小年吃什么養(yǎng)生
春季吃什么養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對四季養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的小年吃什么養(yǎng)生，相信能對大家有所幫助。
小年吃什么養(yǎng)生
1、小年吃什么養(yǎng)生
1.1、玫瑰百合炒蝦仁
準(zhǔn)備材料:蝦仁,玫瑰花,鮮百合,姜,料酒
做法:
1.1.1、蝦仁剝好,加料酒,淀粉,少量鹽腌十分鐘。
1.1.2、玫瑰花瓣在鹽水里泡一會,消毒。
1.1.3、鍋內(nèi)放油燒熱,倒入蝦仁,翻炒片刻后加百合,加鹽炒幾下,起鍋前放入玫瑰花瓣即可。
1.1.4、炒蝦仁火不能大。具有美容、養(yǎng)顏、保健的功效。
1.2、錦上添花
原料:西蘭花、蟹黃
調(diào)料:精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油
做法:
1.2.1、將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下
1.2.2、鍋內(nèi)放少許油,下蔥、姜片炒香,下入西蘭花,加鹽、味精,最后勾一點芡,出鍋裝盤(花朝上)
1.2.3、將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
溫馨提示:西蘭花焯水時,水里加少許鹽和油,待水開后下鍋,一焯即可(不能時間過長)。
2、小年吃什么食物好
小年最常吃的食物就是水餃了。水餃的餡料有很多種,這些原料本身營養(yǎng)價值都很高,互相搭配也有益于營養(yǎng)平衡。
但在現(xiàn)實中,為了讓餡料香濃味美,生產(chǎn)者總會多放肉餡,少放蔬菜,避免產(chǎn)生太“柴”的感覺。同時,制作蔬菜原料時,傳統(tǒng)上要擠去菜汁,其實,這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。
按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如,在制作餡料時,一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,才能得到較為合理的組合。
3、小年防病養(yǎng)生
3.1、眼睛疲勞時
在辦公室里整天對著電腦,眼睛總是感到很疲勞,你可在午餐時點一份鰻魚,因為鰻魚含有豐富的人體所必需的維生素A。另外,吃些韭菜炒豬肝也有此功效。
3.2、體瘦虛弱
體瘦虛弱的人適宜吃燉魚。在吃前最好小睡一會兒。人們都習(xí)慣飯后睡覺,這是不正確的習(xí)慣,應(yīng)改為飯前睡一會兒,因為吃了飯再睡,人會覺得越來越不舒服。
3.3、脾氣不好時
鈣具有安定情緒的效果,牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小魚干等,都含有極其豐富的鈣質(zhì),有助于消除火氣。
3.4、丟三拉四時
做事丟三拉四、虎頭蛇尾、粗心大意時,應(yīng)補充維生素C及維生素A,增加飲食中的果蔬數(shù)量,少吃肉類等酸性食物。
3.5、失眠煩躁健忘時
多吃富含鈣、磷的食物。含鈣多的如大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣;含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類。
過小年應(yīng)吃什么
1、吃餃子
祭灶節(jié),民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū),流行吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。
2、吃灶糖
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。
3、吃糖瓜
糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。
4、關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中,只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品,它是祭灶神用的。
5、爆米花糖
靖安縣民間素有“小年小年,爆米糖甜”的說法。“小年”這天,人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖,寓意新的一年財運大發(fā)、生活甜美。
