海參的做法大全
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過去人們的生活水平有待提高，對于一些物質(zhì)的追求不能隨心所欲，而如今的社會已經(jīng)發(fā)生翻天覆地的變化。對于自己喜歡的衣服、想吃的美味人們都能夠負(fù)擔(dān)的起。海參的營養(yǎng)價值比較高，而且很美味，相對也比較貴，過去說起吃海參，大家可能因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件而舍不得，但是今天大家都是吃的起的。
海參的味道鮮美、營養(yǎng)價值鮮美是大家眾所周知的，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)身體免疫力，抵制一些疾病的侵襲。海參的做法大全有很多，我們可以試著自己做，這樣既衛(wèi)生又實(shí)惠吃著也放心。
海參做法指導(dǎo)
1. 漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分;
2. 海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法;
3. 保管時注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中;如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經(jīng);具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強(qiáng)身很有益處;海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能;最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移……
海參的做法大全有很多，大家可以慢慢學(xué)習(xí)慢慢研究。海參相對比較貴，但是如果我們在家里做著自己吃就會實(shí)惠很多，因?yàn)橥饷娌宛^經(jīng)過師傅們的加工、烹制經(jīng)常漫天要價，而且干凈不干凈也不能確保。自己做著吃，享受做飯的樂趣，也帶給親朋幸福、健康。
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?海參鮑魚這種東西可能對于一些愛吃肉的朋友來說，無疑是一個非常能夠振奮人心的東西，的確，非常好吃，我個人也特別喜歡吃，海參鮑魚以其獨(dú)特的美味自己其特有的營養(yǎng)價值贏得了很多人的認(rèn)可，很多人吃海參鮑魚還都只是去飯店吃，因?yàn)椴粫ⅤU魚的做法，下面就讓我們一起來了解一下海參鮑魚的做法吧，為大家?guī)硪恍椭?/p>
?做法一：
1.把超市里買回的海參在水里徹底沖洗干凈；放在冰水里再泡一會，直到變軟，因?yàn)橄惹笆抢鋬鲋模€有碗不能粘有油膩；
2.大蔥，生姜和蒜切好；
3.熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大蔥煸炒到被油浸潤；
4.加入海參；加入料酒；加入一小勺醬油；加入一小勺蠔油；加入清水或者高湯，小火煮5分鐘；
5.最后再加點(diǎn)白糖，不用勾芡，因?yàn)橄栍屠镉械矸?，越燒會越粘稠，也不用加鹽；
6.出鍋前可以再淋上點(diǎn)香油就大功告成了。
做法二：
(1) 將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
(2) 用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3厘米的段。
(3) 把海參放炒勺中用開水氽一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，上文火煨一煨撈出后待用。
(4) 把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水，燒開后撇去浮沫。而后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開后，隨即淋入濕淀粉勾芡。出勺加蔥油，倒入盤內(nèi)即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了海參鮑魚的做法，我們每個人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會做飯的男生越來越得到社會的認(rèn)可，還可以得到愛人的認(rèn)可，趕快去給愛人做一道吧，相信她吃了一定會特別高興，同時還能增進(jìn)夫妻雙方的友誼。
海參其實(shí)是生長在深海里面的棘皮動物，現(xiàn)在已經(jīng)被越來越多的人指定為養(yǎng)生保健的食品，而海參除了可以作為食品食用之外，同樣也是名貴的藥材，可以幫助我們提高自己的記憶力，延緩性衰老的問題，而干海參其實(shí)就是經(jīng)過加工之后制成的，營養(yǎng)價值同樣非常的豐富，現(xiàn)在了解一下干海參的制作。
干海參雖然是海參制作而成的，但是它的營養(yǎng)價值其實(shí)更容易被人體吸收，所以說一般人們在購買的時候，都是選擇干海參，而且干海參比海參更容易保存，保存的時間也比海參要長很多。
材料：泡發(fā)海參250公克，干香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿卜20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，姜末10公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蠔油1/3大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許
