夏季如何預(yù)防中暑 綠豆湯很有效
夏季養(yǎng)生綠豆湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“夏季如何預(yù)防中暑 綠豆湯很有效”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
導(dǎo)讀：夏天天氣很炎熱，我們外出辦公的時候很容易換行感冒。所以預(yù)防中暑成了這些人首要的事情，今天我們就推薦各種湯品供大家選擇。綠……
夏天天氣很炎熱，我們外出辦公的時候很容易換行感冒。所以預(yù)防中暑成了這些人首要的事情，今天我們就推薦各種湯品供大家選擇。
綠豆湯
材料：綠豆100克，紅糖25克。
制作：將綠豆煮爛，用勺在鍋中搗碎如泥，再以文火煮至無湯，加紅糖調(diào)味即成。
功效：清熱解毒。治小兒暑熱生瘡疔。夏季炎熱時小兒常食用解暑清熱，除煩解渴之功用。
綠豆豬肚湯
材料：豬肚1只，綠豆250克，精鹽15克。
制作：豬肚擦洗干凈切成片，下炒鍋加水，精鹽同燉。綠豆洗后，另用沙鍋加水(水要沒過綠豆)，煮至開花，撈出豆殼，連湯汁一并倒入炒鍋內(nèi)，用溫水煨半小時。聞香氣四溢便可食用。
功效：豬肚細滑，豆香濃郁，通汗解暑。
夏天日長夜短，氣溫高，人體新陳代謝旺盛，消耗也大，容易感到疲勞。除了飲食外，充足的睡眠，可使大腦和身體各系統(tǒng)都得到放松，既利于工作和學(xué)習，也是預(yù)防中暑的措施。
苦瓜黃豆煲排骨
材料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。
制作：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀，然后一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。
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隨著氣溫的升高，炎熱的夏季也逐漸到來，一碗清熱解暑的綠豆湯成為了很多人必選的消暑佳品。不過在飲用綠豆湯的過程中也有一些地方需要注意，否則不僅達不到消暑解毒的功效，還會對身體造成傷害。具體內(nèi)容一起來看下！
1、不能空腹喝綠豆湯
從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
2、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。
3、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內(nèi)侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用；但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應(yīng)該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
4、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師，因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。
夏季，人們最容易上火，由于炎熱的天氣，不妨喝一碗綠豆湯，助你止渴消暑，但是不是所有人適合喝綠豆湯，那么一起看看女性不宜喝綠豆湯呢?
核心提示：到了這個季節(jié)家家經(jīng)常煮綠豆湯，綠豆解毒看來是眾所周知的。據(jù)海軍醫(yī)院副主任護士曹艷華介紹，綠豆不但是食品，也是一味中藥。中醫(yī)認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。
從食療的角度來說，食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質(zhì)狀況保持一致，才能起到保健作用。以下幾類人不適合飲用：
1.屬于寒涼體質(zhì)的人
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。
2.老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人
因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3.正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
專家支招：夏天去火別換4大飲食錯誤
要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。
炎熱夏天常叫人出汗不止，體內(nèi)缺乏水分最容易引起上火。中醫(yī)揭示，飲食去火是人們常用的夏天去火方法，可往往有會犯以下這些去火飲食錯誤。錯了吧!夏天去火你犯了4大飲食錯誤。
