素食者飲食的注意事項要牢記
飲食養(yǎng)生注意事項。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。日常生活中關于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“素食者飲食的注意事項要牢記”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現在的人們生活水平提高了，對于養(yǎng)生保健的常識也了解很多，越來越多的人群選擇了素食，經常吃些素食對身體健康是有很好的保健的作用哦，你知道素食的飲食注意事項嗎，來看看這些小常識吧。
1、蛋奶素最好
吃素超過10年的專家建議，發(fā)育中的兒童及青少年，懷孕期的婦女，重病患者最好改吃蛋奶素。
奶類含有豐富的鈣質及蛋白質，蛋富含鐵質，蛋白質，維生素乙群及卵磷脂，臺安醫(yī)院營養(yǎng)師專家建議素食者每周吃2～3顆雞蛋或每天1～2杯牛奶，補充容易缺乏的營養(yǎng)素。蛋奶的食物可以補充豐富的鈣質和蛋白質，可以補充人體所需的營養(yǎng)物質，而且還可以提高體質。
2、添鈣強骨本
鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分，嬰幼兒缺鈣會生長遲緩，骨骼發(fā)育不全或變形，而且牙齒容易損壞;成人及老人則會有骨質軟化癥及骨質疏松癥。
專家表示，素食者的鈣質攝取量要比一般人增加20%，因為研究發(fā)現，奶素者的骨質密度比非素食者減少35 %，長期純素者比奶素者更低。多吃奶品類，綠葉蔬菜類，豆類，黑芝麻，發(fā)菜，及加鈣谷類等富含鈣質的食物。這些食物可以有補充能量的作用，對于素食的人群來說是不錯的養(yǎng)生止瀉，是可以強筋骨的哦。
關于素食的一些飲食注意事項，小編給大家介紹了一些飲食的小常識，要懂得一些營養(yǎng)素的搭配，這樣的話對于素食人們來說才能保證足夠的營養(yǎng)和能量的補充，希望這些能夠幫助你。
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提及素食，人們多有誤解，總認為和肉食者比起來，素食者相對會瘦弱很多，也更容易被疾病找上門。事實上，據健康統(tǒng)計數字的不斷顯示表明，肉食者的患病率要比素食者高出很多，而事實也表明，素食者并不比肉食者虛弱到哪里去。除此之外，素食者從各個方面來說，也要比肉食者年輕許多。
說起素食主義者，竄入腦海的是不是一張而露菜色、營養(yǎng)不良的面孔？如果是的話，那只能遺憾地告訴你：你太過時了！不知道嗎？現在有一群崇尚健康、均衡、美態(tài)的新素食主義正在興起，他們除了不食肉類之外，還拒絕一切含防腐劑、人造色素等的人工合成物，他們創(chuàng)造了一種新的健康生活方式。
大多數的人會認為，長期素食會使身體缺少營養(yǎng)，導致營養(yǎng)不良的發(fā)生，這大概就是導致人們熱衷于肉食最主要的原因吧。但大量事實證明，素食者比肉食者要健康長壽得多。生活在北極的愛斯基摩人，除了肉類沒有其他東西可以吃，很快地他們就會走向衰老，平均壽命只有27歲半而已。而在巴基斯坦的亨薩斯族、墨西哥原住民奧托米族中，這些民族里的人有些已經活了110歲，并且依然精力充沛，這些民族全是不吃肉的民族。
有資料表明，長期吃素的人，其體內白血球的抗腫瘤能力要比長期吃肉的人強上2倍。另外，和普通人比起來，他們患心血管疾病、痛風、關節(jié)炎、癌癥等疾病的概率也小很多。
純素食者，只吃純天然的植物性食物，不吃任何動物性食品，包括畜禽、蛋奶、魚類。也有素食者，少量食用蛋類和奶類。
從營養(yǎng)學角度來看，純天然的植物性食物除含已知人體必需的40余種營養(yǎng)素以外，還含有大量未知的營養(yǎng)素，是人體健康絕不可缺的。動物性食物也含有豐富的營養(yǎng)素，但不是人體所必需的。
動物性食物含有大量的膽固醇和脂肪，蛋白質含量比植物性食物略高一點，維生素、抗氧化劑和礦物質含量很低，不含膳食纖維。素食者應該感到欣慰，植物性食物比動物性食物營養(yǎng)素含量高、全面、均衡。現在越來越多的人為了健康選擇素食，是繼承我國傳統(tǒng)膳食粗茶淡飯的好事。
素食者要多補充哪些營養(yǎng)素？
飲食是一門科學，也是一門藝術。不少人知道吃素好，卻不知道如何吃素更健康，素食者要注意多吃下列營養(yǎng)素含量豐富的食物，完全能吃出健康來。
優(yōu)質蛋白質。大豆、粗雜糧、堅果類(芝麻醬、核桃等)、菌菇類、海藻類是優(yōu)質蛋白質的最佳來源，尤其是大豆和堅果的植物蛋白，素食者每一餐必不可少。
優(yōu)質脂肪。以大豆、各種堅果、海藻類和合理搭配多種植物油，可替代肉類獲取優(yōu)質脂肪。如每天吃4~6個核桃、50克大豆或豆制品，不僅可補充優(yōu)質蛋白質、優(yōu)質脂肪，還具有飽腹感和補腎通腦的作用。
鐵、鋅。大豆、紅棗、芝麻醬、小米、堅果類、蔬菜和水果等，均含有豐富的鐵、鋅。
鈣。每天補充50克大豆及其制品，加點海藻類、菌菇類、堅果類食物，可滿足每天鈣的需求。
維生素D。陽光是人體合成維生素D的最好來源，每天在陽光下運動半小時，既能活動筋骨，防止骨質疏松，又能促進血液循環(huán)。
維生素B12。維生素B12是大部分植物中唯一欠缺的營養(yǎng)素。人長期缺乏維生素B12，可損傷神經系統(tǒng)和造成貧血。素食者要常吃些海藻類、菌菇類、大豆、柑橘、番茄、菜花、雛菊和豆腐乳、豆豉、納豆等畜含維生素B12豐富的食物。既可代替鹽烹調，又可增加香味和營養(yǎng)。如上述食物吃得不夠，可適當地補充維生素B12保健食品。海藻類含有豐富優(yōu)質蛋白質、優(yōu)質脂肪、維生素，尤其是含有維生素B12和鐵、鋅、鈣、硒等微量元素，適量多吃些，對健康大有益處。
