發(fā)芽的土豆一直是談?wù)摰慕裹c(diǎn)，發(fā)芽土豆到底可以吃嗎？
養(yǎng)生到底是干什么的。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“發(fā)芽的土豆一直是談?wù)摰慕裹c(diǎn)，發(fā)芽土豆到底可以吃嗎？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
土豆是蔬菜當(dāng)中的一種做法，很多人喜歡將土豆做成酸辣土豆絲，也有一些人直接將土豆清煮，大部分的人都特別喜歡吃土豆。但是也有一些人把買來的土豆放在一個(gè)地方之后，自己徹底的遺忘了這顆土豆，等到再發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，才看到土豆已經(jīng)發(fā)芽了。
發(fā)芽的土豆一直被眾多人認(rèn)為是不能再吃的，有網(wǎng)友專門發(fā)帖表示自己吃了發(fā)芽的土豆后出現(xiàn)嚴(yán)重的食物中毒癥狀，這引起了很多人的高度關(guān)注，發(fā)芽土豆到底可以吃嗎？
發(fā)芽的土豆的確是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)了芽的土豆當(dāng)中含有一種名為龍葵素的特殊成分。這種物質(zhì)不僅會致癌，而且會使人出現(xiàn)食物中毒的癥狀。土豆和其他的蔬菜有本質(zhì)上的區(qū)別，產(chǎn)生的新物質(zhì)使人中毒的可能性非常大，會抑制呼吸中樞。在平時(shí)人們就常說，土豆如果沒有煮熟的話，就很容易中毒，而發(fā)芽的土豆，即使是已經(jīng)被煮熟了，還是有中毒的可能性。
其實(shí)土豆也分嚴(yán)重發(fā)芽和部分發(fā)芽，如果只是一部分開始發(fā)芽，其他部位沒有任何異常的話，那只要將發(fā)芽的部分切除即可。而如果說大部分都已經(jīng)發(fā)芽，而且還有土豆變青的癥狀，那一定不要再食用了，因?yàn)檫@個(gè)土豆已經(jīng)徹底的被氧化了。這個(gè)土豆即使在煮的過程當(dāng)中，將細(xì)菌和病毒全部殺死，也會直接導(dǎo)致人出現(xiàn)食物中毒的癥狀。食物中毒是非常嚴(yán)重的，患者當(dāng)場會直接呼吸困難，口吐白沫，如果治療不及時(shí)的話，可能就會當(dāng)場葬送性命。
總的說來，發(fā)芽的土豆是不建議再食用的，如果說自己看到了發(fā)芽的土豆，還想要吃的話，那一定要仔細(xì)檢查，看一下土豆的顏色有沒有改變，對于已經(jīng)改變了顏色的土豆，一定不要舍不得扔，因?yàn)檫@一個(gè)行動可能就會導(dǎo)致自己食物中毒，甚至因此而葬送性命。
土豆雖然是一種非常好的蔬菜，但是也有很多是需要引起重視的，發(fā)芽的土豆一直是談?wù)摰慕裹c(diǎn)。知道了發(fā)芽的土豆不能食用的話，以后就一定要檢查自己煮的土豆了。
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【導(dǎo)讀】土豆怎樣保存不發(fā)芽，芽的土豆可不能吃，小心會中毒。但日常保存土豆很容易發(fā)芽，那么土豆怎樣保存不發(fā)芽呢？其實(shí)一些小方法就能幫你解決這個(gè)問題。
土豆怎樣保存不發(fā)芽
1、別用塑料袋存土豆
儲存土豆的關(guān)鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃~5℃，相對濕度90%左右，此時(shí)塊莖不易發(fā)芽，或發(fā)芽很少，也不易皺縮。
所以，應(yīng)把土豆存放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，因?yàn)樗芰洗鼤娉鰺釟猓屚炼拱l(fā)芽。土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，會抑制呼吸中樞。
2、放個(gè)蘋果
土豆芽中含有毒的生物堿，人食用后會造成腹痛、頭暈等中毒癥狀。如果你在儲存的土豆中間放幾個(gè)蘋果的話，就可以大大延長土豆發(fā)芽的時(shí)間。因?yàn)樘O果會產(chǎn)生一種叫做乙烯的氣體，具有阻止土豆發(fā)芽的功效。
具體做法，是將土豆放在一個(gè)保鮮袋內(nèi)，里面再放上一個(gè)蘋果。土豆與蘋果的比例一般為10:1即可。不過，蘋果釋放出來的乙烯只能延緩?fù)炼拱l(fā)芽的速度，而不能徹底阻止其發(fā)芽，利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個(gè)月左右，時(shí)間再長就不行了。
土豆怎樣保存不發(fā)芽
3、選擇質(zhì)量好的土豆，洗凈后晾干
然后，往鍋里加水，加熱到70%左右，放入食鹽水（水、鹽的比例為10:1），充分?jǐn)嚢韬笸；稹?/p>
接著，趁熱把土豆放入水中，浸泡1-1.5分鐘，撈出晾干，放在干燥處，可以存放很長時(shí)間，且不出芽，用這種方法，不宜將土豆裝進(jìn)塑料袋中存放。
4、用透氣的網(wǎng)袋放在通風(fēng)處
也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過于浪費(fèi)冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費(fèi)。
因此，可以用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風(fēng)處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥。
在秋天的時(shí)候正是土豆成熟的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候新鮮的土豆剛剛從地里挖出來，吃起來口感是非常可口的，而且因?yàn)橥炼估锩娴乃直容^少，所以存放起來也比較方便，大多數(shù)人都會在秋天存放比較多的土豆，這樣在冬天的時(shí)候就會有蔬菜吃，但到了春天還沒有吃完土豆就容易發(fā)芽，那么土豆怎么放不發(fā)芽呢?