小年飲食注意事項
1、暴飲暴食”——春節(jié)期間家家戶戶的餐桌上那叫一個“豐盛”啊,再加上愉快的節(jié)日氛圍,很容易導(dǎo)致暴飲暴食,之后“胃腸道”便會“遭了殃”啊,那么再多美食你都享受不了了哦,所以春節(jié)期間面對豐盛的大餐一定要控制自己的食量啊,堅決抵制“誘惑”不要吃太多,千萬不可因小失大。
2、注意不要“大量飲酒”——春節(jié)期間的各種聚會中,“喝酒”必然是一個永恒的主題,雖然大家都知道酒這東西少喝還是好的,但喝多了不僅會傷胃,還容易導(dǎo)致其他疾病。
3、注意不要“不講衛(wèi)生”——首先各種蔬菜、水果啊……都要清洗干凈后才可以食用,另外一定要將食物烹調(diào)熟透后食用,再者要注意食物的保質(zhì)期,不要食用過期食品,最后要勤洗手。
4、注意不要“飲食過于油膩”——不知道其他地方什么情況,我知道的在東北啊、山西啊,好多地方春節(jié)期間都會炸好多東西。
5、注意不要“讓老人吃得太葷”——上了年紀(jì)的老人胃腸道功能會有一定的下降,所以吃太多的肉或者其他油膩高熱量的東西對他們來講,很難消化。
精選閱讀
臺灣小年吃什么
1、臺灣小年吃什么
中國的小年吃的東西都差不多,臺灣也不例外,下面就介紹下臺灣小年吃什么。
1.1、餃子
小年晚上習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的美食。
1.2、米餅
農(nóng)歷臘月廿三,民間俗稱“小年”。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圓形,再經(jīng)高溫蒸熟,吃起來別有風(fēng)味,有“團團圓圓”的寓意。
2、小年為什么祭灶王
據(jù)說,農(nóng)歷十二月二十三日,在中國新年的前7天,灶王老爺會重返天庭,向玉皇大帝報告去年一整年每家每戶的活動情況。另外,大年三十的晚上,灶王還要與諸神來人間過年,那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。等到家家戶戶燒轎馬,灑酒三杯,送走灶神以后,便輪到祭拜祖宗。玉皇大帝會根據(jù)灶王老爺?shù)膱蟾妾剟罨蛘邞土P這些家庭。人們會向灶王老爺供奉糖瓜,中國人相信灶王老爺在吃了這些甜甜的糖果后會向玉皇大帝說些好話。
3、小年祭灶注意事項
小年這天,也是漢族民間祭灶的日子。漢族民間傳說,每年臘月二十三,灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡,讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時,人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草;其中,后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時,還要把關(guān)東糖用火融化,涂在灶王爺?shù)淖焐?。這樣,他就不能在玉帝那里講壞話了。漢族民間有“男不拜月,女不祭灶”的習(xí)俗,因此祭灶王爺,只限于男子。
小年中灶君的傳說
中國古代就有祭祀灶神的。魏晉以后,灶神有了姓名。隋杜臺卿《玉燭寶典》引《灶書》稱,“灶神,姓蘇,名吉利,婦名搏頰”。唐李賢注引《雜五行書》又稱,“灶神名禪,字子郭,衣黃衣,披發(fā),從灶中出”。灶神初為女神,或稱是老婦,或稱是美女,說法諸多。大約出于清代的《敬灶全書》則稱,灶君姓張,名單,字子郭,當(dāng)屬男神?，F(xiàn)在民間供奉的東廚司命定福灶君,是一對老夫婦并坐,或是一男兩女并坐,即灶君和灶君夫人的畫像。
中國道教興盛之后,曾借《經(jīng)說》之論,將灶神說成是一位女性老母?！肮苋俗≌?。十二時辰,善知人間之事。每月朔旦,記人造諸善惡及其功德,錄其輕重,夜半奏上天曹,定其簿書”。后來就發(fā)展成了既有灶君爺爺,又有灶君奶奶之說。在不同的地區(qū)里,灶君夫婦又由不同的人選來充當(dāng),同時伴隨著當(dāng)?shù)亓餍械拿耖g傳說故事。
灶王爺?shù)拿耖g傳說:傳說灶王爺是玉帝派到每家的監(jiān)察官,到了臘月二十三便要升天,去向上天的玉帝匯報這一家人的善行或惡行。玉帝聽后再將這一家在新的一年應(yīng)該得到的吉兇禍福命運交于灶王爺之手,所以在臘月二十三這一天,人們“送灶”之時,要供上用飴糖和面做成的糖較,竹篾扎成的紙馬以及喂牲口的草料,為的就是讓灶王爺天甜甜嘴,上天說好話,入宮降吉福!
