四季豆炒雞蛋——潤腸通便健腦益智
養(yǎng)生四季。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“四季豆炒雞蛋——潤腸通便健腦益智”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
四季豆是一種常見的豆角種類之一，而且口感好，四季豆的食用率比較高，一般在秋季的時候是食用率比較高的季節(jié)哦。而且在這個季節(jié)成熟。你知道四季豆怎么吃比較好嗎，來看看這道四季豆炒雞蛋的做法吧，可以有潤腸的作用，還可以補腦益智。
四季豆炒雞蛋
食療功效:溫中下氣、潤肺利腸
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B6、卵磷脂、膽固醇、葉酸、鈣、鐵、磷
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合婦女多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者禁忌人群:腹脹者
四季豆炒雞蛋所需材料
主要食材四季豆、雞蛋、紅辣椒、鹽、味精、香油
四季豆炒雞蛋的做法
1、將四季豆去除頭尾及筋后，洗凈，切成菱形塊;紅辣椒切菱形片;雞蛋打入碗中，攪勻。
2、鍋中水燒開，放入四季豆煮熟，撈起。
3、鍋中油燒熱，將打好的雞蛋液入鍋中，炒成雞蛋塊，再下入四季豆、紅辣椒炒熟，調(diào)入鹽、味精、香油，炒勻即可。
四季豆炒雞蛋的功效與作用
四季豆具有清熱解毒、潤肺生津、延緩衰老、利尿消腫和減肥瘦身的功效。雞蛋補充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，同時還有健腦益智的功效。紅辣椒具有溫中健胃、散寒燥濕、抗老化、預(yù)防心血管疾病、促進新陳代謝的功效。四季豆炒雞蛋此菜具有溫中下氣、潤肺利腸、利水消腫、健腦益智的功效。四季豆炒雞蛋可以有潤腸的作用，因為含有的纖維素是比較高的，而且還可以有預(yù)防心血管疾病，對于促進代謝和食欲是有好處的，同時也可以有減肥瘦身的哦
吃四季豆炒雞蛋的好處以及它的做法，你都知道了吧，它的好處有很多的呢，可以有促進食欲的作用，而且還可以提高人體的免疫力和抵抗力的哦，可以有瘦身減肥的作用，適合的人群有很多，這道家常菜你要學起來哦。
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四季豆炒雞蛋是大家熟悉的一道菜，因為吃起來的味道非常不錯，所以說很多人都會對四季豆炒雞蛋比較的喜愛，但是雖然吃四季豆炒雞蛋很不錯，但是對四季豆炒雞蛋的具體吃法大家不清楚，那么具體四季豆炒雞蛋應(yīng)該如何制作比較好，一起和看看吧。
四季豆雞蛋可以一起吃嗎
四季豆和雞蛋是完全可以搭配起來一起吃，首先是因為雞蛋和四季豆是不會有什么沖突情況的，而且吃了之后是非常健康的，雞蛋和四季豆搭配在一起吃是非常健康的，首先雞蛋和四季豆的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，而且對雞蛋來說，營養(yǎng)價值大家都知道很豐富，因為雞蛋的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且雞蛋中的蛋氨酸含量也是很高的，可以幫助我們滿足人體所需要的氨基酸，所以經(jīng)常吃雞蛋對人體健康有很大的好處，還能起到健腦的效果。四季豆是含有多種維生素存在，而且對四季豆來說，其中含有大量的膳食纖維，是可以幫助我們促進消化的，而且還可以很的治療脾虛兼濕以及婦女帶下過多的問題。
四季豆炒蛋是我們熟悉的一道家常菜，準備兩個雞蛋，然后加上一把四季豆以及半個紅辣椒，我們把四季豆剝好之后就可以洗凈，弄成段之后直接切半個紅色青椒。之后我們把雞蛋放到碗里打散，之后再倒入少許的料酒，攪拌均勻備用，把四季豆和紅椒放入鍋中，開水焯一下，等到變色之后選擇倒出瀝干，然后再鍋中倒油，燒熱之后倒入雞蛋，然后我們倒入四季豆以及紅椒進行翻炒，等到四季豆皮皺之后，加入調(diào)味料起鍋就可以吃了。
四季豆炒雞蛋怎么做
