水煮肉片是哪個(gè)菜系烹飪中需掌握的小技巧
男性養(yǎng)生小技巧。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。正確有效的養(yǎng)生常識是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供水煮肉片是哪個(gè)菜系烹飪中需掌握的小技巧，供您參考，希望能夠幫助到大家。
說起水煮肉片這種大家最愛的美食，就不得不提起其中的豬里脊肉這種食材，一般來說，大多數(shù)的人在平時(shí)喜歡吃水煮肉片，除了對其口感十分感興趣外，人們對于水煮肉片的烹飪方法和所屬菜系也是極為關(guān)注的。
水煮肉片是一道非常典型的川菜。它的特色是“麻、辣、鮮、燙”。此菜中的肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名“水煮牛肉”。
此菜菜色深、味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風(fēng)味。吃時(shí)肉嫩菜鮮，湯紅油亮，最宜下飯，為冬季家常美食之一。
水煮肉片的做法
主料：豬里脊肉(150克)、白菜(50克)
調(diào)料：雞蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣醬(10克)、姜(10克)、大蔥(10克)、辣椒(紅、尖、干)(5克)、花椒(5克)醬油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、鹽(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)
步驟：
1、將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上
2、白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段;
3、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出
4、然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻
6、隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上
7、用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
烹飪小技巧
1、郫縣豆瓣醬一定要炒出紅油來，這樣看起來紅彤彤的才引人食欲。
2、最后澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒、蔥段等的香味熗出來。
3、肉片事先一定要用雞蛋清或者淀粉漿過后才行，煮的時(shí)間不宜太長，煮熟即可，這樣才能保持肉片鮮嫩可口。
4、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油再用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
如上所述，水煮肉片其實(shí)是屬于川菜系列的，在各類菜系中，川菜可謂是以辣味為主要特色的菜系，而水煮肉片這款菜肴，其實(shí)也是十分適宜于喜歡吃辣的人來食用的，因此，大家在選擇吃水煮肉片的時(shí)候要多加注意。
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隨著年齡的增長，老年人的飲食會和年輕人有所不同。不過，老年人想要吃的健康還是需要特別注意烹飪方法的，這對你的飲食健康有很關(guān)鍵的影響。在這里，就來一起和小編看看老年人的飲食應(yīng)該如何吃吧。
老年人飲食怎么烹飪
炒菜過火易招癌。日常生活中，很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，認(rèn)為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知，炒菜過火這種做法是不科學(xué)的，反而會增加致癌物的產(chǎn)生。
將豆芽菜折斷。摘除豆芽菜的須根后會更好吃，除此之外希望大家能注意到的是長度。只要用手輕輕一折，好咬的程度就會很不一樣。
