電高壓鍋怎么煮粽子 煮粽子的具體做法有哪些
春季煮哪些養(yǎng)生粥。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。如何避開有關養(yǎng)生常識的認識誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“電高壓鍋怎么煮粽子 煮粽子的具體做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
粽子是端午節(jié)前后人們都愛吃的一種美食，許多人為了想要按照自己的口味來制作粽子，也會在家中對做粽子和煮粽子的方法進行學習，而電高壓鍋煮粽子的方式就最常被人們采用，那么，煮粽子的具體做法有哪些呢？
煮粽子的方法
蒸煮法
除了直接放入鍋中加水煮，還可以利用蒸的方法，這樣出來的粽子不會太過于水靈靈的。首先需要在蒸鍋中加入適量的水，放入蒸隔，然后擺放好粽子，加熱至沸騰后保持15到20分鐘即可。
高壓鍋煮
比較常見的煮法有直接用煮和用高壓鍋煮，這里用高壓鍋煮粽子比較省時省力，在水開之后，放入粽子，蓋鍋。大火燒至上氣，然后轉為中小火煮半小時，關火后燜20分鐘，這時已經(jīng)自動泄壓，取出即可食用。如果不是使用高壓鍋，普通的湯鍋大約就需要中小火煮2小時以上。
制作粽子
食材準備
糯米4斤，粽葉1.3斤，馬蓮1把，五花肉250g，咸蛋黃18個，老抽60g，醬油30g，鹽3小勺，糖10g，花椒1勺，八角3個，桂皮4小段，香葉10片，姜。
方法步驟
1、提前一天把五花肉切成塊，放入老抽20g，醬油15g，糖10g，花椒一勺，八角1個掰開，桂皮2小段，香葉4片，鹽1小勺，姜
片，料酒拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌一晚上;
2、糯米洗3遍，泡24小時，
3、粽葉等要包粽子之前清洗，冷水下鍋，開鍋后煮5--6分鐘即可，晾涼備用;
4、把泡好的糯米撈出，拌入老抽20g，醬油15g，鹽一小勺
5、粽葉卷成漏斗狀，將糯米和肉塊放入粽葉中，然后包好，捆緊;
6、鍋中燒水放入姜，桂皮2小段，八角2個，香葉6，老抽20g，鹽一小勺，花椒，放入粽子煮;
7、大火煮開后再煮10分鐘后關小火，煮1個小時后關火，燜30分鐘，再煮30分鐘即可。www.cndadi.net
關于粽子的提示
粽子中使用的主要成分是糯米，所以適量的吃對身體有好處，吃過了就會造成不易消化的后果，這是屬于主食，一天最好不要超過5個 。吃了粽子后應當相應漸少其他主食的攝入，另外，天氣炎熱，煮好的粽子要盡快吃掉，最好隨吃隨煮。
其實，對于粽子的制作是有一定的方法的，而不管人們是采用何種方法來制作粽子，其大體的步驟和流程是不變的，由于粽子食用過多會造成消化不良的癥狀，因此，粽子雖然美味，大家在食用的時候也要注意控制食用量。
小編推薦
高壓鍋煮粽子相信很多人都試過，在明天就是我們的端午節(jié)了，所以很多人都會想知道在用高壓鍋煮粽子的時候，要不要用重物壓在上面，煮粽子到底有哪些方法技巧？有哪些需要注意的事項？
高壓鍋煮粽子的方法一
1、在家中用高壓鍋煮粽子時可以把包好以后的粽子擺放在高壓鍋中，上層壓一塊干凈的石塊，能預防粽子出現(xiàn)跑米，另外放好粽子以后要讓鍋中有足夠的空間。
2、向高壓鍋中加水，加入的清水要沒過粽子，另外在加水時還可以加入一些煮粽子葉的水，這樣會讓煮出的粽子味道更香。
3、把高壓鍋放在火上加熱燒開以后讓它開始排氣，然后再調(diào)成小火，慢慢的煮制半小時左右就能煮好。煮好粽子以后會發(fā)現(xiàn)高壓鍋內(nèi)里變黑，這時可以用漂白劑進行浸泡，第二天再清洗就能把黑色的物質全部洗掉。
高壓鍋煮粽子方法二
用高壓鍋煮粽子時也可以用開水煮制，可以提前燒一些沸水，再把想煮制的粽子放入高壓鍋，把沸水倒入到?jīng)]過粽子，把鍋蓋蓋好，然后開火煮制，用大火燒開，然后再調(diào)成中小火，慢慢煮制半小時到四十分鐘，然后關火，讓高壓鍋自然排氣，然后取出粽子即可食用。
下面教給大家怎么樣煮粽子最快的方法：
1.粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2.高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然后關火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時以上。
3.在煮粽過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。
4.煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
高壓鍋煮粽子方法三
第一步：在高壓鍋底部鋪上一些粽葉，或者放上一些筷子，防止粽子與鍋底直接接觸，避免糊底。實踐證明，放粽葉效果更好些，能讓粽子的粽香味更濃郁。
