味精吃多了會(huì)怎樣
夏天怎樣吃姜養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。進(jìn)行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“味精吃多了會(huì)怎樣”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
關(guān)于食物，大家有著不同的口味和選擇，不同的食物有著不同的食用的方法和烹飪的技巧每個(gè)人掌握的都是不一樣的，在做菜的時(shí)候一定會(huì)加入一些調(diào)味品，可以讓菜肴更加的美味，味精就是提味的一種調(diào)味品，但是不是所有的才都要放。
1、拌涼菜不宜放
味精在溫度為80℃~100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，所以還會(huì)附著在菜的表面，不容易揮發(fā)，而且還不利于健康，所以如果是涼拌菜的話就不要放味精了。
2、在每道菜出鍋時(shí)再加入
當(dāng)菜肴快出鍋時(shí)，溫度降至70攝氏度～90攝氏度，恰好是味精溶解的最佳溫度，鮮味也最濃。但是如果是有勾芡的菜肴的時(shí)候，味精就不要添加了，這樣會(huì)給味道有所損失，對健康有害。
3、放醋的菜最好別放www.cndadi.net
在炒菜時(shí)如果添加了醋就應(yīng)該不再添加味精，這是因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，酸味大溶解度就比較低，而且放了味精以后的味道就會(huì)比較差，所以關(guān)于酸味的食物雖好不要再放味精，不僅不容易溶解，而且還會(huì)味道變差。
上面的這些內(nèi)容大家看了以后都學(xué)會(huì)了吧，相信大家也都了解了，這些小常識(shí)大家都了解了嗎，所以在吃味精的時(shí)候一定要注意哦，不要讓小小的味精顆粒傷害到我們的健康。希望這些小常識(shí)能夠幫助到大家。
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新年又要到來了，馬上大家又要大量的嗑瓜子了。春節(jié)的時(shí)候，每家每戶都會(huì)購買很多的瓜子，那么大家會(huì)吃瓜子嗎?有的人很喜歡嗑瓜子，反正無聊，一下就吃很多的瓜子。小編要提醒大家，瓜子吃多了很容易上火。今天我們就來看下嗑瓜子太多的危害。
嗑太多瓜子的危害
1.瓜子嗑太多易引起胃病
時(shí)常聽到一些人說，吃了一個(gè)上午瓜子，肚子都痛了。大家或許會(huì)好奇為何嗑瓜子會(huì)肚子疼，這主要是由于嗑瓜子的時(shí)候空氣就會(huì)悄悄的跑進(jìn)肚子里面，這樣腸胃就出現(xiàn)脹氣的現(xiàn)象，從而引起腹脹，腹痛。而且現(xiàn)在瓜子都是分不同的口味的，香味非常的刺激，刺激著腸胃，很容易引起腹痛。
2.瓜子嗑太多易消化不良
此外，如一次性嗑瓜子量太多，必然會(huì)消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導(dǎo)致消化不良等疾病。有的人吃瓜子的時(shí)候一次性吃的太多，腸胃來不及消化，這樣就會(huì)導(dǎo)致食物的堆積，從而讓腸胃無法更好的消化，這樣很容易導(dǎo)致消化不良，腸胃也會(huì)出現(xiàn)不適。
3.瓜子嗑太多易損害舌頭
如果一次嗑瓜子量太多，持續(xù)的時(shí)間又長，瓜子與舌頭反復(fù)摩擦，會(huì)引起舌尖部腫痛、紅腫、起血泡等現(xiàn)象。瓜子吃多了大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)，口腔里面非常的不舒服，而且舌頭容易生瘡，很會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍，非常的難受，因?yàn)楣献映远嗔撕苋菀咨匣?，這樣出現(xiàn)口腔潰瘍也是非常的正常的。吃完瓜子一定要多喝水多吃水果。
過節(jié)大家都希望健健康康的，所以我們要飲食有節(jié)制。從上述的知識(shí)我們可以看出，嗑瓜子太多對于身體有太大的傷害，不僅傷胃，還會(huì)引起消化不良的癥狀，而且最重要的就是嗑瓜子會(huì)引起上火，導(dǎo)致口腔潰瘍的出現(xiàn)。希望上述的知識(shí)可以引起大家的關(guān)注。
樓下有個(gè)烤紅薯的大爺，似乎一年四季都在。我最喜歡在冬季的傍晚去光顧，香甜的氣味離很遠(yuǎn)就能讓人垂涎欲滴，然后雙手捧一塊熱乎乎的烤紅薯回家，似乎冬天都不會(huì)那么寒冷。作為一名資深吃貨，似乎每次都會(huì)買多了，自然就回全部的吃光，那么紅薯吃多了會(huì)怎樣呢？對我們的身體有什么害處嗎？