小年夜的禁忌
1、相傳湖北部分地區(qū),小年忌宰殺。
2、河南有些地方忌諱搗蒜,認(rèn)為小年搗蒜會把家里搗窮了。
3、臺灣則忌舂米,據(jù)說會有把風(fēng)神搗下來之虞,恐怕給來年帶來風(fēng)災(zāi)。在農(nóng)歷12月25日這一天,臺灣是忌討債的。
4、小年后的幾天,農(nóng)村都會蒸饅頭準(zhǔn)備過年,但是不宜施舍給他人,因為這些饅頭是要先用來祭祖祭天的。
合肥小年吃什么
1、合肥小年吃糖瓜
灶糖是一種麥芽糖,粘性很大,把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴(yán)寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計算,大的糖瓜有重一二斤的,不過用作幌子,買的人很少。
2、合肥小年吃餃子
小年吃什么食物呢?餃子必不可少。北方小年晚上習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的美食。
3、合肥小年吃灶糖
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴(yán)寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅硬無比,摔不碎,吃時必須用菜刀劈開,質(zhì)料很重很細(xì)?？谖段⑺?中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。
4、合肥小年吃關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中,只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品,它是祭灶神用的。新做的大塊糖,放在嘴里一咬,又酥又香,有粘性,有一種特殊風(fēng)味,是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?廣為百姓享用。
祭灶神怎么做
1、首先準(zhǔn)備好祭果、酒和菜,供的時候點香、點燭。具體包括年糖年餅:象征生活甜甜蜜蜜(超市有賣一大包的,里面有各種東西);年糕:象征年年高;荸薺:也叫馬蹄,象征有錢;甘蔗:象征日子節(jié)節(jié)高。
以上六種為必須的,除此之外,還有:酒:農(nóng)歷二十三祭灶的要有酒,農(nóng)歷二十四祭灶的不要酒(黃酒或老酒即可);豆腐:上面印有紅色“福”字的最好;其他:糖果、桔子等都可。一般十樣,或不少于十樣。十,代表十全十美;給灶神燒紙錢,一般燒金元寶。
2、時間:農(nóng)歷二十三全天、二十四晚上六點前祭灶均可。
3、農(nóng)歷二十三祭灶要供酒,二十四祭灶的不要供酒,灶神怕匯報時滿口酒氣。
4、農(nóng)歷二十三供的可以以腥的為主,二十四供的以素的為主。所供菜品生的即可。
5、如果有的東西買不到,那就有幾樣是幾樣,其他的可以自己添加。
6、供的時候你可以跟灶神說說話,請灶神上去為你家多說好話等等。
南北方小年為何差一天
南北方小年差一天的習(xí)俗由來已久。早在宋朝,就有臘月二十四過小年的記載。但是,從清朝雍正年間開始,每年臘月二十三在坤寧宮祀神,也就是向天地神明匯報工作情況。為了節(jié)省開支,建立和諧社會,皇帝順便把灶王也拜了。以后王族、貝勒隨之效仿,于臘月二十三祭灶。
于是,既然國家機關(guān)和政府部門都在這一天拜神,那么工作人員(衙役下人之類)就只能推后一天再拜。自然開始有了官民在不同日子過小年的分野。到了民國,民間形成了“官三、民四”的說法,就是科級以上干部二十三祭灶,一般群眾推遲到二十四。
后來,據(jù)說是因為社會進(jìn)步了,人人平等,大家也就隨了皇帝,沾沾“貴氣”,改在臘月二十三這一天祭灶了。而由于過去的皇城是北京,所以北方受到的影響就會比較大。而南方依然保持以往的和人民群眾的一致的臘月二十四過小年。
寧波小年吃什么
1、寧波小年吃什么