現在的人們生活質量提高了，對于養(yǎng)生問題也有了新的認識和理解。越來越多的人群選擇了素食主義，其實素食可以滿足人們對于營養(yǎng)的需求，當然也是有好處的，可以有降三高的作用，對于提高體質抗衰有幫助，來看看素食的一些優(yōu)勢吧。
1、能益壽延年
根據營養(yǎng)學家研究證明，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。素食可以有很好的延緩衰老的作用，對于抗衰有一定的好處哦。
2、可減輕體重
素食者比較肉食者，一般來說的體重較輕，這是因為所揖取動物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負也。
3、能降低膽固醇含量
素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。素食可以有降低膽固醇的作用，對于預防心血管疾病和高血壓疾病有一定的好處哦。
4、減少患癌癥機會
某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。實踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機率要少的很多。少吃肉多吃素食的話可以有很好的癌癥疾病發(fā)生率的作用。
關于素食的一些養(yǎng)生優(yōu)勢，小編給大家介紹了相關的內容了，從上面的這些內容中我們知道了素食的優(yōu)勢，可以有降低膽固醇的作用，可以減重減脂，對于提高體質抗衰老有一定的好處，大家可以放心的食用哦。
你是不是經常容易上火的呢，很多人都有容易上火的情況出現。嘴巴起泡是比較常見的癥狀。你重地嘴巴起泡要注意什么嗎，有很多需要注意的事項哦。下面就來看看這些飲食方面的調理方法吧，看看有哪些需要我們去了解的。
1、多選用食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散淤，解毒抑菌等作用。
2、多食鴨肉、鴨血，因鴨肉屬涼性，食用后不燥，鴨血性平，營養(yǎng)豐富，能夠以血補血;多吃鴨血或者是鴨肉的話可以有溫補的作用，而且還可以有潤燥的效果。
3、一般來講，既不要吃熱量高的食物，也不要吃冷食。少吃羊肉，多吃瘦肉、蛋、奶等高蛋白的食物;嘴巴起泡要注意不要吃熱量比較高的食物，特別是羊肉或者是容易上火的食物。
4、胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲;胡蘿卜可以補充豐富的維生素，對于預防上火是有好處的。
5、補充足量維生素：現代醫(yī)學認為，細菌、病毒等微生物春天開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，有資料提示，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽，以提高抗病毒能力。如小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用。日常生活中多吃一些維生素和礦物質比較多的食物，可以減少病毒和細菌滋生的作用，還可以提高抗病能力。
嘴巴起泡的飲食調理方法，小編介紹了一些小常識，這些小常識對于健康都是有意義的哦，而且也有很好的調理體質的作用和效果，如果你也有嘴巴起泡的情況，不妨試試這樣的食物吧，對健康有好處。
素食者長期食用(盡量生吃)植物性堿性食物，不僅食物新鮮，價格低廉，營養(yǎng)豐富，能減輕腸胃、肝、腎、胰腺的灸擔，容易吸收營養(yǎng)，降低膽固醇，清潔血液，軟化血管，中和酸性食物，減少患癌癥和慢性病的概率，還能使慢性病和癌癥病情逆轉。長期素食者，人體重較輕，皮膚細膩有光澤，性格開朗，精力充沛，苗條健康，絕不會有便秘的困擾，大便會呈微黃色香蕉狀，浮在水中，不會有很大的臭味。這些福氣是饞肉者們無法能享受到的。
素食者怎么吃的更健康？
素食者保證營養(yǎng)均衡
素食者一天三餐必須包括谷類、豆類、蔬菜、菌菇類、海藻類、水果、堅果等多種食物，尤其是當地當季出產的新鮮水果、蔬菜，品種要多一些，才能保證營養(yǎng)均衡。素食者不要吃精加工的素食，如食糖、甜食、煙、酒、碳酸飲料、糕點、餅干、人造奶油、軟點心、意大利面食、洋快餐、精米、精面等，這些不屬于天然狀態(tài)的素食食品，是“植物垃圾食品”，會消耗和帶走人體內的維生素、鈣、鐵、鋅等多種必需營養(yǎng)素。所以說，最健康的膳食是純天然的素食。
正確看待植物上的農藥
葷食者認為蔬菜和水果有可怕的農藥污染，實際上，動物性食物除能顯著增加慢性病發(fā)病率以外，在動物所吃大量的植物性飼料中同樣也會含有除草劑、農藥、添加劑等化學殘留污染。各種獸藥都會進人動物體內而間接進人人體，如國內瘦肉精、國外瘋牛病等，都會危害人的健康。按營養(yǎng)學食物多樣化原則，以純天然的植物性食物為主的膳食，品種多(每天30種以上)，每種食物數量少，不但營養(yǎng)均衡有利于健康，還相對減少了植物上化學殘留對人體的危害。
目前，國內外頻繁出現蔬菜過量使用農藥和催長劑等，造成毒蔬菜導致多國國民中毒甚至死亡的事件，這是人為的謀財害命的犯罪行為，與天然的植物性食物本身的營養(yǎng)素沒有直接的關系。
良好的生活習慣
素食者除食純天然的素食外，還要堅持健康四大基石，保持心情舒暢，堅持運動，早睡早起，不熬夜，戒煙、酒，身體才能健康。
素食并不必然成為健康飲食。吃素同樣有營養(yǎng)平衡問題，如果搭配不當，不僅不能得到足夠的營養(yǎng)，也不一定會降低疾病的發(fā)生率，或者帶來苗條的身體。