食紅薯不宜過量
紅薯的營養(yǎng)豐富，不僅含有糖、蛋白質(zhì)，還含有脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素和鈣、磷、鐵等。由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，目前，臨床上經(jīng)常用以治療夜盲癥。紅薯含食物纖維較多，有通便、降低血J指的作用。但許多人也有這樣的體會(huì)，紅薯吃的過量會(huì)產(chǎn)生腹脹，這是因?yàn)榧t薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、打嗝。其次，紅薯含糖量高，吃多了，可產(chǎn)生大量胃酸，位^戚到燒心.胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管連接處的賁門肌放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。同時(shí)，糖分多了，身體一時(shí)吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會(huì)使肚子不舒服。所以，紅薯好吃忌過量。
變色紅薯不宜食
紅薯變色后不宜食用，因?yàn)樽兩募t薯不僅營養(yǎng)成分大量損失，還會(huì)產(chǎn)生毒素，危害人體健康。如果紅薯表皮呈現(xiàn)褐色、黑色斑點(diǎn)或腐爛或薯心變硬發(fā)苦，說明紅薯受到了毒素的侵襲，不但營養(yǎng)損失殆盡，而且食后對人的肝臟有毒害作用。吃黑斑紅薯還有可能引起食物中毒，出現(xiàn)胃部不適、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
清洗次數(shù)不宜過多
一般說來，食物清洗的次數(shù)越多，浸泡時(shí)間越長，營養(yǎng)就損失得越多。特別是一些瓜果蔬菜當(dāng)中所含的水溶性維生素。要防止食物營養(yǎng)大逃亡，首先，要記住的是蔬菜瓜果最好用流水沖洗，不宜浸泡，洗的次數(shù)也不宜多；其次，千萬別認(rèn)為先切后洗會(huì)更干凈，事實(shí)上切了再洗，不僅更容易讓水溶性維生素流失到水里，而且其他的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)因?yàn)殚L時(shí)問與空氣接觸而自然流失。
綜上可見，紅薯雖然美味，但是不宜多吃。吃多了會(huì)產(chǎn)生大量的胃酸，對身體健康反而不好，.或許，過猶不及便是這個(gè)道理吧。
【導(dǎo)讀】豆腐吃多了會(huì)怎樣，豆腐雖然營養(yǎng)豐富，吃多了也有危害，那么豆腐吃多了會(huì)怎樣呢？過多食用豆腐可致腎功能衰退、消化不良等。具體豆腐吃多了會(huì)怎樣呢？下面小編為您介紹。
豆腐吃多了會(huì)怎樣
1、促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
2、引起消化不良
豆腐中所含蛋白質(zhì)，一次食用過多會(huì)阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
豆腐吃多了會(huì)怎樣
3、促使動(dòng)脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
4、會(huì)導(dǎo)致碘缺乏
豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促進(jìn)人體對碘的排泄。因此，人若長期食用豆腐，很容易引起體內(nèi)碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。
5、可引發(fā)痛風(fēng)
豆腐中含有較多的嘌呤類物質(zhì)。而嘌呤代謝失常是引發(fā)痛風(fēng)的關(guān)鍵原因。因此，痛風(fēng)患者食用豆腐過量時(shí)很容易會(huì)引起其痛風(fēng)發(fā)作。
不知道大家在生活中是否吃過蘭花豆蘭花豆又被我們稱作為蠶豆，有很多人會(huì)用蘭花豆炸油吃，其實(shí)蘭花豆經(jīng)過油炸之后，吃起來口感是非常好的，特別適合我們當(dāng)做一些小零食，但是蘭花豆里面含有的熱量也是比較多的，吃多了很可能就會(huì)造成身體發(fā)胖的情況，那么蘭花豆吃多了會(huì)怎么樣呢?