洗滌用品。洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學(xué)添加劑能破壞皮膚表面的油性保護(hù)層，對皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學(xué)成分對頭發(fā)及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個(gè)威脅，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
將面條剪成小段。直接吃較長的面條，不易入口，可以試試用剪斷再烹煮。
清潔劑混用。廚房里的清洗劑有的呈酸性，有的呈堿性，混合時(shí)可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如用潔廁劑除垢時(shí)可能產(chǎn)生刺激性的氨氣或氨水，當(dāng)氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時(shí)容易產(chǎn)生有毒的氯氨氣體，過量吸入后將導(dǎo)致肺部嚴(yán)重發(fā)炎及肺積水，易發(fā)生癌變。
用蒸炒法好吃熱量又低。菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了后會增加壞膽固醇。要避免攝取過多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。
接下來，還要為大家介紹的老年人烹飪最常見的禁忌都有哪些。
老年人烹飪的必知禁忌
寧可多做半鍋，不能少做一碗。很多人在做飯時(shí)總是擔(dān)心飯不夠吃，餓著家人，因此有寧可多做半鍋，不能少做一碗的思想。飯做得多了，家人往往吃的也多，若是午餐多吃點(diǎn)也罷，但是晚餐吃的太飽就很容易誘發(fā)一些疾病。
放醋的菜放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
果蔬全削皮。很多人怕蔬菜表皮有農(nóng)藥殘留，一般會削皮后再烹調(diào)，比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿卜皮等。事實(shí)上，蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質(zhì)和抗氧化物等多種營養(yǎng)物質(zhì)，削皮后再吃其實(shí)丟掉了很多營養(yǎng)素。
植物油多多益善。很多人已經(jīng)認(rèn)識到動物脂肪的危害，很少使用動物脂肪、攝入肥肉，但是炒菜用烹調(diào)油的量不但沒有減少，反而有增加的趨勢。目前絕大部分家庭都已經(jīng)用植物油作為烹調(diào)油，這雖然比用動物油有了很大的進(jìn)步，但是植物油的熱量一樣是非常高的，100克植物油的熱量高達(dá)900千卡，而100克豬肉的熱量才395千卡。過高熱量攝入會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性。
切得太細(xì)碎。俗話說，食不厭精,但從營養(yǎng)的角度來說，菜并不是切得越細(xì)碎越好。因?yàn)榍械脡K越小，其表面積越大，接觸空氣和熱鍋的可能性越大，那么營養(yǎng)素?fù)p失得也越厲害。還會有一些營養(yǎng)物質(zhì)隨著蔬菜汁液而流失。
老年人在烹飪菜肴時(shí)以上幾點(diǎn)要多注意哦。
很多人喜歡漂流，很多人也想學(xué)習(xí)漂流，但是漂流時(shí)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)的，并不是所有的漂流都是在小河流的，有些漂流是在很洶涌得、湍急的大河里面的，一不注意就能出現(xiàn)危險(xiǎn)的，那么漂流有什么注意事項(xiàng)呢？
安全注意：
水上不要做危險(xiǎn)動作，不自作主張隨便下船、不互相打鬧、不主動去抓水中的漂浮物和岸邊的草木石頭。
一旦漂流筏"翻船"，憋住氣，小心不嗆水就行，因?yàn)榫壬驴梢宰屪钆值呐肿痈∑饋?，時(shí)刻注意游客安全的"導(dǎo)漂"——水上工作人員也會立即趕到你身邊。
如果你水性不好，盡量靠近導(dǎo)漂員。導(dǎo)漂員熟悉航道情況，駕船技術(shù)也好，在你沒力氣的時(shí)候甚至可以拖著你的船走。
太小的孩子不可參與漂流，會游泳也不行。山中河道情況復(fù)雜，到處是急流險(xiǎn)灘，孩子如果在船上亂動會很危險(xiǎn)。
技巧：
漂流沿溪而下，水面開闊河流較緩時(shí)，盡可悠閑地?fù)]揮槳，抬頭看看周圍的景致，但是遇到急流險(xiǎn)灘時(shí)，就需要大家齊心協(xié)力，運(yùn)用各種技巧同舟共渡
