山西臘八節(jié)的習(xí)俗
臘七臘八養(yǎng)生常識(shí)。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。面對(duì)四季養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山西臘八節(jié)的習(xí)俗”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
山西臘八節(jié)的習(xí)俗
1、山西臘八節(jié)的習(xí)俗
民間傳統(tǒng)臘八粥,講究選用八種主料,八種佐料,以與臘八的八相吻合,意喻吉利。
主料以豆米為大宗。豆類有紅豆、綠豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等等。米類有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等等。根據(jù)喜好和習(xí)慣選用。
晉南地區(qū)多數(shù)民家選用“五豆、三米”做臘八粥,常見者為紅豆、綠豆、黃豆、豇豆、扁豆五種豆子加小米、小麥、玉米。
晉北許多地方卻不喜歡用扁豆、小麥及玉米,而改用蓮豆、黃米及高粱米。也有選用其它豆、米的。
山區(qū)百姓,臘八粥里習(xí)慣熬煮一些蔬菜。山西一般有“葷年素臘八”的說法。但在晉東南地區(qū),臘八粥是用肉汁煮江米,再加入大棗、栗子、榛子、杏仁等干果制成。
2、臘八節(jié)的來歷
臘八節(jié),俗稱“臘八” ,即農(nóng)歷十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為“法寶節(jié)”,是佛教盛大的節(jié)日之一。
歲終之月稱“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
3、臘八節(jié)的神話傳說
3.1、臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。
3.2、臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?三個(gè)兒子死后變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
臘八節(jié)的禁忌
1、臘八節(jié)不回娘家
按照過去的老說法中,一年之中總有幾天時(shí)間,出嫁了的女兒是不能回娘家的,說是忌諱,是有講究的。
進(jìn)入臘月以來,第一個(gè)忌日就是臘八。臘八這天回娘家會(huì)對(duì)婆婆不吉利,婆婆百年以后會(huì)趴著死。另外一種說法:“臘八不吃娘家米,祖祖輩輩還不起”,意思是會(huì)窮自己的家。
2、臘月不搬家
從風(fēng)水上說,臘月里偏寒,如果冒然搬入新宅子的話,寒冷的氣氛會(huì)阻隔家中的興旺氣氛,這聽上去是有一定自然科學(xué)道理的。
但是隨著家居技術(shù)的提升,很多房子都已經(jīng)實(shí)施了全屋供暖,不用像過去那樣刻意請(qǐng)些朋友來新屋坐坐,旺旺人氣。之所以有“臘月不能搬家”的說法無非是顧忌人住進(jìn)去會(huì)手腳冰冷,對(duì)身體不利,而現(xiàn)在對(duì)于擁有家居暖氣的人們來說,這都已經(jīng)不是問題了。
臘八節(jié)與中醫(yī)養(yǎng)生
1、早睡晚起
冬季可以適當(dāng)睡“懶覺”,因?yàn)樘鞖夂?以早晚為劇,應(yīng)盡量減少戶外活動(dòng),防止受寒?！秲?nèi)經(jīng)》提倡在冬季要“早臥晚起,以待日光”,早睡是為了養(yǎng)護(hù)陽氣,晚起是為了固陰精,晚起通常指太陽出來以后起床,睡覺時(shí)不要貪睡而蒙頭睡。
2、保暖防寒
白天身穿保暖服、頭戴保暖帽,有助于驅(qū)除寒氣,保持溫暖。另外,熱水泡腳,也是冬季養(yǎng)生的一個(gè)重要方法,特別是有風(fēng)濕關(guān)節(jié)病等陳年舊疾的患者,用一些溫經(jīng)散寒、通絡(luò)止痛的中藥液泡腳,具有較好的治療作用。
3、常飲熱粥
