涼拌銀耳的做法
春季養(yǎng)生湯銀耳。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“涼拌銀耳的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
銀耳這種食物大家都非常熟悉，可以達到潤肺去火作用，銀耳的表面顏色是潤白色的，大家在挑選銀耳的時候要注意，并不是越白越好，它里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，平時大家都是把銀耳煮一些湯來喝，其實銀耳還可以做成涼拌的，味道也非常不錯，下面和看一下涼拌銀耳的做法。
涼拌銀耳的做法
制作涼拌銀耳需要準備一些胡蘿卜，銀耳，黃瓜，香菜，少許醬油，味精，醋，白糖，鹽，大蒜以及香油，銀耳提前浸泡兩個小時，把蒂部根部去除，然后再撕成片狀，把黃瓜切片，胡蘿卜切片，大蒜切末，香菜切成小段。鍋里面加入適量的水燒開，把銀耳放下去燙一分鐘，然后再撈出來晾涼放到盤子里面，再調(diào)一些醬汁，澆在銀耳上面，吃的時候就可以拌均勻，味道非常不錯。
如何挑選銀耳
挑選銀耳首先就可以看一下它的顏色，好的銀耳顏色是潤白的，并不是越白的銀耳就越好，一般都是用硫磺進行熏蒸的，挑選銀耳一定要選擇略微帶黃的。
挑選銀行還可以聞味道，干的銀耳如果被化學材料熏蒸過的話，就會有一種異味，用鼻子靠近聞刺鼻的味道就會更濃，所以聞一下異味也很重要。
查看質(zhì)感，銀耳屬于菌類食物，里面含有很多的膠質(zhì)以及維生素，膠質(zhì)對女性的皮膚有著很大的幫助，可以達到美容養(yǎng)顏效果，所以應該挑選質(zhì)感柔嫩不容易斷裂的銀耳。
查看銀耳的大小，一般好的銀耳間隙都是非常均勻的，質(zhì)感也比較蓬松，肉質(zhì)非常肥厚，沒有霉斑或者雜質(zhì)。如果你并不懂得如何來分辨銀耳的好壞，那么就可以把銀耳放在水里面浸泡一下，這樣才能夠更好的去除里面的有害物質(zhì)，硫磺的活性非常強，屬于水溶性毒素，放在溫水里面浸泡60分鐘，反復浸泡多次，一般都可以很好的去除。
銀耳的營養(yǎng)價值
銀耳里面含有非常豐富的單糖，礦物質(zhì)，氨基酸，脂肪以及蛋白質(zhì)，氨基酸的種類非常多，能夠補充身體所需要的量，而且銀耳里面還含有非常豐富的礦物質(zhì)，還含有甘露糖醇，海藻糖，能夠達到強健身體以及滋補身體作用。
銀耳的功效與作用
1、銀耳可以達到美容養(yǎng)顏作用，可以讓皮膚的抵抗能力變得更強，它里面含有非常多的胡蘿卜素，能夠讓皮膚細胞維持在一個正常的狀態(tài)之下，讓皮膚的新陳代謝速度變得更快，這樣就能夠讓皮膚變得更加細膩光澤，皺紋也可以慢慢的消失。
2、銀耳里面還有很多膠質(zhì)成分，能夠讓皮膚的彈性變得更好，能夠達到養(yǎng)陰補虛作用，能夠讓肺部以及腎臟變得更加健康。長時間生病，身體虛弱的人群就非常適合。
3、銀耳還可以達到保護肝臟以及潤肺作用，對于肺源性心臟病以及老年性支氣管炎，都有很好的治療作用，還可以保護肝臟，讓肝臟的解毒能力變得更好，還可以讓防癌抵抗輻射的能力變得更強。
4、銀耳還可以達到提高免疫力作用，因為它里面含有很多蛋白質(zhì)成分，是身體非常重要的一種營養(yǎng)元素，還含有維生素a，能夠避免病毒以及細菌侵害，可以把自由基有效清除，里面含有的胡蘿卜素又能夠起到抵抗病毒作用，能夠有效的保護細胞膜的完整性。
5、銀耳還可以起到健腦作用，可以讓記憶能力提高，還可以讓腦功能衰退的速度變慢，預防腦血栓形成，是大腦代謝不可缺少的物質(zhì)。
孕婦可以吃涼拌銀耳嗎
孕婦可以適當?shù)某砸恍霭桡y耳，但有一些孕婦吃完以后可能會出現(xiàn)拉肚子的情況，所以還是應該根據(jù)自己的身體情況進行選擇。
吃銀耳的注意事項
吃銀耳一定要把銀耳放到開水里面泡發(fā)，然后把沒有發(fā)開的地方去掉，特別是淡黃色的東西一定要去除，銀耳主要就是用來制作甜菜或者是做湯喝，所以睡覺之前最好不要吃銀耳，否則會讓血液的粘稠程度變高。
