過(guò)年為什么要吃豬蹄
為什么夏季養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。對(duì)于四季養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“過(guò)年為什么要吃豬蹄”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：過(guò)年為什么要吃豬蹄？在廣東人的春節(jié)餐桌上，有一種食物是必備的，那就是豬蹄。豬蹄也叫豬手，那么過(guò)年為什么要吃豬蹄呢？相信很多朋友都不了解，下面小編為您介紹。
過(guò)年為什么要吃豬蹄？
在春節(jié)過(guò)年的菜譜之中，少不了要有一味叫發(fā)財(cái)就手的菜。其實(shí)就是發(fā)菜配豬手，叫做發(fā)財(cái)就手。春節(jié)餐桌上的豬蹄寓意吃了可以撓一撓，祝福來(lái)年可以抓到更多的財(cái)富和幸福。
豬手，可以燜豬手，也可以發(fā)菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手，做什么都會(huì)順順利利，就手發(fā)財(cái)，干什么也都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是廣東人最喜歡的一道吉祥菜！
要購(gòu)買豬手，如果你不懂如何選購(gòu)豬手，往往也會(huì)出問(wèn)題。豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬的左手，被視為阻手阻腳，是不吉利的意思，一定要選購(gòu)豬的右手才對(duì)，否則就不能用來(lái)做發(fā)財(cái)就手。
原來(lái)買豬蹄是有講究的，大家都在挑豬前蹄。除了前蹄多筋好吃外，還有一個(gè)重要的原因，就是按民間說(shuō)法豬前蹄是往里刨，寓意財(cái)源廣進(jìn)。那么，什么樣的是豬前蹄？看豬蹄一側(cè)的骨頭，凹進(jìn)去的是前蹄，肉多，筋多，豬骨凸出來(lái)的就是豬后蹄。另外，還要看看豬蹄的顏色，接近肉色是好的，太白或者發(fā)黑的盡量別買。
豬蹄還有其他美好寓意：古代給科舉考生送豬蹄，寓意金榜題名！相傳從唐朝開(kāi)始，殿試及第的進(jìn)士們相約，如果他們中有人將來(lái)做了將相，就要請(qǐng)同科的書(shū)法家用朱書(shū)（紅筆）題名大雁塔。從那以后，但凡有人趕考，親友就贈(zèng)送豬蹄給他。豬和朱同音，蹄和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相，也能朱書(shū)題名。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴。
秋冬季干燥，很多人會(huì)出現(xiàn)皮膚干癟起皺、缺乏彈性和韌性的現(xiàn)象，吃豬蹄很有幫助。此外，對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、缺血性腦患者有一定輔助療效。
選豬蹄可分三個(gè)步驟
一、看顏色，察蹄子
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過(guò)，藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。有的人很少買豬蹄，對(duì)豬蹄的大小沒(méi)有概念。這時(shí)還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過(guò)的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故，蹄瓣會(huì)分開(kāi)，沒(méi)浸泡過(guò)的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
二、摸一摸，黏不黏
被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏；沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。
三、湊近點(diǎn)，聞氣味
浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。
其實(shí)，市場(chǎng)上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)的豬蹄，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)的雞爪、豬肚。它們的特點(diǎn)差不多，都是顏色白凈，個(gè)頭大，買的時(shí)候要當(dāng)心。
