臘八粥的做法是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《臘八粥的做法是什么》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
中國(guó)的民俗常識(shí)很很多，民俗節(jié)日的美食種類也是多的數(shù)不勝數(shù)的。其中臘八節(jié)就是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的民俗節(jié)了，一提到臘八節(jié)大家就會(huì)想到臘八粥，那又有多少朋友知道臘八粥的典故呢?臘八粥的做法又是什么呢?其實(shí)臘八粥制作起來(lái)沒(méi)有我們想象的簡(jiǎn)單，需要每個(gè)步驟精心的操作。
臘八粥我們又叫做是七寶五味粥，是一種在每年的臘八節(jié)的時(shí)候家家戶戶由多種的食材精心熬制出來(lái)的，原以用來(lái)慶祝豐收的粥，臘八節(jié)家家戶戶吃臘八粥的習(xí)俗一直流傳至今。但是現(xiàn)在會(huì)做臘八粥的人越來(lái)越少了，甚至現(xiàn)在還有些小夫妻根本不知道有這么一個(gè)習(xí)俗。那么，臘八粥到底要怎么做才能做出香香的味道呢?
【原料】 大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【制作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。
通過(guò)上面對(duì)臘八粥的簡(jiǎn)單制作介紹，相信你已經(jīng)知道臘八粥應(yīng)該怎樣熬制了吧。此外，雖然現(xiàn)在超市里有已經(jīng)配好的臘八粥的原料，但是你也可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和健康狀況來(lái)選擇臘八粥的原料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。
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入冬之后，人們常說(shuō)的一句話就是“過(guò)了臘八就是年”。這是從古時(shí)候傳下來(lái)的，一直講到今天，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候還是適用。其中的主角，也就是我們的臘月第一個(gè)節(jié)――臘八節(jié)，提到它不由自主便會(huì)想起臘八粥。既然節(jié)日歷史悠久，這臘八粥自然也是如此，下面我們就跟著來(lái)學(xué)習(xí)一下臘八粥的做法。
臘八粥的由來(lái)
臘八粥其實(shí)就是一種用多種食材熬制而成的粥，臘八粥也通常被人稱為七寶五味粥。一般在農(nóng)歷十二月八日的時(shí)候吃臘八粥，一開始只是作為一種民間風(fēng)俗，每到此節(jié)日的時(shí)候就會(huì)用紅豆來(lái)熬粥，但是時(shí)間的遷移，臘八粥逐漸演變成一種地方特色，有一種食材變味了多種食材，口味也更加豐滿起來(lái)。關(guān)于臘八粥的由來(lái)，有兩種說(shuō)法較為廣泛。
臘八粥存在著兩種傳說(shuō)，一種是臘八粥起源于印度，十二月初八是印度佛陀撐到的紀(jì)念日，故此稱之為臘八節(jié)，在佛教稱“法寶節(jié)”。不過(guò)我們這種說(shuō)法受眾較少，我們國(guó)內(nèi)普遍接受的還是第二種。而第二種則是傳于河南，還有一種是用來(lái)紀(jì)念民族英雄岳飛的，相傳岳家軍當(dāng)年征戰(zhàn)勝利之際卻被朝廷扼令逼回，回師途中將士們極寒交迫，沿途河南百姓紛紛拿出糧食倒在鍋里熬成粥給將士們食用。恰好這天是農(nóng)歷臘月初八，后岳飛去世，為了懷念他，河南民眾在臘八這天吃“大家飯”，以懷念岳飛。
臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
說(shuō)到臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是得從制作食材說(shuō)起。臘八粥作為臘八節(jié)的習(xí)慣飲食，雖然有多種傳說(shuō)和典故，卻也有它真正存在的意義。每年到臘七臘八是一年中最冷的時(shí)候，人的體質(zhì)也變得比較弱，這時(shí)一道簡(jiǎn)單的臘八粥既能補(bǔ)充熱量又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。臘八粥中包含的多種谷物是富含多種多樣營(yíng)養(yǎng)的。通常一道臘八粥有和胃、養(yǎng)心、補(bǔ)脾、益腎、清肺、利肝、安神、通便等作用，能給身體五臟六腑都“補(bǔ)”一遍，可謂是面面俱到。同時(shí)又能夠?yàn)槿梭w增強(qiáng)免疫力，提高耐寒能力。
臘八粥的功效與作用
上述中也提到了臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)加入一些谷物食材之后臘八粥的功效與作用。
1、滋潤(rùn)皮膚
若是在臘八粥里放些紅棗，味道則是清甜可口，而且紅棗對(duì)女性極好，還可以益氣補(bǔ)血，滋養(yǎng)皮膚。
2、健脾促消化
臘八粥中谷物多，屬于易消化的食物。若是加入一些山楂，則可以健脾、促消化。
3、潤(rùn)肺止咳
臘八粥可以再熬煮的過(guò)程中加入一些百合，可以潤(rùn)肺止咳
4、補(bǔ)腎烏發(fā)
熬制臘八粥的時(shí)候可以在粥中加入一些核桃仁，可以補(bǔ)腎烏發(fā)，對(duì)于一些頭發(fā)蠟黃，沒(méi)有光澤的人群而言可以食用一些。
5、緩解失眠
熬煮臘八粥的時(shí)候可以加一些白蓮，對(duì)于經(jīng)常性失眠的人而言有很好的緩解失眠的作用，可以嘗試一下。
6、降低血壓
荷葉有降血壓的作用。在煮粥的時(shí)候，可以將荷葉撕成片狀加入粥中一起煮。
臘八粥的做法
臘八粥主要有甜咸兩種，做法相近，都很簡(jiǎn)單。
1、甜臘八粥
材料：大米、黃小米、糯米、紅小豆、蓮子、桂圓、花生米、小紅棗
制作方法：將桂圓去皮、核，得果肉;栗子剝殼衣;蓮子去衣心后放碗中加水浸沒(méi)進(jìn)蒸籠蒸1小時(shí)左右備用。鍋中適量水，將紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋中煮至半熟，再將洗凈的大米，黃小米、糯米倒入鍋中一起煮至鍋開，再轉(zhuǎn)小火慢熬。將粥熬制七八成熟時(shí)，加入蒸好的蓮子，鍋開后即可關(guān)火。可依據(jù)自己口味加入白糖調(diào)甜度。