做法：
1.海參切開去除內(nèi)臟洗凈，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。
2.干香菇泡發(fā)切小片;紅蘿卜去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。
3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調(diào)味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿卜片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
了解了干海參的制作方法之后，那么面對著這樣比較珍貴的食材，大家就可以制作出更加愛營養(yǎng)美味的食物了，但是也要注意，其實(shí)小孩子是不適合吃海參的，還有風(fēng)濕感冒的人群，同樣也需要注意禁忌食用海參。
平時生活當(dāng)中，很多正處于身體不好的朋友們，或者是需要補(bǔ)充身體的朋友們，可以多吃一些有營養(yǎng)的食物，深海里面的物質(zhì)有著豐富的營養(yǎng)，而且呢還可以補(bǔ)充各種各樣的元素以及維生素，那么，接下來為大家來介紹一道海參羹的做法。
主料：水發(fā)漲參（７００克），豬肉末（１６０克），冬菇，冬筍，雞蛋（２只），蔥，姜片，胡椒粉，黃酒，醬油（２０克），鹽油，鹽，醋，菱粉，麻油，清激發(fā)（６００克）
做法
一、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內(nèi)川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬筍都切成丁；雞蛋打發(fā)。
二、將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內(nèi)炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋，并加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然后將打發(fā)的雞蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。
材料
水發(fā)海參150克，豬瘦肉50克，冬筍、水發(fā)香菇各30克、蔥、姜各10克、雞蛋2個、料酒15克、醬油10克，沙茶醬5克，精鹽2克、味精1克、胡椒粉0．5克，濕淀粉20克，雞湯700克，油25克，白糖5克。
做法
1、將海參治凈。冬筍、香菇、海參、豬瘦肉均切成丁。蔥、姜均切成末。雞蛋磕入容器內(nèi)并攪散成蛋液。
2、海參丁下入沸水鍋中焯透撈出。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入豬肉丁煸炒，下入冬筍丁、香菇丁炒勻。烹入料酒、醬油，加入雞湯、沙茶醬、大火燒開，煮至微熟。
4、下入海參丁，加入精鹽、白糖燒開，煮至熟爛。
5、加入味精、胡椒粉、用濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液攪勻。出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
湯汁黏稠滑潤，海參鮮嫩香醇。
操作提示
雞蛋液要慢慢淋入湯鍋內(nèi)，而且要快速攪散。
這一道好吃美味的海參羹的做法，我們介紹了他們的制作方法，非常的簡單，而且那對于美容養(yǎng)顏有著非常好的功效，可以治療氣血不足，補(bǔ)血補(bǔ)氣快來嘗試一下海參羹的做法。
? ?今天要給大家說的是海參餃子的做法。餃子是生活中十分常見的食物，在市場上和飯館里的銷量也非常好。人們十分享受包餃子的過程，和家人一起包餃子也很幸福，當(dāng)人們在餃子中加入了海參，味道變得更加美味，更受人歡迎，下面就給大家說說海參餃子的做法。相信會有很多人喜歡的。
? ?韭菜 ，適量
? ?海參 ，適量
? ?干香菇 ，適量
? ?雞蛋 ，適量
? ?面粉，適量
? ?味極鮮醬油，適量
? ?五香粉，適量
? ?耗油，適量
? ?鹽，適量。油，適量
? ?1. 材料，順便放了兩個木耳進(jìn)去，可忽略
? ?2. 韭菜切碎，由于我怕出湯不好包，所以習(xí)慣放鹽殺殺水
? ?3. 溫水和面，稍微軟一點(diǎn)點(diǎn)，好包。加蓋或保鮮膜醒著
? ?4. 鍋里多放油，炒雞蛋成塊。多放油，到時候餡兒里就不用額外放油了
? ?5. 韭菜殺好水，所有料切碎放到一起，
? ?6. 根據(jù)口味加入調(diào)料。我放的醬油，五香粉，少許鹽，耗油7. 餃子皮，中間厚，邊薄
? ?8. 包好餃子
? ?9. 就著 腌好的酸卷心菜，醋吃包好的餃子
? ?小貼士：
? ?在煮餃子前，水開后加點(diǎn)鹽，這樣可以防止餃子粘連。
? ?以上就是關(guān)于海參餃子的做法，希望大家喜歡。海參含有非常高的營養(yǎng)價值。人們送禮很多也會選擇海參。用海參做餃子餡兒也帶給人們不同的美味，入口細(xì)膩。而且海參餃子的做法十分簡單，很容易學(xué)會，還十分可口，這樣的美味怎么可以放過呢。大家在家可以做一做。
海參的家常做法有哪些呢?說到做海參或許大家會覺得家常吃海參的并不是太多。其實(shí)現(xiàn)在的人們生活水平有所提高，吃海參鮑魚已經(jīng)不足為奇。那么你們知道海參的做法有哪些嗎?吃海參的功效與作用有哪些呢?想要了解更多關(guān)于海參的做法就去下文尋找答案吧!
