藕節(jié)生地排骨湯
春季養(yǎng)生排骨湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“藕節(jié)生地排骨湯”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
藕節(jié)生地排骨湯，聽(tīng)名字就是一款滋補(bǔ)湯品，由新鮮蓮藕的藕節(jié)，生地和排骨制作而成的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)湯。選用藕莖與根莖連接的部分，其干品被當(dāng)做中藥，有很多好處。加上排骨，味道更佳鮮美，符合小孩子的胃口，快點(diǎn)來(lái)看看這道湯品的做法和功效吧。
藕節(jié)生地排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕節(jié)有收斂止血，化痰，清熱生津的功效，適用于各種出血癥狀，因此可以多食用藕節(jié)來(lái)輔助調(diào)理。生地主要產(chǎn)地位于河南，屬于玄參科植物地黃的干燥塊莖，具有清熱涼血，養(yǎng)陰生津的作用，適用于各種熱性病癥。排骨富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素還有骨膠原等大量營(yíng)養(yǎng)物，可以為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，多食用排骨還具有滋陰壯陽(yáng)，益精補(bǔ)血的功效。
藕節(jié)生地排骨湯的功效作用
【藕節(jié)】
1.健脾開(kāi)胃，藕節(jié)散發(fā)出一種獨(dú)特的清香味，還含有鞣制，具有一定的健脾止瀉的作用，能夠促進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，對(duì)于食欲不振的人群可以多食用藕節(jié)。
2.潤(rùn)腸通便，藕節(jié)中含有大量的膳食纖維和粘液蛋白，在食用后可在胃腸內(nèi)吸水膨脹，能夠濕潤(rùn)糞便，刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，對(duì)于便秘人群，尤其是老年人可以多食用藕節(jié)改善便秘狀況。
3.補(bǔ)血生肌，藕節(jié)中含有較多的鐵元素，鈣元素等，同事纖維素，食物蛋白，淀粉等有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物的含量也很高，能夠益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)免疫力，對(duì)于身體虛弱的人群可以食用藕節(jié)來(lái)調(diào)理身體。
4.止血散瘀，藕節(jié)性味甘平，可散可收，既能收斂止血，又能散瘀血，具有止血不留淤的特點(diǎn)，因此對(duì)于有這種需求的人群可以多食用藕節(jié)。
5.清熱涼血，藕節(jié)屬于寒性，并且味甘多汁，有清熱涼血的作用，可用于輔助治療熱性病癥的材料，對(duì)于發(fā)熱，口渴舌紅，便秘，煩躁不安的人群很適合。
【生地】
1.清熱，生地質(zhì)潤(rùn)多液，能夠養(yǎng)陰。味甘性寒，能夠生津。潤(rùn)燥生津清熱，用于溫?zé)岵〉暮笃谡{(diào)養(yǎng)，口干口渴，頭暈?zāi)垦５娜巳哼m合食用生地。
2.通便，生地甘寒質(zhì)潤(rùn)，善于滋陰，潤(rùn)燥，通便，適用于陰虛津傷，便秘的人群食用。
3.鎮(zhèn)靜，生地對(duì)于中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的抑制作用，能夠明顯的改善高血壓患者的失眠癥狀，因此高血壓患者很適合食用生地，情緒不穩(wěn)定的人群也適合。
4.增強(qiáng)免疫功能，生地可以明顯的提高機(jī)體的免疫功能，可以增強(qiáng)淋巴細(xì)胞抗體的產(chǎn)生，增加血清中溶血素的含量，刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化成致敏淋巴細(xì)胞，促進(jìn)免疫細(xì)胞功能，體質(zhì)差的人群可以試試生地來(lái)增強(qiáng)免疫力。
5.保護(hù)肝臟，生地水煎劑具有保護(hù)肝臟的作用，能夠?qū)χ卸拘愿窝拙哂斜Ｗo(hù)作用，可以防止肝糖原的減少，因此肝臟不太好的人群可以嘗試用生地改善身體狀況。
【排骨】
1.滋陰健脾，排骨味甘咸，性平，入脾胃腎經(jīng)，有滋養(yǎng)脾胃的功效，無(wú)論男女老少都可食用，是極佳的食療材料哦。
2.補(bǔ)鈣，排骨里含有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，可以為老人兒童提供大量的鈣質(zhì)，促進(jìn)孩子的骨骼生長(zhǎng)，還可以預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松。
3.改善貧血，排骨里含有大量的鐵質(zhì)和促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)，因此貧血的人群可以多食用排骨改善身體狀況。
4.補(bǔ)中益氣，排骨無(wú)論怎樣做，都具有補(bǔ)中益氣的作用，非常適合腎虛體弱，產(chǎn)后血虛，燥咳，便秘的人群食用。
5.強(qiáng)健筋骨，排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于正在成長(zhǎng)的兒童來(lái)說(shuō)可以多食用，促進(jìn)骨骼發(fā)展。
【藕節(jié)生地排骨湯】
這款湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，有提高免疫力，促進(jìn)骨骼發(fā)展，止血涼血，通便潤(rùn)便的作用。
藕節(jié)生地排骨湯的做法
準(zhǔn)備新鮮藕節(jié)，生地，排骨，蜜棗，生姜和砂鍋。
將食材清洗干凈，藕節(jié)刮皮去須，蜜棗去核，排骨切成段。
在砂鍋中加入2000毫升的清水，將所有食材放入鍋中。
先用武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲約兩小時(shí)，加入適量的鹽，即可食用。
藕節(jié)生地排骨湯的烹飪技巧
