高寒作業(yè)人員的合理飲食
如何合理飲食養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“高寒作業(yè)人員的合理飲食”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
高原地區(qū)空氣稀薄,氣體中的氧氣比平原地區(qū)少，所以新到高原的人，常因供氧不足而出現(xiàn)缺氧的高山病。但經(jīng)鍛煉后即可適應(yīng)這個環(huán)境。高原地帶氣溫較低，在寒冷條件下人體喪失的熱量較多，身體為了適應(yīng)這種情況，往往以增加代謝減少體熱喪失。
生活在寒冷或高原地區(qū)的人在膳食上有何要求呢？首先要有充足的熱能。當(dāng)然確定熱能的供給量主要取決于勞動?雖度，而在同樣的勞動強(qiáng)度條件下，生活在寒冷或高原地區(qū)的人供給的熱能應(yīng)較生活在平原或溫曖地區(qū)的人增加約10%。其中蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱能10%以上，而且應(yīng)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。寒冷地區(qū)應(yīng)適當(dāng)增加脂肪含量，并供給充足的維生素。
在寒冷時人們常飲酒使身上感到曖和，但飲酒后可使身體熱的喪失增加。有人觀察到，寒冷中飲酒后皮膚溫度及直腸溫度均顯著降低,而且出現(xiàn)了低血糖的癥狀。若在酒中加葡萄糖可使熱的喪失減少，也可不發(fā)生低血糖的癥狀。
在高原地區(qū)供給的膳食中，要含有豐富的碳水化物。我國的膳食中一般碳水化物含量皆為總熱能60%以上，適合高原地區(qū)人們的要求。在維生素的供給上，要特別注意供給充足的抗壞血酸，以促進(jìn)鐵的吸收，多供給含鐵量多的食物。
由于初進(jìn)高原人的食欲下降，因此要注意調(diào)配膳食，保證供應(yīng)熱的飯菜，飯菜可口，特別注意提供可口的湯,避免油膩。有人發(fā)現(xiàn)胡蘿卜與蘋果等可以增加對高原缺氧的耐受力。還有人提出供給酸的、甜的飲料可以補(bǔ)充水分，還可減輕疲勞。
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很多人為了多賺點錢都在外地工作，尤其是在一些高原地區(qū)工作的人，非常的辛苦，在高原地區(qū)工作的人被稱為高寒作業(yè)人員，對于這類人群來說，做好相應(yīng)的護(hù)理工作是很關(guān)鍵的，否則的話健康是得不到保障的，尤其是此方法一定要有所講究，下面小編將為大家展開介紹。
高寒作業(yè)人員往往在高原地帶氣溫較低，在寒冷條件下人體喪失的熱量較多，身體為了適應(yīng)這種情況，往往以增加代謝減少體熱喪失。在高寒地區(qū)作業(yè)的人，一定要合理的安排好自己的膳食非常的重要，一定要保證充足的熱能，只有保證充足的熱能，才能夠確保自身的健康，當(dāng)然熱能的供給量主要取決于勞動強(qiáng)度，而在同樣的勞動強(qiáng)度條件下，生活在寒冷或高原地區(qū)的人供給的熱能應(yīng)較生活在平原或溫暖地區(qū)的人增加約 10％。其中蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱能10％以上，所以平時對于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物一定要多吃一些。
在高寒地區(qū)作業(yè)的人還要注意平時多攝入一些碳水化合物，碳水化合物是為人體補(bǔ)充熱能的關(guān)鍵時候。我國的膳食中一般碳水化物含量皆為總熱能 60％以上，適合高原地區(qū)人們的要求。在維生素的供給上，要特別注意供給充足的抗壞血酸，以促進(jìn)鐵的吸收，多供給含鐵量多的食物。由于初進(jìn)高原人的食欲下降，因此要注意調(diào)配膳食，保證供應(yīng)熱的飯菜，飯菜可口，特別注意提供可口的湯，避免油膩。有人發(fā)現(xiàn)胡蘿卜與蘋果等可以增加對高原缺氧的耐受力。還有人提出供給酸的、甜的飲料可以補(bǔ)充水分，還可減輕疲勞。這可以根據(jù)每個人的身體需要來選擇。
