科學(xué)吃鹽增強(qiáng)健康
男性養(yǎng)生強(qiáng)健知識(shí)。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對(duì)于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“科學(xué)吃鹽增強(qiáng)健康”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
食鹽是正常飲食中最基本的成分之一。鈉能幫助維持正常的血量并控制人體細(xì)胞對(duì)水的吸收和排出，鈉對(duì)于刺激信號(hào)在神經(jīng)系統(tǒng)中的傳導(dǎo)以及蛋白質(zhì)和糖類的代謝作用都是至關(guān)重要的；氯用來(lái)保持人體內(nèi)的酸平衡，并使某些酶產(chǎn)生作用。在人的體液中約含有0.9%的氯化鈉。
人體通過(guò)食物獲得食鹽，其來(lái)源通常為以下三種：一是食物中的自然含鹽量；二是食品加工時(shí)添加的鹽；三是烹調(diào)或進(jìn)食時(shí)加入的鹽。
通常，我國(guó)健康成年人每天要從各種飲食中攝取15-20克左右的鹽，每年攝取約5.5-7.3千克。食鹽經(jīng)過(guò)人體小腸吸收進(jìn)入血液。調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽分維持含量不變的器官是腎臟，對(duì)于鈉離子和氯離子再吸收而加以控制的是腎上腺皮質(zhì)激素。在人體中約有200萬(wàn)個(gè)汗腺，汗腺分泌的汗液中含有0.35%-0.7%的鹽分。若因大量排汗而不能及時(shí)補(bǔ)充鹽分，就會(huì)發(fā)生熱痙攣的癥狀。
食鹽與高血壓
各國(guó)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：每人每天食鹽不超過(guò)3克的居民區(qū)，血壓值較低，當(dāng)他們中的一部分人遷移到每天食鹽8克左右的地區(qū)，他們的食鹽增加了，血壓也明顯上升。日本咸食地區(qū)，每人每天食鹽20克左右，高血壓和腦血管病患病率明顯增加。我國(guó)有“南甜北咸”的習(xí)慣。北方食鹽多，高血壓患者也多。
預(yù)防高血壓發(fā)病的主要措施之一便是限制鹽的攝入量。
有高血壓傾向的人，對(duì)咸味的敏感性降低，別人覺(jué)得咸得不能吃，他們卻覺(jué)得味道正好，所以不知不覺(jué)地吃鹽比別人多。我國(guó)還有不少地區(qū)有用鹽來(lái)保存食品的習(xí)慣，如用鹽腌制咸菜、咸魚、咸肉、咸蛋等。如果大量食用這些腌制品，也會(huì)大量攝入鈉鹽。
為了做到既適當(dāng)限制鈉鹽的攝入，又能使人吃到美味可口的營(yíng)養(yǎng)膳食，應(yīng)從改善膳食結(jié)構(gòu)入手，增多副食花樣。同時(shí)，在烹調(diào)上應(yīng)盡量少用鹽和醬油，可以用糖、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等調(diào)料，進(jìn)行合理科學(xué)的搭配，更重要的是養(yǎng)成淡食的習(xí)慣。
美國(guó)前總統(tǒng)里根的食譜，就特別注意少鹽、少脂和少糖，他已養(yǎng)成了基本不吃鹽的習(xí)慣。這是他在擔(dān)任加利福尼亞州州長(zhǎng)時(shí)，知道了盡量少吃鹽的好處之后，在一個(gè)星期之內(nèi)養(yǎng)成的習(xí)慣，一直堅(jiān)持了下來(lái)。
嬰幼兒的食鹽量
嬰幼兒，由于腎臟發(fā)育尚未成熟，缺乏排出血中多余鈉的能力，鈉蓄積體內(nèi)極易危害健康。因此，嬰幼兒需適當(dāng)減少食鹽的攝入。根據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦，0-6個(gè)月嬰兒每天需食鹽115-350毫克，6-12個(gè)月為每天250-720毫克，1-3歲為每天325-975毫克。
吃多少才適宜呢？
由于生活習(xí)慣的差異，世界各國(guó)人均的食鹽攝入量不一，美國(guó)每人每天約攝入5克鹽，德國(guó)5-8克，日本是10克以下，中國(guó)在15克左右。
世界各國(guó)的意見(jiàn)尚不太一致，美國(guó)是積極主張低鹽的國(guó)家，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)為，成人每天攝入1.1-3.3克食鹽即可滿足正常的生理需要，即每日三餐，每餐攝入1克左右的食鹽就足夠了。
因此，我國(guó)醫(yī)學(xué)界人士根據(jù)這些情況，提出我國(guó)居民的食鹽量：南方每人每日不要超過(guò)7克，北方每人每日不要超過(guò)10克。這一建議不但有科學(xué)根據(jù)和有利于人民健康，而且也照顧到了我國(guó)人民的飲食習(xí)慣，應(yīng)該大力提倡。
當(dāng)然，如果每人每天能控制在5克以內(nèi)，可能會(huì)更理想。只不過(guò)離國(guó)人的飲食習(xí)慣和接受程度尚存在一定距離。
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健康名言錄：
飲茶宜熱，冷則聚痰，多飲則少睡，久服則消脂?！墩垭怕洝?/p>
茶是大家熟悉的飲品，而且喝茶的好處多多。但是喝茶也是講究科學(xué)的。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，需要注意的事情很多，如果飲用不當(dāng)也會(huì)對(duì)我們的身體造成危害。那么怎樣喝茶才有助于我們的健康呢？
新鮮茶葉不宜喝
新鮮的茶葉中含有多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)不經(jīng)過(guò)氧化會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生不利的影響，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。因此，新茶需要放置一段時(shí)間才能飲用。胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，還會(huì)加重病情。
茶葉選水有講究
泉水不含雜質(zhì)，用泉水沏茶后色、香、味俱佳；用自來(lái)水沏茶，因?yàn)樗泻⒘科追?，?yīng)將水貯存過(guò)夜，使水質(zhì)軟化，沏茶才會(huì)清醇可口。此外，用沸水沏茶會(huì)快速溶解茶中的咖啡堿和多酸類物質(zhì)，使茶水有苦澀味；沸水還會(huì)破壞維生素C，降低茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，應(yīng)該選用80℃左右的水（即沸水放置片刻，通常稱“落滾水”）沏茶，味道會(huì)更加純正，又不破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
—杯茶要泡幾次為宜
一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時(shí)投葉量比較大，茶葉比較粗，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。理想的沖泡方法是，每天上午沖一杯茶，下午泡一杯茶，這樣既有新鮮感，又有茶香味。
每日飲茶要適量
對(duì)于患有神經(jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。
濃茶不宜經(jīng)常喝