第二步：把包好的粽子整齊的碼放在高壓鍋中，這樣粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。然后上面用干凈的重物壓住，這樣能防止粽子跑米。然后加入適量冷水，水面要超過粽子兩寸以上。這里還有一點需要強調(diào)，那就是水面絕不能超過高壓鍋容積的三分之二，這樣能防止出現(xiàn)爆鍋事故，更加安全。
加水的時候，還可以將煮過粽葉的原液添一碗進往，這樣煮出的粽子特別清香。
第三步：檢查一下高壓鍋的限壓閥，看看排氣是不是暢通無阻，如果有阻礙，一定要清理干凈，保證氣流順暢。
第四步：蓋上高壓鍋蓋子，把高壓鍋放在火上，等限壓閥開始排氣后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮20分鐘左右關火。然后任其自然放氣，等自然放氣結束后，燜20分鐘左右，就可以出鍋了。
高壓鍋煮粽子的經(jīng)驗分享：
一、水面一定不要超過容積的三分之二，限壓閥也一定要保證排氣順暢，這樣才能更好的避免出現(xiàn)爆鍋事故，安全第一啊。
二、煮粽子的時間不宜過久，太長容易把粽子煮破。但具體煮多久才最合適，與粽子的大小是有關的，一般我們常見的比雞蛋稍大些的粽子，上汽后煮20分鐘左右就可以了。
三、高壓鍋是鋁制的，如果你使用的粽葉是竹葉，煮過以后會發(fā)黑，這是因為鋁和竹葉中的葉酸發(fā)生反應造成的。用稀薄的漂白劑浸泡一夜，就可清洗干凈了。
煮粽子需要多長時間：自己包裹的生粽子
說法1：煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。一般情況下，普通的鍋要40分鐘左右，高壓鍋20分鐘左右，如果你怕不熟的話，就關火以后悶上幾分鐘。再然后你就可以和家人一起享受美食了。
說法2：高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把粽子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的，可能需要2個小時，里面才能熟透，要不中間會一粒粒的。如果包的松會快一點，一個半小時。
說法3：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
說法4：要看粽子包多大了，棕葉包的緊于松有很大的關系的，紅豆、花生要泡久一點，糯米半個小時就夠了，用高壓鍋上汽后一個小時就可以了。
說法5：煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。我老婆包粽子一斤米兩個左右，用普通鋁鍋煮6個鐘頭以上，我們的木柴不用錢，幾家在一起煮很熱鬧的，有時煮八小時。
高壓鍋煮粽子的方法是什么（生粽子技巧）
1、煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮粽子的時候上面壓一個重物，避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
2、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然后關火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時以上。
3、煮粽子時候粽子的捆扎也是很有講究的：如豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象;肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可;如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。
粽子的味道是非常好的，而且在明天這樣特殊的日子里是更需要粽子的，一家人在一起吃粽子，不只是吃，更享受的是煮粽子的過程，等待的喜悅，所以了解煮粽子的方法是非常重要的，否則煮的粽子就不好吃了。
俗話說得好，櫻桃好吃樹難栽，饅頭好吃面難做。同樣的，在生活中很有味道也是很常見的粽子也是很難做的，尤其是在把生粽子變成熟粽子的過程是相當?shù)穆闊┑?。下面我們就一起看看粽子該怎么煮吧?/p>
粽子煮多久的說法一：這要看你的米泡了多久，如果時間較長10小時以上的話煮2個小時就可以了，如果米泡的時間比較短，就要煮3個小時。
粽子煮多久的說法二：把包好的粽子放入高壓鍋中加水，水要漫過粽子約1.2厘米。蓋嚴鍋蓋，燒開鍋后扣上限壓閥，用中小火煮約30分鐘粽子就熟了。
粽子煮多久的說法三：粽子在加工前需要浸泡1-2天，所有水分已經(jīng)充分進入糯米內(nèi)，相對就好煮些了。
粽子煮多久的說法四：粽子的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個小時左右即可，其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小。
粽子怎么煮?
