清炒山藥的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“清炒山藥的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
山藥的品種很多，而且它有的吃起來很綿，有的吃起來卻是很脆的，它的味道甘甜可口，現(xiàn)在在我國大部分地區(qū)都有廣泛的種植，它是一種非常好吃的食品，同時(shí)它也是一種非常好的藥材，它的藥用價(jià)值在我國中醫(yī)里面是非常高的一種藥材，很多人都適合食用它，來達(dá)到身體的保健作用。下面一起和看下。
清炒山藥的做法
清炒山藥的用料：山藥一根，胡蘿卜半根，菜心幾根，食用鹽適量
戴上一次性手套給山藥去皮，因?yàn)樯剿幵偃チ似ひ院髸?huì)出現(xiàn)一種粘液，有些人手上粘上這些粘液會(huì)過敏發(fā)癢的，而且不帶手套的話會(huì)很難清理山藥的，它會(huì)很滑的，然后的打好皮洗干凈的山藥斜刀切成段，然后再把切好的段豎切成菱形片狀就可以了，把切好的山藥放入水中洗掉粘液，同樣的方法把胡蘿卜也這樣切成菱形片狀，把菜心洗干凈以后，把菜心也切段備用。在鍋中倒入適量的清水，把清水燒開，再把山藥和胡蘿卜放入鍋中燙到水再一次的開起來就可以了，然后把它們撈出來，然后放入菜心燙一下馬上撈出來就可以了，在重新起一個(gè)鍋，在鍋中倒入少許的植物油，等鍋中的油燒熱以后，往鍋中倒入燙好的蔬菜，快速的翻炒一下，在加入1/2小匙的食用鹽，開大火然后快速炒勻出鍋就可以了。
山藥的營養(yǎng)價(jià)值
1、在山藥中含有一種叫做淀粉酶的物質(zhì)，在山藥中不但含有大量并且十分豐富的植物蛋白質(zhì)以外，還含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等多種人體所需要的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以直接改善人們的疲憊感覺，同時(shí)還能夠促進(jìn)人們的脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對(duì)人們的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有著特別的的預(yù)防作用。
2、在山藥中含有另一種物質(zhì)，叫做黏液蛋白，在山藥中除了含有一些淀粉酶和大量的植物蛋白以外它還含有著許多種對(duì)人體特別有益的礦物質(zhì)和維生素，不僅如此，粘液蛋白也是山藥中最重要最主要的存在，它不但能夠調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防血糖升高，還能夠清除人體血管壁上的膽固醇與脂肪，同時(shí)還能夠預(yù)防血管老化，提高人體身體免疫力，減少人們患有癌癥的發(fā)生率。
山藥的功效作用
1.山藥有著強(qiáng)健人體脾胃的作用，山藥中所含有的淀粉酶以及多酚氧化酶這兩種物質(zhì)有利于人們的脾胃消化功能的作用，所以人門經(jīng)常說它是一種味平補(bǔ)脾胃的藥食通用的食物。所以說人們出現(xiàn)脾陽虧或胃陰虛這種情況，都是可以食用山藥的。一般情況下山藥它可以用在治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等許多人體出現(xiàn)的病癥。
2.山藥具有益肺止咳的功效，在山藥中含有大量的皂甙、黏液質(zhì)這兩種物質(zhì)，它們有著潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，所以它們可以益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳等癥狀。
3.山藥具有降低血糖的功效，山藥中所含有粘液蛋白物質(zhì)，它有著降低人體血糖的作用，可用于治療糖尿病患者，是糖尿病人的食療的食物之一。
4.山藥具有預(yù)防人體肥胖的作用，山藥它是一種含有特別高的營養(yǎng)低熱量的一種食物，在每100克的山藥中，它含有的熱量只有56千卡，所以人們?cè)诖罅康氖秤蒙剿幰院螅軌驕p少人體皮下脂肪的堆積，所以在吃山藥以后能夠預(yù)防人體肥胖的出現(xiàn)。
5.山藥具有治療腎虛的作用，在山藥中含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，這些物質(zhì)可以使人體強(qiáng)健，可以滋腎益精。特別是對(duì)于腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等人體出現(xiàn)的各種癥狀都有很好的療效。
6.山藥具有預(yù)防心血管疾病的作用，山藥中含有一種特殊的薯蕷皂，這種特殊物質(zhì)可以加速人體膽固醇在人體內(nèi)的代謝，膽固醇偏高的人如果在經(jīng)常食用山藥以后可以保健人體心血管的疾病的發(fā)生。而且山藥還可以有效的阻止人體中的血脂在我們?nèi)梭w血管壁沉淀的情況出現(xiàn)，所以說山藥對(duì)于預(yù)防心血管疾病有著很好的治療效果。