濃茶也是不宜多喝的。經(jīng)常飲濃茶易引起貧血，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的鞣酸會(huì)與三價(jià)鐵形成不溶性沉淀，影響了鐵在人體內(nèi)的吸收，特別是餐后喝茶，會(huì)使食物中的鐵因不易吸收而排出體外，引起貧血。經(jīng)常喝濃茶會(huì)使多種營(yíng)養(yǎng)素流失。營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，過(guò)量飲濃茶會(huì)增加尿量，引起鎂、鉀、維生素B族等重要營(yíng)養(yǎng)素的流失。
溫馨提示：
除了上述注意之外，還要記?。涸绯坎灰丝崭癸嫴瑁虿柚泻泻芏嗟牟鑹A、咖啡堿，茶堿能抑制胃內(nèi)磷酸二酯酶的活性，使胃酸大量增加，同時(shí)空腹時(shí)腸道蠕動(dòng)也較快，因而會(huì)引起胃部不適。對(duì)平常飲茶少的人而言，如果早晨空腹飲用濃茶，可引起頭昏、心悸等不適癥狀。這點(diǎn)對(duì)于初期飲茶的人來(lái)說(shuō)尤為重要。
教你一招：
苦瓜茶
鮮苦瓜1個(gè)。先將鮮苦瓜截?cái)嗳ト?，納入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰干。用時(shí)，可取適量水煎或開水沖泡，代茶飲。本品可治療中暑發(fā)熱病癥。
茶葉飯
茶葉、粳米各適量。將適量的茶葉用開水浸泡幾分鐘，過(guò)濾后加米煮熟即可。本品具有健脾益胃，清熱解毒，提神醒腦，對(duì)防治心血管病、預(yù)防胃腸傳染病及減肥美膚等也具有一定的作用。
附錄
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，飲茶具有防癌作用，要想達(dá)到防癌效果，每日最好飲用10杯綠茶，但是，即使喜歡飲茶的人每日也難以飲用10杯綠茶，而只是將此作為目標(biāo)而已。在就餐或吃點(diǎn)心的時(shí)候，請(qǐng)養(yǎng)成飲用綠茶的習(xí)慣，至少達(dá)到5杯飲用量。
飲品的選擇首先推薦天然水及自來(lái)水廠處理的飲用水，它們是物美價(jià)廉的好飲品，日飲2500毫升以上的量約8杯水，其分配應(yīng)適當(dāng)。
晨起洗漱畢飲一杯水，以微溫開水為好，其作用是潤(rùn)滑、清洗消化道。同時(shí)它在空腹?fàn)顟B(tài)時(shí)很快吸收進(jìn)入血液循環(huán)及腎臟、肝臟，有稀釋血液、沖洗肝腎的作用。然后定時(shí)定量，一般間隔1個(gè)半小時(shí)至2小時(shí)飲一杯。
當(dāng)然，隨外界氣溫高低和出汗多少，可以靈活掌握。晚上睡前應(yīng)喝一杯水，沒(méi)有入睡困難的人不要怕夜間排尿影響睡眠，其可防心腦血管病。有專家提出每晚睡前飲250?500毫升水，可起到內(nèi)服100毫克阿司匹林的作用，還沒(méi)有任何副作用。
飲水的學(xué)問(wèn)
(1)水的溫度：以25°C左右不冷不熱的溫開水為好。飲水也不可一次過(guò)量，否則會(huì)引起急性胃擴(kuò)張，造成胃脹、胃痛、嘔吐，甚至水中毒。
(2)飲品的選擇：對(duì)于含糖、二氧化碳?xì)怏w、某種其他成分的飲料，各有優(yōu)缺點(diǎn)，我們主張多喝白開水，少喝飲料。任何含糖及其他物質(zhì)（如甜味劑）飲品，均可能影響身體的新陳代謝，增加熱量，引起肥胖及代謝性疾病。許多配制飲料，含有色素、防腐劑、調(diào)味劑、鹽、檸檬酸、香料甚至咖啡因，不宜用來(lái)補(bǔ)充水分而經(jīng)常飲用。
(3)礦泉水及純凈水：其成分有過(guò)酸或過(guò)堿，或無(wú)機(jī)化學(xué)成分不平衡；桶裝水容易造成細(xì)菌污染而致病。根據(jù)實(shí)驗(yàn)研究，長(zhǎng)期用蒸餾水喂養(yǎng)動(dòng)物，則表現(xiàn)出生長(zhǎng)緩慢，體重下降，肌肉萎縮，骨質(zhì)疏松，垂體破壞，腎上腺素系統(tǒng)受損，因此長(zhǎng)期飲蒸餾水不可取。有人曾經(jīng)對(duì)全國(guó)各地1300種礦泉水的水質(zhì)進(jìn)行調(diào)查，其各有特殊成分，有有益的也有有害的。只有經(jīng)過(guò)測(cè)試，認(rèn)定符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水方可飲用，不是凡天然礦泉水都是可飲用水。
(4)新鮮果汁飲料：可以飲用，但要適量，最好是自己將水果清洗干凈后新鮮壓榨，其既補(bǔ)充水分也補(bǔ)充維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。然而市售成品、商品果汁、茶汁飲品中，往往含有糖分、防腐劑和調(diào)味劑等。飲用市售飲料時(shí)，一定要注意其成分及生產(chǎn)日期，過(guò)期的不可飲。小孩不可長(zhǎng)期飲商品水果飲料。
喝水的注意事項(xiàng)
(1)飯后不宜立即大量飲水，但可以少許清潔口腔及食管。因?yàn)榇罅匡嬎♂屃宋竷?nèi)食物及胃液，會(huì)造成消化吸收不良以及腹脹感等。
(2)燒開水最好用鐵壺煮沸3分鐘，以揮發(fā)氯氣（漂白粉）、消除有機(jī)物，但又不宜反復(fù)煮沸，否則水中礦物質(zhì)發(fā)生沉淀，成為有害物質(zhì)。應(yīng)即燒即喝，在8小時(shí)以內(nèi)喝完，最好不要超過(guò)12小時(shí)。
中藥泡茶悠著點(diǎn)
胖大海是純粹的中藥，只適于風(fēng)熱邪毒侵犯咽喉所致的音啞，因聲帶小結(jié)、聲帶閉合不全或煙酒過(guò)度引起的嘶啞，飲用胖大海無(wú)效。而且，飲用胖大海會(huì)產(chǎn)生大便稀薄、胸悶等副作用，特別是老年人突然失音及脾虛者更應(yīng)慎用。
決明子雖然有降血脂的作用，但同時(shí)可引起腹瀉，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體不利。甘草甘草有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒等功效，但長(zhǎng)期服用能引起水腫和血壓升局。
發(fā)燒時(shí)別喝茶
人患有感冒發(fā)燒時(shí)，應(yīng)該多喝一些溫的白開水，不適宜喝茶水或者飲料。因?yàn)闇匕组_水最容易被人體細(xì)胞所吸收，有助于排出體內(nèi)的病毒、病菌等，降低體溫，加快藥物的吸收和身體康復(fù)。茶水就沒(méi)有這些作用，因?yàn)椴枞~中含有茶堿、咖啡因和鞣酸。茶堿、咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)、增強(qiáng)血液循環(huán)及促進(jìn)心跳加快的作用，可使病人的體溫升高，從而使病情加重。
另外，參茶和可樂(lè)都有興奮神經(jīng)的作用，所以不適宜發(fā)燒時(shí)飲用。
涼開水泡茶對(duì)糖尿病患者有益
糖尿病患者多喝水有利于體內(nèi)代謝毒物的排泄，預(yù)防糖尿病酮癥酸中毒。只有患者出現(xiàn)嚴(yán)重腎功能障礙時(shí)，才應(yīng)適當(dāng)控制飲水。喝涼開水泡的茶對(duì)糖尿病患者降低血糖有一定的幫助。
茶葉中含有一種既能促進(jìn)胰島素合成又能去除血液中多余糖分的“茶多糖類”物質(zhì)。用涼開水泡茶葉，這種多糖類物質(zhì)會(huì)被溶解并保留。這種物質(zhì)在白茶中可達(dá)到36.8%,綠茶有31.7%,紅茶較少，為19.4%。涼開水泡茶需要浸泡時(shí)間長(zhǎng)些。
具體飲泡方法：綠茶10克，用涼開水200毫升浸泡，5小時(shí)后可飲用，每次50?100毫升，一日3次。
隔夜茶醫(yī)療上妙用多
人們一般認(rèn)為飲隔夜茶不好，專家說(shuō)飲隔夜茶有利有弊。
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。