海參的做法大全
砂鍋海參粥
用料：海參、香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、姜絲
做法：
1.準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)處理干凈，如若從冰箱取出要進(jìn)行自然解凍
2.將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水
3.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬煮
4.這個時間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用5.待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘
6.然后下入姜絲、海參段7.加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右
8.出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可
海參蒸蛋
用料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水
做法：
1.準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)
2.將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水?dāng)噭?/p>
3.用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡
4.蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘
5.然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘
6.出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可
小貼士
溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例為1：1或1：1.5。蛋液過篩，濾過的蛋液更加細(xì)膩。如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。
海參的家常做法
紅燒海參
用料：海參、蔥、姜、高湯、鹽、油、生抽、老抽、蠔油、糖、水、淀粉
做法：
1.把發(fā)好的海切成條。蔥，姜洗凈切片。把發(fā)好的海參用開水燙2次。
2.鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖。水淀粉，蠔i油，味精，最后放入海參煮2分鐘出鍋。
蔥燒海參
用料：海參兩只(約130克)、姜、蔥、醬油、白糖、料酒、鹽、上湯、水、淀粉適量
做法：
1.海參洗凈，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水;大蔥切幾段，姜切片
2.起凈鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用
3.另起鍋，高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，將海參撈出控干
4.另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨23分鐘，轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可。
海參雞湯面
用料：面、海參、蘑菇、雞塊
做法：
1.水沸騰后下面條，熟了以后過涼水
2.另起一鍋，倒入已經(jīng)熬好的雞湯，放入海參(這個之前發(fā)好放冰凍的)，加點(diǎn)鹽
3.沸騰后，加入之前的面條就完工啦~
小貼士
雞湯很鮮，加上海參，很有營養(yǎng)的。
海參的功效與作用
海參的功效：
補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥。主治腎精虧虛，陽痿遺精，小便頻數(shù)，腰酸乏力等;陰血虧虛，形體消瘦，潮熱咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。
海參的作用：
1、健腦、益智、長壽海參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
2、生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣效果是其他食品無法比擬。
3、預(yù)防心血管疾病海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結(jié)，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅(jiān)持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
4、增強(qiáng)人體免疫力--硒- 抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。 海參皂甙抑制腫瘤，提高機(jī)體細(xì)胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，長期食用后明顯不易感冒、不易得病。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
5、手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品--海參中含量很高的精氨酸，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，對機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效，明顯縮短康復(fù)時間。
6、海洋偉哥--海參所含特殊活性物質(zhì)，是構(gòu)成是男性精細(xì)胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)益腎精，壯陽作用及其明顯。
7、孕產(chǎn)婦的保健為孕產(chǎn)婦提供全面的營養(yǎng)保障，增強(qiáng)體質(zhì)，快速有效恢復(fù)體能和體力;并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)，有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生。
8、美容養(yǎng)顏--海參中的膠原蛋白含量可以與傳統(tǒng)中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機(jī)體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細(xì)膩而富有光澤，并且不增肥，男女均適用。
男人補(bǔ)腎黃金搭檔
為了開發(fā)各種食物的高級價值，前人在食物的手腳方面做了無數(shù)的改變，終于研發(fā)出下面的高級食物搭檔，壯陽的效果可見一斑!
