怎么挑選優(yōu)質的大米呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“心靜乾坤大，心安理數明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。關于養(yǎng)生保健，我們該如何去看待呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么挑選優(yōu)質的大米呢”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
健康吃大米的關鍵不在于吃多貴的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料選粗加工的大米其實就很好，不過吃的方式就很有講究了，我們不妨來好好了解一下。
最滋補的是大米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。 粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應注意不宜多食。
怎么挑選優(yōu)質的大米呢？
一、 查 米袋的包裝上必須標注生產日期、產品名稱、生產企業(yè)名稱等。其中生產日期可以識別新陳大米。
二、 看 看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。
三、 抓 抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。
四、 聞 聞大米的氣味。正常大米具有清香味，無異味。
五、 嘗 嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
大米要這樣吃：
一、多吃飯少吃菜
現在大家的飲食習慣一般都是大魚大肉的菜多，然后吃一點點米飯。這樣一來，大米自然難以起到比較好的補益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃點米飯，再稍稍吃點菜。
二、現煮現吃才有效
相信大家都知道，剛熬出來的粥，剛煮出來的煩，有一種新鮮的香濃味道，而放上三五個小時重新熱來吃，就沒有這種好吃的味道了。
為什么會這樣呢？這是因為粥、飯放置時間久了，營養(yǎng)成分和香氣都會有流失。所以，粥、飯一定要現煮現吃，不要吃剩飯剩菜，而且從煮好到吃掉的時間，最好不要超過兩個小時。
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很多人都非常喜歡吃水果，水果不僅味道甘甜可口，而且營養(yǎng)也是非常全面的，水果的種類有很多不同的水果有著不同的營養(yǎng)成分，但是水果在購買時需要進行認真的挑選，因為有很多變質的水果是不可以吃的，接下來小編將為大家講解關于如何挑選優(yōu)質的水果，希望對各位有用。
1.聞香氣
熟透了的水果一般都會發(fā)出比較濃的香味，因此在買之前用你的鼻子仔細地嗅一下水果的底部，一般有濃濃香氣的蔬果，越甜、越成熟、越新鮮。例如在挑選香瓜、哈密瓜、草莓、菠蘿等水果時，越香則代表越甜、越成熟、越新鮮。
2.辨聲音
在挑選一些水果的時候，可以用手輕輕地拍打表面，仔細的聽聲音，如果聲音比較脆，一般來說，水分比較足，例如一般大家會看到一些經驗老道的人挑選西瓜時，會用手來拍打西瓜，就是這個道理。
3.摸軟硬
在買水果的時候，我們經常可以看到水果表面有刮痕，或者有碰撞的痕跡，這種水果一般比較軟，很多人認為這只適合一部分，吃的時候挖掉就可以了，這種做法其實不妥，因為水果一旦表皮被破壞，內部物質也可能發(fā)生變化。因此，挑選水果時，只要表面不完整，最好不要買。很多人會問：“水果買硬的好還是軟的好?”其實這取決于水果的性質，例如像蘋果，不妨在半成熟的時候吃，像香蕉、芒果、木瓜等還是等放軟了再吃吧。
4.觀顏色
未成熟的水果或者半成熟的水果一般含有較多的葉綠素，因此呈現綠色，在水果由未成熟像成熟轉化的過程中，會漸漸形成類胡蘿卜素，從而呈現出黃色或者橙色，例如芒果、獼猴桃、香蕉、菠蘿、橘子、楊桃等水果就是如此，這些水果最好變黃了再吃。
以上就是關于挑選水果的一些方法介紹，購買水果時，通過這些方法可以幫助大家挑選出優(yōu)質的水果，平時吃水果一定要注意，變質的，水果是不可以吃的，一定要吃新鮮的才行，而且很多水果在食用前必須要清洗干凈，或者把皮削除，確保水果的干凈衛(wèi)生非常重要。
