隔夜菜能不能吃 這些食物隔夜很不錯(cuò)
養(yǎng)生能不能長(zhǎng)壽。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。進(jìn)行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《隔夜菜能不能吃 這些食物隔夜很不錯(cuò)》，相信能對(duì)大家有所幫助。
在生活中，大家對(duì)于剩飯剩菜的情況都是不陌生的了吧，這樣的情況是我們每家每戶都會(huì)出現(xiàn)的情況了，這是非常平常的事情了，一般來(lái)說(shuō)我們都是會(huì)選擇繼續(xù)吃剩飯的，但是如果是隔夜菜，很多人就有了疑問(wèn)，不知道能不能吃了，一起看看哪些食物可以隔夜吃吧。
米飯
米飯是屬于酸性的食物，長(zhǎng)時(shí)間地置于空氣中是很容易變質(zhì)的，特別是現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，就更容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放隔夜，因?yàn)槲覀冇斜涞膸椭?，事情就變得容易多了。米飯吃剩下之后，一定要用一個(gè)器皿盛出來(lái)涼透，之后再放進(jìn)冰箱。第二天拿出來(lái)，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒(méi)有問(wèn)題的，而且這樣的米飯烹飪之后可能更是別有一番風(fēng)味哦，所以我們大家就不妨在生活中試試吃了，放隔夜的米飯也可以放心的吃，大家不要擔(dān)心。
瓜類蔬菜
在我們的印象中，蔬菜往往保質(zhì)期很短，不適合放隔夜。其實(shí)，也要看是什么樣的蔬菜。通常來(lái)說(shuō)，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之后時(shí)間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)，因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高一些，也不應(yīng)放置時(shí)間太久，這是我們需要去注意的，不過(guò)對(duì)于瓜類的食物來(lái)說(shuō)，在吃的時(shí)候就好一些了，這是由于在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，并且放置時(shí)間久了，也不會(huì)輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續(xù)食用也是可以的。
上面給大家介紹的幾款食物，都是我們可以放隔夜的了，隔夜菜是我們大家在生活中都很常見(jiàn)的，在這時(shí)候清楚哪些食物可以放隔夜之后還能吃，就是非常有必要的，這樣才可以讓我們更健康的吃了，否則就容易出現(xiàn)吃的不健康，需要盡量避免。
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現(xiàn)在的西瓜，個(gè)越長(zhǎng)越大，這讓吃西瓜的人越來(lái)越發(fā)愁。那么大個(gè)的西瓜一次性吃不完，剩下的扔掉又舍不得，所以多數(shù)的家庭還是選擇存放到冰箱里，但是近期的一則傳言引發(fā)了人們的恐慌，隔夜的西瓜細(xì)菌非常多，到底這說(shuō)法是不是真的呢？隔夜西瓜到底能不能吃呢？
據(jù)《齊魯晚報(bào)》報(bào)道，有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜，全都拉肚子進(jìn)了醫(yī)院。隨后，該報(bào)記者將半個(gè)常溫下放置的隔夜西瓜（表面有保鮮膜）送到相關(guān)部門進(jìn)行 檢測(cè)。工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養(yǎng)基中，分別標(biāo)明1、2、3號(hào)，放入培養(yǎng)箱。12 小時(shí)后，1號(hào)培養(yǎng)基中分布著密密麻麻的菌群，實(shí)驗(yàn)人員表示細(xì)菌數(shù)量已經(jīng)難以數(shù)清，需要以億為單位計(jì)算；2號(hào)中的比1號(hào)稍微少了一些；3號(hào)中也難以計(jì)算。最 后得出隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)以億計(jì)的結(jié)論，并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。事實(shí)果真如此嗎？《生命時(shí)報(bào)》特邀權(quán)威專家進(jìn)行求證。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食 品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)告訴記者，這個(gè)實(shí)驗(yàn)看似很有說(shuō)服力，卻犯了一個(gè)很重要的錯(cuò)誤，缺少與冷藏保存的比較。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)中西瓜存放的條件和平常家 庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進(jìn)冰箱，并且有保鮮膜、保險(xiǎn)飯盒等遮蓋，低溫環(huán)境可以抑制微生物生長(zhǎng)，而表面遮蓋又可以防止二次污染。但 送去做實(shí)驗(yàn)的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環(huán)境下很容易滋生細(xì)菌。