7.山藥具有增強(qiáng)骨骼的作用，在山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽一起結(jié)合以后會(huì)形成骨質(zhì)，讓我們體內(nèi)的軟骨富有彈性，它能夠增強(qiáng)人體骨骼的強(qiáng)度與密度，如果患有骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，可以有效的預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
清炒山藥的竅門
在清炒山藥的時(shí)候，山藥要用開水過一下然后再倒入冰水中讓山藥變涼，等變涼以后的山藥才能下鍋去炒，這樣炒出來的山藥又脆又好吃。
孕婦可以吃山藥嗎
在山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶、維生素等物質(zhì)，它能夠入藥，又可以是一種蔬菜。準(zhǔn)媽媽適量的食用山藥，它能夠調(diào)理人體腸胃，預(yù)防感冒，增加人體抵抗力。
吃山藥的注意事項(xiàng)
山藥不能和海味一起食用會(huì)中毒的，山藥和豬肝不能一起食用，會(huì)營養(yǎng)流失的。
山藥的宜忌人群
患有前列腺癌和乳腺癌的人不能吃，容易上火便秘的人不能吃，在服用堿性藥品的人不能吃。
山藥不僅是一種很好的營養(yǎng)食物，它也是一種很好的藥材食物，所以說它可以藥食兩用，我們一般的人群都是可以適量的食用一些山藥的，在平常的生活中我們經(jīng)常食用山藥的話可以有些延年益壽的作用，它可以提高我們身體的免疫能力。是我們的身體更加的健康長(zhǎng)壽。
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相信大家對(duì)于山藥肯定是不會(huì)陌生的吧，山藥我們也叫做是懷山藥或者叫做是淮山，山藥不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃山藥可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，山藥有滋腎益精和止咳等效用，常吃山藥還可以起到預(yù)防心血管疾病等好處呢，山藥有多種吃法，下文我們介紹一下清炒山藥片的具體做法。
1山藥沖洗
2山藥去皮洗凈，切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈，切片。
3山藥放入沸水鍋中稍焯水
4鍋內(nèi)放油下花椒炸出香味撈出丟掉
5加姜、爆香，加入青椒和紅椒
6加大蒜煸炒
7加入放入山藥片翻炒
8加入少許的水、鹽翻炒，滴入香油翻炒均勻即可
注意事項(xiàng)
山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉。
在上面的文章里面我們介紹了什么是山藥。我們知道山藥不但好吃而且還能起到很好的食療功效，山藥有延年益壽和預(yù)防心血管疾病等好處，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清炒山藥片的具體做法。
山藥的吃法種類很多很多的朋友們，喜歡拿上來煲湯拿山藥來補(bǔ)氣血，拿山藥來滋補(bǔ)身體，其實(shí)山藥湯中含有的功效非常多，那么在接下來的幾篇文章當(dāng)中，我們就來介紹一道清炒山藥的做法大全
。
食材
山藥 ?250g
胡蘿卜 80g
油、鹽 適量
蒜、香菜 適量
醋、蠔油 適量
方法/步驟
山藥去皮，切成條，立即放入放了醋的水中浸泡；
清炒山藥的做法大全
胡蘿卜去皮，切成與山藥同大小的條；
鍋中煮開水，下山藥條焯熟，瀝干備用；
清炒山藥的做法大全
熱油鍋，下蒜蓉爆香，倒入胡蘿卜條翻炒至生，再倒入山藥條一同炒勻，并加鹽和蠔油調(diào)味；
最后再加點(diǎn)香菜增香即可！
END
注意事項(xiàng)
山藥容易氧化，放入醋可防氧化。
上面我們了解到了清炒山藥的做法大全，方法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單對(duì)生活當(dāng)中，許多愛吃山上的朋友們來說是一道非常不錯(cuò)的福利，多吃一些山藥對(duì)于補(bǔ)充氣血有著非常好的功效。
清炒山藥的營養(yǎng)價(jià)值
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
清炒山藥的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)76.68
碳水化合物(克)14.20
脂肪(克)1.81
蛋白質(zhì)(克)1.79
纖維素(克)0.94
清炒山藥的宜忌人群
脾胃虛弱的人
