預(yù)防癌癥 冬季吃火鍋有講究
冬季吃什么養(yǎng)生火鍋。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“預(yù)防癌癥 冬季吃火鍋有講究”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
有關(guān)衛(wèi)生部門曾對火鍋湯汁中亞硝酸鹽等物質(zhì)進(jìn)行檢測研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘后，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便分別超過10毫克/公斤、15毫克/公斤，大大高于一般食品中含量。而當(dāng)亞硝酸鹽一次攝入過量，可能造成人體缺氧，出現(xiàn)急性中毒，嚴(yán)重者可致癌。另外，火鍋中的肉類、魚類和內(nèi)臟等高蛋白食品，都能在長時間高溫?zé)筮^程中釋放胺類物質(zhì)。而胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結(jié)合，會形成亞硝胺等致癌物質(zhì)。
愛吃火鍋易得胃癌
專家指出，吃火鍋雖然能使人一飽口福，但卻會在不經(jīng)意間破壞腸胃的健康。吃火鍋時頻頻蘸取調(diào)料，食物入口時不僅溫度過高而且偏辣偏咸，這都會損傷胃黏膜，破壞胃腸道的正?；顒印３曰疱仌r間過長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胃潰瘍、胰腺炎等疾病，甚至增加胃癌的得病幾率。
預(yù)防胃癌最基本的一點就是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。吃火鍋時，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質(zhì)會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經(jīng)很高的時候。讀黃帝內(nèi)經(jīng) 窺中醫(yī)飲食養(yǎng)生經(jīng)
吃火鍋放大蒜可防癌
有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用大蒜、洋蔥、番茄、卷心菜、菌菇類食物能在一定程度上預(yù)防癌癥。大蒜和洋蔥能顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，而洋蔥中含有一種櫟皮素，是天然的抗癌物質(zhì)。冬菇、香菇、金針菇以及木耳等菌菇的抗癌率非常高。卷心菜中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，起到抗癌防癌作用。番茄中的番茄紅素及胡蘿卜素都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，特別有利于對抗胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。
此外，火鍋湯溫度高，配料咸辣，對胃腸的刺激大。吃火鍋后還可喝點酸奶或稀米粥，能有效保護(hù)胃腸道黏膜。對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜的底湯，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
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在寒冷的冬季，親朋好友聚會時，同事聚餐時，很多人都會選擇吃火鍋，因為火鍋不僅味美，而且大家一起邊聊邊吃，很有氣氛。但是，吃火鍋也不是隨便怎么吃，隨便吃多久，放多少辣椒都適宜。吃火鍋也是有一定禁忌的，那么，冬季吃火鍋有哪些禁忌呢？下面我們就來詳細(xì)了解一下。
忌吃的時間太長：長有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
尤其是一些愛喝酒的男性朋友，以便喝酒一邊吃火鍋，很容易造成吃的過飽，吃的時間過長，而且一旦喝醉，就不知后續(xù)會發(fā)生什么了，長此以往，疾病就會來敲門。因此，提醒那些喜歡吃火鍋下酒的朋友，切忌吃得太長，以免傷害健康。
忌吃得太燙：太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。
忌不掌握好火候：吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分；若煮的時間不夠，又容易引起消化不良。
忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
適當(dāng)放點生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
導(dǎo)讀：女人預(yù)防癌癥的方法？近幾年癌癥的發(fā)病率不斷上升，尤其是一些婦科腫瘤方面的癌癥，那么女人預(yù)防癌癥的方法有哪些呢？
在日常生活中，如果能夠注意12個細(xì)節(jié)，是可以預(yù)防癌癥的。在日常生活中， 由于各種各樣的輻射和種種原因，癌癥患者越來越多，如果想要保證女性健康，我們一定要在日常生活中注意各種生活小細(xì)節(jié)，注意身體發(fā)出的小警訊，那么，究竟應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)可以讓女人預(yù)防癌癥呢?下面就讓女性小編來為你介紹需要注意到12個細(xì)節(jié)吧。
女性防癌癥別忽略12個細(xì)節(jié)
1.消化不良