北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新表示，新聞里稱放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他們吃的是冷藏西瓜，而送去實(shí)驗(yàn)的西瓜是常溫放置的，因此兩者沒(méi)有可比性，而且，導(dǎo)致腹瀉的因素有很多，報(bào)道也沒(méi)說(shuō)清楚是否到醫(yī)院檢查 了細(xì)菌感染的情況，冰鎮(zhèn)西瓜本就寒涼，吃完不舒服跟個(gè)人體質(zhì)問(wèn)題也有關(guān)。所以讀者看到新聞不要馬上對(duì)號(hào)入座，過(guò)于擔(dān)心。
盡管如此，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副研究員鐘凱表示，沒(méi)吃完的西瓜確實(shí)不宜久放，切開(kāi)的西瓜常溫下一般最多放置4個(gè)小時(shí)，及時(shí)冷藏才安全。另外，西瓜最好用 干凈的保鮮膜覆蓋，或者將剩余的西瓜挖出來(lái)放入密封保鮮盒里。何計(jì)國(guó)指出，這個(gè)實(shí)驗(yàn)也有一定的積極意義。在未切開(kāi)之前，所有西瓜內(nèi)部都是無(wú)菌的，切開(kāi)后西 瓜的細(xì)菌來(lái)源有刀、空氣以及保鮮膜。如果實(shí)驗(yàn)者切開(kāi)西瓜后馬上蓋上保鮮膜，那實(shí)驗(yàn)中西瓜表面數(shù)以億計(jì)的細(xì)菌很大一部分可能是刀或者保鮮膜不干凈引起的。
綜上可見(jiàn)，隔夜西瓜不是不能吃，但是切西瓜時(shí)一定要先把刀洗干凈，并且切開(kāi)后立刻蓋上干凈的保鮮膜放入冰箱。在外盡量少買切開(kāi)的西瓜。如果一定要買，又實(shí)在不放心，吃之前可以把表面的一層西瓜切掉。
現(xiàn)在的人們生活條件提高了，而且質(zhì)量也跟上了，很多人對(duì)于保健養(yǎng)生也有了新的認(rèn)識(shí)和了解哦。大家都知道隔夜菜是很不健康的，會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽增加的情況，而且不利于健康，那么你知道什么樣的隔夜菜不能吃嗎，來(lái)看看這些介紹吧。
隔夜湯
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎？健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。隔夜湯最好不要食用，因?yàn)槭Ｏ碌臏吩阡X鍋儲(chǔ)存，會(huì)出現(xiàn)生化反應(yīng)，而且還會(huì)導(dǎo)致中毒的情況。
隔夜葉菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。隔夜菜不要吃，因?yàn)榧?xì)菌和滋生，同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽的增加，對(duì)于健康不利，所以最好不要食用的哦。
關(guān)于隔夜菜的一些禁忌你知道了吧，不僅是綠葉蔬菜不能吃隔夜的，就連一些湯品也是需要禁忌的哦，以免食用不當(dāng)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利的影響哦，所以一些隔夜菜一定要禁忌，每頓做夠吃的就好，不要剩飯哦。
【導(dǎo)讀】哪些菜隔夜不能吃，很多上班族為了方便，每天留些菜做便當(dāng)在第二天中午吃。但你知道么，有些隔夜菜有毒，不能食用。那么哪些菜隔夜不能吃呢？下面小編為您介紹哪些菜隔夜不能吃。
哪些菜隔夜不能吃
1、蔬菜
原因：新鮮蔬菜被烹調(diào)成了熟菜，在吃的過(guò)程中，筷子上和空氣中的細(xì)菌也會(huì)進(jìn)入菜里，而且熟菜更適合細(xì)菌繁殖，從而制造出亞硝酸鹽來(lái)。室溫下放的時(shí)間越長(zhǎng)，筷子翻動(dòng)次數(shù)越多，則細(xì)菌繁殖越多。
哪些菜隔夜不能吃
2、海鮮
原因：螃蟹、魚(yú)類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。一些海產(chǎn)品體內(nèi)存在的某些細(xì)菌在高溫下并沒(méi)有完全殺除掉，這樣經(jīng)過(guò)冷卻之后，細(xì)菌會(huì)自然再生或者重新復(fù)活，因此如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個(gè)加熱的過(guò)程。
3、半熟雞蛋
原因：雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
哪些菜隔夜不能吃
4、銀耳
原因：銀耳雪梨糖水是大家喜愛(ài)的甜品之一，但一過(guò)夜，銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后放置時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。亞硝酸是對(duì)身體有害的成分。
在我們的生活中很多人對(duì)于自己的飲食都不是很注重，經(jīng)常會(huì)有一些不良的飲食習(xí)慣養(yǎng)成，比如說(shuō)吃隔夜的食物，從表面上看有益的食物沒(méi)有什么變化，但其實(shí)，隔夜食物存在的毒素是很多的，隔夜的食物是堅(jiān)決不可以吃的。
1、隔夜銀耳
銀耳湯是人們所熟知的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分，一旦食用的話，會(huì)嚴(yán)重的影響到自己的身體健康。不管是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，會(huì)使原本攜帶氧氣的能力消失，使人體正常的造血功能降低。