豬蹄是不是越大越好呢？其實(shí)并不是這樣，挑選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質(zhì)口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營(yíng)養(yǎng)，但是比無(wú)筋的稍微價(jià)高一點(diǎn)，一般沒(méi)有筋的豬蹄，它的腕部會(huì)有一個(gè)開(kāi)口。豬蹄一般跟黃豆、花生同煮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被吸收。
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導(dǎo)讀：過(guò)年為什么要吃雞？過(guò)年的食物有講究，就拿廣東人來(lái)說(shuō)，過(guò)年必吃雞，有無(wú)雞不成宴一說(shuō)。那么過(guò)年為什么要吃雞呢？雞取吉的諧音，代表生活吉祥如意。
過(guò)年為什么要吃雞？
吃雞是廣東、香港等地華人過(guò)年的習(xí)俗。無(wú)雞不成宴是很多廣東人的口頭禪。吃全雞取家的諧音，意味著吃雞起家，全家團(tuán)圓。除此之外，全雞也是廣東人拜神祭祖必不可少的一樣貢品。過(guò)年吃雞寓意吉祥，因雞字發(fā)音與吉相似，所以成為各地年夜飯必備。
自遠(yuǎn)古時(shí)代以來(lái)，由于地質(zhì)、自然災(zāi)害和人為的戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，動(dòng)蕩和災(zāi)難中，人們都希望自己平平安安，生活吉祥如意。雄雞，因擁有高聳火紅的雞冠，外觀雄壯漂亮，而且，冠與官諧音，字面的意思是禮。古人以冠冕堂皇為禮，含有升遷騰達(dá)的寓意，人們將更多吉祥、騰達(dá)的寓意寄托于雞身上。
對(duì)于雞的吉祥寓意，還要追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，龍和鳳都是神化的動(dòng)物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象來(lái)源于雞。我國(guó)宋代類書(shū)《太平御覽》中記載：黃帝之時(shí)，以鳳為雞。傳說(shuō)雞為日中鳥(niǎo)，雞鳴日出，帶來(lái)光明，能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪。據(jù)考，晉代的董勛《答問(wèn)禮俗》中說(shuō)：正月初一為雞日，正旦畫(huà)雞于門。魏晉時(shí)期，雞成了門畫(huà)中辟邪鎮(zhèn)妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時(shí)記》也載有正月一日貼畫(huà)雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之。
古時(shí)春節(jié)在門窗上畫(huà)雞。東方朔的《占書(shū)》上說(shuō)：歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人。春節(jié)，人們畫(huà)雞可能因?yàn)槌跻皇请u日。此習(xí)俗流傳下來(lái)，使在門楣上貼雞成為一些地方春節(jié)的習(xí)俗，寓意著人們希望生活吉祥如意。
這些遠(yuǎn)古時(shí)代關(guān)于雞的傳說(shuō)，一直影響著現(xiàn)代人，而且，現(xiàn)代人認(rèn)為，雞與吉是諧音的，這也使人們更加將吉祥如意的情感寄托于雞身上。
過(guò)春節(jié)，湖北過(guò)年要喝雞湯，象征清泰平安。雞爪子給誰(shuí)吃？家里面誰(shuí)最能掙錢就給誰(shuí)吃，寓意可以做抓一些錢回來(lái)。雞翅膀要留給小孩子吃，寓意孩子長(zhǎng)了一雙翅膀，可以飛的更高更遠(yuǎn)。雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃，雞頭代表首領(lǐng)，爺爺是一家之主，雞屁股是雞身上最豐厚的肉，所以應(yīng)該送給輩分最長(zhǎng)的爺爺吃。
過(guò)年吃雞的注意事項(xiàng)
1、吃雞肉的禁忌：感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
2、為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮？其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、黃毛雞比淺毛雞誰(shuí)含有更多的脂肪？實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
4、雞胸肉與雞腿肉誰(shuí)更健康？研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛(ài)。