“粥”在中醫(yī)理論里,有保胃氣、存津液的作用,常飲熱粥,除了對(duì)于驅(qū)除寒氣有直接作用外,還可在粥里添加一些健脾養(yǎng)血、益氣固表的藥物,以增強(qiáng)抵抗力,所謂“正氣存內(nèi),邪不可干”是也。
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廣東臘八節(jié)的習(xí)俗
1、廣東冬至喝八寶冬瓜羹
南方冬日八寶冬瓜羹,它亦是廣東民間節(jié)日時(shí)常用的湯羹。它鮮美清潤可口、健脾益氣生津,且男女老少皆宜。
2、制作八寶冬瓜羹有什么方法
準(zhǔn)備所需材料。冬瓜用挖球器,挖出小圓球。將挖出的冬瓜洗凈。鍋內(nèi)放清水燒開,加入冬瓜煮2分鐘。然后撈起備用。將蝦仁洗凈,在蝦的背部拉上一刀,不要切斷了。切好的蝦仁用少許料酒腌制一下。干貝洗凈泡15分鐘,然后撕成絲。香菇提前泡好,切成片。胡蘿卜切片,豬肉洗凈切成絲,加入鹽、玉米淀粉、醬油、油拌勻腌制一下。起油鍋,放入姜片爆香。加入適量的清水燒開。再加入香菇、干貝絲。加入胡蘿卜片,燒開。然后加蓋,煮10分鐘。再加入冬瓜球。然后加入蝦仁。待蝦仁煮熟后再加入豬肉絲。加入適量的鹽。最后待豬肉絲煮熟后即可關(guān)火。豬肉絲要最后再加入,太早加入會(huì)使豬肉變老,口感變差,加入豬肉后煮沸1分鐘差不多熟了,因?yàn)樨i肉切得很細(xì),很容易熟,所以無需煮太久。
3、臘八節(jié)的來歷是什么
在古代農(nóng)業(yè)社會(huì),每當(dāng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)獲得豐收,人們便認(rèn)為這是天地諸神及祖先幫助護(hù)佑的結(jié)果,于是便要舉行盛大的祭典,來祭祀掌管風(fēng)、雨、田、農(nóng)的天地諸神和自己的祖先,乞求來年風(fēng)調(diào)雨順。又因?yàn)樵谵r(nóng)民的生活中,人們春耕、夏耘、秋收、冬藏,前三季都是比較忙的,只有冬藏之季比較空閑,所以,臘祭常于年底舉行。久而久之,人們就把舉行臘祭的歲終之月稱為“臘月”了。
可是,在秦漢以前,由于各代所使用的歷法不同,因而臘月所指的月份也就不一致。一直到了秦漢以后,人們才把處在冬末春初、新舊交替之際的農(nóng)歷十二月作為歲終的“臘月”固定下來?？芍钡酱藭r(shí),臘祭舉行的日期仍不固定—有時(shí)在月初,有時(shí)在月底,到了南北朝時(shí)期,由于當(dāng)時(shí)多數(shù)的臘祭都定在了十二月的戌日即臘月初八這一天,再加上當(dāng)時(shí)臘祭所祀之神又正好是8位,人們就把臘日固定在了臘月初八這一天。此后,臘八之說便逐漸流傳開來并成為一個(gè)傳統(tǒng)的民間節(jié)日—臘八節(jié)。
其他地方臘八節(jié)習(xí)俗
1、北京
北京臘八節(jié)的習(xí)俗:北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核,半夜時(shí)分開始用微火燉,直到第二天清晨,臘八粥才算熬好了。
2、西北
西北臘八節(jié)的習(xí)俗:臘八節(jié)在陜北高原,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且,臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話,莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉。
3、陜西
陜西臘八節(jié)的習(xí)俗:有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
臘八節(jié)的傳說
佛教信徒普遍認(rèn)為這一節(jié)日來自于佛教。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。出家以后,開始時(shí)過了六年的苦行僧式的生活,每天只吃很少的食物,到后來已是衣衫襤褸,瘦骨嶙峋。有一位牧羊女,送了一缽盂的奶粥給釋迦牟尼,釋迦牟尼喝了之后,很快恢復(fù)了健康。之后他在尼連河中洗了澡,坐在菩提樹下靜思,終于在臘月初八這天悟道成佛。后來佛教信徒就在每年臘月初八煮粥供佛,并施舍給百姓?！概D八」就成了「佛祖成道紀(jì)念日」,臘八粥由此流傳開來,成為民間的一種習(xí)俗。