2、咸臘八粥
材料：大米、玉米、黃小米、、黃豆、綠豆、紅小豆、栗子、蓮子、碎豬肉(或臘腸)。
制作方法：準(zhǔn)備方法與上述甜臘八粥相同，在加入大米黃小米等時(shí)將碎豬肉一起加入，小火熬制粥開熟透，即可關(guān)火。
臘八粥的配料有哪些
臘八粥主要配料為各種谷物，其中大米、黃小米、糯米、紅小豆、綠豆、黃豆居多，現(xiàn)在吃講究養(yǎng)生，五谷雜糧才是好。一道臘八粥基本能囊括谷物類。還可以根據(jù)自己喜好制作咸甜兩種臘八粥。甜的可以再加入小紅棗、百合、栗子、蓮子、核桃仁這些，喜愛(ài)咸粥還可以加入碎豬肉或是臘肉、臘腸，調(diào)和味道。
臘八粥的熱量
臘八粥本就是在臘八這一天吃才得名。臘七臘八這時(shí)候是一年中最為寒冷的時(shí)候，然而它的主食是臘八粥，可想而知臘八粥能為人體提供大量的熱量和能量。
臘八粥中能量一般來(lái)說(shuō)是53大卡/100克(可食用部分)，其中營(yíng)養(yǎng)元素 每100克、熱量 52.74大卡、蛋白質(zhì)2.45克、脂肪1.49克、碳水化合物 8.37克、膳食纖維1.0克這樣看來(lái)臘八粥是完全能夠供給人體所需能量的。
臘八粥什么人不能吃
臘八粥中一般五谷較多，常理上對(duì)人體是好的，但有些人確實(shí)是不宜食用。
1、糖尿病患者：臘八粥的原材料基本上都是一些淀粉含量較高的食材，對(duì)于糖尿病人而言，淀粉含量過(guò)高會(huì)使血糖升高，導(dǎo)致糖尿病的加重，所以糖尿病人不建議食用臘八粥。
2、食道返流癥患者：食道返流俗稱“燒心病”，經(jīng)常出現(xiàn)泛酸、燒心癥狀，而高淀粉、高蛋白質(zhì)的臘八粥最易引起胃酸返流，加重癥狀。此外，胃潰瘍等胃酸分泌過(guò)多者也同樣不宜。
3、功能性消化不良者：包括經(jīng)常腹脹、胃痛以及消化功能不好的人，臘八粥中的淀粉、高蛋白質(zhì)易導(dǎo)致腹脹、疼痛。
4、脾胃虛寒者：脾胃不好的人會(huì)因?yàn)榕D八粥中的各種豆類或是一些粗糧膳食纖維較多的食物去熬煮，所以若是脾胃不好的人在食用之后會(huì)很容易出現(xiàn)腹瀉的后果。多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養(yǎng)胃作用的食材。
5、感冒發(fā)燒者：感冒的時(shí)候也不建議食用臘八粥，因?yàn)榕D八粥的粗糧和膳食纖維性的食物比較多，會(huì)很容易出現(xiàn)消化不良的情況。
6、急性胰腺炎患者：臘八粥中的高蛋白可加重病情。
7、腦血管病患者：臘八粥中的高淀粉、高蛋白，易引發(fā)出血性腦血管病。
哪些人適合食用臘八粥
1、孕婦補(bǔ)鐵
一般在懷孕期間是很適合喝臘八粥的，臘八粥有各種食材燉煮，在一定的情況下會(huì)幫助孕婦補(bǔ)充身體所需的鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且在懷孕期間孕婦會(huì)出現(xiàn)一定程度的妊娠反應(yīng)，這個(gè)時(shí)候食用一些臘八粥再合適不過(guò)，熬煮的時(shí)候也要注意不要加太多的水，不然會(huì)導(dǎo)致孕婦胃酸過(guò)多。臘八粥無(wú)疑是上好的選擇。
2、老年人助消化
對(duì)于年邁的人群而言，臘八粥也是很好的選擇，臘八粥易消化，食材比較多可以補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，豐富的營(yíng)養(yǎng)及食療作用最適合老年的健康不過(guò)了。
3、女姓補(bǔ)血
再熬煮臘八粥的時(shí)候，在臘八粥中加入一定的花生米，紅棗，桂圓等一些補(bǔ)血養(yǎng)氣的食材，女性喝了之后對(duì)氣血不足有很好的幫助，補(bǔ)氣補(bǔ)血。臘八粥在熬制的過(guò)程一般會(huì)在粥上漂浮著一種油皮，這個(gè)可以美容養(yǎng)顏，常常喝粥真的會(huì)讓你紅顏嬌美，還會(huì)控制體重的增長(zhǎng)。
臘八粥什么時(shí)候吃
臘八粥當(dāng)然最開始是在臘八這一天食用。俗稱：“臘八臘八，凍掉下巴”。因?yàn)榈搅伺D七臘八是冬季最寒冷的一天，都熬臘八粥抵御風(fēng)寒?，F(xiàn)在時(shí)代進(jìn)步，我們吃臘八粥也不是為了抵御嚴(yán)寒，臘八粥現(xiàn)在成為了人們喜愛(ài)的美食。故而不受時(shí)間限制，也不分季節(jié)，隨自己喜好而定。
說(shuō)完了臘八粥的由來(lái)，也介紹了甜咸兩種臘八粥的做法，你有沒(méi)有動(dòng)手做的想法呢?如果有，那趕快去準(zhǔn)備好食材開始吧。在家里自己動(dòng)手去熬煮臘八粥也可以讓自己吃的更放心。
大家知道明天是什么節(jié)日嗎?留心的親們肯定都知道明天就是我們傳統(tǒng)的節(jié)日臘八節(jié)了，提起臘八節(jié)不得不說(shuō)的就是臘八粥了，下面大家就跟著小編去看看臘八粥是怎么做的吧。
臘八粥的做法
今天是農(nóng)歷十二月初八，是我國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，在這一天要喝臘八粥。
網(wǎng)絡(luò)上臘八粥的粥譜紛繁復(fù)雜，甚至還有南北之分，事實(shí)上，可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，私人定制一碗長(zhǎng)期食用，在寒冷的冬季，DIY一碗屬于自己的臘八粥長(zhǎng)期食用，既能暖身又能養(yǎng)生。
根據(jù)傳統(tǒng)，臘八粥的基本材料包括：大米、小麥、玉米、紅棗、蓮子、薏仁米、花生、桂圓肉、各種豆類(紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、赤小豆等)等，對(duì)于上班族和不少學(xué)生族來(lái)說(shuō)，要把這些全部集齊顯然有些費(fèi)勁，可以任選幾樣。
這些熬粥用的原料，基本上都沒(méi)有經(jīng)過(guò)研磨加工，谷類表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維都會(huì)全部保留下來(lái)，避免了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