以上為大家講解的這些高寒人員的飲食方法是需要大家注意的，一定要確保體內(nèi)的營養(yǎng)含量充足，這樣才能夠有效避免一些不適的反應(yīng)出現(xiàn)。當(dāng)然除了飲食以外，還要講究的就是自己的生活習(xí)慣，一定要勞逸結(jié)合，不可以過度的疲勞，休息睡眠要充足。
要滿足航海人員的營養(yǎng)需要，必須要有一個合理的膳食。既要做到合乎標(biāo)準(zhǔn)，又能促進(jìn)食欲，有益于健康，這個合理的膳食要求：
各種營養(yǎng)素的量要足
各種營養(yǎng)素（包括無機(jī)鹽和微量元素）都要達(dá)到需要量，要吃得合理，比例得當(dāng)，不要偏食，應(yīng)避免飲食單調(diào)，要葷素搭配，否則也會由于缺乏重要的營養(yǎng)成分而患營養(yǎng)不良癥，通過改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)、調(diào)配飲食品種等方法，促進(jìn)食欲。人們用種種辦法促進(jìn)食欲，如增加活動量以加大消耗，改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)，調(diào)配花色品種，使用調(diào)味品，增加食品色香味等。
重視“夜點”，美國海軍觀察到，航行期間，進(jìn)食正餐的次數(shù)不斷減少，而進(jìn)食快餐次數(shù)和量都增加“夜點”成為海上最受歡迎的正餐。
要體現(xiàn)出各種航行條件的特點
例如，俄羅斯根據(jù)不同航行條件是這樣供應(yīng)飲食的：熱帶海域航行時——多供應(yīng)涼拌菜、湯類和稀飯；特別炎熱時——減少脂類食品，如豬肉不超過總量的10%。盡量多貯存海員喜爰的食品。暴風(fēng)雨天航行和艦船強(qiáng)烈擺動時——海員食欲減退，供應(yīng)各種冷盤和湯類，應(yīng)注意到日間氣溫的影響，做到早餐有熱菜（早晨氣溫較低），午餐有冷盤（中午氣溫高），每天供應(yīng)四餐（早、午、晚、夜點）。各餐熱量分配為25%?26%、31%?34%、29%?23%、15%?17%。
暈船的飲食應(yīng)予重視。據(jù)統(tǒng)計，風(fēng)力0?12級，船搖擺度最大41度條件下，在航海人員中，出現(xiàn)輕度、中度和重度暈船的各為65%、20%、10%。已證實、海員受船體搖擺作用后，胃酸生成機(jī)能降低，胃液酸度下降。因此，食品應(yīng)偏重于瘦肉、湯水類，適合于暈船者的食品有榨菜、烤面包片、稀飯、水果等。
上船3年左右的海員，其酸度下降比上船不足1年者要少，可見加強(qiáng)適應(yīng)性鍛煉是有益的。對暈船嚴(yán)重又不能進(jìn)食者，應(yīng)用強(qiáng)化食品、氨基酸液以及開發(fā)不經(jīng)消化又直接吸收的水解食品，是一個方向。由暈船引起的維生素——蛋白質(zhì)代謝紊亂時，必須補(bǔ)充各種維生素，特別是B族維生素。
飛行人員從事著高速、高空和高度機(jī)動的飛行勞動。飛行人員的營養(yǎng)和膳食不僅要符合營養(yǎng)衛(wèi)生的一般要求，還必須考虛加速度、溫度、缺氧、低氣壓、噪聲、震動、顛簸、紫外線和裝備等因素對人體的綜合作用，以增強(qiáng)身體素質(zhì)，保障飛行安全，提高飛行耐力。飛行人員的膳食必須與機(jī)體的需要，飛行勞動的具體情況相統(tǒng)一。
飛行人員的膳食的基本要求
飛行中低氣壓可引起高空胃腸脹氣，故飛行前的食物應(yīng)該精細(xì)質(zhì)優(yōu)，避免體積過大和易于產(chǎn)氣的食物，如：粗雜糧、韭菜、芹菜、蘿卜、黃豆芽、干豆類及含碳酸鹽的飲料（如汽水、啤酒等）。某些食物可選用。
飛行時消化機(jī)能受影響較大，易于消化，富含化學(xué)刺激的飲食將有助于改善消化情況。濃肉菜湯、醬肉、香腸、熏魚、咸蛋等均屬此類。
飲酒應(yīng)予禁止。酒精作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致精神、神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能紊亂，精細(xì)動作失調(diào)。在高空情況下，酒精會加重缺氧的作用，嚴(yán)重時甚至喪失飛行能力。