5、雞肉的選購(gòu)：新鮮的雞肉表面有光澤且有彈性。失去新鮮度時(shí)便會(huì)分泌出肉汁，而會(huì)變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購(gòu)買。
過(guò)年為什么要吃雞？以上是過(guò)年吃雞的寓意及注意事項(xiàng)，你了解了嗎？
導(dǎo)讀：過(guò)年為什么要吃年糕？不少人都知道年糕寓意年年高，但過(guò)年吃年糕的由來(lái)，你了解嗎？到底過(guò)年為什么要吃年糕呢？下面小編為您介紹由來(lái)。
過(guò)年為什么要吃年糕？
年糕，過(guò)年必不可少的賀年糕點(diǎn)。從字面意思上來(lái)說(shuō)，它就飽含吉祥之意，年與粘同音，能理解成為新年或團(tuán)圓凝聚之意，而糕諧音高，寓意步步高升。
關(guān)于春節(jié)年糕的來(lái)歷，有一個(gè)很古老的傳說(shuō)。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為年，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑?？傻搅藝?yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來(lái)休眠了。年餓得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。
后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱高氏族，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里。年來(lái)到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過(guò)了年的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。
這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來(lái)。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂年度關(guān)，于就把年與高聯(lián)在一起，稱作為年糕（諧音）了。
說(shuō)起吃年糕，還有一個(gè)傳說(shuō)：相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，吳王夫差建都蘇州，終日沉湎酒色，大將伍子胥預(yù)感必有后患。故伍子胥在興建蘇州城墻時(shí)，以糯米制磚，埋于地下。當(dāng)吳王賜劍逼其自刎前，他吩咐親人：吾死后，如遇饑荒，可在城下掘地三尺覓食。
伍子胥死后，吳越戰(zhàn)火四起，城內(nèi)斷糧，此時(shí)又值新年來(lái)臨，鄉(xiāng)親們想起伍子胥生前囑咐，爭(zhēng)而掘地三尺，果得糯米磚充饑，從那以后，蘇州百姓為紀(jì)念伍子胥，每逢過(guò)年，都以米粉做成形似磚頭的年糕，漸漸地，過(guò)年做年糕，吃年糕相沿成習(xí)，風(fēng)行各地。
據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其年年高之意。
年糕的做法、吃法多樣
蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音年高，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過(guò)年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。
北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
過(guò)年期間吃年糕時(shí)配點(diǎn)蔬菜
年糕一般采用支鏈淀粉含量豐富的大米、黃米制成，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，不過(guò)其主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是集中在碳水化合物上，大約在35%，碳水化合物是人一天熱量的主要來(lái)源，年糕經(jīng)過(guò)特殊的制作，口感軟糯，更容易吸收。
大家吃年糕的時(shí)候通常會(huì)蘸糖，血糖高的人要慎食，因?yàn)槟旮獾纳侵笖?shù)比較高。另外，年糕一次也不可吃太多，因年糕支鏈淀粉含量高，不易消化，會(huì)刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會(huì)出現(xiàn)泛酸的現(xiàn)象，在吃年糕的時(shí)候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，來(lái)中和支鏈淀粉攝入過(guò)多產(chǎn)生的胃部不適。
