五谷藥性不分吃錯營養(yǎng)難保證
【www.cndadi.net - 五谷養(yǎng)生雜糧】
在古代，五谷沒有粗雜糧的分別，但隨著科學(xué)的深入研究，人們發(fā)現(xiàn)，粗雜糧除了與細糧一樣有豐富的營養(yǎng)價值外，還有多種治病防病功能。下面就給大家介紹日常幾種粗糧、雜糧的營養(yǎng)及防病價值。
人離不開糧食，精米細面吃刁了胃口的現(xiàn)代人，目光投向了五谷雜糧，玉米、小米、大麥每一粒果實都是由一顆被層層包裹起來的種子構(gòu)成，這一層包裹著的皮含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素B和礦物質(zhì)，胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，因此，相對而言，比精制的米面更有營養(yǎng)，除此之外，雜糧還能為人體提供特別的醫(yī)療作用。
五谷雜糧的醫(yī)療作用
小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營養(yǎng)品。
另外常吃小麥還可增強記憶、養(yǎng)心安神。
小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。
玉米：世界公認的黃金作物。纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。
大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。
綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。
中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。
莜麥：蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。
莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥：蕎麥含有其它谷物所不具有的葉綠素和蘆丁，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。
經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
大麥：其性滑膩，故常與粳米同食也可磨粉制糕作面食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。
因其性涼，故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。
在古代，五谷沒有粗雜糧的分別，但隨著科學(xué)的深入研究，人們發(fā)現(xiàn)，粗雜糧除了與細糧一樣有豐富的營養(yǎng)價值外，還有多種治病防病功能。下面就給大家介紹日常幾種粗糧、雜糧的營養(yǎng)及防病價值。
調(diào)味料可食療
調(diào)味料不僅為菜肴添味增香，內(nèi)含的有用物質(zhì)如香精油、酶等還有醫(yī)療效果。
茴香和蘭芹、胡椒、辣椒和姜不僅能刺激食欲，還能刺激消化；中國民間還有治牙痛的偏方。
咀嚼丁香可減輕痛楚；辣椒、胡椒還能刺激血液循環(huán)；刺柏果利尿。
下面介紹的是一些常用的調(diào)味料。它們會讓主婦們在烹飪時大顯身手。
八角茴香：形狀特殊。顯星芒狀排列，成熟時呈現(xiàn)棕紅色，味道濃郁，具有溫中健脾，理氣止痛的作用。
常與牛羊肉類同煎，去其腥臭而增其香味之用，更可作藥用。
胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。
綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。
辣椒粉：辣椒粉是傳統(tǒng)的調(diào)味料。種類多，辣各有不同。有溫中除濕去寒，開胃消食發(fā)汗的作用，可用于烹煮紅燒肉等。
肉桂：肉桂味道馥郁，因顏色深淺而味道略有差異。淺棕色的味道柔和。深色則濃烈。制作糕點、甜品或燉肉均可使用。
肉桂對人體免疫功能有明顯的增強作用；其作用機理是，可增強人體T淋巴細胞和B淋巴細胞的增殖與分化。并增強其功能；增強殺傷細胞的殺傷功能以及單核吞噬細胞的吞噬功能。
生姜：常用的食療佳品，微甘，民間有冬有生姜不怕風(fēng)霜之說，能治風(fēng)寒感冒，嘔吐泄瀉等癥。適用于各種菜式，尤其烹煮魚時，可用姜除去腥氣。
姜還有助于消除傷寒、痢疾、病痛。
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人離不開糧食，精米細面吃刁了胃口的現(xiàn)代人，目光投向了五谷雜糧，玉米、小米、大麥……每一粒果實都是由一顆被層層包裹起來的種子構(gòu)成，這一層包裹著的皮含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素B和礦物質(zhì)，胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，因此，相對而言，比精制的米面更有營養(yǎng)，除此之外，雜糧還能為體提供特別的醫(yī)療作用。
五谷雜糧的醫(yī)療作用
小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營養(yǎng)品；另外常吃小麥還可增強記憶、養(yǎng)心安神。
小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。
玉米：世界公認的黃金作物。纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。
大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。
綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。
