隔夜飯能不能吃呢
養(yǎng)生能不能長壽。
“活動有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供隔夜飯能不能吃呢，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
營養(yǎng)和對于身體不會造成嚴重的傷害是現(xiàn)在人們飲食最在意的問題，即使是浪費人們也想要健康的身體狀況，因此很多人在對于隔夜飯能不能吃的問題上面搖擺不定，吃了擔心會對于身體造成傷害，不吃又非常的浪費糧食，那么隔夜飯到底能不能吃呢?
曾有報道認為，食物放置了8小時以上就算隔夜，也有人認為隔夜食物就是放了一夜的食物，這些說法都不準確。如果是夏天，有些食物可能在室溫下儲存4個小時就變質了，因此，剩飯剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于儲存時間的長短，而在于食物在儲存過程中是否產生了有害物質或發(fā)生了變質。
隔夜食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導致食物變質;二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風險。
不過，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長并沒有人們想的那么可怕：被媒體爆炒“超標”的隔夜菜中，亞硝酸鹽的含量是相當?shù)偷模袑嶒灡砻?，如果烹調后不翻動，放入冰箱4攝氏度冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之后亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無需擔心致癌問題
隔夜茶的道理一樣，茶葉屬于葉類，硝酸鹽含量較高，但正常泡一杯茶，才放1—2克茶葉，硝酸鹽的總量是相當小的，一杯茶水的硝酸鹽總量只有6毫克，即便全部變成亞硝酸鹽，也不至于引起中毒，隔夜水有毒之說更是純屬謠傳，沒有依據(jù);木耳的確含硝酸鹽較多，但那是干品中的量，泡發(fā)之后，其中的硝酸鹽的含量已經變成了1/10，遠遠低于很多葉類蔬菜中的含量。
不過，與剛烹調的食物相比，隔夜食物的食品安全風險確實更大一些。因此，盡量吃新鮮出鍋的食物，剩飯剩菜只要儲存得當，也能將風險降到最低：儲存剩菜或打包時，最好在烹調完成后馬上撥出來，放入干凈的保鮮盒中，待溫度不燙后將剩菜放入冰箱保存
隔夜飯是可以吃的，以前的時候人們窮了經常性的食用隔夜飯顯示吃隔夜飯對于身體不會造成很嚴重的傷害，但是現(xiàn)在人們的身體比較的虛弱，因此不要每天都吃隔夜飯，這樣不利于補充飯里面的營養(yǎng)，長期的這樣會造成身體營養(yǎng)不足。
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孕婦的飲食很重要，對隔夜飯孕婦就不要吃了，因為隔夜的飯菜很多時候都會產生亞硝酸鹽，吃了對身體有傷害，孕婦還是要慎重，每天要吃新鮮的飯菜才能夠保證寶寶的健康發(fā)育。
一、孕婦能不能吃隔夜飯
在孕婦懷孕以后，飲食是很重要的一個方面，不僅關系到孕婦的健康，對于寶寶的身體的成長發(fā)育影響也是很大的，像是有時候在做飯時的時候，可能沒有吃完，但是扔掉又感覺到很可惜，但是此時對于孕婦來說，吃剩飯或者是隔夜飯是很不好的，由于隔夜飯不是很新鮮的，營養(yǎng)也流失了很多的呢，孕婦吃了或者是涼著吃了以后可能會不容易消化，所以還是要很注意。
二，隔夜飯菜的危害還有
1、綠葉菜隔夜最危險。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎。
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
最近，關于“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。
3、久放雞蛋很危險。
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發(fā)生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
經常性的吃隔夜飯本身是我們現(xiàn)在比較常見的，很多時候我們做飯不能控制做飯的量，導致不能吃完，到了浪費于是就隔夜吃。但是現(xiàn)在很多人都在說隔夜飯是不能吃的，吃了會對于身體造成傷害，同時還會導致一些不良的身體反映，那么隔夜飯不能吃是真的嗎?