1、我們把土豆表面的泥土洗干凈，把水份擦干，用保鮮袋封起來，放在冰箱冷藏室內(nèi)不容易發(fā)芽，因?yàn)楸涞臏囟缺容^低，而且不長期接觸到太陽光。裝土豆的袋子不能有一點(diǎn)點(diǎn)水份哦。這種辦法大概可以保存一個(gè)多星期左右。
2、購買幾個(gè)蘋果，把蘋果放跟土豆放在一起，用袋子密封起來，放在避光的地方就可以了防止土豆發(fā)芽了。這是利用蘋果發(fā)出乙烯氣體，來減緩?fù)炼沟摹鞍l(fā)育”。
3、以上兩種辦法都是比較適合少量保存的，大量保存土豆可以試試用稻草覆蓋，避光、陰冷、干燥條件貯存，這樣可以貯存到第二年秋天。
4、保存前將土豆放入濃度為四分之一的稀鹽酸溶液中浸泡15分鐘左右。這樣，可使土豆貯藏一年后，且這樣不影響食用。
5、選好的土豆放在溫度12～16度的地方，以后在 40天內(nèi)逐漸將溫度降至3～5℃，相對濕度保持在85%至95%之間，這樣可貯存很長時(shí)間。
6、農(nóng)村里的可以挖個(gè)土窖，溫度比較適當(dāng)，每隔幾天就通通風(fēng)，也可使馬鈴薯存放數(shù)月不壞。
土豆收獲后可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、干燥條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發(fā)芽，如果要發(fā)芽必須烘干或曝曬干燥。
在土豆的外邊涂上薄荷油可以延長土豆的發(fā)芽時(shí)間。
土豆中龍葵素的含量是隨著溫度升高而變多的，另一個(gè)影響因素是光照，光合作用會使龍葵素含量增加，因此建議您買土豆的時(shí)候最好不要多買，另外最好放在冰箱等陰涼的地方。
土豆的適宜貯藏溫度為0-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時(shí)塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。
土豆要注意戒紅薯，因此土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
土豆的保鮮：在陰涼、通風(fēng)處晾曬3-5天，然后貯存?？梢苑诺揭粋€(gè)干凈的紙箱里，每層土豆之間放一些干的細(xì)土。或者，在土豆中間放1.2個(gè)青蘋果，有助土豆的保鮮和防止土豆長牙。
選擇質(zhì)量好的土豆，洗凈后晾干。然后，往鍋里加水，加熱到70%左右，放入食鹽水(水、鹽的比例為10：1)，充分?jǐn)嚢韬笸；?。接著，趁熱把土豆放入水中，浸?—1.5分鐘，撈出晾干，放在干燥處，可以存放很長時(shí)間，且不出芽，用這種方法，不宜將土豆裝進(jìn)塑料袋中存放。
驗(yàn)孕棒一直是弱陽性的情況說明女性懷孕的幾率比較高，作為女性一定要有一個(gè)常識就是，懷孕之后自己的月經(jīng)會停止，而且身體也會有假性感冒的癥狀出現(xiàn)。對于正常的女性來說，如果在性生活的過程中不注意采取避孕措施的話是很容易導(dǎo)致意外懷孕，所以要孩子之前一定要做好備孕的準(zhǔn)備。
結(jié)果1：剛懷孕不到10天
驗(yàn)孕棒是通過測試女性尿液中的類絨毛膜促性腺激素(簡稱hcg)來判斷是否懷孕，如果是女性才剛懷孕不久，那么尿液中的hcg濃度比較少，驗(yàn)孕棒在連續(xù)的幾天驗(yàn)孕，其結(jié)果就會出現(xiàn)一深一淺。
建議
月經(jīng)周期規(guī)律的女性，算好自己的排卵日，一般女性的排卵日在2次月經(jīng)中間，比如月經(jīng)周期28天，排卵日可能就在第14天左右，受精卵著床需要7—10天左右時(shí)間，著床后才會形成胎盤產(chǎn)生hcg，但一開始產(chǎn)生的hcg量比較少，起碼也要一周時(shí)間才會慢慢增多，因此最要好是在同房后14天左右再驗(yàn)孕比較好。
結(jié)果2：驗(yàn)孕方法有誤
如果驗(yàn)孕者在檢測前喝太多的水，采用的不是晨尿檢測，那么尿液中的hcg濃度便不高，驗(yàn)孕棒便會測出一深一淺弱陽性的驗(yàn)孕結(jié)果。
建議
不需要在每次驗(yàn)孕前都喝很多水，盡量采用早晨的第一次尿液進(jìn)行檢測，因此此時(shí)尿液中的hcg濃度最高在一天之中最高，驗(yàn)孕結(jié)果更準(zhǔn)確，如果是其余時(shí)間驗(yàn)孕，那么要保證尿液在膀胱中起碼4個(gè)小時(shí)以上。
結(jié)果3：可能是宮外孕
精子和卵子如果在子宮正常著床的話，那么其hcg分泌量會比在宮外著床受孕分泌的多，你測出來的顏色會比較深，呈現(xiàn)強(qiáng)陽，但要是宮外孕的話，由于分泌的hcg濃度不夠，則會測出一深一淺的弱陽結(jié)果。
建議
月經(jīng)推遲后，驗(yàn)孕棒一直呈現(xiàn)弱陽結(jié)果的，要盡早在懷孕一個(gè)月的時(shí)候去醫(yī)院做b超檢查，看胎兒發(fā)育是否正常，是否是宮外孕。
土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也貴，用它可以做出不同的美食的，吃了它對身體健康有很大益處，但是天氣暖起來，有些土豆就發(fā)芽了，那你知道發(fā)芽的土豆能吃嗎？吃了發(fā)芽的土豆對身體有什么影響呢？下面就跟小編一起學(xué)習(xí)一下。
土豆，又叫馬鈴薯，是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常食物的蔬菜，它口感爽脆，營養(yǎng)豐富，非常受到人們的喜愛。土豆有很多食用功效，那么你知道土豆有哪些功效與作用嗎？今天小編就向大家介紹土豆的6大功效與作用，趕緊來看看吧！
1、土豆富含木質(zhì)素，被譽(yù)為人類第二面包
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國，土豆被稱作地下蘋果.
土豆?fàn)I養(yǎng)素齊全，而且為人體消化吸收，在歐美享有第二面包的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的第二面包.
土豆中含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。
2、土豆富含維C,有助吃掉負(fù)面情緒
