谷雨為什么要吃香椿
為什么要養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好四季養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“谷雨為什么要吃香椿”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
導(dǎo)語(yǔ)：谷雨是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨這一天各地有很多不同的習(xí)俗，比如喝谷雨茶、吃香椿等。那么谷雨為什么要吃香椿呢？下面就由小編來(lái)告訴你，谷雨為什么要吃香椿。
關(guān)于谷雨節(jié)的來(lái)歷，據(jù)《淮南子》記載，倉(cāng)頡造字，是一件驚天動(dòng)地的大事，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉(cāng)頡造字成功，并號(hào)召天下臣民共習(xí)之。這一天，下了一場(chǎng)不平常的雨，落下無(wú)數(shù)的谷米，后人因此把這天定名谷雨，成為二十四節(jié)氣中的一個(gè)。
谷雨為什么要吃香椿？
民間有三月八，吃椿芽?jī)旱恼f(shuō)法。谷雨食椿，又名吃春，寓意迎接新春到來(lái)。谷雨前后這段時(shí)期正是香椿上市的時(shí)節(jié)，香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，故有雨前香椿嫩如絲之說(shuō)。
香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及維生素C等。中醫(yī)指出，香椿的營(yíng)養(yǎng)以及藥用價(jià)值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤(rùn)膚、抗菌、消炎等功效。
不僅如此香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有助孕素的美稱。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
除此之外，民間還流行一種說(shuō)法，就是過(guò)了谷雨之后香椿芽就不好吃了，這是因?yàn)殡S著谷雨之后氣溫的升高，香椿芽木質(zhì)化加快，口感會(huì)一天不如一天。因此小編提醒你，喜歡吃香椿的話要趕快抓緊時(shí)間了。
了解了谷雨為什么要吃香椿，下面小編為您介紹香椿的相關(guān)知識(shí)。
香椿食用原則
1、吃香椿要選質(zhì)地最嫩的香椿芽
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)。不同地區(qū)、品種和生長(zhǎng)期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。
2、吃香椿要選最新鮮的香椿芽
香椿在采收之后，室溫下存放的過(guò)程中，大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來(lái)安全隱患。也就是說(shuō)，新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場(chǎng)上購(gòu)買的椿芽，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)了運(yùn)輸過(guò)程，亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
除了上面介紹的知識(shí)，下面小編繼續(xù)為您介紹食用香椿的相關(guān)原則。
3、吃香椿之前先要用水焯一下
如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。焯一下，可以極大地提高食用香椿時(shí)的安全性。由于香椿的香氣成分主要來(lái)自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。
4、速凍之前也要焯一下
香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來(lái)，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過(guò)的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過(guò)的只有35%。同時(shí)，無(wú)論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過(guò)再凍的更為理想。
5、腌制椿芽時(shí)間要長(zhǎng)一些