我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,山藥性平味甘,具有健脾養(yǎng)胃助消化的功效,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。因此,食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥。從現(xiàn)代科學(xué)的角度分析,山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),能促進(jìn)消化、改善胃腸功能。山藥吃法多樣,可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯,也可將山藥研細(xì)磨粉后與米粉混合,類似于藕粉的吃法,還可以將山藥蒸熟后制成藍(lán)莓山藥食用。需要提醒的是,大便燥結(jié)及腸胃積滯者不宜食用山藥。
糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調(diào)節(jié)糖代謝、減緩血糖吸收的作用,因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得注意的是,山藥的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后應(yīng)適當(dāng)少吃主食,以控制血糖平穩(wěn)。
心腦血管病患者
山藥富含多種維生素和礦物質(zhì),有助心腦健康,新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,還能有效防止血脂在血管壁沉淀,從而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。
想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低,同時(shí)富含可溶性膳食纖維,吸水后體積膨脹,容易增加人的飽腹感,對(duì)于控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
肺虛咳嗽者
山藥含有的皂甙和黏液質(zhì)等活性物質(zhì),具有益肺氣、養(yǎng)肺陰的作用,因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之癥。
山藥是很常見的藥材，這類藥材也可以當(dāng)中食物進(jìn)行制作，對(duì)人體各方面都是有著很好改善，尤其是對(duì)體質(zhì)不好的人，都是可以選擇山藥制作成粥品，每天吃一些山藥粥，對(duì)提高人體免疫力效果是非常不錯(cuò)的，那炒山藥的做法如何呢，這樣的制作方法也是很多，而且也是不錯(cuò)之選。
對(duì)炒山藥的做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是很簡(jiǎn)單，它的制作方法并不是很難，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候能夠順利些。
炒山藥的做法：
萵筍炒山藥
材料
主料：山藥400克，萵筍半根
輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油
做法
1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。
2、萵筍去皮洗凈，切片。
3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。
4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
5、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
小訣竅
1、去山藥皮的時(shí)候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。
2、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。
3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的。
4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。
糖炒山藥豆
材料：山藥豆(提前蒸熟)500克，糖120克，水100克，淀粉或者糖粉50克
做法：
1、山藥豆提前蒸熟，淀粉放在微波爐中叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。
2、往干凈的小鍋中加入白糖和水，中火燒開。
3、攪動(dòng)至糖全部演化，轉(zhuǎn)小火。
4、慢慢的煮，邊煮邊不停的攪動(dòng)。
5、水份慢慢的煮掉，鍋中的糖液開始冒泡。用勺子試一下，糖液開始變粘稠，明顯能掛在勺子上，關(guān)火。