四季豆炒雞蛋這道菜大家不會陌生。首先需要四季豆300克、雞蛋4個干辣椒8個，還需要鹽2小勺雞精、芝麻油、大蒜各少許，我們把雞蛋打入碗中之后，加上少許的鹽一起打散，四季豆去除掉頭尾以及老筋之后，洗凈切成菱形段，干辣椒洗凈之后需要切成半，蒜去皮洗凈切成末之后備用。我們把切好的四季豆，直接放入沸水中焯熟，撈出之后瀝干水，加油燒熱，把打散的雞蛋液直接倒入鍋中，炒成雞蛋花之后，需要加入少許的油。下入干辣椒段、蒜末爆香，之后我們加入之前焯好的四季豆進行翻炒，加鹽之后進行調(diào)味，倒入之前炒好的雞蛋花直接炒勻，再加入雞精，最后我們再淋入芝麻油，起鍋裝盤就能吃了。
吃四季豆的注意事項
吃四季豆的時候需要注意方法，首先四季豆是非常好吃的，而且有豐富營養(yǎng)存在，但是吃四季豆的時候，需要注意，四季豆是不能生吃的，而且吃四季豆的時候我們要控制適量的吃。
四季豆是一定不能生吃的。因為四季豆中含有大量的有毒物質(zhì)，生吃之后會容易有中毒的情況產(chǎn)生，所以我們吃四季豆之前，一定要把四季豆完全煮熟，用開水焯熟之后再吃才行。
而且我們吃四季豆的時候，需要注意控制好四季豆的分量。四季豆吃了之后是有飽腹感存在的，所以吃四季豆的時候要注意控制好分量，不能貪吃，否則可能出現(xiàn)消化不良的情況。
四季豆的營養(yǎng)價值
四季豆的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，因為四季豆是含有大量的銅元素，可以起到促進人體毛發(fā)、骨骼以及腦部、肝臟的效果，還可以促進我們皮膚的健康發(fā)育。四季豆中富含鐵元素，有造血補血的功效，適合貧血體質(zhì)的人群食用。而且其中還含有非常豐富的葉酸物質(zhì)，可以幫助我們?nèi)梭w起到抵抗腫瘤的效果，同時還可以有效舒緩精神，促進我們腦部的發(fā)育。四季豆中的無機鹽非常豐富，多吃四季豆能起到補充無機鹽的效果，還可以很好的維持體內(nèi)的酸堿平衡，從而有利于促進我們?nèi)梭w新陳代謝的速度。
四季豆是可以起到開胃健脾的效果。因為四季豆中富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且還可以有開胃健脾、增強食欲的效果存在，同時四季豆的消暑、除脹氣效果也不錯。
上面給大家介紹了四季豆炒雞蛋的吃法，能夠發(fā)現(xiàn)四季豆炒雞蛋烹飪的方法不難，我們可以根據(jù)自己的口味制作出美味的四季豆炒雞蛋，所以說上面介紹的這些四季豆炒雞蛋吃法我們不要錯過，能更好的制作出美味可口的四季豆炒雞蛋，大家不要錯過。
四季豆炒雞蛋是一道家常菜，選用的食材也十分常見，四季豆是一種非常有營養(yǎng)的植物，四季豆的食用方法有很多，也可以搭配其他蔬菜烹飪出不同的風味，四季豆炒雞蛋是其中的一種做法，做法工藝簡單，容易，而且美味可口，是老人小孩都適合食用的菜肴。
食材明細；四季豆300克，雞蛋4個，干辣椒8個，鹽2小勺，雞精少許，芝麻油少許，大蒜少許
準備好食材。
雞蛋打入碗中加少許鹽打散。
四季豆去除頭尾和老筋，洗凈切成菱形段、干辣椒洗凈切半、蒜去皮洗凈切末備用。
將切好的四季豆放入沸水中焯熟，撈出瀝干水。
鍋中加油燒熱，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花。
原鍋加少許油下入干辣椒段、蒜末爆香。
加入焯好的四季豆翻炒。
加鹽調(diào)味。
倒入炒好的雞蛋花炒勻。
再加入雞精。
最后淋入芝麻油起鍋裝盤即可。
1.有益于心臟
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素A和維生素C可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負擔。
2.強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。
3.補鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
四季豆可以說是我們在市場上隨時都可以購買得到的一種豆類，而且四季豆的烹飪方法有很多種，不管是南方還是北方，四季豆的產(chǎn)量是非常高的，也是人們飯桌上的一個家常菜必備的食物，蠔油四季豆是經(jīng)常做的一道菜，那么在耗油四季豆的制作過程當中，需要注意哪些方法和技巧呢?