1、粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然后關火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時以上。
3、在煮粽過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。
4、煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
其實煮粽子更主要的是多積累經(jīng)驗，不同的方法煮粽子是不一樣的，口感也會有一些差別。所以，在日常生活中要想吃到正規(guī)可口的粽子是需要自己花費大力氣的。當然了，如果自己感興趣的話，還是要多多的學習的。
粽子是我國獨特的食物，是為了紀念兩千多年前偉大的愛國主義詩人屈原先生而衍生出來的。在我國的傳統(tǒng)習俗里，只有在端午節(jié)的時候人們才會吃粽子。那么，在吃粽子的時候到底該把粽子煮多久呢？一起看看吧。
速凍粽子煮多久才能煮熟呢?
方法一：
1、用開水煮需要15-20分鐘;
2、建議放盤里上籠蒸上氣后15分鐘,即可上桌，如果不是很大，時間可以縮短。
如果是熟的，水沸之后放進去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。
方法二：
先拿出來解一下凍，然后煮開水，水開后直接扔鍋里，水別放太多，剛過粽子一半就行了，別把葉子拆開就不會爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。
注意事項：
煮粽子的時間按粽子大小而定,一般100克的煮半個小時左右,再大的就要加時間.200克的粽子壓一個小時左右.
保存:將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉保存即可。
吃粽子:粽子為糯米食品,每次一個即可,切勿多吃.腸胃功能差的,容易便秘的淺嘗即可.不吃為宜.
粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然后關火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可；如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時以上。
在煮粽過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
煮好以后趁熱取出。不過現(xiàn)在市面上賣的粽子一般都是熟的，買回來只要煮20分鐘，在燜一下就可以吃了。
粽子一般來說都是大米、大棗或者糯米等加工制作而成，外面包上香香的荷葉，放到鍋里好好的煮一煮，這個時候吃到嘴巴里，簡直是別有一番滋味在心頭。那些沒有嘗試過煮粽子的人們，也可以動手去做一下哦。
熟粽子煮多久
1、隔水蒸粽子要多久
熟了的冷粽子,可以直接將粽子放進已經(jīng)煮沸的水中進行加熱,但是在加熱熟粽子的時候,以水剛沒過粽子為宜,一般需要加熱8~10分鐘,就能將粽子熱透。當然,加熱所需要的時間可根據(jù)粽子的大小及解凍的程度來相應的增長或縮短。如果想要保留粽子的原味,最好是將粽子隔水蒸。
2、微波爐加熱粽子要多久
熟粽子也可以用微波爐加熱后再食用。先在專用的微波爐蒸籠里加入適量的清水,然后再將拆了塑料袋的粽子放進去,使水沒過粽子,這樣能保證粽子均勻的受熱。微波爐選擇快速加熱鍵或者是高火鍵,5分鐘左右,粽子就加熱成功了。
3、煎鍋煎粽子要多久
選用不粘鍋的煎鍋,加入適量的食油到鍋里,并將其燒熱;將粽子切成厚塊,放進鍋里,用慢火將粽子的兩面都煎成金黃色,就可以食用了。但是,這種煎熟的粽子比較油膩,而且不適合上火的人群食用。
4、煮粽子要注意水量水溫的控制
用清水來煮粽子是很多家庭加熱煮熟粽子的主要方式,只是,很多人不知道的是,在用清水煮粽子的時候,一定要注意清水的水量,水量不可以太多,也不可以太少,要剛好沒過粽子即可。而在粽子下鍋之前,要保證鍋內(nèi)的水完全沸騰,才可將粽子放入到鍋中進行煮食。而在煮粽子期間,如果發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)的水被蒸發(fā)掉很多的話,一定要注意適時的補充熱水,這個熱水可以不是沸騰的水,但也要盡量使用熱水加入鍋中。
保存粽子的方法
粽子的水分含量較高,天天越來越熱,根本不能室溫下長期保存,在冰箱里放幾天,也是令人擔心的。其實在某種意義上,粽子和饅頭等其他的主食一樣,可以放在冷凍里速凍后長期保存。在冷凍狀態(tài)下,淀粉可以保持不變干的狀態(tài),只要吃的時候取出來重新蒸一下,或者用微波化凍也可以,口感沒有明顯的變化。
把粽子存在冷凍箱里時要注意,存放時分成幾個小包,每一個小包取出來要一次吃完,不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封,避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖,但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放,避免交叉感染。
怎么吃粽子更健康
1、粽子搭配茶
我們都知道,粽子幾乎都是以糯米為主要成分的,所以說,如果粽子吃多的話,是很難消化的。也因此,在端午節(jié)的時候,吃粽子千萬不要搭配大魚大肉這類難消化的食物,應該搭配一些茶來幫助你的消化。
2、粽子搭配烏梅湯