變質(zhì)的銀耳不要再吃，會出現(xiàn)中毒反應，如果銀耳已經(jīng)變質(zhì)了，那么就容易呈現(xiàn)綠褐色或者是焦黃色，容易碎，蒂部會有黑點或者是斑塊，而且浸泡以后還容易發(fā)粘，出現(xiàn)異味。出現(xiàn)銀耳中毒，主要就是被黃桿菌外毒素造成的，會對腎臟肝臟造成嚴重的傷害。
隔夜的銀耳不要再吃，銀耳烹煮以后一定要當天吃完，即便是吃不完，也不能第二天再吃，隔夜的銀耳湯里面就會含有亞硝酸，會影響到血液循環(huán)，出現(xiàn)中毒反應。
銀耳的宜禁人群
一般的人群都是可以吃銀耳的，特別是陰虛火旺，免疫力低下，老年慢性支氣管炎，內(nèi)火旺盛或者婦女月經(jīng)不調(diào)，大便干燥的人群就非常適合，但是如果有糖尿病出血癥或者是外感風寒問題的人，最好不要吃銀耳，會讓身體健康受到不利的影響。
上面給大家介紹的就是涼拌銀耳的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，吃一些銀耳可以讓身體變得更加健康，可以起到清肺養(yǎng)血，抵抗癌癥，通便解毒養(yǎng)心，降低血壓，提高身體免疫力以及減肥作用，所以生活中大家就可以適當?shù)某砸恍I養(yǎng)來保護身體健康。
ys630.COm精選閱讀
銀耳主要是用來煲湯的，口感好，營養(yǎng)價值也很高，但是銀耳除了煲湯以外，把銀耳用水煮好以后，還可以用來制作各種各樣的小涼菜，比如銀耳拌黃瓜，首先需要準備的是黃瓜和銀耳，如果覺得比較素的話，可以加上一些小龍蝦，這樣會讓整個口感很好，而且還有助于減肥和促進消化。
銀耳黃瓜拌小龍蝦
材料
銀耳，黃瓜，小龍蝦
做法
1、木耳用溫水泡發(fā)，黃瓜用工具切成薄片。
2、燒開水放入發(fā)好的木耳焯燙過涼。重新在鍋內(nèi)加入姜片和料酒放入小龍蝦迅速焯幾下?lián)破疬^涼。
3、將香醋，生抽，香油，雞精，鹽混合加入拌勻腌制幾分鐘即可
銀耳拌黃瓜
材料
銀耳1大朵，黃瓜2根，蒜泥適量，鹽，陳醋，香油
做法
1、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。
2、然后水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛，涼拌的口感就不好了。
3、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成自己喜歡的大小塊，太大不入味。
4、然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘，最后輕輕擠去水分。
4、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，攪拌均勻就可以吃了！
銀耳青瓜炒雞蛋
材料
無土小青瓜2根，雞蛋1個，銀耳2朵，紅棗3粒，油少許，料酒，鹽，雞精
做法
1.雞蛋磕在碗里，戳破蛋黃，放微波爐轉(zhuǎn)一分鐘（我喜歡微波雞蛋，超快又干凈）；
2.趁雞蛋在轉(zhuǎn)的時候，洗青瓜、切塊；銀耳泡好后也切小；紅棗去核隨便切切；
3.雞蛋取出（按碗的形狀，成了圓餅形），切成自己喜歡的樣子；
4.鍋里倒油，我偷懶把所有材料全倒下去炒，加點料酒，再加雞精、鹽，略翻炒便可以出鍋了；如果喜歡濃郁的味道，又不怕麻煩，還可以勾芡，還能保護維生素。
小訣竅
這樣炒出來的銀耳脆脆的，和銀耳羹稠稠的口感不同；快速菜只能這樣了，喜歡稠稠的口感就要提前把銀耳燉好咯。
涼拌銀耳是很多人喜愛吃的，銀耳含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有損害，而且銀耳適合各類人群選擇，女性在美容養(yǎng)顏的時候，都是可以選擇銀耳，那涼拌銀耳的制作如何呢，它在制作上也不是很復雜，涼拌銀耳的做法大全中，對涼拌銀耳的做法也是有一些介紹的。
涼拌銀耳的做法大全：
做法一：
材料：銀耳100克，豆角300克，紫甘藍3片，燈籠椒1個，黑芝麻，花生米，辣椒醬，香油，米醋，醬油，鹽
做法
1、水燒開，加適量鹽放入銀耳焯熟后撈出。
2、放入豆角煮至熟。
3、紫甘藍略燙一下。
4、辣椒、紫甘藍切絲，豆角掰段和銀耳一起放進一個大碗中。
