炸湯圓的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炸湯圓的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
湯圓是很多人最愛(ài)，湯圓的口感獨(dú)特，而且在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也是比較豐富，例如它含有的脂肪、蛋白質(zhì)都是比較多，而且不同口味的湯圓在制作上，都是有著很大不同，那炸湯圓的做法如何呢，對(duì)這樣的制作湯圓方法，也是一個(gè)很好選擇，使得它的味道獨(dú)特，也是很多吸引人們喜愛(ài)。
那炸湯圓的做法具體怎么樣呢，很多人也不是很了解，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣的湯圓制作，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都知道該如何進(jìn)行。
炸湯圓的做法：
材料：糯米粉 500克，，生花生100克，黑芝麻50克，白糖適量(家庭有糖尿病的，不要放糖)，食用油適量。
做法：
1、干鍋燒熱，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了。
2、裝起芝麻后接著炒花生，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落，最保險(xiǎn)的方法當(dāng)然是嘗一顆就知道熟不熟啦~3、差不多的時(shí)候就可以熄火了，用鍋的余溫繼續(xù)把花生烘一下。
3、在花生不燙手之后，把花生衣一個(gè)個(gè)用手指搓掉，對(duì)著一大堆花生用力吹一口氣，花生衣就象天女散花一樣滿天飛舞，最后就剩下干干凈凈白白的花生了。
4、把炒熟的黑芝麻和花生米分別用榨汁機(jī)碾碎，糊狀，備用。
5、糯米粉加適量清水，揉成面團(tuán)。
6、揪一小團(tuán)面，搓圓，再用手指按一個(gè)小窩。
7、放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口后，揉圓(用一個(gè)大盤(pán)子灑上干的糯米粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好后再煮)
8、待煮熟后膨脹,色成金黃色后撈起，瀝干油，表面撒點(diǎn)剛才做好的黑芝，干鍋放油燒熱，慢慢放入煮熟的湯圓。
9、炸至表面麻湖，即可。
特點(diǎn)：香脆、糯酥
通過(guò)以上介紹，對(duì)炸湯圓的做法也是有著一些了解，對(duì)湯圓制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，在食材搭配上，都是不能隨意進(jìn)行，要根據(jù)以上方式進(jìn)行，這樣使得它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失。
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湯圓—一種漢族人民發(fā)明的食物之一，而湯圓具有全家幸福團(tuán)圓，闔家安康的美好寓意。因此很多朋友都非常喜愛(ài)吃湯圓，尤其是逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，例如：春節(jié)正月十五，冬至，大年三十等都會(huì)全家一起食用湯圓。而湯圓的吃法非常多，除了一般的糖水煮湯圓之外，還可以制作成炸湯圓食用。那么到底怎么炸湯圓好吃呢?
其實(shí)湯圓是一種歷史非常悠久的食物之一，早上宋朝的時(shí)候已經(jīng)成為了民間的一種新奇食品了。而湯圓煮熟之后，香甜可口，而且口感軟滑，因此一家老少都能夠放心食用。但是湯圓并非只有一只吃法，炸湯圓也是同樣美味十足的。那么到底怎么炸湯圓呢?