合理的飲食時間
空腹或過飽飛行是有害的。餐后時間過長，超過胃的排空時間繼續(xù)飛行，易出現(xiàn)低血糖癥狀，降低飛行能力。飽餐后胃腸器官的血流量增加，飛行時易感困倦，耐力下降。過多的食物可產(chǎn)生大量氣體，引起腹痛、腹脹甚至嘔吐。經(jīng)常性的餐后飛行會引起胃腸功能紊亂。故就餐時間一般為飛行前1?2小時。
高溫作業(yè)的氣象條件、勞動強(qiáng)度、勞動時間及人體的健康狀況等因素，對體溫調(diào)節(jié)都有影響。對于常在高溫工作人員在飲食和營養(yǎng)方面應(yīng)多補(bǔ)水、食鹽和水溶性 維生素等。下面小編為大家介紹高溫作業(yè)人員的健康飲食。
1.水和無機(jī)鹽：補(bǔ)充水分最好少量、多次補(bǔ)充，這樣能使排汗減慢，可防止食欲減退，還可減少水分蒸發(fā)。切忌暴飲。在高溫下每日由汗水中排出的食鹽可達(dá)25克以下。若不及時補(bǔ)充，嚴(yán)重時可引起循環(huán)衰竭和熱痙攣等。補(bǔ)充鹽量一般在15~25克左右即可。
隨汗液排出的還有鉀、鈣、鎂和鋅，其中最應(yīng)注意的是鉀。在高溫環(huán)境中長時間缺鉀，最容易中暑，所以應(yīng)及時補(bǔ)鉀?？梢远喑愿缓浀氖澄?，如黃豆、黑豆、綠豆、小豆等豆類，其次是甜瓜、黃瓜、倭瓜、土豆等。食物中所含鉀易溶于水，在烹調(diào)或加工中要防止損失。鋅在汗液中排出量相當(dāng)多，如不及時補(bǔ)充，會使食欲減退，這樣將影響許多營養(yǎng)素的攝入量，必然要導(dǎo)致耐暑力嚴(yán)重下降。高溫環(huán)境中，每升汗液排出鋅約1毫克，以每天排汗5升計算，則每日損失鋅5毫克左右。因此成年人在高溫環(huán)境中工作，鋅的供給量應(yīng)提高到20毫克。一般膳食很難達(dá)到此量，最好用0.5%硫酸鋅水溶液補(bǔ)充（此溶液10毫升含鋅元素11.3毫克）。
2.蛋白質(zhì)：高溫35~40℃時，人體可從汗液中排出大量的氮，從而出現(xiàn)負(fù)氮平衡，而失水又促進(jìn)組織蛋白分解，尿氮排泄量增多。此外，高溫下糞便中排出氮也增多。一般認(rèn)為在高溫條件下蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)占膳食中總熱量的14%左右。蛋白質(zhì)的供給量要充分，更重要的是蛋白質(zhì)的生理價值要高。有人發(fā)現(xiàn)由汗液中排出的必需氨基酸中，賴氨酸最多，所以供給蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占一半。
3.維生素：維生素A有抑制體溫上升的作用，所以對高溫環(huán)境中的人要增加維生素A的供給。維生素B1和B2在高溫中隨汗液排出較多，在高溫環(huán)境中維生素C也隨汗液大量排出，如不及時補(bǔ)充，也會降低機(jī)體的耐暑力。
4.熱量：在高溫環(huán)境中，基礎(chǔ)代謝發(fā)生改變，一般認(rèn)為膳食中熱量的供給至少增加10%.在高溫環(huán)境中生活和勞動的人，應(yīng)適當(dāng)提高營養(yǎng)的供給量。以成年男子輕體力勞動者為例，每日應(yīng)供給熱量2860千卡以上，蛋白質(zhì)90~107克，同時優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占一半。水分、食鹽、鉀、鋅要根據(jù)排汗量酌情補(bǔ)充，需維生素 A5000國際單位，維生素B1、B2各5毫克，維生素C150~200毫克。因此，在膳食中要多吃豆類、瓜果，適當(dāng)搭配奶、肉、蛋或魚類。因夏季缺乏綠葉菜等含胡蘿卜素的食物，為了補(bǔ)充維生素A,應(yīng)根據(jù)情況每周補(bǔ)充一次濃縮魚肝油丸。
飛行人員從事著高速、高空和高度機(jī)動的飛行勞動。飛行人員的營養(yǎng)和膳食不僅要符合營養(yǎng)衛(wèi)生的一般要求，還必須考慮加速度、溫度、缺氧、低氣壓、噪聲、震動、顛簸、紫外線和裝備等因素對人體的綜合作用，以增強(qiáng)身體素質(zhì)，保障飛行安全，提高飛行耐力。