但未變質(zhì)的隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血，如患口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、瘡口胺疼等，均可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼。清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使□氣清新，并有固齒作用。
要補(bǔ)鋅，首先要保證飲食均衡，攝入多樣化，這是解決孩子缺鋅問(wèn)題的基本方法。瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最為高。據(jù)化驗(yàn)，動(dòng)物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動(dòng)物性食品中大約含鋅35毫克，并且動(dòng)物性蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸還能促進(jìn)鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。另外還有蛋黃、堅(jiān)果類食品都應(yīng)該多吃，這才能從根本上保證鋅元素?cái)z入足量。
當(dāng)然，攝入足量后，還要盡量保證多吸收。所以，建議多吃些發(fā)酵食品，比如可以在吃米飯之外，吃些面包、饅頭等面食;還應(yīng)該增加奶制品的攝入，因?yàn)槟讨破分胁缓兄菜?，不?huì)影響到鋅的吸收，并能加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。而對(duì)于要斷奶的孩子，在添加輔食時(shí)，可以試試用牛奶泡面包喂孩子。
專家建議，可以定期到醫(yī)院給孩子查一查微量元素，一旦發(fā)現(xiàn)孩子缺鋅，就應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鋅劑。富含蛋白鋅、硒等微量元素的新稀寶牌鋅硒寶片，活性高，吸收利用率好，能有效達(dá)到補(bǔ)鋅效果。補(bǔ)鋅制劑需要有相應(yīng)的服用時(shí)間和服用量，不能隨便亂吃。鋅劑不要在飯后立即服用，否則可能又被化合掉，而失去了補(bǔ)充的意義。要科學(xué)補(bǔ)鋅，這才是健康之道。
飲茶與養(yǎng)生
茶文化與養(yǎng)生
茶話養(yǎng)生
茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延壽之妙術(shù)也；山谷生之，其地神靈也；人倫采之，其人長(zhǎng)命也。
古時(shí)候有位老和尚病了，久治不愈。一天，一位老人告訴他，蒙山頂有茶，春分前后，逢雷而發(fā)。你候在一旁，及時(shí)采摘三天。得一兩，用蒙山水煎服，能治任何宿疾；二兩，一輩子消災(zāi)祛疾；三兩，脫胎換骨；四兩，就地成仙。老和尚遵囑，得茶兩余，煎湯服用，沒(méi)喝一半，病即痊愈，眉發(fā)由白轉(zhuǎn)烏，以至熟人相見(jiàn)，不敢相認(rèn)。五代王文錫《茶譜》的上述記載，把茶說(shuō)成萬(wàn)病之藥,有返老還童之功，未免帶有神秘色彩。不過(guò)，茶能治病，己是人們的共識(shí)。隋文帝患頭痛，醫(yī)治無(wú)效。聽僧勸告飲茶而愈，天下傳聞，人們競(jìng)相煎服。飲茶長(zhǎng)壽，正史也有記載?！杜f唐書宣宗紀(jì)》記，洛陽(yáng)來(lái)了位130多歲的僧人，宣宗問(wèn)他：服何藥如此長(zhǎng)壽？僧答：貧僧素不知藥，只是好飲香茗，至處唯茶是求。長(zhǎng)壽的秘訣是飲茶。蘇東坡留下著名詩(shī)句：何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
是說(shuō)魏文帝游西山，得仙人丸藥，服后身生羽翼，這樣的事太玄妙了。與其企盼仙人賜藥，倒不如像盧仝煎茗自飲，七碗茶下肚，兩腋習(xí)習(xí)風(fēng)生,那才實(shí)在。一言以蔽之，坡翁是說(shuō)，為長(zhǎng)壽而求仙，不如去喝茶。
孫中山先生也主張茶壽說(shuō)，贊茶是為最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類飲料,中國(guó)常人所飲者為清茶，飲食者為淡飯,窮鄉(xiāng)僻壤之人,粗茶淡飯，不及酒肉,常多上壽.現(xiàn)代文化名人林語(yǔ)堂也說(shuō)：我毫不懷疑茶具有使中國(guó)人延年益壽的作用，因?yàn)樗兄谙?，使人心平氣和?/p>
有趣的是，茶傳到日本，日本人也強(qiáng)調(diào)茶的養(yǎng)生功能。日本第一部茶學(xué)著作《吃茶養(yǎng)生記》的作者榮西開宗明義寫道：茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延壽之妙術(shù)也；山谷生之，其地神靈也；人倫采之，其人長(zhǎng)命也。茶傳到歐洲，有人說(shuō)是靈丹妙藥，有人說(shuō)有毒。18世紀(jì)瑞典國(guó)王古斯塔夫要弄個(gè)明白，就赦免了一對(duì)孿生兄弟的死刑，條件是哥哥每天飲幾杯茶，弟弟飲幾杯咖啡。結(jié)果兄弟倆都活到80余歲，吃茶的哥哥還比喝咖啡的弟弟多活了幾年。從此，瑞典乃至歐洲飲茶之風(fēng)盛行不衰。
有統(tǒng)計(jì)資料表明，世界長(zhǎng)壽區(qū)多為產(chǎn)茶區(qū)和茶葉高消費(fèi)區(qū)。日本靜岡縣是茶鄉(xiāng)，茶葉消費(fèi)量大，靜岡人均壽命在日本人均壽命之上。前蘇聯(lián)高加索有個(gè)世界著名的長(zhǎng)壽鄉(xiāng),長(zhǎng)壽的秘訣是飲紅菌茶。
現(xiàn)代科學(xué)證明，茶富于營(yíng)養(yǎng)，飲茶能滿足人體對(duì)多種維生素和微量元素的需要。茶能治病，是因?yàn)椴柚泻信c人體健康關(guān)系密切的咖啡堿，兒茶素、維生素類、礦物質(zhì)微量元素、氨基酸等物質(zhì)。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，茶抗衰老的作用約為維生素E的20倍。日本一心臟病專家說(shuō)：中國(guó)患動(dòng)脈粥樣硬化和患心臟病的比例比西方低，除了遺傳因素、生活方式、飲食結(jié)構(gòu)外，同時(shí)與中國(guó)人愛(ài)飲茶有關(guān)。
中國(guó)的茶文化
中國(guó)茶文化是各國(guó)茶文化的搖籃。茶文化是高雅文化，社會(huì)名流和知名人士樂(lè)意參加。茶文化也是大眾文化，民眾廣為參與。茶文化復(fù)蓋全民，影響到整個(gè)社會(huì)。
① 茶文化的定義。茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。
② 茶文化的內(nèi)涵。茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說(shuō)、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個(gè)方面。
③ 茶文化特性。歷史性：茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書畫、品茗歌舞。時(shí)代性：物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。民族性：各民族酷愛(ài)飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多采的生活情趣。
藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮，也充分展示茶文化的民族性。