導(dǎo)讀：過(guò)年為什么要吃八寶飯？八寶飯是很多地方過(guò)年必吃的美食之一，但對(duì)于過(guò)年為什么要吃八寶飯，你能說(shuō)出由來(lái)嗎？下面小編為您介紹春節(jié)吃八寶飯的來(lái)歷。
過(guò)年為什么要吃八寶飯？
八寶飯分量足、味道甜，難般有人會(huì)吃獨(dú)食，最適合全家人享用，象征團(tuán)團(tuán)圓圓，所以最有年味。八寶飯并非只是上海人過(guò)年吃，南北方各地都有流傳。
關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法，一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食，所謂八寶指的是輔佐周王的八位賢士。
相傳武王伐紂的慶功宴會(huì)上，伯達(dá)、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，功勛赫赫，深為武王和人民稱譽(yù)。在武王伐紂的慶功宴會(huì)上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀。八寶象征有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王。
不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?，?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。
傳統(tǒng)的八寶飯，不過(guò)是糯米、豆沙和蜜餞，不是什么山珍海味，為何總在過(guò)年過(guò)節(jié)才被端上餐桌？除了它本身甜得喜慶熱鬧，主要是這道甜點(diǎn)做起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但又賣不出好價(jià)錢。
做好一盤(pán)八寶飯，須得八寶用料講究，用梁實(shí)秋的話來(lái)說(shuō)，便是不惜工本。在這位文人的描述里，糯米最為重要，事先要把糯米煮過(guò)，至少要煮成八分爛。蓮子要選容易爛的，臺(tái)灣桂圓肉不可或缺，美國(guó)的葡萄干，白的紅的都可以用，兼?zhèn)涠N更好，銀杏白果要?jiǎng)兞似ぃ笠幌?，去其苦味，紅棗可以用，不宜多，因?yàn)閹Ш?，吐起?lái)麻煩，此外如果有紅絲青絲，做裝飾也不錯(cuò)。
八寶飯?jiān)⒁饧槠桨?/p>
早期，八寶飯的制作工藝相當(dāng)繁復(fù)，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶，分別是玉魚(yú)、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。
有民俗專家認(rèn)為，八寶飯中的蓮子就是由和合蓬頭笑臉的二位仙童轉(zhuǎn)化而來(lái)，他們一個(gè)拿著荷花，一個(gè)手捧六角盒子，象征婚姻和諧。
依次下來(lái)，桂圓象征團(tuán)圓，金橘象征吉利，紅棗象征早生貴子，蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米則為仙鶴轉(zhuǎn)化而成，象征長(zhǎng)壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體，象征生活有規(guī)律，平安無(wú)災(zāi)禍。紅梅絲與龍門系同色，含鼓勵(lì)進(jìn)取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長(zhǎng)壽。同時(shí)，八寶飯好似一只聚寶盆，祝愿在新的一年里，全家能夠財(cái)源滾滾。
八寶飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高：糯米性質(zhì)甘溫，對(duì)補(bǔ)中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進(jìn)食過(guò)多。蓮子性平味甘，含有高蛋白質(zhì)，有強(qiáng)心作用，有利于消除疲勞。紅棗含高蛋白質(zhì)、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、p，除了補(bǔ)血，安心神，也有助增強(qiáng)食欲的效力。葡萄干含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過(guò)直腸，減少致癌物質(zhì)停留在腸中的時(shí)間，改善直腸健康。
上海八寶飯的做法
材料：熟糯米飯500克、豆沙餡200克、豬油50克、糖15克、熟鮮白果、蓮子、紅棗、葡萄干、核桃等、紅絲綠絲等各色蜜餞適量。