飛行人員的膳食必須與機(jī)體的需要，飛行勞動的具體情況相統(tǒng)一。
飛行人員的膳食的基本要求
飛行中低氣壓可引起高空胃腸脹氣，故飛行前的食物應(yīng)該精細(xì)質(zhì)優(yōu)，避免體積過大和易于產(chǎn)氣的食物，如：粗雜糧、韭菜、芹菜、蘿卜、黃豆芽、干豆類及含碳酸鹽的飲料（如汽水、啤酒等）。某些食物可選用。
飛行時消化機(jī)能受影響較大，易于消化，富含化學(xué)刺激的飲食將有助于改善消化情況。濃肉菜湯、醬肉、香腸、熏魚、咸蛋等均屬此類。
飲酒應(yīng)予禁止。酒精作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致精神、神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能紊亂，精細(xì)動作失調(diào)。在高空情況下，酒精會加重缺氧的作用，嚴(yán)重時甚至喪失飛行能力。
合理的飲食時間
空腹或過飽飛行是有害的。餐后時間過長，超過胃的排空時間繼續(xù)飛行，易出現(xiàn)低血糖癥狀，降低飛行能力。飽餐后胃腸器官的血流量增加，飛行時易感困倦，耐力下降。過多的食物可產(chǎn)生大量氣體，引起腹痛、腹脹甚至嘔吐。經(jīng)常性的餐后飛行會引起胃腸功能紊亂。故就餐時間一般為飛行前1?2小時。
不同飛行謂況時的膳食安排：
①高空飛行：高空飛行突出的情況是缺氧、低氣壓及低溫。除增加熱能、維生素諸營養(yǎng)供給外，要著重注意預(yù)防飲食性脹氣。在飛行前一日就應(yīng)避免易產(chǎn)氣和不易消化的食物?？紤]到代謝上的特點和膽汁分泌減少，膳食脂肪比例要減少，增加較精細(xì)的碳水化物食物。
②夜間飛行。夜間飛行視覺處于十分緊張的狀態(tài)，飛行員必須有良好暗的適應(yīng)能力。要注意維生素A、B2的補(bǔ)充，增加膳食碳水化物的量。維生素A宜于飛行前15天開始補(bǔ)給，每日2?3毫克。飛行結(jié)束后給予半流質(zhì)飲食，以減輕消化道負(fù)擔(dān)，易于入睡休息。
③長時間飛行：長時間飛行體力消耗大、易困倦。提供空中餐，做好飛行前后的膳食調(diào)配是十分必要的。
空中進(jìn)餐的食物應(yīng)富含營養(yǎng)素、易于消化吸收，體積小、殘渣少、便于食用和攜帶?？蔀楣腆w、液體或半流質(zhì)。飛行時間達(dá)6?10小時以上者宜備熱餐、熱飲料。
飛行前的一餐要有足夠的熱能，一般推薦可為全日熱能的1/3。飛行結(jié)束時稍予休息，供給可口的熱餐。
④夏季飛行：在熱環(huán)境下飛行員易失水和無機(jī)鹽,消化機(jī)能也受影響。膳食應(yīng)爽口而易于消化。增加冷盤、涼拌菜與點心。供給合適的含維生素和礦物質(zhì)和飲料，少量多次飲用。
⑤冬季飛行：低溫使飛行員的熱能消耗增加。膳食的營養(yǎng)素供給量要相應(yīng)增加。脂肪可適當(dāng)增加，一般安排在晚餐以避開飛行時間，宜供給點心快餐。飯菜和飲料均應(yīng)該是熱的。
供給“三高二宜一易”的飲食
所謂，“三高”，即高蛋白質(zhì)、高糖、高維生素。為了補(bǔ)償潛水作業(yè)者在潛水作業(yè)中能量和維生素的較大量消耗，必須多食含蛋白質(zhì)、糖、維生素多的食物。除糖食外，應(yīng)選擇肉、魚、蛋、奶類和新鮮蔬菜、水果等富含蛋白質(zhì)和維生素的食物。
飲食中，有些維生素的量往往不易達(dá)到所需要求，應(yīng)再添加維生素制劑或釆用維生素強(qiáng)化食品。
所謂“二宜”，是指脂肪和無機(jī)鹽供給量要適宜。月旨肪雖能供給熱量，但如進(jìn)食過多引起肥胖時，則在潛水中易發(fā)生減壓病。所以，潛水作業(yè)者的脂肪供給量，以控制在一般水平上為宜。實驗證明，過多的無機(jī)鹽供給，對高壓環(huán)境下動物反而有不利影響。因此，潛水作業(yè)者的無機(jī)鹽供給量，也以控制在一般水平上為宜。
“一易”，是指飲食要容易消化。不易消化的食物，會造成胃腸負(fù)擔(dān)過重，在潛水作業(yè)時，易發(fā)生不良反應(yīng)。