中醫(yī)建議，一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥里最好不要放綠豆、蕓豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應(yīng)多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補(bǔ)氣、溫暖腸胃和驅(qū)寒;對(duì)于腰膝酸軟、聽(tīng)力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應(yīng)首選核桃仁、栗子、小米、黑豆;消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確有點(diǎn)辛苦。
可以放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。糖尿病人的臘八粥則相反，可不加入糯米和白米及糖。
宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
網(wǎng)絡(luò)上，五花八門的粥譜讓人無(wú)從下手，有網(wǎng)友建議只需記住一個(gè)的順口溜即可對(duì)癥喝粥：若要皮膚好，粥里放紅棗;若要不失眠，粥里添白蓮;腰酸腎氣虛，煮粥放板栗;心虛氣不足，粥加桂圓肉;頭昏多汗癥，粥里加薏仁;潤(rùn)肺又止咳，粥里加百合;烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁;若要降血壓，煮粥加荷葉;健脾助消化，煮粥添山楂;夢(mèng)多又健忘，粥里加蛋黃。
看完上文中我們知道臘八節(jié)要喝粥，那大家知道為什么在這天要喝臘八粥嗎?一起來(lái)看看吧。
臘八粥的來(lái)歷
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。
臘月最重大的節(jié)日之一，是十二月初八，古代稱為臘日，俗稱臘八節(jié)。 從先秦起，臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。
據(jù)說(shuō)，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼，因此臘八也是佛教徒的成佛之前曾經(jīng)苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行，這時(shí)遇見(jiàn)一個(gè)牧女，送他乳糜食用，他吃了乳糜后，恢復(fù)了體力，便端坐在菩提樹下入定，于12月8日成道，稱為佛成道節(jié)。
佛寺在這天舉行誦經(jīng)，并效法成道前牧女貢乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷和果實(shí)做粥供佛。
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗。我國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。
每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。臘月節(jié)，農(nóng)歷十二月，人們習(xí)慣稱為臘月。據(jù)說(shuō)秦始皇統(tǒng)一中國(guó)以后，下令將每年十二月改稱為臘月。而臘這一詞到漢代才正式出現(xiàn)。
把農(nóng)歷十二月稱為臘月的原因：《祀記》上面解釋：蠟者，索也，歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也。臘與蠟相似，祭祀祖先稱為臘，祭祀百神稱為蠟。臘與蠟都是一種祭祀活動(dòng)，而多在農(nóng)歷十二月進(jìn)行，人們便把十二月稱為臘月了。
臘月是年歲之終，古代農(nóng)閑的人們無(wú)事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補(bǔ)糧食的不足，二是用打來(lái)的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災(zāi)迎祥。
臘月里的民俗很多。十二月初八，用雜糧做成臘八粥。有的農(nóng)民還要將臘八粥甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗稱小年，有的地區(qū)人們陳設(shè)香臘刀頭和糖點(diǎn)果品敬供灶神等。其實(shí)，現(xiàn)在的人們大都不信奉神靈之類，這樣做只是沿襲古代的某些習(xí)俗，或者只是趣味罷了。
臘八粥典故
說(shuō)起臘八節(jié)大家可能都不會(huì)陌生，若是講起臘八節(jié)的來(lái)歷知道的人就屈指可數(shù)了。
相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛(wèi)國(guó)有個(gè)凈飯王，他有個(gè)兒子叫喬答摩悉達(dá)多，年輕時(shí)就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發(fā)覺(jué)社會(huì)生活徒勞無(wú)益，并對(duì)婆羅門教的神權(quán)極為不滿，于是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學(xué)練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，并創(chuàng)立了佛教。史傳，這一天正是中國(guó)的農(nóng)歷十二月初八日，由于他是釋迦族人，后來(lái)佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思。
據(jù)說(shuō)在釋迦牟尼成佛之前，曾經(jīng)修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行。這時(shí)遇見(jiàn)一個(gè)牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢復(fù)了體力，便端坐在菩提樹下入定，于十二月八日成道。夏歷以十二月為臘月，所以十二月八日稱作臘八。
中國(guó)漢族地區(qū)，將這一天作為釋迦牟尼的成道日，于是臘八成了佛教節(jié)日。佛教傳入我國(guó)后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來(lái)，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng)，并效法佛成道前牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷和果實(shí)等造粥供佛，名為臘八粥。這便是臘八粥的來(lái)歷。
