哪些食物不能隔夜吃，可能會致癌？
男性吃哪些食物是健康養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《哪些食物不能隔夜吃，可能會致癌？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我國勤儉節(jié)約其實就是一種美德，很多人吃剩的食物都會選擇隔天再次，但是其實并不是所有的食物都適合久放，如果要放隔夜，那么不僅會讓味道出現(xiàn)相應(yīng)的影響，對于我們自身的健康也會造成一定的危害，一起來了解一下什么樣的菜肴隔夜不可以吃，會影響到我們自身的健康。
1、我們在熬湯的時候一般性都會熬一大鍋慢慢喝，但是如果經(jīng)常性放在不銹鋼鍋里面，就可能會形成化學(xué)反應(yīng)，此時就會形成有害物質(zhì)，建議在湯里面不要放任何的調(diào)料，煮好的湯也應(yīng)該用干凈的勺子，當(dāng)天就喝完，喝不完的也需要放在干凈的瓷器里面保存在冰箱里面。
2、魚和海鮮在隔夜之后都會釋放出蛋白質(zhì)詳解物，這種物質(zhì)對于我們的肝臟和腎臟都會造成一定的危害。
3、鹵味其實也需要當(dāng)天吃完，千萬不可以隔夜。從食品安全的角度上來分析，這樣的一個行為是不衛(wèi)生的，哪怕放在冰箱里面也會滋生出霉菌。
4、隔夜茶，因為時間已經(jīng)很久，里面的維生素早就已經(jīng)喪失，而且茶水里面含有的蛋白質(zhì)也會成為細(xì)菌的養(yǎng)料，對于我們?nèi)梭w的健康會造成一定的危害。
5、很多的綠葉蔬菜其實也含有硝酸鹽，如果在煮熟之后放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下就會還原成亞硝鹽酸，具有一定的致癌效果，哪怕是加熱也沒有辦法去除。
6、不管是室內(nèi)栽培的銀耳還是野外栽培的銀耳，里面其實都含有硝酸鹽，如果在煮熟之后放置的時間比較久，那么就可能會形成致癌物質(zhì)。
7、雞蛋如果沒有完全的熟透，在隔夜的情況下食用，就會導(dǎo)致里面滋生很多的細(xì)菌，在服用過后會形成脹氣或者是腸胃不適。如果雞蛋已經(jīng)熟透，那么在低溫狀態(tài)下保存一般性沒有問題。
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癌從口入,這是很多腫瘤專家都會提到的字眼，因為有很多腫瘤患者都是因為飲食不當(dāng)造成的疾病，如食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、直腸癌等。有些人喜歡吃高脂肪食物、喜喝熱燙湯水、嗜煙酒，等等，這些雖不能直接致癌，但均為致癌因素。有人喜食腌菜和肉制品，這些食品中的亞硝酸鹽含量也較高，在人體內(nèi)外均可合成致癌物質(zhì)亞硝胺。人們應(yīng)該了解并掌握其規(guī)律，設(shè)法避開致癌食物。
一、食品的種類
一種食物是不是適合人們食用，是經(jīng)過食用后才知道的。含毒的、不宜直接食用的如巴豆、黃連等；有的是在一定條件下也可以食用，如生四季豆、生苦杏仁等有毒，但在烹調(diào)加工的情況下可以食用；有的是被禁止食用的，如毒蘑菇、發(fā)霉的饅頭等。
二、食品的質(zhì)量
普通食物在采用通常的生產(chǎn)、加工及保存方式的情況下，人們憑感官就可以判斷這些食品是否可以食用，但因近年來人類生活環(huán)境的惡化，食品污染問題也日漸突出，有些食物在種殖、養(yǎng)殖過程中可能已經(jīng)被污染。加工過程中也有可能因非法添加化學(xué)物質(zhì)和操作不當(dāng)?shù)仍斐晌廴?，不適合人們食用。
三、食品的烹調(diào)加工方法
即便是好的可食用的食物，采用不同的烹調(diào)加工方法也會產(chǎn)生不同的效果。在上世紀(jì)五六十年代，我國居民的飲食以谷物為主，烹調(diào)方式以蒸、煮、熬為主，那時癌癥的發(fā)病率相對也較低。而現(xiàn)今，人們在烹調(diào)時大多采用很少用油炸、煎炒的方法，給健康帶來危害。下面的加工方法所制作的食品就應(yīng)盡量少吃。
1. 腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺
動植物在腌制過程中都可產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)，如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2. 燒烤食物含有強致癌物不宜多吃
燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等，特別是明火烤制并且烤過了頭、烤焦了的食品中苯并芘類致癌物含量較多，不宜多吃。
3. 常吃熏制食物易得食道癌和胃癌
熏制食物如熏肉、熏魚、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。
4. 油炸食物含致癌物多環(huán)芳烴
因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。食物煎炸過焦后，也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。