在潛水作業(yè)期間忌吃易產(chǎn)氣食物
因為水下作業(yè)時，腸道中產(chǎn)生的氣體，會在上升減壓過程中膨脹而引起腹痛。
所以，在潛水作業(yè)期間，不宜吃豆類、薯類、韭菜、黃豆芽、汽水、啤酒等食品。
在潛水作業(yè)期間忌喝酒
飲酒的危害很多，首先，酒可麻痹中樞神經(jīng)，使?jié)撍藛T不易集中精力，從而易出事故，其次，酒對心血管系統(tǒng)有嚴(yán)重影響，國外曾有因為喝了威士忌酒后在深水作業(yè)中發(fā)生心臟停跳的教訓(xùn)。所以，潛水作業(yè)者在潛水前，甚至在進(jìn)行潛水作業(yè)的前夜，都應(yīng)嚴(yán)禁飲酒。即使在平時，也以不飲酒為宜。
宜進(jìn)高蛋白質(zhì)飲食
可在平常飲食的基礎(chǔ)上，另加動物性蛋白質(zhì)食品即可。如在午、晚餐中，另加排骨、炒魚片等，這樣每日可增加蛋白質(zhì)30克左右，就能滿足汽油作業(yè)者的需要。
宜進(jìn)高糖飲食
可釆用早、中、晚三餐間加用點心的方式調(diào)節(jié)。在條件允許的情況下，于上午10點、下午3點或晚上8點，汽油作業(yè)者另加點心2?3次。視作業(yè)者飲食習(xí)慣不同，干點心可用面包、蛋糕、餅干、果醬等，濕點心可用掛面、餛飩、杏仁茶、藕粉糊、豆?jié){等。一般，全日增加糖量，以大于70克為宜。
宜進(jìn)高維生素飲食
多吃綠葉蔬菜和新鮮水果，可補(bǔ)充維生素C,以增加機(jī)體解毒功能；多進(jìn)肝、雞蛋、牛奶等，因其富含維生素A等，有利于保護(hù)皮膚，多食粗面、糙米、烤麩、土豆、豌豆及肝，因富含維生素B1、B2、尼克酸等，對精神激動和優(yōu)郁癥有調(diào)節(jié)作用。所以汽油者多食各種富含維生素飲食，有利于防治慢性中毒。
限制脂肪攝入
汽油作業(yè)者每天脂肪攝入量應(yīng)控制在60克以內(nèi)。烹調(diào)中應(yīng)少用豬、雞、鴨等動物油，多用植物油。
忌煙酒和食用辛辣刺激性食物
此有利于汽油作業(yè)者呼吸道功能的保護(hù)和恢復(fù)。
充足的熱能
當(dāng)然確定熱能的供給量主要取決于勞動強(qiáng)度，而在同樣的勞動強(qiáng)度條件下，生活在寒冷或高原地區(qū)的人供給的熱能應(yīng)較生活在平原或溫暖地區(qū)的人增加約10%。其中蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱能10%以上，而且應(yīng)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。寒冷地區(qū)應(yīng)適當(dāng)增加脂肪含量，并供給充足的維生素。
調(diào)整餐次，增進(jìn)食欲
高原反應(yīng)的表現(xiàn)之一是食欲下降。為了改變這種狀況，在飯菜制作上應(yīng)盡量多樣化，并講究烹調(diào)技術(shù)，使色、香、味俱佳。同時，飯菜最好能符合食用者的飲食習(xí)慣。食欲好時，不可暴飲暴食，以免增加消化系統(tǒng)的負(fù)荷，使消化功能下降，食欲差時，可采用少量多餐的飲食制度，以保持總進(jìn)食量不減。
豐富的碳水化物
我國的膳食中一般碳水化物含量皆為總熱能60%以上，適合高原地區(qū)人們的要求。在維生素的供給上，要特別注意供給充足的維生素C，以促進(jìn)鐵的吸收，多供給含鐵量多的食物。由于初進(jìn)高原人的食欲下降，因此要注意調(diào)配膳食，保證供應(yīng)熱的飯菜，飯菜可口，特別注意提供可口的湯，避免油膩。有人發(fā)現(xiàn)胡蘿卜與蘋果等可以增加對高原缺氧的耐受力。
增加酸性食物
機(jī)體在高原缺氧情況下，由于過度換氣，二氧化碳呼出增多，使體液偏堿性，嚴(yán)重時可發(fā)生堿中毒。所以，增加酸性食物成分，能調(diào)節(jié)酸堿平衡，以利身體健康。酸性食物為含氯、碳、硫、磷、溴、碘等陰離子豐富的食物，它們在體內(nèi)可形成鹽酸、碳酸和磷酸等。酸性食物有畜肉、禽肉、魚、蛋黃、奶油、干酪、谷類、花生和核桃仁等。
烹調(diào)中注意食物的特殊性
