老年人大量吃豆腐的壞處
夏天適合老年人吃的養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“老年人大量吃豆腐的壞處”，相信能對(duì)大家有所幫助。
適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，可以起到非常不錯(cuò)的保健功效，當(dāng)然，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，也是可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康的，但是我們老年朋友們千萬不要大量的食用豆腐，不然也是有著很大的壞處的，我們一起來看看。
導(dǎo)致碘缺乏病
我們老年人在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢强梢缘模侨绻?jīng)常大量的食用豆腐，那么則會(huì)導(dǎo)致我們老年朋友們出現(xiàn)碘缺乏病的，嚴(yán)重的影響我們老年人的身體的健康。豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促進(jìn)人體對(duì)碘的排泄。因此，人若長期食用豆腐，很容易引起體內(nèi)碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。當(dāng)然，以上的問題并不是倡導(dǎo)老年朋友要遠(yuǎn)離豆腐，適當(dāng)?shù)某詫?duì)老年人健康并不會(huì)產(chǎn)生很大影響。
導(dǎo)致腎功能衰退
另外，老年人長期的大量吃豆腐，還有很大的可能導(dǎo)致老年人出現(xiàn)腎功能衰竭的癥狀的，嚴(yán)重的危害我們老年朋友們的腎臟的健康，并且有時(shí)候還會(huì)引發(fā)其他的一些腎臟疾病的，所以老年人一定更要適量的吃豆腐。在正常情況下，進(jìn)入人體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝后，大部分會(huì)變成含氮廢物，由腎臟排出體外。但老年人和一些腎病患者的腎功能下降，若他們食用過量的豆腐，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使其出現(xiàn)腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。
上面我們?cè)敿?xì)的了解了老年人在生活中經(jīng)常大量食用豆腐的一些壞處了，我們可以知道，如果老年朋友們經(jīng)常大量的食用豆腐，那么會(huì)導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)碘缺乏病的癥狀的，并且嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)腎功能衰竭的癥狀，對(duì)于身體的健康是非常的不利的。
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編者按：豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價(jià)較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫黃、燒酒毒等。豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會(huì)危害健康。
1、促使動(dòng)脈硬化形成。美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
2、導(dǎo)致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
3、促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，故痛風(fēng)病患者要少食。
4、引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
5、加重腎臟負(fù)擔(dān)。在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
豆腐，是養(yǎng)生的標(biāo)配，多吃豆腐對(duì)身體有好處，尤其是對(duì)女性朋友們來說，基本上只要不是食用過量的話，那就是有益無害的，而且主要是豆腐的做法非常多，也就是烹飪方法非常多，比如麻婆豆腐、家常豆腐，各種豆腐湯、小蔥拌豆腐涼菜、皮蛋豆腐等等，所以是非常值得來嘗試的。其本身也可以做成多種狀態(tài)，比如千頁豆腐、魚豆腐、豆腐泡等等
下面進(jìn)入整體，吃豆腐的幾個(gè)好處！
第一個(gè)，有助于消化。
豆腐本身是一種豆制品，其性屬于含量的一種，味道甘甜，有助于消化！對(duì)于消化不好的人來說，建議多食用。
第二個(gè)，刺激食欲、幫助厭食癥。
豆腐本身具有爽滑的口感，而且如第一點(diǎn)所說的那樣，豆腐是非常能夠有助于消化的，因此，建議多吃。
第三個(gè)，調(diào)養(yǎng)腸胃。
豆腐能夠調(diào)理腸胃，清除積便，并且能夠讓腸胃健康程度增加，由朱雨養(yǎng)生。
第四個(gè)，美容養(yǎng)顏。
這點(diǎn)不用多說，豆腐、豆腦等豆制品，都能夠有一定的美容養(yǎng)顏的效果，包括豆?jié){也都有美容養(yǎng)顏的效果。
第五個(gè)，增加雌性激素。
豆制品中，含有大豆異黃酮，所以多吃豆腐，能夠增加雌性激素的攝入量，進(jìn)而提高女性特征，讓女性的身材更加凹凸有致、更有女人味。
第六個(gè)，清熱去火。
豆腐有清熱去火的作品，因此，青菜豆腐湯、皮蛋豆腐、小蔥豆腐，都是不錯(cuò)的清熱去火的湯菜。
豆腐軟爛，營養(yǎng)高，非常受老人的喜愛，它做的美食花樣多，風(fēng)味獨(dú)特，那今天小編用它做道普通菜-----飄香豆腐，口感嫩滑美味，聞著香就能勾起你的食欲，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
【老年人營養(yǎng)餐飄香豆腐】
主料：內(nèi)脂豆腐1盒、豬肉末20g、
輔料：油適量、鹽適量、陴縣豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、高湯適量、水淀粉適量、
步驟：
飄香豆腐的做法步驟1.將內(nèi)脂豆腐小心從盒中取出，切成薄厚一致的片狀。
飄香豆腐的做法步驟2.將豆腐擺在盤中，上鍋蒸2分鐘。
飄香豆腐的做法步驟3.鍋中倒入油，放入陴縣豆瓣醬翻炒。
飄香豆腐的做法步驟4.炒出紅油后，放入豬肉末，倒入料酒、生抽，同時(shí)放入蔥、姜、蒜。