5. 霉變食物含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素
霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。
6. 隔夜菜以及反復(fù)燒開的水含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺
隔夜的菜、反復(fù)燒開的水，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
大家都知道節(jié)省是傳統(tǒng)是美德，但是也要在健康的基礎(chǔ)上才能節(jié)省，很多人不清楚這一點，對健康的意識比較薄弱，所以就造成了經(jīng)常吃剩菜導(dǎo)致的健康問題經(jīng)常出現(xiàn)。有些菜隔夜是不能吃的，因為隔夜后的食物會產(chǎn)生有毒的有害物質(zhì)，對身體不利，我們來了解一下。
隔夜葉菜
如果你還在吃隔夜的菜的話一定不要再吃了。不知道你是否了解呢?由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
隔夜開水
如果你還在喝隔夜水的話一定不要再喝了。把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。如果反復(fù)的多次的煮沸的時間比較長，而且超過了二十四小時的開水，放置以后其中的亞硝酸鹽的含量是明顯的升高的，而且是比剛燒開的開水多一倍多，很多人愛喝開水，但是最好當(dāng)天的開水當(dāng)天解決掉，不要喝放置時間過長的開水。
隔夜銀耳
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。很多人前晚熬一鍋的銀耳湯，第二天繼續(xù)喝，其實經(jīng)過一夜的放置以后亞硝酸鹽就會直接進(jìn)入到血液，對于供氧和血紅蛋白有很大的影響，造成正常的造血功能異常。
為了自己的身體健康，一定要按時吃飯，而且要保證吃飯的質(zhì)量，不要吃剩下的菜，因為會有亞硝酸鹽的產(chǎn)生，對身體有很大的影響，還會影響造血的功能，所以希望大家在日常生活中一定要注意這些問題的存在，多吃一些新鮮的蔬菜，對身體有好處。
前一天晚上的晚餐沒有吃完，第二天熱一熱再接著吃，這是很多人的習(xí)慣。但是你知道嗎？并不是所有的食物都能隔夜后再熱熱吃。有些食物隔夜之后，不僅營養(yǎng)價值有損失，還會產(chǎn)生很多有毒有害的物質(zhì)，影響到我們的身體健康。
這里有6種食物，吃健康的角度來說，請你不要再次加熱吃它們了！
1、菠菜
菠菜一定不能隔夜后再回鍋，因為像菠菜這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高，再次加熱后很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，大家都知道，亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
2、芹菜
很多家庭喜歡用芹菜來做湯，一不小心做多了，喝不完第二天熱熱再接著喝。這也很危險，芹菜中亞硝酸鹽含量也很高，跟菠菜一樣，再次加熱的時候也會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。所以，如果第一天做了芹菜湯吃不完，記得把芹菜都撈出來。
3、土豆
剛升級為主食的土豆是個好東西，但是也不能隔夜后再加熱使用，這樣不僅會造成土豆?fàn)I養(yǎng)成分的流失，還會對我們的身體造成損害。
4、蛋類
雞蛋雖然營養(yǎng)價值豐富，但也是細(xì)菌滋生的溫床，特別是很多人喜歡吃的蛋黃軟軟的半熟蛋，如果你煮熟了雞蛋沒吃完的話，長時間放置，其中的有害細(xì)菌數(shù)量之大可想而知。即使第二天再加熱，其中的一些毒素和有害物質(zhì)也不能完全被去除，很容易導(dǎo)致疾病。
5、雞肉
雞肉很好吃，但最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，這跟其中的蛋白質(zhì)含量有很大的關(guān)系。與其他肉類相比，雞肉中的蛋白質(zhì)含量很高，隔夜后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，再次加熱食用后，對我們的肝腎功能造成損傷。
6、菇類
蘑菇只要隔夜了，即使第二天加熱的再徹底也不要吃了。這個請一定要記??！不管是野生的還是人工養(yǎng)殖的蘑菇中都容易殘留很多硝酸鹽，放冷后再次加熱，會轉(zhuǎn)化成致癌的亞硝酸鹽，還會對心臟和消化系統(tǒng)造成影響，你很可能會拉肚子！
注意：六類食物不要隔夜吃
1.隔夜開水
把自來水燒開3~5分鐘，可以使水中的亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。然而反復(fù)煮沸或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍，千萬喝不得！
2.隔夜茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
3.隔夜莖葉蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
4.銀耳
