秋冬吃火鍋要講究 牢記吃火鍋六禁忌
冬季吃什么養(yǎng)生火鍋。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“秋冬吃火鍋要講究 牢記吃火鍋六禁忌”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
秋冬季節(jié)，火鍋成為了人們的最愛?；疱佔銎饋砗唵?、取材廣泛，吃起來又暖和又熱鬧，是很多人聚餐的首選。但是，這樣的美食并不是每人都適合，尤其是有些人不是很了解飲食禁忌的，那么就很容易讓火鍋吃的不健康的，下面我們就給大家說說吃火鍋的禁忌有哪些吧。
1、不宜吃的太麻辣
吃火鍋少不了麻辣湯底，又辣又燙的口味總是吸引著人們的胃口。不過，火鍋的辛辣最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。如果腸胃對麻辣的刺激承受不了的，應(yīng)該盡量少吃。
2、不宜半生不熟
許多人吃火鍋時，將肉片、魚片在鍋里輕輕一涮，蘸著調(diào)料，半生不熟地吞下，很容易導(dǎo)致病從口入。我們都知道一些肉類食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚等本身隱藏了好多細(xì)菌，寄生蟲，而火鍋簡單的加熱不能徹底殺死這些病蟲，人吃后容易導(dǎo)致一些疾病。因此，火鍋料要煮久煮熟才食用。
3、不宜吃得太燙口
很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴里送，三轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導(dǎo)致癌變。而且，容易上火的人吃火鍋后，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍。
4、不宜喝火鍋湯底
有人認(rèn)為，火鍋湯經(jīng)過長時間熬制，里邊不但有佐料，而且富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，是味道濃厚、營養(yǎng)豐富的湯汁，不喝確實有點可惜。其實，經(jīng)過較長時間熬制，其湯汁中含有一種濃度極高的卟啉物質(zhì)，會產(chǎn)生過多尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)病。
5、不宜冷熱混合著吃
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，吃著過癮?？墒呛隼浜鰺岬拇碳?，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
6、不宜火鍋后馬上喝茶www.cndadi.net
吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
在生活中我們吃火鍋的禁忌有很多的，但是我們上面的這六個都是我們在飲食要注意的，如果我們注意到上面的六個問題，就能有效的保證我們的健康的。
小編推薦
火鍋是很多朋友喜愛吃的，尤其是在冬季吃火鍋不僅能夠讓人感到溫暖，對于身體健康也有很好的保護作用，可以說吃火鍋的好處很多，但是吃火鍋的禁忌也是存在的，今天就讓我們一起看一看吃火鍋的注意事項吧、冬季吃火鍋有哪些禁忌吧。
冬季吃火鍋有哪些禁忌
吃火鍋同樣是有禁忌的，那么吃火鍋具體有哪些禁忌呢?讓我們了解一下吧。
禁忌1、少吃高嘌呤食品
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病，這與吃海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關(guān)。
禁忌2、少食內(nèi)臟
火鍋桌上，畜禽內(nèi)臟類食品比較常見，這種飲食習(xí)慣不利于人們的健康。
隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
禁忌3、少吃燙食
火鍋是比較燙的食物，所以我們一定要注意，不要被燙傷。
據(jù)統(tǒng)計，每年入冬后，口腔病患者會比其他季節(jié)增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)。
火鍋濃湯的溫度通?？蛇_120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。
禁忌4、少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。
目前國內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
建議人們寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把食物涮熟透再吃。
禁忌5、少喝老湯
火鍋湯也是很多朋友會喝的，但千萬不能喝老湯，這是為什么呢?
吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
禁忌6、吃火鍋不要太慢
研究顯示，某些火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多!大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。
雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至于這么高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產(chǎn)物結(jié)合，可能形成致癌物亞硝胺，吃時不可忽視其健康危險。
禁忌7、多吃蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
冬季是吃橘子的季節(jié)，吃橘子的好處有很多，但是你知道嗎?有些人是不適合吃橘子的，今天就讓我們一起看一看哪些人不能吃橘子，吃橘子的注意事項，橘子不能和什么一起吃，希望能夠幫助大家更好的食用這一水果哦。
哪些人不能吃橘子
橘子并非適合所有人，下面就讓我們看一看哪些人不能吃橘子吧。
老年人要少吃
胃腸、腎、肺功能虛寒體質(zhì)的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等病狀。
陰虛體質(zhì)的不要吃
中醫(yī)認(rèn)為，桔子性溫，多吃易上火，特別是屬于陰虛陽盛體質(zhì)，最好少吃，不然會出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。建議吃些柑桔，可免上火癥狀。
孩子不能吃
孩子貪吃、多吃桔子，容易會上火 。如果孩子吃桔子過多，出現(xiàn)所說的“上火”表現(xiàn)，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等，應(yīng)停食1-2周，再吃。
腸胃疾病患者要少吃
腸胃病患者也不適合吃橘子這是為什么呢?