莜麥：蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥：蕎麥含有其它谷物所不具有的葉綠素和蘆丁，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
大麥：其性滑膩，故常與粳米同食.也可磨粉制糕作面食用；還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。
調(diào)味料可食療
調(diào)味料不僅為菜肴添味增香，內(nèi)含的有用物質(zhì)如香精油、酶等還有醫(yī)療效果。茴香和蘭芹、胡椒、辣椒和姜不僅能刺激食欲，還能刺激消化;中國民間還有治牙痛的偏方。咀嚼丁香可減輕痛楚;辣椒、胡椒還能刺激血液循環(huán);刺柏果利尿。
下面介紹的是一些常用的調(diào)味料。它們會讓主婦們在烹飪時大顯身手。
八角茴香：形狀特殊。顯星芒狀排列，成熟時呈現(xiàn)棕紅色，味道濃郁，具有溫中健脾，理氣止痛的作用。常與牛羊肉類同煎，去其腥臭而增其香味之用，更可作藥用。
胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。
1.黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。 2.綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。 3.白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。辣椒粉：辣椒粉是傳統(tǒng)的調(diào)味料。種類多，辣各有不同。有溫中除濕去寒，開胃消食發(fā)汗的作用，可用于烹煮紅燒肉等。
肉桂：肉桂味道馥郁，因顏色深淺而味道略有差異。淺棕色的味道柔和。深色則濃烈。制作糕點、甜品或燉肉均可使用。肉桂對人體免疫功能有明顯的增強作用;其作用機理是，可增強人體T淋巴細胞和B淋巴細胞的增殖與分化.并增強其功能;增強殺傷細胞的殺傷功能以及單核吞噬細胞的吞噬功能。
生姜：常用的食療佳品，微甘，民間有冬有生姜不怕風(fēng)霜之說，能治風(fēng)寒感冒，嘔吐泄瀉等癥。適用于各種菜式，尤其烹煮魚時，可用姜除去腥氣。姜還有助于消除傷寒、痢疾、病痛。
小茴香：小茴香是一種慣用的調(diào)味品，味甘香。茴香油具有刺激胃腸血管，增強血液循環(huán)的作用，適用于各種燉煮菜肴。
藏紅花：由采摘的藏紅花瓣制成，微酸的芳香和制作的難度，使其成為世上最昂貴的調(diào)味品，可用于烹制羊肉、家禽、甜品和烤制糕點。
芥末：源于西亞?，F(xiàn)已得到廣泛種植，加工成芥末醬，燉、煮各類食物時均可使用。有通氣、殺菌的作用。
大蒜：春秋季節(jié)，每天吃幾瓣生大蒜，可以預(yù)防痢疾與腸炎。醋浸大蒜有助于預(yù)防流行性腦膜炎。
五谷豆?jié){相信很多人都喝過，和普通的原味豆?jié){相比，五谷豆?jié){中添加到食材會更為豐富，營養(yǎng)價值相對而言也更高一點。豆?jié){的制種方法是比較簡單的，隨著科技的發(fā)展越來越多的人會選擇用豆?jié){機來打豆?jié){，所以對于如何打五谷豆?jié){的問題，解決方法其實還是比較多的。一.做法一：主料：黃豆10g、黑豆10g、青豆10g輔料：白糖少許、小紅豆10g、大紅豆10g做法：1、準(zhǔn)備好幾種豆子。2、用水浸泡幾小時待完全泡發(fā)。3、用高壓鍋煮10分鐘左右。4、料理機里加適量水和豆子打磨至變成糊狀，喜歡冰的加冷水，喜歡熱的加熱水。5、最后用擠花筆畫花裝點。二.做法二：材料：黑豆適量、黃豆適量、花生適量、杏仁適量、核桃適量。做法：1、將花生，黑豆，黃豆洗干凈后浸泡一個晚上；2、將全部食材除了白糖之外，加少量的水放入攪拌機中攪拌粉碎成泥；3、用中藥包過濾，再倒適量水到中藥包過濾第二次，最后可以將中藥包整個放入鍋內(nèi)，適當(dāng)?shù)娜啻?。剩余的豆渣不要扔掉?、蓋上蓋子中火煮開后轉(zhuǎn)小火；5、將豆?jié){沫撈掉，小火繼續(xù)煮，豆?jié){不煮熟的話會中毒。三.五谷豆?jié){有黃豆?jié){、花生豆奶、芝麻黑豆?jié){、芝麻蜂蜜豆?jié){、核桃杏仁豆?jié){等各類通過技術(shù)制作而成的五谷雜糧，通過各種比例配置的多樣五谷豆?jié){。其中黃豆?jié){具有補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁的功效，而花生豆奶具有潤膚，和肺氣，補虛之功效，芝麻黑豆?jié){也可以使烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺和氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。豆?jié){冰糖米粥具有養(yǎng)顏潤肺，和肺氣之功。芝麻蜂蜜豆?jié){也具有養(yǎng)顏潤膚、養(yǎng)發(fā)功效?？傊?，五谷豆?jié){是一款健康、綠色而又時尚的飲品。
【導(dǎo)讀】研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟，最養(yǎng)生的五谷。早在古代就有一谷補一臟的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材，下面為你介紹最養(yǎng)生的五谷。
最養(yǎng)生的五谷
一、大豆重養(yǎng)腎
大豆中的黑豆被稱為腎之谷,中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
二、大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
三、小米重養(yǎng)脾
小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華--米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
最養(yǎng)生的五谷