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，含有較多的硝酸鹽類，但經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。人喝了這種湯，亞硝酸使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
5.海鮮
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
6.隔夜湯
不少人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝，殊不知這種喝法對健康非常不利。最好的湯水保存方法是，湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
要注意的是，這里的隔夜菜不單指放了一夜的菜，只要放置超過8小時的菜都算是隔夜。有些讀者或許會認(rèn)為，只要把這些菜放到冰箱里是不是就萬事大吉了！這種想法其實是錯誤的。無論將這些剩菜放在冰箱的冷凍室還是冷藏室，都只是能抑制細(xì)菌的繁殖，不能夠殺死致病菌，更別說去掉那些有害的化學(xué)物質(zhì)了！有些細(xì)菌和霉菌在冰箱里照樣能夠大量繁殖。
所以，想要身體健康，每次做菜最好能把握好量，一次能吃完就別多做一些放到第二頓飯。說句心里話，現(xiàn)在的食物本身就不像過去那樣純粹的綠色、安全，即使是有機食物。所以大家也別想著一定要省著過了，該扔掉就扔掉吧，畢竟，健康才是最重要的。
豆腐是老百姓最熟悉不過的傳統(tǒng)食品。它營養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等?？赡阒绬?？豆腐里還有一些學(xué)問，吃不對可能會傷身。
其一，吃豆腐不能過量，每天最好控制在100150克，否則可能導(dǎo)致以下健康問題：
1.消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
2.促使腎功能衰退。植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)含氮廢物過多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進(jìn)一步衰退。
3.促使動脈硬化的形成。國外曾有報道稱，豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，被人體攝入后會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化的形成。
4.促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
其二，吃豆腐還要注意搭配，以免出現(xiàn)以下麻煩：
蛋白質(zhì)利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸蛋氨酸，若單獨食用，蛋白質(zhì)利用率低。解決辦法：搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。
導(dǎo)致碘缺乏。大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能使人體內(nèi)碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解決辦法：吃豆腐時別忘搭配一些含碘豐富的食材，比如海帶。
形成結(jié)石。豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結(jié)石。解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。
我們身體當(dāng)中有九成九的鈣物質(zhì)都存在于我們的骨骼當(dāng)中。而這些鈣物質(zhì)的充足也是保持我們骨骼健康的重要條件。人的年齡慢慢的增加的過程中，骨頭也會慢慢的變得脆弱的，尤其是老年人，特別容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。有人覺得這并不是什么大毛病，補鈣就可以了。但是你知道嗎，有些日常食物吃了非但沒有補鈣效果，還會加重病情。
1、維生素A攝入過量
說道維生素A,它可以說是我們身體必不可少的營養(yǎng)素。它不僅僅能夠保持我們的視力，降低夜盲癥的風(fēng)險；同時它還能夠幫助我們提高身體的免疫能力。但是，如果日常生活中，你攝入維生素A物質(zhì)一旦過量，那么就可能會對骨骼造成一定的損傷，過度的補充維生素A會很容易導(dǎo)致骨骼的硬度下降，從而大大增加出現(xiàn)骨折的風(fēng)險。
2、食鹽攝入過量
食鹽，在我們?nèi)粘ｏ嬍持性俪Ｒ姴贿^了，根據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，如果一個成年人一天攝入的食鹽量超過了2.3克，那么就會導(dǎo)致流失40毫升左右的骨骼鈣質(zhì)。所以，為了避免骨骼內(nèi)鈣物質(zhì)的大量流失，生活中少吃含有鹽分較多的食物，在進(jìn)行食物烹飪時，盡量清淡一點。
3、咖啡因攝入過量