雞肉是我們國人餐桌上最常見的原料，它可以做成各種美食。比如我們常見的可樂雞翅、宮保雞丁、辣子雞塊等等。但是自從禽流感開始，我對雞肉就產生了一種莫名的恐懼，總是害怕買到死雞、病雞或者激素雞等，加上每年都有此類事件曝光，一向愛吃雞肉的我只能避而遠之。面對魚龍混雜的市場，我們到底該如何去選擇優(yōu)質雞肉呢？小編帶來了幾招。
買顏色發(fā)白的雞肉
活雞被宰后，血會放出來，顏色就會發(fā)白。如果肉質發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。
摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
看翅膀識別注水雞
雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。
可以看翅膀來辨別，如果發(fā)現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。
以上便是精明的家庭主婦為大家?guī)淼奶暨x健康雞肉的法則，不知道你是否了解了呢？除此之外，雞尖、雞皮、雞脖和內臟這些部位最容易攜帶細菌，雖然味美，但為了自己的健康，應減少食用次數和食用量。
食用油我們經常吃，那么，你知道食用油質量是有好有劣的嗎？營養(yǎng)專家提示，市面上的食用油品質有好有壞，如果不懂得如何挑選優(yōu)質食用油，那就容易買到偽劣產品哦。那么，我們該如何挑選出優(yōu)質食用油呢？下文介紹了優(yōu)質食用油的挑選方法，你在日常生活中會經常用到。
優(yōu)質食用油如何選擇
一、看油的顏色
好的食用油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。李健森建議消費者，盡量不要購買有沉淀的食用油。
二、看品牌
消費者到超市購買食用油，應該盡量選擇大品牌生產的食用油進行購買。大品牌比較注重企業(yè)信譽和企業(yè)形象，食用油的品質也比較有保障，而且萬一購買的食用油出現質量問題，也比較容易獲得賠償，減少自己的損失。
三、看有效營養(yǎng)成分含量
正常油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，那么食用油的營養(yǎng)價值就更高。購買油時，可對比標注的含量。
維生素E和不飽和脂肪酸很重要，并且建議消費者多吃植物油，少吃動物油。
四、用熱水涮
油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館里吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經很壞的油了。
這些就是選擇優(yōu)質食用油的好方法了，按照這些技巧去選購，你就能找到優(yōu)質食用油了。小編提示你市面上的食用油種類非常多，例如花生油、菜籽油、橄欖油、大豆油等等，從飲食健康的角度分析，各種食用油都吃一點，這樣會讓你攝入的營養(yǎng)更均衡，所以，我們最好變著花樣吃食用油。
豬蹄是我們生活中非常重要的食材，營養(yǎng)豐富，含有大量的膠原蛋白，對女性有美容的作用，對老年人有預防骨質疏松的效果。豬蹄的吃法有很多，無論我們是怎么進行烹飪，都需要先購買食材，挑選的技巧也是很多人關心的事情。那么， 豬蹄怎么挑選？下面咱們就來看看吧。
看顏色，仔細觀察蹄子：
浸泡過的豬蹄一般發(fā)漲，會比比沒浸泡正常的豬蹄大很多，所以選大小不一定是好的。平常市面正常大多數豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果漲得太大就應該是泡水過的。
去毛后的豬蹄一般顏色是淡黃色，很白凈的豬蹄，就有可能是藥水浸泡過的，但泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有顏色發(fā)紅的。建意可以和我們自己的手上膚色做一個對比。
用手摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄手感發(fā)黏，沒浸泡過的，就不會黏黏的。用手在豬蹄上輕輕按一按，可以感覺到浸泡過的豬蹄手感比較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。目前市面上有些是用火堿或者雙氧水這種東西來泡，去油污的能力強的，使用這種藥水泡過的，豬蹄上不會有油污，拿回來泡水里一般是不起油沫子的。
湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄有淡藥水味，有時這藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則無藥味。購買的時候也可以問一問老板，有些老板也會告訴的。