高原大氣壓較低，水的沸點降低的，所以，各類食品加熱時間延長，特別是大塊肉、甘藍(lán)和豆類等。據(jù)報道，肉、米飯和蔬菜的烹調(diào)時間，在海拔1000米比海平面平均增加10%?15%，在海拔4000米高度時增加50%?80%。所以，對于不易煮熟的食物，如肉類，在烹調(diào)前要將其切小、切碎；硬食品，如干豆、堅果、干菜和谷米類，應(yīng)先進(jìn)行漫泡，然后再進(jìn)行制作。
多選用罐頭食品，如肉罐頭、魚罐頭、蔬菜罐頭，以及正餐罐頭等，這是行之有效的簡易措施，有的只需稍加熱即可食用。當(dāng)然，如果能使用高壓鍋制作飯菜更好。
中國人對吃頗頗為講究，在日常生活中，對食物的搭配有成千上百中方法，在膳食中將含有不同營養(yǎng)的各種食物巧妙搭配，不但有利于人體很好的吸收其營養(yǎng)成分，使得營養(yǎng)價值增加，還可以減少毒副作用，對人體健康更加有利。
一、海鮮、奶制品配蔬菜
海鮮是高嘌呤并呈極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發(fā)痛風(fēng)。如果吃海鮮時，多吃些蔬菜、喝點牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低得痛風(fēng)的危險。
能夠中和嘌呤的堿性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿卜等。含嘌呤較少的食物為奶類及其制品、各種主食、蔬菜、水果等。
二、豆腐配海帶
豆腐營養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。
但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎（嬰）兒體內(nèi)，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。
三、玉米配豌豆
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
豌豆味甘，具有調(diào)和脾胃、利腸、利水的功效；它還富含胡蘿卜素、維生素C,可使皮膚柔嫩光滑；其中的粗纖維還能預(yù)防直腸癌。
玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質(zhì)的利用價值。因為不同食物中組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，玉米中賴氨酸含量低，與含賴氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，從而提高食物的營養(yǎng)價值。
將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒過它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾?；ń?，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準(zhǔn)備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。
四、魚配豆腐
營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。
另外，魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強(qiáng)化了。
需要提示的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風(fēng)味還是營養(yǎng)都更加誘人。
五、豬肝配柿子椒
對貧血的人群及兒童青少年來說，補(bǔ)血的食物是動物肝臟和瘦肉。動物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r鐵的復(fù)合物，其過程需要維生素C的作用。
合理的搭配不但可以增加營養(yǎng)價值，使得食物的營養(yǎng)更好的被吸收，更有利于我們的健康，生活中注意到這些細(xì)節(jié)就可以更加健康的生活。
