動物肝臟大結(jié)合 6大美味食譜護(hù)好您的小心肝
女性養(yǎng)生保健大全食譜。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供動物肝臟大結(jié)合 6大美味食譜護(hù)好您的小心肝，供您參考，希望能夠幫助到大家。
導(dǎo)讀：動物肝臟富含的營養(yǎng)價值是很高的，在冬季這樣寒冷干燥的季節(jié)里，我們的肝臟需要大補(bǔ)，那么這時候大家就可以吃一些動物的肝臟來補(bǔ)一補(bǔ)身體啦。接下來小編就為您詳細(xì)的講解一下為什么這些動物肝臟可以大補(bǔ)我們的身體，以及介紹一些它們的保健食譜，快來看看吧。
動物肝臟的營養(yǎng)價值與保健功效
動物肝臟含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)。其中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，可有效地防治夜盲癥，干眼病及角膜軟化癥等，還能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
動物肝臟還含有豐富的鐵，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。食用動物肝臟可促進(jìn)產(chǎn)生新的紅血球，升高血色素，對惡性貧血有良好的治療效果。動物肝中的維生素B2，還可以補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒。動物肝臟中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
常見三大類動物肝臟的營養(yǎng)價值與作用
豬肝食療價值
取豬的肝臟，除去筋膜、膽管，洗凈用。
味甘，性平。為補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的佳品。用于貧血萎黃，或肝血不足，目昏眼干，夜盲。前者，可配菠菜煮湯食；后者，如《圣惠方》豬肝羹，配雞蛋、蔥白煮湯食。此外，均可單用炒食、煮食，作輔助治療。
雞肝的營養(yǎng)分析
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
鴨肝的營養(yǎng)分析
動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
動物肝臟的食用方法指南
動物肝臟可鹵制、醬燒、爆炒、煮湯等，做法多樣。動物肝臟雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康大有裨益。但其膽固醇含量很高，攝入過多會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險，所以食用肝臟的時候和蔬菜、水果、豆類等搭配，就不必?fù)?dān)心身體會吸收過多的膽固醇，是比較科學(xué)的飲食搭配。
動物肝臟配菠菜食用，補(bǔ)血效果顯著；用動物肝臟煮湯，喝湯吃肝臟，可有效地補(bǔ)鋅。
保健食譜
肝棗補(bǔ)血湯
主料：豬肝、鴨肝、雞肝、菠菜各適量。
配料：紅棗（干）、木耳（水發(fā)）各適量。
調(diào)料：姜、鹽各適量。
做法：
1、豬肝、鴨肝和雞肝都洗凈切片，菠菜洗凈后切段，紅棗泡軟，木耳泡發(fā)去蒂洗凈；
2、將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內(nèi)，加水適量，文火煮30分鐘；
3、加入菠菜，加鹽、生姜再煮5分鐘，即可。
功效：養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)顏。
雞肝豆苗湯
主料：雞肝、豌豆苗各適量。
調(diào)料：雞湯、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、將雞肝洗凈，切薄片，加料酒和適量清水浸泡2分鐘，豌豆苗洗凈；
2、鍋內(nèi)放入雞湯燒開，撒入雞肝，以文火煮至于嫩熟撈出，放入湯碗內(nèi)，上面放上豌豆苗；
3、撇去鍋內(nèi)湯面上的浮沫，下精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，燒沸起鍋，倒入湯碗內(nèi)即可。
功效：補(bǔ)充鐵及維生素A、維生素C。
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提示：動物肝臟被譽(yù)為維生素A之王。俗話說：吃啥補(bǔ)啥，人們普遍認(rèn)為食用動物肝臟可補(bǔ)肝補(bǔ)血。還有一些人認(rèn)為動物肝臟如何人體肝臟，是體內(nèi)最大的解毒器官，聚集了很多毒素，不能多吃。哪個是正確的?這些我們不去考究，但動物肝臟的營養(yǎng)價值不容忽視，不過食用時要有講究，注意6大點(diǎn)。