山西人愛說山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了.馬鈴薯含有維生素C,而且發(fā)熱量高。
生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫你解決難題。
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補(bǔ)充維生素A和C,也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。
3、土豆防脫發(fā)防中風(fēng)還防癌
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著.
現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。
發(fā)芽的土豆吃了會中毒 你知道嗎？
馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育；同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%,對調(diào)解消化不良又有特效；它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。
4、土豆抗衰老功效強(qiáng)
馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的大眾貨.
其實(shí)，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
5、土豆呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏
當(dāng)人們蜂擁進(jìn)美容院時(shí)，真正的健康美容品其實(shí)就在你家冰箱里。馬鈴薯有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
馬鈴薯對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
臉上出現(xiàn)小皺紋的美女，把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。
認(rèn)為自己指甲顏色不舒服的人，只要將馬鈴薯汁涂在指甲上過一夜，第二天早上再洗掉，就會發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細(xì)膩、完美無缺了。
6、吃土豆有助于減肥
發(fā)芽的土豆吃了會中毒 你知道嗎？
首先，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。
其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先后涌現(xiàn)了一批風(fēng)味獨(dú)特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。
推薦土豆養(yǎng)生食譜
酸辣土豆絲
材料
土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克
做法
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。
4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥。
孜然土豆片
材料
土豆2個(gè)，鹽、孜然粉、蔥花、植物油
做法
1、土豆去皮洗凈，切成較厚的片。
發(fā)芽的土豆吃了會中毒 你知道嗎？
2、平底鍋刷油，燒熱后放入土豆片。
3、翻面煎至土豆片半熟時(shí)分次撒鹽、孜然粉。
4、繼續(xù)煎熟，撒上蔥花。
土豆發(fā)芽了還能吃嗎？
土豆發(fā)芽以后，將發(fā)芽的地方連根部挖掉，還能吃嗎？對于這個(gè)土豆發(fā)芽問題，下面小編將和大家一起來了解下土豆發(fā)芽了還能不能吃的問題。
發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。
不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。
吃少量茄堿對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)約合200毫克茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。
最先出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀輕的，經(jīng)過1~2小時(shí)可以通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300~400毫克或更多的茄堿，則癥狀會非常重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。
所以發(fā)了芽的土豆最好不要吃。
土豆發(fā)芽了肯定不能吃，那如何在日常生活當(dāng)中選擇健康的土豆呢？
選購?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過芽，如果買回的土豆已發(fā)芽或變色，食用時(shí)一定要把皮去干凈，將芽眼周圍挖掉，然后把切好的土豆洗凈再加工，炒熟煮透。
若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
土豆不正確不健康的吃法
說到土豆很多人就會聯(lián)想到青椒土豆絲這道家常菜，的確，土豆可以制成很多種類的家常菜也可以制作成孩子們愛吃的薯?xiàng)l，所以土豆在日常生活中很受歡迎。
由于地域差異人們對土豆的稱呼也不盡相同，有些地方的人習(xí)慣把土豆叫做馬鈴薯，也有些地方稱呼它為洋芋，洋番芋等等。
發(fā)芽的土豆吃了會中毒 你知道嗎？
現(xiàn)在農(nóng)業(yè)科技發(fā)展迅速，農(nóng)民利用大棚制種土豆，加上土豆保存期限比較長，所以人們一年四季基本上都可以吃到土豆。
土豆既可以作為一種粗糧也可以作為蔬菜，所以它具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但是如果食用不當(dāng)也會給身體健康帶來不利影響，那么日常生活中有哪些吃法是不健康的呢？
