扇貝肉的做法大全，在家也能做的美味
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扇貝是很多孩子都很喜歡吃的一種食物，吃扇貝其實(shí)對(duì)人體的健康也是有很多好處的，可以說扇貝不僅是一種風(fēng)味獨(dú)特，口感及好的食物，同時(shí)吃扇貝對(duì)促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)人的體制也是有很多的幫助的，因此日常生活中主婦們要經(jīng)常做扇貝給家人吃哦。
那么扇貝要怎么做會(huì)最好吃呢?其實(shí)扇貝的做法有很多種，為了能讓孩子多吃一點(diǎn)主婦們最好下定決心學(xué)習(xí)扇貝的做法哦。
【扇貝做法】
1.蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許
調(diào)料：鹽，生抽(可選)，植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
2.蒜蓉扇貝
扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和(依個(gè)人口味)，澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。
3.順致春安
一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆!
其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡單的做法：
將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。
放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。(就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉)
4.清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了!
還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。
5.日式白酒悶扇貝
要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。
7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
6.野山雜菌扇貝皇
改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。
7燒烤扇貝香
[原料/調(diào)料] 扇貝 8個(gè) 蒜味烤肉醬 1/3杯
[制作流程]
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中。
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)。
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用。
(另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時(shí)排放在扇貝內(nèi)，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料，淋在飯上，色香味俱全。)
其他輔料象蒜蓉，香草黃油白汁，奶香芝士，香椒。。。等也別有風(fēng)味!以下是一些燒烤扇貝的特色調(diào)料：
1 蒜蓉調(diào)料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油
做法： 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁;
2 豉香調(diào)料：黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克(新鮮的扇貝會(huì)帶有天然的甜味，所以調(diào)味料最好從簡，否則會(huì)掩蓋食材的原味。適當(dāng)?shù)丶永铣?，給海鮮多了些許豉香。 )
3 椒香調(diào)料：花椒 5g、姜片 適量、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油 適量。
中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。(小貼士：紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會(huì)影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。)
扇貝好吃又有營養(yǎng)，同時(shí)做法也是很多樣的，因此日常生活中主婦們一定要經(jīng)常做扇貝給孩子們吃，在這里提醒一下一定要記得把扇貝的外面也刷干凈這樣才不會(huì)讓家人吃到沙子哦。
