專家教你正確認(rèn)識民間偏方
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導(dǎo)讀：現(xiàn)在關(guān)于養(yǎng)生的秘方有不少，我們在網(wǎng)上隨處可見各種民間偏方，那么，這些民間偏方真的管用嗎?專家提示的確有很多民間偏方是有科
現(xiàn)在關(guān)于養(yǎng)生的秘方有不少，我們在網(wǎng)上隨處可見各種民間偏方，那么，這些民間偏方真的管用嗎?專家提示的確有很多民間偏方是有科學(xué)依據(jù)的，它是前人在親身試驗后總結(jié)的養(yǎng)生秘籍，但有一些所謂的民間偏方，并沒有養(yǎng)生功效，相反還會損傷你健康。下文就教你正確認(rèn)識民間偏方。
民間偏方
如何正確認(rèn)識民間偏方
偏方，指民間流傳、無醫(yī)學(xué)典籍記載，也未普遍上市出售的土藥方。此種藥方廣為流傳，簡便易行，省錢省事，對于一些疾病能起到立竿見影的效果。然而，并非所有的偏方都是良方妙藥，如果選擇、使用不當(dāng)，也很可能造成得不償失的嚴(yán)重后果。
偏方治病因人而異
民間偏方大都是根據(jù)以往經(jīng)驗產(chǎn)生的，其療效在很多情況下都是因人而異的，在這人的身上見了效果，并不見得在另外一個人身上也會見效果。如果要使用偏方，一定要注意明確偏方中藥物的通用名稱和成分，留意是否含有有毒成分。此外，如和其他藥物共同使用，還要注意相應(yīng)的配伍禁忌，一旦遇到不適的情況，應(yīng)立即停藥。
這些偏方最好別用
魚膽一些老百姓認(rèn)為魚膽能明目退火，因此常有人生吃魚膽。但實際上魚膽是有毒的，其中所含的氫氰酸、組織胺等物質(zhì)會引起胃腸道、心肌以及腦細(xì)胞的損害，無論生吞、熟吃或用酒沖服，都容易發(fā)生中毒，嚴(yán)重的還將引發(fā)急性腎功能衰竭。
喝醋化魚刺魚刺卡在咽喉部，飲用食醋時，醋在咽喉部停留的時間很短，不可能達(dá)到軟化的目的。大量飲食醋反而會使消化道潰瘍病情加重，甚至誘發(fā)大出血。
我們在面對民間偏方的問題上，一定要有科學(xué)意識，不能道聽途說。如果你想使用民間偏方，那就先要考慮這個民間偏方是否真實有效，如果自己拿不準(zhǔn)注意的話，就千萬不要亂用。小編提示在你使用民間偏方之前，要確定它的準(zhǔn)確性，最好在醫(yī)囑下安全使用。
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古人云“十人九胃病”，說明自古以來胃病都是很常見的一種疾病。尤其是在忙碌的現(xiàn)代社會，隨著自然環(huán)境的惡化和生活習(xí)慣的改變，現(xiàn)在得胃病的人也越來越多，有人估計中國人胃病發(fā)生率達(dá)到85%。過去發(fā)病者多為中年人，如今發(fā)病年齡大有提前的趨勢，并且上班族為高發(fā)人群。
胃病，俗稱胃痛，實際上許是多病的統(tǒng)稱。它包括胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃及十二指腸復(fù)合潰瘍、胃息肉、胃結(jié)石、胃的良惡性腫瘤，還有胃黏膜脫垂癥、急性胃擴(kuò)張、幽門梗阻等。它們有相似的癥狀，如胃部不適，疼痛、飽脹、暖氣、返酸甚至惡心、嘔吐等。
腸胃疾病對人類的威脅是非常嚴(yán)重的，據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全球每年死于胃腸疾病的人數(shù)在6000萬以上，僅因感染胃炎死亡的人數(shù)就達(dá)l000萬以上。胃病還會通過唾液或飛沫感染他人，尤其是共同進(jìn)餐的一家人，因此，常見家庭成員中有多人同患“胃病”。更為嚴(yán)重的是，胃炎最后還有可能演變成癌癥。中國胃癌死亡率居世界第1位，這足以說明，胃病在我國的危害相當(dāng)嚴(yán)重。
因此，當(dāng)我們出現(xiàn)了胃痛胃脹，胃酸的癥狀，應(yīng)提高警惕及早治療。
早期胃癌患者，有80%沒有癥狀，少數(shù)患者即使有癥狀也是一些非典型性癥狀，如早飽、腹部不適、食欲不振等。這很容易與一些胃炎、胃潰瘍等胃病相混淆。因此，我們要特別提醒胃病患者，千萬不要簡單地根據(jù)一些癥狀，來判斷自己的病是胃炎或者胃潰瘍，然后自行買藥治療。這是非常危險的，很有可能影響對胃癌的及時治療。
