的27.6%，遠(yuǎn)超過(guò)第1名的癌癥。但研究結(jié)果顯示，有長(zhǎng)期飲茶習(xí)慣的人(每周至少喝茶1次達(dá)半年以上時(shí)間)，身體脂肪含量的比例會(huì)明顯地比未喝茶的人要少，同時(shí)腹部脂肪也較少。而且隨著喝茶習(xí)慣時(shí)間愈長(zhǎng)，燃脂效果愈是明顯。尤其是喝茶達(dá)10年以上比未喝茶的人，體脂肪比例上減少約20%，腹部脂肪減少約2.1%；女性更顯著：分別下降達(dá)30%及5%。
但是飲茶只宜清飲不宜濃釅，它還含有鞣質(zhì)具有收斂作用，可以防治腸炎、痢疾等疾??；宜冷不宜熱：茶葉中含有能促進(jìn)胰島素合成的物質(zhì)，還含有能降低血糖的多糖類物質(zhì)。這些物質(zhì)在溫度高的開水里浸泡即分解破壞，失去治療作用。
減肥可不是一件容易的事，減肥是要講究技術(shù)的，有的人為了減肥一整天不吃食物，等到三更半夜肚子餓得實(shí)在不行了就拼命地吃，這樣反而沒(méi)有起到減肥的效果，反而越吃越胖?，F(xiàn)在你大可不必?fù)?dān)心，以下有七種狂吃不胖的瘦身食物，請(qǐng)大家認(rèn)真閱讀。
1、蘋果
蘋果本身熱量很低，但是消化一個(gè)蘋果的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了蘋果本身提供的熱量。如消化一個(gè)熱量為50卡的蘋果，需要75卡的熱量。
2、紫菜
紫菜除了含有豐富的維他命a、b1及b2,最重要的就是它蘊(yùn)含豐富纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。
3、奶制品
最好天天吃。美國(guó)有研究說(shuō)，每天吃3次奶制品的人，與從不吃奶制品的人比，脂肪可以減少70%.原因是奶品中的鈣與其他成分互相作用，能增強(qiáng)身體的新陳代謝水平，提高身體的燃脂速度。
4、燕麥
不僅能給身體飽足感，提供營(yíng)養(yǎng)，還含有豐富的能溶解脂肪的纖維，有效地幫助身體燃燒脂肪，被叫做燃脂斗士。
5、甘藍(lán)
鈣對(duì)提升代謝速度和燃燒脂肪很重要，甘藍(lán)含有豐富的鈣和促進(jìn)鈣吸收的維生素C.多吃甘藍(lán)的人很容易瘦下去。
6、水
水能提升我們的代謝速度。如果一天喝500毫升水，我們的代謝速度就能提高30%.同時(shí)帶走身體的代謝毒素，不會(huì)讓你因缺水而覺(jué)得餓。
7、綠茶
每天喝3次茶，身體的新陳代謝率會(huì)增加4%.