錯一：多吃水果能滅火
水果含有豐富的維生素和膳食纖維，適量食用有益健康，但對于去火，有些水果則可能火上澆油。以桃子為例，桃養(yǎng)人的說法古已有之，但需因人而異。莊乾竹表示，桃子具有通便的作用，但桃子性溫，對于實熱體質(zhì)者因上火引起的便秘、舌苔黃、口干、咽喉疼痛等癥狀，不但不能去火，還可能加重病情。此外，橘子、荔枝、桂圓、石榴、椰子、楊梅等都屬于溫性水果，經(jīng)常上火的人最好少吃。
專家表現(xiàn)為多汗的氣虛體質(zhì)者應(yīng)以參茶代替涼茶;女性生理期喝涼茶極易導(dǎo)致氣血受寒而凝滯，引發(fā)痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等;新產(chǎn)婦喝涼茶不僅不利于機體臟腑功能恢復(fù)，還會傷及脾胃;而流清鼻涕、怕冷等風寒感冒患者也不宜喝涼茶。此外，睡前和空腹時最好不喝涼茶。
錯二：綠豆湯、菊花茶當水喝
夏日炎炎，不少主婦會熬一大鍋綠豆湯或沏上一壺菊花茶給家人當水喝。綠豆性寒、味甘，具有清熱解毒、消暑止渴的功效，但對于手足涼、腹脹腹瀉等體質(zhì)虛弱的人，最好不要過多飲用，可選擇熬綠豆粥這種稍溫和的吃法。菊花茶也不宜天天喝，虛寒體質(zhì)的人若長期大量飲用菊花茶，會使體質(zhì)越來越虛寒，免疫力降低。
錯三：人人都能喝涼茶
涼茶雖然成分不一，但主要是由金銀花、菊花、黃岑、荷葉、藿香等組成，屬寒性。中醫(yī)專家提醒，在濕熱的南方，喝涼茶可以起到清熱解毒、祛濕的功效;但對于平時體質(zhì)較差或怕冷、脾胃虛寒等寒性體質(zhì)的人來講，喝涼茶可能會加重狀況，導(dǎo)致胃疼、腹痛，甚至腹瀉。
錯四：吃苦就能去火
苦味食物中含有的生物堿具有消暑清熱、舒張血管的作用，不少人覺得只要上火了，就可以吃些苦瓜、野菜，喝苦丁茶等苦味食物來下火。實際上，這些苦味食物多適合瀉肝膽、胃腸之火，如果有喉嚨疼痛、口臭、眼睛發(fā)紅等癥狀，可以適當吃點苦;而對于口舌生瘡等心火癥狀則不適用。另外，吃苦也要適度，過多食用或食用苦味過重的食物，可能會損傷脾胃，引起惡心、嘔吐等副作用。
因此，你是不是也會犯以上這些夏天去火飲食錯誤?錯了吧!夏天去火你犯了4大飲食錯誤。想要盡快去火，就該避免飲食去火錯誤。
天氣炎熱，很多人也喜歡喝綠豆湯。因為傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑止渴的功效。有些人甚至由于急于清火，將綠豆湯當水喝。 但有三類人不適合喝，這三類人是：
1、屬于寒涼體質(zhì)的人
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用，吃了綠豆反而會加重癥狀。還有，要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。
2、老、幼及體質(zhì)虛弱的人
因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。
這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉；喝冰凍綠豆湯，還容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐等。
3、正服用藥物者
吃藥的同時就不要吃綠豆了
綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。
不過，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
綠豆本身是一味中藥，可消熱解毒。
在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經(jīng)散寒類中藥時，未經(jīng)醫(yī)師許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，有助療效。
對于現(xiàn)在的很多人來說，如果出現(xiàn)了過敏的問題，那么就是非常煩惱的了，因此就讓很多人都會去關(guān)注過敏的問題了哦，那么我們應(yīng)該怎么解決這樣的問題呢，我們有哪些方法可以預(yù)防呢，下面就讓我們看看吃什么能預(yù)防過敏體質(zhì)吧。
改善內(nèi)環(huán)境，增強體質(zhì)：
許多過敏體質(zhì)都處在亞健康狀態(tài)，因為合理的飲食管理，并結(jié)合營養(yǎng)素來強化體質(zhì)，可以幫助自己回歸到健康狀態(tài)。目前有一些營養(yǎng)素設(shè)計比較合理，如清適敏沙棘玉竹粉具有改善過敏體質(zhì)的效果。這類人群平時可適當?shù)臄z入多種維生素，B胡蘿卜有助于增強免疫，而且不僅是可以幫助我們增強免疫力的了，對于我們的身體健康來說也是同樣非常有好處的了哦。
重視皮膚護理，改善外環(huán)境：