很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰浦?，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰（添加鹽量為10%~20%時(shí)），含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)許可標(biāo)準(zhǔn)。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。
6、吃香椿時(shí)應(yīng)搭配維生素C含量較高的食物
香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來(lái)的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時(shí)，就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。
香椿食用方法
1、麻油拌香椿
材料：香椿250克。
做法：將香椿洗凈，入沸水焯透，瀝水切碎，加入精鹽、麻油，拌勻即成。
功效：具有清利濕熱、寬腸通便之功，可治療尿黃、便結(jié)、咳嗽痰多、脘腹脹滿、大便干結(jié)等病癥。
2、香椿炒雞蛋
材料：香椿250克，雞蛋5枚。
做法：香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。將油鍋燒熱，倒入雞蛋炒成塊，放入香椿炒勻，加精鹽，炒至蛋熟即成。
功效：具滋陰潤(rùn)燥、澤膚健美之功效?？商岣呷梭w抗病能力，并治療虛勞、吐血、目赤腫痛、禿發(fā)等。
3、煎香椿餅
材料：腌香椿250克，面粉500克，雞蛋3枚，蔥花適量。
做法：將香椿切段，面粉調(diào)糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙面糊攤薄，煎至兩面變黃即成。
功效：有健胃理氣、滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)膚健美之功。適用于體虛、納差、四肢倦怠、頭發(fā)干黃、大便不暢等人食用。
了解了谷雨為什么要吃香椿以及香椿的相關(guān)食用知識(shí)，小編提醒您要根據(jù)自己的身體情況科學(xué)合理的食用香椿。
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導(dǎo)語(yǔ)：谷雨即將到來(lái)，作為傳統(tǒng)的節(jié)氣，谷雨時(shí)節(jié)各地都會(huì)有不同的習(xí)俗，比如北方吃香椿，南方喝谷雨茶等。那么谷雨為什么喝谷雨茶呢？下面就由小編來(lái)告訴你，谷雨為什么喝谷雨茶。
關(guān)于谷雨節(jié)的來(lái)歷，據(jù)《淮南子》記載，倉(cāng)頡造字，是一件驚天動(dòng)地的大事，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉(cāng)頡造字成功，并號(hào)召天下臣民共習(xí)之。這一天，下了一場(chǎng)不平常的雨，落下無(wú)數(shù)的谷米，后人因此把這天定名谷雨，成為二十四節(jié)氣中的一個(gè)。
谷雨為什么喝谷雨茶？
谷雨有雨水生百谷之意，它也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。這個(gè)節(jié)氣之后，降雨量逐漸增多，空氣濕度增大，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，潮濕的環(huán)境會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些不適的影響。
谷雨茶，經(jīng)過(guò)雨露的滋潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來(lái)口感醇香綿和，對(duì)人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝，以祈求健康。
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。
民間還傳說(shuō)真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活，肯定很多人聽說(shuō)過(guò)，但這只是傳說(shuō)?？上脒@真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。