1、吃土豆皮變綠的土豆
很多人看著土豆皮變綠了也照吃不誤，但變綠的土豆則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。
這時(shí)吃土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。
如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。
2、土豆和西紅柿吃
土豆的吃法很有講究，平時(shí)如果不注意，即使土豆是好的，但吃的時(shí)候和其他食物搭配不當(dāng)，那么吃了也會不健康，其中，最為常見的就是和西紅柿一起吃，由于土豆會在胃腸內(nèi)形成較多的鹽酸，而太過于強(qiáng)烈的酸性會讓西紅柿因無法溶于水而沉淀，從而使人們吃后消化不良，沒有食欲。
3、土豆跟香蕉同吃
吃香蕉又吃土豆，一起吃會使臉上出現(xiàn)雀斑。
4、土豆與石榴一起吃
土豆和石榴一起吃很危險(xiǎn)，吃太多的會容易引起食物中毒，但這通過吃韭菜水解毒。
經(jīng)過對于土豆不健康的吃法的了解，希望大家在日后吃土豆時(shí)可以多注意，千萬不能認(rèn)為能吃的食物都可以一起吃，以免出現(xiàn)消化不良、生雀斑等事情，給生活增添麻煩，否則，嚴(yán)重的甚至還食物中毒，這樣會給自己的健康身體帶來威脅。
5、柿子+土豆
吃了土豆，人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀，既難以消化，又不易排出。
由此可見，土豆雖然營養(yǎng)價(jià)值豐富深受人們喜愛，但是平時(shí)食用的時(shí)候?yàn)榱俗陨砗图胰说慕】颠€是要避免和以上說的這些食物同食哦，不然不僅吸收不了土豆的營養(yǎng)還會對身體造成傷害。
發(fā)芽的土豆吃了會中毒 你知道嗎？
那么土豆的營養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在哪里呢？其實(shí)就土豆含而言，它本身含有豐富的膳食纖維能促進(jìn)人們腸胃蠕動幫助消化，另外土豆作為粗糧還富含豐富的碳水化合物可以當(dāng)作主食食用而且很有飽腹感，再者土豆還具有抗衰老的功效，所以中老年人可是適當(dāng)多吃一點(diǎn)。
制作土豆的方法很多，但是一定要注意飲食的合理搭配對身體才更有益。
什么樣的土豆不能吃？
一般的土豆要買圓整的，表皮光滑結(jié)實(shí)的。具體說，首先要選個(gè)形適中且整齊均勻的；其次是皮面光滑不要過厚，芽眼較淺便于削皮的；除此之外，還要注意脫皮太多、顏色暗淡、起皺、疲軟、多結(jié)節(jié)、有霉味、發(fā)芽、變綠的土豆都不要買。
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時(shí)間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會大量增加。什么樣的土豆不能吃？下面小編為您介紹。
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導(dǎo)致食物中毒。
2、土豆發(fā)芽不能吃
當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同面貌:外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時(shí)間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實(shí)是翻新水洗土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實(shí)是水洗土豆.水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
提醒，在購買土豆時(shí)盡量避免挑選長芽、表皮發(fā)青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發(fā)芽變青，食用前應(yīng)把芽、芽眼和發(fā)青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹調(diào)時(shí)可加些醋，加速龍葵素的破壞。
如何預(yù)防馬鈴薯長芽？
發(fā)芽的土豆吃了會中毒 你知道嗎？
土豆的適宜貯藏溫度為3-5℃，相對濕度90%左右，此時(shí)塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應(yīng)將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬不可將土豆放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用。最后應(yīng)把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來放在干燥處。
還可以把土豆和蘋果放在一起，馬鈴薯就不會長芽了。這是因?yàn)槌墒斓奶O果會釋放出一種植物激素--乙烯，這種激素會抑制馬鈴薯芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然就不會長芽了。
忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會引起急性中毒。
這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。
因?yàn)榧词箤ⅠR鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。
還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
孕婦忌食
孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產(chǎn)。
忌冷凍
馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
吃土豆的3個(gè)講究
一、土豆不宜油炸，否則身價(jià)暴跌