患有腸胃疾病的朋友最好是少吃桔子的好，腸胃功能欠佳者，吃太多桔子，容易發(fā)生胃糞石的困擾。
吃橘子的注意事項
過量吃橘子引起“橘子病”
由于橘子含有大量的胡蘿卜素，如果一次吃過量或近期攝入過多，肝臟不能完全分解，血液中胡蘿卜素濃度過高，會沉積于皮膚角層，引起皮膚黃染，尤其在手掌和鼻腔周圍邊緣的皮膚黃染更加明顯。這與黃膽型肝炎是兩回事。
得了桔黃病大可不必驚慌，只要多飲水，暫時不吃桔、柑之類的水果，限制胡蘿卜素含量豐富的食物，經(jīng)過一個月左右，皮膚就會恢復(fù)正常。
橘子筋絡(luò)不要丟
橘子的筋絡(luò)有很多的好處，千萬不要丟棄哦。
生活中許多人吃橘子時，都喜歡將桔瓤外白色的筋絡(luò)扯得一干二凈，其實，這種吃法是不科學(xué)的。
桔瓤外白色的網(wǎng)狀筋絡(luò)通常被稱之“桔絡(luò)”。無論從中醫(yī)學(xué)還是從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來講，桔絡(luò)對人體的健康都非常有益。中醫(yī)認(rèn)為桔絡(luò)具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，桔絡(luò)中含有一種叫路丁的物質(zhì)。路丁能使血管保持正常的彈性和致密性。
飯前或空腹不宜吃
橘子好處雖多，但宜常吃，不宜多吃，并且建議不要空腹吃橘子，因為橘子果肉中含有一定量的有機酸，容易對胃黏膜產(chǎn)生刺激。
壁的脆性和滲透性，有防止高血壓病人發(fā)生腦溢血、糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血的作用。對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老年人，食桔絡(luò)更是有益無害。
橘子不能和什么一起吃
橘子+螃蟹
柑橘與蟹不可同食，鱉肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質(zhì)較多的鱉肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
冬天吃什么火鍋最好
1、冬天吃筒骨火鍋最好
豬筒骨又叫豬大骨、棒子骨,它是豬各部位骨頭中較有營養(yǎng)的,不但含有一些蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。
而且骨中的骨髓含有骨膠元,既可以促進傷口愈合,也可增強體質(zhì)。在熬大骨湯的時候,加入幾滴白醋,可以更好的讓骨頭里的磷、鈣溶解到湯里,以便吸收。
燉骨湯時不要過早放鹽,因為鹽會使肉中含有的水份很快滲出,從而加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。以在起鍋前10分鐘放鹽為宜,既避免了因為鹽放過早影響湯的鮮美,又不至于因為放的太晚,而使湯內(nèi)食材寡淡無味。
2、冬天吃醬油雞火鍋最好
半只三黃雞,切下雞胸肉,剔下雞腿肉;把雞骨頭里的血盡量洗干凈,把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開;開鍋后,撇去浮沫,倒入醬油和姜片;放入干貝和枸杞,轉(zhuǎn)中小火燉1小時(燉湯的時候放點干貝、魷魚干、響螺片之類的海鮮干貨可以提鮮);雞腿肉中加入調(diào)料抓勻,腌制一下;雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡,放入蔥姜碎和調(diào)料攪勻;用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子;將胡蘿卜切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中,盛入高湯。
3、冬天吃火鍋魚最好
火鍋魚獨有的特色原料,秘制配方及嚴(yán)格的炒制工藝等保證了其核心產(chǎn)品火鍋的優(yōu)勢競爭力,以“辣而不燥,鮮而不腥,入口竄香,回味悠長”的特色口味享譽大江南北,營養(yǎng)豐富,口感絕佳,健腦益智,安全綠色保健。
火鍋魚取材于子鮮魚,采集民間食療配方,醇香厚道,辣感柔和。食無藥味的全植物油魚火鍋,真正做到了食不上火。并且融入十多種名貴滋補中藥材,鮮魚久煮不老,味道厚重,湯色紅亮,香味濃郁,久吃不上火,男女老少四季皆宜,具有強身健體之功效,綠色環(huán)保。
吃火鍋的好處有哪些
1、吃火鍋能御寒暖胃，營養(yǎng)吸收多
冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服,不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷,還能互相給了抱團的力量,在桌子上增添大家的友誼。