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菊花紫薯鳳尾蝦
口感：爽脆清甜，紫薯和蝦的混合口感，更是別具風(fēng)味功效：富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是養(yǎng)生人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸釀上鮮美的九節(jié)蝦，烹炸后外形玲瓏俊俏，惹人喜愛，常吃能抗癌，滋陰養(yǎng)腎。
原料：紫薯、九節(jié)蝦、奶絲
做法：
1. 把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸
2. 把九節(jié)蝦飛水去頭去殼，留尾部
3. 取適量紫薯茸搓成錘形，釀九節(jié)蝦留尾部，上奶絲
4. 放于五成油溫浸炸，熟透即可
野生菌?；式鸸现?/p>
口感：南瓜的清香很受歡迎，添加了海鮮和菌，甘軟可人
功效：山珍海味共冶一爐，口味濃而不濁，有解毒、降血糖之功效
原料：美國小南瓜、老人頭菌、牛肝菌、雞樅菌、云耳、鮮鮑魚、澳帶
做法：
1. 將金瓜1/3 處切開放好，蒸熟待用
2. 把鮮鮑魚和澳帶煎香待用
3. 將野生菌落鍋炒香，下鮑汁、蠔油、鮮鮑、澳帶，燜熟起鍋
4. 把烹調(diào)好的食材放于金瓜盅內(nèi)，淋上鮑汁即可
汽鍋松茸蟲草花燉土雞
口感：清香鮮美，松茸蟲草花的清新遮蓋了雞肉的腥，卻帶出了甜美
功效：滋陰強(qiáng)體，增強(qiáng)抵抗力
原料：松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞
做法：
1. 將土雞飛水
2. 將所有原料放于汽鍋盅內(nèi)
3. 把氣鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4 小時(shí)即可。
水果是很常見的美食，家里面一次性買大量的水果，會(huì)吃不完浪費(fèi)水果，不易儲(chǔ)存，也容易壞掉，所以把吃不完的水果做成美食，不僅能變得花樣，還能放在冰箱中儲(chǔ)存，水果布丁是用各種水果做的，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，入口也很香醇，家里面任何的水果都可以拿來做水果布丁，只要自己愛吃，放在冰箱中冷藏后風(fēng)味會(huì)更好。
土司水果布丁
材料
白土司2片，水蜜桃適量，奇異果適量，草莓適量，柳橙適量，火龍果適量，蛋黃4個(gè)，砂糖60公克，牛奶400cc，動(dòng)物性鮮奶油80cc，糖粉適量
做法
1.將土司切方丁，水果洗凈切小塊備用。
2.蛋黃加上砂糖打至變白。
3.牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀后熄火。
4.作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網(wǎng)過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預(yù)熱10分鐘)。
5.取出鋪上作法1的材料，并撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6.烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
簡單的水果布丁
材料
棉花糖1包，香蕉0.5根，櫻桃2個(gè)
做法
1.棉花糖一包，香蕉半根、櫻桃兩個(gè)。
2.鍋內(nèi)放少許水燒開后，倒入棉花糖煮融。
3.將棉花糖汁裝在一個(gè)小碗里，加入切小塊的香蕉拌勻。
4.放入冰箱冷藏至凍，再在面上放上兩個(gè)新鮮的櫻桃即可。
牛奶水果布丁
材料
牛奶500毫升，蘋果1個(gè)，獼猴桃2個(gè)，奶酪適量，白砂糖125克，瓊脂15克 ，淡奶油200毫升
做法
1、將牛奶、糖倒入鍋中加熱，并用打蛋器攪拌。
2、沸騰之后將鍋取下來，稍涼后，用過濾網(wǎng)過濾至盆中。
3、瓊脂泡軟。
4、趁熱加入泡軟的瓊脂，攪拌均勻。
5、將盆放入冷水，用打蛋器攪拌使其冷卻，再用刮刀攪拌至稠。
6、將奶油用打蛋器打至六分起泡，取1/4量放入5中充分混合，分三次將打發(fā)的奶油加入5拌均勻。
7、將攪拌好的糊倒入模具，并輕磕模具，排出空氣。
8、放冰箱冷藏至硬。
9、切條用水果裝飾即可。
小訣竅
1、在將盆放入冰水盆這一環(huán)節(jié)，可以將盆放在冰柜里稍冷卻，但一定要視布丁的分量酌定時(shí)間，絕不能出冰碴。
2、從冰箱取出后，隔熱水蒸幾秒鐘后脫模（然后倒扣放置）。我想用烤箱烤一下會(huì)好脫模，結(jié)果給忘了，烤箱沒有幾秒鐘的定時(shí)，上了2分鐘的計(jì)時(shí)，就變得有些硬，所以能切條了，這純屬巧合哈！
在超市里，經(jīng)常會(huì)見到一些扇貝類的水產(chǎn)食材，許多人出于喜愛常常會(huì)購買一些，但是回到家中卻又犯難了，到底要怎樣處理這些東西，才能夠讓它們?cè)诓妥郎铣蔀橐坏烂牢赌?這時(shí)就開始翻閱大量的材料，開始準(zhǔn)備搗鼓這些小貝殼了。其實(shí)做法很簡單，在這里為大家簡單介紹一種扇貝肉的做法。