吃多會(huì)胖。蘭花豆是以蠶豆為原料的一種油炸零食,脂肪含量和熱量都很高,減肥時(shí)不宜食用。
蘭花豆是眾多雜豆的一種,含有較多的礦物質(zhì),可以適當(dāng)補(bǔ)充植物蛋白.吃五谷雜糧對人體是有好處的.但因?yàn)槭歉尚裕驼ㄊ澄铮畈欢嘤?80-500大卡/100克，是蘭花豆經(jīng)過油炸做成的，建議適量攝入，否則導(dǎo)致便秘，肥胖。熱量很高。
蘭花豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用?，F(xiàn)代人認(rèn)為蘭花豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
蘭花豆的功效與作用
1、營養(yǎng)豐富
蘭花豆的營養(yǎng)豐富，每100克蘭花豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。嫩蘭花豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。蘭花豆所包含磷脂是細(xì)胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ)，膜的通透性、突觸的作用、受體等也都依賴于磷脂，對人體的營養(yǎng)有重要意義。
2、防癌抗癌
現(xiàn)代人認(rèn)為蘭花豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
3、預(yù)防心血管疾病
蘭花豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。蘭花豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
姜汁糖吃多了是會(huì)讓我們出現(xiàn)變胖的，主要是因?yàn)榻鞘呛泻芏嗟奶欠?，熱量也就比較高了，食用太多自然就會(huì)變胖。姜汁糖最好是不要吃太多，每天吃一兩片是可以起到驅(qū)寒紙盒的，對于預(yù)防風(fēng)寒感冒是很好的，所以大家可以學(xué)習(xí)姜汁糖的制作方法，在平時(shí)制作一些姜汁糖食用。
姜糖常吃會(huì)讓人發(fā)胖嗎
姜糖再怎么有生姜的功效，但它還是改不了是糖果的事實(shí)，只要是糖，就會(huì)有糖分，只要有糖分，就會(huì)有熱量，只要有熱量，就會(huì)讓人長胖。
姜糖驅(qū)寒止咳。扶正祛邪。但是好東西也不能吃得太多。每天最多吃兩片。少量的姜糖對身體還是有好處的。經(jīng)常吃會(huì)胖的，因?yàn)樘呛颈容^高。
第一步：精挑細(xì)選 小黃姜(約200g)
特選用有機(jī)小黃姜，個(gè)小、絲細(xì)、色黃、辣味純正，是生姜之最。
第二步：九吉公老紅糖
廣藥敬修堂，百年中華老字號(hào)-九吉公老紅糖，秉承千年古法，純正手工熬制，口感清甜、甜而不膩。營養(yǎng)豐富。是熬制姜糖膏必備品。
第三步：切姜
將小黃姜去皮洗凈，用到或料理機(jī)將姜制成末狀。
第四步：放糖
將九吉公老紅糖置于鍋中，以小火加熱至糖汁狀，有鍋中有氣泡冒出方可。
第五步：放姜
將切好的姜末置于糖汁中微火熬制，并以人工不停攪拌，避免糊鍋，粘鍋等現(xiàn)象。
第六步：文火慢熬
攪拌結(jié)束后，將火調(diào)制最小，以文火慢熬6個(gè)小時(shí)以上，目的是使食材各自的功效得以全部發(fā)揮。
第七步：冷卻收膏
將熬制的姜糖，置入陰涼出晾透，凝結(jié)成膏體，將膏體盛入罐中，密封保存。九吉公姜糖膏制作完成。
第八步：九吉公自制姜糖膏
姜糖膏，自己做的更放心。粒粒姜塊看得見，糖香甘甜而不膩對預(yù)防感冒，驅(qū)寒除濕，調(diào)理月經(jīng)，月子保養(yǎng)，產(chǎn)后恢復(fù)等都有益處。