大家都知道很多食物通過烹調(diào)之后大量的營養(yǎng)都會流失的,而吃火鍋營養(yǎng)損失少,入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進去。
2、吃火鍋的好處有想怎么吃都行
烹調(diào)的食物都是人家準(zhǔn)備好的,可是火鍋不一樣哦,它的調(diào)味品都是自行搭配的,自己想如何搭配就如何搭配。
而且火鍋的湯底也多得夠選擇,而且又有營養(yǎng)。食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見,一般可以放心,另外因為是熟食,也不容易傷胃傷身。
總結(jié)：火鍋是很多朋友喜愛食用的的，但千萬要記得吃火鍋的禁忌，并且不能夠多吃，避免上火等危害健康的情況出現(xiàn)哦。當(dāng)然在冬季適當(dāng)吃火鍋的好處是很多的，大家不妨試一試哦。
冬日聚餐，一群人聚在一起吃火鍋真是件開心的事。不過吃得開心，也要吃得健康。下面是冬季吃火鍋的6個注意事項，千萬要記住哦！
1、火鍋加白酒小心燙傷胃
吃火鍋時往往會要上很多肉菜，而且喝酒喝高興了常常會飲食無度，暴飲暴食，加重腸胃負(fù)擔(dān)，極易引發(fā)消化系統(tǒng)疾病，出現(xiàn)腸胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血。吃火鍋最好喝白開水或茶水，這樣可及時增保水分，不會破壞消化道的酸堿度均衡，也不會刺激消化道而引起不良反應(yīng)。也可以選擇酸奶，因為酸奶含有有利于胃腸道保護的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，預(yù)防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。
2、海鮮要先吃
各種魚、蝦、貝類為火鍋口味增色不少，因此很多人吃火鍋時吃火鍋時喜歡選海鮮。海鮮類往往不容易消化，所以應(yīng)在進食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對其進行消化。另外，海鮮也不宜多吃，因為海鮮類食物富含蛋白質(zhì)，過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強度，導(dǎo)致胃腸道系統(tǒng)紊亂，并引起腹瀉，同時，過多攝入也會給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。
3、味道不可過咸
正常人體每天對鹽的攝取量應(yīng)為6克以內(nèi)，但火鍋中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)，加上放味精以及食物中含的鈉，致使火鍋中鈉含量大大超標(biāo)。容易使人手腳腫脹，體重增加。而且引起血壓升高，禍及心血管健康。因此，在吃火鍋時，忌放鹽過多，盡量以淡為宜。
4、辛辣調(diào)料要適量
辛辣調(diào)料易使人內(nèi)生燥熱，誘發(fā)口舌生瘡，癤腫或使痔瘡患者病情加重；刺激胃腸道，引起疼痛不適等癥狀。過濃的辣味物質(zhì)會刺激腸胃擴張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。
5、忌吃的時間太久
有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
6、食物要徹底煮熟
有的人在吃火鍋時，怕失去鮮味，將食物放入鍋中稍煮即吃。食物在火鍋中若涮的時間過短，吃起來雖然鮮嫩爽口，卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲蟲卵，惹下意想不到的旋毛蟲、絳蟲、囊蟲、肺吸蟲、廣州管圓線蟲、姜片蟲感染等病患，使健康受到影響。因此要掌握好時間和火候，保留鮮味的同時更重要的是注意健康。
【導(dǎo)讀】秋冬季節(jié)，又是一年吃火鍋的好時節(jié)，好多人已經(jīng)無法抵擋火鍋的美味開始痛快地唰起火鍋來。火 鍋雖好吃，但是不能亂吃哦。你懂如何正確吃火鍋嗎？下面小編就為您帶來這篇秋冬季正確吃火鍋的方式，希望秋冬季正確吃火鍋的方式能對您有所幫助。
秋冬季正確吃火鍋的方式
不建議喝火鍋湯
從醫(yī)學(xué)角度來講，不建議喝火鍋湯，因為反復(fù)煮過的火鍋嘌呤含量比較高，很多人會發(fā)現(xiàn)有尿酸的一過性增 高，如果有痛風(fēng)史的病人，甚至?xí)诨疱伜笳T發(fā)痛風(fēng)。
燒煮時間不能太長
