開(kāi)心果里面含有大量的脂肪，這是真的嗎？
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開(kāi)心果是一種非常好吃的堅(jiān)果，但是價(jià)格也比較貴，開(kāi)心果的果殼是純白色的，果肉則是呈現(xiàn)出青綠色，具有淡淡的香味，口感也非常不錯(cuò)，有些人說(shuō)糖尿病患者不能夠吃開(kāi)心果，因?yàn)殚_(kāi)心果里面含有大量的脂肪，這是真的嗎？
開(kāi)心果里面含有比較主要就是單元不飽和脂肪酸，能夠降低血液中膽固醇的含量，所以說(shuō)多吃開(kāi)心果有利于心腦血管的健康。開(kāi)心果里面還含有豐富的原花青素，原花青素是在熱酸處理下能夠產(chǎn)生花色素的一種物質(zhì)。很多人都知道原花青素是一種天然的抗氧化劑，可以清除人體里面的一些自由基，具有抗氧化的功能，除此之外，還有非常好的降血脂以及降血壓的作用。
開(kāi)心果非常適合糖尿病人食用，糖尿病人吃開(kāi)心果，可以幫助調(diào)節(jié)血液中的葡萄糖含量，對(duì)于控制病情還有一定的好處。而且開(kāi)心果里面的纖維，可以延緩糖分吸收，從而可以避免血液中葡萄糖濃度過(guò)高而誘發(fā)的一些并發(fā)癥，所以糖尿病患者如果可以適當(dāng)?shù)氖秤靡稽c(diǎn)兒的開(kāi)心果，那么對(duì)身體來(lái)說(shuō)是非常有好處的，而且有助于預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生。
什么人不適合吃開(kāi)心果？
因?yàn)殚_(kāi)心果里面的脂肪含量比較高，所以對(duì)于那些愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，特別是那些害怕發(fā)胖的人來(lái)說(shuō)，這應(yīng)該要少吃開(kāi)心果，另外血脂高的人也不應(yīng)該吃開(kāi)心果。
消化系統(tǒng)不怎么好的人、一些腸胃不適的人同樣應(yīng)該少吃堅(jiān)果類的食物，因?yàn)槌詧?jiān)果類的食物有可能會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，雖然開(kāi)心果對(duì)人體有很多的好處，開(kāi)心果里面也含有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，但是適量過(guò)多的食用往往會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的過(guò)剩。
總而言之，糖尿病人還是可以吃開(kāi)心果的，但是一定要適量，如果開(kāi)心果吃多了導(dǎo)致血脂升高，也有可能會(huì)影響血液里面的糖分含量。購(gòu)買時(shí)要留意一下，一般來(lái)說(shuō)，外殼沒(méi)有光澤并且發(fā)白的，一般都是經(jīng)過(guò)漂白，不建議消費(fèi)者購(gòu)買這樣的比較白的開(kāi)心果，吃多了對(duì)身體不太好。
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堅(jiān)果是我們平時(shí)經(jīng)常吃的東西，適量的吃一些堅(jiān)果對(duì)身體好處是很多的，堅(jiān)果的種類是非常多的，開(kāi)心果是很常見(jiàn)的一種，日常生活中很多人平時(shí)將開(kāi)心果當(dāng)做是零食來(lái)食用，開(kāi)心果中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，但是不適合一次性吃太多，吃太多對(duì)人身體健康不好，不知道吃開(kāi)心果能減肥嗎?
開(kāi)心果能減肥嗎?