特別是面部過敏的朋友，護理顯得十分重要。面部護理要做減法，也就是用優(yōu)質(zhì)的護膚品來做簡單保養(yǎng)。目前微配方類型的護膚品因為配方簡單，可避免過敏和皮膚負擔，從而受到敏感皮膚人群的追棒，可以發(fā)現(xiàn)這樣是最佳的做法了哦，我們完全可以通過吃這種食物來幫助大家更好的保護身體的健康了哦。
改善飲食及作習習慣：
許多過敏體質(zhì)與長期飲食油甘厚味、傷及脾胃有關(guān)。建議平時盡量少吃辛辣、油膩的食物。有的食物長期吃有助于皮膚的健康，如：胡蘿卜、藕、小麥胚芽粉。良好的免疫力是維持肌膚健康的保證，尤其是過敏人群，應(yīng)該養(yǎng)成早睡早起的生活習慣，勞逸結(jié)合，這樣才能幫助我們從根本上擁有健康的身體的了，因此對于我們來說，即使不僅可以通過這樣的方法來保健身體了，而且還可以幫助我們有更好的身體了哦。
這就是我們給大家介紹的幾個方法了，我們可以發(fā)現(xiàn)這些方法對于我們的身體健康來說是很有好處的了哦，我們完全可以通過這些方法來幫助我們更好的預(yù)防過敏問題的出現(xiàn)了哦，是朋友們要注意不能錯過的方法了，對于我們很有好處哦。
炎熱的夏季，綠豆湯是一道清熱解毒的養(yǎng)生食譜，且受到了大部分人群的喜愛和推崇。但是你知道嗎，并不是所有人都適合喝綠豆湯，同時在飲用過程中，有一些飲食禁忌必須清楚，不然不僅起不到養(yǎng)生保健作用，還可能會傷及健康。
綠豆本身是一味中藥，可消熱解毒。如果患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內(nèi)侵等熱性病，服中藥時可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用。如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏瀉等癥應(yīng)禁食綠豆。否則，不僅降低藥物療效，而且會加重病情。由此可知，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
1、屬寒涼體質(zhì)的人不宜多喝綠豆湯
寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
喝綠豆湯能預(yù)防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒冷體質(zhì)、虛弱或正服藥者，不適合喝。
2、體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯
因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
4、綠豆湯不可天天喝
適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。
5、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。
6、綠豆與中藥不能同服
常聽人說：吃中藥不能吃綠豆，以免解藥?！侗静菥V目》中稱：綠豆氣味甘寒，無毒解一切藥草、牛馬、金石諸毒。民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。
夏季孕婦能喝綠豆湯嗎？
綠豆是個寶，綠豆中賴氨酸的含量高于其他作物，可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而增進食欲和消化功能?？纱龠M發(fā)育、提高智力、長身高、增體重，故被稱為營養(yǎng)氨基酸。此外，綠豆還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)。
綠豆湯特別能解暑，孕婦卻不能隨便就喝，因為綠豆屬陰，對于身體虛弱的孕媽來說，是有弊無利的。孕婦可少量喝些，但不適合長期喝，綠豆屬陰，對于那些性冷脾弱的人來說不適合長喝。在煮綠豆的時候，可加些紅豆大棗一起煮，可補氣養(yǎng)血，但如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥應(yīng)禁食綠豆。
孕婦夏季可以喝綠豆湯嗎
如果孕婦真想用綠豆解暑的話，可以吃綠豆粥，做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。此外，準媽媽也可是適當?shù)某渣c海帶綠豆糖水，夏日消暑好味道！
材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（曬干的桔子皮）1小塊、冰糖 適量、水 適量。
做法：
1.綠豆：懶的話洗干凈浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。