一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復(fù)燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。此外 ,火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化 液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。
秋冬季正確吃火鍋的方式
火鍋不宜趁熱吃
很多人吃火鍋特別心急，食物從鍋里剛撈出來一蘸調(diào)料就吃，這樣很容易燙傷消化道。事實上，口腔、食道 和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食 管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。建議把食物從鍋中撈出后，先放在小 碟里，待微涼再吃。
秋冬季正確吃火鍋的方式
火鍋下菜的順序
在吃之前建議先吃一點淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。建議 先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。 最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感 染。
秋冬季正確吃火鍋的方式
小料味重鹽超標(biāo)
很多人吃火鍋尤其愛用醬料，各種重口味醬料層出不窮。韭菜花、腐乳、沙茶醬等含鹽都較高，而且特別容 易附著在食物上，導(dǎo)致人們吃鹽過多。建議用新鮮辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替醬料，不但可提升食物香味 ,還能控制鹽分?jǐn)z入。
秋冬季正確吃火鍋的方式
忌喝冷飲
一般來說，白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以， 在飲料的選擇上，可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶 也不建議喝。
秋冬季正確吃火鍋的方式
不要盲目點滋補火鍋
養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥 .江蘇省南京市中醫(yī)院金陵名醫(yī)館張鐘愛教授說，黃芪、枸杞等之類滋補中藥，在提高抵抗力方面有一定作 用，但對于感冒、發(fā)燒的人群來講，在有疾病癥狀出現(xiàn)的時候，所謂中藥滋補是不合適的。對于熱性體質(zhì)（ 容易上火）、痰濕重（肥胖、舌苔厚膩）、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之 類滋補中藥。
秋冬季正確吃火鍋的方式
小朋友不宜多吃滋補類中藥火鍋
小朋友吃太多容易引起上火。且小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀 .
秋冬季正確吃火鍋的方式
秋冬季正確吃火鍋的方式
秋末冬初天氣逐漸變涼，火鍋開始成為人們餐桌上的最愛。但是，近日蘇州一女子吃火鍋后舌頭變黑，商家表示，這是鐵鍋未及時加湯的原因?？磥?，吃火鍋也是有風(fēng)險的。冬天即將來臨，我們還是來學(xué)學(xué)吃火鍋的正確姿勢吧！
女子吃火鍋舌頭變黑
蘇州一女子吃火鍋時發(fā)現(xiàn)舌頭變黑，將菜放入鍋中煮后全變黑?；丶液笈雍团笥讯祭硕亲?。對此，商家稱因當(dāng)天沒有及時加湯，少湯且鐵鍋燒久后導(dǎo)致鐵離子分離，讓湯汁、菜品發(fā)黑，稱這是正?，F(xiàn)象，對人身體無害。
該女子表示，因為聽說上過《舌尖2》的黃門老灶火鍋店在蘇州開業(yè)，所以周六她和朋友特意趕去吃火鍋。女子吃到一半舌頭不小心燙到了，朋友卻發(fā)現(xiàn)她伸出來的舌頭黑黑的。女子嚇了一跳，后來看了下朋友的舌頭也是黑的。當(dāng)時女子和朋友的第一反應(yīng)是毛肚會不會有問題，于是叫來服務(wù)員和領(lǐng)班。據(jù)女子說，當(dāng)時他們在說明情況后服務(wù)員稱要去廚房看一下，但等了半天也沒回來，經(jīng)過多次催促后服務(wù)員端了盤尚未切片的毛肚并讓其中一個服務(wù)員試吃，但試吃完舌頭并沒有變黑。后來實在找不出什么原因，服務(wù)員就喊來經(jīng)理。他們把鍋里的剩菜全倒出來，發(fā)現(xiàn)菜全部染上黑色了，尤其是豆腐皮。我用餐巾紙一擦，全是黑的。 女子說。當(dāng)時對方堅稱沒事兒，吃鐵沒問題，就算是孕婦也不要緊，也沒有說什么表示抱歉之類的話?；丶液笪液团笥讯祭亲恿耍籼爝€在拉。我覺得就算是鐵，吃了一嘴黑也感覺很惡心，而且越想越恐怖。
對此，商家回應(yīng)，女子吃的火鍋為九宮格鐵鍋，當(dāng)天因為沒有及時加湯，少湯并且鐵鍋燒久后導(dǎo)致鐵離子分離。這個現(xiàn)象屬于正常，對人身體無害。
秋冬吃火鍋的正確姿勢
1、火鍋底料有門道