2、隔夜茶
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，對(duì)于隔夜茶是不可以喝的。
3、隔夜雞蛋
如果雞蛋沒(méi)有完全熟透的話，保存不當(dāng)，在隔夜之后，營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)會(huì)滋生很多細(xì)菌，一旦吃了會(huì)造成例如腸胃不適、脹氣的情況出現(xiàn)。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒(méi)有問(wèn)題。茶葉蛋通常是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎，加茶葉等輔料再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了。
4、隔夜開(kāi)水
把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開(kāi)水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水，煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水也不宜喝。
5、隔夜蔬菜
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
6、隔夜湯
很多人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝，這種做法是有害自己健康的。健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
通過(guò)本文的介紹我們得知很多的隔夜食物是不可以吃的，一旦吃了隔夜的食物，就會(huì)對(duì)自己的健康造成傷害，嚴(yán)重的還會(huì)造成食物中毒。因此不要因?yàn)槔速M(fèi)而傷害了自己的身體健康，平時(shí)做菜時(shí)盡量少做一點(diǎn)，最好當(dāng)天吃完。
隔夜的麻醬白菜絲還能不能吃
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。其特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單,脆嫩爽口。把大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開(kāi)剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開(kāi)成麻醬汁;把白菜絲裝入樹(shù)葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
制作步驟1:
1.1、大白菜幫洗干凈,甩干水分,切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用。
1.2、胡蘿卜洗干凈,切成絲,放在大白菜絲碗里。
1.3、放入芝麻醬、雞精和糖,拌勻后裝盤(pán)。
制作步驟2：
主料:大白菜500克、新鮮山楂75克、精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克。
2.1、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;
2.2、山楂洗干凈,先切開(kāi)剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;
2.3、取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開(kāi)成麻醬汁;
2.4、把白菜絲裝入樹(shù)葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
注意涼菜不能隔夜,現(xiàn)拌現(xiàn)吃味美又健康。芝麻醬的熱量是非常高的,一定要控制用量,不要一次吃的過(guò)多。
麻醬白菜絲的食用注意事項(xiàng)
麻醬白菜絲這道菜特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時(shí)女性也應(yīng)該多吃;大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘,傷風(fēng)感冒,肺熱咳嗽,咽喉發(fā)炎,腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長(zhǎng)。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃,由于在細(xì)菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新?lián)Q代去攜氧能力,使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒,出現(xiàn)頭暈,頭痛,惡心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。
在我們國(guó)家一直都講究節(jié)省，很多時(shí)候飯菜吃不玩都是留起來(lái)明天吃，其實(shí)很多菜隔夜有就會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，不注意的卷很容易引起食物中毒，那么有哪些食物是隔夜不能吃的呢?