廣州臘八節(jié)的習(xí)俗
1、廣州臘八節(jié)的習(xí)俗
廣州人年前過的節(jié)日也不少,比如冬至、年二十八等等,但臘八確實(shí)很少提,沒有過這個(gè)節(jié)的習(xí)慣,臘八似是典型的北方節(jié)日。
民俗專家則解釋,北方有“過了臘八便是年”之說,正如南方的“臘月二十三——祭灶入年關(guān)”。北方進(jìn)入臘月后,天氣開始發(fā)生明顯變化,過臘八意味著進(jìn)入年關(guān)。古時(shí)“臘”同“獵”,代表一年到頭有收獲,進(jìn)入年關(guān)就要祭拜天地,祈求來年也有收獲。而廣東人過的“臘月二十三”,廣州人稱之為“小年”,要舉行“祭灶”的儀式,其實(shí)與北方的“臘八”意義一樣,只是日子不同。
“廣東也有人過臘八,不過主要在珠三角一帶,是客家人從北方帶來的習(xí)俗,但用來做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同,比如北方多用小米、紅棗,而南方則多用糯米、百合、蓮子等等?！泵袼讓＜艺f。
2、臘八節(jié)的來源
據(jù)傳,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山,靜坐六年,餓得骨瘦如柴,曾欲棄此苦,恰遇一牧羊女,送他乳糜,他食罷盤腿坐于菩提樹下,于十二月初八之日悟道成佛,為了紀(jì)念而始興“佛成道節(jié)”。中國信徒出自虔誠,遂與“臘日”融合,方成“臘八節(jié)”,并同樣舉行隆重的儀禮活動(dòng)。
3、臘八節(jié)吃什么
泡臘八蒜也是臘八節(jié)節(jié)日食俗,尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃。在陰歷臘月初八的這天家家戶戶用醋泡制蒜。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
臘八蒜的味道酸,有些辣。通常配著剛出鍋的餃子一起吃。春節(jié)期間,臘八蒜不僅是一道佐餐小菜,它還有著有解膩祛腥、助消化的作用。對(duì)于過年的吃貨們是一大福音。
臘八節(jié)的各地習(xí)俗
1、陜西臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。 有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
2、甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗
傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
3、西寧臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
不同人群在臘八節(jié)怎么喝粥好
1、孕婦。孕婦在妊娠初期一般反應(yīng)比較厲害,不想吃東西,惡心、嘔吐,這時(shí)喝粥是比較不錯(cuò)的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多,否則會(huì)引起孕婦胃酸過多,孕婦喝粥時(shí)可以搭配一些蘇打餅干等。懷孕后期,為了寶寶的健康,準(zhǔn)媽媽需要的熱量、營養(yǎng)素要求有所增加,我們可以給孕婦喝一些富含鈣、鐵的粥。那么就可以在粥里加一些小棗、桂圓、花生、糯米等補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的食材。
2、女性。很多女同志都有氣血兩虧的癥狀,那么建議您喝粥,并在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓,補(bǔ)氣補(bǔ)血。粥里的米油一定不要浪費(fèi) (米油就是熬粥好了以后最上邊的油皮),它是美容的好東西。