牛肉配土豆
牛肉營養(yǎng)價值高，能強(qiáng)健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，放些土豆保護(hù)胃，而且土豆的營養(yǎng)也很好;牛肉加芋頭，補(bǔ)中益氣，能緩解便秘。
羊肉配生姜
羊肉補(bǔ)血溫陽，生姜止痛祛風(fēng)濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便;加香菜開胃、壯陽。
雞肉配栗子
雞肉可以增強(qiáng)人體的造血功能，栗子重在健脾，有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分，最好選老母雞湯煨栗子。
鴨肉配山藥
老鴨可補(bǔ)充人體水分、補(bǔ)陰、消熱、止咳，山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，補(bǔ)肺。
豬肉配洋蔥
洋蔥能促進(jìn)脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少吃豬肉脂肪高的副作用，豬肉屬于百搭葷菜，配冬瓜、百合，有潤腸效果;加海帶，祛濕止癢;加南瓜，降血糖;加豆苗，利尿、消腫。
中醫(yī)認(rèn)為最好的補(bǔ)腎法是什么
腎虛病癥有陰虛、陽虛之分，對人體各個臟腑起滋補(bǔ)、潤澤作用的稱之為腎陰;對各個臟腑活動起溫煦、推動作用的稱之為腎陽。補(bǔ)腎應(yīng)當(dāng)針對腎陰、腎陽虛衰的不同，采用對癥的相應(yīng)方法進(jìn)行。
腎陰虛者，常見有肺熱、咽燥、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、舌苔偏紅等癥狀，可選用海參、枸杞、甲魚、銀耳等進(jìn)行滋補(bǔ)，腎陽虛者，常見有肢體畏寒、精神萎靡、腰酸耳鳴、舌淡、體胖等癥狀，則應(yīng)選擇羊肉、鹿茸、補(bǔ)骨脂、肉蓯蓉、肉桂、益智仁等補(bǔ)之。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，肢體的功能活動，包括關(guān)節(jié)、筋骨等組織的運(yùn)動，皆由肝腎所支配，故有腎主骨，骨為腎之余的說法，善于養(yǎng)生的人，在冬季更要堅(jiān)持體育鍛煉，以取得養(yǎng)筋健腎、舒筋活絡(luò)、暢通氣脈、增強(qiáng)自身抵抗力之功效，從而達(dá)到強(qiáng)腎健體目的。
散步、慢跑、打球、做操、練拳舞劍等，都是適合冬季鍛煉的項(xiàng)目。冬季鍛煉還要注意保暖，特別是年老體弱者，鍛煉出汗停止運(yùn)動時，一定要及時穿上衣服，有條件者換去汗?jié)竦膬?nèi)衣，以防感冒。
補(bǔ)腎按摩法
堅(jiān)持按摩可祛乏護(hù)腎，按摩可采用以下方法：
①搓擦腰眼：兩手搓熱后緊按腰部，用力搓30次。腰為腎之府搓擦腰眼可疏通筋脈，增強(qiáng)腎臟功能。
②揉按丹田：兩手搓熱，在腹部丹田處按摩30-50次。丹田乃人之真氣、真精凝聚之所，為人體生命之本。此法常用之，可增強(qiáng)人體的免疫功能，提高人體的抵抗力，從而達(dá)到強(qiáng)腎固本目的，有利于延年益壽。
補(bǔ)腎健身操
1.端坐，兩腿自然分開，與肩同寬，雙手屈肘側(cè)舉，手指伸向上，與兩耳平。然后，雙手上舉，以兩肋部感覺有所牽動為度，隨后復(fù)原?？蛇B續(xù)做3至5次為一遍，每日可酌情做3至5遍。做動作前，全身宜放松。雙手上舉時吸氣，復(fù)原時呼氣，且力不宜過大、過猛。這種動作可活動筋骨、暢達(dá)經(jīng)脈，同時使氣歸于丹田，對年老、體弱、氣短者有緩解作用。
2.端坐，左臂屈肘放兩腿上，右臂屈肘，手掌向上，做拋物動作3至5遍。做拋物動作時，手向上空拋，動作可略快，手上拋時吸氣，復(fù)原時呼氣。此動作的作用與第一動作相同。
3.端坐，兩腿自然下垂，先緩緩左右轉(zhuǎn)動身體3至5次。然后，兩腳向前擺動10余次，可根據(jù)個人體力，酌情增減。做動作時全身放松，動作要自然、緩和，轉(zhuǎn)動身體時，軀干要保持正直，不宜俯仰。此動作可活動腰膝，益腎強(qiáng)腰，常練此動作，腰、膝得以鍛煉，對腎有益。
4.端坐，松開腰帶，寬衣，將雙手搓熱，置于腰間，上下搓磨，直至腰部感覺發(fā)熱為止。此法可溫腎健腰，腰部有督脈之命門穴，以及足太陽膀胱經(jīng)的腎俞、氣海俞、大腸俞等穴，搓后感覺全身發(fā)熱，具有溫腎強(qiáng)腰、舒筋活血等作用。