各種麻辣鮮香的火鍋底料刺激著食客們的味蕾，但是過度吃辣會刺激胃黏膜與口腔，從而引起胃炎、口腔潰瘍等病癥。但若在火鍋底料里面放一些味甘、性涼等食材，如蓮子、胡蘿卜等，此舉既能增加火鍋湯的清香又能助消化。當(dāng)然，如果我們可以選擇味道清淡的底料，就能更好地保護身體了。
2、食材葷素要合理
吃火鍋應(yīng)注意葷素搭配，肉和蔬菜的比例以1∶2為適宜。蔬菜的種類盡可能多樣化，如選擇對身體益處較大的菠菜、西蘭花、生菜、油菜等；選擇菌藻類食物時，可多選擇海帶、木耳，因為它們不僅可以清理消化道，而且還有助減肥；另外，豆制品也是不錯的選擇，如豆腐、凍豆腐等都非常適合煮火鍋，豆腐中的石膏具有清熱瀉火的功效，所以吃火鍋時最好搭配適量的豆腐。但是因油豆腐的脂肪含量較高，所以不建議過多食用；吃火鍋時有些人喜歡點紅薯、土豆、山藥等，這樣做很好，因為它們當(dāng)主食的同時又增加了營養(yǎng)；選擇肉類時最好點一些脂肪含量較低的，如魚蝦、牛百葉、鴨血、雞肉等。動物內(nèi)臟要少食用，因為內(nèi)臟是動物的代謝器官，往往成為有害物質(zhì)的儲存器，含有較多的有害微生物。
3、就餐方式有訣竅
喝湯要趁早，火鍋湯雖新鮮美味，但是火鍋湯煮的越久其含有的煙硝酸鹽含量就越高，對人體的危害也越大，所以，想來上一碗火鍋湯要趁早喝；食材要煮熟，很多人喜歡將肉片、蔬菜稍微涮一下就開吃，這樣很容易將食材中殘留的寄生蟲卵帶入體內(nèi)，影響健康；食材稍涼再入口，剛從火鍋中撈出的食材溫度較高，立即送入口會燙傷口腔和食道，所以不要吃太燙的食物。
天氣漸漸變冷，吃火鍋的人也越來越多，火鍋開始成為主流，深受人們的歡迎，大家都會覺得吃火鍋滋補又暖和，但是最近有人做實驗發(fā)現(xiàn)，煮久的火鍋不但菜的營養(yǎng)會流失，甚至湯水也會產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽。火鍋好吃，也要當(dāng)心有毒啊!看看下面的吃火鍋禁忌，你就知道你吃的有多玄了。
1、一熱當(dāng)三鮮
表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，并美其名曰：一熱當(dāng)三鮮
傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。
如此反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。
專家建議
吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到寧舍三鮮，不要太燙。
2、半生不熟最鮮美
表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。
傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病旋 毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。
目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
專家建議
吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。
3、火鍋湯底營養(yǎng)好
表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當(dāng)營養(yǎng)湯喝光。
傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中 的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時會損傷腎功能。
專家建議
對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
4、冷、熱混吃求中和
表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰中和。
傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
建議：吃火鍋時應(yīng)盡量避免喝冷飲。
5、過夜火鍋菜吃得歡
表現(xiàn)：把過夜的火鍋菜和湯繼續(xù)享有
傷害：火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質(zhì))含量會增加，食后對身體健康有害。
專家建議
在準(zhǔn)備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜。
6、寒冬久煮火鍋，吃的就是氣氛
表現(xiàn)：天氣漸入寒冷，看著鍋里紅紅辣辣的湯，還有不停翻滾的肉菜們，大伙聊著、喝著，一下子幾個小時過去了，喝高了，吃歡了，求得就是個氣氛。