據(jù)科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的?，F(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
很多的食物隔夜吃了以后都會造成一些不良身體癥狀，例如一些青菜還有雞蛋等食物，我們在平時的時候最好是不要吃這些食物。一般隔夜飯對于身體造成的傷害不是很嚴重，但是飯里面的營養(yǎng)成分流失在最好是盡量的避免食用這些食物。
可能我們很多家庭都會吃一些隔夜飯，這是一種非常不好的飲食習慣，隔夜飯可能會導致我們自身出現(xiàn)食物中毒的情況，尤其是在夏天氣溫比較高，隔夜飯非常容易出現(xiàn)霉變的可能，會導致我們之間出現(xiàn)嘔吐的癥狀，大家來熟悉一下為什么隔夜飯不能吃吧。
盡量別讓飯菜隔夜。頭一晚吃剩的飯菜，已經被筷子接觸、唾液污染過了，所以更容易變質。如果中午自帶午餐，可以早上早一點起床炒菜，并且趕緊裝盒密封，不給細菌滋生的機會，營養(yǎng)成分也保留得更好。自帶食物去單位，可以多選擇豆制品、水果、酸奶和堅果等。此外，大蒜、洋蔥、番茄、蘑菇等食物有防癌的功效，平時不妨多做來吃。
飯菜做好之后一定要自然冷卻再放進冰箱。裝盒時，最好是飯和菜分開，不要混在一起，否則會更有利于細菌繁殖生長。湯是可以帶的，但最好用玻璃器皿，因為不銹鋼容易與湯發(fā)生化學反應，某些塑料盒含有增塑劑等添加劑，對身體有一定危害。
隔夜飯之所以不能吃主要就是由于夏天高溫，可能會導致細菌的滋生蔓延，可能會使我們的隔夜飯出現(xiàn)很大的霉變的情況，我們在食用隔夜飯可能會導致我們自身出現(xiàn)各種各樣的腹瀉以及便秘等癥狀，給自身帶來很大的不利影響。
在日常生活中，在家做飯難免會出現(xiàn)有遺留剩飯的現(xiàn)象，或者是去飯店吃不完，很多人為了不浪費，會把余下的飯用保鮮膜封住，放在冰箱里冷藏，以便第二天吃。但也部分人會選擇倒掉，認為隔夜飯不健康。那么，隔夜飯能吃嗎？ 答案是不能吃。大多數(shù)人吃隔夜飯，是因為不想浪費糧食，特別是有自己喜歡吃的菜，扔了實在是太可惜，所以常常會保留下來。但是，殊不知，不管用何種方法進行保存，隔夜飯都會產生一定的細菌，或者是滋養(yǎng)其他的有害物質，人體在食用時會對自身產生一定的不利因素。
而且，甚至還有一些人吃隔夜飯是因為認為有的飯，比如說，紅燒肉，雞湯之類的菜品，隔了一段時間后，會更加入味，吃起來也必將好吃。而這種想法也是錯誤的，不健康的。這些肉類隔了一夜后，反而會產生更多的不利于身體健康的物質，對于腸胃較弱的人來講，還會導致腹瀉的現(xiàn)象。
同時，有些食材做熟以后，隔了一夜后，還會產生有毒物質，我們在不了解的情況下，去吃隔夜飯，嚴重者還會引發(fā)食物中毒的后果，不利于人體健康，甚至會影響人體正常進行生命活動。若是長期這樣下去，還會導致一些疾病的發(fā)生，這些其實都可避免的。
因此說，隔夜飯不能吃。不能因為害怕糧食，而選擇吃隔夜飯，可以每次吃飯前盡量避免吃不完的現(xiàn)象，根據(jù)自身實際情況選擇量，從而防止吃隔夜飯的情況。
食物是我們離不開的，在對食物選擇上，也是需要正確的進行，對一些高熱量、高脂肪的食物都是要少吃，這樣對身體各方面才不會有任何的損害，不過要注意的是，在對一些食物制作的時候，也是需要適量進行，這樣不會剩下，那隔夜飯能吃嗎，在對這個問題也是很多人不清楚的。
很多人都是會吃隔夜飯，那隔夜飯能吃嗎，也是需要對隔夜飯進行很好的了解，這樣在吃的時候，才會知道它是不是最佳之選，在吃的時候，對人體健康是不是有損害。
隔夜飯能吃嗎?剩菜改造方法：
吃新菜的時候，人們都很踴躍;但一次一次吃同樣的菜，顯然令人不愉快。
很多家庭當中，主婦就是因為吃剩菜剩飯而體重上升，失去苗條的體態(tài)，因為老公和孩子對剩菜不屑一顧。其實，除了蔬菜之外，魚肉類食品剩菜翻新并不難，無非就是改刀、加配料、改調味這三大技術。
比如說，剩了一些大塊的肉類，單做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片。