開(kāi)心果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的零食，對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，開(kāi)心果的味道也是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好，比較受到人們的歡迎的，但是開(kāi)心果的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較高的，而且富含脂肪，對(duì)于認(rèn)為開(kāi)心果可以減肥的朋友們，可能是走進(jìn)誤區(qū)了，開(kāi)心果不單不能夠減肥，而且還是很容易導(dǎo)致肥胖的食物，所以這一點(diǎn)大家要認(rèn)識(shí)清楚。
開(kāi)心果不單單不能夠減肥，還會(huì)增肥，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是不能夠排除它熱量也非常高的問(wèn)題。所以這一點(diǎn)要詳細(xì)了解清楚，不要到時(shí)候減肥不成反而增肥，就變成了悲劇了。
吃開(kāi)心果對(duì)身體有什么好處
1、開(kāi)心果有助于保護(hù)視力
開(kāi)心果仁中的綠色部分其實(shí)是含有葉黃素，葉黃素能幫助改善視力，幫助眼睛抵御光線損害，緩解視疲勞與提高人體免疫力。
2、開(kāi)心果有助于會(huì)保護(hù)心腦血管
開(kāi)心果中的脂肪含量比較高，開(kāi)心果中的油脂大部分是油酸，油酸就是一種不飽和脂肪，能夠降低血液中的膽固醇，有益于心腦血管健康。
3、開(kāi)心果有助于美容護(hù)膚
開(kāi)心果中含有維生素E，維生素E有助于保護(hù)皮膚，預(yù)防衰老，增強(qiáng)皮膚彈性，美容護(hù)膚。
4、開(kāi)心果有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
開(kāi)心果中含有比較多的植物甾醇，動(dòng)物性的膽固醇會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，而植物甾醇則不會(huì)，并且植物甾醇會(huì)代替動(dòng)物性的膽固醇被腸道吸收，這樣就可以有效的降低膽固醇，并且預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。另外，開(kāi)心果還富含精氨，酸精氨酸有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，也有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等。
開(kāi)心果是一種人們?cè)谄綍r(shí)常吃的堅(jiān)果類食物，由于開(kāi)心果果肉大且口味香，因此，在人們的閑暇之余，很多人還是喜歡吃上一些開(kāi)心果來(lái)打發(fā)時(shí)間的，為此，本文接下來(lái)特對(duì)開(kāi)心果的產(chǎn)地及選購(gòu)的方法進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
開(kāi)心果產(chǎn)地主要是由開(kāi)心果的生長(zhǎng)習(xí)性主導(dǎo)的，開(kāi)心果性喜光，生長(zhǎng)在海拔600米-1200米的陽(yáng)坡山地，深厚石灰質(zhì)土壤，排水良好的松砂壤土生長(zhǎng)頗佳，植物不耐潮濕而怕積水。
1、開(kāi)心果世界產(chǎn)地分布：世界主要分布在地中海沿岸各國(guó)，原產(chǎn)于伊朗，分布于意大利、法國(guó)、希臘、土耳其、敘利亞、阿富汗、伊拉克等國(guó)，美國(guó)西南部、加利福尼亞州、俄羅斯亦有-定種植面積，
2、開(kāi)心果中國(guó)產(chǎn)地分布：中國(guó)大陸的新疆等地。
我國(guó)種植的品種是唐代從中亞引入栽培，至今已有1300多年，屬中亞類群，表現(xiàn)抗旱，耐熱，喜光。生長(zhǎng)季節(jié)要求平均氣溫為24~26攝氏度，夏季能抗40攝氏度高溫，冬季能耐短暫的-30攝氏度嚴(yán)寒。
我國(guó)栽培開(kāi)心果雖然歷史悠久，但多為零星種植，主要集中分布在新疆天山以南的喀什和田、阿克蘇地區(qū)，以疏附縣和疏勒縣種植的較多。
選購(gòu)開(kāi)心果的訣竅：
1、選樣子。質(zhì)量好的開(kāi)心果應(yīng)為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見(jiàn)的那種太白的開(kāi)心果實(shí)則為漂白過(guò)的，對(duì)人體有害，最好少食用。好的開(kāi)心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭大的開(kāi)心果比個(gè)頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開(kāi)心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開(kāi)，而某些人工開(kāi)口的開(kāi)心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。