《百丈清規(guī)》說(shuō)：臘月八日，恭遇本師釋迦如來(lái)大和尚成道之辰，率比丘眾，嚴(yán)備香花燈燭茶果珍羞，以申供養(yǎng)。寺院在這天舉行誦經(jīng)，
其他典故
據(jù)說(shuō)，明太祖朱元璋小時(shí)候家里很窮，便給一家財(cái)主放牛。有一天放牛歸來(lái)時(shí)過(guò)一獨(dú)木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財(cái)主氣急敗壞，便把他關(guān)進(jìn)一間房子里不給飯吃。
朱元璋餓得夠嗆，忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞，扒開一看，原來(lái)是老鼠的一個(gè)糧倉(cāng)，里面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來(lái)十分香甜可口。
后來(lái)朱元璋當(dāng)了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。
總結(jié)：看完文中給大家講的私人訂制的臘八粥，親們是不是很想做上一碗真正屬于自己的臘八粥呢?還有給大家介紹的臘八節(jié)的由來(lái)，大家都了解了吧，身為中國(guó)人，可不能連這個(gè)都不知道哦。
(1)燕麥臘八粥
首先準(zhǔn)備好200克糯米、50克燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆，300克紅糖這些食材。
先把除了糯米以外的食材在前一晚放在清水里面進(jìn)行充分浸泡，清洗干凈。
在煮粥之前先把糯米放在清水里面進(jìn)行充分浸泡，清洗干凈。大約3小時(shí)之后即可撈出瀝干水分。
先往鍋里面倒入適量清水，把除了糯米以外的所有食材放進(jìn)去之后，再倒入大約4倍的水分。開大火煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成中小火進(jìn)行熬煮，大約60分鐘之后即可把糯米和紅糖加進(jìn)去，再把中小火轉(zhuǎn)成大火，等到再次煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行熬煮，煮熟之后即可出鍋食用。
(2)薏米臘八粥
首先準(zhǔn)備好八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄干、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖這些食材。
先把比較難以煮熟的食材在前一晚放在清水里面進(jìn)行充分浸泡，清洗干凈。
往鍋里面倒入適量清水，再把前一晚放在清水里面浸泡的食材倒進(jìn)去，接著把干果類食材也倒進(jìn)去，開大火煮開之后把火關(guān)掉，然后接著燜30分鐘左右，重復(fù)這個(gè)過(guò)程兩次之后再把其它食材也放進(jìn)去進(jìn)行煮制，等到再次煮開之后再把剩下來(lái)的食材全部倒進(jìn)鍋里面，再次煮開后再把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行熬煮，大約60分鐘之后即可加入適量紅糖進(jìn)行調(diào)味，接著繼續(xù)煮大約10分鐘即可出鍋食用。
(3)桂圓臘八粥
首先準(zhǔn)備好1杯糯米、100克小紅豆、300克砂糖和50克葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子。
在前一晚先把糯米放在清水里面進(jìn)行充分浸泡，清洗干凈。同時(shí)把小紅豆也放在清水里面清洗干凈，大約4小時(shí)之后即可撈出瀝干水分。
先往內(nèi)鍋里面加入小紅豆、蓮子、花生仁，再加適量水，把內(nèi)鍋放到鍋里面，再加1杯左右的水放在外鍋里面水，然后即可進(jìn)行煮制。
煮開之后再把糯米加進(jìn)去，然后再在外鍋里面加入1杯左右的水，再把所有食材放進(jìn)鍋里面進(jìn)行煮制。煮開之后即可食用。
北方地區(qū)特別的流行，吃一些粥類的，因?yàn)楹戎啻_實(shí)能夠調(diào)節(jié)身體，又可以在寒冷的天氣里進(jìn)行滋補(bǔ)，說(shuō)到臘八粥最常見(jiàn)的是準(zhǔn)備好食材，可以把自己喜歡吃的食材全部都放在里面，材料越多會(huì)越豐富，各種各樣的豆子米類，還有堅(jiān)果類，這些都是非常有助于促進(jìn)消化和吸收的。
北方臘八粥
做法一
【材料】:圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，
【調(diào)料】:冰糖75克，
【做法】:
1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，
2.粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘，
3.放入冰糖調(diào)味即可食用。
【特點(diǎn)】:甜爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【廚師一點(diǎn)通】:此粥涼食、熱食均可。
做法二
【原料】 大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【制作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。
做法三
【原料】 紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。
【制作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好!臘八粥簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
所謂的臘八粥，就是在臘月初八這一天喝的，而喝臘八粥也是有很多講究的，在臘月初八這一天用綠豆和其他的八種糧食熬出來(lái)的粥喝起來(lái)，口感非常的好，也被寄予美好的意思，喝了臘八粥，之后整年都不生病，做什么事都特別的順暢，而喝臘八粥也是傳統(tǒng)的習(xí)俗，那么做臘八粥的比例是什么呢?