四、小麥重養(yǎng)心
小麥被稱為五谷之貴.中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
五、高粱重養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。
【導(dǎo)讀】對于健康的人來說，五谷糧食才是最健康的食物，養(yǎng)生保健多吃五谷，所以人飲食應(yīng)該以五谷雜糧為主，下面就為你介紹養(yǎng)生保健多吃五谷。
養(yǎng)生保健多吃五谷
明代李時珍所著的《本草綱目》卷一中寫道：五臟更相平也，一臟不平，所勝平之。故云：安谷則昌，絕谷則亡。谷，指主食；昌，指身體健康，這句話意思是吃得下飯，身體才棒。
這句古語充分道出了主食的重要性。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院養(yǎng)生學(xué)教授楊力在接受《生命時報》記者采訪時說，谷物主食能維持旺盛的生命，保證身體健康。中醫(yī)認為四時以胃氣為本,有胃氣則生，無胃氣則死,而谷物主食是胃氣的主要來源。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充的飲食原則，認為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本。
其實，安谷則昌的思想和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的理論也是一致的。在《中國居民平衡膳食寶塔》中，五谷雜糧等主食位于寶塔的底端，是整個膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。而《中國居民膳食指南》也告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應(yīng)以谷類為主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質(zhì)。
養(yǎng)生保健多吃五谷
現(xiàn)在許多人為了減肥而不吃主食，因此臉色蠟黃，抵抗力下降，健康受損,楊力不無擔(dān)心地說。我們應(yīng)該每天至少吃300克的主食，包括米飯、饅頭、面條、燕麥、玉米等，同時注意粗細搭配。此外，安谷則昌，絕谷則亡對病人更為適用，病中能吃得下飯，生命力就旺盛；相反生命就不會久長，可見主食對健康多么重要。
中華民族的飲食文化早已被世界各國尊崇和推廣。我國傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主，即五谷雜糧與豆類為主食，食物中70%的熱量與67%的蛋白質(zhì)來自主食谷物。而副食多是新鮮的天然食品，有豐富的蔬菜，同時適當(dāng)吃一些水果、菌類、藻類，外加少量肉類。國際營養(yǎng)學(xué)界認為這是預(yù)防文明病的最佳膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
中醫(yī)認為，同樣是種子，數(shù)量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。小米春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養(yǎng)脾胃。小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng)。其功效：①健脾和中，治消化不良、泄瀉、肢體乏力等癥。②滋胃陰清虛熱，治胃陰虛有熱之口渴能飲、善饑，以及消渴病。③益腎安眠，治腎濕熱導(dǎo)致的小便淋漓不盡等癥。陳小米苦寒，具有止痢、解煩渴的作用。
小米粥上一層米油可滋陰強身，用于治療腎陰虧損。中醫(yī)認為米油力能實毛竅，最肥人，滋陰長力，補液填精，滋陰之功勝于熟地。
小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳，發(fā)霉變質(zhì)不宜食。小米與杏仁同食易令人吐瀉，素體虛寒、小便清長者不宜多食。
小米乃五谷之首，既養(yǎng)先天之本--脾胃，又養(yǎng)后天之本--腎臟，誠為養(yǎng)生保健之佳品。小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農(nóng)藥的有機小米最佳。特精選以下6個食療方供大家選用。
小米紅糖粥 小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟后食用。用于體弱者補益或產(chǎn)后氣血不足的調(diào)補。
小米山藥大棗粥 小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用于治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質(zhì)的補益。
小米山藥糊 小米與懷山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調(diào)白糖食用，用于小兒調(diào)養(yǎng)或小兒消化不良。
小米黃芪粥 小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治產(chǎn)后體虛。
小米半夏湯 小米15克，制半夏4~5克，水煎服。適用于脾胃不和引起失眠，一般安神藥無效者。
小米芝麻糊 小米500克磨面，炒黃，芝麻180克炒黃打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白開水300毫升調(diào)服，早晚各1次。
人體要保持絕對的酸堿平衡，才能夠促進腸胃系統(tǒng)的正常運行，預(yù)防細菌的侵襲。這時候就應(yīng)該吃一些有助于促進酸堿平衡的食物，大家都應(yīng)該知道五谷雜糧是一種算是纖維含量高，對人體腸胃大有裨益的食物。所以不管是哪一個年齡階段的人群，都可以吃五谷雜糧，但是堿性五谷雜糧的種類有哪些呢?