做法：
1、將豬油和糖倒入糯米飯里，趁熱拌勻備用。在圓碗內(nèi)壁抹上一層凝固的豬油。將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣。
2、將糯米飯先做成團(tuán)，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來(lái)回挪動(dòng)，以免帶動(dòng)貼的果料移動(dòng)，影響花形。中間做得略凹些，先放進(jìn)一點(diǎn)兒豆沙，輕壓平。
3、繼續(xù)往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平。把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，并與周邊無(wú)疑連接。
4、包上保鮮膜，放進(jìn)已開(kāi)的蒸鍋里，大火蒸半小時(shí)左右即可。
導(dǎo)讀：北方過(guò)年為什么蒸饅頭？去年看到一個(gè)北方朋友的朋友圈曬出一整籠饅頭，特別有食欲，于是問(wèn)他過(guò)年為什么蒸饅頭？還蒸了這么多？他告訴小編
北方過(guò)年為什么蒸饅頭？
二十八把面發(fā)、二十九蒸饅頭這首民謠道出了北方的傳統(tǒng)年俗。中國(guó)有句俗話：不蒸包子，要爭(zhēng)氣！過(guò)年蒸包子，也有爭(zhēng)氣的含義，另外象征來(lái)年的日子會(huì)蒸蒸日上。饅頭是發(fā)面做的，蒸的時(shí)候會(huì)發(fā)起來(lái)， 所以也象征會(huì)發(fā)財(cái)，發(fā)家。
按照老理兒，從正月初一 開(kāi)始到初五不能動(dòng)火蒸饅頭和炒菜，所以人們習(xí)慣在臘月廿八、廿九這兩天做主食。由于春節(jié)期間忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸與爭(zhēng)諧音、炒與吵諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以以前人們?cè)谀昵岸家舫鰤蛉页陨弦粋€(gè)星期左右的饅頭。
過(guò)年蒸饅頭的傳說(shuō)
據(jù)傳在三國(guó)時(shí)期，諸葛亮為安定后方而進(jìn)軍西南，在橫渡瀘水時(shí)，因瘴氣熏天，毒液漫流，過(guò)河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊(duì)難以挺進(jìn)。諸葛亮手下提出了一個(gè)迷信的主意：殺死一些南蠻的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚，想來(lái)想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，于是命殺牛宰豬，包成面團(tuán)，投于水中以示供奉。打那以后，這種面食就流傳了 下來(lái)，并且傳到了北方。但是稱為蠻頭實(shí)在太嚇人了，人們就用饅字換下了蠻字，寫(xiě)作饅頭，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。蒸饅頭也成為北方過(guò)年一個(gè)重要的習(xí)俗。
蒸饅頭樣式多 寓意好
北方過(guò)年蒸的饅頭，多姿多彩形象豐富。因饅頭的樣式不同，含義自然也不同：魚(yú)形為吉祥，桃形為長(zhǎng)壽，蘋(píng)果形為平安如意，鯰魚(yú)饅頭寓意年年有余，元寶饅頭寓意招財(cái)進(jìn)寶，饅頭上點(diǎn)綴五個(gè)大紅棗寓意來(lái)年五谷豐登。而這些做成刺猬、龍等形狀的饅頭，傳說(shuō)是圣蟲(chóng)的一種，取剩、升之音，寓意來(lái)年糧食有剩余，日子步步高升。饅頭上還有點(diǎn)紅，意味著紅紅火火，是人們對(duì)新的一年美好生活的一種祝愿和愿望。
蒸饅頭的做法
材料：面粉、干酵母、溫水、白糖
1.準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。
2.酵母倒進(jìn)35度左右的溫開(kāi)水里，靜置5分鐘。
3.把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4.揉成初步的三光面團(tuán)。
5.用手腕的力量為重心，把面團(tuán)反復(fù)的揉，直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩，蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。
6.面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。
7.把面團(tuán)進(jìn)行排氣，揉至原來(lái)面團(tuán)的大小。再揉成長(zhǎng)條。