實際四季豆到雖然是比較普通的一種食材，但是在食用的過程當中一定要注意煮熟，因為四季豆如果煮不熟的話是很容易出現(xiàn)中毒的情況的，所以在烹飪的過程當中，大家一定要注意這一點。
主料
四季豆100克，牛肉100克 輔料 蒜頭1瓣
配料
色拉油半大匙, 腌料：姜汁半小匙，米酒、醬油各半大匙，淀粉少許.香油少許，蠔油半大匙，豆瓣醬半小匙，胡椒粉、鹽少許
制作步驟
第1步 四季豆放入加有鹽的滾水中燙一下，撈出后切成4-5厘米大小的段。
第2步 蒜頭切碎。
第3步 牛肉切薄片，用調(diào)好的腌料腌漬。
第4步 鍋燒熱加入色拉油，先爆香蒜茸，再加入豆瓣醬、牛肉下鍋炒開。再加入四季豆混炒。
第5步 加鹽和胡椒粉調(diào)味，倒入蠔油混炒一下，淀粉下鍋快炒，滴下香油即可起鍋。
四季豆是比較常見的一種時令蔬菜，含有比較豐富的蛋白質(zhì)還有氨基酸等元素，可以幫助我們一起剪平，利水消腫，所以說所以說四季豆已經(jīng)成為了飯桌上的?？停且欢ㄒ袷厮募径怪笫煸俪缘脑瓌t，避免四季豆中毒的出現(xiàn)。
四季豆就是我們生活中很常見的蕓豆，是一種很常見的菜品，滋味十分的清淡，營養(yǎng)豐富，稱為餐桌上的美食。四季豆富含豐富的維生素c，還能為身體提供一定的礦物質(zhì)成分，是食用價值很好的菜品，我們在生活中可以適當?shù)氖秤?。很多的人對于四季豆不了解，我們就來看一下涼拌四季豆主要有哪些?nèi)容?
四季豆食用的方式是多種多樣的，我們可以用來炒菜、做湯或者是涼拌都是不錯的選擇，根據(jù)自己的喜好選擇食用的方式，但是需要注意的是四季豆富含一定的毒素，我們需要做好這方面的處理工作。
涼拌四季豆?1.準備四季豆。2.折成段后洗凈后入開水鍋焯熟。3.熟后撈出入實現(xiàn)準備好的冷開水中冷卻。(便于保持顏色翠綠 4.把上述所有調(diào)料混合攪拌均勻。5.四季豆擺盤。6.淋上調(diào)好的料汁即可食用
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。 3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
以上的內(nèi)容就是對于涼拌四季豆的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以自己涼拌四季豆，但是需要注意將四季豆做熟，以免產(chǎn)生毒素對我們的身體不利。如果食用之后出現(xiàn)腹瀉的情況，可以適當?shù)暮葻岵杷蛘呤羌t糖水，如果病情嚴重就需要及時的就醫(yī)。
眾所周知四季豆是家常菜中非常普遍的一種食材，不同的做法能制作出不同風味的菜肴，最常見的菜就有土豆燉豆角、清炒四季豆、干煸四季豆、涼拌四季豆等。肉末四季豆也是家常菜中最普遍的一種，簡單易做，好吃開胃、可是要想把這道菜做好也要講究方法。
下面我們一起看看肉末四季豆的制作方法，大家都知道四季豆生吃容易中毒。因此一定要炒熟后才能食用。為了方便易熟可以先用熱水把四季豆先過水焯熟，焯水后趕緊用冷水反復(fù)沖洗幾次，這樣四季豆不會變黃還會保持翠綠色。下面一起看看制作肉末四季豆要注意哪幾點?