可能大家經(jīng)?？吹娇蓸?、沙發(fā)、土豆文化這嶁字眼，坐在沙發(fā)上，吃著薯?xiàng)l、喝著可樂看電視，這種不健康的生活方式，確實(shí)要引起我們的高度重視。
薯片、薯?xiàng)l是經(jīng)過油煎、炸方式制成的，它人為地增加了脂肪含量，并在油炸過程中產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，導(dǎo)致此時(shí)的土豆失去本色,變成高脂肪、高熱量的不健康食品。
因此，土豆烹調(diào)時(shí)盡量不用油煎、炸方式，這樣會極大地破壞它原有的營養(yǎng)，嚴(yán)重浪費(fèi)資源。
二、土豆宜蒸熟煮透，避免難以消化
注意土豆一定要蒸熟煮透，薯類中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，人體難以消化。
發(fā)芽的土豆吃了會中毒 你知道嗎？
三、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒
不得不提的是，在土豆抽綠芽、變青或者腐爛時(shí)，會大量產(chǎn)生一種叫龍葵素的有毒物質(zhì)，人吃了會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉或頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致死亡。因此，土豆要盡量吃新鮮的，切忌食用發(fā)芽土豆。
土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。
高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
塊越大越營養(yǎng)
烹飪過程中，土豆越完整，其營養(yǎng)損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養(yǎng)低于土豆片，土豆片的營養(yǎng)低于土豆塊。
因此，在加工過程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如B族維生素、維生素C等）的損失也會更少。
蒸著吃最理想
蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C、多酚類植物素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素?fù)p失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維基本沒有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，降低胃腸負(fù)擔(dān)。帶皮蒸制的整個(gè)土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。
吃土豆也是有禁忌的
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時(shí)間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
發(fā)芽的土豆吃了會中毒 你知道嗎？
3、買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
總結(jié)：總之土豆要是發(fā)芽了，就不要吃了，這樣會容易中毒的，在合理的搭配信我，盡量吃新鮮的土豆，健康食用，這樣才能吃得既美味又營養(yǎng)，讓你更加長壽。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃土豆，但是土豆的存放確實(shí)需要有一定條件的，就像我們新從土里挖出來的土豆，有一些外皮看起來就是青色的，如果不將這些土豆的青色外皮切掉，吃起來這些土豆的口感就會覺得特別澀，特別苦，存放不當(dāng)也容易導(dǎo)致這種現(xiàn)象，那么土豆是青的可以吃嗎？
土豆是很容易發(fā)芽的蔬菜，只要是放的時(shí)間一長，或者是溫度一高，就會長出綠色的芽來，這個(gè)時(shí)候土豆的皮就會在發(fā)芽的部分變綠，會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，吃了會感到頭暈，惡心，中毒，但是一般來說要是發(fā)芽的不是很厲害，你炒菜的時(shí)候再放點(diǎn)醋，倒是不會出什麼大的問題，但是比較科學(xué)的做法是將綠色銷掉，然后將土豆切塊，泡在清水中，過幾個(gè)小時(shí)就沒事了，要是泡不了那末長的時(shí)間，就要在炒菜的是候多放醋，其實(shí)炒土豆就是要多放醋才能好吃，不過放心，一般的土豆就是有點(diǎn)綠色，也不會怎末樣的，但是最好還是銷掉，應(yīng)該問題不大。
土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。其結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據(jù)國外報(bào)道，剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時(shí)間后則上升至75～114毫克。
發(fā)芽或發(fā)霉的土豆生物堿含量還會進(jìn)一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。
土豆發(fā)芽產(chǎn)生龍葵毒素，質(zhì)量好的土豆，每100克中只含有10毫克龍葵毒素;變青，發(fā)芽，腐爛的土豆中，龍葵毒素增加50倍。
另外，如果孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
土豆治臉上痘痘最徹底。 臉上長痘痘了，只要發(fā)現(xiàn)開始冒，有些脹痛的時(shí)候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時(shí)后再更換，連換幾次，這個(gè)小痘痘就再也發(fā)不起來了，如果小痘痘上已經(jīng)開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切的薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經(jīng)常更換，這個(gè)已冒膿的小痘痘同樣可以消掉，只是要多貼一段時(shí)間，多更換，臉上就不會留下色素沉著與凹陷了相宜