因此，胃部不適一定不要硬撐，要及時去醫(yī)院尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助，這樣才能保證身體及胃部器官的健康。
額頭皺紋
皺紋的暗示：額頭上的橫向皺紋是一個人是否勤于思考的標(biāo)志。對于腦力來說，最重要的是記憶力，平時需要靠營養(yǎng)的滋補(bǔ)。如果前額上的皺紋不連貫，呈波浪形，這樣的人很容易出現(xiàn)心緒不寧的情況，可能患上憂郁癥。
應(yīng)對方法：多親近大自然，讓舒適的環(huán)境給自己舒緩壓力。沒事的時候，多用雙手在額頭上輕輕舒展按摩。
臉頰皺紋
皺紋的暗示：臉頰是面部皮膚比較脆弱的地方，很容易看出血管方面的問題。如果右臉比左臉的皺紋深，即代表肝臟不好。如果臉頰出現(xiàn)斜紋，可以查查有無高血壓。如果顴骨上出現(xiàn)鐮刀形皺紋，腳上可能患病。
應(yīng)對方法：飲食上注意葷素搭配，平常也要多運(yùn)動。對于面部皮膚本身，應(yīng)該多注意保濕和去角質(zhì)。
鼻梁皺紋
皺紋的暗示：鼻梁上的前額有皺紋，說明這個人經(jīng)常需要用腦力，長期苦思冥想。有這種皺紋的人容易犯偏頭痛。
應(yīng)對方法：增強(qiáng)記憶力的食物有很多，也可以試著自己做烘焙健腦餅干。將1湯匙的百里香加10湯匙的小麥粉，和水后搓成面團(tuán)，壓成餅狀放入烤箱中，即可做成增強(qiáng)腦力的健康食品。
鼻皺紋
皺紋的暗示：鼻皺紋是遺傳而來的，隨著年齡的增加愈加明顯。鼻皺紋與心臟有關(guān)，每條皺紋分叉產(chǎn)生的細(xì)小分支皺紋對面部診斷醫(yī)生來說，有相應(yīng)的意義。如果鼻梁上出現(xiàn)許多十字形皺紋，不排除脊柱或腎臟有嚴(yán)重病變的可能性，這種人脊柱通常會變形。
應(yīng)對方法：為了增強(qiáng)心臟功能，可以每天飲少量紅葡萄酒，同時食用豐富的維生素C可以阻止皮膚下垂的功效。
外觀：形象缺乏魅力和朝氣
內(nèi)體：容易疲倦、抑郁、肌肉耗損，嚴(yán)重者免疫力變差、易出現(xiàn)各種慢性病。對于患有慢性病的老人，還容易增加并發(fā)癥、增大愈后不良的機(jī)率。體重過輕（過瘦）之原因
1.遺傳因素：某些家庭成員都比較瘦，屬于無力型體型，易患慢性病。2.疾病影響：如甲亢、腸胃疾病、腹瀉、消化性潰瘍、結(jié)核、腫瘤、貧血、寄生蟲病等。
3.吸收功能不好。4.精神因素：由于情緒因素，精神焦慮,生活不規(guī)律,過度勞累,睡眠不足,身體消耗多于攝入。
5.飲食：缺乏營養(yǎng)，熱量攝取不足或食欲不振。除疾病影響需要治療外，其它都可通過科學(xué)的營養(yǎng)來改善。如何界定體重是否過輕？
體重是否標(biāo)準(zhǔn)，雖然有很多不同的計算方法，但最簡單的辦法是：看看鏡子中的你，是否勻稱而結(jié)實。何謂健康增重？
增重不增肥，結(jié)實不虛胖； 控制增重速度（增重跟減肥一樣，過快會有損身體機(jī)能）。健康增重，必須滿足的兩個條件:
1，每天必須額外攝入500千卡熱量當(dāng)人體攝入的熱量大于消耗的熱量時，才能有多余的熱量用于肌肉和脂肪組織的生長，經(jīng)研究表明，體重?zé)o變化時，攝入和消耗的熱量是相等的，此時在飲食量和消耗量不變的基礎(chǔ)上，額外增加攝入3500千卡熱量，便可增重1斤左右?？茖W(xué)健康的增重方式是：將額外增加的3500千卡熱量分配到1周內(nèi)攝取，即每天額外增加熱量攝取500千卡，1周的體重增加數(shù)控制在1斤左右。
2，攝入熱量的分配必須科學(xué)人體攝入的熱量主要來自蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪這三種營養(yǎng)素，它們都可以產(chǎn)生熱量，但不能相互代替，否則對健康不利：如碳水化合物過多脂肪過少，會加重胃腸負(fù)擔(dān)；如脂肪過多而碳水化合物過少，則可能引起肥胖癥、心腦血管疾病；如蛋白質(zhì)過少，會使生長發(fā)育受抑、機(jī)體抵抗力降低……。所以它們的攝入必須有一個科學(xué)的比例：人體攝入熱量的50%—60%左右應(yīng)來自于碳水化合物， 20%左右來自于蛋白質(zhì)，其它來自于脂肪——這樣的比例，才能增“重” ——感覺結(jié)實，而不是增“肥” ——感覺虛胖，同時提升體能狀況。