5、將辣椒醬、香油、米醋、醬油、鹽調(diào)成醬汁。
6、將醬汁倒入碗中攪拌均勻，加入黑芝麻和花生即可。
做法二：
材料：泡發(fā)的黑白木耳各式各150g
做法
1.做法及步驟圖：原料： 黑木耳 白木耳 姜 蒜 尖椒調(diào)料： 醬油 香油 糖 鹽
做法：
1)黑白木耳泡發(fā)后洗凈切絲，在開水中焯20秒后馬上盛出過冰水。
2)姜、蒜、尖椒切成碎備用.
3)將過涼后的黑白木耳加入姜、蒜、尖椒碎和醬油、香油、糖、鹽拌勻即可食用。
注： 黑白木耳是體內(nèi)很好的清道夫，適合夏季多食用。
做法三：
材料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
在對涼拌銀耳的做法大全中，對涼拌銀耳的做法認識后，制作涼拌銀耳的時候，都是可以根據(jù)以上制作方式進行，不同的制作方法，使得涼拌銀耳口感不一樣，吃的時候也是會非常喜愛選擇，不過對涼拌銀耳吃的時候也要適量，這樣利于身體營養(yǎng)吸收。
? 涼拌銀耳這幾個字眼很吸引眼球吧，涼拌銀耳是一種特別美味的食物，我相信很多人一定都特別愛吃，涼拌銀耳主要以菠蘿和銀耳為主，其實菠蘿和銀耳這兩種東西自身都是特別好吃的，我們也不妨將這道菜成為家常菜，因為有菠蘿嘛，我相信很多人都是想吃不會做，下面就讓我們一起來了解一下涼拌銀耳的家常做法吧。
做法：
材料：銀耳 1/2個、番茄 3個、雞蛋 2個 、生粉 1茶匙 、鹽和雞精 適量、橄欖油 數(shù)滴。做法：1、銀耳洗凈，浸泡半小時，撕成小朵；
2、番茄用刀在頂部劃長度為2厘米的十字；鍋里放少量的水燒開，放入番茄，加蓋燜1分鐘，撈起即可輕松去皮、切塊；
3、生粉用少量涼開水調(diào)開，打入雞蛋攪拌均勻；
4、湯鍋加入800毫升水，燒開后加入銀耳煮3分鐘；
5、加入番茄煮至滾，倒入蛋液攪拌數(shù)下，滴幾滴橄欖油；
6、最后調(diào)入適量的鹽和雞精。OK啦！
做法二：
原料：
銀耳1朵、紅棗、枸杞、冰糖
制作方法：
1、銀耳用水沖掉雜質(zhì)，置于清水中浸泡2小時左右
2、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發(fā)白、脹大
3、將泡發(fā)好的銀耳剪去根蒂，撕成小片后與沖凈的紅棗一起下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮1小時
4、加入洗凈的枸杞，繼續(xù)熬煮20分鐘
5、出鍋前加入冰糖攪化即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了涼拌銀耳的家常做法，我相信大家都已經(jīng)迫不及待的躍躍欲試了吧，其實，我的心情和大家是一樣的，那就去買一些菠蘿和銀耳吧，去親手做一做這道羹，我相信你一定會被它的美味所吸引的。
銀耳被譽為滋補上品，是用來制作各種滋補保健品的最佳食材之一，因為銀耳的營養(yǎng)價值較高，富含豐富的抗衰老成分和增強免疫的成分。人們食用銀耳一般以燉為主，而隨著人們對飲食的大力創(chuàng)新，銀耳也產(chǎn)生了比較新穎的吃法，例如涼拌銀耳就是一種比較獨特的吃法，那么，銀耳可以涼拌嗎，怎么涼拌呢？
銀耳的特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
涼拌銀耳做法一：
1.先把銀耳拿水發(fā)開
2.再把黃瓜。胡蘿卜切片，胡蘿卜拿開水炒過一下。
3.最后加入鹽。白醋。雞精，香油，蒜末拌勻就可以了。
涼拌銀耳做法二：
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。
涼拌銀耳做法三：
1.銀耳切成絲，用開水燙一下?lián)瞥?，瀝干水分，加精鹽、味精、蔥、姜汁、白糖、醋拌好待用。
2.黃瓜洗凈，用冷鹽開水消毒后批成長薄片，做成喇叭花形，用紅辣椒絲做花心。
3.耳園盤一只，把拌好的銀耳放糖中央，周圍放黃瓜刻成的喇叭花即成。
涼拌銀耳是比較特色的食物了，其中會加入糖醋鹽芝麻油，紅辣椒等這些涼拌制作而成，所以更能夠起到開胃的作用，其中也可適當?shù)拇钆潼S瓜，木耳等這些食材。