很多地方的人都有咀嚼檳榔的習(xí)慣，就像我們吃口香糖一樣普遍。檳榔不光能食用，而且還有很高的藥用價(jià)值。但這種東西不能多吃，它跟口香糖還不一樣，如果經(jīng)常吃檳榔的話，可能會(huì)給身體產(chǎn)生很嚴(yán)重的影響，這是愛吃檳榔人士必須了解的地方。那么，檳郎吃多了會(huì)怎樣？下面咱們就來看看后果。
1、里面含有致癌的生物堿，目前很多的人都是因?yàn)闄壚贫加锌谇话?/p>
2、其實(shí)檳榔不僅僅對于男人有害，如果孕婦吃多了，則可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的。
3、長期的吃嚼檳榔會(huì)使人牙齒變黑，檳榔嚼過后，將殘?jiān)略诘厣?，紅跡斑斑，如同血漬，影響公共衛(wèi)生。
4、由于石灰質(zhì)和檳榔汁充滿口腔中形成牙結(jié)石， 又由於長期用力嚼食而咬耗牙質(zhì)，甚至使牙齒裂開或折斷。所以最好是不要經(jīng)常的吃檳榔。
什么人不能吃檳榔
有患癌癥歷史的家族成員不能吃檳榔。
其次，曾患過一種癌癥(不一定是口腔癌)的市民，也不能吃檳榔，因?yàn)楹苋菀讜?huì)患二重癌甚至多重癌。
再次，高血壓、心腦血管疾病患者、孕婦、幼童以及身體羸弱者也不能吃，因?yàn)闄壚颇芷鸬綌U(kuò)張血管的作用。
檳榔藥用禁忌
檳榔緩瀉，并易耗氣，故脾虛便溏或氣虛下陷者忌用檳榔;孕婦慎用檳榔。
檳榔常見的副作用為惡心嘔吐(20-30%)、腹痛、頭昏與心慌，冷服可減少嘔吐。極少數(shù)會(huì)出現(xiàn)消化性潰瘍并發(fā)嘔血。過量服用檳榔堿可引起流涎、嘔吐。昏睡與驚厥，如系內(nèi)服引起者，可用高錳酸鉀洗胃，并注射阿托品以解毒。
檳榔的食用方法
檳榔果可以食用,沾鹵水咀嚼,初次咀嚼者會(huì)面紅,胸悶,屬于正?，F(xiàn)象。
檳榔久服則損真氣，多服則瀉至高之氣，故不宜多服。
黃桃是我們平常很常見的一種水果，黃桃的營養(yǎng)價(jià)值也是非常好的，尤其是對于平時(shí)容易疲倦或者是有抽煙習(xí)慣的人，對于經(jīng)常處在污染環(huán)境中工作的人來講，吃黃桃的好吃是非常多的，很多人擔(dān)心吃黃桃是會(huì)引起上火的，其實(shí)吃黃桃不會(huì)引起上火，但是一次性不要吃得太多，適量的吃黃桃。
黃桃吃了會(huì)上火嗎
1、黃桃吃多了會(huì)導(dǎo)致人體血熱，而引發(fā)上火，便秘等癥狀，嚴(yán)重則會(huì)導(dǎo)致人體消化不良，破壞人體腸胃。
2、對于一些內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者來說，黃桃不宜多吃。而像嬰兒、孕婦、月經(jīng)過多的女性這類人群，應(yīng)該忌食黃桃。
3、適量吃黃桃對通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等都有作用，也能促進(jìn)食欲。
黃桃的營養(yǎng)價(jià)值
黃桃的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等。果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，易吸收。還含有鐵鈣及多種微量元素，其中，硒和鋅的含量明顯，高于其他水果，是果中之王。
1、α-胡蘿卜素能抑制肺癌、肝癌及皮膚癌;β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營養(yǎng)素，在抗癌、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進(jìn)而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