怎么炸湯圓
做法一、
材料：糯米粉250公克，水130㏄，花生粉適量，沙拉油500㏄
做法
1.將水分次加入糯米粉中均勻攪拌，以手揉成表面光滑，且不黏手的糯米糰，再搓成大小一致的小湯圓備用。
2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時(shí)，慢慢放入作法1的小湯圓，炸至表面膨脹后撈起瀝干油份，撒上花生粉即可。
做法二、
材料：糯米粉100克，開(kāi)水70克，糖粉少許
做法
1.將糯米粉倒入容器中。
2.倒入適量的開(kāi)水。
3.揉成面團(tuán)，稍醒一會(huì)兒。
4.然后分成10克左右的小劑子。
5.再把每個(gè)小劑子搓圓。
6.然后在每個(gè)湯圓上用牙簽扎幾個(gè)小眼。
7.放入油鍋里炸熟，取出灑上糖粉即可。
做法三、
材料：糯米粉 500克，，生花生100克，黑芝麻50克，白糖適量(家庭有糖尿病的，不要放糖)，食用油適量。
做法
1、干鍋燒熱，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了。
2、裝起芝麻后接著炒花生，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落，最保險(xiǎn)的方法當(dāng)然是嘗一顆就知道熟不熟啦~3、差不多的時(shí)候就可以熄火了，用鍋的余溫繼續(xù)把花生烘一下。
3、在花生不燙手之后，把花生衣一個(gè)個(gè)用手指搓掉，對(duì)著一大堆花生用力吹一口氣，花生衣就象天女散花一樣滿天飛舞，最后就剩下干干凈凈白白的花生了。
4、把炒熟的黑芝麻和花生米分別用榨汁機(jī)碾碎，糊狀，備用。
5、糯米粉加適量清水，揉成面團(tuán)。
6、揪一小團(tuán)面，搓圓，再用手指按一個(gè)小窩。
7、放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口后，揉圓(用一個(gè)大盤(pán)子灑上干的糯米粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好后再煮)
8、待煮熟后，干鍋放油燒熱，慢慢放入煮熟的湯圓。
9、炸至表面膨脹,色成金黃色后撈起，瀝干油，表面撒點(diǎn)剛才做好的黑芝麻湖，即可。
關(guān)于怎么炸湯圓好吃，各位愛(ài)吃湯圓的朋友相信已經(jīng)了解了。其實(shí)想要吃到外酥內(nèi)軟的炸湯圓是需要掌握一定的技巧的，除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外，還需要使湯圓的表面炸成金黃色然后再瀝干油份，表面撒一些芝麻等，就能夠享受到美味的炸湯圓了。但是炸湯圓不宜多吃，否則容易導(dǎo)致上火。
炸湯圓是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣在湯圓方法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何影響，不過(guò)在制作炸湯圓的時(shí)候，需要注意方式方法，這樣食物制作的時(shí)候，一定要注意技巧，是的制作后會(huì)很好吃，那炸湯圓不爆做法大全都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下。
炸湯圓不爆做法大全：
材料：糯米粉 500克，，生花生100克，黑芝麻50克，白糖適量(家庭有糖尿病的，不要放糖)，食用油適量。
做法
1、 干鍋燒熱，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了。
2、 裝起芝麻后接著炒花生，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落，最保險(xiǎn)的方法當(dāng)然是嘗一顆就知道熟不熟啦~3、差不多的時(shí)候就可以熄火了，用鍋的余溫繼續(xù)把花生烘一下。
3、 在花生不燙手之后，把花生衣一個(gè)個(gè)用手指搓掉，對(duì)著一大堆花生用力吹一口氣，花生衣就象天女散花一樣滿天飛舞，最后就剩下干干凈凈白白的花生了。
4、 把炒熟的黑芝麻和花生米分別用榨汁機(jī)碾碎，糊狀，備用。
5、 糯米粉加適量清水，揉成面團(tuán)。
6、 揪一小團(tuán)面，搓圓，再用手指按一個(gè)小窩。
7、 放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口后，揉圓(用一個(gè)大盤(pán)子灑上干的糯米粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好后再煮)
8、 待煮熟后，干鍋放油燒熱，慢慢放入煮熟的湯圓。
9、 炸至表面膨脹,色成金黃色后撈起，瀝干油，表面撒點(diǎn)剛才做好的黑芝麻湖，即可。
在對(duì)炸湯圓不爆做法大全認(rèn)識(shí)后，制作炸湯圓的是時(shí)候，都是可以選擇以上方式進(jìn)行，但是對(duì)這樣佳肴制作過(guò)程中，火候一定要掌握好，這樣佳肴制作火候不能過(guò)大，否則很容易糊掉的，這樣會(huì)影響到食物的口感。