做法一
【原料】水發(fā)銀耳150克，小黃瓜1條；精鹽、蔥、姜汁、紅辣椒、白糖、醋、麻油。
【制法】1.銀耳切成絲，用開水燙一下?lián)瞥?，瀝干水分，加精鹽、味精、蔥、姜汁、白糖、醋拌好待用。
2.黃瓜洗凈，用冷鹽開水消毒后批成長薄片，做成喇叭花形，用紅辣椒絲做花心。
3.耳園盤一只，把拌好的銀耳放糖中央，周圍放黃瓜刻成的喇叭花即成。
【特點】: 色彩鮮艷，清味可口
做法二
材料:
銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法:
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可
做法三、
原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣、紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。
做法：
①將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用。
②將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。
③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。
涼拌銀耳是比較常見的家常菜，有很好的食療保健的作用，涼拌銀耳的做法是比較簡單的，主要的食材就是銀耳，在做之前要提前泡發(fā)，把泡發(fā)好的銀耳和香菜芝麻油等一些食材放在一起就可以了，銀耳有強腎補精的作用，有潤腸益肺的效果，平時適當?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)身體的功效。
涼拌銀耳怎么做好吃
材料
銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
醫(yī)藥作用
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a生津;潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力 [6] 。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。 [2]
古今史著和歷代醫(yī)學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
銀耳也就是白木耳，被人們稱為“山珍”“菌中明珠”。銀耳不僅營養(yǎng)價值高，而且其藥用價值也不容小覷。銀耳既具有強精、強心、潤肺、清熱、補氣的功效，同時也能夠起到補腎、止咳、生津、提神、壯身、補腦的作用。涼拌銀耳的做法很簡單，不過有些人不太清楚銀耳需不需要用熱水焯一下。
一、涼拌銀耳用焯水嗎
銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,銀耳泡發(fā)之后用開水焯一下再做。
二、涼拌銀耳做法
材料：銀耳、香菜、鮮醬油、雞精、芝麻油各適量。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
三、銀耳的功效
1、銀耳性平,味甘、淡、無毒。具有不補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、滋陰潤肺之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
2、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
5、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強人體的免疫力,調(diào)動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