2.香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗干凈，香草的話洗干凈就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風味了。
3.海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點。
4.在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲2個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。
5.當綠豆都煲爛了，就跟據(jù)自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。
結(jié)語：綠豆雖是夏季消暑佳品，卻不適合所有人食用，看了以上的食用禁忌，您都了解了嗎？還有，孕媽媽們要少喝綠豆湯哦！
人類工業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致全球變暖的趨勢，夏天一年比一年溫度高，于是很多人都會在夏天特別炎熱時出現(xiàn)中暑的癥狀。中暑是體液和體鈉丟失過多引起的，所以在夏天人們可以通過飲食上的刻意追求達到一定的預(yù)防中暑的目的。
第一，夏季飲食多吃粥。
在炎熱的夏季，人的腸胃因受暑熱刺激，其功能會出現(xiàn)相對的減弱，于是人就容易出現(xiàn)頭暈疲憊、食欲不振等癥狀，情況嚴重的就會出現(xiàn)中暑。所以在夏季喝一些消暑保健粥就可以很好的預(yù)防中暑、厭食，喝一些綠豆粥、薄荷粥、蓮子粥、蓮藕粥等都是很好的。
第二，夏季飲食多喝湯。
夏季溫度高，人的出汗量自然也高，而當人出汗比較多，體液損耗比較大的時候，多喝一些清涼潤肺的湯就能及時補充水分，且有利于人體的消化吸收。比如山楂湯、綠豆酸梅湯、金銀花湯等等都是很好的夏季湯品。
第三，夏季飲食多飲茶。
最近的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，溫茶可以降低人體皮膚溫度1-2攝氏度，而冷飲給人帶來的清涼的作用僅限于口腔周圍。多喝茶會讓人感覺清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲只能讓人短暫的感覺涼快，并無太大的避暑意義。所以，在夏季多喝茶要比喝冷飲對身體好得多。
第四，夏季飲食多吃蔬菜水果。
天氣炎熱，人們要盡量避免吃很多的油膩食物，多吃一些含有豐富維生素和礦物元素的蔬菜是一種很好的選擇，像冬瓜、黃瓜都是很好的預(yù)防中暑的清涼蔬菜。另外，很多的水果都含有大量的維生素C,對于清熱解暑都有很好的效果。夏季的很好的避暑水果有西瓜、獼猴桃等等。
此外，如果人需要在夏日炎炎下進行一些高強度的工作，最好在事先服用一些藿香正氣水等有防暑效果的藥品。這些藥品都能夠很好的預(yù)防中暑。如果人在夏天出現(xiàn)了中暑的癥狀也不要慌張，先把中暑的人帶到清涼的地方，多喝一點水，一般輕微的中暑在人休息一段時間后都能夠調(diào)整過來。而重度的中暑就要馬上送醫(yī)治療。
切記，夏季炎熱出汗之后，不可立即對著風扇或者空調(diào)吹，很容易感冒和肺部感染。總而言之，中暑是可以通過日常的一些好的習慣來預(yù)防的，當然，最好還是要通過體育鍛煉提高自身的身體素質(zhì)。
【導(dǎo)讀】電飯煲綠豆湯的做法，豆湯可以解毒消暑，還可以降火，是夏天里很受歡迎的食物。綠豆湯做法很簡單，可以用電飯煲來做，下面介紹電飯煲綠豆湯的做法。
電飯煲綠豆湯的做法
1、燒開熱水（用量你自己喜歡啦，按電飯煲容量），也可以在電飯鍋中直接燒開熱水（按煮飯檔）。
2、馬上在電飯煲中倒入熱水，同時放入清洗干凈的綠豆（一個人吃得話，小小的一把就夠了，無需凈泡，綠豆很嫩的）。
3、蓋好蓋子（不用插插頭哦，只是利用電飯鍋這個容器而已），明天早上就可以吃了。
原理：利用余熱悶熟綠豆，使它開花。
缺點，顏色偏紅，因為悶的原理，但是味道不變。介意的請用其他方式。
ps:有些人怕煮不開，可以再加一步。
在2-3中插入，電飯煲煮飯檔3分鐘。我是不加這步的，因為，其實，熱水壺中放入綠豆都可以悶熟的，根本不需要煮。
【導(dǎo)讀】煮綠豆湯的訣竅，你知道嗎？夏季正是適合喝綠豆湯的季節(jié)，可以幫你清熱解暑。但要把綠豆湯煮好，不是容易的事。下面小編教你煮綠豆湯的訣竅。
煮綠豆湯的訣竅
1、煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
2、用純凈水熬，不容易變色
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水。
3、熬湯時最好蓋上鍋蓋
綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。
煮綠豆湯的訣竅
4、煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來增稠.
