啤酒花是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《啤酒花是什么》，僅供您在養(yǎng)生參考。
啤酒花顧名思義就是用于釀造啤酒的花嗎?啤酒花還有別的用途和功效嗎?啤酒花最早可以追溯到公元736年，歐洲最早栽培啤酒花，始于德國，后期中國內(nèi)地也開始引進(jìn)種植啤酒花，但歐美的產(chǎn)量占世界啤酒花產(chǎn)量的80%。其中，最好的啤酒花要數(shù)德國和捷克斯洛伐克的啤酒花。中國新疆、甘肅的啤酒花也久負(fù)盛名。
啤酒花雌雄異株，啤酒花可以制酒的部分是啤酒花的果穗即雌花，同時(shí)，其雌花部分還能作為中藥使用。一般我們見到的啤酒都是以整個(gè)新鮮的啤酒花進(jìn)行干燥壓榨后處理操作?；蚴菍⑵【苹ㄖ瞥删苹ń啵４嬖诘蜏貍}庫再用。
食用價(jià)值
花為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1.使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時(shí)，也延長了啤酒的保存期。
2.形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3.有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
4.啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧樱兜辣容^甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個(gè)中世紀(jì)十分流行的原因。
啤酒花的功效：治療麻風(fēng)病、治療肺結(jié)核、治療矽肺、治療淋巴結(jié)結(jié)核、治療痢疾。健胃消食，利尿安神。治消化不良，腹脹，浮腫，膀胱炎，肺結(jié)核，失眠。
有研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花中的雌性激素可以解決女性的痛經(jīng)問題;同時(shí)，啤酒花還有鎮(zhèn)定、防失眠的作用。啤酒花在啤酒釀造過程中充當(dāng)著防腐劑的角色，這種食物防腐看起來還是比較健康衛(wèi)生的，平時(shí)適量飲用啤酒還有開胃、提神的效果。
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啤酒花作為一種多年生草本植物，在啤酒釀造過程當(dāng)中酒花絕對是不可缺少的，因?yàn)樗梢宰屍【谱兊酶拥那逅蟹枷銡?。而且還具有一定的防腐力，優(yōu)良的酒花以及麥芽釀造出的啤酒更加的潔白細(xì)膩。所以說在釀制啤酒的過程當(dāng)中酒話，在其中起著非常重大的作用。
啤酒花為多年生草本植物。蔓長6m以上，通體密生細(xì)毛，并有倒刺。葉對生、紙質(zhì)，卵形或掌形，3～5裂，邊緣具粗鋸齒?；▎紊?、雌雄異株，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀，花期7～8月，果期9～10月。 園林用途 ，用于攀援花架或籬棚。雌花序可制干花?；獒勗炱【频脑?。
作用 在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。
以上是啤酒花的這些功效以及作用介紹，相信認(rèn)識(shí)了這些常識(shí)以及內(nèi)容之后，那么對于釀制啤酒，以及對它的一些功效作用，應(yīng)該有更深刻的了解了，關(guān)注這些酒花的作用以及常識(shí)，才可以讓我們做到更加健康的飲酒。
啤酒是酒桌上必備的，它之所以會(huì)生成為啤酒主要是通過酵母發(fā)酵而成的，就像酒釀和豆腐乳這些，都是通過發(fā)酵而來的。在啤酒生產(chǎn)的過程中，使用特定的啤酒酵母來發(fā)酵，啤酒酵母它本身就具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且還有天然的維他命族，所以用它來發(fā)酵啤酒是最好的。
啤酒酵母它除了可以發(fā)酵釀酒之外，它還具有幫助腸胃不適者助消化的功效，另外用它泡腳還能夠幫助治療腳氣，對于一些糙皮病也是有一定的治療效果的。