雞蛋： 不一定!因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。
只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的，茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。不過(guò)，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
還有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、茶：隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。還是留著澆花吧!
3、開(kāi)水：把自來(lái)水燒開(kāi)3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。 少喝隔夜開(kāi)水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。
4、銀耳湯：銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
5、蔬菜由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
其實(shí)隔夜菜跟這個(gè)夜是無(wú)關(guān)的，主要是因?yàn)樵诒４娴倪^(guò)程中會(huì)發(fā)生些什么，所以才會(huì)說(shuō)是隔夜菜，以上的食物在隔夜有都是有可能產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，希望大家可以謹(jǐn)記。別耽誤了大家健康身體。
【導(dǎo)讀】很多上班族為了方便，每天留些菜做便當(dāng)在第二天中午吃。但你知道么，有些隔夜菜有毒，不能食用，那么有什么菜隔夜不能吃呢，下面由小編為您介紹有什么菜隔夜不能吃吧。
有什么菜隔夜不能吃
1、蔬菜
新鮮蔬菜被烹調(diào)成了熟菜，在吃的過(guò)程中，筷子上和空氣中的細(xì)菌也會(huì)進(jìn)入菜里，而且熟菜更適合細(xì)菌繁殖，從而制造出亞硝酸鹽來(lái)。室溫下放的時(shí)間越長(zhǎng)，筷子翻動(dòng)次數(shù)越多，則細(xì)菌繁殖越多。
2、海鮮
螃蟹、魚(yú)類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。一些海產(chǎn)品體內(nèi)存在的某些細(xì)菌在高溫下并沒(méi)有完全殺除掉，這樣經(jīng)過(guò)冷卻之后，細(xì)菌會(huì)自然再生或者重新復(fù)活，因此如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個(gè)加熱的過(guò)程。
3、半熟雞蛋
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
有什么菜隔夜不能吃
4、銀耳
銀耳雪梨糖水是大家喜愛(ài)的甜品之一，但一過(guò)夜，銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后放置時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。亞硝酸是對(duì)身體有害的成分。
5、鹵味
原因：散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。
6、湯水
熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。
丙肝的問(wèn)題是現(xiàn)在很常見(jiàn)的，現(xiàn)在很多人都會(huì)患上丙肝這樣的疾病，對(duì)我們健康影響還是非常大的，所以我們學(xué)會(huì)方法去預(yù)防和調(diào)整丙肝的影響就顯得很重要了，那么具體丙肝的患者吃什么比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起看看吧。
多吃新鮮蔬菜