5、不易煮太久，且湯豆分離
具體方法是先將水煮沸，然后放入綠豆，建議綠豆與水的比例是1:10,加蓋繼續(xù)小火煮8-10分鐘。倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯（清湯）可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤，并且解暑效果好。余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
6、混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好。如防中暑可以喝綠豆銀花湯。取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。
7、幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色
研究發(fā)現(xiàn)，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁后，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。
孕婦可不可以喝綠豆湯？綠豆湯消暑清熱解毒的功效，夏天不能肆無忌憚的吃雪糕的孕婦們，都寄希望于喝些綠豆湯，但是孕婦能喝綠豆湯嗎？答案當然是可以的，但是體質(zhì)虛寒的孕婦不能天天喝。為什么呢？下面聽小編給您道來
孕婦可以喝綠豆湯
孕婦能喝綠豆湯，但要少喝。孕婦內(nèi)火旺，因此有的孕婦想用綠豆湯來清熱解暑，那么準媽媽們能不能喝綠豆湯呢？
孕婦喝綠豆湯的好處
綠豆中賴氨酸的含量高于其他作物。此外，綠豆還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)。中醫(yī)認為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。
孕婦喝綠豆湯方法
綠豆湯解暑雖好但孕婦要少喝，不適合長期喝。綠豆屬陰，對于那些性冷脾弱的人來說不適合長喝。孕婦可以喝綠豆湯，但別放太多糖，另外孕婦一定不能喝冰綠豆湯，容易導(dǎo)致腹瀉。在煮綠豆的時候，可加些紅豆大棗一起煮，可補氣養(yǎng)血，另外，紅小豆湯可以利尿，消除孕晚期的腿腫，一舉多得。
不能喝綠豆湯的孕婦
中醫(yī)認為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。但綠豆并非適合每個人。如果孕媽媽本身體質(zhì)偏寒，容易腹瀉，就不要多吃綠豆。
如果孕婦真想用綠豆解暑的話，可以吃綠豆粥，做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼。
孕期飲食原則
1、現(xiàn)在雖然生活水平提高了，食品也越來越豐富，但是食品安全卻令人不放心。所以孕婦盡量選擇在家里吃飯，少去餐館用餐。家中烹調(diào)食物時，要煮熟，尤其是肉類一定要徹底煮熟，還有瓜果蔬菜一定要洗干凈，在洗之前可以用水浸泡一會，避免農(nóng)藥的殘留。
2、孕期孕婦要多吃些富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，例如，魚類、肉類、豆類等，還有一些新鮮的瓜果蔬菜，瓜果蔬菜中含有豐富的維生素和微量元素，可以防止孕婦便秘；孕婦也要多吃奶制品，補充鈣質(zhì)。
3、孕期孕婦盡量不挑食，不要一直吃自己喜歡吃的食物，這樣不利于營養(yǎng)的全面吸收。要吃的豐富些，可以少量多食，少吃多餐，每種類別的食物都要吃一些，這樣才會讓胎兒和自身更健康
綠豆湯營養(yǎng)成分比較高，具有一定的藥用價值，綠豆湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素成分，具有清熱解毒、利水消腫、排毒美容、消暑降溫的作用。每次煮綠豆湯的時候往往對火候和時間上不好把控，以至于每次都會把綠豆煮的很爛，那么綠豆湯煮多久比較好呢?