2、選原產(chǎn)地。開(kāi)心果并非中國(guó)原產(chǎn)，盡管現(xiàn)在新疆等地也有栽培，但品質(zhì)較好的還屬進(jìn)口。挑選較為知名的產(chǎn)地，也就挑選到了放心的好開(kāi)心果。世界上最大的開(kāi)心果生產(chǎn)商為美國(guó)的派拉蒙農(nóng)場(chǎng)（paramount Farms），位于美國(guó)中心峽谷，擁有適宜的氣候環(huán)境，充足的水分和營(yíng)養(yǎng)，保證果品的優(yōu)良品質(zhì)。該農(nóng)場(chǎng)還有100多年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究經(jīng)驗(yàn)，也是獲得歐洲產(chǎn)品認(rèn)證ISO9001, HAACp 和美國(guó)農(nóng)業(yè)部證書，并且唯一獲得黃曲霉毒素檢測(cè)合格的開(kāi)心果產(chǎn)地。派拉蒙農(nóng)場(chǎng)2007年起已進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)一些知名干果品牌如洽洽即是使用的來(lái)自派拉蒙農(nóng)場(chǎng)的開(kāi)心果原果。
3、選包裝。開(kāi)心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發(fā)香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無(wú)窮。正是因?yàn)殚_(kāi)心果屬于殼類干果，容易回潮變質(zhì)，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心，例如洽洽等知名干貨大品牌。
對(duì)于開(kāi)心果的產(chǎn)地，相信大家在看了上文的講述后已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，其實(shí)，開(kāi)心果這種食物很多人在平時(shí)挑選的時(shí)候，對(duì)于需要掌握的訣竅是毫不知情的，而本文所提到的從樣子、包裝和原產(chǎn)地上入手進(jìn)行選擇，則是最實(shí)用的選購(gòu)訣竅。
【導(dǎo)讀】小編提醒大家注意小心買到漂白開(kāi)心果，買食材可千萬(wàn)別圖顏色白，因?yàn)橐恍┦澄镆装l(fā)生氧化褐變，不能長(zhǎng)期保持潔白，或者因賣相不好，會(huì)被人為漂白整容,有的甚至?xí)褂靡恍?duì)健康不利的漂白劑，下面就來(lái)看看小心買到漂白開(kāi)心果吧。
小心買到漂白開(kāi)心果
開(kāi)心果：別買外殼白果肉黃的
國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員孟立娜 我喜歡吃開(kāi)心果，但買的時(shí)候我都會(huì)細(xì)細(xì)挑選，生怕買到漂白開(kāi)心果。漂白的顏色雖好，但營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，尤其是維生素、花青素及不飽和脂肪酸等損失嚴(yán)重。而且，有的還通過(guò)漂白來(lái)遮蓋表面的霉點(diǎn)。
開(kāi)心果外殼應(yīng)是淡黃色，因品種不同，有的果仁發(fā)綠，果衣為紫紅色，但并非都如此。漂白的都有一個(gè)特點(diǎn)--外殼過(guò)白,有的甚至連果仁也被漂白了。
按照國(guó)家規(guī)定，堅(jiān)果中可使用的漂白劑種類很少，只有二氧化硫、亞硫酸鈉等少數(shù)允許使用。而目前市場(chǎng)上一些外殼過(guò)白的開(kāi)心果，很多使用了過(guò)氧化氫、硫磺等不允許的漂白劑。因此，選購(gòu)時(shí)一定要注意，尤其是給孩子吃的，不要買外殼太白、果肉偏黃的（有漂白的嫌疑），最好選擇原味（加鹽炒制的開(kāi)心果要少吃，含鹽多）、無(wú)霉味異味、小包裝密封保存的。
注意，堅(jiān)果中富含腸道潤(rùn)滑劑--脂肪和膳食纖維，易腹瀉、有消化道急性感染等人群不宜多吃。
【導(dǎo)讀】開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，開(kāi)心果是常見(jiàn)的休閑干果，開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一粒小小的開(kāi)心果，至少有以下8種有益物質(zhì)蘊(yùn)藏其內(nèi)，那么開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值有哪些？
開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
1.油酸：油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常見(jiàn)或含量較低。與日常油脂或食物中常見(jiàn)的多不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸相比，油酸的健康效益更勝一籌：它既可以降低血液總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C,屬于壞膽固醇，是造成動(dòng)脈粥樣硬化的首要致病因子），又可以提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C,屬于好膽固醇，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展），因而被認(rèn)為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。橄欖油因含有高比例的油酸而風(fēng)靡一時(shí)，但似乎很少有人知道，開(kāi)心果也含有較多的油酸，其含量占開(kāi)心果所含脂肪的一半以上。