到達(dá)險(xiǎn)灘前，可先預(yù)測一下順流而下的大致方向；然后招呼大家收槳，將腳收回艇內(nèi)并攏，雙手抓緊船沿上的護(hù)繩，身體俯低，不要站立起身，穩(wěn)住舟身重心保持平穩(wěn)，一般就能安然渡過。
河道水流較深時(shí)，常會出現(xiàn)漩渦，此時(shí)應(yīng)盡量避免被卷入，繞行而過。如果被卷入的話，要保持鎮(zhèn)靜，讓艇順著洄流旋轉(zhuǎn)，等轉(zhuǎn)至漩渦外圍時(shí)，大家全力劃槳即可沖出困境。
保持平穩(wěn)、避免沖撞是漂流過程中須恪守的原則。實(shí)在避無可避時(shí)，要將舟身控制在正面迎撞的角度（側(cè)面碰撞容易導(dǎo)致翻船），抓緊繩索。沖撞后舟身會與岸平行，此時(shí)這一側(cè)的乘員要注意收腳以免夾傷。有時(shí)艇與艇之間會靠得很近，為免沖撞雙方要相互配合往反方向劃槳或抵開船身。
石頭密集之處，水道變窄，水深變淺，水流變急，很容易發(fā)生擱淺。此時(shí)不必慌亂，可用槳抵住石頭，用力使艇身離開擱淺處。若此招不靈，就要派員下水，從旁側(cè)或拉或推讓艇身重入水流，而拉艇的人則要眼明手快，注意安全。
漂流的時(shí)候，一定要注意團(tuán)結(jié)，在漂流前一定要做好對河流的了解，不要做一些盲目的沒有安全系數(shù)的行為，這樣對生命是很不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，一定要做到對自己的活動百分百的了解，希望對大家有幫助。
我國居民膳食指南推薦成人每天吃蔬菜300~500克，綠葉蔬菜應(yīng)占一半以上。生活中綠葉蔬菜也叫青菜，它幾乎每天每餐都會出現(xiàn)在餐桌上，可是很多人炒的青菜并不好吃，而且賣相也不佳，呈黃綠色。究竟怎樣才能做出一盤色香味俱全的青菜呢？究竟炒青菜有哪些技巧？下面就為大家解答疑問。
炒青菜關(guān)鍵在火候
炒青菜大有學(xué)問，關(guān)鍵在于炒得要恰到好處，不可過頭，當(dāng)然也不能帶生.其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可。
只要掌握了以下的六大技巧，在家也能炒出翠綠又脆嫩的一碟加分青菜。
炒青菜的五大技巧
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹飪其他菜肴的多些，這是為了獲得更高的溫度，其實(shí)那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太過于糾結(jié)，當(dāng)然，減肥人士就不要學(xué)了。
二、高溫
炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮。否則很難炒出好吃的青菜。
三、快炒
青菜放進(jìn)鍋后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的時(shí)間不會超過1分鐘，炒包菜也才2分多鐘不到3分鐘。如果材質(zhì)較硬的菜（如芥菜等 ）可以灑點(diǎn)開水進(jìn)去。
四、放鹽時(shí)機(jī)是關(guān)鍵
炒菜時(shí)，放鹽最關(guān)鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經(jīng)很足，就一定要在炒到八成熟的時(shí)候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色；有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分并不多，最好在放油之后，把需要的鹽份倒進(jìn)油里融化掉，再倒青菜入鍋內(nèi)旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護(hù)此類青菜的翠色。
五、加開水
炒菜時(shí)不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時(shí)間不宜過長。
無論是在生活中還是在工作中都要有效處理好人際關(guān)系，現(xiàn)代社會，我們不是和人交流，就是和電腦里的虛擬人物交流，無時(shí)無刻，我們不在交流，我們在交流的時(shí)候，要學(xué)會掌握技巧。這樣才能讓我們在人際關(guān)系中游刃有余。
首先要學(xué)會的就是要記住別人的名字，名字就是外交的第一步，記住別人的名字，能夠讓我們再次遇見的時(shí)候準(zhǔn)確的叫出名字，對方會感覺你是一個(gè)有心之人，就愿意與你進(jìn)行交往。