動物肝臟堪稱食品中的維生素A之王。動物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì)，每百克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，是豬肉的兩倍。人們常吃的動物肝臟，其維生素A含量從高到低依次為：羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。
鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。作為補(bǔ)血佳品的動物肝臟鐵的含量極高，以每百克可食部分計(jì)算，鴨肝含鐵量最高，為23.1毫克，豬肝含鐵22.6毫克，雞肝含鐵12毫克，鵝肝含鐵7.8毫克，羊肝含鐵7.5毫克。動物肝中的鐵不僅含量高，而且比較容易吸收。此外，常吃動物肝臟，可以為機(jī)體提供足夠的造血塬材料，使人面頰紅潤、精神振奮。
食用動物肝臟注意6大點(diǎn)
1.挑選動物肝臟要講究
購買時應(yīng)選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。
2.烹飪前徹底清洗
先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進(jìn)食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。
3.一定要熟，不可求嫩
烹調(diào)時切忌快炒急滲，更不可為求鮮嫩而下鍋即起。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。
4.食物有禁忌
動物肝臟不可與維生素C片同食。動物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。
5.不可貪吃
食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機(jī)體對鐵、維生素A的需要。
6.少食含飽和脂肪酸高的其他食物
吃動物肝臟特別是豬肝時，應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥 肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆制品，因?yàn)槠渲泻械亩构檀?結(jié)構(gòu)與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。
中醫(yī)提醒
雖然動物肝臟有很高的營養(yǎng)價值，但也不能過多食用。這是因?yàn)閯游锔闻K不僅膽固醇的含量較高，同時還是動物體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。
誤區(qū)一：喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí)，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜?！?/p>
誤區(qū)二：喝湯去“渣”
有人做過試驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉?！?/p>
誤區(qū)三：湯泡飯
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進(jìn)去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進(jìn)入胃了，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適?！?/p>
誤區(qū)四：愛喝“獨(dú)味湯”
每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面?！?/p>
誤區(qū)五：飯后才喝湯
這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪言瓉硪驯幌夯旌系煤芎玫氖趁酉♂?，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用?！?/p>
誤區(qū)六：喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國營養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量?！?/p>
小編提醒：在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。有一項(xiàng)研究表明，在6萬多名接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。不過，因?yàn)闇茉谛∧c中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險。很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。因此，健康喝湯要避免以上誤區(qū)。