? ?今天介紹的是炸湯圓的做法大全，湯圓是每年的元宵節(jié)必不可少的十五，小的時(shí)候只有在元宵節(jié)的時(shí)候才可以吃的煮的湯圓，但是現(xiàn)在不一樣了，想吃隨時(shí)都可以，而且吃法也不局限于煮了，比起炸的湯圓來(lái)說(shuō)，煮的湯圓無(wú)論是口感還是賣相都要差得多，下面我們一起來(lái)看看吧。
? ?一、油炸速凍湯圓的做法
? ?油炸速凍湯圓的做法：油炸速凍湯圓的做法，油炸速凍湯圓的做法3油炸速凍湯圓的做法，油炸速凍湯圓的做法，油炸速凍湯圓的做法，每一年湯圓都是煮著吃，今天換個(gè)做法，用油炸湯圓，現(xiàn)在就給大家介紹一下。
? ?二、油炸速凍湯圓的做法
? ?食材食譜熱量：二六五五(大卡)主料速凍湯圓一包芝麻適量。方法/步驟將速凍湯圓解凍。油炸速凍湯圓的做法將芝麻洗凈后放入一個(gè)盤(pán)子里，放入湯圓滾一下沾上芝麻，用粗一些的針將湯圓扎上小孔。油炸速凍湯圓的做法油鍋洗凈燒干水氣后，加入適量菜油，并用大火將菜油燒至中熱。油炸速凍湯圓的做法將沾上芝麻的湯圓放入鍋內(nèi)，改為小火慢慢炸，不然湯圓粘很容易炸焦。油炸速凍湯圓的做法。炸到金黃色即可用漏勺撈出，瀝干油，就好裝盤(pán)上桌。油炸速凍湯圓的做法。
? ?三、湯圓
? ?湯圓是中國(guó)漢族的代表小吃之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時(shí)也是元宵節(jié)最具有特色的食物。歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。 據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓更更好，吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以正月十五元宵必備。
? ?四、湯圓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝?。蝗羰菬o(wú)餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜 各式湯圓成品各式湯圓成品酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補(bǔ)身祛寒的功效；煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
? ?五、營(yíng)養(yǎng)成分
? ?元宵（湯圓）營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。
? ?六、主要功效
? ?由于湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)歷來(lái)將元宵視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃之物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇元宵的保健功能。
? ?
? ?以上就是炸湯圓的做法大全了，炸湯圓是最近幾年才流行起來(lái)的一種小吃，色澤金黃誘人，口感甜味不膩，是很多朋友經(jīng)常食用的一道美食了，但是湯圓不宜多吃，特別是消化功能不好的人和孩子不要多吃，湯圓主要是糯米粉做的，所以吃得了容易消化不良。
湯圓是中華民族的傳統(tǒng)美食，每逢元宵節(jié)家家戶戶基本都要吃湯圓。湯圓的吃法有很多，最常見(jiàn)的就是煮著吃，還有一種流行的方法就是炸湯圓，如果是剛剛開(kāi)始接觸炸湯圓的話，很容易出現(xiàn)炸油的現(xiàn)象，要想做好還是有很多技巧需要我們掌握的。那么，炸湯圓的做法不蹦油炸是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
湯圓怎么炸不會(huì)裂開(kāi)
炸湯圓的做法
1.先將糯米粉倒入碗里，再倒入適量開(kāi)水，然后揉好后醒一會(huì)
2.再分成均勻小劑，之后將這些小劑都揉圓，接下這一招大家要記住了
3.用牙簽在湯圓中扎一個(gè)小洞，然后就放入油鍋中炸
4.炸熟后撒些糖粉就完成了。
炸湯圓的做法貼心提示：
1.大家在炸湯圓的時(shí)候一定要用小火炸，而且油也不可以特別熱，溫油小火慢慢炸。
2.湯圓放入油鍋之前，要先準(zhǔn)備好干凈的牙簽，再沾一些水，然后在湯圓中扎一個(gè)小洞，但的別扎的太深，太深會(huì)導(dǎo)致餡流出，這樣就可以成功預(yù)防湯圓炸的視乎裂開(kāi)。
炸湯圓的熱量：
炸湯圓的熱量很高，一般一百克的炸湯圓的熱量是302大卡，占有一個(gè)成年人每天所需要熱量的13%，因此不想發(fā)胖，以及肥胖人群要少吃。
炸湯圓怎么才能炸脆
用冷油炸,就是炸時(shí)候要嚴(yán)格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養(yǎng)熟,撈起來(lái),過(guò)幾分鐘,等湯圓外面涼了里面還溫溫的時(shí)候再放進(jìn)油鍋復(fù)炸,這樣是絕對(duì)不會(huì)爆開(kāi)的,而且因?yàn)閺?fù)炸過(guò),所以外面很酥很好吃的.