記住名字以后，我們在交往的時(shí)候要學(xué)會傾聽，多去聽對方說的話語，不要隨意打斷對方的談話，我們一定要等到別人把話說完我們再說，不要還沒有聽完就急著下結(jié)論。
學(xué)會像朋友適當(dāng)?shù)淖晕冶┞叮驅(qū)Ψ秸f一些關(guān)于自己的事情，讓朋友去了解你多一點(diǎn)，認(rèn)為你把他朋友，才說的這些事情，但是也不要說的太多了，適度最好了。
要學(xué)會溝通，要想成為朋友，就要在一起學(xué)會溝通，每件事情每個(gè)人都有自己的思想，要知道對方是怎么想的，為什么會這樣說，了解清楚，確定最后聽誰的，也不要都是一味的堅(jiān)持自己的，不愿意退步。退一步，開闊天空。
要學(xué)會去贊美，當(dāng)你的朋友的一個(gè)觀點(diǎn)所有的人都不理解的時(shí)候，作為他的好朋友，要去鼓勵(lì)他，當(dāng)然他所堅(jiān)持的這個(gè)事情是對社會沒有危害的，我們就要告訴他，沒事，我相信你，加油，我永遠(yuǎn)支持你，你的加油鼓勵(lì)支持會讓他很感激。
交流的時(shí)候不要耍太多的心眼，吃虧就是福，在一起交往不要總是想著我可以從對方身上索取一些什么，而是要學(xué)會去奉獻(xiàn)，如果都是為了索取，那就很難會成為朋友。
平時(shí)的時(shí)候，當(dāng)自己買的東西或者是其他東西，學(xué)會分享給對方，定期一起出去吃吃飯，如果雙方不在一起的話，作為朋友可以沒事的時(shí)候打一個(gè)電話交流交流。促進(jìn)你們之間的交流，你們之間的友誼會越來越好。
當(dāng)有事情需要幫忙的時(shí)候，要能夠用心去幫助對方，不要想著這個(gè)事情不好弄，需要自己付出好多，就去推辭，既然對方能夠告訴你，讓你幫忙，就證明相信你，其實(shí)你可以換個(gè)角度想，如果不找你的話，那就證明自己的實(shí)力不行，所以才不找你的，換位思考一下。
總而言之，現(xiàn)在越來越多的孩子都是獨(dú)生子，都是以自我為中心，但是我們的人際關(guān)系就要學(xué)會以對方為中心，這樣的話，彼此都會為對方為中心，不僅可以學(xué)習(xí)到很多東西，也能感受到朋友的溫暖，知道什么才是朋友。
汁多清甜的西瓜是人們在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每個(gè)人都可吃的，即使是可吃的人也要講究科學(xué)的吃法。有一些病人，或是在某些情況下，最好不要吃。下面就和小編一起看看吧。
一、糖尿病人
西瓜約含糖類5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜后會致血糖增高。正常人由于會及時(shí)分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時(shí)間內(nèi)吃太多西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物（糖類）的量是需要嚴(yán)格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么應(yīng)相應(yīng)地減少吃飯和面制品（碳水化合物）的數(shù)量，以免加重病情。
二、腎功能不全者
腎功能不全患者，對排出體內(nèi)水分的功能大大降低，所以常會出現(xiàn)下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時(shí)將多余的水排出，致使水分在體內(nèi)超量儲存，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發(fā)急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。
三、感冒初期
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，不論是風(fēng)寒感冒還是風(fēng)熱感冒，其初期均屬于表證，應(yīng)采用讓病邪從表而解的發(fā)散治療方法。并認(rèn)為在表未解之前若攻之會加重病情。
而西瓜有清里熱的作用，所以這個(gè)時(shí)候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。
四、口腔潰瘍病人
口腔潰瘍在中醫(yī)中被認(rèn)為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復(fù)原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內(nèi)熱，使病程綿延，不易愈合。