在懷孕期間或許多少會有點消化方面的問題，可能是便秘或拉肚子等，但是若毫無緣由地長期消化不良，就要注意可能與食道、胃部或喉嚨的癌癥病變有關(guān)。
2.乳房異常變化
預(yù)防乳癌就要靠平時女性自我乳房檢查，不過除了摸起來有無腫塊之外，如果乳房表面皮膚變厚，或是變偏紅，有可能也是少見但易惡化的乳癌徵兆。另外，乳頭如果在非泌乳期間流出不明液體也要小心，最好前往醫(yī)院做檢查。
3.月經(jīng)以外的期間不明流血
女性有時會將下體不明出血誤以為是經(jīng)期來潮，但若非生理期正常排血，就要小心是否為胃腸道出問題，或是婦癌之一的子宮內(nèi)膜癌的徵兆，有4分之3的子宮內(nèi)膜癌患者都有不明出血的癥狀。
4.不明原因出血
上廁所時竟然見血!不管是血尿或血便，當(dāng)不該流血的地方流血，就要注意了，如果不是屁股長痔瘡，那就要小心與膀胱癌、大腸癌密切相關(guān)，最好前往醫(yī)院照大腸鏡或尿液檢測。另外咳嗽咳出血更不用說，明顯是體內(nèi)健康惡化的象征。
5.不明原因體重下降
雖然大部分的女人都希望自己能夠再瘦一點，但是如果在什么都沒做的情況下，體重莫名下降，一個月下降4公斤以上，就要小心可能是甲狀腺亢進(jìn)所致，雖然轉(zhuǎn)變成甲狀腺癌的機率十分低，但最好 還是前往醫(yī)院做進(jìn)一步診治。
6.皮膚異常變化
大多數(shù)人都知道，如果皮膚突然冒出痣，很有可能是癌癥病變，如果痣特別大顆或是甚至有出血的問題，可能與皮膚癌有相關(guān)。
7.吞咽困難
吃東西時發(fā)現(xiàn)喉嚨緊澀、吞咽困難，且就算吃軟、稀的食物也一樣，那可能與胃腸道有關(guān)，例如食道癌就常有這類前兆出現(xiàn)。
8.容易感覺疲勞
疲勞的定義每個人都不太一樣，因此也是一種難以被判別的模糊前兆，當(dāng)癌細(xì)胞在體內(nèi)逐漸活躍，身體就會發(fā)出疲勞、免疫力下降的訊號。血癌、大腸癌或胃癌，都可能與身體疲勞有關(guān)連。
9.腹部疼痛、情緒憂郁
情緒低落不只是與神經(jīng)系統(tǒng)有關(guān)，可能還與癌癥有所關(guān)連，再加上長期有腹痛問題的話，可能與胰腺癌有關(guān)。
10.嘴部的異常變化
如果是有長期吸煙習(xí)慣的人，更要注意這一點，如果舌頭內(nèi)出現(xiàn)白點或是口腔有白斑，根據(jù)美國癌癥學(xué)會指出，可能是初期口腔癌的癥狀。
11.特定部位不明疼痛
感到特定部位的疼痛，對多數(shù)人來說，只要不會影響到日常生活，多半會抱著忍忍就過的心態(tài)，但最好別對異常疼痛大意，如果非運動或坐姿不良等造成的酸痛，而是長期肚子痛、頭痛等問題，也被推測與初期癌癥可能相關(guān)。
12.持續(xù)性咳嗽
一般感冒最難痊愈的就是咳嗽，有可能拖了很久都還好不了，但如果在沒有其他疾病癥狀的情況下，咳嗽持續(xù)3到4周以上都沒有好轉(zhuǎn)跡象，就要注意肺部與喉嚨是否有病變。
女性朋友應(yīng)如何預(yù)防子宮癌的發(fā)生
子宮癌是發(fā)生在子宮部位的惡性腫瘤，由于生活及工作壓力的增大，越來越多的女性罹患子宮癌，那么女性應(yīng)通過那些努力來減少子宮癌發(fā)病風(fēng)險呢?
首先應(yīng)該保持適當(dāng)?shù)捏w重，臨床數(shù)據(jù)證明，肥胖的女性患子宮癌的概率要高于常人，在子宮癌患者中，近80%超出正常體重，肥胖可導(dǎo)致人體內(nèi)分泌失調(diào)，且過多的脂肪會導(dǎo)致雌激素的儲存，導(dǎo)致子宮內(nèi)膜增生甚至癌變，因此應(yīng)該適當(dāng)減肥使自己保持正常的體重。
另外應(yīng)該擁有良好的飲食習(xí)慣，減少脂肪及油類的攝入，這是子宮癌的相對危險因素，可攝取充足的新鮮蔬菜、水果，以補充維生素，防止體內(nèi)雌激素水平過高。
再者應(yīng)避免外源性雌激素的服用，外源性雌激素具有致癌作用，一般豐胸藥物及某些養(yǎng)顏抗衰老產(chǎn)品中含有外源性雌激素，應(yīng)必要使用。
有糖尿病及高血壓的女性患者應(yīng)警惕子宮癌的發(fā)生，這是因為長期垂體異?？赡軙?dǎo)致子宮內(nèi)膜非典型增生，導(dǎo)致體內(nèi)雌激素水平過高，因此這類人群應(yīng)注意疾病的治療，同時定期檢查。
女人預(yù)防癌癥的方法？專家指出，在生活當(dāng)中女性朋友要每年做婦科檢查，對預(yù)防和早期發(fā)現(xiàn)癌癥有一定的幫助。
在大多數(shù)人看來，零食一般都是不利于健康的食物，其實不然，生活中的零食分為很多種，有一些零食不僅不會給身體帶來傷害，還可以起到抗癌的功效。那么這些零食有哪些呢?今天小編就為大家推薦一些可以抗癌又好吃的零食。
1.黑巧克力
研究證實，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。不過我們在選擇巧克力的時候也要注意，最好是選擇純度超過65%的種類，因為這些巧克力的抗擊癌癥的能力更強，而一些搭配的巧克力，例如牛奶巧克力，它非常的甜，而且抗氧化性也比較低，抗癌的效果是不明顯的。
2.水煮毛豆
毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維，還可改善脂肪代謝。毛豆是常見的蔬菜，吃毛豆可以很好的降低身體里面的膽固醇，可以抑制癌細(xì)胞的擴散，預(yù)防癌癥的出現(xiàn)。吃毛豆還可以很好的阻止腫瘤的細(xì)胞的擴散，在降低甘油三酯的同時，很好的抗癌。
3.紅棗干
常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦。吃紅棗干不僅可以抗衰老，還能很好的抗癌。無聊的時候可以吃一些紅棗干，可以保護(hù)肝臟，而且非常適合春季食用，平時將紅棗干當(dāng)作零食食用可以防癌養(yǎng)肝。