6、將熟山藥豆倒入糖液中，充分拌均勻。
7、篩上糖粉或者熟淀粉，晾涼即可。
通過以上介紹，對(duì)炒山藥的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很輕松的制作出美味的山藥來，不過要注意的是，對(duì)這類食物制作上，也是要掌握一定技巧，在食材搭配上，都是不要過于復(fù)雜，這樣吃的時(shí)候，不利于人體健康。
春季吃什么食材好呢，很多人到了春季的時(shí)候都不知道如何飲食，春季應(yīng)該多吃清淡的食物，比如說青菜啊，萵筍等食材。今天要說的就是萵筍，具有健脾和胃的作用，而且還可以補(bǔ)腎養(yǎng)顏，下面介紹清炒萵筍山藥的做法。
清炒萵筍山藥
主料：萵苣200g、山藥200g、黑木耳10朵
輔料：油10g、鹽1/2茶匙、花椒1/2茶匙、生姜一小塊、白糖1茶匙、白醋1/2茶匙
步驟：
1.黑木耳用清水泡發(fā)，淘洗干凈后撕成小朵。萵苣山藥去皮洗凈切成寬條，入開水鍋焯燙后用清水淘洗撈出控水備用。
2.小碗里倒入適量清水，調(diào)入白醋、白糖、精鹽攪拌成料汁(白醋可不放，綠心萵苣遇醋顏色變黃)。炒鍋里倒入油放入花椒粒、生姜片，大火爆出香后潷出花椒粒與生姜片，留底油。
3.把萵苣條、山藥條、黑木耳倒入鍋里。調(diào)入勾兌好的料汁，開大火爆炒，快速翻炒均勻出鍋。
清炒萵筍山藥有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。有降低血糖的作用。經(jīng)常吃萵筍的話可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且還可以維持糖尿病人的血糖，對(duì)于糖尿病人來說是不錯(cuò)的食療選擇。而且還可以防止血脂在血管壁上沉淀，具有預(yù)防心血管疾病的作用，適合春季清腸食用，同時(shí)可以安神健脾，具有延年益壽的作用哦。
關(guān)于清炒萵筍山藥的做法和它的營養(yǎng)大家都了解了吧，經(jīng)常食用萵筍和山藥是很不錯(cuò)的養(yǎng)生選擇，不僅好消化好吸收，而且還有補(bǔ)虛的作用，對(duì)于身體虛弱等情況有很好的養(yǎng)護(hù)的功效，同時(shí)還可以健脾延年益壽。
清炒山藥簡(jiǎn)介
清炒山藥是以山藥為主要食材的家常菜,菜品白、紅、綠相間,顏色鮮艷,清脆爽口,營養(yǎng)價(jià)值豐富。
做清炒山藥放什么調(diào)料
1、山藥去皮后,切薄片,然后放水中浸泡10分鐘。
2、再撈起瀝水。
3、胡蘿卜、香蔥處理好待用。
4、炒鍋放油,油溫后把胡蘿卜放入爆香。
5、加入山藥片,大火翻炒片刻。
6、加入半碗清水。
7、加蓋燜煮至熟。
8、加入鹽炒勻。
9、最后加入蔥段炒至斷生即可。
清炒山藥的常見做法
清炒山藥做法一
1、山藥去皮切成菱形片。
2、用清水浸泡一會(huì)。
3、胡蘿卜、青椒切成菱形片。
4、鍋中放少許油,入蔥炒香,加入青椒和胡蘿卜。
5、加入木耳翻炒。
6、加入山藥片。
7、加入少量鹽翻炒。
8、加少許雞精出鍋。
清炒山藥做法二
1、將山藥去皮洗凈,斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈,切片。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?放入山藥片滑炒至熟,再放入青椒片和紅椒片翻炒。
3、調(diào)入鹽和雞精調(diào)味,起鍋裝盤即可。
清炒山藥做法三
1、將山藥去皮洗凈切成片,青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲;
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水,待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下?lián)瞥?過涼控干水分;
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁;
4、坐鍋點(diǎn)火放入油,油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。
清炒山藥的食物相克知識(shí)
山藥+蕎麥米:身體不適
山藥+鹿肉:生澀易便秘
山藥+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥+筍瓜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥+香蕉:會(huì)導(dǎo)致腹痛
山藥+蝦:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+黃瓜:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值