1.如何選擇新鮮藕節(jié)。選擇通氣孔較大的，可以把蓮藕切開(kāi)一點(diǎn)，看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔一般大的比較多汁。或者選擇蓮藕外皮顏色呈微黃色的，有一股清新的泥土味的則是新鮮的蓮藕。
2.如何清洗蓮藕。用一根鐵絲，上面粘有一塊干凈的布，將鐵絲伸進(jìn)蓮藕內(nèi)清洗，即可吃到干凈的藕節(jié)。
3.如何選擇排骨。看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色的，不能太紅或者太白，否則不是新鮮的排骨，不要購(gòu)買(mǎi)。
4.如何清洗干凈排骨。排骨烹飪前不要用熱水清洗，排骨中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。應(yīng)該放入冷水中，等它慢慢熱上來(lái)，記住一定不要等水燒開(kāi)了。
藕節(jié)生地排骨湯的禁忌人群
適宜人群
這道藕節(jié)生地排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，適宜大多數(shù)人，對(duì)于兒童和老人很有益，促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，老人兒童多食用益處多多。另外對(duì)于便秘的人群也非常適合，能夠潤(rùn)便通便，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。身體虛弱的人群也適宜食用，能夠提高免疫功能，補(bǔ)血，改善身體素質(zhì)。
禁忌人群
由于藕節(jié)生地排骨湯中加入了藕節(jié)和生地，性寒的兩種食材，對(duì)于脾胃虛寒的人群不適合食用，會(huì)給身體造成更大的困擾。另外經(jīng)常拉肚子的人群也應(yīng)該少食用這款湯品，因?yàn)榇藴蔷哂型ū銤?rùn)便的作用，反而會(huì)給腸胃造成更大的負(fù)擔(dān)。
藕節(jié)生地排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品，做法簡(jiǎn)單，食材也很容易能夠買(mǎi)到，味道鮮美多汁，老人小孩都可食用。軟糯多汁，香甜可口，能夠補(bǔ)血涼血，通便潤(rùn)便，提高免疫力等，益處多多，還不趕快在家里給家人們做起來(lái)。
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排骨湯相信大家都會(huì)做，但是每個(gè)地區(qū)制作的排骨湯種類(lèi)會(huì)不一樣，有的人喜歡喝熬煮清淡的排骨湯，有的人喜歡在排骨湯里面放一些辣椒，每個(gè)地區(qū)的口感是不一樣的，但是排骨湯的主要作用是可以滋補(bǔ)身體的，對(duì)身體也具有很高的功效，生地綠豆排骨湯是比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一道湯羹，制作方法也非常的簡(jiǎn)單。
生地綠豆排骨湯
制作方法
生地、綠豆分別用清水洗凈。白蘿卜刨皮切角狀，洗凈備用。排骨斬件洗凈，於沸水中煮五分鐘，撈起瀝干水份。
煲內(nèi)放入生地、綠豆、白蘿卜，注入適量清水，大火煲磙，再放入排骨，以慢火煲兩小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲用。
煲內(nèi)放入生地、綠豆、白蘿卜，注入適量清水
食物功效
此湯清熱止咳，治皮膚瘡癤。對(duì)暑熱天氣以致面部或背部長(zhǎng)出熱痱，濕疹，或皮膚炎等，都有療效。
生地的功效與作用
生地有很好的清熱涼血，養(yǎng)陰，生津的作用，用于熱病舌絳煩渴，陰虛內(nèi)熱，骨蒸勞熱，內(nèi)熱消渴，吐血，衄血等都有很好的功效，各位都知道生地的功效與作用及食用方法都是什么嗎?接下來(lái)的時(shí)間，我們就來(lái)針對(duì)生地的功效與作用及食用方法問(wèn)題深入了解一下吧，會(huì)有不錯(cuò)的啟發(fā)。
生地甘寒質(zhì)潤(rùn)，既善涼血瀉熱，又善養(yǎng)陰生津。凡血分有熱及諸臟津傷陰不足者，均為常用之品。
1、清熱涼血：本品味甘苦、性寒而入血分，能清營(yíng)血分之熱而涼血。用于溫?zé)岵≈邿帷⒖诳?、舌紅絳，處方如清營(yíng)湯。另外，本品通過(guò)涼血尚有止血之功效，可用于血熱的各種出血癥。
2、養(yǎng)陰生津：本品質(zhì)潤(rùn)多液能養(yǎng)陰，味甘性寒能生津，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥生津作用。用于溫?zé)岵『笃凇⑿盁醾蛘?。另外，取本品滋陰清熱作用，常用于治療陰虛火旺的口干口渴、頭暈?zāi)垦?，處方如六味地黃丸。消渴病屬熱盛傷津者亦可用生地治療。
3、生地具有清熱涼血功效：用于溫?zé)岵崛霠I(yíng)血，壯熱神昏，口干舌絳。如清營(yíng)湯。治溫病后期，余熱未盡，陰液已傷，夜熱早涼，舌紅脈數(shù)者，如青蒿鱉甲湯?？捎糜谥螠?zé)岵崛霠I(yíng)血，血熱毒盛，吐血衄血，斑疹紫黑。如四生丸;養(yǎng)陰生津功效
用于津傷口渴，內(nèi)熱消渴。治溫病傷陰，腸燥便秘，如增液湯。藥用時(shí)煎服，10～30g，鮮品用量加倍，或以鮮品搗汁入藥。鮮生地味甘苦性大寒，作用與干地黃相似，滋陰之力稍遜，但清熱生津，涼血止血之力較強(qiáng)。本品性寒而滯，脾虛濕滯腹?jié)M便溏者，不宜使用。
生地也叫生地黃，生地黃功效：清熱涼血，養(yǎng)陰，生津。用于熱病舌絳煩渴，陰虛內(nèi)熱，骨蒸勞熱，內(nèi)熱消渴，吐血，衄血，發(fā)斑發(fā)疹。
鮮地黃功效：清熱生津，涼血，止血。用于熱病傷陰，舌絳煩渴，發(fā)斑發(fā)疹，吐血，衄血，咽喉腫痛。別名：地黃、地髓、陽(yáng)精、芐根，牛奶子根、狗奶子根、婆婆奶根、山煙根，山旱煙根，山煙根，山白菜根、酒壺花根、酒盅盅花根、甜酒棵根、蜜罐棵根、生地、大生地、小生地、干生地、懷生地、地黃根。
結(jié)語(yǔ)：文中介紹了關(guān)于生地排骨湯的做法，以及他的一些食用功效，可以此湯清熱止咳，治皮膚瘡癤、清熱涼血，養(yǎng)陰，生津的作用，大家在沒(méi)事的時(shí)候可以學(xué)習(xí)一下
生地蓮藕排骨湯是一道美味的菜肴。這道養(yǎng)生湯需要用到的食材主要有生地、蓮藕以及排骨，生地我們?cè)谒幍昕梢再I(mǎi)到，蓮藕和排骨在菜場(chǎng)可以買(mǎi)到，所以制作這道湯還是比較簡(jiǎn)單的。那么大家知道這道湯到底如何做，以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?