準(zhǔn)媽媽在懷孕期間的飲食一般不做太高要求，只要各方面攝入合理就足以保證母嬰的健康。但是，有一些食物是不太適合準(zhǔn)媽媽經(jīng)常吃的，譬如說土豆。
土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且龍葵素較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出土豆塊中60~65倍。龍葵素被吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運(yùn)動、呼吸中樞，刺激胃黏膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。
此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦，食入44.2~252克土豆，即可能生出畸形兒。
而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。有鑒于此，孕婦還是不吃或少吃土豆為好。有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應(yīng)減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發(fā)妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)，所以也不能貪吃。
所以各位女性朋友知道了吧，尤其是喜歡吃蒸土豆蘸白糖的女性，要是懷孕后就不能再貪吃土豆了，尤其是發(fā)芽的土豆哦，因?yàn)橥炼沟凝埧貢?dǎo)致中樞麻痹今而導(dǎo)致死亡的，而且因?yàn)橥炼购泻芨叩挠椭?，這樣的話也對腹中的胎兒有影響，甚至?xí)a(chǎn)畸形兒，所以一定需要注意。
我們存放大蒜的時(shí)候，如果存放的地點(diǎn)不是特別妥當(dāng)，就容易出現(xiàn)大蒜生芽的情況，而打算生了芽之后會吃起來口感特別的辣，他和土豆還是不一樣的，因?yàn)橥炼股搜乐蠛芸赡芫蜁谷顺霈F(xiàn)中毒的情況，但是大蒜生了芽之后成了蒜苗還是可以吃的，那么發(fā)芽的大蒜有毒嗎?
日常生活中，很多人買大蒜籽的時(shí)候常常會買得多點(diǎn)，可是買回家的大蒜籽有的時(shí)候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發(fā)芽有毒不能吃許多人都知道，可發(fā)芽的大蒜籽有所不同。
一。發(fā)芽原因：植物生長發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會暫時(shí)停止生長，這種現(xiàn)象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進(jìn)入相對靜止的狀態(tài)，以便增加對不良環(huán)境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環(huán)境就會發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降。
二。舉例：
1，如馬鈴薯的休眠期一過開始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時(shí)對人體有害;
2，洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫下， 大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。所以說，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會大打折扣。
三。大蒜的特殊性：
大蒜作為一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜苔蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時(shí)還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發(fā)芽到重新長成蒜頭，體內(nèi)營養(yǎng)成分在各個(gè)生長階段的轉(zhuǎn)變過程中不產(chǎn)生有毒物質(zhì)。大蒜頭發(fā)芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養(yǎng)分而形成另一種形式的食用產(chǎn)品。
所以，只要大蒜頭末變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒有什么害處，只是味道略差罷了
【導(dǎo)讀】你知道土豆有哪六種保存不發(fā)芽嗎？一些食物保存不當(dāng)很容易變質(zhì)，既不利于健康又浪費(fèi)錢。大眾專家總結(jié)出的食物保存絕招。接下來小編為您介紹，土豆有哪六種保存不發(fā)芽。
土豆有哪六種保存不發(fā)芽？放個(gè)蘋果，土豆不發(fā)芽
土豆很容易發(fā)芽，如果在土豆中加一個(gè)蘋果，就能有效防止土豆發(fā)芽，延長土豆保存期。
塑料袋換紙袋，蘑菇不易變黏
保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質(zhì)問題。塑料袋裝蘑菇，容易導(dǎo)致水分無法散發(fā)，進(jìn)而加速蘑菇霉變。
鋪張紙巾，生菜不蔫
冰箱中的濕氣太大，生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放進(jìn)冰箱，應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干，再用干凈紙巾將生菜包裹好，裝進(jìn)袋子放入冰箱保存?；蛘咴诒浔ｕr盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時(shí)間。