地區(qū)性：名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。國(guó)際性：古老的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化同各國(guó)的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，演變成英國(guó)茶文化、日本茶文化、韓國(guó)茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。日本茶道源于中國(guó)。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀。
綜上所述，中華茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)習(xí)和品茗技藝的結(jié)晶，具有東方文化的深厚意蘊(yùn)。而貫穿中華茶文化的精神主流受到傳統(tǒng)哲學(xué)思想影響，并與禪之興起關(guān)系密切。歷代相襲而不易。而中國(guó)的養(yǎng)生學(xué)歷來(lái)把培養(yǎng)德行作為養(yǎng)生的第一要義。如明代著名養(yǎng)生家高濂所著《遵生八箋》，曾把茶道與中國(guó)養(yǎng)生學(xué)精神之吻合。明代顧元慶《茶譜》曾引《夢(mèng)余錄》記載：大中三年?yáng)|京一僧一百三十歲，宣宗問(wèn)服何藥？云：性唯好茶,善哉！
據(jù)史書記載，公元九世紀(jì)中國(guó)茶傳入日本。日本建仁寺開祖，入唐前權(quán)僧正法印大和尚榮西著有《契茶養(yǎng)生記》一書。稱茶也養(yǎng)生之仙藥也.同樣深刻闡明茶與養(yǎng)生的因果。值得一提的是，中華茶文化（中華茶道）與日本茶道有著本質(zhì)不同，日本茶道源于我國(guó)唐代的徑山文化，經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，到明代中期，經(jīng)紹鷗、利休等人總結(jié)和倡導(dǎo)，逐漸演變成為既具宗教哲理（所謂和、敬、清、寂），又有著嚴(yán)格繁瑣的程序的文化體系，被譽(yù)為宗教的美學(xué).而中華茶道則因時(shí)代不同，茶類不同而形成不同類型的茶道和儀式，但它們有一個(gè)共同點(diǎn)是，并不刻意追求繁文縟節(jié)，而是著意于品嘗和發(fā)揮各種茶類的色香韻味，追求一種融洽寬松的氣氛，達(dá)到釋躁平矜，怡情悅性的精神境界、其茶道程序和儀式與科學(xué)飲茶密切配合，相得益彰，把茶的保健價(jià)值、養(yǎng)生價(jià)值和欣賞價(jià)值三者有機(jī)結(jié)合了起來(lái)，實(shí)在是一種精神和物質(zhì)和諧結(jié)合的活動(dòng)。
這正是中華茶道兼有健身與養(yǎng)生功能的道理所在，又是中華茶道能夠從古到今，從宮廷到民間，從文人到僧侶，從中原到邊疆流傳不息，并達(dá)到空前繁榮的原因。
茶道與養(yǎng)生
何為茶道？中國(guó)人視道為體系完整的思想學(xué)說(shuō)，是宇宙、人生的法則、規(guī)律 ,所以，中國(guó)人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香 道，劍有劍道，鏈摔跤搏擊也有柔道、跆拳道。在中國(guó)飲食、玩樂(lè)諸 活動(dòng)中能升華為道的只有茶道。 茶道屬于東方文化。 早在我國(guó)唐代就有了茶道這個(gè)詞，例如，《封氏 聞見(jiàn)記》中：又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行。唐代劉 貞亮在飲茶十德中也明確提出：以茶可行道，以茶可雅志。
中國(guó)茶道的基本精神 :①臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)第二屆大會(huì)通過(guò)的茶道基本精神是清、敬、怡、真.臺(tái)灣教授吳振鐸解釋：清是指清潔、清廉、清靜、清寂.茶道的真諦不僅要求事物外表之清，更需要心境清寂、寧?kù)o、明廉、知恥。敬是萬(wàn)物之本，敬乃尊重他人，對(duì)己謹(jǐn)慎。怡是歡樂(lè)怡悅。真是真理之真，真知之真。 飲茶的真諦，在于啟發(fā)智慧與良知，詩(shī)人生活的淡泊明志、儉德行 事。臻于真、善、美的境界。
②我國(guó)大陸學(xué)者對(duì)茶道的基本精神有不同的理解，其中最具代表性的事茶業(yè)界泰斗莊晚芳教授提出的廉、美、和、敬.莊老解釋為：廉儉育德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。 茶道的精神內(nèi)涵，中國(guó)人的民族特性是崇尚自然，樸實(shí)謙和，不重形式。飲茶也是這樣，不像日本茶道具有嚴(yán)格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟不同于一般的飲茶。
在中國(guó)飲茶分為兩類，一類是混飲,即在茶中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據(jù)個(gè)人的口味嗜好，愛(ài)怎么喝就怎么喝。另一類是清飲即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來(lái)喝。
清飲又可分為四個(gè)層次。將茶當(dāng)飲料解渴，大碗海喝，稱之為喝茶.如果注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味，可稱之為品茶.如果講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等，則可稱之為茶藝.而在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的澡雪，這在世中國(guó)飲茶的最高境界--茶道。茶道不同于茶藝，它不但講求表現(xiàn)形式，而且注重精神內(nèi)涵。日本學(xué)者把茶道的基本精神歸納為和、敬、清、寂.茶為茶道的四諦、四則、四規(guī)。和不僅強(qiáng)調(diào)主人對(duì)客人要和氣，客人與茶事活動(dòng)也要和諧。敬表示相互承認(rèn)，相互尊重，并作到上下有別，有禮有節(jié)。清是要求人、茶具、環(huán)境都必須清潔、清爽、清楚，不能有絲毫的馬虎。
③中國(guó)茶道四諦.和：儒家從大和的哲學(xué)理念中推出中庸之道的中和思想。在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無(wú)過(guò)亦無(wú)不及。儒家對(duì)和的詮釋，在茶是活動(dòng)中表現(xiàn)得淋漓盡致。在泡茶時(shí)，表現(xiàn)為酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中的中庸之美。靜：中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中去品位人生？如何在茶事活動(dòng)中明心見(jiàn)性？如何通過(guò)茶道的修習(xí)來(lái)澡雪精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個(gè)--靜。怡：中國(guó)茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。突出體現(xiàn)了道家自恣以適己的隨意性。同時(shí)，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對(duì)茶道由不同的追求。真：中國(guó)人不輕易言道,而一旦論道，則比執(zhí)著于道,追求 于真.真是中國(guó)茶道的起點(diǎn)也是中國(guó)茶道的終極追求。
其次，茶道與養(yǎng)生的這一完美結(jié)合將人類的修身養(yǎng)性和飲茶生活習(xí)性很好的結(jié)合。古代的醫(yī)術(shù)和藥書都有相關(guān)的記載。