茶農(nóng)們說(shuō)，真正的谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。茶農(nóng)們那天采摘來(lái)做好的茶都是留起來(lái)自己喝或用作來(lái)招待客人，他們?cè)谂莶杞o你喝的時(shí)候，會(huì)頗為炫耀地對(duì)客人說(shuō)，這是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有貴客來(lái)了才會(huì)拿出來(lái)給你喝。問(wèn)其為何要特別把谷雨那天的茶留起來(lái)待客喝，卻不賣給別人，是什么緣故？茶農(nóng)會(huì)鄭重其事對(duì)你說(shuō)，谷雨那天采制的茶，喝了對(duì)人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無(wú)病喝了防百病。說(shuō)得那樣神乎其神，令你對(duì)他的茶不免肅然起敬。
谷雨茶的功效與作用
1、清火去病
谷雨茶溫涼，因?yàn)楣扔晟L(zhǎng)在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點(diǎn)，可以用作茶療。
2、殺菌消毒
春梢芽葉肥醇，谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿。肥肥的葉芽也是谷雨茶的獨(dú)有特點(diǎn)之一。這樣的谷雨茶富含多種維生素和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)與礦物質(zhì)都十分豐富。含有的生理活性成分，具有殺菌消毒的作用。
3、健牙護(hù)齒
在谷雨前后采集的茶色澤青黃嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼；這樣的茶葉能打油茶喝，打出來(lái)的油茶色澤橙黃純凈，食之清香四溢，滿口生津，妙不可言。因此谷雨茶沒有一般茶的濃度，卻清甜甘口，令人口齒清爽。達(dá)到健牙護(hù)齒的功效。
春季潮濕，快點(diǎn)喝點(diǎn)谷雨茶去去濕氣吧。
導(dǎo)讀：谷雨吃什么最養(yǎng)生？谷雨也是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)，那谷雨吃什么最養(yǎng)生？谷雨養(yǎng)生又該注意什么？接下來(lái)，小編給大家介紹谷雨養(yǎng)生食譜，跟大家一起來(lái)踏上谷雨養(yǎng)生之旅。
谷雨將至吃什么最養(yǎng)生
轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)是過(guò)了初春了，快到暮春了。天氣慢慢的熱起來(lái)，雨水也逐漸的多起來(lái)，谷雨谷雨就是下雨的季節(jié)，谷雨是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，都說(shuō)春天是最適合播種的，那谷雨就是一個(gè)信號(hào)，告訴大家已經(jīng)可以開始播種了，只有春天播種，秋天才能收獲。
人要養(yǎng)生也要順應(yīng)自然的變化，才能做到天人合一，才能達(dá)到更好的效果。那自然界的谷雨是一個(gè)降雨比較充分的時(shí)節(jié)，所以，人就要研究雨和健康的關(guān)系，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)因?yàn)橄掠辏諝鈺?huì)變得潮濕，這樣對(duì)我們關(guān)節(jié)的健康十分不利，所以，在谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)是養(yǎng)生的一個(gè)重點(diǎn)。谷雨節(jié)氣后也是神經(jīng)痛的高復(fù)發(fā)期，可能會(huì)出現(xiàn)肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。所以，還要養(yǎng)神經(jīng)。
同時(shí)，因?yàn)榇禾焓且粋€(gè)百花盛開的季節(jié)，走到哪里都可謂是賞心悅目，但是，因?yàn)榛ǚ鄣教幎际?，結(jié)果很容易導(dǎo)致人們過(guò)敏，因此，對(duì)皮膚的養(yǎng)護(hù)也是這個(gè)時(shí)段很重要的養(yǎng)生課題。
養(yǎng)肝脾也是谷雨要做的。春季按照五行和五臟學(xué)說(shuō)，春季屬肝，也是木，是生發(fā)季節(jié)，因此，養(yǎng)肝是春季的重點(diǎn)，同時(shí)因?yàn)楦文就?，往往容易忽略脾，但是到了谷雨前后，人的脾?huì)旺盛起來(lái)，這個(gè)時(shí)候食欲容易好，所以，這個(gè)時(shí)節(jié)養(yǎng)肝脾是最好的時(shí)候。
好了，我們已經(jīng)知道谷雨時(shí)節(jié)要養(yǎng)什么了？養(yǎng)關(guān)節(jié)、養(yǎng)神經(jīng)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)肝脾。那接下來(lái)就是要解決怎么養(yǎng)的問(wèn)題了。俗話說(shuō)，食物才是最好的藥物，所以，完全可以通過(guò)食物來(lái)保養(yǎng)我們的健康，那該吃些什么食物呢？