蒜子木耳炒扇貝(補(bǔ)硒，增強(qiáng)免疫力)
主料：扇貝 輔料：大蒜、木耳、菜心(綠色蔬菜，葉綠即可)
調(diào)料：鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水淀粉
做法：
1、小白菜一顆，需要5個(gè)葉，洗凈，熱水焯一下，圍著盤邊連成一個(gè)圈。
2、木耳水泡，用熱水焯一下。
3、扇貝，熱水焯一下，當(dāng)鮮紅色的子變成淡粉色即可，不然就太老了(半殼蝦貽貝—把肉取出入盤);若是扇貝柱/蝦貽貝丁/裙邊蝦貽貝，焯一下即可。
4、調(diào)汁：鹽，味精，糖，胡椒粉，水淀粉，料酒2小勺，醬油4小勺。
5、鍋中放油，炒蒜頭，金黃出香味，依次放入木耳，扇貝/蝦貽貝丁，大火短時(shí)間翻炒。
6、淋入4步驟地調(diào)汁，放入2小勺料酒，味精提鮮，出鍋。
一盤鮮香的蒜子木耳炒扇貝出鍋嘍，你這道菜有沒有把客廳的幾個(gè)饞蟲引過來呢?趕快端上餐桌讓家人開動(dòng)吧，其中的美味肯定會(huì)讓他們舍不得離開餐桌的。扇貝肉的營養(yǎng)價(jià)值十分高，可以為人們的身體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)元素，所以適當(dāng)食用會(huì)給家人帶來健康的。時(shí)不時(shí)的來做一餐，給家人帶來更多的健康吧。
說到扇貝肉大多數(shù)都是喜歡吃冷凍的，很少有人會(huì)吃新鮮的扇貝肉，一般新鮮的扇貝肉都是用來清蒸或者是燉煮，這樣做出來才會(huì)更好吃一些，但平時(shí)大多數(shù)冷背的扇貝肉最好一次性不要吃太多，選擇幾只解凍以后加上油進(jìn)行炒制，或者是和粉絲一起燉煮，做的都很好吃。
做法1
材料
主材：，凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，汁料：份量僅供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙
做法
1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。
做法2
材料
冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
做法
1、扇貝用水浸泡化凍（冷水或者溫水，水溫不能過熱。）；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。（這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。）瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。
4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
扇貝肉是一種營養(yǎng)豐富的食物，其中含有很多的不飽和脂肪酸，碳水化合物，氨基酸，多達(dá)30多種營養(yǎng)豐富的成份，可以說吃扇貝肉對(duì)促進(jìn)人體健康，由其是對(duì)于提高人體的新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力，提高記憶力，促進(jìn)整個(gè)身體的機(jī)能等等都具有很大幫助的。
同時(shí)扇貝肉也好吃，因此日常生活中就有很多人有吃扇貝肉的想法，當(dāng)然了不同的扇貝肉制作方法就可以讓這種扇貝肉發(fā)揮出不同的養(yǎng)生功效，那么日常都有哪些制作扇貝肉的方法呢?
【扇貝做法】
1.蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許
調(diào)料：鹽，生抽(可選)，植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
2.蒜蓉扇貝
扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和(依個(gè)人口味)，澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。
3.順致春安
一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆!
其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡單的做法：
將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。
放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。(就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉)
4.清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了!