烏梅湯的味道酸酸甜甜的,平常很多人都很喜歡喝。除了好喝之外,烏梅湯也可以很好的幫助腸胃消化。而粽子本身就是比較難消化的食品,所以說,在端午節(jié)的時候,如果有吃粽子,那么就要盡量的搭配一些烏梅湯,這樣可以減輕腸胃的負擔,讓粽子吃的更健康。
3、粽子搭配豆制品
隨著生活條件的不斷提高,現(xiàn)在粽子的種類可謂說是越來越多了。不過,粽子的種類即使再多,糯米或者黃米都是其主要成分。而在糯米或者是黃米當中,都是含有豐富的支鏈淀粉的,只是做成粽子之后,這些成分反而會影響蛋白質的生物價值,所以說,在吃粽子的時候,如果搭配一些豆制品的話,不僅可以促進蛋白質的吸收,還可以給身體補充豐富的營養(yǎng)。
粽子煮多久能熟
1、粽子煮多久能熟
煮粽子一定要水沸騰以后才落粽子,水需要浸過粽面,待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。
煮粽子需要多長時間跟粽子葉包的松緊程度有很大的關系的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽后一個小時就可以了。
高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把粽子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,里面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的松會時間會比較短,大約一個半小時。
2、粽子加熱的方法
速凍粽子結合冷鏈貯存、配送,不僅可以達到18個月以上的保質期,且在重新加熱食用時能最大程度地保持原有的營養(yǎng)及美味。不過,速凍粽子對貯存配送的要求很高,市民在選購時,一定要注意購買放置在商超冷柜中的速凍粽子,而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中,確保在-18℃以下貯存。消費者要注意速凍粽必須充分加熱后食用:端午期間天氣炎熱,人的腸胃功能相對比較弱,食用速凍粽子的話,一定要充分加熱才能食用
五芳齋推薦用水煮加熱法:將粽子放入沸水中,水量要浸沒粽子,以100克粽子為例要煮14分鐘左右,必須全部熟透;也可以選擇微波爐或者水蒸的方法加熱,但操作方法更加嚴謹,請大家嚴格按標簽提示的方法進行操作。
3、粽子什么人不能吃
心血管病患者不宜吃肉粽。粽子多用糯米制成,粘性大,極易造成消化不良。而且,肉粽和豬油豆沙粽子所含脂肪多,屬油膩食品,高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管病患者吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環(huán),加重心臟負擔和缺血程度,誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
胃腸道病患者不宜吃粽子。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔。尤其是患胃病及十二指腸潰瘍病的人,如果貪吃粽子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
糖尿病患者不宜吃甜粽。紅棗或豆沙餡的粽子,含糖量很高。另外,有人吃粽子還習慣加糖攪拌,如果不加節(jié)制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現(xiàn)昏迷、中毒癥狀。
老人和兒童不宜大量吃粽子。粽子多用糯米制成,粘性大,老人和兒童的腸胃功能交叉,如果過量進食,極易造成消化不良,并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
粽子是煮還是蒸好吃
粽子煮或蒸都可以,具體看實際情況和個人選擇,如:
從便捷的角度,自家包的粽子就煮,超市買的速凍的粽子就蒸。
煮的受熱更均勻,所以清水粽子就煮,帶餡料的粽子就蒸。
1、粽子怎么蒸
在帶有蒸架的鍋內(nèi)放入適量水;
將粽子置于蒸架上隔水蒸煮。
加熱至沸騰后保持14分鐘(速凍粽子需要20分鐘)即可。
tips:蒸粽子時應拆去外包裝袋,連同箬葉一起蒸煮。
2、粽子怎么煮
先將水煮沸;
將粽子浸沒在沸水中;
加熱至沸騰后保持10分鐘(速凍粽需要15分鐘)即可。
tips:加熱時間不能過長以免過爛、失去原味,粽子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起燒煮。并且,我們在煮粽子的時候,還要給粽子翻個個兒,把上面的粽子翻到下面去,這樣的粽子才可以完全的煮透。再多加一些水,煮粽子一定要放夠水,生米很吸水,水放夠了煮出來的粽子才糯才香。不過,中間不要添生水,枧水粽不能和其它粽子一同煮,煮好后要趁熱取出。
煮粽子的注意事項
除了冷水下鍋外,還有哪些要點:
1、水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2、把粽子煮熟以后,不要急于出鍋,把粽子留在鍋里,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。感覺粽子煮得差不多了,可以取一個粽子打開看一下,如果不熟就再繼續(xù)接著煮。不要等出鍋后再回鍋,因為一次沒煮透,冷后再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續(xù)煮。
3、包粽子的時候米不要放太多,因為煮的時候米會膨脹,會把粽子葉漲裂。