生地蓮藕排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
生地蓮藕排骨湯的功效作用
【生地】
1.清熱涼血：用于溫?zé)岵崛霠I(yíng)血，壯熱神昏，口干舌絳。如清營(yíng)湯。
2.治溫病：治溫病后期，余熱未盡，陰液已傷，夜熱早涼，舌紅脈數(shù)者，如青蒿鱉甲湯。
3.治溫?zé)岵。嚎捎糜谥螠責(zé)岵崛霠I(yíng)血，血熱毒盛，吐血衄血，斑疹紫黑。如四生丸。
4.養(yǎng)陰生津：用于津傷口渴，內(nèi)熱消渴。治溫病傷陰，腸燥便秘，如增液湯。
【蓮藕】
1、強(qiáng)健胃粘膜：維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血：預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3.改善腸胃：具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類(lèi)蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4.止血：蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
【排骨】
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和所需的脂肪酸。排骨可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。
2、補(bǔ)鈣：排骨除含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
【生地蓮藕排骨湯】
此湯有很好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)血、滋陰的效果。
生地蓮藕排骨湯的做法
生地黃1兩，排骨半斤，蓮藕半斤，紅棗5顆，鹽適量。
把所有材料放入鍋中，加適量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)，調(diào)味后即可食用。
生地蓮藕排骨湯的烹飪技巧
1、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。藕削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時(shí)烹調(diào)，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時(shí)邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來(lái)的藕絲潔白如玉不會(huì)變色。吃藕應(yīng)分段食用，頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食;第二、第三節(jié)稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾;第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來(lái)使用。
2、排骨烹調(diào)前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
3、排骨應(yīng)煮熟，因?yàn)槿庵杏袝r(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
4、小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
5、子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
6、大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱(chēng)為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過(guò)煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過(guò)程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
7、肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來(lái)蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
生地蓮藕排骨湯的禁忌人群
適宜人群：口干，便血者。一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、肺炎、腸炎患者、中老年人。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：便溏，舌苔膩者不宜用。產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。
看了上面的介紹，大家對(duì)于這道生地蓮藕排骨湯的做法是不是熟悉了呢，這道湯品補(bǔ)鈣的效果是很不錯(cuò)的，所以如果身邊有需要補(bǔ)鈣的人群，大家不妨可以推薦他們喝這道湯，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)。
生地排骨湯這種東西我們?cè)谏钪兄谱魉潜容^簡(jiǎn)單的，只要我們準(zhǔn)備好生地黃以及排骨，然后將生地黃切片后，將排骨洗干凈后就可以放進(jìn)鍋里面燉了，一般燉一個(gè)小時(shí)就可以出鍋的。對(duì)于生地排骨湯這種東西我們不僅要知道它的制作方法還要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里。
基本材料：生地黃1兩，排骨半斤，蓮藕半斤，紅棗5顆，鹽適量。
作法：煲內(nèi)放入生地、綠豆、白蘿卜，注入適量清水，大火煲磙，再放入排骨，以慢火煲兩小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲用。把所有材料放入鍋中，加適量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)，調(diào)味后即可食用。具有養(yǎng)血、潤(rùn)色美膚的功效，但感冒未痊愈、口干苦者，不適合食用。
食物功效
此湯清熱止咳，治皮膚瘡癤。對(duì)暑熱天氣以致面部或背部長(zhǎng)出熱痱，濕疹，或皮膚炎等，都有療效。
生地的功效與作用