1、吃香椿提升免疫力。
香椿是一種植物還是一種食物，香椿有助于提升人體的抵抗力，而且這個(gè)時(shí)候的香椿也是非常的鮮嫩美味。
2、喝蔬菜汁排毒。
春季是排毒養(yǎng)顏?zhàn)詈玫募竟?jié)，建議每周可以集中一天喝果菜汁，番茄、黃瓜、芹菜、胡蘿卜、白菜，可以清腸排毒，讓你身輕如燕。讓你的皮膚更健康。
3、吃韭菜。
韭菜也是春季的時(shí)令蔬菜，韭菜不僅有提升性欲的功能，還能夠提升免疫力。
4、多吃蜂蜜。
春天百花盛開，自然少不了蜂蜜，所以，蜂蜜最適合春季食用，大家都知道蜂蜜是補(bǔ)品，可以比較均衡的補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，而且，蜂蜜甘甜味道醇美，經(jīng)常喝一些蜂蜜水排毒養(yǎng)顏，還可以養(yǎng)氣血，還能夠提升抵抗力。
推薦4款谷雨養(yǎng)生食譜
“谷雨”是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。專家提醒，“谷雨”節(jié)氣后，降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時(shí)養(yǎng)生要順應(yīng)自然環(huán)境的變化，通過(guò)人體自身的調(diào)節(jié)使人體內(nèi)部的生理環(huán)境與外界自然環(huán)境的變化相適應(yīng)，保持人體各臟腑功能的正常。 谷雨后漸人暮春，雨水明顯增多，氣溫也明顯回升，與其節(jié)氣相適應(yīng)的飲食養(yǎng)生方案如下。
枸杞蛋羹
制作原料：枸杞15克，雞蛋l(fā)～2個(gè)。
制作方法：將雞蛋打入碗內(nèi)加入枸杞調(diào)勻，加入少許調(diào)味品，隔水燉熟即可。
適宜人群：肝腎不足的腰膝酸軟、陽(yáng)瘺、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌：脾虛泄瀉者少食。
《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)其“主五內(nèi)邪氣，熱中、消渴、周痹，久服堅(jiān)筋骨”。枸杞為平補(bǔ)之品，既補(bǔ)陽(yáng)，又滋陰，能益腎養(yǎng)精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效果好。加之雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，養(yǎng)陰潤(rùn)燥好，對(duì)于老幼及產(chǎn)婦尤宜。
冬蟲夏草燉鴨
制作原料：冬蟲夏草10根，鴨1只，生姜、鹽等調(diào)味品適量。
制作方法：先將鴨宰殺干凈，然后將冬蟲夏草、姜及其他調(diào)味品放入鴨肚內(nèi)，用線扎緊，隔水燉一小時(shí)左右。
適宜人群：適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽(yáng)虛之陽(yáng)痿、遺精、腰膝酸軟者。
禁忌：鴨性涼，脾胃陽(yáng)虛者忌食。
冬蟲夏草其味甘，性平，歸腎、肺經(jīng)。冬蟲夏草既補(bǔ)陰又補(bǔ)陽(yáng)，人腎經(jīng)補(bǔ)腎助陽(yáng)， 入肺經(jīng)補(bǔ)肺陰、止血化痰。《本草匯》說(shuō)其“滋陰除蒸，化虛痰”。《本草從新》說(shuō)其“甘平，保肺益腎，止血化痰，已勞嗽”。《藥性考》提到其“秘精益氣，專補(bǔ)命門”。鴨味甘，性涼，歸脾、腎、肺經(jīng)。
玄參燉豬肝
制作原料：玄參15克，豬肝500克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。
制作方法：將豬肝切成薄片，用淀粉、姜、鹽等腌一下，玄參先用水煮半。時(shí)，然后與腌好的豬肝隔水同燉，燉10分鐘左右即可。
適宜人群：適用于夜盲癥、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。
禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)。豬肝所含維生素A較多，對(duì)于夜盲癥有很好的防治效果。玄參味苦、甘、咸，性寒，歸肺、胃、腎經(jīng)。玄參功在滋陰涼血還可軟堅(jiān)解毒。本燉品既補(bǔ)血，又涼血滋陰，宜于春季食用。
天麻燉豬腦
制作原料作：豬腦1個(gè)，天麻10～5克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。
制作方法：將天麻洗凈，與豬腦同放入燉盅內(nèi)，加入水、適量調(diào)味品，隔水燉一小時(shí)左右即可。