臘八粥的比例和做法
一、名稱與營(yíng)養(yǎng)：
1、名字：八寶粥又名臘八粥，佛粥，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日特色滋補(bǔ)養(yǎng)生食品，是一種在臘八節(jié)喝，用多種食材長(zhǎng)時(shí)間熬制的粥。
2、營(yíng)養(yǎng)：富含蛋白質(zhì)，植物脂肪，碳水化合物，膳食纖維?？梢越∑B(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神，促消化，增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力，適合御寒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、老幼皆宜，四季均可，冬季最佳。
二、配料與比例：
(以100斤成品，可以打250到300杯，每杯150克或200克計(jì)算，每杯打到8.5或9成滿)
1、普通版配料：大米2.5斤、白糯米(江米)1.5斤、黑糯米6兩、紅小豆1斤、花豆1斤、薏仁米8兩、小花生米1斤半、小紅棗1斤半、枸杞子4兩、蓮子6兩、冰糖或綿白糖2斤左右(需品嘗，才能掌握準(zhǔn)確量)10種，或者取消薏仁米和蓮子，共8種。
經(jīng)驗(yàn)：熬100斤成品，大概用水100斤，八寶米等10斤，共110斤，熬制時(shí)間，水開后大概1小時(shí)為佳，根據(jù)提前泡的米是否泡透情況，可選擇熬40分鐘，或者熬60分鐘都行(標(biāo)準(zhǔn))，也可以80分鐘，更軟糯。
2、精華版配料：大米、白糯米(江米)、黑糯米，紅小豆、花豆、薏仁米、小花生米、小紅棗、枸杞子、蓮子、冰糖、大白蕓豆、燕麥、葡萄干、桂圓干、板栗、松子仁、核桃仁，共18種。
大概比例同上，把燕麥、葡萄干、桂圓干、板栗、松子仁、核桃仁等，按照2斤的量，增加進(jìn)去，其他的量縮減為8斤即可。
三、熬粥與制作：
1、先將紅小豆、花豆、花生米、大白蕓豆、蓮子和薏仁米清洗干凈，并冷水浸泡一個(gè)晚上，約12小時(shí)以上，中間需淘洗一下，去掉臟水;
2、白糯米、黑糯米洗干凈，分開用冷水浸泡6小時(shí)以上;
3、蓮子可以直接選用無(wú)心蓮子，或是用牙簽將蓮心去掉，以免煮出來(lái)的粥苦苦的;核桃仁可以泡一下，去掉外衣，棗也要洗;
4、熬粥時(shí)，可以冷水時(shí)就下鍋小紅豆、花豆、花生米、大白蕓豆、蓮子和薏仁米等，這些熬制的時(shí)間長(zhǎng)，也不粘鍋底，需要冷水就放;
5、水燒開后，放大米、黑糯米、白糯米、紅棗，需要有專人看著，小火慢熬，這時(shí)候，糯米起到濃稠的作用，最容易粘底，糊鍋，攪動(dòng)的時(shí)候必須到鍋底，按照順時(shí)針，三五分鐘就得攪動(dòng)一次，離出鍋十分鐘以內(nèi)的時(shí)候，半分鐘或1分鐘就得攪動(dòng)，攪動(dòng)底部，全面為關(guān)鍵;
6、離出鍋5分鐘的時(shí)候，放冰糖或白糖，并且嘗味道，保持一定的甜度，不甜沒(méi)有甜蜜感，太甜了，就上火，并且膩?zhàn)×恕鹤√鹞逗驮黾酉銤獾母[門，是放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，有解膩和增加濃郁的香氣作用;
7、離出鍋1分鐘，放枸杞子。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見(jiàn)的莫過(guò)于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于水果臘八粥的做法。
2.準(zhǔn)備好各種雜糧。
3.準(zhǔn)備好薏米、芡實(shí)、紅棗。
4.準(zhǔn)備好糯米。
5.各種食材混合，洗凈。
6.洗好的食材倒入電壓力鍋，加入適量冷水。
7.加蓋，保壓35分鐘（除了黃豆以外的食材均沒(méi)有浸泡過(guò)）。
8.熬好的臘八粥，各種豆子均已熟爛。
9.準(zhǔn)備好火龍果、蘋果。
10.火龍果、蘋果洗凈，去皮切小丁備用。
11.切好的水果倒入臘八粥中；加入白糖混合均勻，調(diào)好味。
12.臘八粥盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
水果臘八粥固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
春季女性該如何穿著
春季女性該如何養(yǎng)生，現(xiàn)在雖然還是早春，但街上已經(jīng)看的到有些時(shí)尚MM已經(jīng)穿上了超短裙、迷你裙或齊B小短裙了，時(shí)尚確實(shí)時(shí)尚，卻不知隱藏了諸多隱患。
1裸露膝蓋易患類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
初春冷暖變化大，濕冷氣候持續(xù)，時(shí)尚MM穿短裙卻忽略對(duì)膝關(guān)節(jié)的保護(hù)。中醫(yī)認(rèn)為：“其風(fēng)氣勝者為行痹,寒氣勝者為痛痹,濕氣勝者為著痹。”痹,即閉塞不通的意思。穿短裙的MM下肢“衛(wèi)外不固”，遭受風(fēng)寒濕邪的直接侵襲。此時(shí)下肢氣血無(wú)法通暢,寒濕留注經(jīng)絡(luò)、關(guān)節(jié)、肌肉等部位，從而引起肢體、關(guān)節(jié)等處的疼痛，極易誘發(fā)急性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。長(zhǎng)時(shí)間積累，更演變?yōu)槁燥L(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
2春穿短裙易惹上婦科病
中醫(yī)認(rèn)為：“暖宮孕子”，當(dāng)子宮、盆腔氣血暢通，炎癥消除后自然能育兒。由此可見(jiàn)女性生殖器系統(tǒng)最怕受冷。天冷時(shí)比較耗損陽(yáng)氣，最需要注意養(yǎng)護(hù)生命精力。下肢著涼直接導(dǎo)致女性宮寒。宮寒造成的淤血，導(dǎo)致白帶增多，陰道內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境下降，從而引發(fā)盆腔炎、子宮內(nèi)膜異位癥等。
3氣血不暢 臉部易長(zhǎng)斑
長(zhǎng)時(shí)間穿短裙，衣著單薄違背了春季養(yǎng)生的原則，冷女人血行不暢，面部容易長(zhǎng)斑。同時(shí)，體內(nèi)的能量無(wú)法潤(rùn)澤皮膚，皮膚就缺乏生氣。
4下肢受冷易患感冒