生地有很好的清熱涼血，養(yǎng)陰，生津的作用，用于熱病舌絳煩渴，陰虛內(nèi)熱，骨蒸勞熱，內(nèi)熱消渴，吐血，衄血等都有很好的功效，各位都知道生地的功效與作用及食用方法都是什么嗎?接下來(lái)的時(shí)間，我們就來(lái)針對(duì)生地的功效與作用及食用方法問(wèn)題深入了解一下吧，會(huì)有不錯(cuò)的啟發(fā)。
生地甘寒質(zhì)潤(rùn)，既善涼血瀉熱，又善養(yǎng)陰生津。凡血分有熱及諸臟津傷陰不足者，均為常用之品。
1、清熱涼血：本品味甘苦、性寒而入血分，能清營(yíng)血分之熱而涼血。用于溫?zé)岵≈邿?、口渴、舌紅絳，處方如清營(yíng)湯。另外，本品通過(guò)涼血尚有止血之功效，可用于血熱的各種出血癥。
2、養(yǎng)陰生津：本品質(zhì)潤(rùn)多液能養(yǎng)陰，味甘性寒能生津，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥生津作用。用于溫?zé)岵『笃?、邪熱傷津者。另外，取本品滋陰清熱作用，常用于治療陰虛火旺的口干口渴、頭暈?zāi)垦?，處方如六味地黃丸。消渴病屬熱盛傷津者亦可用生地治療。
通過(guò)這篇文章對(duì)于生地排骨湯做法以及功效的介紹，我們都知道生地排骨湯這種東西對(duì)于我們清熱解毒以及養(yǎng)陰生津是有一定幫助的。女性朋友在生產(chǎn)過(guò)后是比較適合多吃一些排骨湯的，因?yàn)榕殴菧梢詭椭銈冄a(bǔ)充身體所需的鈣元素。
藕節(jié)是蓮藕的一部分了，藕節(jié)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，并且藕節(jié)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于我們?nèi)梭w的健康也是非常的有好處的了，所以人們?cè)谏钪幸彩墙?jīng)常會(huì)吃到藕節(jié)的了，當(dāng)然了藕節(jié)也是非常的好吃的了，其實(shí)藕節(jié)的吃飯也是非常多的哦，下面我們?yōu)榇蠹医榻B玉米藕節(jié)排骨湯的做法。
玉米藕節(jié)排骨湯
主料：
豬大排250克。輔料：玉米1根，藕1節(jié)，芹菜1段。調(diào)料：食鹽適量，蔥5克，姜5克，水適量。
做法
1，排骨斬小塊，洗凈，鍋里放水煮開(kāi)放排骨，煮幾分鐘去血水。2，排骨撈出洗凈待用。3，排骨放沙鍋一次性注入足量的水，煮沸后加料酒，生姜和蔥結(jié)，改小火煲半個(gè)小時(shí)。4，接下來(lái)我們就需要把玉米洗干凈然后切成小段兒放入排骨湯中了哦，這樣再煮上十幾分鐘以后，我們可以把洗干凈的藕節(jié)刮去皮，然后放入鍋中，切換成小火再煮上二十幾分鐘就可以出鍋了哦，當(dāng)然了，在出過(guò)以前我們要記得把調(diào)味品放入鍋中的哦，適量的咸鹽和雞精都是非常有必要的，當(dāng)然了，如果有喜歡吃辣的還可以放半截辣椒的哦。
烹飪技巧：
1、玉米要用水果玉米，這種玉米比較嫩，久煮也不會(huì)老，煲出來(lái)的湯還會(huì)帶有玉米的清甜味。2、煲湯的藕節(jié)要用老點(diǎn)的藕，粉藕，老藕因?yàn)榈矸酆勘容^高，這樣才能煨出白白的濃湯來(lái)，煲出來(lái)的藕吃在嘴巴里粉粉的，糯糯的，不能用那種脆脆的嫩藕，嫩藕煨不出濃湯。3、排骨要先汆水再煲湯，湯才會(huì)又白又鮮，排骨用雜排，一是因?yàn)殡s排脂肪少，湯就會(huì)顯得清爽。
功效：
如果人們?cè)谏钪谐鲂辛耸秤徽竦那闆r，這時(shí)候就是可以多吃一些玉米藕節(jié)排骨湯的哦，因?yàn)橛衩着汗?jié)排骨湯這道菜有非常不錯(cuò)的增進(jìn)食欲，幫助消化的功效的哦。
玉米藕節(jié)排骨湯的做法我們已經(jīng)了解了，可以看出來(lái)玉米藕節(jié)排骨湯的做法是非常的簡(jiǎn)單的了，當(dāng)然了，玉米藕節(jié)排骨湯不僅非常的好喝了，更是有很不錯(cuò)的增進(jìn)食欲，幫助消化的功效的哦，如果大家出行了食欲不振的情況就是可以經(jīng)常吃一些玉米藕節(jié)排骨湯的哦，效果非常不錯(cuò)哦。
很多人都喜歡在家里燉排骨湯來(lái)吃，人們會(huì)在排骨湯里面加入各種食材，今天推薦大家加入生地，這樣做出來(lái)的排骨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)功效，下面就來(lái)學(xué)習(xí)具體做法。
一、生地排骨湯的做法
1.排骨洗凈。
2.生地洗凈切小塊。
3.把排骨生地一起放燉盅內(nèi)，加兩片姜，足量水。
4.燉一小時(shí)。
5.燉好的生地排骨湯。
6.出鍋，不要加如何調(diào)料，味道特別甘甜。
二、生地排骨湯的做法
材料：生地黃1兩，排骨半斤，蓮藕半斤，紅棗5顆，鹽適量。
作法：把所有材料放入鍋中，加適量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)，調(diào)味后即可食用。
具有養(yǎng)血、潤(rùn)色美膚的功效，但感冒未痊愈、口干苦者，不適合食用。
三、生地排骨湯的做法
其實(shí)生地排骨湯做法很簡(jiǎn)單，跟做排骨湯差不多，只是在材料中加入生地就可以了。首先要挑選新鮮的排骨和蓮藕各250克，紅棗5顆，生地50克。將上述材料洗干凈，放入鍋中，加入適量的食鹽，倒入水蓋過(guò)所有材料，大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，大約1小時(shí)后，按自己的口味放入相應(yīng)的配料，即可食用。
四、生地排骨湯的功效
功效一：清熱涼血，是清涼滋潤(rùn)的佳品，有止血的功效，可用于因血熱誘發(fā)的各種出血癥，如：瘟病熱入營(yíng)血癥、血熱毒盛、吐血、衄血等癥狀；功效二：養(yǎng)陰生津。常用于治療陰虛火旺的口干口渴、頭暈?zāi)垦舭Y狀；功效三：美膚養(yǎng)顏。生地黃作為一種中草藥，和排骨放在一起燉，能皮膚的滋補(bǔ)性更高。
青豆排骨湯是一道家常菜，也可以說(shuō)是一種家常的湯品，關(guān)于青豆排骨湯的做法，很多人都是了解的。這主要是因?yàn)?，在很多人的現(xiàn)實(shí)生活里面經(jīng)常是要自己做飯來(lái)吃的，所以久而久之就會(huì)做青豆排骨湯了。其實(shí)對(duì)于每個(gè)人呢來(lái)說(shuō)都是一樣的，沒(méi)有人天生就是會(huì)做青豆排骨湯的，一般都是通過(guò)后天的學(xué)習(xí)才會(huì)的。
青豆排骨湯的做法和黃豆排骨湯的做法是差不多的，所以說(shuō)到這里，很多人應(yīng)該有種茅塞頓開(kāi)的感覺(jué)。青豆也許還有些人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，所謂青豆，其實(shí)就是我們口中所說(shuō)的豌豆而已。對(duì)于豌豆，幾乎是人人都知道的。