適宜人群：適用于頭痛、頭風(fēng)、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經(jīng)衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風(fēng)者。
天麻為蘭科多年寄生草本植物天麻的塊莖，其味甘、性平，歸肝經(jīng)。天麻專人肝經(jīng)，能平降肝陽(yáng)、熄風(fēng)止痙、祛風(fēng)通絡(luò)?！堕_寶本草》說(shuō)其“主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇驚氣，利腰膝，強(qiáng)筋力”。豬腦味甘，性寒。主要功效是補(bǔ)腦養(yǎng)腦。豬腦與天麻配伍，對(duì)頭痛、頭風(fēng)、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果，尤其對(duì)頭風(fēng)、目眩較好。
谷雨為什么要賞牡丹花谷雨即將來(lái)臨，眾所周知有些地方谷雨有賞牡丹花的習(xí)俗。那么谷雨為什么要賞牡丹花呢？下面就由小編告訴你，谷雨為什么要賞牡丹花。
谷雨養(yǎng)生吃什么好谷雨吃什么水果谷雨各地習(xí)俗谷雨吃什么蔬菜好揭秘谷雨的由來(lái)導(dǎo)語(yǔ)：谷雨是二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣。時(shí)為谷雨，源自古人“雨生百谷”之說(shuō)。谷雨各地有不同習(xí)俗，例如喝谷雨茶，吃香椿，祭海等。那么谷雨為什么要祭海呢？下面小編為您講解谷雨為什么要祭海。
谷雨，預(yù)示著大自然的雨水更加充沛，利于谷類農(nóng)作物生長(zhǎng)，作為農(nóng)耕為主的我國(guó)先民，早把這一節(jié)氣作為農(nóng)事的重要時(shí)節(jié)。而漁民也在谷雨這一天進(jìn)行祭海。那么谷雨為什么要祭海？
谷雨為什么要祭海？
“谷雨時(shí)節(jié)，百魚上岸。”在我國(guó)北方沿海一帶漁民們，過(guò)谷雨節(jié)已有二千多年的歷史，到清朝道光年間（1821）易名為漁民節(jié)。捕魚為生的漁民，歷來(lái)認(rèn)為，谷雨時(shí)節(jié)，百魚上岸，是出海捕撈的吉日。為了祈求神靈庇佑他們的海上生產(chǎn)一帆風(fēng)順、魚蝦滿艙，遂于每年出海的前一天，即谷雨節(jié)，向眾神（龍王、海神娘娘）獻(xiàn)祭，并舉行各具特色的儀式。
打魚用具漁船、網(wǎng)具等，在漁民眼中這些日常生產(chǎn)資料各有神靈，為了祈求這些神靈庇佑他們海上生涯一帆風(fēng)順、魚蝦滿倉(cāng)，遂于每年出海的前一天，即谷雨，向眾神獻(xiàn)祭，進(jìn)而形成了谷雨節(jié)祭海的儀式。
多少年來(lái)，當(dāng)?shù)貪O民祖祖輩輩生活在海邊，是大海養(yǎng)育了他們，他們對(duì)大海充滿眷戀與感恩。雖然現(xiàn)在以打漁為生的越來(lái)越少，但更多的漁民沒有放棄對(duì)幸福生活的勤勞追求，他們“洗腳上岸”，開始從事海水養(yǎng)殖、海珍品育苗、海產(chǎn)品加工……祭海，對(duì)漁民們來(lái)說(shuō)，是一種信仰，更是一種歡慶。
如何祭海？
1、打掃神殿、庭院、戲樓等
谷雨這天，漁民們身著節(jié)日盛裝，從四面八方涌至龍王廟、海神娘娘廟、大海邊或者街頭巷尾，歡慶節(jié)日。據(jù)曾在榮成石島天后宮做過(guò)道士的徐元直老人（榮成市崖頭小遲家村人）回憶，節(jié)日這一天，石島天后宮里一早就要把神殿、庭院、戲樓等處打掃干凈，并把天后殿里的“锏瓜鉞斧朝天鐙”等錫制儀仗搬出來(lái)，除去平時(shí)套著的絲織套子，擦得锃明瓦亮。然后，再把殿里的布幔、匾額擺布整齊。
2、準(zhǔn)備三牲
祭海準(zhǔn)備活動(dòng)中，最主要的是選“三牲”，主要為豬、魚和雞。豬主要以黑豬為主，把豬殺死后，豬頭上方一定要留下一縷黑毛，這代表著全豬的意思。祭海時(shí)將殺死的豬充氣，然后將豬綁在一張小桌子上，并在豬的頭上披上紅綢子和大紅花。另外雞要先擇大個(gè)的，魚必須選擇鱸魚，以表吉祥。
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谷雨為什么要賞牡丹花
谷雨即將來(lái)臨，眾所周知有些地方谷雨有賞牡丹花的習(xí)俗。那么谷雨為什么要賞牡丹花呢？下面就由小編告訴你，谷雨為什么要賞牡丹花。
谷雨養(yǎng)生吃什么好谷雨吃什么水果谷雨各地習(xí)俗谷雨吃什么蔬菜好揭秘谷雨的由來(lái)3、許愿和還愿
谷雨這一天，漁民們都會(huì)前往龍王廟、海神娘娘廟等進(jìn)香。前來(lái)進(jìn)香的人有本地的漁民，也有許多外地行舟路過(guò)的?？?。但是不論南北東西，他們都可歸于兩大類：許愿的和還愿的。許愿者焚香膜拜后，俯首在地，嘴里喃喃地向海神傾訴心愿；還愿的上過(guò)香后，則取來(lái)去年許下的供品，燃放鞭炮，在傘蓋旗幔的擁簇下大肆張揚(yáng)。