所以，增加熱量的攝取，并不表示可以毫無忌憚的大吃大喝，也不是任何零食都可以隨便吃，因為目標(biāo)是增“重”——感覺結(jié)實，而不是增“肥”——感覺虛胖，應(yīng)該避免脂肪含量高的食物，如油炸品、肥肉、甜食等。通過增加日常飲食，也可加大熱量的攝入，但要每天增加攝入500千卡熱量的同時，又要求這些熱量按照科學(xué)的比例分配在蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪三種物質(zhì)之中，這需要大量的食物、精心的搭配才能滿足要求，問題是：沒人會帶著天平，“斤斤”計較的去吃每一樣?xùn)|西。
由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，各種工作壓力和心理壓力隨之加重，尤其是整天坐在辦公室里很少活動的人群，頸椎病、腰椎病變?nèi)缬半S形而來，慢慢腐蝕著我們的健康。
頸椎病又稱作頸椎綜合癥，是頸椎骨關(guān)節(jié)炎、增生性頸椎炎、頸神經(jīng)根綜合征、頸椎間盤脫出癥的總稱，是一種因為頸椎發(fā)生退行性改變而引起的疾病。頸椎病由于頸椎骨質(zhì)增生、韌帶鈣化、周圍軟組織水腫壓迫了血管，導(dǎo)致腦供血不足，腦血管硬化，我們會出現(xiàn)頸項僵痛、頭痛、頭昏、耳鳴、健忘、胸悶、心煩等癥狀，有些頸椎病因為壓迫神經(jīng)，還會導(dǎo)致肢體麻木、無力、甚至癱瘓。
腰椎病又名腰椎間盤髓核突出癥，它是腰椎間盤突出、腰椎骨質(zhì)增生、腰肌勞損、腰椎退行性病變、風(fēng)濕或者類風(fēng)濕性腰痛、腎虛性腰痛等疾病的總稱。腰椎病除了會導(dǎo)致腰腿痛癥狀之外，還可能導(dǎo)致腸痙攣、腸麻痹、習(xí)慣性便秘、腸功能紊亂、排尿障礙及痛經(jīng)等癥狀。治療不及時，還會導(dǎo)致高血壓、腦中風(fēng)、大小便失禁，甚至造成終身癱瘓。
不管是頸椎病、還是腰椎病，都嚴(yán)重危害著我們的身體健康。因此，我們一定要對各種致病因素采取及時有效的預(yù)防措施，并且及早治療，這樣，才能減少疾病的發(fā)病率，減輕病情。
過去，“牽引”是治療頸椎病的首選方法之一，但是近年來發(fā)現(xiàn)，在使用“牽引”治療之后，特別是那種長時間使用“牽引”的頸椎病患者，癥狀不僅沒有減輕，反而加重了。事實證明，牽引不僅無法促進(jìn)頸椎生理曲度的恢復(fù)，反而牽引拉直了頸椎，弱化了頸椎的生理曲度，因此，頸椎病患者應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎使用牽引療法。
高血壓被稱為“無聲殺手”，在各種嚴(yán)重威脅人類健康的因素中，高血壓高居“殺手榜”的首位。據(jù)調(diào)查，中國成年人高血壓的患病率為18.8%，即全國約有1.6億高血壓患者，也就說每5個成人中就有1人患高血壓，高血壓已成為我國最常見的心血管疾病之一。
高血壓病是一個緩慢發(fā)展的慢性疾病，以動脈血壓升高為特征，伴有心臟、血管、腦和腎等器官功能性或器質(zhì)性改變?；颊叱Ｓ蓄^暈、頭痛、心慌、失眠等癥狀，如沒有及時進(jìn)行治療，高血壓最終將導(dǎo)致心、腦、腎和血管病變等一系列嚴(yán)重威脅生命與健康的并發(fā)癥，致殘、致死率高，危害嚴(yán)重。
高血壓臨床常見的類型有兩種，一類為原發(fā)性高血壓，是一種原因尚未明確的獨立性疾病，占所有高血壓病人的90%以上;一類是繼發(fā)性高血壓，這類高血壓的病因明確，是某種疾病的臨床表現(xiàn)之一，血壓暫時性或持久性升高?！睹绹A(yù)防、檢測、評估與治療高血壓全國聯(lián)合委員會第7次報告》中將血壓水平分為4類：正常血壓(≤120/80mmHg) ;高血壓前期(120一139/80一89mmHg ) , l期高血壓(140一159/90一99 mmHg ) ,2 期高血壓(≥l60/100mmHg)。
