蘆筍的功效與作用 抗癌之王名不虛傳
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蘆筍的功效與作用 抗癌之王名不虛傳”，希望能為您提供更多的參考。
蘆筍是一種很好的養(yǎng)生食材，我們都知道蘆筍的功效與作用非常的強(qiáng)大，尤其它的抗癌功效可謂是家喻戶曉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的，那么蘆筍的功效與作用還有哪些呢？蘆筍怎么吃好呢？下面小編為大家介紹一下蘆筍的功效與作用及其食用方法！
蘆筍的功效與作用
1、抗癌之王。蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
2、清熱利尿。對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3、促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4、食材良藥。經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
抗癌明星蘆筍5吃法
1、涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
2、清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
3、雙蛋蘆筍湯。蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。
4、烤蘆筍。將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預(yù)熱過的烤箱內(nèi)，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根據(jù)蘆筍粗細(xì)來調(diào)整烘烤時(shí)間。
5、鍋塌蘆筍。首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1-2分鐘即可出鍋。
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隨著生活質(zhì)量的提高，原來越多的人開始不注重身體的健康的。每天各種聚會(huì)各種泡吧，熬夜暴飲暴食等等行為似乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣。不過你知道嗎？當(dāng)你在享受的同時(shí)，癌細(xì)胞也在慢慢的滋生。因此在平時(shí)應(yīng)該學(xué)會(huì)去抗癌。癌癥是人人都害怕的，但是越害怕我們就越要懂得怎么去預(yù)防。其實(shí)防癌在生活中十分常見，飲食就是常見的一種，尤其是廚房里有著不少的抗癌食物。下面就詳細(xì)去了解一下。
誰(shuí)是廚房里的抗癌王
在小小的廚房里面里面住著不少的抗癌食物，那么你知道哪種食物的抗癌效果是最強(qiáng)的呢？誰(shuí)才是當(dāng)之無愧的抗癌之王。其實(shí)這種食物我們經(jīng)常吃，那么就是大蒜了。也許很多人都會(huì)很意外，但是大蒜在廚房里面真的是抗癌效果最好的。據(jù)了解，不但抗菌效果特別額強(qiáng)，而且還能促消化幫我們防癌抗癌。不過很多人都不清楚，其實(shí)想要吃大蒜有防癌的效果，你可以這么吃。首先就是準(zhǔn)備一些大蒜，然后切成一小片一小片的，放在粘板上面等待20分鐘。之所以這么做就是為了讓大蒜跟氧氣產(chǎn)生發(fā)生，形成大蒜素。
那么你知道除了大蒜之外你還知道廚房里的抗癌食物呢？詳細(xì)去了解一下。
1、蘑菇
你知道為何蘑菇會(huì)有抗癌的效果呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，據(jù)了解，蘑菇含有大量多糖物質(zhì)以及干擾素，這兩種營(yíng)養(yǎng)具有抑制腫瘤的效果。據(jù)了解，蘑菇可以對(duì)抗很多中癌癥，如果說你想預(yù)防肺癌、宮頸癌的話 ,那么不妨多吃點(diǎn)蘑菇吧、
2、玉米
總所周知玉米是長(zhǎng)壽必備的食物，不過它也是抗癌的好幫手哦。據(jù)了解，玉米含有兩種抑制癌癥的營(yíng)養(yǎng)，多吃可以幫助我們對(duì)抗癌癥。
3、帶魚
據(jù)了解，帶魚不但含有大量的蛋白質(zhì)而且還有著大量的鹽酸鳥嘌呤，據(jù)悉這是物質(zhì)是抗癌藥的主要原料之一，對(duì)于白血病有很好的防治效果。
4、西蘭花
曾經(jīng)有研究表示，每周吃點(diǎn)西蘭花可以避免很多癌癥的發(fā)生，比如說腸癌還有乳腺癌等等。
5、吃辣
辣椒也是一種抗癌食物，據(jù)了解，辣椒有一種叫做辣椒素的營(yíng)養(yǎng)，這種營(yíng)養(yǎng)是屬于抗氧化的物質(zhì)，可以大大的降低癌細(xì)胞的發(fā)生。
眾所周知，想要有效的抗癌，飲食方面息息相關(guān)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，具備抗癌的食材有很多，都比較常見，而蘆筍也是比較好的抗癌食材，接下來就來看看吧。
蘆筍乃世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國(guó)際市場(chǎng)上享有蔬菜之王的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
蘆筍：含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。
蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，可以促使人體內(nèi)細(xì)胞生長(zhǎng)正?；€具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。
蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及物質(zhì)，對(duì)心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長(zhǎng)期食用蘆筍有益脾胃，對(duì)人體許多疾病有很好的治療效果。
蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時(shí)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時(shí)取出。著名的蘆筍菜肴有鮮菇龍須、素炒蘆筍、蝦仁蘆筍、蘆筍溜肉片、蘆筍煎雞蛋、糖醋蘆筍片、蘆筍燒干貝、蘆筍鮑魚湯。
經(jīng)過以上的介紹，大家都知道蘆筍也是比較好的抗癌食材了吧，蘆筍的做法有很多，可依據(jù)個(gè)人口味來食用。
西蘭花是一種很常見的食物，而且它最著名的功效就是能夠抗癌，西蘭花之所以最能抗癌，是因?yàn)樗腥N抗癌物質(zhì)，下面跟小編一起去看看。
人們一直都聽說，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因?yàn)槠渲泻挟惲蚯杷狨ヮ愇镔|(zhì)。蘿卜、芥菜、芥藍(lán)、白菜花、西蘭花都含有這類物質(zhì)。只不過，西蘭花是其中的佼佼者，這是因?yàn)槲魈m花主要含有三大抗癌物質(zhì)。
萊菔硫烷：可抑制癌細(xì)胞
調(diào)查研究證實(shí)，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。不過，單說它有防癌作用，似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細(xì)胞的植物化學(xué)物，主要是其中的sulforaphane,中文譯為萊菔硫烷。它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的dna損傷，從而預(yù)防多種腫瘤的發(fā)生。一些試驗(yàn)證明，西蘭花中的活性物質(zhì)可誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，使腫瘤細(xì)胞停止生長(zhǎng)，還能使多種化學(xué)致癌物無法活化為害。例如，在一項(xiàng)研究當(dāng)中，給移植了前列腺癌細(xì)胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，結(jié)果22周后發(fā)現(xiàn)，癌組織縮小了42%.這樣卓越的效果，恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。
低聚糖：改善腸道環(huán)境
西蘭花中還含有少量低聚糖，這讓它具有一定的產(chǎn)氣效應(yīng)，很多人聽到勸告，腹脹時(shí)要少吃菜花類蔬菜。但是，輕微的產(chǎn)氣對(duì)人是無害的，因?yàn)榈途厶悄軌虼龠M(jìn)腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，從而有效減少罹患腸癌的危險(xiǎn)。一項(xiàng)在日本進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險(xiǎn)。研究者發(fā)現(xiàn)，這是因?yàn)槲魈m花有抑制幽門螺桿菌的作用。
酶類：促進(jìn)肝臟對(duì)致癌物解毒
西蘭花還有促進(jìn)肝臟解毒的作用。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用。
可惜，這樣好的一種蔬菜，有些人卻因?yàn)椴簧朴谂胝{(diào)而對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。另有一些人雖然經(jīng)常吃它，卻吃得不大得法，沒法充分得到其中的抗癌好處。
西蘭花這樣烹飪抗癌效果加倍
要得到抗癌好處，自然就要得到其中的萊菔硫烷了?？上?，這種東西并非直接存在于西蘭花當(dāng)中，而是和大蒜素一樣，必須在細(xì)胞破壞的時(shí)候，讓酶接觸到它的前體，才能產(chǎn)生出來。也就是說，直接囫圇生吃，效果并不理想。美國(guó)伊利諾斯大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，要得到抗癌物質(zhì)，涉及到兩種蛋白質(zhì)。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結(jié)合蛋白。這個(gè)硫結(jié)合蛋白質(zhì)會(huì)讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態(tài)是：保持酶的活性，但是要把硫結(jié)合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質(zhì)破壞掉。