還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。
5.日式白酒悶扇貝
要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。
7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
6.野山雜菌扇貝皇
改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。
7燒烤扇貝香
[原料/調(diào)料] 扇貝 8個(gè) 蒜味烤肉醬 1/3杯
[制作流程]
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中。
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)。
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用。
(另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時(shí)排放在扇貝內(nèi)，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料，淋在飯上，色香味俱全。)
其他輔料象蒜蓉，香草黃油白汁，奶香芝士，香椒。。。等也別有風(fēng)味!以下是一些燒烤扇貝的特色調(diào)料：
1 蒜蓉調(diào)料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油
做法： 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁;
2 豉香調(diào)料：黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克(新鮮的扇貝會(huì)帶有天然的甜味，所以調(diào)味料最好從簡，否則會(huì)掩蓋食材的原味。適當(dāng)?shù)丶永铣?，給海鮮多了些許豉香。 )
3 椒香調(diào)料：花椒 5g、姜片 適量、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油 適量。
中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。(小貼士：紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會(huì)影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。)
以上這些就是日常做扇貝肉的一些方法了，不知道你是否學(xué)會(huì)了這種扇貝肉的制作方法了呢?嚴(yán)格上說，如果可以經(jīng)常換不同的制作方法來做的話，那么就可以更 好的促進(jìn)其營養(yǎng)的吸收，而且家里的孩子也更樂于接受的。
扇貝是較為常見的海鮮，扇貝的味道鮮美價(jià)格便宜深受大家的喜愛。扇貝是低脂肪的食物，很適合現(xiàn)在減肥的人群食用。扇貝肉，肉質(zhì)鮮美、口味細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，作為一種大家非常喜愛的食物做法也很多，時(shí)蔬扇貝肉就是其中的一種，下面是時(shí)蔬扇貝肉的做法。
做法：
一、把蝦仁切粒，與扇貝肉放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米淀粉1/2茶匙，攪拌均勻；
二、放在鍋里中火滑炒至七至八成熟；
三、鍋不用洗，再加小半鍋水，燒開，加鹽1茶匙，放入摘成小朵的西蘭花倒入鍋；
四、再倒入玉米芯，去去罐頭味，把西蘭花焯至斷生，撈起濾水；
五、把泡椒剁碎；
六、起鍋，放菜油約1湯匙，潤潤鍋，放入泡椒碎和蒜茸1/2湯匙，爆香，倒入西蘭花和玉米芯，點(diǎn)入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜勻；
七、倒入蝦仁和扇貝肉、烹入白葡萄酒2湯匙、胡椒粉1/2茶匙，兜幾下；
八、倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙作為包尾油，翻炒片刻即可出鍋。
小訣竅：
一、西蘭花在焯水時(shí)加少許鹽和油，使菜花有底味和保持綠色；
二、在烹調(diào)蝦仁和扇貝肉時(shí)不過炒過久，保持嫩感；
三、加適量剁椒吃起來很醒胃，但不要過多，太辣會(huì)把蝦仁和扇貝肉鮮味掩蓋；
四、蔬菜可以根據(jù)自己的喜好搭配，只要材料性能不相沖應(yīng)酬可以了。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于扇貝肉小炒的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.2將小蔥切段，姜切絲備用。
3.1將青椒切成絲備用。（因?yàn)榧依锞椭挥屑t青椒了，就用了紅青椒。）
4.2木耳切成塊狀。
5.油鍋內(nèi)放適量食用油，然后油熱放入花椒然后放入姜絲。
6.將剛才準(zhǔn)備好的扇貝肉放入鍋內(nèi)，放胡椒粉，然后放入豆醬。
7.將黑木耳和紅椒絲倒入鍋內(nèi)。
8.最后將切成段的小蔥倒入鍋內(nèi)，同扇貝肉一同炒制，并放入鹽和耗油。
9.上菜！
世界那么大，餐館那么多，扇貝肉小炒的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
扇貝的做法有很多，但是最簡單的就是涼拌扇貝，不用開火弄的到處都是油，準(zhǔn)備好食材拌好即可。涼拌最基礎(chǔ)的就是要把扇貝清理干凈，要不然即影響口感，對(duì)身體也不好，然后按照自己的喜好準(zhǔn)備好食材，攪拌均勻。注意扇貝不能一次性吃的太多，涼拌的更不容易消化，適可而止。
涼拌扇貝的步驟:
步驟一
把生扇貝用刷子清洗干凈打開，中間白色的扇貝肉摘下，剩下的除了黑色的內(nèi)臟就是扇貝邊啦，也就是這道菜的重點(diǎn)哦!黑色內(nèi)臟扔掉，扇貝肉留下無論是炒菜，做湯，還是包餃子，都是美味的很呀。
步驟 2
然后剝好的扇貝邊放到開水中去燙熟，海鮮之類的東西向來熟的特別快，扇貝邊更是，要仔細(xì)觀察，熟了以后就要馬上撈出來，不然煮太久會(huì)老掉，口感就不是那么好了。
步驟 3
煮出來的扇貝邊放到冰塊水中過一下，增加扇貝邊的脆度。
步驟 4
然后把適量的蔥段，胡蘿卜切絲，香菜切段，不喜歡香菜的也可以不放。
步驟 5
過涼的扇貝邊放到盤中，加上切好的蔥絲，胡蘿卜絲，香菜，然后淋上涼拌醬油，最后淋上一點(diǎn)香油，然后攪拌一下，就可以吃啦。
涼拌扇貝邊的小貼士
1.一次可以多剝一點(diǎn)扇貝，全都燙熟之后過冰水，或者自然放涼后抓出要吃的一部分，剩下的放到保鮮盒或者保鮮袋中放入冰箱冷藏，這樣想吃的話就可以隨時(shí)抓出一點(diǎn)來拌，簡單又方便，但是要注意新鮮的東西一定不能放太久哦!