高血壓是一種多因素疾病，發(fā)病因素暫時還未明確，但遺傳因素、年齡、性別、體重、膳食、生活習(xí)慣、職業(yè)和環(huán)境等都對發(fā)病有一定的影響。高血壓病目前還沒有徹底治愈的方法。因此，提高對高血壓病的認(rèn)識，對早期預(yù)防、治療有極其重要的意義。
高血壓病最嚴(yán)重的后果就是造成高血壓并發(fā)癥，高血壓常見的并發(fā)癥有冠心病、腦出血、糖尿病、心力衰竭、高血脂、腎病、周圍動脈疾病、左心室肥厚等在高血壓的各種并發(fā)癥中，以心、腦、腎的損害最為顯著。
現(xiàn)代人睡眠有越來越短的傾向?；ヂ?lián)網(wǎng)及社交網(wǎng)絡(luò)上有定論稱，現(xiàn)在社會流行在工作之余仍制定一系列每天要完成的事項，睡眠時間也變得越來越短。專家教你如何正確午睡。
午睡是緩解睡眠不足的有效方法
睡眠質(zhì)量還會因年齡的增長發(fā)生變化。一般超過40歲時，人就開始難以酣然入睡，而超過45歲后，就已經(jīng)放棄“酣然入睡”的想法，轉(zhuǎn)而追求心情愉悅地入睡。由此看來，即使在短時期內(nèi)睡眠質(zhì)量也會發(fā)生變化。等到差不多70歲時，人就完全不能進(jìn)入深度睡眠，生物鐘也會發(fā)生較大變化。
考慮到這種現(xiàn)狀，1天有24個小時這是不會改變的，那么午睡可以說就是緩解睡眠不足的有效手段。從安全性、維持職員的健康及提高工作的效率等觀點出發(fā)，重新意識到午睡作用的今天，不少企業(yè)已將午睡納入其工作時間安排內(nèi)。
一般在12點至15點的30分鐘最有效
睡午覺的最好時機(jī)一般是在被稱為第二睡眠周期的“12點至15點”。一般認(rèn)為，這段時間，剛吃過午飯，肚子飽飽的容易犯困，其實并非如此，而是睡覺的時候到了，此時就算是空腹也依然困意來襲。
而在這其中小憩三十分鐘左右，就能使大腦得到很好的休息，下午的表現(xiàn)也會得到格外的提高。午睡最好在20-30分鐘內(nèi)，不要超過30分鐘，睡眠時間過長容易進(jìn)入深度睡眠，反而會影響晚上的睡眠，這一點一定要注意。
如果實在毫無睡意，即使閉目養(yǎng)神，也會有一定的效果。午睡后攝入一些咖啡等含咖啡因的溫飲品，就能恢復(fù)頭腦清醒。睡醒后，再花一分鐘沐浴外界的光線，就徹底清醒了。
還有一點必須注意的是，午睡的睡姿并不是趴著睡，而最好是坐在椅子上頭倚在后座上，伸展膝蓋，腳最好放在一個較低的臺子上，這種睡姿最為適宜。如果難以實施的話，躺在椅子上睡也不錯。
正確的午睡可使你表現(xiàn)出眾
據(jù)稱，日本福岡縣縣立明善學(xué)校，幾年前就開始組織學(xué)生午睡，其各科學(xué)習(xí)成果也有顯著提高。
將“不眠不休努力工作”視為美德的全世界也只有日本和韓國了。世界上睡眠時間最短的國家，排在第一的就是韓國，日本緊隨其后。這種情況還在繼續(xù)。
其實“不眠不休努力工作”并不是什么美德。在必要的睡眠時間難以得到保障的現(xiàn)代，用午睡緩解睡眠不足，明顯能使個人表現(xiàn)得更好，這也必定使整個團(tuán)體向前邁進(jìn)。
生活越來越便利，科技越來越發(fā)達(dá)，各種疾病也與日俱增。我們一路辛苦走到今天，只要一場大病，便幾乎整個兒摧毀了去。但是，倘若不是晚期，癌癥也有可能治愈。所以，若你及時地發(fā)現(xiàn)了那病魔的萌芽，那么連根拔除它的機(jī)會就很大。
1.睡覺流口水，不僅僅是可愛
你會為你睡覺時流口水而不好意思嗎？這可不是可愛或不衛(wèi)生那么簡單。它可能是由于你的神經(jīng)調(diào)節(jié)障礙而引起的。唾液分泌的調(diào)節(jié)，完全是神經(jīng)反射性的。常說的“望梅止渴”，就是日常生活中，條件反射性唾液分泌的一個例子。除此之外，口腔內(nèi)的衛(wèi)生沒有打掃好，也會出現(xiàn)流口水的現(xiàn)象?？谇焕锏臏囟群蜐穸茸钸m合細(xì)菌的繁殖，炎癥、睡覺流口水，也是在提醒你，小心牙周病，要去看牙醫(yī)了！
2.視力減退的幕后黑手