俗話說(shuō)，“腳冷冷全身”，腳部若受凍，身體抵抗力易下降，病邪便“有機(jī)可乘”。另外，人的五臟六腑在足部有相應(yīng)的敏感區(qū)或反應(yīng)點(diǎn)，若受凍，可反射性地引起相關(guān)部位的毛細(xì)血管收縮。
中醫(yī)給“干女兒”們支招：
1應(yīng)根據(jù)溫度的變化考慮是否穿短裙。
2穿超短裙時(shí)，盡量穿褲襪、長(zhǎng)外套保暖下肢。
3受冷后，應(yīng)盡快做保暖措施。
健康溫馨小貼士：
綜上所述齊B小短裙四大危害，很多愛(ài)美的女人，為了時(shí)尚潮流，千萬(wàn)不要犧牲自己健康，選擇穿上小短裙，保持健康才最重要。
熬臘八粥的注意事項(xiàng)
熬臘八粥要準(zhǔn)備大米、糯米、花生、大棗、蕓豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材。臘八粥里有豆和米等相對(duì)難煮的食材，因此浸泡這些食材的時(shí)間非常重要。紅豆、蕓豆等表皮最致密，泡豆時(shí)間應(yīng)在12小時(shí)以上，最好24小時(shí)。黃豆、黑豆要泡8小時(shí)。紫米、糙米只需三四個(gè)小時(shí)。
熬粥可以用砂鍋或電飯煲，不要用鐵鍋，因?yàn)榛ㄉ描F鍋一煮會(huì)變黑。先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。加冰糖或白糖、紅糖，青紅絲、葡萄干等即可關(guān)火。熬粥時(shí)盡量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口。此外，柿餅類食材不適合同煮，因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱后成糊狀，會(huì)稀釋粥的黏性。
臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。喝粥時(shí)不宜同食過(guò)分油膩、黏滯的食物。
五花八門的粥譜讓人無(wú)從下手，有網(wǎng)友建議只需記住一個(gè)老中醫(yī)的順口溜即可對(duì)癥喝粥：若要皮膚好，粥里放紅棗;若要不失眠，粥里添白蓮;腰酸腎氣虛，煮粥放板栗;心虛氣不足，粥加桂圓肉;頭昏多汗癥，粥里加薏仁;潤(rùn)肺又止咳，粥里加百合;烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁;若要降血壓，煮粥加荷葉;健脾助消化，煮粥添山楂;夢(mèng)多又健忘，粥里加蛋黃。
每年到了臘月初八就是我們吃臘八粥的一個(gè)簡(jiǎn)約，而且臘八粥不僅美味，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是在生活當(dāng)中很多人對(duì)于臘八粥的一個(gè)由來(lái)并不太的了解，那么下面我們就一起去看一下臘八粥到底是根據(jù)什么樣的原因而出現(xiàn)的呢?看看生活中的這些民俗，是怎么形成的?
其實(shí)想要了解這些臘八粥的由來(lái)那么你就需要了解以前的一些文化歷史，只有這樣子來(lái)開可以清楚的知道到底什么樣的，故事才會(huì)導(dǎo)致臘八粥的出現(xiàn)，讓我們享受到這些美味的食物。
臘月初八，我國(guó)人民有吃臘八粥習(xí)俗。
據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念?！芭D八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”。
“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷、
果實(shí)等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈(zèng)送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材
料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋，
反覺(jué)江村節(jié)物新。”據(jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的“棧飯樓”平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧愛(ài)惜糧食之美德。
以上就是關(guān)于臘八粥由來(lái)的介紹，通過(guò)這些介紹就好相信大家對(duì)于這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該有一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)了吧?在日常生活中我們就應(yīng)該多去了解一些，中國(guó)民俗文化，這樣就可以知道，很多美食的由來(lái)了。
滋潤(rùn)皮膚
若想皮膚好，可以在臘八粥中加入一些紅棗，淡甜可口，還可以幫助滋潤(rùn)皮膚。
健脾促消化
臘八粥本來(lái)就屬于容易消化的食物，粥中還可以加入一些山楂，對(duì)于健脾促消化具有很好的幫助作用。
潤(rùn)肺止咳
為了預(yù)防和治療咳嗽，可以在粥中加入一些百合，可以起到潤(rùn)肺、止咳的作用。
補(bǔ)腎烏發(fā)
粥中加入一些核桃仁，可以幫助腎虛、頭發(fā)不黑的人起到一定的補(bǔ)腎、烏發(fā)作用。
緩解失眠
經(jīng)常失眠的人，晚上可以喝一些加有白蓮的粥，對(duì)于緩解失眠有一定的作用。
降低血壓
在煮粥的時(shí)候，可以將荷葉撕成片狀加入粥中一起煮，可以起到一定的降低血壓作用。
防夢(mèng)多健忘
假如您經(jīng)常做夢(mèng)而且有健忘的情況，可以在粥中加入一些蛋黃，對(duì)于減少夜晚做夢(mèng)和防止健忘的正裝有一定作用。
大家都知道，在臘八節(jié)的時(shí)候是需要我們?nèi)ズ刃┡D八粥的，在這時(shí)候我們喝臘八粥是很不錯(cuò)的選擇，首先臘八粥吃起來(lái)的味道和口感都是非常的，同時(shí)大家吃臘八粥對(duì)健康也是有一定好處的，那么具體臘八粥是怎么樣熬制出來(lái)的，一起跟著來(lái)看看吧。
臘八粥的來(lái)歷
對(duì)于臘八粥來(lái)說(shuō)，臘八粥的來(lái)歷實(shí)際上是和臘八節(jié)有關(guān)系的，這是臘月的時(shí)候最重大的一個(gè)節(jié)日，也就是在十二月初八的時(shí)候，在古代的時(shí)候?qū)嶋H上是被我們稱為臘日的，也就是我們常說(shuō)的臘八節(jié)。實(shí)際上早在先秦的時(shí)候，臘八節(jié)就作為一個(gè)祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的節(jié)日而存在了。同時(shí)在臘八節(jié)的時(shí)候，除了祭祖敬神的活動(dòng)之外，在這時(shí)候人們還會(huì)在這時(shí)候去逐疫。所以對(duì)于這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)說(shuō)，實(shí)際上是源自于古代的儺這種儀式了。