茶具有的養(yǎng)生功能是我國(guó)早有的記載。茶，一可解毒，二可健體，三可養(yǎng)生，四能清心，五能修身。神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之.此為解毒也！《神農(nóng)本草》、《本草綱目》中對(duì)茶都有藥用的記載。茶何以被尊為萬(wàn)病之藥呢？茶可使人健康長(zhǎng)壽。茶圣陸羽活了72歲，茶僧皎然活了81歲，五十斤茶和尚活了130多歲，不可一日無(wú)茶的乾隆皇帝活了88歲。嘗盡天下之茶的袁枚活了82歲，女茶人冰心活了99歲不能說(shuō)這些壽星就是因?yàn)楹炔?，但確實(shí)他們都是著名的茶人。
茶于養(yǎng)生最大的價(jià)值，是養(yǎng)性。中國(guó)對(duì)養(yǎng)性與養(yǎng)氣的重視，遠(yuǎn)甚于對(duì)身體是否健康的重視。養(yǎng)性為本，養(yǎng)身為輔，修養(yǎng)性情好，才是真正的養(yǎng)生目的。茶道與中國(guó)養(yǎng)生，是一種內(nèi)在的認(rèn)同和本質(zhì)的聯(lián)系。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等對(duì)茶的研究表明，凡調(diào)節(jié)人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉中大多具備。茶能抗癌、防衰老，能提高人體生理活性。目前已分析出茶葉中的達(dá)600多種，包括生物堿類、芬多酚類、礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)與氨基酸類等?；貧w自然、親近自然是人的天性，茶則是對(duì)這份天性的最好滿足。品茶者，獨(dú)品得神,一人品茶，能進(jìn)入物我兩忘的奇妙意境。兩人對(duì)品得趣,眾人聚品得慧,茶的心理功效成為保持人身心健康的靈丹妙藥。
茶的生理功效不勝枚舉。提神益思，提高效率；降脂降壓，保持健康；保肝明目，防輻射抗癌變；抗衰老以延年益壽等。
茶道是人類的最佳養(yǎng)生之道。但天人合一理念表明，只有順應(yīng)自然的變化規(guī)律，因時(shí)而宜，因人而宜，注意某些飲茶禁忌，才能健康長(zhǎng)壽，更好地養(yǎng)生。中國(guó)是茶葉祖國(guó)，也是茶葉大國(guó)。咸陽(yáng)地區(qū)茯茶尤為著名。涇陽(yáng)磚茶歷史悠久，頗負(fù)盛名，明、清時(shí)期曾為陜引、甘引之主要茶品，沿絲綢之路遠(yuǎn)銷西北各省及國(guó)外，曾被譽(yù)為西部人的生命之茶、長(zhǎng)壽之茶，在惶惶的中國(guó)茶史上寫下了輝煌的一筆。
科學(xué)飲茶與養(yǎng)生保健
茶葉與咖啡、可可被公認(rèn)為世界上三大天然飲料，而茶葉是其中飲用流傳最廣的。目前，世界上有60個(gè)國(guó)家產(chǎn)茶，160多個(gè)國(guó)家的20億人飲茶。我國(guó)是茶樹的故鄉(xiāng)，是世界上發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國(guó)家，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化堪稱世界之最、中華之國(guó)粹.在提高生活質(zhì)量、保障身心健康得到社會(huì)普遍重視的今天，自然將關(guān)注的目光投向天然綠色飲料的茶，通過(guò)倡導(dǎo)科學(xué)飲茶,彰顯茶文化，繁榮茶產(chǎn)業(yè)，提高國(guó)民健康水平，促進(jìn)茶農(nóng)增收。
茶對(duì)人體有何保健功能？
茶對(duì)人體的生理調(diào)節(jié)功能除了早期就眾所周知的提神、明目、益思、除煩、利尿外，近二十多年來(lái)，隨著對(duì)茶葉研究的深入，它對(duì)人體的生理調(diào)節(jié)作用，特別是對(duì)生活水平提高、工作節(jié)奏加快后引發(fā)的人體代謝不平衡的調(diào)節(jié)功能不斷被人們認(rèn)知。一是殺菌抗病毒，改善腸道微生物環(huán)境。茶葉對(duì)腸道內(nèi)微生物環(huán)境的作用是雙向的，一方面對(duì)霍亂弧菌、痢疾菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細(xì)菌有很強(qiáng)的殺菌和抑菌作用，一般飲茶濃度就能達(dá)到這種殺菌效果；另一方面，茶對(duì)維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌有促進(jìn)生長(zhǎng)和增殖的功效，有利于提高腸道免疫力。茶對(duì)引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很強(qiáng)的抗御和抑制作用，特別是綠茶作用強(qiáng)于其它茶類。
二是抗衰老，增強(qiáng)免疫力，茶葉中的茶多酚、VC、Ve都是抗氧化活性很強(qiáng)的物質(zhì)，能有效地清除造成人體衰老的過(guò)量的自由基。飲茶還能提高人體的白血球和淋巴細(xì)胞數(shù)量和活性，增強(qiáng)免疫力。三是降血脂、降血糖。茶葉中含有兒茶素、茶多糖，兒茶素能抑制人體細(xì)胞中膽固醇的合成，因此飲茶可降低血漿中膽固醇總量和低密度脂蛋白含量。兒茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外，飲用綠茶、烏龍茶還能有效地防治皮膚癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌癥。
茶的種類有哪些？
茶葉因加工方式不同有很多種類，我國(guó)是世界上茶類最豐富的國(guó)家。茶葉最基本的種類有6種，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶。綠茶是歷史最悠久的茶類，也是我國(guó)生產(chǎn)和國(guó)內(nèi)消費(fèi)最多的茶類，因其加工過(guò)程中不經(jīng)發(fā)酵，所以保持了清湯綠葉的特征，茶葉特有的茶多酚以及維生素等物質(zhì)保存得最多，碧螺春、龍井茶、雨花茶、毛尖、炒青、烘青都屬綠茶類。紅茶是明清時(shí)代產(chǎn)生的茶類，是目前世界上流行最廣的茶類，歐美國(guó)家以飲用紅茶為主。紅茶在加工中經(jīng)完全發(fā)酵，茶多酚被氧化為具紅色和黃色的產(chǎn)物，形成了紅湯紅葉的特征，同時(shí)也產(chǎn)生了許多茶鮮葉中不具有的香氣物質(zhì)。烏龍茶是發(fā)源于福建省的半發(fā)酵茶，其典型的特征是綠葉紅鑲邊，具有馥郁的花香，福建的安溪鐵觀音、大紅袍，廣東的鳳凰水仙，臺(tái)灣的凍頂烏龍都屬這一類茶。黑茶是另一類重發(fā)酵的茶類，因原料粗老，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，葉色油黑或黑褐，所以稱黑茶，主要供邊區(qū)少數(shù)民族，普洱茶是特種黑茶，香味以陳香為好，在港澳地區(qū)、東南亞有廣泛的市場(chǎng)。白茶和黃茶都屬程度較輕的半發(fā)酵茶，產(chǎn)地局限，產(chǎn)量和消費(fèi)群體很小。