那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下青豆排骨湯的做法。
用料:排骨,青豆,水,濃湯寶
青豆排骨湯的做法
排骨焯水,先用大火燉開(kāi),再加入青豆和一顆濃湯寶.燉上一個(gè)小時(shí)就可以了。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類(lèi)胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
所以，了解了這么多，我們也知道了青豆排骨湯的做法。對(duì)于不會(huì)做青豆排骨湯的人來(lái)說(shuō)，只要學(xué)著做一次，那么，以后就會(huì)自己來(lái)做青豆排骨湯了，這也是因?yàn)榍喽古殴菧淖龇ê?jiǎn)單的原因。另外，青豆還具有健腦、防治脂肪肝等功效，所以大家以后不妨經(jīng)常做點(diǎn)青豆排骨湯來(lái)喝。
黑豆排骨湯是由黑豆、排骨和山藥一起熬制而成。黑豆排骨湯可以補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體需要營(yíng)養(yǎng)的人群很適合。身體健康的人喝的話，可以起到強(qiáng)壯身體的好處。適合全家人一起煮湯熬制，食用后也是十分美味。
黑豆排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類(lèi)食品。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高。
黑豆排骨湯的功效作用
【黑豆】
1.預(yù)防動(dòng)脈血管硬化：黑豆含有豐富的的油脂中，黑豆中油脂的主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以加速促進(jìn)血液中附著的膽固醇的消失。黑豆中含有豐富的的植物性固醇，植物性固醇可以與其它食物中的固醇類(lèi)相互競(jìng)爭(zhēng)可以利用其吸收，也就可以加速身體中固醇類(lèi)的排出，可以減少身體內(nèi)膽固醇的堆積。
2.抗老防衰：黑豆中含有豐富的維生素E，體內(nèi)的防止氧化保護(hù)層是維生素E。黑豆皮含有紅色花青素，紅色花青素可讓身體內(nèi)的自由基消失，加強(qiáng)抗氧化的活力，增強(qiáng)身體的活力。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松：黑豆中含有一種植物性能的雌性激素。雌性激素來(lái)自黑豆里的異黃酮，這種雌性激素可以減少乳腺癌的生長(zhǎng)、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
4.預(yù)防便秘：黑豆可以讓腸胃的蠕動(dòng)，減少體內(nèi)的脹氣，也就可以改善便秘。
5.防止大腦老化：黑豆中含有豐富的不飽和脂肪酸，而這種不飽和脂肪酸可以在在人體內(nèi)轉(zhuǎn)成卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經(jīng)的主要成份。黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6.美容護(hù)發(fā)：黑豆含有大量的維生素E和維生素B群，黑豆都是對(duì)皮膚很好的元素。因?yàn)楹诙购嗔康姆核幔梢宰尯诎l(fā)保持原有的發(fā)色。
【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨對(duì)人體自身所需的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)可以補(bǔ)充的十分的充足，還可以提供人身體所需的脂肪酸。豬肉的含鐵量比較豐富，可以改善身體的缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪酸和各種營(yíng)養(yǎng)的維生素等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
【山藥】
1.健脾益胃助消化：山藥是一味補(bǔ)脾胃的中藥食品。對(duì)于身體的消化是很有好處的，還可以幫助吸收。可以治療因脾陽(yáng)虧或胃陰虛引起的其他癥狀。
2.滋腎益精：山藥可以強(qiáng)身健體，滋陰益陽(yáng)。
3.降低血糖：山藥可以降低身體的血糖?？梢灾委熖悄虿』颊叩陌Y狀，是糖尿病人的良品。
4.延年益壽：山藥可以阻止血脂在血管壁的沉積，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
【黑豆排骨湯】
黑豆排骨湯有黑豆排骨湯補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥、止瀉、健脾、補(bǔ)肺、健脾、利水、活血的功效。
黑豆排骨湯的做法
準(zhǔn)備所需食材。
黑豆提前浸泡5小時(shí)。
山藥去皮切塊，浸泡清水備用。
排骨洗凈，斬塊。入沸水鍋中焯一下，去血水。
排骨撈出用清水沖洗備用。
鍋里適量清水燒開(kāi)，把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋里，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)。直至排骨煮爛，黑豆開(kāi)花，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉攪勻一會(huì)即可。
黑豆排骨湯的烹飪技巧
1.黑豆要提前浸泡，這樣煮的比較快。
2.戴手套將山藥去皮，不然手會(huì)很癢的。
3.山藥要浸泡清水中，不然氧化變黑。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
黑豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。兒童、腸胃功能不良者慎食。
黑豆排骨湯中放入山藥不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加全面。因?yàn)椋剿幹械牡矸勖赣纸邢?，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩，香而不燥，歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。這樣優(yōu)秀的補(bǔ)湯不來(lái)了解一下嗎?