5.雙腳并攏，兩手交叉上舉過頭，然后，彎腰，雙手觸地，繼而下蹲，雙手抱膝，默念吹但不發(fā)出聲音。如此，可連續(xù)做10余遍。
常練上述功法，有補(bǔ)腎、固精、壯腰膝、通經(jīng)絡(luò)的作用。
冬季補(bǔ)腎妙招
中醫(yī)認(rèn)為，腎有藏精，主生長、生育、生殖，主水液代謝功能，被稱為先天之本。腎在人體代謝中起著重要的作用。冬季養(yǎng)腎最適宜。腎虧精損是引起臟腑功能失調(diào)，產(chǎn)生疾病的重要因素之一。因此，了解養(yǎng)腎方法是有必要的。
現(xiàn)在的這個季節(jié)應(yīng)該多吃一些滋補(bǔ)的東西，這樣的話對于身體來說，有著很好的作用與功效，特別是深海里面的物質(zhì)深海物質(zhì)，無論是魚類還是海鮮都有著屬于它們自己的營養(yǎng)價值，每一種地方都有每一種地方的海鮮特色，我們可以根據(jù)不同地方的海鮮特色來一起學(xué)習(xí)制作，一起來了解濃湯海參的做法嗎？
一，牛奶刺參；
主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點(diǎn)：古法新做，人人皆宜，全天所需營養(yǎng)一網(wǎng)打盡。
做法：將水發(fā)刺參發(fā)制洗凈后待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟后調(diào)以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。
二，蜂蜜刺參；
主料：水發(fā)刺參配料：精選蜂蜜特點(diǎn)：制作簡單，營養(yǎng)豐富
做法：將水發(fā)刺參發(fā)制后，洗凈過水后，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鐘即可
三，山東名菜（魯菜）：蔥燒海參；
主料：水發(fā)海參，山東大蔥，配料：油，鹽，醬油，白糖，料酒，雞精，水淀粉，胡椒粉等
制作方法：水發(fā)海參洗凈用開水傳燙后待用，將山東大蔥取蔥白切段，炒鍋如油，
燒至3成熱將蔥段放入煎炸至金黃色將蔥和油撈出待用，炒鍋留少量底油加白糖炒成糖色、
（傳統(tǒng)做法是不放糖的），放入海參燒制，加高湯或清水燒開，去掉浮末，加調(diào)料調(diào)味，
略燒加入煸好的蔥，用水淀粉溝欠，淋上炸制好的蔥油，即可出鍋裝盤。
首先為大家介紹了3種，關(guān)于濃湯海鮮的做法，做法和制作過程非常簡單，而且呢，海參當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值成分，不僅僅比其他的還營養(yǎng)要高，而且呢，對于滋補(bǔ)身體和滋補(bǔ)氣血有著非常大的功效。
夏天天氣炎熱，很多人就更喜歡吃清涼食物或者涼拌食物。海參是營養(yǎng)的海產(chǎn)品，做法多樣，就夏季而言，吃海參更適合用涼拌的方式。涼拌海參不僅做法簡單多樣，還非常清涼爽口。
1.將海參煮熟（注意不要煮爛），撈出放到一邊待涼。再把海參切成絲，越細(xì)越好。之后將其放入冰箱。拍蒜，搓成蒜泥，剁成蒜末皆可。準(zhǔn)備一小碗三合油，即醬油麻油醋，還有一小碗稀釋了的芝麻醬（也可無）。開飯前把海參從冰箱拿出，把醬料澆在海參上拌勻即可。
2.海參泡發(fā)兩天，期間更換四次水！將海參切成一厘米見方的塊，裝盤備用。將尖椒去籽，洗凈，切成一厘米見方的塊。將半根黃瓜切成菱形塊。將所有原料和調(diào)料放在一起拌勻，根據(jù)口味不同進(jìn)行調(diào)整。
3.海參切成薄片，黃瓜拍碎，香菜、蔥切段，放入小盆；加入雞粉、糖、香油，青芥辣根據(jù)個人口味添加。拌勻，裝盤就可以上餐桌了。涼拌海參不能放醋，如果加入香油需盡快食用。
4.黃瓜1根、已發(fā)好的海參1根、彩椒。將黃瓜去皮，用刀拍下，切小塊。將彩椒切小塊。因?yàn)楹⑹乔皫滋彀l(fā)好冷凍的，要用開水燙下，將海參化開。將海參切厚片。將黃瓜、彩椒、海參放入容器里，加入切好的蒜沫。將鹽、白糖、雞精、生抽、料酒及香油加入，攪拌均勻。
海參是很常見的食材，對它的選擇可以放心進(jìn)行，吃海參對身沒有任何影響，海參含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)梢陨眢w各方面發(fā)展，而且海參制作上，都是有很多不錯方法，海參的做法大全家常中，對海參的做法也是有一些介紹，使得制作它都是可以知道該如何進(jìn)行。