據(jù)說(shuō)曾有一位南方漁民在石島天后宮一次許下6對(duì)旗桿的大愿，第二年谷雨，他用一條大船專門從南方運(yùn)來(lái)。那一天，天后宮人山人海，6對(duì)約10丈高的旗桿左右排列，12面杏黃大旗迎風(fēng)飄揚(yáng)，斗大的“天后圣母”字樣高聳入云，無(wú)數(shù)信士翹首凝眸，心悅誠(chéng)服。
4、“搶”餑餑
與漁行老板的心態(tài)不同，漁民的母親、妻子們的心情卻相當(dāng)沉重和寬容。她們希望自家的男兒們能平安無(wú)事，更希望肩負(fù)一家人生活重?fù)?dān)的兒子或丈夫們，不要為生活而拼命。所以，在祭海后漁民臨走之前，她們會(huì)默默地把一個(gè)用白面捏好蒸熟的小兔子揣進(jìn)兒子或丈夫的懷里。
這只小兔兒，傾注了母親、妻子全部的愛和關(guān)懷。它的潛臺(tái)詞是：打不著魚沒關(guān)系，不用生氣，咱懷里不還揣著小兔兒?jiǎn)幔亢＠锊唤o吃的，咱山上找去，只盼你平安歸來(lái)。由此可見，漁家婦女的愛心和博大胸懷，以及那時(shí)漁民受雇出海時(shí)，心中無(wú)奈與感傷交織的復(fù)雜心情。
5、拜海龍王
這一天，也有到海邊就近在沙灘上、漁船旁燒紙焚香，鳴放鞭炮，面海膜拜海龍王的。而在榮成石島、俚島等大碼頭，節(jié)日活動(dòng)不但規(guī)模宏大，而且延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。除了廟里的活動(dòng)以外，大街小巷，擠滿了踩高蹺、舞龍、耍獅子的人群，氣氛比過(guò)年還要熱鬧。
祭拜儀式的高潮在晚上。入夜，各個(gè)?？跓艋鹜鳌．?dāng)?shù)厣碳液蜐O行出面組織，向各行各業(yè)籌資舉行盛大的“放海燈”儀式。儀式的規(guī)模類似于佛教的盂蘭盆節(jié)。放海燈前，于寬敞處設(shè)置巨形香案，擺放祭品，焚香燒紙，并請(qǐng)僧道兩眾筑臺(tái)誦經(jīng)作法，同時(shí)向海里拋施舍即預(yù)先蒸好的小饅頭。
深夜，在低沉、蒼涼的鑼鼓聲中，人們聚集在海邊放焰火，拋施舍。焰火是自制的禮花，由鐵屑、木炭和火藥制成，俗稱“泥墩子”。放焰火的同時(shí)，人們將自制的各式燈籠點(diǎn)燃，下面托一木板，放進(jìn)海里。此時(shí)，海上燈火一片，隨浪起伏，非常壯觀。以后的幾天，各村都要組織唱大戲，白天唱，晚上唱，最多的連續(xù)唱四五天，整個(gè)漁鄉(xiāng)，沉浸在狂歡之中。
導(dǎo)讀：過(guò)年為什么要吃年糕？不少人都知道年糕寓意年年高，但過(guò)年吃年糕的由來(lái)，你了解嗎？到底過(guò)年為什么要吃年糕呢？下面小編為您介紹由來(lái)。
過(guò)年為什么要吃年糕？
年糕，過(guò)年必不可少的賀年糕點(diǎn)。從字面意思上來(lái)說(shuō)，它就飽含吉祥之意，年與粘同音，能理解成為新年或團(tuán)圓凝聚之意，而糕諧音高，寓意步步高升。
關(guān)于春節(jié)年糕的來(lái)歷，有一個(gè)很古老的傳說(shuō)。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為年，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑?？傻搅藝?yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來(lái)休眠了。年餓得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。
后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱高氏族，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里。年來(lái)到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過(guò)了年的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。
這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來(lái)。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂年度關(guān)，于就把年與高聯(lián)在一起，稱作為年糕（諧音）了。
說(shuō)起吃年糕，還有一個(gè)傳說(shuō)：相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，吳王夫差建都蘇州，終日沉湎酒色，大將伍子胥預(yù)感必有后患。故伍子胥在興建蘇州城墻時(shí)，以糯米制磚，埋于地下。當(dāng)吳王賜劍逼其自刎前，他吩咐親人：吾死后，如遇饑荒，可在城下掘地三尺覓食。