2、番茄紅素具有預(yù)防和抑制腫瘤作用，一方面是因?yàn)樗目寡趸饔?另一方面是番茄紅素能夠阻斷組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變過程，這是腫瘤生成的重要機(jī)制之一。
3、維生素C具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
4、膳食纖維能為人體保持消化系統(tǒng)健康，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，降低膽固醇和高血壓，還有降低胰島素和三酸甘油脂的功效。
人們花在吃上面的心思總是天馬行空、五花八門，不管是飛禽走獸，還是海鮮產(chǎn)品都變成了餐桌上的美食，而且人們的烹飪方式也隨著時(shí)代的變化而變多，烹飪的輔助性材料也是如此。在烹飪的過程當(dāng)中，人們使用最多的調(diào)味產(chǎn)品就是生抽、雞精和味精，尤其是飯館里的菜調(diào)味品則更多。
雖然調(diào)味品可以起到調(diào)味、調(diào)鮮的作用，但是對人體卻存在一定的傷害，尤其是味精，很多人都反映吃多了含有味精的食物會(huì)導(dǎo)致身體的不適，這是真的嗎？
首先，大家要了解味精當(dāng)中的組成成分，主要由谷氨酸鈉組成的。這種成分在食物當(dāng)中最重要的作用就是提高食材的鮮美度，不受爆炒的損害，但是攝入大量的谷氨酸鈉就對身體造成損傷，刺激食欲，間接導(dǎo)致發(fā)胖。因此，在一般的情況下，人們炒菜的時(shí)候放的味精只有幾克，這對人體不會(huì)造成太大的傷害，但是給小朋友的食物里最好不要放味精。
其次，味精的出現(xiàn)有利有害，正確的使用可以增加食物的鮮美度，但錯(cuò)誤的使用則會(huì)增加味精對人體的傷害。使用味精時(shí)要注意什么呢？
第一，對待味精要有科學(xué)的烹飪方式。大家使用味精的時(shí)候必須在高溫下使用，很多人在吃涼拌菜的時(shí)候喜歡放味精，其實(shí)味精在低溫下是不容易溶解的，即使放入了味精也不會(huì)起到提鮮的作用，反而會(huì)直接吃到味精，感覺變得更差。
第二，并不是所有的食材都適合放味精。像雞蛋、肉和海鮮在烹飪的過程當(dāng)中最好不要放味精，雞蛋當(dāng)中本身的味道就非常鮮美，里面含有較多的谷氨酸鈉，加入味精的作用就是為了提鮮，兩者比較下就反而多此一舉了。肉類和海鮮也是同樣的道理，本身足夠鮮美可口的食材就不需要味精進(jìn)行點(diǎn)綴。
第三，并非所有人都適合吃味精，像小朋友、孕婦和高血壓患者就要避免。這群人的飲食需要格外注意，身體處于特殊狀態(tài)對食材的要求就是原汁原味，不需要畫蛇添足，反而對身體不好。
辣椒是很多現(xiàn)代人都很喜歡的一種調(diào)料，他可以加入到很多飲食中，使口味變得更加濃郁可口。但是，辣椒吃多了會(huì)不會(huì)影響身體健康，一直是大家擔(dān)心的話題，那么今天就給大家科普下這個(gè)知識(shí)點(diǎn)。
自古有四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣之稱，現(xiàn)在隨著川菜、湘菜的流行，吃辣椒成了人們的家常便飯。問題是，吃辣椒多了能致癌嗎？還是像很多媒體所說的那樣，辣椒是癌癥的天敵?
流言 :寒冷的冬季，熱辣的食物似乎能幫我們抵御寒冷。但有報(bào)道稱，研究發(fā)現(xiàn)辣椒可能導(dǎo)致胃癌，最好拒絕這辛辣的味道。但也有人說，科學(xué)家研究出來了，辣椒是癌癥的天敵，多吃辣椒可以防治癌癥。辣椒，到底是致癌還是治癌？
辣椒與辣椒素
當(dāng)我們談?wù)摶蛘哐芯坷苯返降资侵掳┻€是抗癌性時(shí)，其實(shí)是在談辣椒的活性成分--辣椒素與癌癥的關(guān)系。