炸的時(shí)候油溫不要太熱，防止外面焦了，里面還不熟，慢火炸，炸的時(shí)候不斷用筷子在上面扎孔，一個(gè)上面最少也要扎5、6個(gè)，這樣防止扎過(guò)的眼兒被里面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯(cuò)。
炸之前不要用牙簽扎，容易扎碎，蒸過(guò)再炸口感不如直接炸得好
油炸湯圓
原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
制作方法
1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，并用力砸壓成厚塊，然后切成1厘米見(jiàn)方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水后，放入糯米中滾成直徑為2～3厘米的湯圓(如不夠個(gè)，可再 蘸水滾動(dòng))。
3.鍋內(nèi)加花生油置于旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時(shí)應(yīng)用勺輕幾下湯圓，以防 崩破)，待炸至湯圓浮在油面上，并呈金黃色時(shí)即可撈出。
大多數(shù)人在吃湯圓的時(shí)候，基本上都是直接將湯圓放進(jìn)鍋里邊煮，或者是將湯圓和醪糟搭配起來(lái)食用，營(yíng)養(yǎng)也是不錯(cuò)的，很多人都喜歡這樣吃湯圓，但是有時(shí)候這種湯圓吃多了是會(huì)膩的，可以換一種吃法，油炸湯圓，油炸湯圓和水煮湯圓相比較，油炸湯圓要好吃很多，那冰凍湯圓怎么炸呢?
冰凍湯圓怎么炸?
原料：
速凍湯圓一袋，白芝麻、食用油各適量。
準(zhǔn)備工作：
把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用，如果是新鮮湯圓可以直接進(jìn)入下一步。
做法步驟：
1、湯圓解凍完成后滾上一層白芝麻，然后用牙簽在湯圓上扎3～4個(gè)小眼，小眼的深度以剛剛到達(dá)餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子吧。照這樣扎好小眼以后，再入鍋油炸的時(shí)候既不會(huì)漏餡，也不會(huì)爆掉，是油炸湯圓成功的關(guān)鍵之一。
2、油鍋倒足量油大火開(kāi)燒，燒至三四成油溫時(shí)將湯圓下鍋，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油，裝盤(pán)開(kāi)吃。
油炸湯圓的成功要點(diǎn)
1、每只湯圓至少要扎3～4個(gè)小眼，這樣可以防止炸至過(guò)程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準(zhǔn)備。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時(shí)下鍋，并用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面卻不熟。
3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。
4、也有人喜歡把湯圓煮過(guò)或蒸過(guò)以后再炸，麻煩而且遠(yuǎn)不如直接炸的口感好。
速凍湯圓怎么炸不會(huì)爆
上鍋蒸五分鐘，晾至不黏手后入鍋炸?；虬阉賰鰷珗A取出周身滾上一層芝麻，中火將油燒開(kāi)入湯圓炸熟即可。想要速凍湯圓怎么煮和炸不會(huì)破，就要用小火慢慢炸，并且下鍋之前扎些小孔，或者也可以將湯圓煮熟后撈出控干水，再包裹面包糠，再用小火慢慢炸。
元宵節(jié)一般都會(huì)吃湯圓，湯圓的做法比較多，可以煮著吃，也可以用油炸。在炸湯圓的時(shí)候要注意，千萬(wàn)不能用大火，一方面這樣吃起來(lái)不健康，另外一方面也容易導(dǎo)致把湯圓炸糊，口感也會(huì)很差，另外在炸湯圓的過(guò)程當(dāng)中，一定要不時(shí)的用鏟子攪動(dòng)一下，避免出現(xiàn)粘鍋。
原料配方：
糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
做法
1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，并用力砸壓成厚塊，然后切成1
厘米見(jiàn)方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水后，放入糯米中滾成直徑為2～3厘米的湯圓(如不夠個(gè)，可再
蘸水滾動(dòng))。
3.鍋內(nèi)加花生油置于旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時(shí)應(yīng)用勺輕敲幾下湯圓，以防
崩破)，待炸至湯圓浮在油面上，并呈金黃色時(shí)即可撈出。
注意事項(xiàng)
1、在炒制湯圓時(shí)需用小火煎，勿用急火煎制。
2、油炸湯圓不爆的秘密就是炸之前裹了一層淀粉。炸湯圓油溫不要過(guò)高以免外焦內(nèi)生。