豬蹄哪些人不能吃
一般患有胃腸消化功能減弱的老年人們建意不要經常吃豬蹄。
患有膽結石、膽囊炎、動脈硬化、肝炎、以及高血壓患者也是不適宜多吃豬蹄的，一般少食或不食為宜。
凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
獼猴桃對我們健康來說是非常有好處的，大家在平時經常吃獼猴桃對健康很有好處，可以起到一個很強的養(yǎng)生效果，對我們促進健康很有好處，特別可以幫助我們很好的增強身體素質，那么我們要如何挑選出優(yōu)質的獼猴桃，一起看看如何吃獼猴桃比較好。
看獼猴桃的軟硬程度
吃獼猴桃的時候我們首先就要去挑選才行，我們可以發(fā)現一般在市場上買的獼猴桃都是沒有成熟的，硬邦邦的，因為獼猴桃充分成熟后會很快的變得軟綿綿的，沒有辦法運輸和儲存，所以在選擇獼猴桃的時候，如果馬上就拿回家去吃，可以選擇表面沒有損傷的，用手輕輕的按壓獼猴桃的表皮，覺得肉質變軟的，如果想要在家里放幾天，可以選擇用手按表皮感覺硬一點的獼猴桃，回家將其與香蕉放在一起，大概三天左右就可以成熟，這是我們在吃獼猴桃的時候需要注意的一個情況，也是挑選吃獼猴桃的好方法。
看獼猴桃的表面
同時我們還要注意，對沒有成熟的獼猴桃來說，往往是青色的，而熟透了的獼猴桃表皮會變成麻黃色，一般獼猴桃看上去沒有蟲眼，外型均勻、飽滿，顏色接近黃色的有光澤的就會比較的甜，表面有一點點損傷的都不要去買，拿回來很容易變爛、變酸的，所以我們也需要控制這樣的細節(jié)進行挑選，效果也不錯。
聞氣味
除了上面介紹的這些挑選方法，由于每一種果實在成熟的時候都有它獨特的香味，獼猴桃也不例外，買的時候可以將它拿在手上聞一聞，感覺它質地柔軟，氣味好聞，有香氣就可以買來吃，如果聞起來有腐爛的味道或者其他的異味，說明這個獼猴桃肉質已經壞了，沒有辦法吃，這樣的獼猴桃對我們健康沒有好處，所以也是我們不適合去吃的，大家需要小心這一個情況。
吃獼猴桃對我們健康是有幫助的，大家在平時經常吃獼猴桃可以很好的補充營養(yǎng)，特別可以補充維生素C，但是一定要學會挑選獼猴桃才行，上面介紹的這些方法對我們挑選獼猴桃會有幫助，是大家吃獼猴桃的時候不能錯過的。
大米，是水田里的稻谷經過曝曬、清理和碾米等工序制成的，為我國南方人民的日常主食。大米中含有豐富的能量、碳水化合物、水分、蛋白質、灰份和微量元素等營養(yǎng)物質，不僅能為人體補充能量和營養(yǎng)，還有助消化和降血壓等養(yǎng)生功效。
那么，大米有什么營養(yǎng)價值？
每一百克大米中含有1448千焦能量、346千卡熱量、72.4克碳水化合物、13克水分、13克蛋白質、1.1克灰份、0.9克脂肪、0.6克膳食纖維、106毫克磷、49毫克鉀、21.5毫克鈉、12毫克鎂、8毫克鈣、5.1毫克鐵、2.6毫克尼克酸、1.75毫克錳、0.7毫克維生素e、0.69毫克鋅、0.5毫克銅、0.1毫克核黃素和4.6微克硒。
大米有什么養(yǎng)生功效？
1.幫助消化：大米味甘性平，有滋陰益氣、幫助消化和促進人體吸收脂肪的功效。尤其對于嬰幼兒的發(fā)育成長意義重大，用大米湯沖奶粉給嬰幼兒做輔食吃，非常有益于他們的健康。
2.降低血壓：用大米熬粥的米湯中富含優(yōu)質蛋白，人體食用大米粥米湯后有助于保持血管的柔軟度和降低血壓。
3.疏通經絡：大米能補心益氣和疏通經絡，有助于減少因經絡不通而引起腹痛等的發(fā)生。
4.促進睡眠：大米有疏通經絡的功效，能祛除體內各種邪氣，有助于寧神靜氣從而促進睡眠。
5.祛除口臭：口腔內的臭味實際上是體內滯留的廢棄物產生的，經常食用大米有助于體內的廢棄物通過小便排出體外從而有效減少口腔內的垃圾和祛除口臭。
6.清火去痱：大米是在水田中長大的，它的性質偏涼，人體食用后有清涼降燥的功效。如果用大米熬粥取米湯涂在痱子處，長期堅持能很好的清火去痱。
7.治療口腔或胃潰瘍：新鮮的米湯有修復創(chuàng)面和促進傷口愈合的功效，口腔或胃潰瘍患者經常食用無刺激的新鮮米湯，不僅能很好的保護傷口，還能加速傷口的愈合和疾病的康復。
怎么用大米降血壓？
大米石決明粥：準備一百克大米和30克石決明，首先將石決明敲碎放入砂鍋，然后加適量清水用大火煎煮一小時，之后去掉石決明渣子留取石決明藥汁，最后將藥汁同大米以及適量清水一起熬煮成稀粥即可。大米石決明粥適合高血壓患者食用，每天早晚各一次，長期堅持能有一定的緩解高血壓的效果。
大米富含能量、碳水化合物、蛋白質等營養(yǎng)物質，不僅能為人體補充能量和營養(yǎng)，還有很多養(yǎng)生功效如幫助消化、降低血壓、疏通經絡、促進睡眠、去除口臭和清火去痱等。高血壓患者平時可以常做大米石決明粥喝，長期堅持能有效治療高血壓。