最近的工作忙到想吐，你整夜整夜地在電腦前加班，視力明顯下降。你要當(dāng)心了！眼睛經(jīng)常發(fā)花、眼角干澀、看不清東西，這可是肝臟功能衰弱的先兆。如果按一按肝臟的四周，會有發(fā)脹的感覺，就十有八九是肝臟出了問題。這時除了及時就醫(yī)外，還要注意用眼衛(wèi)生，不要讓眼睛太過疲勞，用眼不當(dāng)會影響到肝臟。
3.腳有些腫？不可輕視
最近腳有些腫，還伴隨著痛癢……這個看似尋常的癥狀，可不能小瞧。它很有可能是在對你說“你的靜脈出了問題！”腳腫了，往往是由于靜脈栓塞而引起的，及時看醫(yī)生的話就沒什么事，不然很可能導(dǎo)致下肢浮腫，甚至?xí)l(fā)肺栓塞，影響到你的生命安危。靜脈中的一些小血管被堵塞住了，血液就回流不暢，才會出現(xiàn)腳腫的癥狀。所以你可不能掉以輕心。如果你的腳腫，通過按摩不僅無法退下去，反而越來越嚴(yán)重的話，就要引起高度重視了。
4.小心你下垂的眼瞼
剛到了三十歲，成熟性感的年齡，怎么眼皮卻越來越厚重，還忽然有些下垂呢？你可要擔(dān)心了，不能只想到去美容院，它是許多疾病的早期癥狀。“重癥肌無力”這種病的先兆就是緩慢發(fā)生的眼瞼下垂。先是一只眼，后是另一只眼，早晨輕，晚上重，一天之內(nèi)有明顯的波動性。比較嚴(yán)重可怕的還有顱內(nèi)動脈瘤。如果你的眼瞼下垂是一側(cè)性、突然的，瞳孔散大，應(yīng)立即到神經(jīng)科搶救。聽起來實在是有些駭人。
5.瘢痕變化，不良的征兆
如果你身上的一些慢性皮膚病，如燒傷或外傷后的瘢痕疙瘩，或慢性皮炎等，最近忽然發(fā)生了一些莫名其妙的變化，你可一定要提高警惕了。若經(jīng)過治療，這些病變反而增大，或者破潰、變硬、變厚、色素加深、角化過度甚至出血，這時，應(yīng)該警惕有皮膚癌的可能。并且，如果皮膚上出現(xiàn)了一些硬硬的隆起的小腫塊，還老是下不去的話，就必須要到專科醫(yī)院檢查了。
6.“吃貨”的隱患
Amy近一個月來突然胃口大開，但體重卻隨著進(jìn)食的增多而減輕了，排尿量也隨著喝水次數(shù)的增加而明顯增多。去醫(yī)院一檢查，發(fā)現(xiàn)“食欲大增”的背后竟然隱藏著糖尿病。Lisa近日來也是，經(jīng)常吃了飯沒多久就又嚷著“肚子餓”，但人卻明顯消瘦。醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)，Lisa竟得了“甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥”。此外，皮質(zhì)醇增多癥、肥胖性生殖無能癥等，也可以讓你出現(xiàn)胃口大開、食量猛增的現(xiàn)象。因此，如果你最近食欲好得有些不尋常，還是早早去醫(yī)院全面檢查的好。
7.彩圈--失明的先兆
你在看燈光時，發(fā)現(xiàn)燈光周圍出現(xiàn)彩圈？別覺得新奇，這可不是你的特異功能。它預(yù)示著你，可能患上了閉角型青光眼。閉角型青光眼是一種常見的、可以導(dǎo)致失明的眼病，早期癥狀是出現(xiàn)虹視，就是這種看見彩圈的現(xiàn)象。彩圈近看較小，遠(yuǎn)看較大，紫色在內(nèi)，紅色在外。
8.胃痛，還是心臟病？
你患過胃病，所以這次，竟把心臟病的先兆當(dāng)成了胃疼！要知道，這可是一個重要的報警。與一般的胃病不同，心臟病引起的胃痛很少會出現(xiàn)絞痛和劇痛，壓痛也不常有，只是有一種憋悶、脹滿的感覺，有時還伴有鈍痛、火辣辣的灼熱感及惡心欲吐感。
藥膳是我們傳統(tǒng)中醫(yī)飲食中不可缺少的一個部分，很多疾病的出現(xiàn)都可以通過使用藥膳從而達(dá)到預(yù)防和輔助治療的效果。但是，是否每個人都適合吃藥膳呢，它對我們身體的補(bǔ)益之處是否適用于每個人呢，我們下面通過一些常見問題來了解一下藥膳對于我們的作用。
我國的傳統(tǒng)飲食中一直有“藥食同源”的說法，很多人都會時不時地找來當(dāng)歸、枸杞等藥材，給自己做一鍋滋補(bǔ)湯補(bǔ)補(bǔ)身體。不少餐館也時常出售加了藥材的菜肴，而且價格不菲，但沖著餐館打出的“藥膳”旗號，大家還是趨之若鶩。那么，到底什么是藥膳，它的作用是什么，該怎么吃?
藥膳是中醫(yī)里的最高層膳食概念
Q：說起藥膳，大家都不陌生，但是要說到它的準(zhǔn)確定義，恐怕知道的人不多。請問各位專家，藥膳的定義到底是什么?