螃蟹和排骨其實(shí)是可以放在一起熬湯喝的，這樣的話味道上面還是非常好的，而且還可以去增強(qiáng)其中的鮮美，讓排骨湯當(dāng)中有海鮮的味道，還可以讓里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加多的，如果是喜歡吃山藥和菜心的也可以放入的，就可以使得湯品的味道變得非常豐富的，功效也更具有滋補(bǔ)性的。
材料：菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法：1)排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干。
2)菜心削除外 皮，滾刀切塊。
3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。
4)壓力鍋開(kāi) 始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。
蘿卜土豆湯
用料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
做法：1、 將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊;
2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火;
3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
特點(diǎn)：味 濃厚清香
鐵觀音粟子湯
材料：鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙
作法：(1)鐵 觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
(2)小排切成小段(寬2厘米)，用開(kāi)水氽燙后洗凈。
(3)把全部材 料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。
蛤蜊湯
材料：川芎、蓑本各0.5錢(qián)、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只
作法：1)蛤蜊泡 在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。
2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。
3)排骨洗凈， 另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。
4)開(kāi)蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。
5)開(kāi)蓋后加進(jìn) 哈蜊和藥袋，待蛤蜊開(kāi)口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。
參耆玉米排骨湯
材料：黨參、黃耆各3錢(qián)、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙
做法：①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開(kāi)后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。
參歸排骨湯
排骨500g，補(bǔ)腎養(yǎng)血 、滋陰潤(rùn)燥。黨參10g，益氣、生津。
當(dāng)歸5g，補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸。
枸杞7g，滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目。
薏米10g，祛濕保健、 強(qiáng)腎利尿、促進(jìn)代謝。
山藥7g，健脾補(bǔ)肺、固腎益精。肉桂3g，溫中補(bǔ)陽(yáng)、散寒止痛。
用豬排來(lái)將幾種補(bǔ)氣 血、溫陽(yáng)、補(bǔ)腎、利肺的藥料合在一起，使得這道藥膳能夠有清潤(rùn)開(kāi)胃、益氣健脾的功效，對(duì)于久病之后，或手術(shù)后調(diào)養(yǎng)階段的病人 有較好的補(bǔ)益作用。
先將氽過(guò)的豬排過(guò)油 煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水，水開(kāi)后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯和藥料倒進(jìn)罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這樣，這道參歸排骨湯就做成了。
常常有人說(shuō)女人是水做的.但是這種說(shuō)法其實(shí)不是很正確.無(wú)論是男人還是女人,身體的組成部分中最多的都是水.所以人們需要補(bǔ)充水分,當(dāng)然也需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng).所以,人們就發(fā)明了湯這種東西,將水與營(yíng)養(yǎng)完美的結(jié)合在一起.為了讓人們對(duì)湯不感到厭煩,人們制作出了許多不同種類(lèi)的湯品,讓人們每一天都有新的花樣而不至于厭煩這種食物.
而在夏天這樣的季節(jié)里,人們對(duì)于像排骨湯這樣的肉類(lèi)自然而然會(huì)有油膩的感覺(jué).而眾所周知的是,蘿卜是非常爽口的食物.所以,人們就將這兩種食材融合在一起,制作出的蘿卜排骨湯深受人們的喜愛(ài).
做法一
制作食材
主料:1.排骨要買(mǎi)筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要買(mǎi)小排骨,小排骨燉出來(lái)的湯不太好喝)
2.蘿卜要買(mǎi)白蘿卜.(切忌不要買(mǎi)空心的)
配料:1.姜片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸杞子)3.紅棗
制作流程
1. 先把骨頭洗干凈,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到?jīng)]有血水出來(lái)為止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗凈.
2. 把已經(jīng)緊過(guò)水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的姜片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點(diǎn)水,必須要蓋過(guò)骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去,不然湯就不濃了.大火煮沸,2分鐘后改小火慢慢燉,至少要2個(gè)小時(shí)(平時(shí)我都是燉3小時(shí)左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了.
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好,放入已經(jīng)燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火.
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火,放入香蔥和枸杞子,然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無(wú)益)
最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉.其實(shí)做法很簡(jiǎn)單,關(guān)鍵要有時(shí)間來(lái)煲湯,時(shí)間越久湯越香濃.水一定要記得一次性放夠,不能太少,不然兩個(gè)小時(shí)后湯就沒(méi)了!
做法二
制作食材
主料:排骨、玉米、白蘿卜
輔料:蔥、姜、枸杞、鹽
制作流程
1、玉米切段、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片.
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗干凈.
3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲,加水.
4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出.
5、放蘿卜,放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟.
6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可.
蘿卜排骨湯是夏季人們餐桌上一道非常受歡迎的湯.而且它的做法也正如以上的兩個(gè)做法介紹里的一樣,十分的簡(jiǎn)單易行而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高.對(duì)于處在這樣炎熱季節(jié)的人們,學(xué)會(huì)這道湯的做法,在生活中無(wú)疑是非常有用的.