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
堿性食品推薦
1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。
2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠為身體增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄。
3、素什錦功效：集合各種蔬菜的營養(yǎng)元素，有益身體健康。材料：胡蘿卜、菠菜、西芹、黃瓜、菜花等蔬果，還需準(zhǔn)備黑木耳、香瓜、百合、花生等。做法：將香菇、百合和黑木耳發(fā)好，清洗干凈后用刀切好，裝入盤中;將事先用水浸泡過的花生倒入鍋中，加入花椒和大料，開火煮熟后裝盤備用;洗干凈西芹、菠菜和菜花，用刀切好，混入香菇盤中;將一整盤切好的蔬菜放入沸水鍋內(nèi)焯熟撈出備用;將胡蘿卜切成塊狀，倒入鍋中，用花生油炒，加入黑木耳和香菇，一并炒熟，之后把其它蔬菜通通倒入一起炒。炒熟后澆上香油，拌好裝盤即可食用。
五谷雜糧的藥性既可防治疾病，又經(jīng)濟實用，且沒有副作用。 一說到進補，人們首先想到的往往是各種補藥、肉類或山珍海味。
其實，我們平常吃的五谷雜糧也是不錯的補藥。中醫(yī)有“藥食同源”的說法，五谷雜糧的藥性既可以用來防治疾病，又經(jīng)濟實用，且沒有副作用。 大米：又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。
冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。
因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利于控制血糖。 小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。
小麥：小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。
美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。 苡米：又叫薏米，其所含蛋白質(zhì)遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔(dān)、增強體質(zhì)有益。
中醫(yī)認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用?，F(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。
此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。 高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2—3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黃豆：黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。
【導(dǎo)讀】研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟，但是怎樣吃五谷最養(yǎng)生呢？早在古代就有一谷補一臟的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材，下面為你介紹怎樣吃五谷最養(yǎng)生。
怎樣吃五谷最養(yǎng)生
一、大豆重養(yǎng)腎
大豆中的黑豆被稱為腎之谷,中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
二、大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
三、小米重養(yǎng)脾
小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華--米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
怎樣吃五谷最養(yǎng)生
四、小麥重養(yǎng)心
小麥被稱為五谷之貴.中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