土豆有哪六種保存不發(fā)芽
保鮮膜包裹根莖，香蕉保存時(shí)間長
香蕉等少數(shù)果蔬會釋放乙烯氣體，加速自身變熟變褐。如果香蕉幾天內(nèi)吃不完，只需將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進(jìn)程。
先醋浴再冷藏，漿果不發(fā)霉
藍(lán)莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發(fā)霉變質(zhì)。為了延長漿果保鮮時(shí)間，不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后撈出來沖洗干凈，瀝干水后放入冰箱保存。醋可殺死漿果上的細(xì)菌，有助于防止霉菌生長，延長保質(zhì)期。
包上鋁箔，芹菜不老
芹菜在冰箱中存放久了會因?yàn)槭ニ侄冘?。將芹菜分開，清洗好，待根莖控干水后，用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可長達(dá)幾周。如果用塑料袋包裹芹菜，會使乙烯無法排出而加速其老化。
大蒜，自古以來在中國餐桌上占有舉足輕重的地位，許多口味重的朋友都是沒蒜都吃不下飯！不僅是做飯，很多人喜歡吃燒烤，這時(shí)也少不了大蒜的身影。特別是，四川火鍋，北方的涮涮鍋和廣東邊爐，大蒜都會出現(xiàn)在湯底里。所以每個(gè)家庭的廚房都會有大蒜，但是許多南方朋友會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)大蒜沒有用完的時(shí)候很容易發(fā)芽，那么，發(fā)芽的大蒜會不會有毒呢？你能吃嗎？
其實(shí)發(fā)芽的大蒜營養(yǎng)翻倍
研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化作用要比新鮮大蒜高。剝開蒜苗，就會看到大蒜中間嫩芽。發(fā)芽大蒜含有比大蒜更有益于心臟健康的抗氧化劑。發(fā)芽大蒜的抗氧化活性為五天，比新鮮大蒜強(qiáng)。此外，發(fā)芽的大蒜也含有不同的代謝物，表明它產(chǎn)生不同的物質(zhì)。我們發(fā)現(xiàn)發(fā)芽大蒜比新鮮大蒜更有利于心臟健康，而且含有更多的抗氧化劑。大蒜發(fā)芽5天，比新鮮大蒜有更強(qiáng)的抗氧化活性。
收獲大蒜后，休眠期通常為2至3個(gè)月。休眠期后，大蒜種子在適當(dāng)溫度下（5~18℃）迅速發(fā)芽，葉片長出，消耗莖中的養(yǎng)分。無論是大蒜種子、大蒜還是大蒜新芽，在轉(zhuǎn)化過程中各個(gè)生長階段都不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
多吃大蒜可抗癌
廣州中醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師張教授說，大蒜具有殺蟲、解毒、祛寒、補(bǔ)胃的作用，被譽(yù)為當(dāng)今世界上應(yīng)用最廣泛的抗菌藥物。常吃大蒜可預(yù)防高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病，而大蒜對各種致癌微生物有殺菌作用，如大蒜中含有大蒜素和含硫化合物等幾十種物質(zhì)，許多抗癌化合物。
大蒜素對多種癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用，可以預(yù)防多種癌癥，如胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌等。大蒜素還能抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的生長，減少亞硝酸鹽的生成。
大蒜中的多種巰基化合物還可與亞硝酸根離子胺競爭，使亞硝胺不能合成。此外，大蒜含有豐富的硒、鍺和鍺，能促進(jìn)體內(nèi)干擾素的合成，激活巨噬細(xì)胞的吞噬功能。
那么大蒜這么多吃法中哪一個(gè)更好呢？
因?yàn)榇笏夂兴幱梦镔|(zhì)大蒜素易揮發(fā)，尤其是當(dāng)它發(fā)生在高溫下分解更快。如果將大蒜炒熟，就會大大降低其殺菌和藥用價(jià)值。因此，建議大蒜生吃。
但有一點(diǎn)需要特別注意的是，有些人不適合吃大蒜。例如，與胃炎或胃潰瘍的病人最好不吃生蒜。
根據(jù)外果皮的顏色，大蒜可分為白蒜、紫皮蒜和黑蒜，其中白蒜和紫皮大蒜較為常見。與白蒜相比，紫皮大蒜的味道更辣，活性大蒜素含量更高，抑菌效果更明顯。
說起發(fā)芽的食物，首先我們想到的可能就是豆芽菜或者是土豆芽，其中土豆芽是不能吃的，因?yàn)槠渲邪芏嗟挠卸疚镔|(zhì)，那么真的所有發(fā)芽了的食物都不可以吃嗎?下面小編就為大家介紹一下哪些發(fā)芽了的食物是不可以吃的，另外哪些又是可以吃的。
哪些食物發(fā)芽了吃營養(yǎng)翻倍?
1.發(fā)芽黃豆
黃頭是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高食物，但是其中會存在一些會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)吸收的物質(zhì)，不過這種物質(zhì)會在發(fā)芽的過程中被分解掉，因此在很大程度上來說是增加了豆芽營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。
2.豌豆苗
專家表示豌豆芽中含有的胡蘿卜素可以達(dá)到2700微克/百克，相比生活中吃的起到蔬菜，豌豆苗的胡蘿卜素含量是非常高的。
3.香椿苗
香椿苗是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，其中包含胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等等。相比香椿芽而言，香椿苗中的亞硝酸鹽幾乎是不存在的，因此營養(yǎng)價(jià)值相對更高。
4.蒜苗
據(jù)研究表示，發(fā)芽后的大蒜中抗氧化物含量更高，并且在發(fā)芽后的第五天食用，可以有效起到防癌、抗老化的效果。另外，蒜苗中的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等都和高，很適合大家食用。
哪些食物發(fā)芽了絕對不能吃?