3、糖尿病人。糖尿病人吃臘八粥常擔(dān)憂粥更容易吸收,食用后血糖會(huì)升高。專家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在臘八粥中適當(dāng)增加燕麥、山藥就能解決這個(gè)問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補(bǔ)脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時(shí)不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時(shí)要適當(dāng)減少主食的攝入量。
沈陽臘八節(jié)的習(xí)俗
1、沈陽臘八節(jié)有吃臘八菜的習(xí)俗
人們?cè)谂D八除了做臘八蒜外,還要做臘八菜。將大白菜取其里幫和菜心,去掉菜頭,切成一寸半的菜段,用清水洗凈,淋干。取一洗干凈的小缸,將淋好的白菜碼在缸里,上面擺上生蒜,再撤上一些白糖,碼一層再如法碼第二層,直到碼到缸口,然后倒人食醋,與菜持平。將缸口密封,中途不要打開。
2、沈陽臘八節(jié)有吃臘八面的習(xí)俗
陜西關(guān)中地區(qū)有在臘八節(jié)吃臘八面的習(xí)俗。臘八面的做法是用八種蔬菜做成臊子,外加辣椒油澆在面上,一來是取“辣”與“臘”同音,二是為驅(qū)走寒氣。
3、沈陽臘八節(jié)有泡臘八蒜的習(xí)俗
泡臘八蒜也是臘八節(jié)節(jié)日食俗,尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃。在陰歷臘月初八的這天家家戶戶用醋泡制蒜。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。臘八蒜的味道酸,有些辣。通常配著剛出鍋的餃子一起吃。春節(jié)期間,臘八蒜不僅是一道佐餐小菜,它還有著有解膩祛腥、助消化的作用。對(duì)于過年的吃貨們是一大福音。
4、沈陽臘八節(jié)有打臘鼓的習(xí)俗
古諺云:“臘鼓鳴,春草生?！敝袊耖g自古以來便有打臘鼓的習(xí)俗。通常是在臘日,或臘日前一天,村民集會(huì),擊鼓驅(qū)疫。屆時(shí),人們戴上假面具,扮作金剛力士,敲擊細(xì)腰鼓,歌舞喧天,以示趕走邪魔,迎接新春的祈望。舊時(shí),農(nóng)業(yè)生產(chǎn)落后,冬日送肥保溫防寒是確保來年豐收的重要措施。
臘八節(jié)的來源是什么
臘月初八,我國人民有吃臘八粥的習(xí)俗。佛教信徒普遍認(rèn)為這一節(jié)日來自于佛教。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。出家以后,開始時(shí)過了六年的苦行僧式的生活,每天只吃很少的食物,到后來已是衣衫襤褸,瘦骨嶙峋。有一位牧羊女,送了一缽盂的奶粥給釋迦牟尼,釋迦牟尼喝了之后,很快恢復(fù)了健康。之后他在尼連河中洗了澡,坐在菩提樹下靜思,終于在臘月初八這天悟道成佛。后來佛教信徒就在每年臘月初八煮粥供佛,并施舍給百姓。「臘八」就成了「佛祖成道紀(jì)念日」,臘八粥由此流傳開來,成為民間的一種習(xí)俗。
臘八節(jié)的禁忌有哪些
1、禁忌一:臘八節(jié)不回娘家
一年之中總有幾天時(shí)間,出嫁了的女兒是不能回娘家的,說是忌諱,是有講究的。進(jìn)入臘月以來,第一個(gè)忌日就是臘八。臘八這天回娘家會(huì)對(duì)婆婆不吉利,婆婆百年以后會(huì)趴著死。另外一種說法:“臘八不吃娘家米,祖祖輩輩還不起”,意思是會(huì)窮自己的家。有的說法甚至認(rèn)為,在臘月里,臘月初八,十八,二十八都不可以在娘家過。
2、禁忌二:臘月不搬家
從風(fēng)水上說,臘月里偏寒,如果冒然搬入新宅子的話,寒冷的氣氛會(huì)阻隔家中的興旺氣氛,這聽上去是有一定自然科學(xué)道理的。但是隨著家居技術(shù)的提升,很多房子都已經(jīng)實(shí)施了全屋供暖,不用像過去那樣刻意請(qǐng)些朋友來新屋坐坐,旺旺人氣。
3、禁忌三:吃臘八粥不過午
農(nóng)歷十二月初八,民俗謂之臘八,俗話說“過了臘八就是年”,從這一天起“年味”日漸濃郁起來。在我國,臘八節(jié)吃臘八粥的習(xí)俗已流傳千年之久,但對(duì)于吃臘八粥這一習(xí)慣,在一些地方也是有禁忌的,那就是吃臘八粥不過午。