?炎炎夏日，人們往往沒什么胃口吃東西。但人是鐵飯是鋼，一頓不吃就餓的慌了，更何況我們在夏日的勞動工作往往會消耗更多的能量，那么，在酷暑夏日，有一份清涼爽口的涼拌菜是最好的選擇不過了。今天就為大家推薦一種這樣一道適宜在夏日食用的爽口的涼拌菜——涼拌銀耳木耳。
?需要準備的材料：
主料：銀耳（100克），木耳（100克），黃瓜（50克），胡蘿卜（50克）
配料：檸檬、大蒜、新鮮小米辣、鹽、味精（以上原料依個人口味而定，可適當增加）
?做法步驟：
1.先將銀耳、木耳分別用水泡10分鐘后撈出，銀耳去蒂，然后洗干凈待用。
2.再把洗干凈的銀耳和木耳放在鍋里加水煮熟，小貼士：（木耳本來就不容易熟，就算是做火鍋，燒很長時間也不太容易熟，所以一定要焯水）。然后撈出，等待晾涼后把它們隨意的撕成小垛備用。
3.將大蒜、小米辣切成細末（根據(jù)個人口味選擇辣味程度）。放入已經(jīng)切好的銀耳、木耳里。
4.將黃瓜，胡蘿卜洗干凈切片，在鍋中放油，將胡蘿卜放入炒熟。（可選擇不放胡蘿卜）
5.在放入了全部食材和調(diào)料后將檸檬切成兩半，擠汁滴入，再放適量鹽和味精拌勻即可。
?銀耳木耳混合在一起的黑白沖擊著視覺，清涼滑口，再搭配上有滋有味的配料刺激著味蕾，整道菜既有色彩又有滋味，還能夠起到開胃清熱的效果，非常適宜在酷熱的夏日食用。簡單花上幾分鐘，就可以品嘗到這樣一道美食，何樂而不為呢？
銀耳的滋補功效相信大家都了解吧，尤其是對女性朋友而言，銀耳絕對是美容養(yǎng)顏的高手，涼拌糖醋銀耳就是比較獨特的一道涼拌食物，在其中可適當?shù)拇钆湟恍S瓜，那么還可以起到更好的美容效果。
一、原料:
銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。
做法:
1、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。然后水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛，涼拌的口感就不好了。
2、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成自己喜歡的大小塊，太大不入味。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分。
3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以吃了
4、很簡單的一道涼拌菜，你可以試著做做，多吃吃黃瓜和銀耳，對美容有好處的哦。
二、做法
原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜#1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣、紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。
做法：
①將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用。
②將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。
③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。
說到銀耳大家都不陌生，吃到嘴里咯吱咯吱的響聲聽著就很舒服。同時，銀耳作為“菌中之冠”已經(jīng)被很多人熟識并喜愛，其中要數(shù)銀耳的養(yǎng)生功效最為人們稱道。銀耳口味平淡稍甜，好烹飪，最重要的是其中含有多種氨基酸、葡萄糖及維生素，可為人體提供所需營養(yǎng)物質(zhì)。并且銀耳低脂肪的特點更為減肥人士的上上之選。
說到銀耳的養(yǎng)生功效您不一定能全面的知道，銀耳小則可以補氣、提神，往大了說銀耳還可以作為肝臟的清道夫，每天為肝臟排解毒素;放化療的腫瘤患者可以多吃銀耳，它可以幫腫瘤患者更好的提升耐受能力，稍稍緩解痛苦。