肉末四季豆
食材
四季豆 350克 適量 肉末 120克 適量 水淀粉 適量 蔥片 適量 姜絲 適量 蒜末 適量 鹽 適量 料酒 適量 生抽 一勺 糖 適量 醋 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 香油 適量 老抽 少許
方法/步驟
1.準備好四季豆。
2.肉餡加少許生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制一下。
3.四季豆焯水后切成碎末。
4.四季豆焯水后切成碎末。
5.然后放入肉末翻炒。
6.等肉末炒干水分放入蔥姜翻炒。
.7.翻炒出香味放入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。
8.翻炒均勻后加入四季豆末翻炒。
9.翻炒四季豆完全熟了放入蒜末。
10.蒜出來香味放入鹽和雞精，淋少許香油出鍋即可。
11.做好肉末四季豆裝盤即可。
以上幾點就是肉末四季豆的制作方法，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對如何制作肉末四季豆已經(jīng)有了初步的了解和認識。喜好吃四季豆的朋友不妨動手自己試試，喜好吃辣的朋友可以在烹炒的時候放入干辣椒，增加辣味，肉末可以選用豬肉，也可以根據(jù)自己喜好換成羊肉、牛肉、雞肉等。
食物的種類有很多，雞蛋是我們經(jīng)常吃的一種食材，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，每天吃一個雞蛋的話可以補充豐富的營養(yǎng)元素，還有提高免疫力的作用和效果的呢。雞蛋和什么搭配呢，和四季豆一起吃的話可以有潤腸通便的作用，還可以補氣血，來看這道雞蛋炒四季豆的做法吧。
雞蛋炒四季豆
食療功效:溫中下氣、潤肺利腸
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B6、卵磷脂、膽固醇、葉酸、鈣、鐵、磷
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合婦女多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者
禁忌人群:腹脹者
所需材料
主要食材四季豆、雞蛋、紅辣椒、鹽、味精、香油
做法
1將四季豆去除頭尾及筋后，洗凈，切成菱形塊;紅辣椒切菱形片;雞蛋打入碗中，攪勻。
2鍋中水燒開，放入四季豆煮熟，撈起。
3鍋中油燒熱，將打好的雞蛋液入鍋中，炒成雞蛋塊，再下入四季豆、紅辣椒炒熟，調(diào)入鹽、味精、香油，炒勻即可。
功效與作用
四季豆具有清熱解毒、潤肺生津、延緩衰老、利尿消腫和減肥瘦身的功效。雞蛋補充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，同時還有健腦益智的功效。紅辣椒具有溫中健胃、散寒燥濕、抗老化、預(yù)防心血管疾病、促進新陳代謝的功效。此菜具有溫中下氣、潤肺利腸、利水消腫、健腦益智的功效。這樣的一道食療方法可以有延緩衰老的作用，還可以有減肥瘦身的效果呢，對于提高免疫力啊還有抗老化有好處，同時也可以有預(yù)防心血管疾病的哦，對于促進新陳代謝啊或者是腸胃不適有好處，大家可以這樣搭配。
關(guān)于雞蛋炒四季豆的制作的方法和它的營養(yǎng)價值，大家也都了解了，了解了這樣的食材的一些功效，平時的時候我們就可以利用起來，健脾養(yǎng)胃養(yǎng)心，潤肺通便補氣血強體質(zhì)，而且還可以起到調(diào)養(yǎng)增強免疫力的作用。
香腸跟四季豆是兩種常見的食材，兩者也是經(jīng)常拿來一起炒的，主要是四季豆炒香腸，可以將香腸的味道混入四季豆里面，可以對四季豆提味是很好的。對于香腸炒四季豆的制作方法，大家可以多了解一下，這樣可以提高大家的手藝，而且可以補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并且品嘗到美味的食物。
原料：香腸1根、四季豆。
美食做法
1、將四季豆洗凈，摘去兩頭，撕去老筋;香腸用溫水泡五分鐘，然后切成片;
2、鍋中加水燒開，下入四季豆，煮熟后撈起瀝干。(四季豆內(nèi)含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制時必須加工熟透才能食用，否則易發(fā)生中毒。);
3、鍋內(nèi)倒入少許油燒熱后，放入蒜末爆香，倒入香腸調(diào)入少許料酒和醬油，小火翻炒1分鐘撈出;