啤酒酵母用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母的不同品種。啤酒酵母的細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發(fā)酵乳糖和蜜二糖。色澤：淡黃色，接近去皮花生米的顏色，精細(xì)度：60-120目，參見面粉，雜質(zhì)度：無肉眼可見，氣味：微啤酒味或無啤酒味(根據(jù)級別)，口味：無苦澀味，口味一般，沖劑：乳白色，放置后分三層，三層白色漂浮物，中層淡黃色，下層為乳白色或偏黃乳白色。菌體含量：120億以上。
啤酒酵母在發(fā)酵的過程中對溫度也是有一定的要求的，一般剛開始發(fā)酵的溫度在15攝氏度的時(shí)候，在發(fā)酵的時(shí)候還要注意糖度的搭配。啤酒酵母除了含有維生素B族之外，還含有豐富的蛋白質(zhì)以及一些人體所需的礦物質(zhì)，所以在保健領(lǐng)域，啤酒酵母使用的還是比較多的。
啤酒是我們生活中非常重要的一飲品，雖然是酒精的類別，但是啤酒的度數(shù)并沒有白酒那么高，而且啤酒還可以用來烹飪，在烹飪當(dāng)中發(fā)揮著重要的作用，例如，啤酒可以當(dāng)做去腥的調(diào)料讓食材的味道更加的鮮美有味道，最典型的用法就是啤酒羊肉這道菜，那么，啤酒羊肉做法是什么呢？下面就來看看詳細(xì)的講解吧。
原料：羊后腿肉4斤左右
調(diào)料：啤酒250ml～400ml、生姜、大蔥、干辣椒、老抽、糖
做法：
1、燒半鍋開水，羊肉放進(jìn)去，直到燙到上面飄血沫后，撈出洗干凈備用。
2、大蔥切段，生姜切片。
3、鍋內(nèi)放2大勺油，油7成熱，放入大蔥，生姜，干辣椒炒香。
4、放入羊肉炒10分鐘，直到羊肉表皮微黃，有點(diǎn)萎縮狀。
5、倒入老抽，翻炒均勻上色。
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和鹽的量根據(jù)自己口味的甜度來決定。
7、小火燉1.5～2個(gè)小時(shí)，直到酥爛，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到湯汁成粘膏狀即可。
小貼士：
1、干辣椒根據(jù)自己口味適量放入。
2、這里不用加水了，完全用啤酒來燉，非常香的。
3、圖上的鍋是不吃水的，所以這樣的水量已經(jīng)非常足夠了，如果是沙鍋或者別的薄壁的鍋，要加大啤酒的量，千萬不要燉干了。
以上就是對于啤酒羊肉做法怎么弄的講解了，基本上用了啤酒之后能夠有效的祛除羊肉的膻味，可就啤酒是一種非常不錯(cuò)的調(diào)料，去腥的功效和提味的功效是十分的明顯的，因此，希望喜歡吃羊肉的人士可以利用啤酒來制作一道啤酒羊肉。
雞肉是一道營養(yǎng)豐富的美食，現(xiàn)如今人們對于雞肉的吃法不單單局限與煮、蒸和炒了。炸雞腿、炸雞翅、炸雞柳在如今都特別盛行。特別是一些小孩，對油炸食品特別鐘愛。本著油炸食品不宜多吃且對身體不利的原因，有一部分人想自己在家做炸雞，這樣用的食材都比較放心，而且油也不會(huì)出現(xiàn)重復(fù)利用的情況，這樣比較健康一些。為些小編今天給大家介紹一道啤酒炸雞的做法，主原材料是雞腿、面粉。用啤酒來做調(diào)料可以快速的去除肉的腥味，而且有酒精的作用，雞肉的口感會(huì)更嫩一些。
雞肉是家常肉了，尤其是炸雞腿，色香味俱全，舔手指就最適合不過了，用啤酒做菜可以去腥。保持嫩度。第一有酒精作用，第二因?yàn)槎喽趸迹悬c(diǎn)低了，所以熱度低一點(diǎn)，肉就嫩一點(diǎn)。用啤酒炸雞，雞肉肉鮮嫩可口，味道也非常的純正。
主料
雞腿3個(gè)，面粉適量。
方法/步驟
1、將雞腿切成塊，用清水沖洗稍作浸泡，去除血水。
2、將泡去血水的雞塊清洗干凈，控干水分。蒜切沫，姜切片，洋蔥切條。
3、將蒜沫、姜片、洋蔥、料酒、鹽、黑胡椒、糖與雞肉充分混勻，用啤酒兌水浸泡腌制2小時(shí)。
4、往腌制好的雞肉中加少許面粉，均勻抹上攪拌
5、熱油上鍋，雞塊放入鍋中，待雞肉成金黃色，煎的過程中導(dǎo)入少量生抽，煎的過程中不要翻動(dòng)雞翅，煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。
6、煎得差不多時(shí)倒入啤酒，撒入少許鹽(千萬別咸了，撒點(diǎn)鹽提鮮就好)。燜到差不多汁干即可盛出。
注意事項(xiàng)
1、煎的過程不要翻。
2、兩面都金黃色可撈出，最后汁留少許就可以了。
啤酒是我們在生活中非常熟悉的一種飲品，也是深受很多人喜歡的一種酒類，無論是在逢年過節(jié)好事平時(shí)的小聚會(huì)都會(huì)喝到啤酒的，現(xiàn)在啤酒的種類有很多，可以適合不同人群的口味。熟啤酒就是我們最常見到的一種啤酒，在一般情況下是瓶裝或者是聽裝的，基本上市面上看到的都是熟啤酒。