五、產(chǎn)婦
產(chǎn)婦的體質(zhì)比較虛弱，中醫(yī)認(rèn)為多吃西瓜會過寒而損脾胃。
六、不宜在飯前及飯后吃
因?yàn)槲鞴现写罅康乃謺_淡胃中的消化液，在飯前及飯后吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會占據(jù)胃的容積，使就餐中攝入的多種營養(yǎng)素大打折扣，特別是對孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。
而對于想通過節(jié)食減肥的人則在飯前吃點(diǎn)西瓜不失是一種減少食物攝入的好方法。
七、西瓜不宜吃得太多
因?yàn)槲鞴蠈儆谏涫称?任何人吃多了都會傷脾胃，導(dǎo)致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。
眼睛是我們在平時(shí)辨識事物和認(rèn)知世界的一種方法，對于大多數(shù)的人來說，其在平時(shí)是應(yīng)當(dāng)學(xué)會護(hù)理眼睛的方法的，因此，本文接下來就將大家在保護(hù)眼睛的時(shí)候，可以選擇的有效保護(hù)眼睛的幾種方法。
1、改進(jìn)不良的習(xí)慣和不合理的治療。諸如離光線太強(qiáng)或太弱的地方工作或?qū)W習(xí)，容易得近視眼，用手揉眼睛，就容易得傳染病;飲酒、吸煙，可以引起眼神經(jīng)和血管病變。再有不合理的治療方法，如相信庸醫(yī)巫婆、不用科學(xué)方法治療，這些都會給眼睛帶來很大損失。所以，任何眼睛上的病，都應(yīng)請眼科醫(yī)生治療。
2、注意營養(yǎng)。日常生活食物中，如果缺乏身體里所需的養(yǎng)料，身體抵抗力就會降低，就容易引起眼病。比如缺乏維生素A，就可以發(fā)生夜盲癥和干眼病;缺乏維生素B，就可以發(fā)生球后視神經(jīng)炎。得了這些病，也會引起失明。所以，要注意營養(yǎng)，多吃一些含有豐富維生素A、B和C的食物，如豆制品、蛋類、動物心肝腎、菠菜、青菜、胡蘿卜、大白菜等及各種水果。不要偏食偏嗜，注意營養(yǎng)的調(diào)節(jié)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
3、情緒愉快。人的精神和情緒對眼睛密切相關(guān)，心情愉快，就很少或不得眼病;精神緊張，情緒經(jīng)常不好，就容易引起眼病。如青光眼，在精神受到刺激，情緒經(jīng)常波動，使眼壓突然升高，發(fā)生青光眼，甚至失明。所以，保護(hù)眼睛，還須保持愉快的情緒。
4、預(yù)防外傷。我們?nèi)粘９ぷ?、學(xué)習(xí)、日常生活中，眼睛受到外傷的機(jī)會很多，除了一些機(jī)械外傷外，其他諸如化學(xué)物質(zhì)、特殊光線(如紫外線、紅外線、X射線等)，高溫和寒冷等等，都可以使眼睛受到損害。因此，避免去風(fēng)沙大、塵沙多的地方。如在工作中接觸有害的化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)該有防護(hù)措施。不要在強(qiáng)光下看書，看電視要保持一定的距離。進(jìn)行電焊、氣焊、觀日蝕、雪地作業(yè)等，要戴防護(hù)眼鏡。
5、預(yù)防疾病。許多眼病是通過直接或間接傳染的，如沙眼、急性結(jié)膜炎等，這些眼病，如果不及時(shí)醫(yī)治;視力慢慢減退，以致失明。其實(shí)，所有全身性疾病，或多或少都能影響到眼睛。如血液病、腎病、高血壓，內(nèi)分泌病都能影響到眼睛，尤其是結(jié)核病，如果侵犯到眼睛，也會引起失明。
6、注意看物時(shí)的光線。讀書寫字或從事某種費(fèi)眼力的工作，要有充足的光線和燈光，不要在昏暗的地方或月光下讀書寫字或工作。光線太強(qiáng)了刺眼睛。光線太弱了看不清東西。因此，掌握用眼的光線是很必要的。比如，晚上用25瓦的電燈泡，書本與燈泡的距離應(yīng)在一米以內(nèi);若用60瓦電燈泡，書本與燈泡的距離應(yīng)在1～2米之間。燈光的位置一般以來自左上方為宜，以免陰影擋住光線，利用自然光線時(shí)，也應(yīng)注意這個(gè)原則。
由上可見，大家如果想要保護(hù)好自己眼睛的話，是需要選擇有效的方法來進(jìn)行的，而本文所介紹的六種保護(hù)眼睛的方式，就是值得大家去選擇的對眼睛保護(hù)有益的方法，而大家在平時(shí)也可以多多的進(jìn)行嘗試。
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