專家：藥食同源，皆屬天然之物。從一個比較寬泛的意義上來說，藥膳就是將藥物和食物結(jié)合，烹調(diào)出具有輔助治療作用的佳肴。
專家：中醫(yī)學(xué)里有食養(yǎng)、食療、藥膳3個有關(guān)膳食保健的概念，其中藥膳是最高端的。食養(yǎng)起的是我們常說的養(yǎng)生保健作用，而藥膳是用來輔助治療的。關(guān)于它的嚴(yán)格定義，高等中醫(yī)院校教材里的解釋是：以輔助治療某些疾病為目的，依據(jù)中醫(yī)辨證治療原則，在膳食中加入一定比例的中藥作為菜肴或其他食物，將藥物治療和飲食營養(yǎng)結(jié)合在一起，達(dá)到治療疾病、恢復(fù)健康的目的。也就是說，藥膳應(yīng)該是嚴(yán)格按照中醫(yī)和營養(yǎng)學(xué)理論制作出來的具有治療作用的菜肴，不懂這些專業(yè)知識的人做的菜，即使放再多的中藥，那也不能叫做真正的藥膳，最多起到食養(yǎng)的作用。
Q：很多老百姓都有自己買點藥材回家，做成菜給自己補(bǔ)身體的經(jīng)歷，大家也似乎都習(xí)慣性地把這看成是藥膳。請問各位專家，人們的“藥膳觀念”存在哪些誤區(qū)呢?
專家：首先，藥膳不是普通食物。但是，現(xiàn)在很多老百姓就是自己按照對藥材的一點了解，在不了解自身情況的條件下隨意吃加入了藥材的食物，認(rèn)為這就是“藥膳”，這是很不科學(xué)的。中醫(yī)講究辨證論治，這同樣適用于藥膳。怎么吃它，跟每個人的體質(zhì)、疾病、年齡、職業(yè)、外界的環(huán)境都有很大的關(guān)系，要講究因人、因時、因病、因地、因季。另外，吃的量也很重要，有些人以為人參大補(bǔ)，一次吃上半斤，結(jié)果燒壞了身體。
吃藥膳前，一定要先弄清楚自己的毛病在哪里，不是什么病都能通過藥膳來治。就像勃起功能障礙，很多人希望通過藥膳“補(bǔ)起來”，但其實這種病的原因很多，像有些病例是心理原因?qū)е碌模皇枪獬运幧啪湍苤魏玫摹?/p>
專家：是這樣的。吃藥膳因人而異。另外，中藥講究配伍，不同的藥材會相互影響，你也許對一種藥材的作用很了解，但是如果和其他藥材甚至食物搭配不當(dāng)，可能就收不到你想要的效果，比如人參和蘿卜不能同吃，就是大家熟悉的配伍禁忌。
專家：吃西藥講究因人因病而異，藥膳里的中藥也是藥，當(dāng)然也講對癥對人。和看病一樣，藥膳還是應(yīng)該體虛、患病者吃。
專家：對于藥膳，不僅一道菜要搭配得當(dāng)，一桌菜也得搭配得當(dāng)。另外，中藥講究炮制方法，藥膳自然也要講究烹調(diào)方法。同時，我們應(yīng)該用一個發(fā)展的眼光來看待藥膳?，F(xiàn)在人們的機(jī)體發(fā)生了變化、疾病譜發(fā)生了變化，一些老藥膳方子自然也得跟著變。
專家：吃藥膳有一個很重要的前提，那就是有了疾病，通過飲食與藥物的配伍，達(dá)到輔助治療的作用。制作藥膳，必須遵循藥材本身的性質(zhì)、尊重中醫(yī)理論。同樣的藥材，放到水里煮和放到湯里煮，效果是不一樣的。哪怕就是一根普普通通的胡蘿卜，我們在給不同的病人食用時，也會注意每個人的病情、體質(zhì)，采取不同的用量和做法，方能達(dá)到治療的效果。
另外，現(xiàn)在的中藥研究更加科學(xué)化、藥理化了，藥膳也更講求科學(xué)依據(jù)了。比如蟲草燉鴨，這是以前經(jīng)常吃的一道藥膳。過去人們認(rèn)為蟲草是仙丹妙藥，而現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，蟲草和香菇一樣，同屬菌類，在蟲草燉鴨中放上兩三根蟲草，還不如多放些香菇。所以，現(xiàn)在看來，蟲草燉鴨是一道美餐，而根本不屬于藥膳。
藥膳不是什么人都能做
Q：這樣說來，吃藥膳不是一件隨意的事情，制作藥膳也不是我們想像的那樣簡單。那么，老百姓到底該怎么吃藥膳，藥膳是誰都能做的嗎?