老年人營養(yǎng)餐飄香豆腐
飄香豆腐的做法步驟5.加入高湯燉煮2分鐘。
飄香豆腐的做法步驟6.最后用水淀粉勾芡。
飄香豆腐的做法步驟7.將鍋中的醬汁倒在豆腐上。
飄香豆腐的做法步驟8.最后撒上小蔥，既提味又可做裝飾。
老年人營養(yǎng)餐飄香豆腐
小貼士
1.擺豆腐的時(shí)候要特別小心，拿起容易斷，擺得密集些才會(huì)顯得好看。
2.因?yàn)橼鹂h豆瓣醬本身就咸，所以我就沒放鹽。
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
老年人營養(yǎng)餐飄香豆腐
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
冬季溫差大，老年人的血壓波動(dòng)大，為了健康考慮不防多吃些豆腐，有抗血栓的作用，讓血液通暢，搭配蝦仁、青豆一起來做菜，營養(yǎng)翻倍，味道清淡，這道菜非常適合老年人食用。
【老年人抗血栓食譜蝦仁豆腐】
主料：毛豆50g、新鮮蝦150g、北豆腐500g 、
輔料：油適量、鹽適量、姜末適量、醬油適量、料酒適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備的材料：毛豆50克，新鮮蝦150克，北豆腐一塊，準(zhǔn)備的調(diào)味料：姜末、醬油、料酒、鹽
2.將新鮮蝦去頭和尾，剝殼
3.取一只碗，把剝好殼的蝦仁放到碗中，放入姜末、醬油、料酒、鹽腌制10分鐘左右
4.把豆腐切成1厘米厚的片
老年人抗血栓食譜蝦仁豆腐
5.起油鍋，放入豆腐片
6. 煎至一面金黃時(shí)，翻面
7.待兩面金黃后，放入洗凈的毛豆粒
8.放入腌制好的蝦仁
老年人抗血栓食譜蝦仁豆腐
9.放適量的清水
10.待水煮開后，放入少許的鹽
11.適量的蔬之鮮即可
老年人抗血栓食譜蝦仁豆腐
小貼士
1、一定要等到貼著鍋底的一面金黃了，再翻過來煎另一面，
2、豆腐放在鍋中之后，要來回抖動(dòng)整個(gè)鍋哦，看著豆腐整塊在鍋底滑動(dòng)就好，
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
老年人抗血栓食譜蝦仁豆腐
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
6.有益于大腦的生長發(fā)育
老年人進(jìn)入秋季更需要注意飲食，從食物中來吸收營養(yǎng)，來調(diào)養(yǎng)身體，今天小編為老年人推薦一款營養(yǎng)餐-------蝦仁豆腐羹， 蝦味鮮香、豆腐細(xì)膩嫩滑，讓這道軟滑鮮香湯羹一下子就抓住了我們的味蕾，真是讓人百吃不厭
【蝦仁豆腐羹】
【主料】
青豆 1把、鮮蝦200克、豆腐150克、紅蘿卜半根
【輔料】
濃湯寶適量、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.鮮蝦去殼后用蝦背二、三節(jié)處挑出蝦鮮；
3.蝦仁中加入鹽、淀粉和料酒姜絲攪拌均勻腌制一下；
老年人營養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
4.燒鍋水，加入濃湯寶煮開；
5.水燒開后下入豆腐、青豆和紅蘿卜丁進(jìn)去煮；
6.煮沸騰后再下入蝦仁；
老年人營養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
7.加入鹽和胡椒粉調(diào)味；
8.最后加入水淀粉將湯汁收為濃稠；
9.盛入碗中。
老年人營養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
小貼士
1. 豆腐還可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。 嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐營養(yǎng)豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇；
2. 家里如果有高湯更好， 那就不必使用濃湯寶， 當(dāng)然不喜歡也可以不用。
青豆的營養(yǎng)價(jià)值
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
青豆的食用效果
1.預(yù)防脂肪肝
老年人營養(yǎng)餐蝦仁豆腐羹
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
總結(jié)：今天這道蝦仁豆腐羹，葷不經(jīng)意搭配合理，營養(yǎng)豐富，可謂是色香味俱全，是一道極為老人與兒童吃的菜。
豆腐是我們平時(shí)常吃的素食菜，非常受大家喜愛，它是用大豆做成的，含有大量的蛋白質(zhì)與脂肪，營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，尤其是老年人也可食用些豆腐與補(bǔ)充營養(yǎng)，接下來就跟我一起來做吧。
【雞汁豆腐】
【主料】
豆腐250g、雞油汁50g
【輔料】
油適量、鹽適量、大蒜適量、花椒適量、蔥適量、味精適量、紅椒面適量、芹菜適量
【做法】
1.豆腐切塊
2.過油炸
老年人補(bǔ)鈣食方雞汁豆腐
3.準(zhǔn)備其它材料
4.鍋中起油
5.加入蒜，花椒，鹽
6.加入豆腐翻炒
老年人補(bǔ)鈣食方雞汁豆腐
7.加入雞油汁炒勻
8.加蔥，芹菜，味精，紅椒面
9.炒勻關(guān)火
10.裝盤
老年人補(bǔ)鈣食方雞汁豆腐
小貼士
雞油汁是昨晚吃干鍋雞翅剩下的汁液，今天用來燒豆腐真好吃！
豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會(huì)危害健康。
1、引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
2、促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能衰退，不利于身體健康。
3、促使動(dòng)脈硬化形成：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
4、導(dǎo)致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物質(zhì)，不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
老年人補(bǔ)鈣食方雞汁豆腐
5、促使痛風(fēng)發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：春季人的消化系統(tǒng)也會(huì)出現(xiàn)問題，經(jīng)常胃不舒服，那在春季多吃些豆腐，促進(jìn)消化，還能更好的吸收鈣營養(yǎng)物質(zhì)。