而陜西省咸陽(yáng)市區(qū)涇陽(yáng)茯磚茶更是黑茶中的極品。茯茶，它是以優(yōu)質(zhì)的黑毛茶為原料，經(jīng)發(fā)酵和發(fā)花工藝產(chǎn)生冠突曲霉而成；它獨(dú)特的品質(zhì)和口感，化膩健胃、御寒提神的飲用功效為其他茶類所不及。特別是對(duì)游牧民族而言，能夠幫助消化，有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝有一定的保健和病理預(yù)防作用。是咸陽(yáng)茶商對(duì)中國(guó)茶葉的一大貢獻(xiàn)。茶葉有很好的養(yǎng)生功效，這個(gè)已經(jīng)眾所周之，如醒神、固齒、利尿、促進(jìn)新陳代謝等。然而茯茶在養(yǎng)生方面的功效尤為突出，究其原因，在于茯茶中有一種金花菌（冠突散囊菌），茯磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻的黃色金花.金花越茂盛，品質(zhì)就越好，對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)作用就越大。茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理是不爭(zhēng)的事實(shí)。茯茶金花菌的功效，不是其它茶可以替代的。茯茶中有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身有對(duì)人體輪狀病毒的抑制作用，能有效的阻斷人體致癌性亞硝基化合物的生成；所含脂肪分解酵素含量高于其它茶類。
如何科學(xué)泡茶？
飲茶講究色香味，從保健的角度來(lái)講，還需要盡量保存茶葉的有效成分。好茶必須用好水和好的茶具，一般而言，水要求用鈣、鎂等礦物質(zhì)含量低的軟水。
不同的茶葉用不同的茶具，綠茶、黃茶、白茶用無(wú)色玻璃杯，花茶、紅茶用有蓋瓷杯，烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。泡茶的方法更加重要，科學(xué)泡茶有三要素，一是茶葉與水的比例，二是水的溫度，三是沖泡時(shí)間和次數(shù)。不同的茶葉三要素掌握程度不同，一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150-200毫升，最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開水（高檔細(xì)嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水溫度降低至80℃左右），2-3分鐘后再加開水至150-200毫升，2分鐘以后即可飲用，當(dāng)茶水還剩三分之一時(shí)加水泡第二次，一般沖泡3次，茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡堿等90%以上都泡出了，應(yīng)將茶渣倒棄。烏龍茶、普洱茶一般用茶6-10克，沖泡前先用沸水溫燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時(shí)間較短，沖泡次數(shù)可以多一些，第一次沖泡1分鐘后就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用，第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時(shí)間隨次數(shù)而增加，可以保持前后每一次茶湯濃度均勻。
飲茶時(shí)間、飲茶方法及用量
一天中什么時(shí)間飲茶為好？一般來(lái)說(shuō)，作為飲料，飲茶的時(shí)間并沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，只要口渴，只要體內(nèi)需要補(bǔ)充水分，隨時(shí)都可以飲茶。但是，從科學(xué)的角度，從保健的角度，飲茶的時(shí)間又很有講究?？崭癸嫴?，尤其是濃茶，對(duì)胃有刺激作用，飯后立即飲茶又會(huì)沖淡胃液，不利于消化，因此，適宜的飲茶時(shí)間應(yīng)該在飯后半小時(shí)開始，沖泡一杯濃度適中的茶水，逐次沖飲，續(xù)泡2-3次后棄除茶渣，根據(jù)各人習(xí)慣可以再新泡一杯，到午飯前半小時(shí)。午飯后半小時(shí)再新泡一杯茶，逐次沖飲，至晚餐前半小時(shí)。對(duì)茶敏感、飲茶后影響睡眠的人，晚間就不宜再喝茶，而對(duì)茶不敏感的人，晚飯后半小時(shí)還可以沖泡一杯茶，慢慢啜飲。
飲茶一方面可以不斷補(bǔ)充水分，同時(shí)能保持體內(nèi)茶葉有效成分茶多酚、茶氨酸、茶多糖等的濃度，可以有效地發(fā)揮茶葉解脂、降壓和防癌的作用，科學(xué)家研究表明，飲茶的抗癌作用在東方人身上表現(xiàn)得比西方人顯著，東方人喜歡一杯茶多次泡，慢慢飲，使體內(nèi)茶有效成分始終保持有效濃度，因此，我們提倡，全天飲茶，濃度適中，餐后半小時(shí)起，多次慢飲。
一般來(lái)說(shuō)，綠茶、紅茶、花茶等細(xì)嫩茶葉，一天飲用量6-12克，根據(jù)各人身體狀況和習(xí)慣分2-4次沖泡。烏龍茶、普洱茶一天飲用量12-20克，分2-3次沖泡。
飲茶與進(jìn)食、服藥的關(guān)系
飲茶具有解油膩、助消化的作用。大量進(jìn)食肉、蛋、奶等食物，由于含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)，在胃內(nèi)滯留時(shí)間長(zhǎng)，一般為4小時(shí)左右，會(huì)產(chǎn)生飽悶感，也會(huì)感到口渴。此時(shí)喝些濃茶，茶汁會(huì)和脂肪類食物形成乳濁液，促進(jìn)胃內(nèi)食物排空，使胃部舒暢。當(dāng)然茶葉中含有大量多酚類物質(zhì)，易與蛋白質(zhì)、鐵等物質(zhì)發(fā)生凝固，不易被腸道黏膜吸收，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收，因此進(jìn)食海鮮、豆制品等高蛋白食物后不宜立即飲茶。
藥物的種類繁多，性質(zhì)各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。一般而言，含鐵、鈣、鋁等成分的西藥、蛋白類的酶制劑和微生物類的藥品都不宜用茶水送服，因?yàn)椴瓒喾右着c這些成分產(chǎn)生沉淀、結(jié)合而降低藥效，或產(chǎn)生不良作用。茶葉中含有具有興奮作用的咖啡堿，因此不宜與安神、止咳、抗過(guò)敏、助眠的鎮(zhèn)靜類藥物同服，以防影響藥效。有些中草藥如人參、麻黃、鉤藤、黃連、土茯苓等也不宜與茶水混飲。一般認(rèn)為，服藥2小時(shí)內(nèi)不宜飲茶。而服用某些維生素類、興奮劑、降血糖、降血脂、利尿和提高白血球的藥物時(shí)，茶水對(duì)藥效無(wú)不良影響，因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的積累和吸收，同時(shí)，茶葉本身含有多種維生素，有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，可增進(jìn)藥效。
特殊人群飲茶有哪些禁忌？
飲茶的選擇
①因時(shí)而異。春季宜飲花茶，花茶可以散發(fā)整個(gè)冬季郁積在體內(nèi)的寒邪。促進(jìn)陽(yáng)氣發(fā)生，夏季宜飲綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱，清暑，解毒，增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化，防止腹瀉與皮膚感染。秋季宜飲青茶，青茶不寒不熱。能徹底消除體內(nèi)余熱，使人體神清氣爽。冬季宜飲紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定的滋補(bǔ)功能，使人的體格強(qiáng)壯，精力充沛。
② 因齡而異。兒童因神經(jīng)， 消化等器官較為稚嫩，不耐受茶葉中的咖啡因等物質(zhì)。故不宜飲茶或飲淡茶，青春期少男少女對(duì)銅、鋅等微量元素的需求量大，故宜飲綠茶，有經(jīng)前期緊張癥的女性宜飲花茶，因?yàn)榛ú韬惺娓谓庥簦{(diào)理月經(jīng)的成分，老人不宜飲紅茶！紅茶易引起便秘。