河北臘八節(jié)的習(xí)俗
1、河北臘八節(jié)的習(xí)俗
河北人過臘八節(jié)喜吃臘八粥和臘八蒜。河北臘八粥制作方法:將大白云豆提前(最好頭一天晚上泡,第二天用)泡發(fā)至胖大;白蓮子用熱水漲發(fā),去綠色芯,同白云豆先下入煮鍋煮20分鐘,再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆,栗子去掉硬殼和內(nèi)衣。將上述原料洗凈,放入鍋中,加入足夠的清水,大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,至粥稠豆糯、棗爛時(shí)止。 粥熟后加蜜桂花、紅糖(或先將紅糖煮成糖汁,加在粥中)拌勻即成。臘八蒜的制作也非常講究。初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
2、臘八節(jié)的由來
臘八節(jié),俗稱“臘八”,是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日,因相傳這一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立佛教的日子即農(nóng)歷十二月初八,故又被稱為“佛成道節(jié)”。在中國,有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗,河南等地,臘八粥又稱“大家飯”。是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
3、臘八節(jié)六大習(xí)俗
3.1、吃臘八粥。臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。
3.2、祭祀。臘八本來就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。
3.3、吃冰。臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
3.4、泡制臘八蒜。北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方,直到蒜變成綠色。
3.5、制臘八豆腐。安徽黔縣民間習(xí)俗,是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn),將自制豆腐曬干可留日后吃。
3.6、吃臘八面。除了甜口或咸口的臘八粥,以及臘八蒜、臘八豆腐之外,當(dāng)然也少不了陜西的臘八面。
臘八節(jié)“臘”的含義
何故歲終之月稱“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀臘八粥志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
臘八節(jié)的歷史淵源
農(nóng)歷十二月俗稱“臘月”,“臘八”即陰歷十二月八日?！芭D八節(jié)”是臘月的第一個(gè)節(jié)日,一般認(rèn)為,臘八節(jié)是佛教的節(jié)日,最權(quán)威的《辭海》即持此觀點(diǎn):“臘八,佛教節(jié)日,相傳夏歷十二月初八是釋迦牟尼的成道日,中國漢族地區(qū)佛寺常于此日舉行誦經(jīng)等紀(jì)念活動(dòng)……”其實(shí),臘八之所以能形成節(jié)日,與中國早期的“臘日”節(jié)俗有關(guān)。
臘日作為祭祀的節(jié)日始于先秦。《荊楚歲時(shí)記》記載:“十二月八日為臘日”。在早期,中國人在臘月初八這天過的是“臘日”節(jié)。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》稱:“十二月八日為臘日?！迸D日是祭祀的節(jié)日,在先秦時(shí)已形成?！妒酚洝で乇炯o(jì)》中有這樣的說法:“十二年,初臘?！币馑际乔鼗菸木?位于西部的秦國仿效中原地區(qū)風(fēng)俗,第一次舉行了臘祭。