健康的湯什么樣？
為了避免喝湯時攝入過量的鹽分，建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。在外就餐時，不能掌握湯的咸度，最好少喝湯。長時間燉煮的湯，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養(yǎng)素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加腎結(jié)石的風(fēng)險。
那么，什么樣的湯才是健康的呢?專家提醒，一是要淡，少放鹽;二是熬煮時間不能太長。素菜湯以食材稍微變軟最佳，煲肉類湯1小時左右就好，最長不要超過2小時。三是熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。
隨著社會上各類慢性病的增加，患有慢性肝炎等肝病的人也越來越多。肝臟不好的人往往氣色也不好，而且時常會感到身體乏力，精神不振。另外，許多人還存在肝區(qū)疼痛、胃部不適的癥狀。肝臟不好的人，一定要嚴(yán)格注意飲食習(xí)慣的問題，不適宜吃的食物絕不能貪吃，管住自己的嘴，才能阻止肝臟繼續(xù)受損。
一、下面這些食物肝不好的人最好別吃
1.葵花籽
葵花籽其實(shí)就是瓜子。肝不好的人對于瓜子，也是不能多碰的。因?yàn)楣献又泻胁伙柡椭舅?，吃太多瓜子會消化體內(nèi)的膽堿，導(dǎo)致脂肪都堆積在肝臟中，直接影響到肝細(xì)胞的異常。
2.甜食類
如果肝病患者食用太多甜食，會導(dǎo)致胃腸道的酶分泌出現(xiàn)故障，影響平時的食欲。更嚴(yán)重的是，糖最容易發(fā)酵，會加重腸胃脹氣，易導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生。
3.味精
為什么肝不好的要少吃味精呢?因?yàn)楦尾』颊呷绻淮涡允秤眠^多的味精，會導(dǎo)致短暫性的頭疼心慌，甚至?xí)霈F(xiàn)惡心嘔吐的癥狀。所以肝病患者千萬別食用味精過多。
4.方便面
肝不好的人，連最愛的方便面也要少吃哦!因?yàn)榉奖忝胬锩嫣砑雍芏嗖焕谖覀兩眢w的食品色素和防腐劑，如果經(jīng)常食用方便面會增加我們的肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)，所以要少吃。
5.腌制品
都說腌制品致癌，其實(shí)腌制品不僅僅致癌，肝臟不好的人吃多腌制品還造成肝臟負(fù)擔(dān)。如果肝病患者食用太多的腌制品，會影響水的吸收、鈉的代謝，造成體內(nèi)的紊亂。
6. 松花蛋
尤其是鉛制松花蛋含有一定量的鉛，鉛在人體內(nèi)能取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會使鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松，還會鉛中毒。
二、護(hù)理肝臟的方法
1.平和心態(tài)養(yǎng)肝
大怒會傷肝，肝臟不好的人千萬不要生氣，因?yàn)閼嵟瓡?dǎo)致肝氣上逆，血隨氣而上溢，從而損傷肝臟功能。有些人一生氣便常常面紅耳赤、頭暈、頭痛、甚至出現(xiàn)吐血、昏倒、血壓升高等現(xiàn)象，這都是因?yàn)楦螝庥艚Y(jié)所致。
2.茶中藥養(yǎng)肝
人們可以喝些綠茶、菊花茶和玫瑰花茶等茶飲。其中，綠茶清熱解毒、消食解膩，菊花平肝明目，玫瑰花舒肝解郁。常喝這類茶水有益養(yǎng)肝護(hù)肝。
3.戒煙限酒
香煙中多種有害物可降低肝細(xì)胞的解毒功能，酒精本身就含有毒性，足以傷害肝臟，脂肪肝是最早出現(xiàn)的征兆，只需豪飲幾天便可以形成，接著導(dǎo)致“纖維化”，再變成酒精性肝病，最終發(fā)展到不可逆的“肝硬化”。
1.青西紅柿
未成熟的青西紅柿中含有一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，人食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。如果生吃未成熟的青西紅柿，危害更大。
2.久存的南瓜
南瓜的瓜瓤含糖量較高，如果儲存的時間過久，會發(fā)生無氧酵解，產(chǎn)生酒精，人食用后不利于身體健康。食用久存的南瓜時，要細(xì)心檢查，如南瓜散發(fā)出酒精味或已腐爛，切勿食用。
3.新鮮的黃花菜
新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會被胃酸氧化成具有強(qiáng)烈毒性的二氧秋水仙堿，使人發(fā)生中毒現(xiàn)象，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等癥狀，嚴(yán)重者甚至可出現(xiàn)血尿、血便、尿閉等情況。但秋水仙堿易溶于水，遇熱易分解，所以要吃新鮮的黃花菜可以先用沸水焯一下，然后將其放在清水中浸泡1-2個小時后再烹調(diào)食用。曬干的黃花菜無毒，可以放心食用。