一舉兩得的事情是我們最喜歡的了，上述的這些零食不僅可以幫助我們消遣時間，還可以抗擊癌癥，預(yù)防癌癥，是非常棒的食物。不過這些食物不要吃的太多了，吃多了身體不容易消化并且難以吸收，變會給腸胃帶來壓力。希望上述的零食可以幫助到大家。
冬季天氣冷，就想吃些熱乎乎的飯，這時的火鍋就非常受歡迎了，一家人做在一起享受著火鍋，吃著熱乎乎的，但是在吃火鍋時，那你知道吃火鍋應(yīng)該買什么菜嗎？在食用時有哪些禁忌嗎？
1.不宜吃的太燙
很多人都超級喜歡吃剛出爐的食物，覺得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實這樣做對身體的危害是相當(dāng)大的。
我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷害，故而經(jīng)常吃滾燙食物的人總會長口腔潰瘍，并且多半患有消化性潰瘍，而食道癌的發(fā)生幾率較吃溫?zé)崾澄锏娜艘叱鲈S多。
所以當(dāng)火鍋里剛煮沸的食物夾出來之后，一定要在一旁待稍冷卻之后再吃。
2.不宜吃的太辣
有人說，吃火鍋要的就是一個辣字，辣的渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當(dāng)?shù)男晾贝_實能夠起到驅(qū)寒保暖的作用，但凡事都講究過猶不及,一旦超過了人體所能承受的范圍，好事也都變了質(zhì)。
臨床研究早就表明，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍等，以及痔瘡的發(fā)作都與飲食太辣有著直接間接的關(guān)系。溫馨提示，在享受口腹之欲的同時，請也為身體的健康著想，一定要控制有度。
3.不宜只吃葷食
牛羊肉具有溫補的功效，所以常常是火鍋桌上的主角。但這些肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果攝入過多，會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，而且溫補的東西吃多了就容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的癥狀。
因此在吃火鍋時，千萬不要忘記邀請可愛的蔬菜童鞋，像冬瓜、大白菜、菠菜，當(dāng)然還有玉米、紅薯等雜糧童鞋，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，利于消化。
另外，小編也提醒大家，孕婦、老人與孩子盡量少吃辛辣鍋底的火鍋，過辣的湯料容易導(dǎo)致人體肝火旺盛。同時，火鍋也不宜煮的時間過長，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。
冬季健康吃火鍋 選材有講究
一是營養(yǎng)價值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品
冬季吃火鍋應(yīng)該注意哪些
1、高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。
另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
2、高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風(fēng)險。
此外，動物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
3、高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等
4、毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品
這類食品常被報道用甲醛、火堿等有毒化學(xué)品處理，長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。
建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。
5、易染色食品
曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進(jìn)行上色處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
冬季吃火鍋應(yīng)該注意哪些
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，但是要記得少吃上面這五類菜品。
冬季吃火鍋 這樣吃才健康
1、調(diào)味料要清淡
調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小熱氣.
2、放點生姜
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
3、適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、多放蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
5、加點白蓮
白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。
冬季吃火鍋應(yīng)該注意哪些
火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
6、吃完火鍋多吃水果
吃玩火鍋三四十分鐘后最好吃些水果。
水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果可防止上火.