4、自己做豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。
生粽子要煮多久
1、生粽子要煮多久
1.1、說法一:要看粽子包多大了,棕葉包的緊于松有很大的關系的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽后一個小時就可以了。
1.2、說法二:高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把粽子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,里面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的松會快一點,一個半小時。
1.3、說法三:煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(咸),這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續(xù)煮。我老婆包粽子一斤米兩個左右,用普通鋁鍋煮6個鐘頭以上,我們的木柴不用錢,幾家在一起煮很熱鬧的,有時煮八小時。
1.4、說法四:煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。
2、生粽子要怎么煮
2.1、粽子可以用高壓鍋煮,煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子,并且水面一定要浸過粽面。
2.2、高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然后關火燜20分鐘,最后將壓力閥取下,將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之后中火還需煮制2小時以上。
2.3、在煮粽過程中如需加水應加入沸水,而不要添加冷水。
2.4、煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香撲鼻,入口油而不膩,糯而不粘,成甜適中,香嫩鮮美是為上品。
3、煮生粽子的技巧
3.1、煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮粽子的時候上面壓一個重物,避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。
3.2、高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然后關火燜20分鐘,最后將壓力閥取下,將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之后中火還需煮制2小時以上。
3.3、煮粽子時候粽子的捆扎也是很有講究的:如豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象;肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可;如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以后會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,捆緊了才能保證黏度和口感。
生粽子能放多久
如果是一些沒煮的生粽子需要保存的話,放在冷藏室的話,也不能放太久。怕壞的話,就煮熟再放進冷凍室。
即使是把粽子放在冰箱的冷藏室里,也不要超過3天。冷凍不要超過兩個星期,吃之前加熱就可以了。
不管是自己包的粽子還是外面購買的粽子,一定要注意一個需求量,需要吃多少,就包多少,粽子最好是現(xiàn)吃最佳,哪怕剩下了也不要剩太多。
生粽子怎么保存
1、由于夏季的天氣熱,溫度高、濕度大,適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖,而粽子含水分,由糯米、肉(或豆沙)等原料組成,在常溫下保存超過2小時后即容易變質。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的粽子不要購買或食用,需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鮮層,放到那里比較容易壞,放到冷凍層,放上十天半月也不會變質。(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好)。
2、新鮮粽子要敞開袋子放在陰涼通風干燥處,并在12小時內(nèi)放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低溫冷藏狀態(tài)下可以保鮮3天左右,存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間。新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運送回家,否則極容易發(fā)生霉變。
3、速凍粽子對貯存配送的要求很高,在選購時,一定要注意購買放置在商超冷柜中的速凍粽子,而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中,確保在-18℃以下貯存
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