海參的做法大全家常：
材料：水發(fā)海參300克，豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克，青蒜苗20克，鄲縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽少許，鮮湯300克，紅醬油10克，味精0.5克，麻油10克，豆粉10克
做法
1、海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細(xì)。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細(xì)。
2、炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤。
3、再將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉(zhuǎn)，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉(zhuǎn)。
4、另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然后將海參連汁淋于豆芽上即成。
在對海參的做法大全家常認(rèn)識后，制作海參的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對海參制作過程中，需要注意對它的制作時間都是不能過長，而且制作海參的時候，對它的食材搭配要合理，這樣制作出的海參才會好吃。
市場上的海參通常分為新鮮的海參和干的海參，海參不管是吃新鮮的還是吃干的海參，只要烹飪得當(dāng)，海參吃起來都是非常好吃的，干海參還是新鮮的海參在烹飪之前一定要處理好，處理不當(dāng)對于海參的口感影響是非常大的，海參在平時的做法也是非常多的，冰新鮮海參是常見的一種做法，是很受大家喜愛的。
冰新鮮海參的做法大全
一：生鮮海參片沾醬料吃
原料：鮮活海參300克，辣根5克，日本醬油(或一品鮮醬油)15克，醋15克。
做法：將活海參去內(nèi)臟(請參考下面的鮮活海參處理法)，洗凈，改刀成片，擺成海參原形;將主料裝盤，配辣根、醬油、醋蘸食。
要點(diǎn)：海參處理干凈，洗去粘液，改片要薄。
二：海參絲伴黃瓜絲
原料：活海參500克，青、紅椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鮮醬油10克，鹽3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油適量。
做法：活海參頂?shù)陡钠趟^涼后撈出，控凈水分;配料改刀成米粒狀，放入海參加調(diào)料拌勻后裝盤即可。
要點(diǎn)：焯水過涼時要搓洗。
三：蒜泥香菜拌鮮海參
原料：鮮海參若干，香菜少許，蒜泥少許。
做法：將鮮活海參從腹部剖開，放凈腹水及內(nèi)臟，投入沸水鍋中煮5分鐘撈出，放入冷水中涼透;將焯水并涼透的鮮活海參洗凈，切成條狀，然后用蒜泥調(diào)勻，裝盤撒香菜末即成。
要點(diǎn)：焯水過后要涼透再切條。
4、脆皮鮮海參
原料：鮮海參6只，香辣汁，油，淀粉。
做法：
a) 將鮮活海參直接投入沸水煮5分鐘;焯水后的鮮活海參放入干凈的鋁鍋內(nèi)，加清水至超過海參體積的3-4倍，上爐慢火燒開，小火加熱15-20分鐘，離火燜4小時;涼透后用剪刀剖開海參腹部，除去腸衣、內(nèi)臟洗凈，再換水煮燜一次，這樣煮3次后，將海參撈出，用清水浸泡即可使用。(注：煮制時海參的形狀由大變小，再由小就大，個頭沒有煮制前的大，質(zhì)地由硬變軟，有韌性、彈性，最適合老年人食用。)
b) 將煮制后的鮮海參6個，用干凈毛巾吸干水份后，拍上一層干淀粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤，食時佐香辣汁。
干海參海參的一種，使用的時候必須先泡一泡，才能使用海參長大，海參長得越大效果越好，因而干海參的費(fèi)用是很貴的，現(xiàn)在干海參可以制作成很多美味的菜肴，適合不同年齡口味的人群食用，因此我們對干海參的家常做法很感興趣，通過對制作步驟的熟悉，我們可以做成很多種菜肴，那么干海參的家常做法主要有哪些?