4.新鮮的木耳
新鮮的木耳中含有一種卟啉類光感物質(zhì)。人食用鮮木耳后，這種物質(zhì)會隨血液分布到人體的表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，可引發(fā)日光性皮炎，使暴露處的皮膚出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，甚至是局部壞死等癥狀。這種光感物質(zhì)還易被人的咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫，嚴(yán)重時可引起呼吸困難，甚至危及生命。曬干后的木耳無毒，可放心食用。
5.發(fā)芽的土豆
當(dāng)土豆發(fā)芽或表皮變綠的時候，它會產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)――龍葵素。這種毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及變綠的地方含量最多。如果人吃了含有龍葵素的土豆，就會發(fā)生中毒，出現(xiàn)咽喉和口腔刺癢、上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。癥狀輕者可在停食該類土豆1―2小時后自愈;重者可出現(xiàn)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、抽搐或昏迷等癥狀。因此，我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)了芽、表皮變綠、皮肉青紫或腐爛時，千萬不要食用。對于稍稍發(fā)芽發(fā)青的土豆，應(yīng)把芽子、芽眼和發(fā)青的部分挖掉，芽眼周圍還要多挖去一點(diǎn)，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆。
6.秋扁豆
扁豆又叫四季豆、刀豆、菜豆。扁豆，特別是經(jīng)過霜打的秋扁豆中含有大量的皂甙和血球凝集素。人食用半生不熟的扁豆會發(fā)生中毒，出現(xiàn)頭痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。因此，秋扁豆一定要煮熟或炒熟后方可食用。
新年將至，一定要好好慰勞身邊的親朋友好友，好好才吃上一頓。那么，吃什么好？小編為您推薦，助您過個愉快的新年。
開邊蒜蓉蝦
買蒜，買青椒紅椒，買粉絲，恩，這樣材料就齊了
1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。蝦我怕它跳，用高粱酒把他們灌醉，等不動了在動手；
2.蝦的處理 用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦；
3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯；
4.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，并把蒜蓉鋪蝦肉面；
5.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧；
6.蒸好后，我又用一點(diǎn)油爆香青椒紅椒，然后馬上淋再蝦上，并加上一點(diǎn)點(diǎn)味極鮮醬油，完成；
廣式紅燒肉
這個菜是我私房菜，做起來很有難度的，呵呵，看你自己造化咯這個菜那是相當(dāng)?shù)暮贸缘呐秪~~~每次聚會都會一搶而空，嘿嘿
原料：無皮五花肉2斤（記得是無皮的）
調(diào)味料：鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒（就這么簡單）
1、肉切成片，記得哦，不是你們平時切的肉塊哦
2、熱鍋下油（少量就好了，五花會出油的），將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速減肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉，待煮開后換文火燉煮至起糖膠即可裝盤
看起來很簡單，不過可是很考究的哦還有糖膠起了就要馬上關(guān)火咯，不然干了就粘在鍋上成為糖塊很難刮掉的
這個菜嘛，吃起來很象外面賣的蜜制叉燒的口感和味道，肉酥酥的，粘著絲絲的糖膠入口即化，美味?。?！~~不過這也得看烹者的鍋上功力如何的哦！~~鄙人的招牌菜，必殺！
蒜蓉粉絲帶子
1.粉絲用在熱水中泡軟
2.將帶子開殼，去內(nèi)臟洗凈。
3.帶子洗凈，用牙刷把殼刷干凈
4.拿整個蒜頭切成蒜蓉。鍋內(nèi)燒熱油，放入蒜蓉，鹽馬上熄火翻炒片刻制成蒜蓉備用。
5.將帶子肉取出，粉絲放帶子底。
6.表面淋上炒香過的蒜蓉。
7.鍋內(nèi)水燒開將帶子放上蒸4分鐘出鍋。
8.在每個帶子上淋上生抽及糖（先拌好讓糖充分溶化），最后燒熱少許油，乘熱淋在帶子上即可。
蒜蓉粉絲扇貝