辣椒素這個(gè)含香草酰胺的生物堿賦予了辣椒辛辣的味道，它能與感覺神經(jīng)元的香草素受體亞型1（vanilloid receptor subtype 1,VR1）結(jié)合（這種受體在機(jī)體受到熱刺激的時(shí)候也會(huì)被激活），促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)p物質(zhì)（substance p）的釋放，從而將信息傳遞到大腦，讓我們吃辣椒時(shí)有灼熱的感覺。
這個(gè)過程同時(shí)還會(huì)促進(jìn)腦內(nèi)內(nèi)啡肽的釋放，讓我們產(chǎn)生欣快感，這就是為什么我們被辣得呼哧呼哧的同時(shí)還會(huì)覺得酣暢淋漓、難以抵抗了。
辣椒素與癌癥的糾結(jié)
致癌：
1994年《美國流行病學(xué)雜志》（American Journal of Epidemiology）報(bào)道了墨西哥的一組研究人員與1989-1990年間在墨西哥城所做的病例-調(diào)查研究，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高。
這組研究者在1994-1996年間又在墨西哥的三個(gè)地區(qū)做了同樣地病例-調(diào)查研究，而且這次他們測定了不同辣椒的辣椒素含量，認(rèn)為與低劑量辣椒素?cái)z入組（每天攝入辣椒素0-29.9毫克，約合每天吃3個(gè)以下墨西哥紅辣椒）相比，高劑量辣椒素?cái)z入組（每天攝入辣椒素90-250毫克，約合每天吃9-25個(gè)墨西哥紅辣椒）患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增加。
不過，這兩篇論文在談及辣椒與胃癌的關(guān)系時(shí)，都嚴(yán)謹(jǐn)?shù)厥褂昧丝赡芟嚓P(guān)因素等詞，而沒有明確地給出辣椒致癌的結(jié)論。
2006年賓夕法尼亞州立大學(xué)的努拉尹艾林（Nuray Erin）等人確認(rèn)了辣椒素導(dǎo)致乳腺癌細(xì)胞一些基因的表達(dá)量下降，而這些基因全部與細(xì)胞的生長、增殖和癌癥的進(jìn)展有關(guān)，因此，他們認(rèn)為辣椒素通過減少與鼠乳腺癌細(xì)胞凋亡有關(guān)基因的表達(dá)，增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
2010年韓國的科學(xué)家讓大家的視線又轉(zhuǎn)到辣椒與皮膚癌的關(guān)系上來。他們的研究成果發(fā)表在美國知名學(xué)術(shù)雜志《癌癥研究》（Cancer Research）上。不過，他們認(rèn)為辣椒素只是一種輔致癌物（本身不具有致癌作用，只是與致癌物共同作用時(shí)能促進(jìn)致癌物的致癌效果），在對12-氧-十四烷酰佛波醇-13-醋酸酯（TpA）誘發(fā)皮膚癌時(shí)起促進(jìn)作用。
治癌：
上面提到兩個(gè)流行病學(xué)研究雖然并不能明確說明多吃辣椒可導(dǎo)致胃癌，但可能已經(jīng)開始讓每頓飯無辣椒不歡的吃貨們憂心不已：辣椒對胃腸道刺激那么大，應(yīng)該會(huì)致癌吧？實(shí)際上，關(guān)于辣椒素與胃腸道癌癥的研究還有另一面，有細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明胃癌細(xì)胞比正常細(xì)胞更容易被辣椒素誘導(dǎo)凋亡[5],且辣椒素還能引起人結(jié)腸癌細(xì)胞的凋亡。
另外我們總是被叮囑少吃辛辣的東西，特別是胃腸功能不好的時(shí)候更要忌辣，但有研究顯示辣椒素能夠保護(hù)胃粘膜，并可通過抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治療胃潰瘍[7].