4、鍋中倒適量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調(diào)味。此時下入香腸片，翻炒均勻，繼續(xù)炒3分鐘左右即可。
5、四季豆炒香腸好了，還是很下飯的一道家常菜。
四季豆的功效與作用
1.補充葉酸
四季豆中含有葉酸，因此食用四季豆可以補充葉酸，而葉酸能夠促進腦部發(fā)育，并且葉酸還能預(yù)防腫瘤癌癥。
2.促進身體發(fā)育
四季豆中含有微量元素銅，而銅元素能夠促進身體發(fā)育，對人體的生長發(fā)育而言是必不可少的，銅元素可以促進骨骼，皮膚，內(nèi)臟的發(fā)育，銅元素還可以促進頭發(fā)的發(fā)育，能夠養(yǎng)發(fā)護發(fā)。并且四季豆中還含有尿毒酶，皂甘以及多種球蛋白，這些物質(zhì)能夠提高人體的免疫能力，增強抵抗力。
3.維持人體的酸堿平衡
四季豆中含有豐富的無機鹽，而無機鹽能夠維持人體內(nèi)的酸堿平衡，從而維持人體的各種循環(huán)系統(tǒng)，促進人體的新陳代謝。
4.健脾養(yǎng)胃
四季豆中含有蛋白質(zhì)，富含多種氨基酸，在中醫(yī)眼中，四季豆健脾而不滯膩，益氣健脾。
5.強壯骨骼
一般來說強壯骨骼是指食物中含有豐富的鈣元素，從而攝取大量的鈣元素預(yù)防骨質(zhì)疏松，而四季豆并不是這樣的，四季豆中的鈣元素的含量并沒有很高，但是四季豆中含有大量的維生素K，而維生素K能夠增加骨質(zhì)疏松的患者的骨密度，從而起到強壯骨骼的功效。
6.保護心臟
四季豆中含有可溶性的膳食纖維，而這些可溶性的纖維能夠降低血液中膽固醇的沉積，促進膽固醇的排出，同時還富含維生素A和維生素C，這兩種維生素也是能夠預(yù)防膽固醇在血液中的沉積，并且四季豆中還含有微量元素鎂和微量元素鉀，這兩種微量元素能夠幫助人體穩(wěn)定血壓，從而降低心臟的負擔，保護心臟。
7.減肥
四季豆中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，有助于腸道中廢棄物的排出，并且四季豆中還含有皂甙這種物質(zhì)，皂甙能夠降低人體對于脂肪的吸收，促進脂肪的新陳代謝。四季豆的營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，熱量也很低，所以四季豆是低脂肪低熱量的食物，因此四季豆是一種很好的減肥食物。
四季豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以健脾開胃又能促進消化，有助于調(diào)節(jié)我們的干燥，幫助我們緩解失眠，氣血不暢，脾胃消化不良，有水腫和濕氣的現(xiàn)象，同時還能預(yù)防中暑，夏天可以多吃四季豆，不過四季豆在切的時候要注意方法和工具很重要，刀工方面也很重要。
營養(yǎng)價值1.四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。
2.有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
3.可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
4.夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
5.四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
適用人群一般人群均可食用。
1.婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用。
2.適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
3.腹脹者忌食。
食用效果1.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)。
2.化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。
3.有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
4.主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