主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老板加工好），粉絲（我個人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒有），蒜，姜少許，蔥少許
調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
金針菇日本豆腐
原料：金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條（超市里有賣的，黃色圓柱狀的）、蒜瓣3個
調(diào)味料：鹽、味精、生抽
1、日本豆腐切成1.5CM厚的塊子，用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用
2、熱鍋熱油，猛火倒入蒜泥炒香，放入肉絲、金針菇翻炒（油要夠），加鹽、味精及少量生抽翻炒至熟時（金針菇會出水，不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒幾下，即可裝盤
這個菜肉絲脆，金針菇鮮，日本豆腐滑，吃起來特好吃
清蒸鱸魚
這個酒店里都有的，不用我介紹了只管講怎么做就是了
原料：鱸魚一條、蔥、姜
調(diào)味料：鹽、味精、糖、生抽
1、魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀（術(shù)語，即用力的劃一刀），目的在于把魚蒸透
2、取食鹽少許均勻涂抹在魚身上，腌制15分鐘
3、取魚裝盤，盤底及魚身上鋪姜片少許
4、燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘（視魚大小，不宜時間過長，否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑）
5、熄火取出，將魚盤內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干凈，不然會殘留魚腥味）
6、冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上，鋪上生姜絲、蔥絲
7、熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成
特點(diǎn)：原汁原味，既保留魚肉原有的鮮嫩又沒有魚的腥味，極力推薦。
目錄：
第一章：春季養(yǎng)生保健 薦6大野菜食譜
第二章：春季養(yǎng)生保健 奏響四部曲
第三章：春季養(yǎng)生的六大秘訣
美麗溫暖的春天到了，在這個百花齊放、鳥語花香的日子里，特別適合我們養(yǎng)生保健。那么春季養(yǎng)生該如何做呢？下面小編給大家推薦一些適合春季養(yǎng)生保健的6大春季常見野菜食譜，以及一些春季，并且告訴大家一些春季養(yǎng)生小常識，愛養(yǎng)生的朋友，趕快來看看學(xué)學(xué)吧。
春季養(yǎng)生保健 薦6大野菜食譜
春季萬物生發(fā)，一些野菜也茂盛了起來。時下吃野菜盛行，哪些野菜有保健功效呢？讓我們一起來看看這六道具有保健功效的野菜菜譜。
蒜茸車前豆皮
原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。
制作：（1）車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋干水，整齊碼放車前草上。（2）豆腐皮洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼于車前草上。（3）蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆于車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌均即可。
特點(diǎn)及功效：色碧嵌黃，質(zhì)地脆嫩，咸鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。
清炒車前草
原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。
制作：（1）車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。（2）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即可。
特點(diǎn)及功效：色鮮綠，質(zhì)嫩脆，味咸鮮，解熱毒，降血壓。
酸辣刺兒菜
原料：刺兒菜嫩牙500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。
制作：
（1）刺兒菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內(nèi)備用。
（2）蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內(nèi)，拌均，裝盤即可。