五、高粱重養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。
食補勝于藥補，因此，很多身體有一些小問題的人，都會通過食療的方法，來改善問題，讓自己重新?lián)碛薪】档纳眢w。而對于一些脾胃不好的人來說，同樣也可以吃一些可以健脾胃的食物來改善脾胃狀況。想要快速起效的話，還可以合理搭配一些其他的五谷雜糧。下面就為大家介紹幾種五谷配方及其功效作用。
1、健脾養(yǎng)胃組合（二周一個周期）
獨家經(jīng)典組方：蘿卜籽、黃豆、芡實、薏苡仁、黑芝麻、山藥、燕麥
養(yǎng)生功效：健脾養(yǎng)胃，增進食欲，補氣養(yǎng)血。
適合人群：消化不良，食欲不振，腸胃疾病患者，全身乏力、面色萎黃、營養(yǎng)不良等人群。（可用蜂蜜調(diào)服）
2、排毒養(yǎng)顏組合（一個月一個周期）
獨家經(jīng)典組方：葡萄籽、茯苓、黑芝麻、冬瓜籽、薏苡仁、杏仁、黃豆
養(yǎng)生功效：清肝排毒，健脾利濕，養(yǎng)顏美容。
適合人群：慢性病引起的代謝失衡、色斑、皮膚暗沉、痤瘡、粉刺等。
3、補血養(yǎng)血組合（一個月一個周期）
獨家經(jīng)典組方：紅豆、核桃仁、枸杞、花生、紅棗
養(yǎng)生功效：活血生血，促進循環(huán)，預(yù)防貧血。
適合人群：貧血人群。
4、溫經(jīng)止痛組合（一個月一個周期）
獨家經(jīng)典組方：核桃仁、黑米、紅棗、茯苓、黑芝麻、茴香籽、紅豆、燕麥
養(yǎng)生功效：補血活血，暖宮散瘀，溫經(jīng)止痛。
適合人群：月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)血不暢、月經(jīng)量少、痛經(jīng)等人群。
5、益智安神組合（一個月一個周期）
獨家經(jīng)典組方：酸棗仁、蓮子、核桃仁、茯苓、黃豆、紅豆、黑芝麻
養(yǎng)生功效：補肝益腎，強心定志，安神助眠。
適合人群：壓力大、用腦過度、腎精不固、睡眠質(zhì)量差等人群。
6、哺乳營養(yǎng)組合（一個月一個周期）
獨家經(jīng)典組方：燕麥、糙米、黑米、薏苡仁、黑芝麻、茯苓、蕎麥。
養(yǎng)生功效：氣血雙調(diào)，調(diào)和陰陽，孕期保健。
適合人群：產(chǎn)后及哺乳期婦女，體質(zhì)虛弱人群。
7、潤腸通便組合（一個月一個周期）
獨家經(jīng)典組方：決明子、薏苡仁、杏仁、燕麥、西瓜子、糙米、黃豆
養(yǎng)生功效：健胃潤腸，促進代謝，排毒養(yǎng)顏，減少黃褐斑生成。
適合人群：便秘、腸胃功能不佳者。
【導(dǎo)讀】五色與四性一樣，同樣是祖國食療醫(yī)學(xué)的一部分，五谷雜糧的理論也跟五色有關(guān)。不同顏色的食物分別對不同的臟腑器官有所補益，均衡攝取才是真正的養(yǎng)生，下面為你介紹五谷雜糧的理論。
五谷雜糧的理論
在中醫(yī)理論中，五行應(yīng)著體內(nèi)的器官，木為肝，土為脾，火為心，金為肺，水為腎；就飲食保健方面而言，五色（既青。赤。黃。白。黑）的食物也分別對應(yīng)五行，因此對人體的五臟有不同的滋補作用?，F(xiàn)代中醫(yī)認為五色對應(yīng)五臟的理論也非常對，如綠豆對應(yīng)五行為木，對應(yīng)體內(nèi)器官應(yīng)為肝，實際上，綠豆主要是入心，胃二經(jīng)。
值得注意的是，各個臟腑之間是相互聯(lián)系的，腎太旺會傷心，心太旺會傷肺，肺太旺會傷肝，肝太旺會脾，脾太旺會傷肝。因此，必須要平衡攝取，不能偏食一色，要讓五臟同時得到滋補。
五色的作用：
青色食物
青色食物對應(yīng)五色行中的木，入肝，能增強臟腑之氣。肝為解毒的器官，所以青色食物有清肝解毒的作用，如豌豆等。
赤色食物
赤色食物對應(yīng)五行的火，入心，能增強心臟之氣，提高人體組織中細胞的活性。多吃赤色食物能預(yù)防感冒，有清血，補血，通血的效用，如紅棗，紅小豆等。
五谷雜糧的理論
黃色食物
黃色食物對應(yīng)五行中的土，入脾，能增強脾臟之氣，促進和調(diào)節(jié)新陳代謝，提高臟腑功能。如黃豆，花生，小米，玉米等。
白色食物
白色食物對應(yīng)五行中的金，入肺，可增強肺臟之氣，如白米，薏仁，杏仁等。
黑色食物
黑色食物對應(yīng)五行中的水，入腎，能增強腎臟之氣，有保健養(yǎng)顏，抗衰，防癌等作用，對排泄系統(tǒng)也大有好處，如黑米，黑芝麻，黑豆等。