8.切成一小份份，并依次進(jìn)行整行。
9.整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。
10.鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。
11.蓋上蓋子，水開(kāi)以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火，然后悶上2分鐘再打開(kāi)鍋蓋。
北方每家每戶蒸起饅頭，那年味兒十足，表示春節(jié)快來(lái)了。每一個(gè)習(xí)俗都有好的寓意，是人們對(duì)美好生活的寄托和向往。
導(dǎo)讀：過(guò)年了，小孩子最期待的莫過(guò)于穿新衣、收紅包，那么過(guò)年為什么要穿新衣，有誰(shuí)知道由來(lái)？過(guò)年穿新衣的由來(lái)已久，南北朝時(shí)有記載。具體過(guò)年為什么要穿新衣？下面小編為你揭秘。
過(guò)年為什么要穿新衣？
穿新衣是個(gè)古老的習(xí)俗，在南北朝風(fēng)俗，就有這種記載，元旦這一天長(zhǎng)幼悉正衣冠。
在宋朝，《東京夢(mèng)華錄》中也有記載，宋朝這個(gè)朝代很有意思，是市民之風(fēng)非常繁盛，每到新年這一天，大家都穿得干干凈凈的，到處去逛。到民國(guó)的時(shí)候，《平谷縣志》也記載正月初一卑幼盛裝飾，拜尊長(zhǎng)為壽。所以這個(gè)新衣幾乎成了春節(jié)的品牌。一過(guò)新年，大家都穿新衣。
初一日，人們都要穿新衣，也含送舊迎新之意。舊時(shí)，富紳、富戶呢毛綢緞穿戴一新；貧戶所穿即使是粗布舊衣，也都整齊清潔，異于平日，以應(yīng)新春吉日。兒童穿大紅色衣服，年輕婦女當(dāng)然滿身紅艷，連老婦也系著大紅裙，因?yàn)槊耖g以紅色象征吉祥。
小兒平時(shí)禁忌穿鮮艷衣服，今天卻是例外，有在紅衣外罩網(wǎng)衣，佩戴虎爪，有的人家還在小兒的腰帶上，掛上小刀劍、貝殼、木刻或銅刻的八卦，是抵御邪惡的意思。
過(guò)年為什么要穿新衣？穿新衣是因?yàn)橹袊?guó)古老的農(nóng)耕社會(huì)有關(guān)，過(guò)去農(nóng)耕社會(huì)，特別是黃河流域，一年一熟，也就是到年底才總結(jié)、才發(fā)點(diǎn)薪金，就是總結(jié)一下，所以不象現(xiàn)在一個(gè)月就開(kāi)支一次，一個(gè)星期開(kāi)支你可以周周買新衣，甚至天天買新衣，因此到新年開(kāi)始的時(shí)候，就要萬(wàn)象更新，從里到外都有一種新的氣象，所以穿新衣，衣服就很像穿在身上的春聯(lián)，表示對(duì)春天的慶賀。
這個(gè)穿新衣還是辟邪的，它是驅(qū)邪降吉祥這樣一個(gè)寓意在里邊。不管是有錢人還是窮人，到這個(gè)新年的時(shí)候，他都得給自己穿上新衣服。
新衣服一定要洗過(guò)再穿
從原材料的種植（如棉花）、飼養(yǎng)（如蠶絲、羊毛）到一件成品服裝的出廠、上市，其間要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的加工處理，同時(shí)也要經(jīng)過(guò)形形色色的化學(xué)物質(zhì)洗禮，如染色、防縮、防皺、漂白等。此過(guò)程中所用的各種各樣的化學(xué)物質(zhì)，都可能對(duì)皮膚產(chǎn)生刺激作用，引起皮膚過(guò)敏性皮炎等疾病。
此外，在原材料、成品衣料、成品衣物的儲(chǔ)存等過(guò)程中，所用的防腐劑、防蟲(chóng)劑、防霉劑等化學(xué)物質(zhì)的殘留，也可能會(huì)刺激皮膚，特別是兒童和皮膚過(guò)敏者，對(duì)這類物質(zhì)的反應(yīng)更為強(qiáng)烈。
由于毒衣帶來(lái)的危害通常都不易在短期內(nèi)顯現(xiàn)，人們往往會(huì)忽視服裝中有害物質(zhì)對(duì)人體的長(zhǎng)期影響。專家提醒消費(fèi)者，新買的服裝，特別是嬰幼兒服裝，應(yīng)該先清洗再穿。貼身衣物須避免紅色、黑色等色牢度容易不符規(guī)定的產(chǎn)品，如有掉色現(xiàn)象則不能貼身穿著。
專家表示，有毒不等于會(huì)讓人中毒，消費(fèi)者其實(shí)不必過(guò)分擔(dān)心。揮發(fā)性物質(zhì)可能會(huì)通過(guò)呼吸道進(jìn)入人體造成危害，但需要一定的劑量才會(huì)影響健康。
如果選擇小圖案的童裝要注意，圖案上的印花不要很硬，請(qǐng)家長(zhǎng)最好不要買漂白過(guò)的童裝。如果服裝有股刺激性特別濃重的氣味，肯定有甲醛比較容易溶解于水，為預(yù)防萬(wàn)一，新服裝特別是童裝買回家后，最好先用清水充分漂洗，穿上新衣服后，若出現(xiàn)皮膚過(guò)敏、情緒不安、飲食不佳、連續(xù)咳嗽等癥狀，應(yīng)考慮可能是甲醛惹的禍，要盡快到醫(yī)院診治。