對(duì)于丙肝的患者來(lái)說(shuō)，在平時(shí)首先應(yīng)該吃的就是新鮮蔬菜了，這實(shí)際上也是丙肝患者必不可少的食物之一，首先對(duì)于丙肝的患者來(lái)說(shuō)，我們是要多搭配吃些清淡食物的，同時(shí)在青菜中還富含很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說(shuō)我們吃蔬菜不僅可以調(diào)節(jié)身體的平衡，還很容易消化、吸收，同時(shí)蔬菜也是丙肝患者生活中不可缺少的食物。患者可以按照自己的口味適當(dāng)?shù)亩喑孕┣嗖耍际鞘钟兄诩膊】祻?fù)的，對(duì)我們緩解丙肝不適。
不宜吃含鐵量高的食物
慢性丙型肝炎患者體內(nèi)或肝臟內(nèi)可能存在鐵儲(chǔ)存過(guò)多。因此，除非被醫(yī)生確定有缺鐵的證據(jù)，需要補(bǔ)鐵;在一般情況下，患者應(yīng)限制高鐵食物，避免用鐵鍋烹飪。如果患者服用復(fù)合維生素補(bǔ)充劑，應(yīng)該確保這種補(bǔ)充劑不含有補(bǔ)鐵成分。含鐵量高的食物有黑鯽魚(yú)、黑木耳、海帶、豬肝、蝦子、炒南瓜子、紫菜、芝麻、黃豆、黑豆、動(dòng)物肝臟等，這些食物是丙肝的患者應(yīng)該避免和忌口的，吃這些食物是反而會(huì)影響大家健康的，是我們需要小心的。
丙肝是非常好的一種好食物，在平時(shí)很多人都愛(ài)吃丙肝這樣的食物，是非常好的選擇，對(duì)我們健康是非常有幫助的，同時(shí)對(duì)我們緩解丙肝的不適情況也有幫助，這樣吃是可以幫助緩解丙肝不適情況的，對(duì)我們肝臟健康是非常有幫助的。
現(xiàn)在我們正處于一個(gè)天氣比較干燥的時(shí)節(jié)，在這時(shí)候由于比較干燥，所以我們?nèi)梭w就會(huì)出現(xiàn)很多的不適情況，而皮膚干燥的情況也是我們大家都會(huì)出現(xiàn)的不適問(wèn)題，那么在這時(shí)候有哪些好方法可以緩解皮膚干燥問(wèn)題，下面就一起看看吧。
蓮藕：
蓮藕是屬于非常不錯(cuò)的一種蔬菜，也是可以有效潤(rùn)燥的一種食物，我們現(xiàn)在吃蓮藕能夠很好的促進(jìn)身體健康，而且還能夠幫助我們保護(hù)身體健康，是可以起到解決皮膚干燥問(wèn)題的作用。同時(shí)由于蓮藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，其止血作用更為人所熟知。最近更證明了蓮藕有益于心臟，可控制有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。蓮藕粥尤具藥效，如果和蓮子合用，效果更好，只需在粥中加入30公克的蓮藕，所以我們大家就需要經(jīng)常吃些蓮藕，可以很好緩解我們的不適問(wèn)題。
白蘿卜：
白蘿卜是大家都熟悉的蔬菜，這是吃起來(lái)非常美味的一種蔬菜，而且我們吃白蘿卜可以很好的起到補(bǔ)水潤(rùn)燥的作用，這對(duì)我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)的皮膚干燥問(wèn)題來(lái)說(shuō)，可以很好的緩解不適，而且白蘿卜可“利五臟、令人白凈肌肉”。白蘿卜之所以具有這種功能，是由于其含有豐富的維生素c。維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食白蘿卜可使皮膚白凈細(xì)膩，所以在秋冬季節(jié)的時(shí)候，我們就要經(jīng)常吃這幾款食物，可以很好的緩解不適。
上面推薦的幾款蔬菜，我們吃起來(lái)的味道是非常不錯(cuò)的，而且我們還能夠選擇吃這些蔬菜來(lái)補(bǔ)水潤(rùn)燥，這對(duì)皮膚干燥問(wèn)題來(lái)說(shuō)有不少幫助，所以如果我們出現(xiàn)皮膚干燥的問(wèn)題，那么就不妨去吃這幾款蔬菜來(lái)緩解，效果也非常出色。
核心提示：“隔夜菜引發(fā)胃癌，隔夜茶、隔夜水有毒，隔夜木耳不能吃……”關(guān)于隔夜食物有害健康的傳言似乎一直沒(méi)有間斷過(guò)，只要在搜索引擎中輸入“隔夜食物”四個(gè)字，電腦屏幕上便會(huì)彈出成千上萬(wàn)關(guān)于隔夜食品有毒或致癌的頁(yè)面。事實(shí)真相確實(shí)如此嗎？
“隔夜菜引發(fā)胃癌，隔夜茶、隔夜水有毒，隔夜木耳不能吃……”關(guān)于隔夜食物有害健康的傳言似乎一直沒(méi)有間斷過(guò)，只要在搜索引擎中輸入“隔夜食物”四個(gè)字，電腦屏幕上便會(huì)彈出成千上萬(wàn)關(guān)于隔夜食品有毒或致癌的頁(yè)面。事實(shí)真相確實(shí)如此嗎？