關(guān)于熟啤酒1.熟啤就是我們?nèi)粘Ｉ钪凶疃嘟佑|的，一般都是瓶裝或聽裝。但是隨著技術(shù)的發(fā)展，也有一部分瓶裝生啤進(jìn)入到我們的生活當(dāng)中來。生啤一般都是散裝，由于生啤保質(zhì)期較短，也就2-3天，所以不適合長途運(yùn)輸，一般是本地自釀的酒，所以很多都是桶裝，常見的比如扎啤。
2.熟啤酒是采用加熱方式實(shí)現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期;而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求，因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數(shù)化學(xué)元素反應(yīng)都隨著溫度的升高而加劇，熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時(shí)，多酚和蛋白質(zhì)被氧化;可溶性蛋白質(zhì)部分變性;各種水解酶類失活，使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養(yǎng)性等方面都發(fā)生變化，最明顯的是失去了啤酒新鮮口味，出現(xiàn)了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經(jīng)過熱滅菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾，因此沒有上述的劣性變化。
3.熟啤酒(pasteurimd Beer)把鮮啤酒經(jīng)過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒經(jīng)過殺菌處理后的啤酒,穩(wěn)定性好,保質(zhì)期可長達(dá)90天之以上,而且便于運(yùn)輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質(zhì)期后,酒體會(huì)老熟和氧化,并產(chǎn)生異味、
沉淀、變質(zhì)的現(xiàn)象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。
生啤和熟啤的區(qū)別
除菌方式不同
生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國標(biāo)定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。熟啤酒采用加熱方式實(shí)現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期，但失去了啤酒的新鮮口味;而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求，口味和營養(yǎng)物質(zhì)沒有變化。
營養(yǎng)成分不同
從營養(yǎng)成分上來說，生啤酒會(huì)比熟啤酒更有營養(yǎng)，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美;保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)更好。此外，啤酒中還含有多種抗氧化物質(zhì)，有些啤酒由于釀造需要，還會(huì)添加少量維生素C。基于這些豐富的營養(yǎng)成分，飲用啤酒的好處也顯而易見。
保質(zhì)期不同
生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。純生啤酒保質(zhì)期可達(dá)180天;普通生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3―5天。大家常喝的扎啤就是一種普通的生啤酒，新鮮時(shí)口感清爽;一旦出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等，則表明已變質(zhì)，不能飲用了。
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