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導(dǎo)讀：雞蛋的膽固醇含量高，不少人認(rèn)為膽固醇高的人不能吃雞蛋，否則會(huì)升高膽固醇，這是真的嗎？膽固醇高能吃雞蛋嗎？下面小編為您揭秘膽固醇高能吃雞蛋嗎，不妨來看看答案。
膽固醇高能吃雞蛋嗎？
說到膽固醇，大多數(shù)人第一時(shí)間就會(huì)想到雞蛋，也有人會(huì)將吃雞蛋與膽固醇的攝入量聯(lián)系起來。那么膽固醇高能吃雞蛋嗎？
正常成人每天膽固醇需要量大約300毫克，而雞蛋黃中的膽固醇含量較多，每個(gè)蛋黃約含210毫克膽固醇，人體每日所需膽固醇由肝臟合成和從食物中獲取。若人體從食物中攝取膽固醇多了，那么由肝臟合成的膽固醇就相對(duì)減少。
雞蛋中的確含有膽固醇，但雞蛋中的膽固醇是植物性膽固醇，它也被稱為好膽固醇，更專業(yè)的說法是高密度脂蛋白。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)提倡每日膽固醇的攝入量不超過300mg，1個(gè)雞蛋中約含200mg膽固醇，這樣一看，雞蛋中的膽固醇含量的確非常可觀，但雞蛋中含有的膽堿具有調(diào)節(jié)中性脂肪量的功能，不會(huì)導(dǎo)致內(nèi)臟脂肪和身體脂肪的增加。
蛋黃中除了有膽固醇外，還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調(diào)節(jié)和控制血膽固醇，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源，這對(duì)血脂的調(diào)節(jié)是一種損失；蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。
專家稱，蛋黃營(yíng)養(yǎng)豐富，膽固醇偏高的人也能吃。美國(guó)哈佛大學(xué)和美國(guó)康涅狄格大學(xué)等學(xué)校的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋不但不會(huì)增加壞膽固醇（LDL）水平，而且能夠提高好膽固醇（HDL）水平。因此，吃雞蛋不會(huì)增加心臟病危險(xiǎn)。一個(gè)雞蛋黃中所含的膽固醇大概是196.3毫克。而正常人每天膳食中所含的膽固醇大約為300到500毫克。
動(dòng)脈粥樣硬化病人血中膽固醇高的原因是多方面的，主要是與飲食不平衡、缺乏某種營(yíng)養(yǎng)有關(guān)，并非就是因吃蛋黃所致。而且長(zhǎng)期不進(jìn)食含膽固醇食品，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。
膽固醇高能吃雞蛋嗎？營(yíng)養(yǎng)分析師認(rèn)為高血脂患者可以每天補(bǔ)充一個(gè)雞蛋，考慮到風(fēng)險(xiǎn)因素，建議隔天吃一個(gè)煮雞蛋，相當(dāng)于每日吃半個(gè)雞蛋。
吃法上建議最好蒸、煮
吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。在吃法上建議最好蒸、煮，盡量不要吃煎蛋、炒蛋。
不同的烹調(diào)方法并不會(huì)增加或減少蛋黃中膽固醇的含量，只是會(huì)讓膽固醇的氧化程度有一些區(qū)別。一般來說蒸雞蛋、煮雞蛋、荷包蛋的做法不會(huì)對(duì)膽固醇帶來什么變化，如果是油炸，則可能會(huì)造成膽固醇的氧化，而氧化的膽固醇被認(rèn)為在致病方面作用中更明確。
提醒，相對(duì)于雞蛋黃來說，高膽固醇患者更應(yīng)該控制攝入的是豬腦、蟹黃、魚子、魷魚、蝦頭、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等含膽固醇高的食物。
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