③ 因職業(yè)而異。紅茶對(duì)體力勞動(dòng)者更有益，而腦力勞動(dòng)者宜飲綠茶，有利緩解神經(jīng)疲勞，經(jīng)常使用電腦的人宜飲綠茶，綠茶有保護(hù)皮膚，抵御輻射的作用。
兒童：適量喝一些淡茶（為成人喝茶濃度的三分之一），可以幫助消化、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、防齲齒，但若喝濃茶，可能引起兒童的缺鐵性貧血。
孕期、哺乳期婦女：忌飲濃茶和茶多酚、咖啡堿含量高的高檔綠茶或大葉種，以防止孕期缺鐵性貧血，哺乳期婦女飲濃茶使過(guò)多的咖啡堿進(jìn)入乳汁，會(huì)間接導(dǎo)致嬰兒興奮，引起少眠和多啼哭。
老年人：飲茶有益于健康，但要適時(shí)、適量、飲好茶。老年人吸收功能、代謝機(jī)能衰退，粗老茶葉中氟、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量較高，過(guò)量飲用會(huì)影響骨代謝。老年人晚間、睡前尤其不能多飲茶、飲濃茶，以免興奮神經(jīng)、增加排尿量，影響睡眠。
心血管疾病和糖尿病患者：適量持久的飲茶有利于心血管癥狀的改善，降低血脂、膽固醇、增進(jìn)血液抗凝固性、增加毛細(xì)血管的彈性。糖尿病患者可適當(dāng)增加飲茶量，最好用采自老茶樹鮮葉加工的茶葉，用低于50℃的冷開水充分浸泡后飲用。
消化道疾病、心臟病、腎功能不全患者：一般不宜飲高檔綠茶，特別是剛炒制的新茶，以減輕茶多酚對(duì)消化道黏膜的刺激，減少心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。
科學(xué)的飲茶方式會(huì)是您延年益壽，免收疾病的困擾！
究竟怎么樣才能做到合理膳食？營(yíng)養(yǎng)師總結(jié)為兩句話，十個(gè)字：“一二三四五，紅黃綠白黑”。記住這兩句話十個(gè)字，就是科學(xué)合理的膳食了。
(一)一、二、三、四、五
“一”是每天喝一袋牛奶。
據(jù)報(bào)道，中國(guó)人差不多90%缺鈣，隨著年齡的增長(zhǎng)，骨質(zhì)組織逐漸減少，大約每10年男性骨質(zhì)可減少4%，女性可減少8%?10%；常發(fā)生骨質(zhì)疏松癥。每人每日需要800毫克鈣，所以毎天喝一袋牛奶，正好補(bǔ)齊每日需要的鈣量。牛奶不要空腹喝，喝奶的同時(shí)吃些面包、饅頭等糖類，有利于更好地利用與吸收。早晚喝奶均可。如有牛奶不耐受，可用酸奶、低乳糖奶或兩倍豆?jié){代替。
“二”是250克至350克糖類，相當(dāng)于六至八兩主食。
可以根據(jù)年齡、性別、活動(dòng)量大小來(lái)調(diào)控主食。調(diào)控主食可以調(diào)控體重，是最好的減肥方法?！帮埱昂葴?，苗條健康”，湯到胃里，通過(guò)神經(jīng)反射，能使食欲中樞的興奮性下降，食量就自動(dòng)減少三分之一。
“三”是，三份高蛋白。
一份就是50克瘦肉或者一個(gè)大雞蛋，或者100克豆腐，或者100克魚蝦，或者100克雞或鴨，或者25克黃豆，一天三份，合理搭蛋白質(zhì)有動(dòng)物蛋白和植物蛋白之分，動(dòng)物蛋白包括魚、肉、乳、蛋，其中以魚類蛋白最好；植物蛋白包括大豆、花生等，其中以黃豆最好。黃豆蛋白不僅是健康食品，因它含有堿性激素，能減輕更年期綜合征，所以對(duì)婦女特別有益。
“四”是四句話，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”。
有粗有細(xì)是粗糧細(xì)糧合理搭配，如棒子面、玉米、紅薯等，與大米、白面調(diào)和著吃。
不甜不咸是糖、鹽要適量，尤其是鹽，一定要改變口重的飲食習(xí)慣。
三四五頓就是指每天吃的餐數(shù)，絕對(duì)不能只吃早餐，或只吃兩頓飯。
中醫(yī)有句話：若要身體安，三分饑和寒。吃飯一定要吃七八分飽，記住這一句話，就可延年益壽。
“五”是500克蔬菜和水果。
蔬菜和水果含有大量的維生素和鉀、鎂、鐵、鈣等礦物質(zhì)，不僅為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且對(duì)預(yù)防某些疾病有重要的作用。
美國(guó)流傳一種說(shuō)法，“每頓飯后吃一個(gè)蘋果，就不用請(qǐng)醫(yī)生”，此話里有些夸張，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可卻非同一般。新鮮蔬菜和水果還有一個(gè)持殊作用，就是防癌。
(二)紅、黃、綠、白、黑
“紅”，是一天一到兩個(gè)西紅柿持別提醒男同志，一天一個(gè)西紅柿，前列腺癌可減少45%，多吃西紅柿更好。第二如果是一個(gè)健康人，沒(méi)有脂肪肝，沒(méi)有疾病，每天可以喝50?100毫升的紅、白葡萄酒。
“黃”，指黃色蔬菜如胡蘿卜，紅薯，老玉米，南瓜，西紅柿等，應(yīng)指出的是，我國(guó)膳食中普遇缺乏胡蘿卜素。
“綠”是指茶葉當(dāng)中的綠茶它含有多種抗氧化自由基的物質(zhì)，可減緩老化，延年益壽，防止動(dòng)脈粥樣硬化。據(jù)研究，綠茶具有明顯的抗腫瘡，抗感染作用。
“白”是燕麥粉、燕麥片每日服燕麥片50克。可使平均血膽固醇明顯下降。甘油三酯明顯下降。每天50克燕麥粥，可貴的是它不僅能夠降低膽固醇，還可輔助治療糖尿病、減肥效果特別好。特別是燕麥粥通大便，可預(yù)防習(xí)慣性便秘。
“黑”是黑木耳研究指出，每日吃黑木耳5?15克，能顯著降低血粘度與血膽固醇含量。血液變稀，有助于預(yù)防血栓形成、老年癡呆，也不易得冠心病。
剛買回來(lái)的新衣服常帶有一股異味，這是甲醛的氣味，甲醛是用來(lái)處理棉布褶皺的。在高壓、高溫環(huán)境下，讓甲醛分子與棉纖維分子結(jié)合，可產(chǎn)生防皺的效果。但如果處理過(guò)程不嚴(yán)謹(jǐn)，或處理后清洗不徹底，就會(huì)使甲醛從體從布料中釋放出來(lái)，甚至布料本身就帶有甲醛。研究發(fā)現(xiàn)，甲醛除了會(huì)引起咳嗽、過(guò)敏性鼻炎等疾病，還可能誘發(fā)癌癥。因此，新衣服在買回來(lái)后，要先清洗一遍。也可用淡鹽水浸泡，因?yàn)辂}能夠消毒、殺菌、防止棉布褪色，這樣處理過(guò)的新衣服穿在身上就比較健康安全了。
干洗是利用清潔劑或溶劑除掉衣服上的污潰，溶劑可能是酒精或礦物油等?，F(xiàn)代人為了方便，常將衣物拿到洗衣店干洗。但干洗衣服所用的溶劑，對(duì)人體健康卻有很大的危害。
目前，干洗使用普通的溶劑是四氯乙烯，而皮膚一旦吸收了四氯乙烯的氣體，就會(huì)引起頭暈眼花、惡心等癥狀。另外，美國(guó)環(huán)境署的研究報(bào)告表明，略帶潮濕的干洗衣服所散發(fā)出來(lái)的四氯乙烯是污染室內(nèi)空氣的主要物質(zhì)之一。盛裝干洗衣服的提袋，也會(huì)保留含有毒素的溶劑。
因此，衣服應(yīng)盡量少進(jìn)行干洗。如果一定需要進(jìn)行干洗，則在將干洗衣服拿回家后也不要馬上就穿，而應(yīng)立即將塑料罩拿掉，將衣服掛在通風(fēng)處晾曬，待衣物上的干洗溶劑揮發(fā)后再穿。
夏天塑料涼鞋不宜久穿，因?yàn)樗芰蠜鲂且跃垡蚁橹饕?，再加上一些防老化劑制成的。因此，有些人穿了這種鞋容易產(chǎn)生“塑科過(guò)敏”而引起皮炎，出現(xiàn)皮膚潮紅、水瘡、滲液、腐爛、瘙癢等。這時(shí)只要立即停止穿塑料涼鞋，換上布鞋，同時(shí)用些抗過(guò)敏的藥物，皮炎很快就會(huì)痊愈。
食鹽不僅可以起著給菜肴增添味道的作用，同時(shí)人體攝入食鹽之后，食鹽還會(huì)參與到人體的新陳代謝之中。夏季人們應(yīng)該多吃一些有助于清熱解暑的食物，這樣才能夠有效避免中暑現(xiàn)象的產(chǎn)生。如果一個(gè)人攝入過(guò)多的食鹽容易導(dǎo)致高血壓疾病，而在夏季的時(shí)候攝入過(guò)多食鹽對(duì)身體有怎樣的危害?