1.1、祭灶果
寧波老話說:“十二月廿三祭灶君,五色灶果擺當(dāng)中”。祭灶果的起源充滿喜劇性,是為灶神爺上天言好事準(zhǔn)備的,于是,祭灶果中所有的果子都是甜在舌頭上,黏在嘴唇里。我不得不佩服寧波老百姓的想象力---這種食品,既能讓灶神開心,又能讓祭拜的眾生安心,最重要的是,孩子們在搶著分食祭灶果時,隱隱約約已聽到年的腳步聲。
1.2、水碓年糕
石門的水碓年糕每年只做2個月,從農(nóng)歷11月初開始到春節(jié)年前的這幾天。 做水碓年糕有8道工序,分別是浸米、磨漿、壓干、粉碎、上蒸、擠壓、分切、晾干。年糕做得好不好,關(guān)鍵看米,米要浸透,一般要浸泡一個月,最少也要20天。浸好的米用水沖清爽后,經(jīng)過機器粉碎,接下來把它們放到石搗臼里,用水碓搡粉。碎米成粉末狀后,經(jīng)過篩子一篩,不夠細(xì)的米粒再次放入搗臼繼續(xù)搡。水碓年糕可用“軟、潤、香、韌”四字來形容。
2、小年的由來
農(nóng)歷十二月二十三日,民間稱為過小年,是祭祀灶君的節(jié)日。 祭灶的風(fēng)俗,由來甚久。灶君,在夏朝就已經(jīng)成了民間尊崇的一位大神。記述春秋時孔丘言行的《論語》中,就有“與其媚輿奧,寧媚與灶”的話。先秦時期,祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說為門、井、戶、灶、中雷;或說是行、井、戶、灶、中雷)。祭灶時要設(shè)立神主,用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎,設(shè)置籩豆,迎尸等等。帶有很明顯的原始拜物教的痕跡。
灶君本人,早期有炎帝、祝融之說。后來又衍生出許多說法。中國道教興盛之后,曾借《經(jīng)說》之論,將灶神說成是一位女性老母。“管人住宅。十二時辰,善知人間之事。每月朔旦,記人造諸善惡及其功德,錄其輕重,夜半奏上天曹,定其簿書”。后來就發(fā)展成了既有灶君爺爺,又有灶君奶奶之說。在不同的地區(qū)里,灶君夫婦又由不同的人選來充當(dāng),同時伴隨著當(dāng)?shù)亓餍械拿耖g傳說故事。
3、過小年的飲食注意事項
3.1、只吃新鮮食品
像法國人那樣,只吃新鮮食物。過節(jié)容易購買食品過多,家里食物到處都是,就會引起你多吃,形成肥胖,因此少買是一個關(guān)鍵。因此你要每日購買,少買,只吃新鮮食品。
3.2、餐前喝一碗湯
過小年的晚餐有一桌豐盛的菜肴是再少不過的了。那么,餐前喝一碗營養(yǎng)豐富、低熱量的湯,魚湯、蔬菜湯、雞蛋湯均可。這樣你在用餐時就不會吃的太多。
小年吃什么糖好
1、糖瓜
北京有句民謠“糖瓜祭灶”,首先進(jìn)入節(jié)日的食品便是“祭灶”用的糖瓜。糖瓜外形圓圓胖胖,由麥芽糖制成,甜中略有些酸味兒,是很好的零食,可惜現(xiàn)在已不多見了。
冬天把它放在屋外,因為天氣嚴(yán)寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥粘,別有風(fēng)味。
2、麻糖
麻糖是一種用糖漿將炒制后的大米、花生、棗子黏在一起的方塊糖,用它來“糊”住灶王爺?shù)淖?好讓他在玉皇大帝面前美言幾句。晉西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”的俗話。
麻糖以香、甜、脆的獨特風(fēng)味聞名于世,具有香而不艷,甜而不膩,回味無窮的特征。營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素,有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補腎等功效,曾是清朝貢品,是盛行百年的甜點。
小年的習(xí)俗
1、吃餃子
北方小年晚上習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。想想看,一家人坐在一起吃著熱乎乎的餃子,其樂融融的樣子才是有年味兒啊!