專家：作為中醫(yī)飲食營養(yǎng)理論中的最高層概念，藥膳可以說是一門綜合學(xué)科，對制作者的要求很高。如果要成為一名合格的藥膳師，必須具備藥理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)和烹飪學(xué)的知識，必須有一個正規(guī)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行專業(yè)培養(yǎng)。
要求之高，甚至不是一個單純的中醫(yī)大夫、營養(yǎng)師、廚師或者藥師就能掌握的。自然，普通百姓也就不具備做藥膳的能力，或者說，老百姓自己在家做的有藥材的菜肴，不屬于藥膳的范疇。
專家：一般人畢竟不是醫(yī)生。國家對藥材的要求、藥材的藥性、藥材的配伍，一般人很難掌握這么豐富的知識。因此，藥膳不適合非專業(yè)人士來做，最好是有治療疾病需求的人在專業(yè)人士的指導(dǎo)下吃。
專家：做藥膳怕的就是藥性掌握不好，藥味大，因此我們不贊成在家里做藥膳，像黨參、人參、西洋參等都最好不要自己拿來做菜。
專家：當(dāng)然，如果老百姓真的要在菜里加入一些藥材，也并非完全不可以。大家可以放些無毒、作用緩和而且宜食宜藥的材料如蓮子、苡仁、百合、山藥、枸杞、大棗、麥冬等，其他的像當(dāng)歸、黃芪等千萬別亂吃。而且，做的時候一定要食為主、藥為輔，別弄得一鍋都是藥。當(dāng)然，這么做主要起到調(diào)養(yǎng)甚至是心理安慰的效果，并不具備藥膳那樣的治療作用。
藥膳不是什么餐館都能賣
Q：現(xiàn)在很多餐館都打著藥膳的旗號，將“滋補(bǔ)”作為賣點，吸引了不少消費(fèi)者。那么，這些所謂的“藥膳”到底有多少科學(xué)性，對這樣的餐館，又該如何規(guī)范呢?
專家：藥膳的經(jīng)營是有法可依的?，F(xiàn)在國家規(guī)定，從事藥膳制作的相關(guān)單位必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門的批準(zhǔn)，才能制作藥膳，否則不能打藥膳的招牌。中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部是同類醫(yī)院中惟一設(shè)有食療營養(yǎng)部的中醫(yī)醫(yī)院，也沒給自己掛一個藥膳的旗號。另外，國家衛(wèi)生部在1998年第九號文件中公布了91種藥物，連蔥、姜、蒜和蜂蜜都在其列，這91種藥物之外的藥材不能依照“藥食同源”的理論用于食品，而應(yīng)當(dāng)按藥癥規(guī)定使用。
專家：一些餐館推出所謂的藥膳，應(yīng)該說，這些餐館里的人大多都不懂藥膳，有時候連自己放的是什么都不知道就賣出去了。我聽說一些餐館賣所謂的藥膳火鍋，中藥最忌諱的就是辛辣油膩，火鍋里“油水”又很足，你想想這一鍋東西能有什么藥用價值。說白了，這就是利用大眾追求健康的心理，達(dá)到賺錢的目的。我的意見是，餐館如果要做藥膳，應(yīng)該配備正規(guī)的藥膳師。如果餐館達(dá)不到這個要求，就不應(yīng)該經(jīng)營藥膳。
專家：現(xiàn)在打著藥膳旗號的餐館太多，據(jù)我觀察，這些餐館大都很不規(guī)范，很少有合格的，可是，消費(fèi)者又很少吃出問題，關(guān)鍵就在于餐館為了控制成本，菜里的藥都加得很少，而且往往一桌人吃，藥性分散了，自然吃不出問題，但是藥效當(dāng)然也就談不上了。一個正規(guī)的藥膳餐館，應(yīng)該配有正規(guī)的藥膳師，懂得藥材搭配、炮制等諸多知識。
專家：吃藥膳要去正規(guī)的藥膳餐館，但是正規(guī)藥膳餐館的數(shù)量太少了，因為經(jīng)營藥膳的成本很高。這個成本里，有很大一部分就是人力成本。除了正規(guī)的藥膳師，還應(yīng)該有職業(yè)導(dǎo)餐，指導(dǎo)顧客怎樣選擇適合自己的藥膳，不能誰來了都給他上一碗十全大補(bǔ)湯。
重藥膳不如重營養(yǎng)搭配
Q：經(jīng)過專家們的討論，一個概念已經(jīng)很明確了：藥膳不是隨隨便便就可以端上餐桌的食物，它的制作、吃法、適應(yīng)人群都有嚴(yán)格的要求。但是，老百姓通過傳統(tǒng)藥食追求健康的心情又很迫切，怎么解決這個問題?