對(duì)于健康人來(lái)說(shuō) ,食鹽的攝入與排出的平衡對(duì)于控制細(xì)胞外液體積非常關(guān)鍵。如果每日食鹽攝入量從日前人平均 10克降低至推薦的5克 ,細(xì)胞外液體積會(huì)減少 1. 0- 1. 5開 ,相應(yīng)體重會(huì)下降 1. 0- 1. 5公斤。鹽的化學(xué)結(jié)構(gòu)是氯化鈉 ,鹽分?jǐn)z入過(guò)多 ,體內(nèi)鈉離子水平就會(huì)較高 ,鈉有潴留水分的作用 ,于是細(xì)胞外液包括血容量因而增高 ,其結(jié)果便有可能導(dǎo)致高血壓。據(jù)統(tǒng)計(jì) ,凡屬于高鹽攝入的國(guó)家 ,其人口隨著年齡的增長(zhǎng)血壓大多升高得較為明顯。高血壓患者在服用降壓藥、利尿藥的同時(shí) ,如能控制鹽量攝入 ,常能收到事半功倍之效。
隨著衛(wèi)生知識(shí)的普及 ,許多高血壓病人對(duì)攝鹽過(guò)多的危害都有了足夠的認(rèn)識(shí) ,在平時(shí)也會(huì)自覺(jué)地限制食鹽的攝入量。但是到了夏季 ,許多病人對(duì)食鹽的限制就放松了警惕。一是夏季天氣熱 ,人們出汗相對(duì)增多 ,汗水中會(huì)帶走一定量的鹽分 ,這時(shí)適量補(bǔ)充 ,保持體內(nèi)鈉的平衡是非常必要的 ,但是攝入太多的食鹽 ,對(duì)身體無(wú)疑也是有害的。二是夏季人們味覺(jué)功能有所減退 ,常常是食而無(wú)味。再加上暑熱難熬 ,食欲下降 ,總喜歡吃味大而濃的東西來(lái)增強(qiáng)食欲 ,無(wú)意中多吃了含鈉鹽較多的醬油、豆豉、豆瓣醬、咸菜、咸蛋等食物 ,這樣就增加了鹽的攝入量。三是許多人認(rèn)為 ,凡是咸味食物含鹽量就高 ,不吃太咸的食物便行。其實(shí) ,食鹽中主要影響健康的是“鈉” ,它除了是食鹽的主要成分外 ,也富含于一些不咸的食物或調(diào)味品中 ,如味精含谷氨酸鈉 ,小蘇打是碳酸氫鈉 ,這些都能增加人體鈉的含量。夏季調(diào)味 ,一般味精都放得過(guò)重 ,而常喝含蘇打的汽水無(wú)疑也增加了體內(nèi)的鈉。
總之 ,高血壓病人不管在什么時(shí)候都應(yīng)該養(yǎng)成低鹽飲食的習(xí)慣 ,這對(duì)于穩(wěn)定病情是非常有益的。下面介紹一種流行于世界的低鹽飲食烹調(diào)法 ,同時(shí)它也能增進(jìn)食欲 :
①一餐吃兩個(gè)以上菜時(shí) ,把鹽集中在一個(gè)菜中。
②把鹽末直接撒在菜上 ,舌部味蕾受到強(qiáng)烈刺激 ,能喚起食欲。
③充分利用酸味佐料增加食欲 ,如醋拌涼菜。其他具有天然酸味的檸檬、柚子、桔子、番茄等都可使用。
④魚、肉類最好用烤法熏制 ,其味、色、香都能喚起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜 ,則效果更佳。
⑤蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜 ,味鮮色濃 ,并有補(bǔ)益功能 ,可加少許鹽或不加鹽。
⑥充分利用剩余的肉湯 ,其營(yíng)養(yǎng)豐富 ,含鹽量也少。
⑦靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜。
⑧各種鹽漬小吃 ,如椒鹽花生米、咸菜以及咸魚等 ,盡可能不吃。
醫(yī)生常勸患有高血壓的病人“別吃得太咸”，飲食要清淡些，以有利于控制血壓。但是長(zhǎng)期過(guò)度限制鹽的攝入可導(dǎo)致低血鈉引起昏迷。
例一：女性，62歲，因肝硬化、腹水、少尿不敢吃得過(guò)咸，長(zhǎng)期控制咸食，以米面為主，并間斷服用利尿劑，2000年12月因意識(shí)障礙住院。入院檢查發(fā)現(xiàn)病人胡言亂語(yǔ)、四肢亂動(dòng)，連長(zhǎng)期主管她的醫(yī)生都不認(rèn)識(shí)了。經(jīng)化驗(yàn)檢查，證實(shí)病人血清中鈉的含量比正常人低了近1／3，經(jīng)補(bǔ)鈉治療，次日完全恢復(fù)正常。
例二：一老婦人，由于精神異常，長(zhǎng)期不愿主動(dòng)進(jìn)食。某日出現(xiàn)嗜睡，叫她能睜眼，但表情淡漠，說(shuō)話詞不達(dá)意，并出現(xiàn)尿失禁，經(jīng)化驗(yàn)檢查發(fā)現(xiàn)血清含鈉量明顯降低，而其他檢查項(xiàng)目均屬正常，給予補(bǔ)鈉鹽治療后迅速恢復(fù)正常。
上述病例均因患者長(zhǎng)期控制鹽的攝入，導(dǎo)致血清鈉含量過(guò)低，從而引起神經(jīng)、精神癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“低鈉綜合征”或“低滲性腦病”。
人體內(nèi)的鈉離子在血漿中為主要的陽(yáng)離子之一，其在血液中的正常濃度為142毫當(dāng)量／升，是左右血漿滲透壓的重要因素。因此血鈉的增高與降低都會(huì)嚴(yán)重影響血漿滲透壓。如果長(zhǎng)期嚴(yán)格限制鈉鹽的攝入，或經(jīng)常服用利尿劑，將會(huì)導(dǎo)致血鈉降低，血漿滲透壓減低，使機(jī)體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而產(chǎn)生程度不等的腦水腫，輕者出現(xiàn)意識(shí)障礙，包括嗜睡、乏力、神志恍惚；嚴(yán)重者可發(fā)生昏迷?？茖W(xué)的攝鹽量為每日6克左右，在特殊情況下，如大量出汗、腹瀉、嘔吐時(shí)還要適當(dāng)補(bǔ)充鈉鹽。
鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分唬咳嗣刻煨枰?～10克鹽才能保持人體心臟的正?；顒?dòng)、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡，同時(shí)鹽是咸味的載體，是調(diào)味品中用得最多的，號(hào)稱百味之祖(王)。放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進(jìn)胃消化液的分泌，增進(jìn)食欲。
我國(guó)鹽的資源很豐富，產(chǎn)鹽區(qū)遍及全國(guó)，產(chǎn)量也很大，不僅能充分滿足國(guó)內(nèi)人民生活的需要，而且還可以組織出口。我國(guó)所產(chǎn)的食鹽主要有海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽等。
食鹽按加工程度的不同，又可分為原鹽(粗鹽)、洗滌鹽、再制鹽(精鹽)。原鹽是從海水、鹽井水直接制得的食鹽晶體，除氯化鈉外，還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質(zhì)和一定量的水分，所以有苦味;洗滌鹽是以原鹽(主要是海鹽)用飽和鹽水洗滌的產(chǎn)品;把原鹽溶解，制成飽和溶液，經(jīng)除雜處理后，再蒸發(fā)，這樣制得的食鹽即為再制鹽，再制鹽的雜質(zhì)少，質(zhì)量較高，晶粒呈粉狀，色澤潔白，多作為飲食業(yè)烹調(diào)之用;另外，還有人工加碘的再制鹽，為一些缺碘的地方作飲食之用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味;
2. 鹽水有殺菌、保鮮防腐作用;
3. 用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染;
4. 撒在食物上可以短期保鮮，用來(lái)腌制食物還能防變質(zhì);
5. 用鹽調(diào)水能清除皮膚表面的角質(zhì)和污垢，使皮膚呈現(xiàn)出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進(jìn)全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。
食用效果
鹽味咸、性寒，入胃、腎、大腸、小腸經(jīng);
有補(bǔ)心潤(rùn)燥、瀉熱通便、解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢之功效;
主治食停上脘、心腹脹痛、胸中痰癖、二便不通、齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲螫傷等癥。