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家在吃火鍋時要多加注意那3種禁忌了，要避開飲食誤區(qū)，選擇健康的火鍋配菜，這樣在享受美食時不會傷害自己的身體。
相信中國人大都喜歡吃火鍋，不僅是因為它的美味，還有一家人在一起的熱鬧氣氛，火鍋是冬日里最受歡迎的一道美味，但是吃火鍋易上火，怎么去火？火鍋配菜如何選才合理？邊吃火鍋邊喝碳酸飲料有多少危害？一餐火鍋吃多久才算健康？
吃火鍋也講究搭配
吃火鍋可以說是人生一大樂事，可是有的人吃火鍋不得法，出現(xiàn)一些偏熱癥狀，甚至引發(fā)某些疾病。這就需要在吃火鍋時注意一下飲食搭配，相信會好得多。
多放些蔬菜?；疱佔髁喜粌H有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子。蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
冬季火鍋怎么吃才健康？
可以放點生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
吃火鍋后飲杯清茶。這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
冬季火鍋用料
冬季氣溫降低、天氣寒冷，飲食要保陰潛陽,多食斂陰護(hù)陽的食物。如龜、鰭狗肉、牛肉、羊肉、雞、香菇、豬肺等熱性原料以調(diào)節(jié)體溫。調(diào)味料可用辣椒、胡椒、生姜。北方有些大城市，冬天鮮蔬不多，易引起維生素缺乏。火鍋用料中應(yīng)多配胡蘿卜、菠菜、豆芽等?；疱仠酥瓭夥术r、色深醇厚，突出原汁原葉，不宜食用冷飲和生冷食物。
吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。
吃火鍋的四忌
忌吃的時間太長。有的人，一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達(dá)旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
忌吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾玻吃火鍋時，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
忌不掌握好火候。吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。
忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾玻凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
冬天吃什么火鍋好
涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋最風(fēng)味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，北方人食用較多。
酸菜白肉鍋：通常以五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。
牛肉丸子鍋：是以傳統(tǒng)的炭火銅鍋為主，紅燒牛、羊肉與牛肉丸子為主要內(nèi)容，北方回民食用的多。由于清真回民信教的關(guān)系，所以牛肉丸子鍋里絕對沒有豬肉，而且無任何蘸料。
麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發(fā)明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，后來傳到別的地區(qū)，并不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而鴛鴦鍋的出現(xiàn)則是給許多不吃辣的人多重選擇。在四川，傳統(tǒng)用的鍋子是生鐵鍋，在桌子中間，無論多少人吃過，湯都不換，只加湯，蘸料是簡單的麻油，因為鍋底的口味實在是太重了。
粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽（廣東說法：醬油）為蘸料。在潮州、汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁，風(fēng)味特殊。
岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，地道的臺灣風(fēng)味，香肉爐也可用同樣的做法。
素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆制品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。
砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯的風(fēng)味。
藥膳火鍋：以中藥材為補，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強調(diào)中藥材的滋補效果。
臭豆腐鍋：以臭豆腐為主題，是逐臭一族最喜歡的一類。
臺式海鮮爐、姜母鴨、燒酒雞：地道臺灣風(fēng)味，以海鮮、鴨、雞加上各式調(diào)味料，主題表現(xiàn)明顯且各具風(fēng)味。
山珍菌湯鍋：根據(jù)調(diào)查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛的理由。
可見，火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調(diào)料也是酸、甜、辣樣樣齊全。工作之余，一家人圍著火鍋歡聚一堂，真是其樂融融；好友相聚，情侶聚會，一個火鍋，一瓶老酒，窗外天寒地凍，室內(nèi)溫暖如春，真可謂別有一番滋味。
結(jié)語：冬季怎樣吃火鍋才最健康您明白了嗎？按照以上要求去做就不怕吃火鍋上火啦！
【導(dǎo)讀】冬季吃火鍋必知誤區(qū)，熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，并美其名曰：一熱當(dāng)三鮮,一起來了解下冬季吃火鍋必知誤區(qū)。
冬季吃火鍋必知誤區(qū)
1、一熱當(dāng)三鮮
表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，并美其名曰：一熱當(dāng)三鮮.傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到寧舍三鮮，不要太燙.