2.煮好的扇貝邊盡量不要用水沖洗，洗多了，屬于海鮮自己的鮮美味道，就都跑掉啦。
扇貝的禁忌
(1)扇貝買回來后，先用水浸泡一會(huì)兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。
(2)扇貝食用注意適量。一般正常成人一天吃50-100克，大約5-8個(gè)左右的扇貝比較合適。既能解饞、補(bǔ)充營養(yǎng)素，又不會(huì)太多引起身體不適。身患疾病的人群應(yīng)該根據(jù)身體情況而定，最好準(zhǔn)醫(yī)囑食用。
(3)貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
扇貝是海鮮的一種，關(guān)于扇貝的做法有很多，而且大家平時(shí)吃到的也是很多的。我們一般吃的都是新鮮的扇貝，其實(shí)扇貝也是有冷凍的，而且冷凍扇貝肉的味道也不會(huì)比新鮮的扇貝差很多，同時(shí)冷凍扇貝肉的做法同樣也是有很多的。所謂冷凍扇貝肉，其實(shí)就是為了方便扇貝的保存而已。大家都知道的一點(diǎn)，就是海鮮的保存一般是很短的。
新鮮的扇貝不會(huì)存放多久就會(huì)壞掉，就算是放在冰箱里面也是同樣如此的。但是冷凍扇貝肉就不一樣了，冷凍扇貝肉要比新鮮的扇貝存放的時(shí)間要長很多，這就有利于大家對(duì)于扇貝的食用了。那么，下面就來詳細(xì)地介紹下冷凍扇貝肉的做法。
蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料
冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
做法
1、扇貝用水浸泡化凍(冷水或者溫水，水溫不能過熱。);粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。(這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。)瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。
4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
扇貝蝦仁焗豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。貝類富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61、8%，是雞肉、牛肉、的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
材料
內(nèi)酯豆腐1盒，雞蛋2個(gè)，冷凍扇貝10個(gè)，蝦仁12個(gè)，培根片2大片，馬蘇里拉奶酪150克，鹽，姜絲，黃酒，黑胡椒碎適量
做法
1.扇貝蝦仁清理干凈放姜絲，黃酒腌漬;
2.雞蛋打散，加適量鹽，按1：1的比例和溫開水調(diào)勻;
3.豆腐切成小塊鋪入烤碗，倒入雞蛋液;
4.蒸鍋水燒開后，分別放入蛋液豆腐和扇貝蝦仁，蒸10分鐘;
5.蒸的時(shí)候?qū)ⅠR蘇奶酪刨成絲;
6.把蒸熟的扇貝，蝦仁鋪在豆腐上，再鋪上培根和馬蘇奶酪，預(yù)熱烤箱，200度，中層10分鐘。
這里介紹的蒜蓉粉絲蒸貝肉、扇貝蝦仁焗豆腐都是關(guān)于冷凍扇貝肉的常見做法，但是這兩種做法卻是非常受歡迎的。所以，在大家的現(xiàn)實(shí)生活里面，應(yīng)該也是有很多機(jī)會(huì)吃到這兩種菜肴的。有了詳細(xì)的做法步驟以后，大家就可以在自己想吃扇貝的時(shí)候，按照上面教授的方法來自己做了。
刀削面一般我們都是在面館里面吃的比較多，因?yàn)橹谱髌饋黼y度比較大，很多人都害怕會(huì)切到自己的手。不過其實(shí)刀削面如果你真的愛吃的話，在家里也是可以做的，稍微小心一點(diǎn)就可以了。刀削面的做法大全，今天就來給大家說一說!