那么喝綠豆湯除了消暑，還有什么好處?為什么大家都愛喝綠豆湯?
夏季喝綠豆湯的好處1、解暑
綠豆性涼，味甘，炎炎夏季多喝點綠豆湯有利于解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話，則可直接煮綠豆水，或者同金銀花一起煮，每天適當喝點就可起到一個祛暑的作用。
2、促進食欲
由天氣候炎熱的的關(guān)系，夏季很容易會有食欲不振的問題，而綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養(yǎng)素，同時還可起到一個興奮神經(jīng)的作用，從而促進食欲。
3、排毒
綠豆本身就具有清除體內(nèi)毒素的作用，不僅如此，綠豆中也含有抗過敏成份，因此夏季多喝綠豆湯的話，可起到一個預(yù)防夏季高發(fā)皮膚病蕁麻疹的作用，促進身體健康。
4、保護心血管
綠豆中含有的多糖成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一個促進血脂平衡，從而保護心血管健康。再者這種球蛋白和多糖還具有促進動物體內(nèi)膽固醇分解的作用，因此可減少人體對膽固醇的吸收，從而起到一個預(yù)防三高的作用，兩者一結(jié)合，可大大的減少夏季高溫突發(fā)心絞痛，冠心病，動脈硬化等一些心臟疾病發(fā)病的機率。
5、抗輻射
日常多喝點綠豆湯還能起到一個抗輻射的作用，可減少輻射對人體的危害。
6、保護腎臟
綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解，可減少蛋白質(zhì)分解對腎臟造成的損傷，因此可起到一個保護腎臟健康的作用，其實腎臟是人體先天之本，對腎臟起到一個保護的作用，自然也能減少很多疾病的困擾了。
7、維持機體正常發(fā)育
綠豆的營養(yǎng)價值本身是很高的，蛋白質(zhì)含量比雞肉還要多，鈣質(zhì)的含量，磷的含量也都非常高的，因此多喝綠豆粥可起到一個維持機體正常發(fā)育的作用。
煮綠豆湯的時間~
消暑：大火煮沸10分鐘左右即可。
清熱解毒：30分鐘到1小時為宜。
當然，綠豆湯雖好，也并非人人都適合喝。如果你屬于以下5類人群，最好就不要喝啦!(如果想喝，可加些能夠中和綠豆寒性的食材，如大棗。)
寒涼體質(zhì)
(如四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等)
體質(zhì)虛弱者
(如老人、兒童等)
正在服用各類藥物
空腹
(綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。)
脾胃虛寒者
晚飯不如就煮鍋綠豆湯，
畢竟天太熱沒什么食欲。
七旬老人省吃儉用不舍得開空調(diào)，只為存錢給兒子結(jié)婚，結(jié)果37攝氏度的高溫下在家熱暈，被確診為熱射病。與此同時，日本接連高溫的天氣已經(jīng)導(dǎo)致5人死亡，超過2000多人因中暑而就醫(yī)，中暑的危害不可小覷，輕則身體不適，重則威脅生命。
人為什么會中暑？
許多人都知道，天氣熱到一定程度時人會有中暑的表現(xiàn)，開始可能是覺得頭暈乏力，食欲不振，但如果繼續(xù)待在高溫的環(huán)境下，還會進一步發(fā)展為熱射病。那么人體為什么會中暑呢？這其實與人體的產(chǎn)熱和散熱機制有關(guān)。當人體長期在高溫的環(huán)境下，人體產(chǎn)熱和散熱會失去平衡，導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)障礙，汗腺功能障礙，人就會表現(xiàn)為中暑。
專家表示，中暑是指在高溫和熱輻射的長時間作用下，機體體溫調(diào)節(jié)障礙，水、電解質(zhì)代謝紊亂及神經(jīng)系統(tǒng)功能損害等癥狀的總稱。中暑分為三級：
1、先兆中暑。人處于高溫環(huán)境中一定時間后，會出現(xiàn)頭昏、頭痛、口渴多汗、全身疲乏、注意力不集中、動作不協(xié)調(diào)等癥狀，這時候體溫正?；蛘呱杂行┥撸@是中暑的前兆。
2、輕癥中暑。這事是不但具有先兆中暑的癥狀，同時人體會出現(xiàn)面色潮紅、大量出汗、脈搏快速跳動等表現(xiàn)，體溫也升高至38.5攝氏度以上。
3、重癥中暑。包括熱射病、熱痙攣和熱衰竭三型。
如何預(yù)防中暑？