2、冷、熱混吃求中和
表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰中和.傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。建議：吃火鍋時應(yīng)盡量避免喝冷飲。 3、半生不熟最鮮美 表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病--旋毛蟲、 絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
3、已停用火鍋拿來立即使用
因為銅火鍋停用一段時間后，鍋內(nèi)表面會與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。
4、吃的時間太長
有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
5、火候掌握不好
肉片或海產(chǎn)品如果涮的時間過長，其營養(yǎng)成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病。
6、圖吃燙食
因為火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。
7、吃得太麻、太辣
太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
帶魚含有豐富的營養(yǎng)，全身鱗與白色油脂對抗癌有作用，老人補鈣、兒童益智健腦，全家人都能得到好處喲，為此在冬季時，不防做些紅燒帶魚-----最普通的做法，帶魚肉肥細(xì)嫩，酸甜美味，這樣吃最營養(yǎng)了。
【預(yù)防癌癥食譜紅燒帶魚】
主料：帶魚1條、
輔料：料酒適量、糖適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、
步驟：
1.洗凈的帶魚放入鹽、料酒腌制
2.水、糖、鹽、生抽混合成料汁，調(diào)勻
3.帶魚蘸入雞蛋液，下鍋煎炸
預(yù)防癌癥食譜紅燒帶魚
4.鍋留底油，下入蔥、姜炒香，加入帶魚，淋入料酒
5.加入料汁、醬油拌勻，就可以出鍋了
預(yù)防癌癥食譜紅燒帶魚
小貼士
1、東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細(xì)長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節(jié)，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。
帶魚的食用效果
1.預(yù)防癌癥
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
2.提高智力
預(yù)防癌癥食譜紅燒帶魚
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EpA,對于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。
3.預(yù)防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
在寒冷的冬季，火鍋是大多數(shù)人都愛吃的，新鮮的蔬菜，濃濃的底料，給我們送上一份由內(nèi)而外的溫暖，讓我們不僅吃的過癮，更吃的溫暖。但火鍋也隱藏著健康陷阱，這是大多數(shù)人所不知道的，如果不了解，那就對我們的健康構(gòu)成了很大的威脅。吃火鍋也是有講究的，和小編一起來了解一下吧。
步入立冬，寒風(fēng)乍起，三五好友 ,紅泥小爐，圍爐聚飲歡呼處傳神地描寫了中國人飲食火鍋的熱鬧場面，百味消融小釜中則透露了火鍋的千般好滋味。
火鍋是具有典型中國傳統(tǒng)特色的食物，最早可以追溯到黃帝時期：那時人們拿陶器放在火上，在陶器內(nèi)煮食享用，就形成了火鍋的雛形?；疱佉蛭兜栗r美，制作簡單而備受人們的喜歡。由于其加工環(huán)節(jié)少，取材廣泛，采用涮煮方式，可以說是一種營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)食品，但為何如此美食會頻頻引發(fā)：上火、口腔潰瘍、消化不良甚至是腸胃疾病急性發(fā)作？健康的麻煩：
我們今天就說說，如何讓美味火鍋吃出健康？
一、【點將臺】食材搭配有講究：
無論是麻辣熱情的四川火鍋，千嬌百媚的海鮮火鍋，霸氣十足的京味涮羊肉亦或是滋補養(yǎng)人菌湯火鍋，單單是這火鍋底就已經(jīng)玲瑯滿目，再加上這百來種的燙菜，要把火鍋吃出點名堂，吃出健康，首先要從點對鍋底，搭配好食材開始。
1、選擇湯底：
麻辣火鍋：口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質(zhì)的人最好避免此類鍋底；所處環(huán)境干燥地區(qū)的人群也盡量少食；
海鮮火鍋：滋味鮮美，嘌呤含量高，痛風(fēng)患者、海鮮過敏（過敏體質(zhì)）、皮膚濕疹的朋友最好繞行；
羊肉涮鍋：清湯羊肉、暖熱補虛，熱性體質(zhì)、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用；
菌類火鍋：早期的味精雛形就是將收集到菌類曬干磨粉而成，可見菌類的味道之鮮美，菌鍋湯老少咸宜，但是對菌類過敏、痛風(fēng)患者避免此鍋。
2、選擇燙菜