山藥+南瓜:南瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥+胡蘿卜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥+豬肝:山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值
山藥炒肉是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、山藥洗凈，去皮后切片及時(shí)放入清水中（切菜慢的話，山藥容易被氧化變色）。
3、肉絲里加鹽1克、料酒2克和生抽2克攪拌均勻，腌制十分鐘。
4、熱油鍋，倒入米椒碎和肉絲中火翻炒至肉絲散開。
5、用清水洗凈山藥的粘液，多換幾次水。山藥泡在水中備用。（下鍋前再撈出瀝水）
6、倒入瀝水后的山藥大火不停翻炒。
7、當(dāng)山藥由白色變得通透時(shí)就熟了，調(diào)入適量鹽、生抽翻炒均勻后關(guān)火。
8、倒入香菜碎翻炒均勻（利用鍋內(nèi)余溫燙熟香菜）。
9、裝盤即可享用。
在飯店吃飯有好處也有壞處，權(quán)衡利弊還是在家做飯好，山藥炒肉的做法簡(jiǎn)單，廚藝欠佳也無需擔(dān)心。
山藥是很多人喜愛的選擇，這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)身體有很好幫助，不過在吃山藥的時(shí)候，需要注意方式方法，很多人對(duì)山藥方法并不是很清楚，這類食物制作也是有一些獨(dú)特方式，對(duì)它制作不能隨意進(jìn)行的，那山藥炒肉絲的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識(shí)。
山藥炒肉絲的做法一：
材料：山藥切片，肉絲，青椒1個(gè)，鹽，醋，生抽，老抽，料酒或黃酒，花椒，蒜瓣，姜絲
做法
1、鍋內(nèi)放油，放花椒炸鍋，下肉絲，去腥加些許料酒或黃酒，加生抽、老抽，提鮮上色，肉熟后盛至碗內(nèi)。
2、鍋內(nèi)少倒油，放姜絲蒜瓣炸鍋，炒香后加山藥片，加鹽、幾滴醋，炒熟后加青椒絲。
3、把碗內(nèi)肉絲放入鍋內(nèi)(我把盛肉絲的碗內(nèi)黑色湯汁瀝出了，因?yàn)橄矚g山藥保持白色)，翻炒至味道均勻。盛出即可。
做法二：
材料
材料：豬里脊肉150克，山藥150克，植物油20克，蔥10克，姜10克，鹽5克，高湯20克，生抽20克，花椒水10克，雞精3克，淀粉3克
做法
1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、淀粉腌制十分鐘備用;
2、山藥洗凈切片、蔥、姜切絲、并把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個(gè)碗內(nèi)攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內(nèi)放油，油溫六成熱時(shí)，把腌好的肉片放入鍋內(nèi)滑開，炒之豬肉變色，放蔥、姜絲煸炒，再放山藥片翻炒幾下，然后，放調(diào)好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。
小訣竅
1、如家里沒有高湯可用清水代替;
2、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便于往鍋里放時(shí)節(jié)省時(shí)間。炒出來的山藥才脆。
在對(duì)山藥炒肉絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作山藥炒肉絲的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)這樣佳肴制作過程中，需要掌握時(shí)間和火候，否則制作出來的山藥味道會(huì)改變的，這點(diǎn)在制作山藥炒肉絲的時(shí)候需要清楚的。
其實(shí)現(xiàn)在的人們都不太注重自己的身體健康的，也沒有這個(gè)時(shí)間的，因?yàn)楝F(xiàn)在的很多的人都需要去上班熬夜的，來完成自己的績(jī)效的，飲食方面就要格外的注意的，那么下面我們就一起來了解一下蘑菇炒山藥的做法。
食材
干蘑菇、新鮮山藥、芹菜、瘦肉
做法
1.先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時(shí)將山藥去皮切小片，芹菜切斷，再細(xì)切成條，相同大小。
2.油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡發(fā)的菇水，待湯汁略收干后，再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。