傷害：煮久了的火鍋湯相當(dāng)于鉛滾水，湯煮久了以后一些有毒有害的東西就多了，特別是會含有更多的亞硝酸鹽，以及更多的嘌呤類的物質(zhì)。這個結(jié)論得到了西安營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)師分會的驗證，實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著時間的延長，火鍋湯中的致癌物亞硝酸鹽的含量會不斷上升。
特別是在涮了90分鐘以后，亞硝酸鹽會明顯增加。醫(yī)生表示，過量的亞硝酸鹽進入人體會產(chǎn)生亞硝胺，而亞硝胺是公認(rèn)的致癌物質(zhì)。這樣的物質(zhì)在身體內(nèi)容易引起很多疾病，比如像痛風(fēng)、腫瘤。
專家建議
注意火鍋煮的時間，建議吃火鍋應(yīng)盡量在一個半小時內(nèi)吃完，因為在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。所以食材最好以新鮮原料為主，少選魚丸、蟹棒、香腸等加工食品。
同時建議大家在火鍋湯里不要下面條，尤其是非常濃的火鍋湯。因為面食是干的，需要吸附水把面膨脹起來才能熟，這樣的過程中，面條會吸附到湯里面更多的有害物質(zhì)。
7、讓辣來得更猛烈些吧
表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像?；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车?，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了 容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
有便秘或痔瘡前科的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血 而復(fù)發(fā)，便秘患者會因此更加添堵。
專家建議
盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認(rèn)為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太 多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。
另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不 適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
夏天天氣炎熱，但仍然擋不住火鍋愛好者吃火鍋的欲望，吹著空調(diào)吃火鍋再享受不過了?；疱伬苯范?，而辣椒又能祛濕，那么夏天吃火鍋能祛濕嗎?怎么吃火鍋健康呢?
夏天吃火鍋能祛濕嗎？
火辣辣的火鍋底料中，含有大量的花椒、辣椒、八角等調(diào)料。這些調(diào)料辛辣開胃，是否有祛濕效果呢?花椒味辛性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療風(fēng)寒濕痺、齒痛等癥。辣椒和八角是也是辛熱之物。
如果在濕熱的盛夏，體內(nèi)濕氣不容易被排出，吃火鍋可以促進體內(nèi)少量潮氣和濕氣的排出，有利于身體健康，但是火鍋底料中的某些調(diào)料，祛濕效果也是基本忽略不計的。如果在干燥地區(qū)的話，夏天最好少吃火鍋這種燥熱的東西，本來氣候干燥，加上吃一肚子火，那就更不利于排熱了，容易導(dǎo)致臉上長痘，還會出現(xiàn)大便干燥等問題。濕氣重的人飲龍須玉竹茶，藥材包括：玉米須、玉竹、蒲公英等。
怎么吃火鍋最健康？
如何吃火鍋健康又好吃呢?吃火鍋的時候盡量要葷素搭配，自己熬湯鍋。吃的時候要靈活掌握溫度和時間，溫度過低或時間不夠，容易導(dǎo)致肉類中寄生蟲的感染，肉類食品最好涮至九成熟。溫度過高，容易燙傷食管，誘發(fā)食道癌的發(fā)生，最適宜溫度是不宜超過65度。
火鍋的湯汁最好不要喝，火鍋燒開超過一個小時湯汁中的亞硝酸鹽、嘌呤含量增加，這些東西會反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病，因此胃腸不好，有胃潰瘍等疾病的患者最好不吃，痛風(fēng)患者也不宜吃火鍋。另外，老人和小孩，本身就是濕熱體質(zhì)的人，最好也少吃火鍋。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《秋冬吃火鍋要講究 牢記吃火鍋六禁忌》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季吃什么養(yǎng)生火鍋”專題供您欣賞！