大部分人吃火鍋有這樣的感受，不知不覺就能吃下比平時多2-3倍的食物，尤其是各種肥牛羊肉卷。如此下來，一餐火鍋要攝取比一頓飯高出幾倍的能量。在點燙菜的時候，葷菜和蔬菜比例比控制在1:2-3,從食材本身所帶的能量上幫助我們有效降低卡路里的攝入，同時在葷菜中增加：鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的葷菜。
蔬菜幾乎和火鍋是百搭，對身體最有好處的當(dāng)屬綠葉蔬菜，不僅能提供多數(shù)的維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素，豐富的膳食纖維還能減少脂肪的吸收，清理腸道中的廢棄物，其性多偏含量，還有清涼、去火的作用。多點菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。一些清火的瓜果類也值得推薦：黃瓜、冬瓜、生瓜片不僅滋味清甜，去油解膩，所含能量也甚低。豆腐也是火鍋的必點項目，味道鮮美營養(yǎng)豐富還能清熱瀉火，中和火鍋熱性，一些素食者，不妨多吃一些，不僅能增加火鍋的鮮美還能補充因長期食素而缺乏的蛋白質(zhì)、鈣。
3、飲料：新鮮果蔬汁、酸奶、茶水這些飲料能及時補充水分也不會以后消化道的不良反應(yīng)，適合在吃火鍋的時候飲用。酒精類的飲料則會對腸胃產(chǎn)生較大的刺激，給本辛苦勞累的腸胃帶來額外負(fù)擔(dān)，火鍋中飲酒造成急性胰腺炎的案列并不在少數(shù)，酒精的代謝物會影響火鍋中嘌呤在體內(nèi)代謝成尿酸的排泄，增加痛風(fēng)的風(fēng)險，不建議在吃火鍋的時候喝酒。常聽到啤酒不能于火鍋/海鮮同食，否則會引發(fā)痛風(fēng),確切的說對于通風(fēng)患者是所有的酒類都不適合于火鍋同食。
4、主食：印度飛餅、金銀饅頭、蔥油餅等都是火鍋店里常見的主食，這些油炸類的面食往往包裹著較多的脂肪，不僅能量高，消化起來也頗為費勁。飽食火鍋后，胃部已經(jīng)充滿食物，高負(fù)荷運作，此時吃些蔬菜水餃、雜糧面則顯得秀氣很多。而且在火鍋燙菜中如果點了土豆片、山藥、藕片、粉絲等淀粉含量豐富的食物，主食就可以免掉了。（同理這些高淀粉的根莖類蔬菜在平日的生活中也可以代替部分主食。）
二、【吃對順序才健康】吃對火鍋的順序很重要：
選對了鍋底和涮菜、飲料、主食，還得吃對順序，一頓火鍋才算圓滿。善于保養(yǎng)的人喜歡在每餐前飲用一些清淡熱湯，暖胃開味，其實吃火鍋也是一樣。開始之前，喝一些酸奶、果蔬汁，熱湯，能刺激胃腸分泌消化液，為接下來的胃腸工作做好準(zhǔn)備。純正的果蔬汁、酸奶還能為身體提供部分維生素和膳食纖維，促進(jìn)鈣、鎂等營養(yǎng)素吸收，其中酸奶還能起到保護(hù)作用，緩解過辣、過燙食物的對腸胃的刺激。
涮菜開始的時候涮幾片肉，增加鍋底的鮮味，然后將蔬菜和肉類間隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高達(dá)30%,如果一開始就集中涮肉，鍋底變的十分油膩，此時在投入蔬菜、凍豆腐疏松結(jié)構(gòu)的食物，會吸收不少油脂。淀粉含量高的燙菜和主食也不要等到結(jié)束的時候才想起來吃，只怕到時有心無力。邊吃肉邊吃主食，不僅能保護(hù)胃腸健康還能控制食量。
很多飯店在餐后喜歡送上一盤冰鎮(zhèn)水果，滅的了口腔的火氣，苦了腸胃。無論是涼茶、冰果盤、冰淇淋都不適合在飽食后食用，可以喝一些溫?zé)岬木栈ú瑁饽伹蹇冢宄饸狻?/p>
三、【七宗罪】火鍋的健康隱患
1、邊吃邊聊，用餐時間過長：朋友小聚，一席火鍋可以邊吃邊聊幾個小時，不知不覺中進(jìn)食過量，導(dǎo)致胃腸超負(fù)荷運作而導(dǎo)致紊亂；
2、愛吃燙食：我們的口腔和消化道表層是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，一般動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)在60度以上的溫度就會發(fā)生變性，火鍋湯最高溫度可以達(dá)到100度以上，剛出鍋的燙菜尤其是還裹著一層紅油，食物很難散熱，將這樣的食物送進(jìn)口中，難保我們的黏膜表層不受傷害。
3、變態(tài)辣：有一段時間市場上流行一種變態(tài)辣雞翅，號稱挑戰(zhàn)食辣者極限，殊不知過辣的物質(zhì)會刺激腸胃擴張，造成消化道過度充血，損傷腸胃黏膜。火鍋的高溫若在加上麻辣刺激，可以說是火上澆油。腸胃不適、痔瘡、皮膚病、口腔炎、胃腸潰瘍的人千萬注意。
4、冰火兩重天：無論是冰鎮(zhèn)啤酒、冰鎮(zhèn)果盤還是雪糕都不適合與火鍋搭配，原因在上面已經(jīng)提到不再贅述；
5、邊食火鍋邊喝酒：火鍋不易喝酒有兩方面原因，1、白酒的刺激性；2、酒精代謝產(chǎn)生的乳酸會抑制尿酸的排出，使尿酸分布在人體的關(guān)節(jié)和軟組織中引起痛風(fēng)，所以，無論是白酒還是啤酒，都不適合配合火鍋食用，尤其是痛風(fēng)患者。
6、食物久煮：很多人習(xí)慣讓燙菜在鍋底中久煮，這樣會導(dǎo)致燙菜營養(yǎng)成分大量流失，那些本身清火的蔬菜也會因久煮而失去原本的效果。正確的方法：豆腐、鴨血等難以煮熟的食物可以早點下鍋，牛羊肉片則要注意觀察肉片顏色，不圖鮮嫩，直至肉片卷曲變成灰白色，才能食用。藕片等淀粉含量高的食物可以稍微煮久一些，直到綿軟。新鮮蔬菜一熟便可撈出，無需久煮。
7、美滋美味鍋底湯：百味消融小釜中融的不僅是各種食材的滋味還有營養(yǎng)成分，最后的一口含嘌呤極為豐富的老湯，它在肝臟中代謝生成尿酸，如果身體未能進(jìn)步一將其代謝，就可能會誘發(fā)痛風(fēng)。同時，鍋內(nèi)的鹽類會不斷濃縮，也包括亞硝酸鹽。百味早日入口，何必貪涼一口湯？