排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)這樣湯在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充都是有著很好的幫助，排骨湯含有的蛋白質(zhì)比較多，常喝對(duì)提高人體體質(zhì)有著很好的幫助，那牛蒡排骨湯怎么樣呢，這是很多人不太清楚的，牛蒡含有的維生素比較多，而且對(duì)人體消化有著很好的幫助。
在制作牛蒡排骨湯的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作牛蒡排骨湯的時(shí)候都是能夠順利的進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的一些制作方法。
牛蒡排骨湯：
材料：牛蒡又稱(chēng)東洋之參，有強(qiáng)身健體、抗病抗衰老的功效。
用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許。
做法
1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時(shí)，放入排骨，大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí);
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。
牛蒡山藥排骨湯
材料
排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許
做法
1.排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開(kāi)煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用
2.牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片
3.將汆過(guò)水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后，調(diào)小火慢熬2個(gè)小時(shí)，加匙鹽調(diào)味即可
以上就是對(duì)牛蒡排骨湯做法詳細(xì)介紹，制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作牛蒡排骨湯的時(shí)候，在食材上要合理的搭配，對(duì)牛蒡的放入不能過(guò)多，否則會(huì)壓過(guò)排骨的味道，這點(diǎn)也是要注意的。
海帶排骨湯是排骨湯的一種，不僅是一道簡(jiǎn)單容易上手的湯羹，而且一年四季都適合飲用，所以會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。排骨一般我們都指的是豬排骨，海帶是天然的補(bǔ)碘佳品，排骨具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者搭配的美味讓人元?dú)鉂M滿。
海帶排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶排骨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有多種有機(jī)物和碘、鉀、鈣、鐵等元素等。具有有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海帶排骨湯的功效作用
【海帶】
1.減肥：海帶含有大量的膳食纖維，可以增加飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是減肥人士的最佳減肥食品。
2.防治甲狀腺腫：海帶含有大量的碘和碘化物，它具有“堿性食物之冠的美稱(chēng)”，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
3.利尿：海帶上常附著一層白霜似的白粉其實(shí)是一種甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
4.延緩衰老：海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
5.降壓降脂降糖：海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素、不飽和脂肪酸和巖藻多糖。氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓;不飽和脂肪酸能清除附著在血管壁上的膽固醇;巖藻多糖的含量多達(dá)60%，糖尿病患者食用后，巖藻多糖能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
6.防輻射：海帶中含有一種多糖可以抑制免疫細(xì)胞凋亡，所以具有了抗輻射作用。
7.預(yù)防便秘：海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。
8.消除水腫改善浮肉：海帶含有鉀，鉀在人體中也是起到很大作用，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì)，它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀太少，會(huì)造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會(huì)把水分流住，造成細(xì)胞水腫，使得體重下不來(lái)浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會(huì)把多余的水分留住。
9.預(yù)防乳腺癌：海帶中含有豐富的碘，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
【排骨】
1.補(bǔ)鈣：排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種一種在礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質(zhì)鹽。所以食用排骨在一定程度能為人體提供鈣質(zhì)。
2.緩解關(guān)節(jié)疼痛：排骨中含有骨膠原，這是一種構(gòu)造蛋白質(zhì)。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，關(guān)節(jié)之間的磨損較大，造成了疼痛，骨膠原可以是保持骨骼的韌性。所以日積月累的使用排骨可以起到輔助緩解關(guān)節(jié)疼痛。
3.延緩骨質(zhì)疏松：排骨中含有骨膠原，人體骨骼的有機(jī)物中有70%～86%是骨膠原，所以人們常說(shuō)的骨質(zhì)疏松就要補(bǔ)鈣，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)不完全，補(bǔ)鈣只是一個(gè)次要，只有足夠的骨膠原，才能保證骨骼成分的合理比例，延緩骨質(zhì)疏松十年。
4.改善皮膚：排骨中含有骨膠原，骨膠原也是人體皮膚的重要成分，所以補(bǔ)充骨膠原，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善松弛現(xiàn)象，使粗糙的皮膚變得細(xì)膩，平滑富有彈性。
5.改善貧血：排骨中含有血紅素，血紅素就是有機(jī)鐵，有機(jī)鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
6.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認(rèn)為排骨能補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，改善脾胃功能。
7.增強(qiáng)體力：排骨中含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以增長(zhǎng)肌肉的爆發(fā)力，從而可以增強(qiáng)體力。
8.滋陰壯陽(yáng)：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是食療佳品。
【海帶排骨湯】
海帶排骨湯可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
海帶排骨湯的做法
豬排骨斬段，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
海帶提前正蒸好，放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水沖洗，切成條狀。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
海帶排骨湯的烹飪技巧
1.市場(chǎng)上的海帶一般都不會(huì)是新鮮從海里運(yùn)來(lái)的，都是經(jīng)過(guò)曬干處理，然后再泡發(fā)，這樣就可能存在泡好幾天的海帶，買(mǎi)這樣的海帶要注意觀察外形和顏色，海帶正常顏色是深褐色，質(zhì)厚實(shí)、形狀寬長(zhǎng)、邊緣無(wú)碎裂或黃化現(xiàn)象的，才是優(yōu)質(zhì)海帶。
2.如果是想買(mǎi)回來(lái)自己泡發(fā)的，可以選擇干海帶，褐綠色或土黃色的是比較正常的顏色，經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘者為佳。另外干海帶表面附著的白色粉末狀，這是一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品—甘露醇，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。