聽起來，這好像是一個(gè)難題。不過，細(xì)致的研究發(fā)現(xiàn)，硫結(jié)合蛋白比酶更怕熱。經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，只要把西蘭花加熱到60度就非常理想了。這個(gè)溫度下，硫結(jié)合蛋白已經(jīng)失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發(fā)揮西蘭花的抗癌活性。
從另一方面考慮，由于西蘭花富含果膠細(xì)胞壁較為結(jié)實(shí)，生吃時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分難以釋放出來，不利于充分消化吸收。所以，適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)是有必要的。
但是，如果一味地把西蘭花扔進(jìn)水里去煮，也不是理想選擇。英國(guó)沃里克大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，拋開維生素C的問題不說，就抗癌成分而言，煮沸30分鐘會(huì)讓其中的硫甙類物質(zhì)損失77%之多。久煮過程中，除了加熱損失之外，還會(huì)讓活性成分和營(yíng)養(yǎng)成分隨水流失。不過，令人高興的是，蒸西蘭花的損失很小，微波爐烹調(diào)3分鐘內(nèi)損失不大，油炒5分鐘之內(nèi)損失也非常小。
西蘭花含有這三種抗癌的物質(zhì)，所以是抗癌效果最好的，而且西蘭花比較容易做，不過西蘭花要多浸泡一下，盡量減少有害物質(zhì)。
蘆筍味道鮮美，不僅營(yíng)養(yǎng)非常豐富，更是抗癌明星。許多中國(guó)人不知道該怎么烹飪蘆筍，這里抗癌健康網(wǎng)給大家介紹幾種它的美味吃法。
1.涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
2.清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
3.雙蛋蘆筍湯。蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。
4.烤蘆筍。將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預(yù)熱過的烤箱內(nèi)，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可?？梢愿鶕?jù)蘆筍粗細(xì)來調(diào)整烘烤時(shí)間。
5.鍋塌蘆筍。首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1-2分鐘即可出鍋。
蘆筍
蘆筍中含有豐富的組織蛋白、葉酸，核酸，多種氨基酸和微量元素，常食可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)胃癌、肝癌、白血病等有一定的預(yù)防作用。由于蘆筍的組織蛋白可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正常化，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能，所以國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)通過研究后認(rèn)為，蘆筍對(duì)膀隴癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石等有特殊的療效。另外，蘆筍幾乎對(duì)所有的癌癥都有一定的療效，只是在防治過程中不可中斷才行。
蘆筍與百合或冬瓜同食，適合于高也壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、癌等病癥的輔助防治。癌癥患者在食用時(shí)，最好把鮮蘆筍或罐頭蘆筍放入果汁機(jī)中打成泥，放入冰箱中貯存，每天食用兩次，每次4湯匙。也可以加水稀釋后冷飲或熱飲，一般在2-4周后生效，連續(xù)服用半年至一年有顯效。
花椰菜
花椰菜是公認(rèn)的抗衰老和抗癌食物，多吃能增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)新陳代謝功能，預(yù)防疾病?；ㄒ烁缓寡趸镔|(zhì)、維生素C及胡蘿卜素，對(duì)預(yù)防各類氧化性損傷（包括預(yù)防心血管疾?。┯幸欢ǖ囊嫣?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，花椰菜中磷的含量較高，磷能調(diào)節(jié)體內(nèi)能量貯存的酸堿度，花鄉(xiāng)菜所含豐富的硒和吲哚衍生物，有防癌和解毒作用。
將花椰菜1200克洗千凈后切成塊，加入水中煮湯喝，可作肺癌患者的輔助食療。
柑橘
柑橘中富含維生素C，能防止致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，還能合成一種“生理性透明質(zhì)酶酸抑制物”此物可防止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，故常吃柑橘有防癌抗癌的
功效?？蒲腥藛T對(duì)健康者血液里的玉米黃質(zhì)含量進(jìn)行比較后發(fā)現(xiàn)，食用柑橘越多的人，血液中玉米黃質(zhì)的含量就越高。醫(yī)學(xué)專家建議說，每天吃兩個(gè)柑橘，攝入夠量的玉米黃質(zhì)，有望獲得抑制癌癥發(fā)生的最佳效果。柑橘與牛奶悶食，營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼解渴，抗癌防癌。