而且據(jù)說(shuō)，佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼，成道的時(shí)候也是在十二月初八的時(shí)候了，所以說(shuō)在臘八的時(shí)候也是佛教徒的一個(gè)節(jié)日，所以說(shuō)這還被我們稱為是佛成道節(jié)。
怎樣煮臘八粥
想要熬制出美味的臘八粥，那么需要我們學(xué)會(huì)方法才行，首先我們需要準(zhǔn)備好壓力鍋。然后直接去把各種的材料全部都洗干凈，然后放入到鍋中，同時(shí)還需要我們?cè)谄渲屑尤朐狭桨吮兜乃?，之后我們就可以開始煮粥了，一般來(lái)說(shuō)煮上八個(gè)小時(shí)，這樣就可以把臘八粥完全的煮好了，所以說(shuō)這是最簡(jiǎn)單的一個(gè)煮臘八粥的方法了。
如果我們用普通的方法去煮臘八粥，那么我們就需要提前去做好準(zhǔn)備工作才行，首先我們要把各種比較難煮熟的豆子浸泡好才行，特別是要把紅豆、蕓豆這樣的種皮比較厚的雜豆，提前的去浸泡上8-12個(gè)小時(shí)才行，然后對(duì)于蓮子、燕麥米、糙米等食材來(lái)說(shuō)，我們只需要提前的去浸泡上2-4小時(shí)就可以了。
當(dāng)然我們也可以把所有的食材全部都洗好之后，就可以在其中加入水，然后放入到冰箱中去浸泡上一晚上，這樣就可以就可以繼續(xù)去進(jìn)行熬制，這樣是可以把臘八粥制作的更美味了，而且大家在煮臘八粥的時(shí)候一定要注意，我們必須要驚喜的去進(jìn)行攪拌才行，這樣可以讓臘八粥的味道更好，也可以避免出現(xiàn)糊鍋的情況產(chǎn)生。
實(shí)際上臘八粥在煮的時(shí)候，首先需要我們把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種的豆類食物全部都揀好之后洗凈，然后煮成半熟的時(shí)候，我們?cè)龠x擇在其中放入白米、小米、黃米、糯米等食物。對(duì)于比較難煮的豆類來(lái)說(shuō)，我們最好是可以做好預(yù)先浸泡的工作才行。而且在給臘八粥家水的時(shí)候，一定要一次性加足了才行。同時(shí)我們?cè)谥笾嗟臅r(shí)候，大家應(yīng)該先選擇去用旺火，等到米快開花了的時(shí)候再選擇改用文火煮比較好。而且我們?cè)谝贿呏蟮臅r(shí)候是應(yīng)該一邊進(jìn)行攪拌的，同時(shí)還要注意不要出現(xiàn)糊鍋的情況產(chǎn)生。在臘八粥煮好了以后，在準(zhǔn)備吃的時(shí)候再加糖比較好。
吃臘八粥的好處
吃臘八粥對(duì)我們健康是有好處的，首先臘八粥的補(bǔ)血益氣功效是很強(qiáng)的，因?yàn)樵谂D八粥中是有紅豆、紅棗、花生、枸杞等食物存在的，而對(duì)于這些物質(zhì)來(lái)說(shuō)，實(shí)際上是能幫助我們起到補(bǔ)血作用的。
同時(shí)大家吃臘八粥的時(shí)候還可以幫助我們?nèi)梭w起到預(yù)防便秘、調(diào)理高血壓的功效，在臘八粥中是有大量的粗糧存在，這樣對(duì)我們?nèi)梭w預(yù)防心血管疾病是有好處的。
上面給大家介紹了有關(guān)臘八粥的情況，我們經(jīng)常吃些臘八粥對(duì)健康有好處，因?yàn)榕D八粥吃起來(lái)的味道還是非常好的，所以說(shuō)不僅在臘八節(jié)的時(shí)候我們可以吃些臘八粥，實(shí)際上在平時(shí)吃臘八粥也是很不錯(cuò)的選擇，所以臘八粥的熬制方法大家不要錯(cuò)過(guò)。
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥來(lái)自印度天竺，農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道紀(jì)念日，俗稱臘八節(jié)，在佛教稱法寶節(jié)。臘八粥的習(xí)俗，已非佛門所有，作為一種民間風(fēng)俗，農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。
青海臘八粥
四川臘八粥
四川地大人多。臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
山西臘八粥
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
陜北臘八粥
陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。
通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分五味和八味兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
在每年農(nóng)歷臘月初八的時(shí)候，這時(shí)候家家戶戶都是會(huì)熬上一大鍋的臘八粥吃的，這是我國(guó)自古以來(lái)就流傳下來(lái)的一個(gè)傳統(tǒng)，而且臘八粥吃起來(lái)的味道和口感也的確是很不錯(cuò)的，所以很多人都愛(ài)吃，那么具體我們?nèi)绾沃笈D八粥，一起跟著來(lái)看看吧。
如何煮臘八粥
對(duì)于臘八粥來(lái)說(shuō)，我們需要注意掌握熬煮臘八粥的方法才行，首先我們需要用砂鍋比較好，當(dāng)然我們也是可以用到陶瓷鍋的，這都是不錯(cuò)的選擇，這樣制作出的臘八粥可以讓味道更好，而且還可以讓臘八粥的味道以及口感更好了，可以讓臘八粥的顏色更加鮮亮，是不會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑發(fā)烏情況的。同時(shí)在進(jìn)行熬臘八粥的時(shí)候，我們一定要講究順序才行，首先我們需要把豆類配料先浸泡上幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間。在開始熬制的時(shí)候，同樣是應(yīng)該先燒豆類的，讓豆類的配料能夠變得酥軟才行。然后我們?cè)龠x擇在其中放上米類和紅棗，等大火完全燒開的時(shí)候，這時(shí)候米粒就燒開花了，這時(shí)候我們?cè)儆梦幕鹑ヂ闹?。同時(shí)在煮的過(guò)程中，我們必須要多攪拌幾次才行。等到鍋內(nèi)的原料燒得有點(diǎn)粘稠的時(shí)候，這時(shí)候再放入其中花生和桂圓。在最后的時(shí)候我們要放的就是白了，而且等到要快熬制好的時(shí)候再放，主要是因?yàn)樘嵩绶盘堑臅r(shí)候，是容易產(chǎn)生粘鍋底的情況產(chǎn)生。如果說(shuō)我們放葡萄干等蜜餞的話，也是可以在這時(shí)候同時(shí)去放的。如果想要保持桂圓口感好，那么在這時(shí)候放入桂圓比較好。而且在制作臘八粥的時(shí)候，比較粘稠的話會(huì)更好。