刀削面做法大全
茄香牛肉刀削面
材料
中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙。
做法
1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可。
2.煮一鍋滾水，將面團(tuán)削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。
3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
看了菜譜之后，相信不少人已經(jīng)看出來了，這個(gè)就相當(dāng)于是番茄牛腩刀削面，味道既有牛肉的醇香，又有番茄的酸甜清爽，可以說是美味極了!
這道菜也是屬于一道老幼皆宜的菜，蛋白質(zhì)和維生素含量都比較豐富，即使是身體虛弱需要補(bǔ)充營養(yǎng)的病人，吃這道茄香牛肉刀削面也能獲得足夠的營養(yǎng)。
如果你的和面技術(shù)不太好，老是掌握不好面粉和水的比例，那么你也可以在超市里面購買現(xiàn)成的刀削面，雖然口感上面會(huì)稍微差一點(diǎn)，但是十分的方便。
山西刀削面
材料
面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水。
做法
1.刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是1斤面粉3兩水，夏天用溫水。
先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)是所有面食中硬的，用手指按在面團(tuán)表面，面團(tuán)發(fā)硬按不下去不粘手為佳。
周末閑暇在家，大家一般會(huì)進(jìn)行什么活動(dòng)，看一場有意義的電影，帶著全家或者幾個(gè)閨蜜出去逛街，或者是拉著基友四處游玩，對(duì)于一個(gè)懶癌患者來說，周末在家最幸福的事情就是嘗試做各種喜歡吃的小吃，身為一個(gè)吃貨，就要有吃貨的覺悟，下面小編就帶大家來看一看，在家能做哪些簡單的小吃。
奶味香蕉蛋羹。原料:香蕉1根,牛奶100ml,雞蛋1個(gè)。做法:1、香蕉去皮用勺子壓成泥。2、雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻。4、蒸鍋加水燒開,將調(diào)好的香蕉蛋奶液入鍋用中火蒸熟即可。
自己做香蕉餅。準(zhǔn)備材料:香蕉、面粉少許、雞蛋一個(gè)、牛奶少量、糖少許、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、油一小勺(可省)。將香蕉壓成泥,和所有材料混合。做法:1、將材料調(diào)成餅糊;2、平底鍋放一點(diǎn)油,將香蕉糊倒進(jìn)鍋里,小火煎;3、煎香一面后,翻一面繼續(xù)煎。
芹菜葉雞蛋餅。芹菜葉摘好洗凈切碎;放入大碗中加入面粉,放入雞蛋、白糖,調(diào)成糊狀;平底鍋燒熱,放少許油，放入面糊,扒平煎至微黃;反面煎至微黃;放在砧板上切開裝盤。
蘋果蛋餅。原料:蘋果2個(gè),雞蛋4個(gè),鮮奶100毫升,糖25克,色拉油適量;做法:1、將雞蛋打散,加入鮮奶及糖攪拌;2、將蘋果去核,切成花片;3、燒熱平底鍋,加入油,再將蛋漿倒入鍋中用小火煎;4、將蘋果片鋪在蛋餅上,待底部熟后再翻轉(zhuǎn)煎,然后裝盤。
蛋黃焗南瓜。南瓜削皮去籽,切長條;滾水里放點(diǎn)鹽,南瓜條下水煮熟,撈出控水;鍋里倒少許油,放入咸蛋黃,拿鏟背順時(shí)針推攪,油溫不要過熱;蛋黃炒碎后,把濾好水的南瓜條倒進(jìn)翻炒,使南瓜條均勻蘸滿咸蛋黃;最后出鍋裝盤,撒少許香菜點(diǎn)綴即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《扇貝肉的做法大全，在家也能做的美味》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