曾有報(bào)道認(rèn)為，食物放置了8小時(shí)以上就算隔夜，也有人認(rèn)為隔夜食物就是放了一夜的食物，但專家認(rèn)為這些說(shuō)法都不準(zhǔn)確。如果是夏天，有些食物可能在室溫下儲(chǔ)存4個(gè)小時(shí)就變質(zhì)了，因此，剩飯剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，而在于食物在儲(chǔ)存過(guò)程中是否產(chǎn)生了有害物質(zhì)或發(fā)生了變質(zhì)。
專家解釋說(shuō)，隔夜食物有兩大安全問(wèn)題，一是微生物繁殖，會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)；二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
不過(guò)，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長(zhǎng)并沒(méi)有人們想的那么可怕：被媒體爆炒“超標(biāo)”的隔夜菜中，亞硝酸鹽的含量是相當(dāng)?shù)偷?，有?shí)驗(yàn)表明，如果烹調(diào)后不翻動(dòng)，放入冰箱4攝氏度冷藏，菠菜等綠葉菜24小時(shí)之后亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無(wú)需擔(dān)心致癌問(wèn)題；隔夜茶的道理一樣，茶葉屬于葉類，硝酸鹽含量較高，但正常泡一杯茶，才放1—2克茶葉，硝酸鹽的總量是相當(dāng)小的，一杯茶水的硝酸鹽總量只有6毫克，即便全部變成亞硝酸鹽，也不至于引起中毒，隔夜水有毒之說(shuō)更是純屬謠傳，沒(méi)有依據(jù)；木耳的確含硝酸鹽較多，但那是干品中的量，泡發(fā)之后，其中的硝酸鹽的含量已經(jīng)變成了1/10，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于很多葉類蔬菜中的含量。
不過(guò)，與剛烹調(diào)的食物相比，隔夜食物的食品安全風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)更大一些。因此，專家建議，盡量吃新鮮出鍋的食物，剩飯剩菜只要儲(chǔ)存得當(dāng)，也能將風(fēng)險(xiǎn)降到最低：儲(chǔ)存剩菜或打包時(shí)，最好在烹調(diào)完成后馬上撥出來(lái)，放入干凈的保鮮盒中，待溫度不燙后將剩菜放入冰箱保存；至于木耳，如果一次泡發(fā)多了，只需換新水后放入冰箱，便可避免變味發(fā)臭，次日洗干凈仍可繼續(xù)烹調(diào)食用；關(guān)于隔夜水，頭天晚上倒一杯新的白開(kāi)水，只要在杯子上蓋上蓋子，避免空氣中的灰塵進(jìn)入，第二天早上還是可以喝的，隔夜茶雖不會(huì)引起中毒，但由于其香味和口感都不如新泡的，還有微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，因此最好不喝。
導(dǎo)讀：勤儉節(jié)約是我們的傳統(tǒng)美德，剩菜剩飯留著第二頓吃就沒(méi)有什么值得大驚小怪的了。而最近關(guān)于隔夜菜致癌隔夜菜致癌的說(shuō)法被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。那么，這種說(shuō)法有無(wú)道理呢?專家指出，久置確實(shí)會(huì)讓食物中的有毒成分增加，尤其是以下三種隔夜菜毒性最高。
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為何菜隔夜致癌?哪種才隔夜毒性最高
隔夜菜并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過(guò)810個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
1、隔夜海鮮損肝腎
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螃蟹、魚(yú)類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。螃蟹、魚(yú)類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。
2、半熟蛋易致病
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很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