臘八粥煮多久
對(duì)臘八粥來(lái)說(shuō)，如果我們是用高壓鍋去煮的，那么需要的時(shí)間是比較短的，我們直接把各種的材料全部都洗凈，然后選擇扔進(jìn)鍋?zhàn)又?，加?-8倍原材料的水，這時(shí)候我們用鍋去煮就可以了，一般來(lái)說(shuō)等上半個(gè)小時(shí)就可以了。
如果我們用的是普通的鍋去煮臘八粥，那么就需要我們把紅豆、蕓豆等各種種皮比較厚的雜豆，提前的去浸泡上8-12個(gè)小時(shí)的時(shí)間，而對(duì)于臘八粥中所需要的蓮子、燕麥米、糙米等食材來(lái)說(shuō)，我們需要提前浸泡上2-4小時(shí)之后，再進(jìn)行烹煮比較好。這樣是可以減少煮臘八時(shí)間的，一般來(lái)說(shuō)等到大火煮開了之后，繼續(xù)用小火熬上1-2小時(shí)就可以了。同時(shí)在煮臘八粥的時(shí)候，還應(yīng)該經(jīng)常的去攪拌一下，可以避免糊鍋的情況產(chǎn)生。
喝臘八粥的好處
堅(jiān)持去喝臘八粥對(duì)我們健康還是非常有好處的，首先在臘八粥中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，特別是其中的谷類還是比較多的，所以吃臘八粥對(duì)我們健康是有好處的，而且在其中我們比較常用的就是粳米、糯米和薏米了。這些谷物食物對(duì)健康是有好處的，因?yàn)榫字惺怯写罅康牡鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物存在的，同時(shí)鈣、磷、鐵等我們?nèi)梭w所需要的成分也是非常豐富的，同時(shí)還可以有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃的功效，大家吃臘八粥對(duì)于和五臟、除煩止渴、益精等功效都是非常強(qiáng)的。堅(jiān)持吃臘八粥還可以發(fā)揮出溫脾益氣的作用，這樣對(duì)我們解決脾胃功能低下的問(wèn)題是有好處的，對(duì)于我們常見(jiàn)的腸胃消化不良的情況，還有腸胃疾病是有好處的。
在臘八粥中實(shí)際曬有大量的粗糧豆類存在，而其中我們?nèi)梭w所需要的維生素和礦物質(zhì)的含量實(shí)際曬都是非常蜂的，這些對(duì)人體來(lái)說(shuō)有好處，這樣就可以起到滋補(bǔ)的功效，同時(shí)其中是有大量的膳食纖維和抗氧化成分的存在，這些對(duì)人體來(lái)說(shuō)實(shí)際上都是有意義的，可以幫助我們發(fā)揮出滋補(bǔ)的功效，對(duì)我們控制高血糖以及高血脂的情況有意義。
上面給記得介紹了有關(guān)臘八粥的情況，能夠發(fā)現(xiàn)熬制臘八粥的方法還是比較簡(jiǎn)單的，作為一種美味粥品，很多人對(duì)臘八粥都是愛(ài)吃的，不過(guò)實(shí)際上吃臘八粥對(duì)我們健康也是有好處的，所以說(shuō)掌握熬制臘八粥的方法是非常重要的，大家需要重視。
臘八粥簡(jiǎn)介
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來(lái)。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的遺存?！鹅胗洝そ继厣氛f(shuō)蠟祭是“歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。臘八粥又和中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和美食文化結(jié)合,稱為養(yǎng)生佳品。
做臘八粥放什么調(diào)料
臘八粥可以加紅糖、冰糖、白糖。如果嫌甜度不夠,可以加蜂蜜來(lái)調(diào)味,更為滋養(yǎng)。
臘八粥的常見(jiàn)做法
臘八粥的做法一
材料:大米、紅豆、綠豆、薏米、黑米、大黃米、大棗、枸杞、或者加些黑豆、腰豆(花蕓豆)、葡萄干、冰糖。
做法:先將豆類和米類分開,清洗干凈。根據(jù)食材本身的需要來(lái)浸泡。在豆類中加入清水,如果有時(shí)間的話可以浸泡一夜,沒(méi)有時(shí)間的話可以浸泡幾個(gè)小時(shí),黑米也應(yīng)和豆類放在一起浸泡,否則黑米吃起來(lái)硬硬的。在做粥前浸泡米類一會(huì),熬出的粥更香軟。如用高壓鍋煮粥,把所有的食材加入高壓鍋中,按下煮粥鍵,就可以坐等香甜綿軟營(yíng)養(yǎng)的八寶粥出鍋嘍。如果用砂鍋或者電飯鍋煮,先將豆類放入鍋中,煮20分鐘左右,再倒入浸泡好的米類,熬煮45分鐘左右。待粥微微濃稠時(shí)放入枸杞,繼續(xù)熬煮片刻即可離火。放入冰糖,即可實(shí)用。
臘八粥的做法二
材料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。
做法:糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋,煙葉水6杯,移入電鍋中,外鍋加水1杯,蒸至開關(guān)跳起;加入糯米,外鍋再加水1杯,續(xù)蒸至開關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干,外鍋加熱水半杯,繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
臘八粥的做法三
材料:大米、燕麥、紅豆、桂圓、紅棗、核桃、花生、葡萄干等。
做法:將原料洗凈(沖洗1~2次即可)。桂圓、核桃去殼,紅棗去核。先煮紅豆、花生。再放大米、燕麥。最后放入桂圓、紅棗、核桃、葡萄干等。煮30分鐘左右,香噴噴的臘八粥就做好了。
臘八粥的食物相克知識(shí)
紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對(duì)身體損害比較大,容易引起中毒的情況。糯米不能和雞胸脯肉、雞翅、雞肉、蓮子、蘋果一起吃。
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