更早的時(shí)候,臘日并不固定在臘月初八這一天,即古人所說的“臘有常月而無常日”。漢朝將冬至后的第三個(gè)戌日定為“臘日”,即《說文·肉部》所謂:“臘,冬至后三戌,臘祭百神?！?/p>
山東臘八節(jié)的習(xí)俗
1、山東臘八節(jié)會(huì)掃屋
在我們山東老家,“臘八節(jié)掃屋”的說法叫得很響亮,簡直就像炮打不動(dòng)的民間“法定日”一樣,家家戶戶都在這天忙著大掃除。因?yàn)槠綍r(shí)是不能隨便掃屋的,生怕招惹得罪了“宅神”。而臘八節(jié)這天就可以放心大膽、毫無顧慮地掃屋了。據(jù)老輩們說,這天是“宅神”的“衛(wèi)生環(huán)保日”,也到了該干凈干凈的時(shí)候了?！芭D八掃屋”是為了把一年來的灰塵與晦氣通通打掃干凈,村里很多人在幾天前就早早地把掃屋的笤帚綁在長桿子上做好了準(zhǔn)備。
2、山東臘八節(jié)會(huì)腌制臘肉
進(jìn)入臘月之后,從初八這天開始腌制的豬肉就可以名正言順地稱做臘肉了。腌制臘肉的方法很簡單,先把豬肉洗凈晾干后,切成大小適宜的方塊放置在瓷壇子里,再用適量藿香稈、薄荷葉、花椒皮、姜片及食用鹽,熬制成“五味香料鹽水”,然后把“五味香料鹽水”澆在壇子里的豬肉上。為了防止腌制的臘肉因?yàn)橄潭炔蛔?而出現(xiàn)變質(zhì)變味或儲(chǔ)存時(shí)間過短的情況,最好再在豬肉的表面上多撒些鹽。
3、山東臘八節(jié)會(huì)吃臘八粥
俗話說“臘八粥,吃不完,吃了臘八粥便豐收”。到了這一天,家家戶戶都有喝臘八粥的習(xí)俗。所有食材準(zhǔn)備好洗凈,先浸泡20分鐘,大火煮沸后再小火慢慢熬煮。為了避免不粘鍋,要不停地?cái)噭?dòng)。 臘八也是年前的一個(gè)大節(jié)。過完臘八,春節(jié)也快到了。臘八粥對(duì)身體有一定的好處,特別是健身養(yǎng)胃提神都有一定的好處。臘八粥食材多樣、營養(yǎng)豐富,可以溫胃散寒,是一種極好的冬令食療佳品。由于臘八粥的原料多是淀粉含量高的食物,淀粉轉(zhuǎn)化為糖后會(huì)引起血糖升高,因此患有糖尿病的人不宜吃臘八粥。
農(nóng)歷十二月稱為臘月的原因
“臘”與“蠟”都是一種祭祀活動(dòng),而多在農(nóng)歷十二月進(jìn)行,人們便把十二月稱為臘月了。臘月是年歲之終,古代農(nóng)閑的人們無事可干,便出去打獵。一是多弄些食物,以彌補(bǔ)糧食的不足,二是用打來的野獸祭祖敬神,祈福求壽,避災(zāi)迎祥。臘月里的民俗很多。十二月初八,用雜糧做成“臘八粥”。有的農(nóng)民還要將“臘八粥”甩灑在門、籬笆、柴垛等上面,以祭祀五谷之神。十二月二十三,稱“小年”,有的地區(qū)人們陳設(shè)香臘刀頭和糖點(diǎn)果品敬供“灶神”等。其實(shí),現(xiàn)在的人們大都不信奉“神靈”之類,這樣做只是沿襲古代的某些習(xí)俗,或者只是趣味罷了。
其他地方臘八節(jié)有什么習(xí)俗
1、陜北臘八這天忌吃菜
臘八節(jié)在陜北高原,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且,臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話,莊稼地里就會(huì)雜草多。而在陜西有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜作成臊子,把面條搟好。
2、安徽黔縣不吃粥吃豆腐
可別以為只有西北用臘八面代替臘八粥是新奇,在安徽黔縣卻盛產(chǎn)著一種風(fēng)味小吃,那就是“臘八豆腐”,每年的臘八節(jié)前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐。先用上等小黃豆作成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量鹽水,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,這種自然曬制而成的豆腐就被稱作“臘八豆腐”?！芭D八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,不僅僅是臘八時(shí)候的美味,也是黔縣人們招待貴賓的佳肴。