專家：對于通過飲食來調(diào)養(yǎng)身體，我們應(yīng)該有一個科學(xué)的理念，那就是：別過于看重藥膳的概念，而應(yīng)該注重食物的營養(yǎng)搭配。就像很多人愛吃“大豐收”一樣，因為它是新鮮蔬菜。殊不知，大豐收里的黃瓜含一種酶，會破壞維生素c。舉這個例子，是為了讓大家了解，食物的營養(yǎng)成分和搭配才是最重要的。
專家：其實，關(guān)注營養(yǎng)和搭配才是飲食中最重要的因素。不光是藥膳，餐館里本來就應(yīng)該配備懂得烹飪學(xué)的營養(yǎng)師。像日本的廚師就只有一個營養(yǎng)衛(wèi)生資格證明，完成整個培訓(xùn)需要8年時間，這說明人家對飲食營養(yǎng)搭配的重視程度。中國烹飪協(xié)會正在和勞動部合作，進(jìn)行營養(yǎng)配餐師的培訓(xùn)工作。我們的想法是，爭取在5年內(nèi)，城市里中檔以上的餐館都配上營養(yǎng)配餐師。
糖尿病是老年疾病中常見的一種，也常給患者帶來許多痛苦和麻煩?；忌咸悄虿o法對此根治，那么糖尿病的治療意義是什么呢？其實，糖尿病的治療主要是預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，當(dāng)人體內(nèi)血糖持續(xù)性升高，會引發(fā)一系列的糖尿病并發(fā)癥，如糖尿病眼病、糖尿病腎病、糖尿病足等等，這些并發(fā)癥都會對患者帶來嚴(yán)重的身份損害。那么，如何正確認(rèn)識糖尿病并發(fā)癥和預(yù)防呢？
糖尿病并發(fā)癥主要分急性和慢性兩種
糖尿病的并發(fā)癥主要分為急性和慢性兩種。急性并發(fā)癥有糖尿病酮尿酸中毒，糖尿病高滲性昏迷以及糖尿病乳酸性酸中毒，一旦急性并發(fā)癥發(fā)生，處理不及時就會造成比較嚴(yán)重的后果。而慢性并發(fā)癥主要是糖尿病病人長期的血糖升高以及其他的因素共同對機(jī)體造成的損害，如比較常見的糖尿病腎病、糖尿病視網(wǎng)膜病變、糖尿病周圍神經(jīng)病變以及糖尿病下肢血管病變和糖尿病足等。
除此之外糖尿病相關(guān)的糖尿病胃輕癱，還有糖尿病引起的心臟病，植物神經(jīng)功能紊亂，甚至一些糖尿病引起的男性性功能下降等等，這些也都?xì)w為糖尿病相關(guān)的并發(fā)癥。
糖尿病并發(fā)癥危害大嚴(yán)重時甚至可致命
糖尿病并發(fā)癥都對糖尿病人帶來什么樣的傷害呢？如酮尿酸中毒是急性的并發(fā)癥，這種并發(fā)癥若治療不及可能會造成患者喪失生命；而慢性并發(fā)癥則容易引起致殘致死。莫偉教授提醒，如果糖尿病人患有糖尿病時不注意控制血糖出現(xiàn)糖尿病腎病時，中末期的腎病可能要經(jīng)受腎透析的痛苦；糖尿病視網(wǎng)膜病變到了后期則會導(dǎo)致患者失明。
糖尿病人早期一定要預(yù)防并發(fā)癥的出現(xiàn)，否則不僅自身病重帶來生活上的痛苦，也會給家庭帶來經(jīng)濟(jì)和精神上的負(fù)擔(dān)。莫偉教授在此特別提醒糖尿病患者，日常一定要把血糖控制好，要嚴(yán)格調(diào)控血糖達(dá)標(biāo)。
并且，生活中要調(diào)整生活方式，改正不良的生活習(xí)性，如戒煙戒酒、注意日常飲食，特別是合并有高血壓的糖尿病患者要控制好血壓、合并有血脂高的糖尿病患者注意控制血脂等。
面條在中國，有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。面條如此受，到底是什么原因？為此，采訪了北京大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)部主任營養(yǎng)師孫孟里和北京食品協(xié)會高級工程師劉方成。
面條最適合中午吃
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用。所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。中午吃面才符合中國俗語說的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。
吃面條會發(fā)胖嗎
每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對于一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。因為許多研究表明，緩慢發(fā)揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當(dāng)量的面條并不會有發(fā)胖的風(fēng)險。
越筋道的面越營養(yǎng)
由于小麥粉的不一樣，制作出來的面條的口感是不一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質(zhì)會，更能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。當(dāng)然，制作工藝也會導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，劉方成表示，加些鹽來促進(jìn)面的筋道，并不會破壞面的營養(yǎng)，所以不必?fù)?dān)心。
面條適合溫乎乎的吃
面的吃法豐富多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面，但孫孟里建議，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合適。
原湯化原食
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)的觀點來看是有一定道理的。衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中醫(yī)李佩文說，煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。所以喝原湯可以幫助減少積食。
吃面也要看體質(zhì)
中國中醫(yī)研究院楊力教授和北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德均表示，吃面不能受習(xí)慣影響，在北京就吃炸醬面，在四川就吃擔(dān)擔(dān)面，而是要根據(jù)季節(jié)、體質(zhì)的不同來吃面，才能在享受美味的同時，保證健康。