海參瘦肉白果粥
原料：大米一杯， 水九杯， 骨頭湯一杯， 白果10個， 干海參(刺參)兩只，肉適量，紅椒碎適量
做法：1. 水和湯燒沸后，倒入大米，大火燒開， 轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加入白果和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘， 中間不斷攪拌2. 調(diào)入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎， 出鍋
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當(dāng)家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內(nèi)臟特別是腸子含有極高的營養(yǎng)價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
主料：干海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
制作方法：海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色：北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。
海參木耳排骨湯
①原料準(zhǔn)備：干海參、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。
⑤水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。
干海參的家常做法較多，可以干燒、清蒸、湯類等，這是根據(jù)患者口味的需要做成的菜肴?；颊咭徺I干海參的時候就必須選擇品像好的，做出來的樣子才會好看。并且海參是很貴的食物，購買時還要注意質(zhì)量，很多地方有賣假貨的，一定要注意鑒別，如果自己不能判斷的，可以到正規(guī)的市場選購。
到了夏天，很多人由于胃口不好而喜歡吃涼菜，這對于降暑也是有好處的，而且有很多食物的營養(yǎng)價值也比較高，比如涼拌海參就是一道營養(yǎng)豐富，味道鮮美的涼菜，當(dāng)然了不同的做法也會有具有不同的味道，關(guān)于有哪些做法，大家可通過涼拌海參簡單做法大全的詳細(xì)介紹來了解一下，選擇自己喜愛的一種。
涼拌海參可以放醋嗎
俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高?？墒?做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。
不能同吃。
海參和醋醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫。藥性并無反克。
海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復(fù)雜的空問結(jié)構(gòu)，當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質(zhì)的兩性分子，從而破壞其空問結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降，蛋白質(zhì)分子會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。
主料
海參400克
輔料
香菜80克
調(diào)料
香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜(白皮)10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克
涼拌海參的特色
鮮嫩爽滑，甜酸咸辣。
做法
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽
浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi);另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。
食物相克
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
正宗涼拌海參的簡單做法
主料
半干海參5個，尖椒2個，黃瓜半根
輔料
香菜兩根，白醋少許，東古一品鮮少許，鹽少許，糖少許
做法
1.海參泡發(fā)兩天，期間更換四次水!
2.將海參切成一厘米見方的塊，裝盤備用。
3.將尖椒去籽，洗凈，切成一厘米見方的塊。
4.將半根黃瓜切成菱形塊。
5.將所有原料和調(diào)料放在一起拌勻，根據(jù)口味不同進(jìn)行調(diào)整。
小貼士
海參不能沾油，否則海參就會化掉!
相信大家對于海參肯定是不會陌生的吧，海參是我們常見的一種海產(chǎn)品，海參不但可以食用而且食用價值還很高，海參有很好的食療功效，常吃海參不但可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)腎等功效而且還能起到輔助治療糖尿病等好處呢，所以海參深受人們的喜愛，下文我們介紹一下海參的家常做法大全是怎樣的。
家常海參
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底;
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
海參小米粥
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參)切片;
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
在上面的文章里面我們介紹了什么是海參，我們知道海參不但好吃而且還能起到一定的食療功效，海參的做法有很多種，上文為我們詳細(xì)介紹了海參的家常做法大全是怎樣的。
海參營養(yǎng)價值高，富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、鐵、磷等具有很好的補(bǔ)腎壯陽，益氣補(bǔ)陰效果，而熬制海參湯，其實(shí)也是比較方便簡單的食用方法，對健康是比較好的。
一、熱泡法
先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可。平時一般用熱水泡發(fā)，比較快。
二、冷水發(fā)泡法
1、將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。
2、泡發(fā)海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征。譬如國內(nèi)的知名品牌福臨門海參，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。
3、自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡。
4、每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。
5、海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。
三、營養(yǎng)價值
海參體內(nèi)含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成份，其蛋白質(zhì)含有18種氨基酸,富含?；撬?、硫酸軟骨素,刺參粘多糖等多種活性物質(zhì)，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素。海參中蛋白質(zhì)是水溶性蛋白質(zhì)，極易被人體消化吸收，具有較強(qiáng)的補(bǔ)腎壯陽、益氣補(bǔ)陰、通腸潤燥之功效，可用于心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經(jīng)衰弱、再生性貧血等疾病的輔助治療。中醫(yī)認(rèn)為:海參性溫補(bǔ)，適宜長期食用，是強(qiáng)身健體、延緩衰老的最佳食品。
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