2、祭灶
民間傳說每年臘月二十三,灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡,讓玉皇大帝賞罰。于是小年這天,人們會擺一些甜瓜啦,灶糖啦什么的在灶王像前,以表自己真誠祭拜灶王爺,為的就是讓灶王爺在玉帝面前多說好話。民間有“男不拜月,女不祭灶”的習(xí)俗,因此祭灶王爺,只限于男子。
3、貼窗花
過了臘月二十三,挨家挨戶就開始裝飾自己的家里了。窗花一般都是自己剪,手巧的老年人帶著孫子孫女一起剪漂亮的窗花貼上。如今在城市,多數(shù)人都是去買窗花了,少了一絲喜悅也少了一種剪窗花的那種年味。
南昌小年吃什么
1、南昌小年吃餃子
祭灶節(jié),民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū),流行吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。舊時,不論貧富,只要是頂門成家過日子,就要在鍋臺上邊的墻上,供奉灶王爺?shù)淖鹣?在像的兩邊貼幅對聯(lián):“上天言好事,下界保平按。”每家都把灶王爺奉為神明,由它來主宰一家興衰禍福,由于四季常住灶間,察看一家人的活動,自然成為“一家之主”。
2、南昌小年吃灶糖
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴(yán)寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅硬無比,摔不碎,吃時必須用菜刀劈開,質(zhì)料很重很細(xì)?？谖段⑺?中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。
3、南昌小年吃粘糕
在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三,是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子,意為粘住灶王的嘴,讓其上天言好事,不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料,香甜勁道,入口綿軟,取“年年高”的吉慶之意。另外,海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祈福,取“年年高”的吉慶之意。
4、南昌小年吃麻糖
晉西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說,小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開,不能把人間的美味奢華的情景稟報給天,以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來饑荒,期盼有一個平安的豐年到來。
小年的習(xí)俗有哪些
1、蒸花饃
臘月二十三后,各家各戶忙著蒸花饃。“一家蒸花摸,四鄰來幫忙”。這是展示女性靈巧手藝的大好時機,一個花饃,就是一件手工藝品?；x分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重,后者花哨。特別要制作一個為供奉灶君的大棗山。
2、梳洗
民間有”有錢沒錢,剃頭過年“的說法。因此小年以后,大人、小孩都要洗浴、理發(fā)。山西呂梁地區(qū)婆姨女子都用開水洗腳。未成年的少女,大人們也要幫她把腳擦洗干凈,喻意洗去一年的晦氣,迎接新的一年。
3、剪窗花
在準(zhǔn)備過年的事物中,剪貼窗花是最盛行的民俗活動。窗花內(nèi)容有各種動、植物掌故,如喜鵲登梅、燕穿桃柳、孔雀戲牡丹、獅子滾繡球、三羊(陽)開泰、二龍戲珠、鹿鶴桐椿(六合同春)、五蝠(福)捧壽、犀牛望月、蓮(連)年有魚(余)、鴛鴦戲水、劉海戲金蟬和合二仙等。剛?cè)⑿孪眿D的人家,新媳婦要帶上自己剪制的各種窗花,回婆家糊窗戶,左鄰右舍還要前來觀賞,看新媳婦的手藝如何。
什么是小年
小年,從字面意思上看有三種解釋。一是指農(nóng)歷臘月是二十九天的月份,二是指節(jié)日,臘月二十三或二十四日,舊俗在這天祭灶,第三種解釋是指果樹結(jié)果少,竹木生長慢的年份。 作為節(jié)日來講,由于地域風(fēng)俗的差異,小年在全國各地賦予的含義和習(xí)俗也是不同的,比如北方大部分地區(qū)稱臘月二十三或臘月二十四的祭灶節(jié)為小年;江浙滬一帶很多地區(qū)稱正月初五為小年;中國國內(nèi)也有不少地區(qū)稱正月十五元宵節(jié)為小年,也有地方稱冬至為小年。