1.土豆
發(fā)芽后的土豆中含有一種龍葵素物質(zhì)，這是一種食用量較大時(shí)會引起身體出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
專家建議：
在用長了芽的土豆作為食材的時(shí)候，盡量要全部去掉壞的部分，并且在制作的過程中可以添加適量的醋，可以起到破壞掉毒素的作用，另外烹飪的過程中一定要炒熟煮透再吃。
2.花生
實(shí)際上很多發(fā)了芽的花生是可以食用的，不過因?yàn)榄h(huán)境的因素，發(fā)芽的花生同時(shí)也會出現(xiàn)發(fā)霉的情況，并且這種發(fā)了霉的花生會出現(xiàn)一種黃曲霉素，這是一種會危害身體健康的物質(zhì)，因此發(fā)了芽的花生是不能吃的。
專家建議：
要鑒別發(fā)了芽的花生是否霉變，需要撥開花生皮，看花生的表皮有沒有出現(xiàn)變黃變褐的情況，如果有這種情況就是不能吃的了。
發(fā)了芽的食物實(shí)際上要根據(jù)他的物質(zhì)變化，這樣可以有效地規(guī)避掉不可以吃的食物。另外，不可以吃的發(fā)芽食物還有一種就是發(fā)芽的紅薯，這是與發(fā)芽的土豆相似的食物。因此建議大家在制作的過程中一定要注意，徹底清理干凈以后再食用。
大家都知道，一些食物發(fā)芽之后，其實(shí)是會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)的。例如土豆。那么，對于紅薯這種根塊類食物來說，發(fā)芽之后，孕婦還可以吃嗎？其實(shí)發(fā)芽的紅薯并不會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，孕婦和普通人都是可以食用的。但是發(fā)芽的紅薯會流失很多的營養(yǎng)素，建議大家不要多吃。
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎
紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價(jià)值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
紅薯食用注意事項(xiàng)
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
人總是會因?yàn)橐馔?，而在身上留下各種各樣的傷口。傷口有大有小，有很快就愈合的，也有很久都不見好的。傷口一直不好的原因有很多，比如說年齡因素、疾病因素、物理化學(xué)因素、飲食因素或者是傷口局部因素等，都可能會導(dǎo)致傷口久久不愈合。那么，傷口一直不好怎么辦？下面將進(jìn)行詳細(xì)介紹。
一、傷口一直不好是什么原因
1、年齡因素：特別是老年人，傷口愈合速度較慢；
2、疾病因素：如貧血、血液疾病，全身營養(yǎng)不良、維生素缺乏、糖尿病、結(jié)核、腫瘤等慢性消耗性疾病，慢性肝病，免疫功能低下等均可引起傷口久治不愈；
3、物理化學(xué)因素：如藥物，特別是免疫抑制劑與類固醇類、激素類藥物應(yīng)用，可影響傷口愈合速度；放射線、化學(xué)治療也影響傷口愈合；
4、飲食因素：如煙、酒、辛辣食物等均影響愈合速度；
5、傷口局部因素：如傷口創(chuàng)面皮膚缺損過大；傷口感染；清創(chuàng)不徹底；傷口內(nèi)有異物；肉芽水腫；傷口內(nèi)的血腫、引流不暢；縫合口皮膚對合不良等因素，均是導(dǎo)致傷口難以愈合的原因。
二、處理小傷口的要點(diǎn)
1、適當(dāng)?shù)牧餮?/p>
對于人體而言，適當(dāng)?shù)牧餮獙ι眢w健康是沒有不利的影響的，而且血液還有助于清洗傷口。對于大部分的傷口或者是擦傷導(dǎo)致的傷口是可以很快就有效的止血，可以通過溫柔地壓住傷口的方法進(jìn)行有效地止血。
2、輕輕清潔傷口
如果不小心受傷了，先就應(yīng)該用干凈的水對傷口進(jìn)行沖洗，在沖洗的過程中要注意小心地清潔，避免對傷口造成更大的傷害?？梢暂p輕地用肥皂水進(jìn)行傷口清洗，但是要注意不要用具有刺激性的液體，例如碘酒、酒精等進(jìn)行清洗。
三、如何讓傷口好得快
1、要注意對于傷口的清潔工作，注意日常的衛(wèi)生，不能讓傷口有二次感染的機(jī)會，可以選在透氣性較好的紗布或者創(chuàng)口貼進(jìn)行包扎。
2、注意營養(yǎng)的補(bǔ)充，可以多吃一些富含維生素，膠原蛋白的食物，例如豬蹄、牛奶等等，有助于傷口的痊愈。
3、要注意休息，休息夠了，才可以提高自身的免疫力以及抗病能力。
4、可以多喝一點(diǎn)蜂蜜水也是有助于傷口的痊愈。因?yàn)榉涿蹖τ趥谑蔷哂锌咕镜淖饔?，但是蜂蜜對于一部分人可以起到腹瀉的作用，因此患者在喝蜂蜜水的時(shí)候要注意。