3.煮湯加入姜和花椒是為了緩解掉海帶的寒性，料酒可以更好的將排骨和海帶的美味激發(fā)出來(lái)。
海帶排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用，特別適宜體弱多病、氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：因?yàn)楹У膶傩詾楹裕院疀鲶w質(zhì)者、綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食;因?yàn)榕殴呛休^高的蛋白質(zhì)，而且是肉類(lèi)，所以肥胖、血脂較高者慎食。
海帶排骨湯是一年都可食用的湯羹，又具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。如此一道湯羹做法卻極其簡(jiǎn)單不復(fù)雜，又容易上手。好吃又好做的湯羹沒(méi)有不受歡迎的道理。
冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對(duì)暑熱難消等現(xiàn)象有效。下面大家一起學(xué)習(xí)一下這道湯品應(yīng)該怎么做。
冬瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。冬瓜含蛋白、糖類(lèi)、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。
冬瓜排骨湯的功效作用
【冬瓜】
1.減肥降脂：冬瓜中含有很多的膳食纖維，膳食纖維可以改善血糖的質(zhì)量、冬瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以降低身體里的膽固，可以起到降血脂的功效，冬瓜也可以防止動(dòng)脈硬化。冬瓜中含有丙醇二酸，可以有效地控制體內(nèi)糖類(lèi)，將糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，可以有效的防止脂肪堆積，從而降低高血壓，起到減肥的功效。
2.護(hù)腎：冬瓜可以改善免疫力，冬瓜可以保護(hù)腎肝臟功能。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚(yú)煮湯可治療慢性腎炎。
3.清熱化痰：冬瓜有清熱止咳，利濕消腫的功效。
4.防癌抗癌：冬瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以防癌治癌，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還含有維生素B1和硒元素。冬瓜的的硒元素有很有效的抗癌功能。冬瓜中含有的粗纖維還可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
5.潤(rùn)膚美容：冬瓜的內(nèi)瓤可以減少體身體內(nèi)部黑色素的沉淀，冬瓜具有良好的美容養(yǎng)顏功效。
【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨可以為人的身體提供所需的蛋白質(zhì)和所需的脂肪酸。排骨還可提供血紅素，對(duì)于鐵元素的吸收有作用，排骨還能改善缺鐵性貧血的問(wèn)題。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，為幼兒和老人提供了足夠的鈣質(zhì)。
【生姜】
1.增進(jìn)食欲、促消化：生吃生姜，對(duì)血壓升高有效，對(duì)于血壓低的患者有好處。同時(shí)，姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，也就可以促進(jìn)消化液的分泌，因而可以增加食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。
2.鎮(zhèn)吐：生姜可以鎮(zhèn)定人的情緒，有鎮(zhèn)定、安神的功效，生姜的營(yíng)養(yǎng)是姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車(chē)暈船之效。故民間有“出門(mén)帶塊姜，時(shí)時(shí)保健康”的說(shuō)法。生姜還可以治療嘔吐惡心，可以單獨(dú)吃，也可以治療胃寒嘔吐。生姜可以治療胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚(yú)蟹毒，單用或配紫蘇同用。
3.活血驅(qū)寒：生姜對(duì)呼吸神經(jīng)和血管神經(jīng)中樞有興奮的作用，生姜可以促進(jìn)血液的新陳代謝。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。
4.殺菌：生姜對(duì)一些身體受風(fēng)寒的人有功效，有暖身的作用。
5.助陽(yáng)：生姜可以助陽(yáng)，對(duì)男性是很好的一味補(bǔ)品。
6.解毒：生姜可以解除有些食物的毒性。
【冬瓜排骨湯】
冬瓜排骨湯是補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥、化痰、利水、清熱的功效。
冬瓜排骨湯的做法
將排骨洗干凈，剁成3厘米長(zhǎng)的段，同時(shí)把姜也要準(zhǔn)備好。
取一個(gè)砂鍋添加適量的水，把排骨放入，姜也一同放入。
開(kāi)大火燒沸，沸水后鍋面上會(huì)浮起一層沫，用勺撇清浮沫。
開(kāi)大火繼續(xù)熬5分鐘，值到把浮沫去干凈為止。最后蓋上蓋燉35分鐘。
利用燉排骨的時(shí)間，把冬瓜去皮沖洗干凈切成3厘米大小的塊備用。
燉至排骨軟爛，放入冬瓜，添加適量的鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火再燉5分鐘。
燉至排骨和冬瓜都軟爛后關(guān)火，放入少許的胡椒粉然后用勺輕輕拌勻。
起鍋前為了不影響美觀，把姜撈出來(lái)丟棄。
將燉好的排骨湯盛入碗里，撒上蔥花即可。
冬瓜排骨湯的烹飪技巧
1.燉湯時(shí)不能過(guò)早放鹽，過(guò)早放鹽會(huì)影響肉的質(zhì)感。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
4.冬瓜是一種解熱利尿的食物，連冬瓜皮一起煮湯，對(duì)身體十分的有好處。
5.冬瓜與排骨一起煮湯時(shí)，冬瓜必須后放，然后用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過(guò)熟過(guò)爛。
冬瓜排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。尤適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車(chē)暈船者。
禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽(yáng)虛肢冷者慎食。久服積熱，損陰傷目;陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
冬瓜排骨湯是我們生活中比較常見(jiàn)的一種湯品了，大家夏季做得比較多的湯品就是冬瓜排骨湯了，因?yàn)橄募緶囟雀?，消耗大，出汗多，這個(gè)時(shí)候喝一些冬瓜排骨湯，既能解暑熱，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得。
排骨作為豬身上的肋骨部分，排骨上的肉不多不少正好適中，因此排骨是不少人都喜歡吃的一個(gè)食物。而且如果拿排骨來(lái)煮湯的話，可以有效發(fā)揮出排骨中所含有的骨髓。所以排骨湯對(duì)人的滋補(bǔ)作用也是非常強(qiáng)烈的，而在排骨湯中加入黃瓜的話，可以增加排骨湯的鮮美度。但是黃瓜排骨湯的做法是什么呢?
第一、 老黃瓜有抗衰老的作用。老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效。
第二、可以幫助你減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
第三、 可以幫助糖尿病患者降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
第四、可以輔助治療某些病。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
第五，黃瓜含水分為98%，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營(yíng)養(yǎng)素。黃瓜作為“減肥美容的佳品”，長(zhǎng)久以來(lái)一直受到人們的青睞。
老黃瓜排骨湯的制作方法
首先我們先準(zhǔn)備好排骨，還有老黃瓜，先把排骨下溫水里面焯一下，再?zèng)_洗干凈備用，然后在砂鍋里面加入適量的清水，將焯好的排骨放在砂鍋里面，大火，煮到湯底濃香以后，再把黃瓜去皮以后用刀切成片狀，放在鍋里面，加入適量的鹽，調(diào)一下味，黃瓜出味后，也可以加入一些芹菜丁，可以提升一下口感，最后，關(guān)火，加入適量的胡椒粉，提香味兒就可以了，這一道清爽的老黃瓜排骨湯就制作完成了。
老黃瓜排骨湯的制作技巧
如果家里有姜的話，可以加幾片姜來(lái)煲湯，這樣的話可以讓湯底更加的有味，也比較利于祛暑濕，再熬煮豬骨湯的時(shí)候，可以加入一兩滴的醋，可以有效的使鈣質(zhì)溶解于湯中，這樣更利于身體的吸收。
好了，今天小編就和大家分享到這了，大家趕快學(xué)起來(lái)吧，非常的簡(jiǎn)單。
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