特點(diǎn)及功效：色綠油亮，質(zhì)地脆嫩，咸鮮酸辛，涼血破血。
蒜茸刺兒菜
原料：刺兒菜500克，蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。
制作：
（1）刺兒菜幼苗去雜洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出擠干水，切成段。
（2）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜茸調(diào)均即可。
特點(diǎn)及功效：清爽可口，健脾止血。
打碗花炒黑木耳
原料：打碗花400克，水發(fā)木耳100克，蔥花20克，精鹽3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。
制作：
（1）打碗花，黑木耳摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，取出瀝水。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至七成熟，下蔥花煸香，下打碗花、黑木耳炒熟，加入精鹽、味精調(diào)味，淋上辣椒油，裝盤即可。
特點(diǎn)及功效：雙色相間，質(zhì)地嫩脆，咸鮮微辛，調(diào)經(jīng)止血，健脾利尿。
清炒打碗花根
原料：打碗花根400克，蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。
制作：
（1）打碗花根去雜洗凈，切段。
（2）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精鹽，炒至熟而入味，放入味精，出鍋裝盤即可。
特點(diǎn)及功效：清香可口，調(diào)經(jīng)活血，滋陰補(bǔ)虛。
春季養(yǎng)生保健 奏響四部曲
俗話說：一年之計(jì)在于春。春季將身體調(diào)理好，會給一年的身體健康奠定個好基礎(chǔ)。呵呵，看來一年養(yǎng)生在于春。
春季是個氣候多變的季節(jié)，雖然天氣逐步回暖，但早晚還是比較寒冷，倒春寒隨時可能來襲。因此，人體的健康狀態(tài)也與季節(jié)變化緊密相關(guān)，養(yǎng)生也要因時而異。
多吃清淡 重在養(yǎng)肝
春季到來，你是不是經(jīng)常有口干、牙疼、易上火等癥狀？這很有可能是因?yàn)楦位鹜ⅰ４杭?，人體肝氣當(dāng)令，養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。那么，為何要注重養(yǎng)肝？人們又該如何養(yǎng)肝呢？
云南省第三人民醫(yī)院中醫(yī)科主任陳宏說，肝氣旺盛而升發(fā)，人就精神煥發(fā)，只有保持肝臟旺盛的生理機(jī)能，才能適應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)的變化。
肝臟是人體的重要的器官。中醫(yī)認(rèn)為，肝主疏泄，肝臟對脾胃消化、調(diào)節(jié)氣血、梳理氣機(jī)等都具有很好的作用。因此，調(diào)節(jié)肝火對于春季養(yǎng)生非常重要。防止肝火旺盛，人們要少食用油膩的食物，多吃一些清淡、含維生素較多的蔬菜，例如青椒、大白菜。
肝火旺容易引起體內(nèi)脾胃虛弱。對此，人們可以多食用黃色食物，例如胡蘿卜、南瓜等。此外，市民也應(yīng)在春季多做運(yùn)動，如散步、慢跑、體操、太極拳等，保持體內(nèi)的生機(jī)。陳宏建議。
因人而異 春捂有度
春季如何保證身體健康？很多人都認(rèn)為應(yīng)該春捂秋凍，都會盡量多穿一些衣服，防止感染風(fēng)寒從而患病。
其實(shí)，雖然早春氣候變化很大，天氣冷暖不定。但是，春捂秋凍并非限制。人們要根據(jù)自身的身體耐受力來增衣減衣。陳宏說，如果人們在春季過度春捂，有可能加重夏季陽熱肝火，不利于養(yǎng)生。另外，如果人們穿衣服過多，大量出汗，有可能加重濕疹等癥狀，或者患上其他疾病。
養(yǎng)足精神 告別春困
春困秋乏夏打盹，到了春季，很多人都開始犯困。
廣告設(shè)計(jì)公司白領(lǐng)劉璐說：雖然晚上睡得不算晚，但是白天上班還是經(jīng)常犯困?？磥泶豪н€真是難逃，每天感覺渾身乏力、沒精神。很多人都有這樣的感覺，一到春季就開始懶洋洋了。
對此，陳宏說，春季雖然是陽氣剛剛上升的季節(jié)，但是天氣乍暖還寒，寒冷的天氣并沒有過去。人體的陰陽平衡容易出現(xiàn)紊亂，陽氣未盛，所以會出現(xiàn)頭暈、頭脹、乏力、嗜睡等癥狀。
很多白領(lǐng)都習(xí)慣每天睡得很晚。其實(shí)，這很不利于春季養(yǎng)生。陳宏說，春季陽氣剛剛復(fù)蘇，人們應(yīng)該好好收藏陽氣，不適合過度消耗，最好養(yǎng)足精神、多睡覺，適應(yīng)自然界的變化。因此，年輕人也不要睡覺過晚，最好每天保證七八個小時以上的睡眠。