2008年美國著名學(xué)術(shù)雜志《凋亡》（Apoptosis）雜志發(fā)表了美國匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)院關(guān)于辣椒素與癌中之王--胰腺癌的研究。研究人員發(fā)現(xiàn)辣椒素能夠引起體外培養(yǎng)的人胰腺癌細(xì)胞的凋亡，且對正常的胰腺細(xì)胞沒有影響。
接著他們又做了大鼠活體內(nèi)實(shí)驗(yàn)：給移植了人胰腺腫瘤的大鼠飼喂辣椒素（2.5毫克/千克體重，每周5次；或5毫克/千克體重，每周3次）。結(jié)果發(fā)現(xiàn)辣椒素能抑制胰腺腫瘤的生長，而且沒有觀察到副作用。
加利福尼亞州立大學(xué)的一個(gè)研究組關(guān)于辣椒素和前列腺癌的研究與這個(gè)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、飼喂劑量基本相同，而且也得出了類似的結(jié)果。另外，近年也有辣椒素誘導(dǎo)鼠膀胱癌細(xì)胞、人肝癌細(xì)胞等癌細(xì)胞凋亡的報(bào)道。
到底致癌還是治癌？
辣椒到底能夠治療癌癥還是會(huì)導(dǎo)致癌癥這個(gè)問題在科學(xué)界一直存在爭論，研究者們不僅一直沒能對辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論，甚至對同一種癌癥的作用，也存有爭議，拿前列腺癌來說，有研究說辣椒素能誘導(dǎo)前列腺癌細(xì)胞的凋亡并抑制異種移植的前列腺腫瘤的生長[9],但也有研究結(jié)果表明辣椒素能促進(jìn)前列腺癌細(xì)胞的增殖[12].這辣椒素與癌癥之間糾結(jié)的關(guān)系還需要更多的研究來厘清。
有一點(diǎn)需要明確的是，這些關(guān)于辣椒素的致癌性或抗癌性的研究，不管得出的是不是我們所期待的結(jié)果，辣椒素促進(jìn)癌細(xì)胞生長或誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，并不等同于我們吃進(jìn)去的辣椒致癌或治癌。
因?yàn)?，首先，雖然細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以為進(jìn)一步的臨床實(shí)驗(yàn)提供思路和依據(jù)，但它們和臨床實(shí)驗(yàn)還是有很大差距的，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果不一定能體現(xiàn)在人體上，它對于人體的其他影響以及用法用量方面的問題也還需要解決；其次，辣椒中還有很多種其他的物質(zhì)，吃下去的辣椒中所含的辣椒素是否能產(chǎn)生和純的辣椒素相同的效果還是未知的，而且目前尚缺乏對辣椒素進(jìn)入人體后的動(dòng)力學(xué)研究。
結(jié)論 :對于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，抑或輔致癌，科學(xué)界還沒有統(tǒng)一的結(jié)論，而且這些細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還不能直接等同于臨床實(shí)驗(yàn)，我們并不能據(jù)此斷定平時(shí)吃辣椒會(huì)導(dǎo)致癌癥或治療癌癥。所以，沒必要因?yàn)檫@些研究就拒絕或是多吃辣椒。
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致癌/治癌分不清，鎮(zhèn)痛有妙用。 雖然人們對于辣椒素與癌癥的關(guān)系仍然存有很大的爭議，但是含辣椒素的外用藥膏和貼劑在鎮(zhèn)痛方面的效果卻是實(shí)實(shí)在在的。前面已經(jīng)提到辣椒素和VR1受體結(jié)合能促進(jìn)物質(zhì)p的釋放，貼劑就是通過源源不斷地釋放出辣椒素，使其與VR1受體結(jié)合，加速神經(jīng)末梢的p物質(zhì)和其他神經(jīng)遞質(zhì)的耗竭，從而減輕或消除疼痛刺激向中樞神經(jīng)的傳遞，減輕慢性疼痛癥狀。
辣椒素制劑已經(jīng)廣泛應(yīng)用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎、糖尿病性神經(jīng)病變等導(dǎo)致的疼痛癥狀方面。2009年11月16日，美國食品與藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準(zhǔn)了Qutenza（辣椒素）8%貼劑用于治療帶狀皰疹后神經(jīng)痛,這是第一個(gè)經(jīng)FDA批準(zhǔn)的含有高濃度合成辣椒素的處方藥。
其實(shí)，現(xiàn)在很多人都擔(dān)心飲食的健康與安全，但是與其擔(dān)心這些，還不如選擇健康的生活，保持生活愉快，不需要避免吃這個(gè)，或者過量的吃那個(gè)。相信，只要心情愉快，健康飲食，一定就能健康長壽，活出精彩。