山藥和蘑菇都有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高， 還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù)。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下蘑菇炒山藥的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己休息在家中的話，就可以改善一下自己平時(shí)的飲食習(xí)慣的。
這道菜不僅美味可口，而且食材里的山藥有補(bǔ)脾養(yǎng)胃助消化的功能，還有豬肝明目補(bǔ)眼，對(duì)皮膚也有很好效果。其實(shí)要說有美容功效的食材那可多了去了，平時(shí)做菜需要的大部分食材都對(duì)身體和皮膚有好處。只是在使用的過程中要注意把握適當(dāng)?shù)脑瓌t。
1.選色澤新鮮的豬肝一塊
2.新鮮菠菜一把。
3.豬肝用淘米水浸泡十分鐘，沖洗干凈，切去血經(jīng)切成片。
4.菠菜去細(xì)根后浸入淘米水泡一會(huì)兒，以便于清洗雜質(zhì)
5.豬肝放碗內(nèi)，加入少許食鹽，約小半茶匙。
6.加少許料酒，約半勺
7.加兩茶匙淀粉。
8.然后充分?jǐn)嚢璐谩?/p>
9.撈起菠菜沖洗干凈后切成段。
10.坐鍋倒入一勺植物油，7-8分熱。
11.先下菠菜根快炒
12.再放菠菜葉快炒。
13.斷生后加少許食鹽拌一拌。
14.出鍋平攤盤底。
15.鍋里重新下一勺油，先煸炒胡蘿卜片。
16.倒入拌好的豬肝，快速滑開
17.加入泡菜片快炒至豬肝無血色。
18.（喜歡的話，可以加點(diǎn)味精或雞精拌勻）出鍋放入菠菜盤上即可。
菜譜小貼士：
1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3.治療貧血配菠菜最好；
4.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
好啦，美味可口的山藥炒豬肝的做法步驟已經(jīng)介紹給朋友們了。趕緊和心愛的人一起學(xué)習(xí)并享用吧，美味不可抵擋。在購買食材的過程中一定要注意食材的新鮮程度哦，這樣才能夠保證做出來的飯菜的營養(yǎng)不會(huì)流失太多。加油吧！
山藥和木耳都是很常見的，他們?cè)诔缘臅r(shí)候，都是有著很好的方法，尤其是山藥，它不僅可以制作成菜肴，同時(shí)它也是可以制作成粥品，一些山藥粥都是不錯(cuò)之選，山藥對(duì)人體各方面調(diào)整有著很好的幫助，那山藥炒木耳是不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛，山藥炒木耳的做法如何呢?
很多人對(duì)山藥炒木耳的做法并不是很清楚，制作這類佳肴并不是很復(fù)雜，不過制作前，需要對(duì)它的制作技巧進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠順利的進(jìn)行。
山藥炒木耳的做法：
材料：山藥280克、豬瘦肉100克、黑木耳適量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、蔥適量
做法：
1.瘦肉切片，適量的淀粉，料酒，拌勻20分鐘;木耳提前用冷水泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵
2.山藥削去皮，洗凈后切成薄片，清水中浸泡(防止變黑);姜切絲，大蒜切粒，蔥切花;
4.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘，撈出瀝干待用;
5.放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用;
6.鍋內(nèi)再加少許油，下黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒2分鐘;
7.放入炒好的瘦肉，加適量鹽、放入蔥花，少許水(一點(diǎn)點(diǎn))，翻炒均勻;
以上就是對(duì)山藥炒木耳的做法一些詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是制作山藥炒木耳的時(shí)候，也是要注意食材到，山藥和木耳都是不要放入太多，適量的吃，對(duì)身體才會(huì)有很好的幫助。
吃對(duì)于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好肉片炒山藥。
2.212山藥去皮洗凈
3.放鹽水中浸泡
4.黃瓜洗凈
5.1豬肉切薄片
6.2也切成菱形片
7.蔥切蔥花
8.姜切細(xì)絲
9.鍋中熱油，放肉片炒香
10.再爆香蔥姜
11.倒入山藥片煸炒
12.炒的過程中分次加水
13.最后放黃瓜片炒勻
14.加鹽、味精調(diào)味即可
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下肉片炒山藥。
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