食物中不加入肉類和魚類原料，不等于一定具備健康價值。只有盡量以天然食品形態(tài)攝入、加工食品比例很低的素食，才具有健康作用。另一方面，素食者必須通過各類植物性食物的良好搭配，才能保證各方面營養(yǎng)素都齊全而均衡。你會吃素食嗎?如果吃得不得法，素食不一定帶來好處——
誤區(qū)一：沒有限制加工食品的數量
不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。
針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。已經有多項研究證實，這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險，還可能危害大腦的健康。
誤區(qū)二：烹調中沒有控制油脂和糖鹽的數量
油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現。由于素食的自然風味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅，經常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調配飲料時加入大量的糖，調味的時候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡單糖類和鈉鹽。
很多人有一個嚴重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關系。殊不知，植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區(qū)別。
誤區(qū)三：吃過多的水果而沒有減少主食
很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發(fā)現，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。
除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調味時加入大量奶酪粉，這也會增加膳食中的熱量。
誤區(qū)四：素食就一定要以生冷食物為主
一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養(yǎng)物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低。
還要注意，生冷食物往往會削弱人體的腸胃消化吸收功能，對于一些本來消化不良的人并不適合。例如有些人容易腹脹，容易受冷腹瀉，就不應多吃生冷食物。他們素食的時候可以考慮烹調熟了之后再吃。
廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質，還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素AD;嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質來源，忘記素食也有保障營養(yǎng)充足的問題。
誤區(qū)六：以為所有蔬菜一樣好
對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質。
誤區(qū)七：沒有攝入發(fā)酵食品
對于嚴格素食者來說，膳食中最容易缺乏的是維生素B12，而這種食品不存在于純植物食品當中，只能從發(fā)酵食品和菌類食品中補充。缺乏維生素B12可能導致惡性貧血。此外，嚴格素食者還可能缺鋅、缺鐵，而發(fā)酵豆制品中礦物質的吸收率提高，對于預防微量營養(yǎng)素的缺乏很有幫助。
誤區(qū)八：沒有增加室外運動
嚴格素食者的食物中沒有維生素D，這種維生素質存在于肝臟、魚類、蛋黃和乳脂肪當中。嚴格素食者必須經常照射陽光，靠紫外線作用于皮下組織的7-脫氫膽固醇，人體自行合成維生素D。一些嚴格素食者整天蜷縮于寫字樓當中，終日不見日光，嚴重缺乏維生素D，不利于他們的骨骼健康。同時，運動本身就有強化骨骼的作用。
誤區(qū)九：該補充復合營養(yǎng)素時沒有補充
在一些發(fā)達國家，食物中普遍進行了營養(yǎng)強化，專門為素食者配置的營養(yǎng)食品品種繁多，素食者罹患微量營養(yǎng)素缺乏的風險較小。然而在我國，食品工業(yè)為素食者考慮很少，營養(yǎng)強化不普遍，因此素食者最好適量補充復合營養(yǎng)素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發(fā)生的營養(yǎng)缺乏問題，讓素食更營養(yǎng)、更健康。
那么怎樣吃素菜才健康呢?
新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時，存放24小時維生素C損失則達84%，因此要盡量多吃新鮮蔬菜。有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉，事實上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2—3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59%，因此炒菜要用旺火。有時候健康就隱藏在飲食細節(jié)當中，只要你留心生活，關注飲食，養(yǎng)好飲食的習慣，健康長壽不是問題。