四、【好健康，好滋味】
最后為大家推薦兩款美味、健康的家庭自制火鍋底
1、鯽魚火鍋滋補美味：用鯽魚入鍋底不僅比一般清湯鍋底鮮美，還能增加鍋底的營養(yǎng)成分，并且簡單易操作，稍有廚房經(jīng)驗的朋友都能操作。
做法：（1）鯽魚洗凈，先用少許鹽，料酒，姜，蔥腌制十分鐘入味道。（2）鍋中放油，將腌好的鯽魚放入鍋中，大火油煎至兩面金黃，加入適量開水，在投入兩節(jié)蔥段，大火煮開，小火慢燉至湯汁成奶白色。（3）在湯中鋪上豆腐片/豆芽/千張絲、切兩片西紅柿入鍋，撒入幾顆枸杞，美味的鯽魚火鍋湯底就成功了。
2、田園蔬菜鍋底：將玉米、蓮藕等蔬菜的清甜融匯到肉湯中，不僅湯底清香襲人，還能豐富火鍋的主食，一舉多得。
做法：（1）取兩段腔骨剁成塊洗凈。玉米，山藥，土豆、蓮藕等去皮洗凈后切塊。姜連皮洗凈切片。（2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開腔骨，去掉浮沫、血水再加夠足量清水，放入姜片小火慢煲半小時。（3）放入玉米塊，山藥、土豆和蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用小火煲半個小時。（4）最后撒上兩段香菜，根據(jù)口味放入食鹽，就成了湯汁濃厚，間有肉味和蔬菜清香的鍋底。
經(jīng)過千年的演變，傳統(tǒng)的火鍋種類還增加巧克力火鍋、哈格達(dá)斯火鍋等新奇的品種（從嚴(yán)格上來說，這些只算是甜品），可見帶上火鍋二字就相當(dāng)于刻上美味的印章。筆者贅言，面對美食需謹(jǐn)慎，一不小心就多吃，吃快了，吃偏了吃跑了健康。火鍋在翻新進(jìn)步，健康飲食的意識更要跟上，才不枉費了美食進(jìn)腹走一遭的辛苦。
火鍋不僅要吃的溫暖，還要吃的健康，我們不能為了一飽口福而忽略了火鍋對我們的健康所構(gòu)成的潛在威脅。了解了本文內(nèi)容，你應(yīng)該對怎樣健康吃火鍋有了很深的了解了吧，那就趕快行動起來吧。
冬季到了，天氣轉(zhuǎn)冷很多人更加愿意吃火鍋，其實火鍋并不是隨便怎么吃都行的，吃火鍋必須要注意很多，下面我們一起來了解一下吧！
酷愛火鍋的小盧幾乎晚晚約朋友在外面打邊爐,麻辣、羊肉、雞煲到了第四天，小盧發(fā)現(xiàn)自己牙齦腫痛，并且舌尖、口腔出現(xiàn)潰瘍；而小劉在吃了一頓海鮮火鍋后，出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉的癥狀。對此，保健方面的醫(yī)生表示，火鍋要吃得健康其實有講究，既要懂得材料的搭配，又要講究食用方式，甚至火候也要掌握好，生吃過熟都會造成不良影響，而醫(yī)生更提醒，不同的火鍋湯底，配搭不同的藥材、配料，其功效各有不同，最好能根據(jù)個人體質(zhì)適當(dāng)選擇。
冬季我們怎樣吃火鍋才健康
掌火候
不少市民喜歡把肉食和蔬菜長時間放在鍋里煮，殊不知卻把營養(yǎng)成分破壞了，而有些市民則喜歡把肉食放在鍋里涮一涮就吃，往往容易出現(xiàn)腹痛、肚瀉，甚至感染腸道寄生蟲病和肝炎等疾病。對此，醫(yī)生建議最好能根據(jù)食物性質(zhì)分批入鍋，邊放邊煮，燒開再吃，而水產(chǎn)品更應(yīng)在開水中煮15分鐘以上。
此外，有專家提醒，火鍋湯多由肉類、海鮮和青菜等多種食物混合煮成，含有一種濃度的名為普林又叫卟啉的物質(zhì)。這種物質(zhì)消化分解后經(jīng)肝臟代謝成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而誘發(fā)或加重痛風(fēng)。所以，吃火鍋時應(yīng)少食用火鍋湯。
防上火
應(yīng)多搭配蔬菜和水果
據(jù)喻清和介紹，針對不同的人，進(jìn)食火鍋的方法都有不一樣的地方，而總體來說，冬天吃火鍋以溫補為主，如狗肉、羊肉等。此外，麻辣火鍋也可以適當(dāng)進(jìn)食，因為冬季吃辣對人體有一定的好處，如可以改善人的血液循環(huán)、振奮陽氣，也有報道說可以養(yǎng)顏，但注意不要過量。
對于有市民吃火鍋導(dǎo)致上火，喻清和認(rèn)為與選擇湯底配料不當(dāng)有關(guān)。如有些人偏于陰虛體質(zhì)，進(jìn)食了麻辣火鍋，就很可能會上火，容易有喉嚨痛、大便不通暢等問題。據(jù)專家介紹，上火的問題可以通過在吃火鍋時，多喝水、多吃蔬菜和水果，如馬蹄、蘿卜、雪梨等一類清涼的東西。
冬季我們怎樣吃火鍋才健康
這些材料含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒冷，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火。需注意的是，上火不一定就要喝涼茶，因為涼茶也屬于藥，亂喝也會影響身體，通過飲食調(diào)整就可以了。
另外有專家建議，吃火鍋時，可放些豆腐、白蓮。因為豆腐具有清熱去火、除煩止渴的作用，而蓮子不僅富含多種營養(yǎng)，也是人體調(diào)補的良藥，加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。
選材料
注意考慮個人體質(zhì)
據(jù)介紹，日常可選擇的火鍋有很多種，廣東人尤其喜歡在做火鍋湯底時加入一些藥材，比如淮山、枸杞、桂圓等，要注意的是，其實不同藥材功效不一樣，如果能根據(jù)人的體質(zhì)，加適合的配料，可以有很好的保健作用。