開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
2.維生素E:如果說(shuō)高含量油酸讓開(kāi)心果在日常堅(jiān)果類中特立獨(dú)行的話，豐富的維生素E則使開(kāi)心果與大部分堅(jiān)果打成一片.包括開(kāi)心果在內(nèi)的大部分（栗子、蓮子等高淀粉含量的品種除外）堅(jiān)果都富含維生素E.在堅(jiān)果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化（變質(zhì)，又稱酸敗）；在人體內(nèi)，維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。
3.原花青素：原花青素（OpC）是赫赫有名葡萄籽（提取物）的主要功效成分，它在開(kāi)心果，尤其是開(kāi)心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來(lái)形容，在目前已確認(rèn)的各種天然抗氧化劑中，它清除人體內(nèi)自由基（抗氧化）的能力可能是最強(qiáng)的。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過(guò)敏、防治白內(nèi)障等。
開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
4.葉黃素：開(kāi)心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿卜素大家庭中的一員，與-胡蘿卜素、番茄紅素等知名抗氧化劑是同族近親，也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。有關(guān)葉黃素作用的研究中，最引人注意的是它對(duì)視網(wǎng)膜的保護(hù)作用（對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變）。據(jù)此，人們推測(cè)它對(duì)預(yù)防白內(nèi)障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。
【導(dǎo)讀】過(guò)年要到了小編教你，一邊吃點(diǎn)堅(jiān)果一邊看春晚是一家和樂(lè)時(shí)最愛(ài)做的事情了，那么，到底如何才能買到質(zhì)量好的、靠譜安全的堅(jiān)果呢？不妨來(lái)看看教你開(kāi)心果的挑選方法吧！
教你開(kāi)心果的挑選方法
我們見(jiàn)到的開(kāi)心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無(wú)窮。開(kāi)心果營(yíng)養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%,含糖15%~18%,還可以榨油。果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為仙果.由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。
由于開(kāi)心果非我國(guó)原產(chǎn)，傳入我國(guó)也僅在邊遠(yuǎn)地區(qū)，故內(nèi)地多不熟悉，而在敘利亞等國(guó)則很普遍。開(kāi)心果為帶殼類堅(jiān)果，開(kāi)袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲(chǔ)藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
怎么挑選：
首先看開(kāi)心果開(kāi)口，開(kāi)心果有兩種種開(kāi)口，自然開(kāi)口、人工或機(jī)器開(kāi)口，自然開(kāi)口的要比機(jī)器人工開(kāi)口的好。成熟的開(kāi)心果外殼會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，如果沒(méi)有長(zhǎng)熟，加工商會(huì)用外力將其夾開(kāi)，仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開(kāi)口邊緣往往會(huì)彎曲不齊。如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開(kāi)口的，自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，完全合不攏。
接著看開(kāi)心果果仁，開(kāi)心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開(kāi)心果就不宜再食用了，如果購(gòu)買的開(kāi)心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是不選為妙。
然后看開(kāi)心果果殼，開(kāi)心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過(guò)的，吃了不是太好，不建議購(gòu)買。