大米是大家再熟悉不過，吃的最多的了，幾乎是每家的主食之一?？墒乾F在好多報紙媒體都在講精白米沒有營養(yǎng)，經常吃會導致營養(yǎng)素缺乏，那么真的是這樣嗎？大米真的沒營養(yǎng)嗎？怎么吃才會更營養(yǎng)呢？
先來第一個問題，大米真的沒有營養(yǎng)嗎？
其實這是大錯特錯的。既然我國60%以上的人，既然是我國的傳統飲食結構之一，怎么可能會沒有營養(yǎng)呢！
首先大米中含有大量的淀粉，這個淀粉常常被人討厭，因為怕胖而拒絕吃，其實淀粉在我們體內消化吸收后產生的能量，是來維持我們生命活動的，同時也是大腦的主要能量來源，是大腦動力源源不斷的最愛，包括我們的神經系統的活動也是只喜歡使用淀粉消化產生的葡萄糖來供應，而不喜歡脂肪里面的能量。
除了含有淀粉，還含有6%～8%的蛋白質，對于一個辦公室工作的成年女子來說，如果每天吃400克大米煮成的飯，就能獲得獎金30克的蛋白質，這相當于每日蛋白質所需量的50%。
另外，大米中還含有人體必需的維生素B1，B2，煙酸，以及鉀、磷等礦物質。維生素B1對于人們的工作效率和情緒都很要緊，如果缺了它，就會感覺疲乏無力，肌肉酸痛，腿腳麻木，情緒沮喪等。
說到這，大家會說，精大米中的維生素和礦物質不是很少嗎？是的！這也是我接下來講的第二個問題，怎么吃才會最營養(yǎng)呢？
留住大米的營養(yǎng)并不難，現在教大家兩招如何煮出營養(yǎng)價值高的飯。
一、增加食材，提升營養(yǎng)。
由于精白米本身維生素和礦物質就很低，就算是烹調過程中毫無損失，人體得到的也十分有限。所以，在煮飯時一定要考慮到大米原料的營養(yǎng)價值?？梢钥紤]用糙米和小米、燕麥等配合煮飯，讓米飯的內容豐富起來，這樣一來，不僅自身的營養(yǎng)得到提升，還能營養(yǎng)更全面化。
但是，很多人不喜歡糙米，覺得糙米口感太硬，太粗。其實只是煮飯的方法不對，糙米因為沒有除去外殼，吸水膨脹的速度慢，用普通的電飯鍋是很難煮軟的。正確的方法是，先將糙米在水中浸泡幾個小時，泡軟之后再將糙米和精白米混合起來一起煮，口感就會好多了，慢慢吃，會發(fā)現糙米很香，很好吃。
再比如說各種豆子，外皮很硬，質地也非命緊密，如果把米飯和豆子一起煮，即便米飯熟了，豆子還會很硬。所以如果做雜豆飯，要先將豆子煮到基本上熟，再加上大米混合，放在電飯鍋里一起煮，一鍋香噴噴的豆飯就可以享用了。特別推薦紅豆飯，綠豆飯，尤其是紅豆飯真的是香氣撲鼻，而且營養(yǎng)都非常好，當然還可以做五谷飯等，營養(yǎng)會更全面。
二、減少流失，留住營養(yǎng)
傳統中我們做米飯，無外乎就是蒸和煮。但就是這個過程中是營養(yǎng)素損失的嚴重環(huán)節(jié)。
淘米損失營養(yǎng)。煮飯前大家都是先淘米，而B族維生素是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜走。對于標準米來說，維生素B1的損失可高達20～60%?？扇缃翊竺锥挤浅８蓛?，輕輕淘洗一兩次即可，更不用反復的搓洗，如果標明是免淘米，甚至略微沖洗一次就可以了。
不過，淘米雖然損失營養(yǎng)，但口感卻會更好，如果可以通過其他的方式補充營養(yǎng)，或者是每天吃很多其他的雜糧雜豆類，那么多淘幾次也無妨。
加熱丟失維生素。烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間，可以煮前先講將米浸泡半個小時左右；也可以用開水來煮，既能讓自來水中的氯氣揮發(fā)掉，減少對維生素B1破壞作用，還能煮的更快，當然如果用電壓力鍋來煮就更好。
撈蒸飯丟掉營養(yǎng)素。一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，先把米煮一煮，半熟的時候撈起來再蒸熟，因為這樣米飯的口感非常好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下，然后把湯倒掉。這些做法都會讓維生素損失50～70%之多。實際上，碗蒸米飯的營養(yǎng)素和風味物質損失是最小的，而撈蒸飯是最大的，損失達70%以上，所以喜歡是蒸飯的，不如用小碗蒸，味道同樣非常好，營養(yǎng)也不錯，如果加幾顆紅豆，或者是幾顆紅棗就更好了。
當然還有很多不錯的小技巧，可以讓米飯的口感好，又不損害營養(yǎng)價值。比如說，煮之前泡米半個小時，可以讓米飯飽滿經營，口感改善；煮飯時加少半小勺油，可以讓米飯口感更韌，光澤更好，香氣更濃；煮飯時加幾滴檸檬汁，可以清除米飯的不新鮮氣息；加點醋會讓米飯更軟，更香。