遼寧小年吃什么
1、遼寧小年吃餃子
小年吃什么食物呢?餃子必不可少。北方小年晚上習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的美食。
2、遼寧小年吃面食
人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后,家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團圓餅、壽桃等面花,表示全家大團圓,日子過得年年有余。此制做起來比較麻煩,發(fā)面后醒面,再揉面再醒面,然后再做成各種花樣的面食造型后再次的醒面,待面醒后才下蒸鍋,此蒸出來的面食又稱之為“面花”,非常好吃,但很費工夫。
3、遼寧小年吃關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中,只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品,它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載:清代祭灶,供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。關(guān)東糖在東北的農(nóng)村、城市里,大街小巷、街市上,都有小販叫賣:“大塊糖,大塊糖,又酥又香的大塊糖。”乳白色的大塊糖,放在方盤上,一般有三寸長,一寸寬,扁平,呈絲條狀。新做的大塊糖,放在嘴里一咬,又酥又香,有粘性,有一種特殊風(fēng)味,是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖。
4、遼寧小年吃灶糖
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴(yán)寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅硬無比,摔不碎,吃時必須用菜刀劈開,質(zhì)料很重很細(xì)。口味微酸,中間絕沒有蜂窩,每塊重一兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。
小年的習(xí)俗有哪些
1、祭灶
這算是一個民間傳說了,每年臘月二十三,灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡,讓玉皇大帝賞罰。于是小年這天,人們會擺一些甜瓜啦,灶糖啦什么的在灶王像前,以表自己真誠祭拜灶王爺,為的就是讓灶王爺在玉帝面前多說好話。民間有“男不拜月,女不祭灶”的習(xí)俗,因此祭灶王爺,只限于男子。
2、貼春聯(lián)
很多地方小年就開始了,算是比較早進(jìn)入春節(jié)了。農(nóng)村一般都會請村里寫字比較好的來書寫春聯(lián),也有自己家寫春聯(lián)的,用最普通的紅紙黑毛筆,簡樸但卻并不缺少年味,尤其是一大家子在一起出謀劃策寫什么的時候最溫馨了。
3、婚嫁
過了二十三,漢族民間認(rèn)為諸神上了天,百無禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子,稱為趕亂婚。直至年底,舉行結(jié)婚典禮的特別多。民謠有“歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙,宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語,守歲今年是洞房”的說法。
南北方小年為何差一天
南北方小年差一天的習(xí)俗由來已久。早在宋朝,就有臘月二十四過小年的記載。但是,從清朝雍正年間開始,每年臘月二十三在坤寧宮祀神,也就是向天地神明匯報工作情況。為了節(jié)省開支,建立和諧社會,皇帝順便把灶王也拜了。以后王族、貝勒隨之效仿,于臘月二十三祭灶。
于是,既然國家機關(guān)和政府部門都在這一天拜神,那么工作人員(衙役下人之類)就只能推后一天再拜。自然開始有了官民在不同日子過小年的分野。到了民國,民間形成了“官三、民四”的說法,就是科級以上干部二十三祭灶,一般群眾推遲到二十四。
后來,據(jù)說是因為社會進(jìn)步了,人人平等,大家也就隨了皇帝,沾沾“貴氣”,改在臘月二十三這一天祭灶了。而由于過去的皇城是北京,所以北方受到的影響就會比較大。而南方依然保持以往的和人民群眾的一致的臘月二十四過小年。