近日，美國一眼科權(quán)威的研究結(jié)果向人們提示：攝入燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、炸魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，促成眼睛近視。
近視眼的形成是在眼球發(fā)育期，所以，眼球發(fā)育期就是近視眼形成的高峰期。人的眼球發(fā)育期是在12~18歲，大約18~20歲停止。這正是青少年求知欲強(qiáng)烈，讀書學(xué)習(xí)考大學(xué)的時(shí)期。緊張的學(xué)業(yè)、繁重的功課，致使眼睛睫狀肌長期持續(xù)地收縮，先造成調(diào)節(jié)痙攣，視力疲勞，此時(shí)若再食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，可使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生異常，造成微量元素鈣的缺乏，其作用好比催化劑，促進(jìn)了眼睛近視的發(fā)生。
大量的臨床資料及動(dòng)物試驗(yàn)說明：近視眼的形成與機(jī)體缺乏鈣、鉻等微量元素有關(guān)。微量元素鈣、鉻對于眼內(nèi)液壓的調(diào)節(jié)、維持正常眼壓、眼球壁硬度以及防止眼睛近視起著重要的作用。大自然為人類提供了富含各種人體所必需的營養(yǎng)和微量元素的食物，如果偏食很容易引起一些元素的短缺，機(jī)體會(huì)因攝入不足而逐漸導(dǎo)致眼睛近視。如果攝入過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，會(huì)造成體內(nèi)缺鈣。另外，若進(jìn)食過量的糖會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)微量元素鉻的儲(chǔ)存減少。同時(shí)，糖是酸性物質(zhì)，在機(jī)體新陳代謝過程中會(huì)大量的消耗體內(nèi)的堿性鈣，結(jié)果同樣也會(huì)造成體內(nèi)缺鈣引起近視。
這么說來，青少年近視與飲食密切相關(guān)。過去人們只注重用眼衛(wèi)生，忽視了飲食習(xí)慣與營養(yǎng)要求。所以預(yù)防近視，平時(shí)除了養(yǎng)成良好的用眼衛(wèi)生習(xí)慣、堅(jiān)持鍛煉身體、注意眼睛保健外，還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
【導(dǎo)讀】橘子吃多了會(huì)怎么樣，橘子是當(dāng)下的水果明星，適量吃些橘子利于養(yǎng)生。但橘子不能多吃，你知道橘子吃多了會(huì)怎么樣嗎？上火？毀容？腹痛？下面小編為您介紹橘子吃多了會(huì)怎么樣，記得不要吃太多橘子哦！
橘子吃多了會(huì)怎么樣
1、皮膚易變黃
橘子吃多了真的會(huì)讓皮膚變黃。這是因?yàn)殚僮又懈缓S色色素的-胡蘿卜素，如果吃了過多橘子，血液中的-胡蘿卜素濃度增加，可能造成色素沉積在手心和腳底，出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的橘皮癥癥狀。
不僅是柑橘，多吃富含-胡蘿卜素的食物包括胡蘿卜、南瓜、秋葵、花莖甘藍(lán)、菠菜、荷蘭芹、紫蘇等黃綠色蔬菜以及海苔等，或者較多飲用這些蔬菜榨的汁，皮膚都有可能變黃。
這種癥狀被稱為胡蘿卜素血癥.這聽上去是個(gè)很可怕的名字，但是不用擔(dān)心，這種癥狀的恢復(fù)是一個(gè)良性過程，只要停止攝入含有大量胡蘿卜素的食物，過一兩周顏色就能漸漸淡去，對身體健康是沒有影響的。
2、引起尿結(jié)石
橘子吃多了易引起尿結(jié)石。據(jù)研究，每天吃3個(gè)橘子，就能滿足一個(gè)人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時(shí)，體內(nèi)代謝的草酸會(huì)增多，易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石。另外多吃對口腔和牙齒有害。
橘子吃多了會(huì)怎么樣
3、易上火
從中醫(yī)上講，橘子味甘、性溫，入肺、胃經(jīng)，具有開胃理氣、止渴潤肺的功效。但是，橘子性溫，多吃易上火，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。所以，橘子雖好吃，但也要適量。
那么如何能既享受美味，又不上火呢？熱橘子就是理想選擇。專家說，具體做法是將橘子洗凈，在溫水中浸泡一分鐘，將橘子擦干，放入微波爐內(nèi)，熱一兩分鐘至微焦，這樣橘子皮中的揮發(fā)油、維生素C、B族維生素就會(huì)滲到橘子里面，不僅能防止上火，還可美容護(hù)膚。
4、會(huì)腹痛
飯前或空腹時(shí)不宜吃橘子。因?yàn)殚僮又械挠袡C(jī)酸會(huì)刺激胃壁的粘膜，對胃不利。胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等病狀。橘子每天吃1-3個(gè)即可，不要貪吃。