1、房間要通風透氣。夏天熱很多人會選擇開空調(diào)，但也有部分人覺得空調(diào)費用貴或其他原因而不開空調(diào)。那么便需要保持房間的通風透氣，這是預(yù)防中暑中較為便捷的方法。同時，打開風扇不但有散熱降溫的作用，也能使空氣流動而避免中暑。
2、避免高溫天氣在外活動。夏天容易中暑的人群多發(fā)生在外出的人群中，高溫天氣地面經(jīng)陽光直射溫度高，熱氣蒸熏，人體在這種環(huán)境下容易發(fā)生中暑。非必要時選擇早晨或傍晚出門，減少正午外出的時間。
3、多喝水。夏季炎熱容易出汗，身體會流失大量的電解質(zhì)，這時候需要補充足夠的水分，有條件的話還可以選擇喝淡鹽水、運動飲料等。
【導(dǎo)讀】夏日喝綠豆湯的好處，炎熱的夏季，綠豆湯是一道清熱解毒的養(yǎng)生食譜，且受到了大部分人群的喜愛和推崇。但是你知道嗎，并不是所有人都適合喝綠豆湯，同時在飲用過程中，有一些飲食禁忌必須清楚，不然不僅起不到養(yǎng)生保健作用，還可能會傷及健康，夏日喝綠豆湯的好處，看看吧。
夏日喝綠豆湯的好處
1.抗菌抑菌作用
綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能。
2.降血脂作用
有人用70%的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對實驗性高脂血癥兔血脂的升高有預(yù)防及治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變；有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動物，連續(xù)7天，證實對正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
夏日喝綠豆湯的好處
3.抗腫瘤作用
綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。
4.解毒作用
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
【導(dǎo)讀】怎樣熬綠豆湯不變紅，為什么家里煮的綠豆湯呈紅色，而外面喝的綠豆粥是綠色？怎樣熬綠豆湯是綠色的呢？一起來了解下怎樣熬綠豆湯不變紅。
怎樣熬綠豆湯不變紅
煮綠豆湯變色或不變色，關(guān)鍵在水質(zhì)當中--如果用純凈水來煮綠豆湯，綠豆湯不僅倒出來的時候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸堿度有關(guān)，一方面與其中的微量離子有關(guān)。北方的自來水是堿性水，煮綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯之后，兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。
但是，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只要略加一點檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，就會好得多。關(guān)鍵在于，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調(diào)到ph 6就可以了。調(diào)好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
抗氧化能力測定表明，紅色的清湯抗氧化性質(zhì)明顯低于綠色的清湯。顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。加堿煮綠豆會降低綠豆湯的抗氧化活性，同時也會嚴重破壞綠豆中本來豐富的多種b族維生素。在綠豆湯中加少量一點鹽時，抗氧化性質(zhì)略有提高。
一般認為，煮綠豆時放米為粥，無米為湯；而煮綠豆湯時綠豆不開花稱為綠豆水，綠豆開花稱為湯。
煮綠豆粥時把綠豆皮去掉會影響降火效果，綠豆皮的涼性大些。綠豆衣有清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。作為夏日消暑飲品一般來說還是與綠豆湯一起食用比較好，但如果覺得不習慣或者覺得不爽口，也可以在湯煮好后拂去綠豆殼。本人到是建議食用為好。