古今史著和歷代醫(yī)學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的吃法尤為重要，吃銀耳有講究，下面是幾種在初夏經(jīng)常食用銀耳的方法。
冰糖銀耳湯
夏天，除了避免日曬高溫環(huán)境外，還可制作冰糖銀耳湯解暑。作法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發(fā)，與冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加水熬成湯。
銀耳棗仁湯
夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。作法：將銀耳15克，洗凈泡發(fā)，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內(nèi)加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。
銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節(jié)，如果經(jīng)常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。作法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發(fā)，與枸杞加水燒沸，放入料酒、姜汁、鹽和味精，待雞肝熟后，即可撒入茉莉花裝碗食用。
燕窩銀耳羹
夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時刻，凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。作法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。
以上幾種方法可以發(fā)揮銀耳最大的營養(yǎng)功效，當然影響效果的因素有很多，其中比較重要的是挑選高質(zhì)量的銀耳食用。大家在挑選銀耳時要選有光澤、耳片色澤呈金黃色、肉質(zhì)肥厚且無雜質(zhì)的為優(yōu)質(zhì)銀耳。買前一定要挑選好，避免食用黑心商家供給的硫磺銀耳，消費者要謹記。
雖然很多人喜歡吃熱的食物，但在天氣炎熱的時候，推薦大家可以多吃涼拌菜，而生活中的很多食物都可以做成涼拌，比如涼拌銀耳黃瓜，下面就告訴你這道美食是怎么做的。
一、涼拌銀耳黃瓜的做法
食材
銀耳、黃瓜、鹽、生抽、白糖、紅尖椒、大蒜仔、芝麻油；
做法
1、銀耳提前泡發(fā)，用水煮15分鐘左右，晾涼，去蒂，撕成小朵，瀝干水份；
2、黃瓜洗凈，切段，用刀背拍開，再切成小段；
3、大蒜仔切末；紅尖椒1－2個，切末，增加些微辣味，并增色用；
4、黃瓜塊、銀耳、大蒜末、辣椒末混合在一起，放生抽、鹽、白糖、芝麻油，攪拌均勻，靜置半小時以上入味即可。
二、涼拌銀耳黃瓜的做法步驟
1、銀耳提前泡發(fā)，去掉根部，撕成小塊備用
2、黃瓜洗凈切絲
3、鍋中放適量水煮沸，把銀耳倒進去焯水
4、炒好水的銀耳瀝干水分和黃瓜一起放進大的容器中
5、蒜切碎，放在上面
6、調(diào)汁，碗中放入適量的鹽和糖
7、加入白醋適量
8、鮑魚汁適量，攪拌均勻
9、倒入盛有銀耳的容器中
10、再淋上芝麻油
11、麻油拌勻即可
12、成品
三、涼拌黃瓜銀耳/更多做法
1.黃瓜兩根洗凈。
2.銀耳用水泡發(fā)，多洗幾次。
3.銀耳擇小朵入開水中煮一分鐘。
4.黃瓜拍碎切段。
5.將黃瓜銀耳放入大碗中，加入用醋和生抽調(diào)好的蒜泥。
6.攪拌均勻，加少許香油即可。
小貼士
銀耳煮后立即過兩遍冷水，這樣口感清脆。
蒜泥最好用蒜臼子搗細，這樣才好吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌銀耳的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengtangyiner/">春季養(yǎng)生湯銀耳”專題。