3、下鍋煎的過(guò)程中，如有連在一起就用筷子或者鏟子分開(kāi)。
炸湯圓是南方地區(qū)經(jīng)常使用的一種做法，是不是感到很驚奇??！在湯圓煮熟之后，你就把湯圓從鍋中撈出來(lái)，然后放在一旁晾一會(huì)兒，讓這里面的水分盡快消失。但是，這時(shí)還不是油炸的最好時(shí)機(jī)，只能在湯圓的表面撒上生粉后才能進(jìn)行。下面我們就看一下速凍炸湯圓的具體做法吧。
原料：速凍湯圓
做法：
1、將湯圓煮熟，不用太過(guò)熟了，然后撈出，在面包糠上打滾，面包糠要多滾一點(diǎn);
2、將油燒熱，將湯圓輕輕滑入油中炸，不要炸得太久;
3、炸黃后用漏勺將湯圓撈出，裝盤(pán)
要注意的是：炸湯圓時(shí)，會(huì)出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。
如果是微波爐的話，也可以這樣做：
原料：速凍湯圓
做法：
1.拿一個(gè)微波爐可以用的深碗，放入適量速凍湯圓，不需要解凍，直接打開(kāi)包裝放進(jìn)碗里就可以了。
2.然后倒上沸水，沸水一定要沒(méi)過(guò)湯圓，再在碗上蒙一層微波爐適用的保鮮膜，用牙簽刺幾個(gè)小洞，便于散熱。
3.放進(jìn)微波爐用中火三分鐘，取出?？梢钥匆?jiàn)湯圓已經(jīng)浮起了，一碗香糯甜軟的湯圓就煮好了，是不是很方便呢。
對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，可能掌握不住炸湯圓的技巧，經(jīng)常把油濺到自己身上，所以，小編再次提醒大家一次，炸湯圓的時(shí)候一定不要用大火進(jìn)行，小火即可。速凍炸湯圓的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，過(guò)程也不復(fù)雜，多試幾次就能炸得很好。
湯圓的做法對(duì)很多朋友來(lái)說(shuō)只會(huì)停留在煮糖水的方式中，其實(shí)利用湯圓油炸，味道和口感也是非常不錯(cuò)的，就是難度會(huì)有些大。油炸湯圓的難點(diǎn)在于炸的過(guò)程，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候在油炸過(guò)程會(huì)出現(xiàn)湯圓裂開(kāi)或者炸開(kāi)的情況，這樣就會(huì)毀掉了湯圓，所以需要謹(jǐn)慎制作。
1、速凍湯圓怎么炸
不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時(shí)，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時(shí)撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。
2、炸湯圓為什么會(huì)爆
炸湯圓會(huì)爆炸是因?yàn)橛蜏剡^(guò)高，炸元宵爆鍋是因?yàn)樵酁榕疵鬃龅模捎谂疵酌姹旧硗笟庑圆缓茫偌由显鼉?nèi)部的餡料在油炸的時(shí)候融化而膨脹，就會(huì)爆鍋。
3、炸湯圓的注意事項(xiàng)
1、每只湯圓至少要扎3～4個(gè)小眼，這樣可以防止炸至過(guò)程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準(zhǔn)備。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時(shí)下鍋，并用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面卻不熟。
3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。
4、也有人喜歡把湯圓煮過(guò)或蒸過(guò)以后再炸，麻煩而且遠(yuǎn)不如直接炸的口感好。
4、煮湯圓的技巧
1.輕輕捏
在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。
2.開(kāi)水下
待水燒開(kāi)后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
3.慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4.點(diǎn)冷水
在煮元宵的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。
5.勤換水
鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次元宵后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
6.及時(shí)煮
生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。
7.快出鍋
已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。
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