伍子胥死后，吳越戰(zhàn)火四起，城內(nèi)斷糧，此時(shí)又值新年來(lái)臨，鄉(xiāng)親們想起伍子胥生前囑咐，爭(zhēng)而掘地三尺，果得糯米磚充饑，從那以后，蘇州百姓為紀(jì)念伍子胥，每逢過(guò)年，都以米粉做成形似磚頭的年糕，漸漸地，過(guò)年做年糕，吃年糕相沿成習(xí)，風(fēng)行各地。
據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其年年高之意。
年糕的做法、吃法多樣
蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音年高，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過(guò)年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。
北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
過(guò)年期間吃年糕時(shí)配點(diǎn)蔬菜
年糕一般采用支鏈淀粉含量豐富的大米、黃米制成，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，不過(guò)其主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是集中在碳水化合物上，大約在35%，碳水化合物是人一天熱量的主要來(lái)源，年糕經(jīng)過(guò)特殊的制作，口感軟糯，更容易吸收。
大家吃年糕的時(shí)候通常會(huì)蘸糖，血糖高的人要慎食，因?yàn)槟旮獾纳侵笖?shù)比較高。另外，年糕一次也不可吃太多，因年糕支鏈淀粉含量高，不易消化，會(huì)刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會(huì)出現(xiàn)泛酸的現(xiàn)象，在吃年糕的時(shí)候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，來(lái)中和支鏈淀粉攝入過(guò)多產(chǎn)生的胃部不適。
導(dǎo)讀：立夏有吃雞蛋的習(xí)俗，那么立夏為什么要吃雞蛋呢？立夏吃雞蛋的由來(lái)已久，民間有不同的說(shuō)法。具體立夏為什么要吃雞蛋？下面小編為您介紹。
立夏為什么要吃雞蛋？
立夏吃蛋的習(xí)俗由來(lái)已久。俗話說(shuō)：立夏吃了蛋，熱天不疰夏。相傳從立夏這一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來(lái)，許多人特別是小孩子會(huì)有身體疲勞四肢無(wú)力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為疰夏。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節(jié)吃蛋的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。
立夏日一般在農(nóng)歷的四月，四月雞蛋賤如菜，人們把雞蛋放入吃剩的七家茶中煮燒就成了茶葉蛋。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法，在七家茶中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品，而成為我國(guó)傳統(tǒng)小吃之一。
立夏為什么要吃蛋呢？一種說(shuō)法是，古人認(rèn)為，雞蛋溜圓，象征生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。立夏吃了蛋，熱天不疰夏，很多地方都有吃立夏蛋的習(xí)俗，是說(shuō)立夏吃蛋能預(yù)防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。
也有一種說(shuō)法：立夏吃東西最補(bǔ)，吃一只雞蛋相當(dāng)于吃一只雞。立夏后，農(nóng)事開始繁忙起來(lái)，人容易疲乏。吃紅棗雞蛋，是為了補(bǔ)充體力。
這個(gè)說(shuō)法，倒是和中醫(yī)理論契合。中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋性平、補(bǔ)氣虛，有安神養(yǎng)心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復(fù)體力。以前生活條件不太好的時(shí)候，紅棗雞蛋很難吃到，吃一個(gè)立夏蛋，既是辛苦勞作前的犒賞，也是對(duì)平安和豐收的企盼。
由于雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，所以哪怕是有高血壓等慢性病的人，立夏吃雞蛋也是有益健康的。
而鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。如果是日常活動(dòng)量較大且無(wú)高血壓等慢性病的年輕人，可以嘗試一下咸鴨蛋，只要不是吃起來(lái)很咸，則既可清熱，又助補(bǔ)充鹽分等礦物質(zhì)。
在嘉興地區(qū)，立夏蛋里也有咸鴨蛋的身影。搞養(yǎng)殖的人知道，開春后的鴨產(chǎn)的蛋品質(zhì)最好，是制作咸蛋的上佳材料。立夏時(shí)節(jié)的咸鴨蛋都是在清明前腌制，到一個(gè)月后的立夏正好食用，是一年中的頭譜（注：方言）咸蛋。第一批咸鴨蛋是在立夏吃的，這跟端午節(jié)的咸鴨蛋意義不一樣。
立夏吃雞蛋要適量
夏季人體消耗大，應(yīng)該注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。俗話說(shuō)，立夏吃雞蛋，石頭能踩爛，意思就是說(shuō)，吃了雞蛋人特別有勁。雞蛋清是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋黃里富含卵磷脂，雞蛋是非常好的營(yíng)養(yǎng)食品。
盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過(guò)重，食入過(guò)多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大。很可能會(huì)出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說(shuō)的蛋白質(zhì)中毒綜合征。
所以立夏吃雞蛋要適量，每天吃一個(gè)到兩個(gè)就可以了。另外，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
導(dǎo)讀：小暑為什么要吃藕？小暑節(jié)氣有吃藕的飲食習(xí)俗，特別是江南地區(qū)要吃蜜汁藕，那么小暑為什么要吃藕，你知道由來(lái)嗎？下面小編為您介紹小暑吃藕的原因。
小暑為什么要吃藕？
一直以來(lái)，民間素有小暑吃藕的習(xí)俗，早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與偶同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
南方地區(qū)有小暑吃蜜汁藕的習(xí)慣。將鮮藕用小火煨爛后，切片后加適量蜂蜜當(dāng)涼菜吃。也可以把藕切成薄片，用開水焯一下，加醋等涼拌。還可以把藕和排骨一起清燉。藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天吃。
藕的吃法很多，既可單獨(dú)做菜，也可用作配料。鮮藕燉排骨、涼拌藕片、蝦仁藕絲、魚香藕絲都是常見的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕餃、藕粥、藕粉糕等花樣。
人們平時(shí)食用時(shí)，往往把藕節(jié)丟棄。其實(shí)藕節(jié)本身就是很好的藥材，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。將藕節(jié)加紅糖煎服，對(duì)于吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯(cuò)的效果，因此建議人們不要將藕節(jié)丟棄。
藕的食療功能也不可忽視，具體有如下食療功能：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
如何選購(gòu)蓮藕？
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無(wú)傷：購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過(guò)白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買。
7、色黃無(wú)異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。
8、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
吃藕的注意事項(xiàng)
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。
3、切過(guò)的藕不宜直接存放。 沒切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
4、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
5、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對(duì)這些元素的吸收。