韭菜羊肉 溫補(bǔ)陽氣
春季養(yǎng)生應(yīng)該吃些什么，很多人都非常關(guān)心。
陳宏建議，應(yīng)適當(dāng)多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，如性溫的韭菜、蔥、蒜、生姜、豆芽、蠶豆、胡蘿卜、油菜、菠菜、香菜等。另外，肉類食品可以選擇牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、蝦肉等，既能補(bǔ)充人體陽氣，又能增強(qiáng)脾胃功能。而作為滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品，大棗、山藥也最宜在此時食用。
當(dāng)然，也不要忘記在這個季節(jié)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以增強(qiáng)抵抗力。因?yàn)榇杭臼橇餍屑膊「甙l(fā)的季節(jié)，蛋白質(zhì)可以幫助人們預(yù)防疾病，有利于身體健康。所以，人們應(yīng)該多吃雞蛋、魚類和豆制品等。
春季養(yǎng)生的六大秘訣
一、調(diào)養(yǎng)精神：
春天陽光明媚，風(fēng)和日麗，精神調(diào)攝應(yīng)做到疏泄條達(dá)，心胸開闊，情緒樂觀，戒郁怒以養(yǎng)性，假日去踏青問柳，游山戲水，陶冶性情，會使氣血調(diào)暢，精神旺盛。
二、御寒：
春天宜晚睡早起，到室外多活動，舒展形體，使一天精力更加充沛。春天要特別注意御寒，養(yǎng)陽斂陰。根據(jù)初春天氣乍寒乍暖一日三變的特點(diǎn)，衣服不可頓減，過早脫去冬衣，極易受寒傷肺，引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾患。根據(jù)春捂秋凍的原則，一定要隨氣溫的變化增減衣服，以適應(yīng)春季氣候多變的規(guī)律。
三、調(diào)節(jié)飲食：
春天新陳代謝旺盛，飲食宜甘而溫，富含營養(yǎng)，以健脾扶陽為食養(yǎng)原則，忌過于酸澀，宜清淡可口，忌油膩生冷，尤不宜多進(jìn)大辛大熱之品，如參、茸、附子、烈酒等，以免助熱生火。春天宜多吃含蛋白質(zhì)礦物質(zhì)、維生素（特別是B族維生素）豐富的食品；特別是各種黃綠色蔬菜，如瘦肉、豆制品、蛋類、胡蘿卜、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等，此外，還應(yīng)注意不可過早貪吃冷飲等食品，以免傷胃損陽。
四、運(yùn)動鍛煉：
一年之計(jì)在于春，春天是體質(zhì)投資最佳季節(jié)。春天空氣清新，這種環(huán)境最有利于吐故納新，充養(yǎng)臟腑。春天多鍛煉，會增強(qiáng)兔疫力與抗病能力，一年之中少患流感等各種疾病，且令人思維敏捷，不易疲勞，人們可根據(jù)自己年齡與體質(zhì)狀況選擇戶外活動，如太極拳，慢跑、放風(fēng)箏、春游踏青等。
五、預(yù)防春困：
春天風(fēng)和日麗，多人卻感到困倦。疲乏頭昏欲睡，早晨也不醒，這種現(xiàn)象就是大家季說的春困。春天犯困不是需要更多的睡眠，而是因體內(nèi)循環(huán)季節(jié)性差異，春天氣候轉(zhuǎn)暖，皮膚血管舒張，循環(huán)系統(tǒng)功能增強(qiáng)，皮膚末梢血液供應(yīng)增多，汗液分泌增加，各器官負(fù)荷加重，供應(yīng)大腦的血液就相對減少，大腦的氧氣就會感到不足，因而會感到困倦乏力。
那么怎樣減輕與預(yù)防春困呢？一要保證睡眠，早臥早起，克服消極懶惰思想情緒；二要積極參加鍛煉和戶外活動，改善血液循環(huán)；三要適當(dāng)增加營養(yǎng)。研究證明，缺乏B族維生素與飲食過量是引發(fā)春困的重要原因，故宜多吃含維生素B族豐富的食品，吃飯不宜大飽；第四要保持室內(nèi)空氣流通，少吸煙，如不太冷，適當(dāng)減些衣服，或用冷水洗臉，都會使困意盡快消除。
六、保健防?。?/p>
春天溫暖多風(fēng)，最適于細(xì)菌。病毒等微生物繁殖傳播，易發(fā)生流感、肺炎、支氣管炎、流腦、猩紅熱、腮腺炎、以及病毒性心肌炎等疾病。所以一定要講衛(wèi)生，勤洗曬衣被，除蟲害，開窗通風(fēng)，提高防御能力，流行時少去公共場所，避免傳染；春天又是氣候交替的過度季節(jié)，著不重視保健，或過食辛熱助火之品，再被時令之邪引發(fā)，一些舊病宿疾即易復(fù)發(fā)，如偏頭痛、慢性咽炎、過敏性哮喘、高血壓、心肌梗塞、精神病等，應(yīng)特別注意從衣食住行各方面調(diào)攝預(yù)防。
總結(jié)：生活中我們常常認(rèn)為一些野菜是不可以吃的，其實(shí)這是錯誤的想法，有些野菜的養(yǎng)生保健功效比家常菜還要高。譬如小編以上推薦的6大野菜食譜，如果春季想要更好的養(yǎng)生，趕快試試吃吃吧。
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