咖啡因在一定程度上也會導(dǎo)致我們骨骼當(dāng)中鈣物質(zhì)大量流失。有相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，我們的身體每天一天如果攝入一百毫升的咖啡因，就等同于一中杯咖啡量；而這一百毫克的咖啡因，就會導(dǎo)致骨骼流失大約六克左右的鈣物質(zhì)。所以，在日常生活中，少喝一些咖啡。
4、氫化植物油攝入過量
而維生素當(dāng)中的K維生素，對于我們形成健康的骨骼是相當(dāng)重要的。通常我們在使用的植物油當(dāng)中就有它的存在，但是在高溫環(huán)境下進(jìn)行烹飪時，其植物油會出現(xiàn)氫化，其中所含有的維生素K物質(zhì)就會遭受到大量的破壞。所以，對于維生素K物質(zhì)，我們可以通過多多食用顯現(xiàn)的綠色蔬菜，以便給予我們骨骼提供足夠的維生素K,讓骨骼更加強壯。
5、碳酸飲料攝入過量
現(xiàn)在最受大眾青睞的飲料就是一些碳酸飲料，比如我們常見的雪碧、可樂等等。當(dāng)然，這些飲料喝下去之后，那感覺倍兒爽，但是它卻在無形之中對我們的骨骼會造成極大的傷害。因為在這些碳酸飲料當(dāng)中含有一種物質(zhì)，叫做磷酸；這種物質(zhì)會直接導(dǎo)致身體骨骼內(nèi)的鈣物質(zhì)會隨著尿液一起被流失掉。并且日常飲用碳酸飲料，很容易會大大增加飽腹感，從而影響到我們正常飲食，大大削減了我們身體對于營養(yǎng)物質(zhì)的補充和吸收。
6、酒水?dāng)z入過量
日常生活中，俗話說得好：感情深、一口悶.特別是到了年底，各種應(yīng)酬更是離不開酒水的存在。但是在我們飲酒的過程當(dāng)中，酒水當(dāng)中的某些物質(zhì)會直接影響到我們骨骼細(xì)胞的正常運作，會直接影響到身體對骨骼有益處的礦物質(zhì)的吸收和利用。如果生活中，你經(jīng)常喝酒，那么就會很容易導(dǎo)致骨骼開始變的十分脆弱，一旦出現(xiàn)了骨折問題，那么恢復(fù)起來也是十分的緩慢，畢竟傷筋動骨一百天。所以少喝酒，或者別喝酒了。
核心提示：“隔夜菜引發(fā)胃癌，隔夜茶、隔夜水有毒，隔夜木耳不能吃……”關(guān)于隔夜食物有害健康的傳言似乎一直沒有間斷過，只要在搜索引擎中輸入“隔夜食物”四個字，電腦屏幕上便會彈出成千上萬關(guān)于隔夜食品有毒或致癌的頁面。事實真相確實如此嗎？
“隔夜菜引發(fā)胃癌，隔夜茶、隔夜水有毒，隔夜木耳不能吃……”關(guān)于隔夜食物有害健康的傳言似乎一直沒有間斷過，只要在搜索引擎中輸入“隔夜食物”四個字，電腦屏幕上便會彈出成千上萬關(guān)于隔夜食品有毒或致癌的頁面。事實真相確實如此嗎？
曾有報道認(rèn)為，食物放置了8小時以上就算隔夜，也有人認(rèn)為隔夜食物就是放了一夜的食物，但專家認(rèn)為這些說法都不準(zhǔn)確。如果是夏天，有些食物可能在室溫下儲存4個小時就變質(zhì)了，因此，剩飯剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于儲存時間的長短，而在于食物在儲存過程中是否產(chǎn)生了有害物質(zhì)或發(fā)生了變質(zhì)。
專家解釋說，隔夜食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導(dǎo)致食物變質(zhì)；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風(fēng)險。
不過，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長并沒有人們想的那么可怕：被媒體爆炒“超標(biāo)”的隔夜菜中，亞硝酸鹽的含量是相當(dāng)?shù)偷?，有實驗表明，如果烹調(diào)后不翻動，放入冰箱4攝氏度冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之后亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無需擔(dān)心致癌問題；隔夜茶的道理一樣，茶葉屬于葉類，硝酸鹽含量較高，但正常泡一杯茶，才放1—2克茶葉，硝酸鹽的總量是相當(dāng)小的，一杯茶水的硝酸鹽總量只有6毫克，即便全部變成亞硝酸鹽，也不至于引起中毒，隔夜水有毒之說更是純屬謠傳，沒有依據(jù)；木耳的確含硝酸鹽較多，但那是干品中的量，泡發(fā)之后，其中的硝酸鹽的含量已經(jīng)變成了1/10，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于很多葉類蔬菜中的含量。
不過，與剛烹調(diào)的食物相比，隔夜食物的食品安全風(fēng)險確實更大一些。因此，專家建議，盡量吃新鮮出鍋的食物，剩飯剩菜只要儲存得當(dāng)，也能將風(fēng)險降到最低：儲存剩菜或打包時，最好在烹調(diào)完成后馬上撥出來，放入干凈的保鮮盒中，待溫度不燙后將剩菜放入冰箱保存；至于木耳，如果一次泡發(fā)多了，只需換新水后放入冰箱，便可避免變味發(fā)臭，次日洗干凈仍可繼續(xù)烹調(diào)食用；關(guān)于隔夜水，頭天晚上倒一杯新的白開水，只要在杯子上蓋上蓋子，避免空氣中的灰塵進(jìn)入，第二天早上還是可以喝的，隔夜茶雖不會引起中毒，但由于其香味和口感都不如新泡的，還有微生物超標(biāo)的風(fēng)險，因此最好不喝。