陷阱1 麻、辣、燙
吃火鍋有一燙當(dāng)三鮮之說，好像不燙，味道會大打折扣。但中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科何鳳怡營養(yǎng)師介紹，事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。
冬季我們怎樣吃火鍋才健康
專家提醒：寧舍三鮮，不要一燙
食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
陷阱2 鮮嫩
不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲引起胃腸道感染。
專家提醒：莫吃半熟食
寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把肉類涮熟透再吃。當(dāng)然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導(dǎo)致營養(yǎng)成分破壞，特別是蔬菜，煮的時間過長會使其中的維生素流失較多，一般燙軟后即可進(jìn)食。
陷阱3 營養(yǎng)湯
很多人認(rèn)為火鍋湯匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，事實恰恰相反。何鳳怡告訴新快報記者，在反復(fù)沸騰后的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。
冬季我們怎樣吃火鍋才健康
臨床上因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者并不少見，因為火鍋的食物以肉類居多，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生大量嘌呤，嘌呤攝入過多正是痛風(fēng)急性發(fā)作的原因，如果同時飲啤酒，更是火上加油，因為啤酒中嘌呤含量也很高。
專家提醒：少喝久煮火鍋湯
當(dāng)火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風(fēng)病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時禁飲酒。
陷阱4 持久戰(zhàn)
火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長時間如此，會導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多而引發(fā)多種富貴病.
專家提醒：控制在2小時內(nèi)
吃火鍋一周別超過一次，吃多了容易上火。而且吃時不宜打持久戰(zhàn),最好控制在2小時以內(nèi)。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡。因此，享美味之時，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進(jìn)食，要吃就吃健康火鍋.
冬季我們怎樣吃火鍋才健康
冬季吃火鍋的這些注意事項你們都注意到了嗎？
癌癥是近年來發(fā)病率很高的疾病，誰都不愿意提起癌癥，現(xiàn)在的醫(yī)療雖然比較發(fā)達(dá)，但是對于癌癥，治愈的方法還是沒有找到。既然癌癥的治愈率那么低，我們應(yīng)該怎樣做好預(yù)防的工作呢?今天小編就教大家一生不得癌癥的飲食方法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
一生不得癌的吃法
1.粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物
食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。粗糧中的纖維素非常的豐富，它可以幫助腸胃很好的蠕動，而且多吃粗糧可以起到預(yù)防大腸癌的出現(xiàn)。粗糧不僅還有纖維素，他還含有豐富的鎂元素、鈣元素，還有曬元素，曬元素是抗癌最好的物質(zhì)，它可以組織癌細(xì)胞的擴散，將各種癌癥物質(zhì)有效的排出體外，這樣就起到了抗擊癌癥的好處。
2.淡——以天然清淡果蔬為宜，適當(dāng)控制鹽攝入
所有飲食構(gòu)成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。素食主義者是很難患上癌癥的，因為高脂肪的食物是癌癥的源頭，我們平時需要葷素搭配，將脂肪稀釋掉。有時候可以多吃一些豆制品，烹飪的時候少放一些食油，同時要多吃一些蔬菜和水果，這樣才能正確的抗擊癌癥。
3.雜——食譜宜雜、廣
預(yù)防腫瘤，關(guān)鍵在于平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過分寒涼食物?？箵舭┌Y，我們沒有必要每天去吃一些人參等珍貴的藥材，從自身的飲食出發(fā)，每天多吃新鮮的蔬菜和水果，多吃一些有利于抗癌的食物，少吃油膩的食物，這樣抗癌很容易。
癌癥的出現(xiàn)給人們的生活帶來了很大的影響，如果家中一個人患上癌癥的話，那么一家人都會非常的心痛。從上述的知識我們可以看出，正確的飲食方法可以很好的預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，所以平時我們就要按照上述的飲食方法來預(yù)防癌癥。