四季豆切絲的方法：將四季豆排成排，左手輕輕壓住，右手持刀，斜著切，這樣切出來的四季豆絲非常勻稱。四季豆絲的做法：1.四季豆洗凈，剔除豆筋，切斜絲2.裝盤備用3.青椒切絲4.紅椒切絲5.生姜大蒜切絲6.鍋中放油7.油溫七成熱時，放姜蒜爆鍋8.再放入青紅椒9.放入四季豆絲煸炒，沿鍋邊淋入適量水，把四季豆燜兩分鐘10.放入豆瓣醬11.放入十三香，鹽12.放入雞精翻炒13.出鍋即可
四季豆是什么?這個問題其實真正了解的人并不多。雖然在很多人的日常飲食上經(jīng)常會有四季豆的出現(xiàn)，但是一般情況下，我們對于四季豆知道的也只是它的食用方法而已，至于其他方面，大家一般是不會去了解的。四季豆的食用方法很多，通常我們經(jīng)常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。
清炒四季豆和爆炒四季豆都是關(guān)于四季豆的一種吃法而已，當然在現(xiàn)實中，關(guān)于四季豆的做法還有很多，有些可以說是我們一般人都沒有吃到過的。四季豆吃起來比較清脆，而且還有一股清香之氣，所以很多人都是喜歡吃四季豆的。下面就來說說四季豆是什么這個問題。
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學名：phaseolus vulgaris L.又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時須熟透再食用。
注意事項
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
所以，通過上面文章關(guān)于四季豆的詳細介紹，我么才得以知道，原來所謂的四季豆其實就是菜豆，也有人說是蕓豆或者蕓扁豆，這對于很多人來說都是比較熟悉的。另外，大家必須要注意的一點就是，在以后自己或者家人做四季豆的時候，不管吃法是什么，四季豆記得一定要煮熟，不然是有毒的。
四季豆是我們比較常見的一種蔬菜，而且菜場上也經(jīng)常有四季豆賣的。四季豆的做法有很多，而炒四季豆就是其中的一種，也可以說是其中的最普通的一種。但是真要說到怎么炒四季豆?也有很多人是不了解的，這主要是因為，很多人一般情況下都比較忙碌，所以大部分時間都用在了工作上，幾乎是不會自己做菜的，所以也不會炒四季豆了。
炒四季豆的方法也有很多種，而常見的就是清炒四季豆了。清炒四季豆，沒有其他過多的輔料，要想炒的好吃，靠的都是自己的手法。清炒四季豆口味比較單一，但是還是比較容易下飯的。除了清炒四季豆，人們吃的最多的就是爆炒四季豆了。那么下面就來說說清炒四季豆和爆炒四季豆的做法。
清炒四季豆
主料：四季豆(四個人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。
做法
1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
貼士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜(這是我們這里的特產(chǎn)哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。
爆炒四季豆
材料:四季豆500克，豬肉300克，紅辣椒100克，鹽20克，醬油20克，雞精20克
做法
1.由于四季豆難得炒熟，所以先用水與其一起煮熟，使其達到八成熟更有利口感.再撈上來瀝干。
2.將肉切成片狀，放在一旁腌制，四季豆里放肉可以使其帶有甜的味道，即脆又甜.
3.把大紅辣椒切成方塊，給視覺增添一些美感，紅辣椒能激發(fā)人的食欲，所謂做菜莫過于色香味俱全才的最好的。
4.放油燒開，把四季豆、紅辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加進配料(鹽)，要一直炒到四季豆顏色變暗顯得透明狀，再將(醬油、雞精等)放入，最后放點水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里，煮開就可以出鍋。
5.這樣一道爆炒四季豆就算完成了。
小訣竅
在用水煮四季豆時，可以放入少許鹽，這樣可以使四季豆的味道更重。
通過上面文章對于清炒四季豆和爆炒四季豆做法的詳細介紹，相信絕大多數(shù)人現(xiàn)在已經(jīng)了解了它們之間的一定的做法。有了這個了解，對于大家以后的生活其實是由幫助的，在以后的平時生活中，當大家再想要吃炒四季豆的時候，既可以學著上面的方法，自己來做了
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