比如加香菜、洋蔥、芹菜之類，可以讓炒肉片變得香噴噴的，誘人食欲，家人肯定會當新菜一樣表示歡迎。
又比如說，原來是紅燒味道的肉，可以考慮加點咖喱粉，配點土豆胡蘿卜，改造成咖喱風味。#p#副標題#e#
還可以把剩菜改造成湯，比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯之類。
這樣，剩菜不會浪費，重新加熱時煮得足夠“透”，安全得到保障，家人吃起來也很愉快。
總之，雖然不剩菜是我們的理想目標，但對于動物性食品，特別是肉類來說，煮一次吃兩三頓是常見情況。只要烹飪之后立刻分裝保存，第二餐再合理加熱利用，就能安全地與剩菜和平相處。
通過以上介紹，對隔夜飯能吃嗎，都是有著很好認識，在對這類食物選擇的時候，都是可以放心進行，但是要注意的是，在對這樣食物吃的時候，一定要加熱好，否則吃完后，在對自身健康上，也不會有任何的損害。
很多上班族的午餐都是自己帶飯，配的菜都是隔夜菜，都說菜過夜之后就會含有大量亞硝酸鹽，對人體有致癌作用，會有患胃癌的風險。事實真如傳說的這樣可怕嗎？
與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加，但這個量也并不嚴重。拿我們最不放心的綠葉菜為例，烹調后的菠菜24小時后亞硝酸鹽含量約從每公斤3毫克升到7毫克。而世衛(wèi)規(guī)定亞硝酸鹽的日允許攝入量為0.2毫克每千克，體重60公斤的成年人，每天攝入12毫克以下都是較安全的（也就是說要吃下約2公斤的隔夜菠菜）。一般隔夜菜中的亞硝酸鹽含量，不但難以達到中毒劑量，更遠遠低于火腿、腌肉、咸菜、肉類罐頭中的水平。權衡營養(yǎng)、安全、口味各種利弊，只要做好低溫保存和科學搭配，帶飯仍然是上班族的較好選擇。
不過，想要更加健康安全，還是要盡量減少便當盒中的亞硝酸鹽。王楓說，隔夜菜中的亞硝酸鹽主要是食物中本來的硝酸鹽在細菌的作用下產生的，因此，如何控制細菌的滋生是關鍵。
第一，溫度的高低決定了細菌繁殖的速度，所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫保存。頭天晚上做好菜之后，立即把要帶的菜撥出來放在潔凈的容器內，及時放入冰箱保存，第二天帶到單位再放入冰箱。如此整個保存過程都基本在低溫環(huán)境下，有效抑制了細菌的滋生，自然就大大減少了亞硝酸鹽的生成。千萬別帶頭天吃剩的菜，因為它們通常被多雙筷子觸碰過，帶有唾液，這樣會加速細菌的滋生和亞硝酸鹽生成。
第二，如果將飯和菜湯混在一起，亞硝酸鹽增加的可能會更大。因此，最好準備三個飯盒，分別裝上米飯、熱菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，營養(yǎng)也更加均衡。
第三，多做一些酸味的菜，因為酸多一些，細菌繁殖的速度就會慢一些。比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。
第四，選擇適合多次加熱的菜，比如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。如果想吃綠葉蔬菜，可以提前焯一下再做。這樣就能去掉70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
第五，少帶生的涼拌菜。它們沒經過加熱殺菌，亞硝酸鹽含量容易增加。如果一定要做生涼拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制細菌，提高安全性。最好就帶洗凈的生蔬菜，直接蘸醬吃，會更加安全。
另外，維生素C和維生素A都能有效阻斷亞硝酸鹽在體內轉化成致癌物質。所以可多搭配維生素A含量豐富的胡蘿卜、南瓜、蛋黃、紅薯等。同時再帶些新鮮水果，也能獲取大量維生素C。
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