毛蟹炒年糕
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“毛蟹炒年糕”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
年糕是很多人最愛，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)很高，而且年糕的口感也是很獨特，這也是因為年糕本身就很有彈性，吃的時候，對身體各方面也是沒有任何損害，那毛蟹炒年糕也是不錯之選，這類佳肴在吃的時候，不僅開胃，而且對調(diào)理身體各方面，都是有著一些幫助作用。
那毛蟹炒年糕怎么樣呢，對這類佳肴選擇也是可以放心進行，毛蟹的肉質(zhì)鮮美，而且對人體蛋白質(zhì)、維生素補充都是有著很好幫助，而且這類食物的脂肪也是比較少。
毛蟹炒年糕：
材料：毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1湯匙(15ml)，醬油3湯匙(45ml)，白砂糖2湯匙(30g)，大蔥1段，姜1塊，油300ml(實耗30ml)
做法：
1、毛蟹洗凈斬成小件，年糕切薄片，大蔥切碎，姜去皮切末。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。
3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入毛蟹大火翻炒片刻，調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最后轉小火將湯汁收稠即可。
小訣竅：
1、如果買到密封包裝的年糕段，質(zhì)地太硬不好下刀，可以先用溫水浸泡10分鐘。
2、年糕片入炒鍋的時間不宜過久，否則容易變散，也會失去柔韌的口感。
通過以上介紹，對毛蟹炒年糕做法都是有著很好了解，按照以上方法進行制作，能夠成功的制作出這類佳肴，不過對這類佳肴材料選擇，一定要按照以上方法進行，這樣在吃的時候，對身體各方面，才不會有任何損害。
Ys630.com相關知識
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學著制作咸蛋毛蟹炒年糕，當然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學習做菜吧！
2.12瞧見了沒有？喲，還是一公一母滴。
3.21好吧，姐姐成全你們，讓你們先洗個花椒鴛鴦浴。
4.12Twohourslater，我來看看，小乖乖，嗆死了沒呢？還沒有，哈哈！把它們的囊中之污全吐出來了。好！好！好！
5.21輔料隆重登場，當當當擋！咸鴨蛋一只，姜蒜切成末。
6.劊子手來了，殺生了，糾結啊！什么叫大缷八塊？這就叫大缷八塊。
7.熱鍋冷油，兄弟姐妹們，切記！完了以后把火調(diào)小一點，姜末蒜末剁椒下鍋爆香。
8.好，把那兩只冤魂丟進去，煸炒。稍炒一會就有蟹黃的香氣飄出來咯！（咱不學網(wǎng)上的沾面粉油炸，咱講究健康飲食呃。）
9.倒入適量的老酒，續(xù)炒炒，并且加入少許鹽，不要多了，讓毛蟹稍微入點味。
10.1醬油來啦！咱最不缺的就是醬油。一定要生抽老抽都放哦，生抽提鮮，老抽上色?？次疫@張嘴，夠啰嗦吧，呵呵。不過我不喜歡上海人那種類型的濃油赤醬，太恐怖了，顏色還是偏淡點的好（請看后續(xù)效果）。
11.2年糕大駕光臨，和毛蟹一起翻炒。
12.我炒啊炒，炒啊炒！
13.加點糖進去炒炒。
14.黑胡椒粉墨登場，依個人口味倒適量。
15.待水收干不多時，加入咸蛋碎末，續(xù)炒炒。
16.關小火，放入小蔥末，差不多了。不要放味精，好東西好味道不需要修飾。
17.完成啦，出鍋裝盤，口水出來沒呢？“天下第一煮飯婆”的美譽不是蓋的。套用白居易的《江南憶》，作詞一首：人間味，最美是毛蟹。黃肥肉嫩膏油香，配上年糕和蛋黃。能不想嘗嘗？THEEND
今天小編介紹的咸蛋毛蟹炒年糕可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
毛蟹炒年糕是以毛蟹和年糕為主要食材的特色食物，吃的食物的口味比較新穎獨特，做法也是多樣而簡單。毛蟹的肉質(zhì)鮮嫩可口，再加上年糕的細膩口感，這道菜可謂是非常美味的，十分受歡迎。
做法一
1.準備食材：毛蟹、年糕、胡蘿卜
2.把蔥、蒜、辣椒、姜等調(diào)味料洗干凈切好備用
3.胡蘿卜切絲或者切片隨意，毛蟹用水洗干凈處理
4.毛蟹洗干凈之后切半，把內(nèi)臟取出。
5.用面粉裹住毛蟹，放進鍋中油炸，炸至酥脆即可撈出
6.然后把之前準備好的調(diào)味料放入鍋中爆炒
7.調(diào)味料爆炒之后放入毛蟹入味
8.待毛蟹入味后，在鍋中添水，水開放入年糕片和胡蘿卜絲
9.蓋上鍋蓋，約3.4分鐘，湯汁濃郁即可出鍋食用。
做法二
1.毛蟹清洗干凈切小塊備用
2.準備年糕、大蔥和姜，切片備用
3.在鍋中燒水，去開后將毛蟹放入鍋里，大火煮
4.毛蟹煮熟后出鍋，鍋里燒油，放入毛蟹油炸
5.毛蟹炸成微紅色的時候，放入調(diào)料、料酒、生抽、白糖等調(diào)味，倒入年糕片和大蔥及生姜一起爆炒
6.湯色漸濃的時候，嘗味，味道合適即可出鍋食用，裝盤后可以撒點小蔥花點綴。
做法三
1.毛蟹清洗干凈備用，年糕切條，準備面粉和雞蛋
2.把雞蛋和面粉在碗中攪拌均勻，加適量的鹽調(diào)味，制成面糊
3.毛蟹裹上面糊，鍋里燒油，油開后倒入毛蟹
4.鍋中翻炒毛蟹，加料酒、味精、生抽等調(diào)味料一起翻炒，炒成金黃色
6.湯色漸濃的時候，加入年糕條，，蓋鍋蓋
7.燜煮5分鐘左右，熟了就可以出鍋食用了
在冬天的時候，每家每戶都要腌制咸菜，咸菜的主要作用是下飯吃，但是咸菜還可以和年糕炒在一起，味道會非常香濃可口，咸菜可以選用香菇，竹筍等，再加上片狀的年糕就可以去炒一道非常美味的飯菜，也可以將年糕和韓國泡菜炒在一起，也會出現(xiàn)不一樣的驚喜。下面讓我們大家一起來學習一下吧。
(1)香菇去蒂，泡軟，竹筍去殼，均洗凈切片;蔥洗凈切段備用。
(2)年糕洗凈后切片，放入熱水泡軟，撈出瀝干雪里紅洗凈切碎;豬肉洗凈切絲備用。
(3)熱油2大匙，爆香蔥段，加入豬肉炒熟，再加入雪里紅，香菇，竹筍片及A料炒出香味，最后加入年糕炒勻，淋入B料即可。
【材料】：雙色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
【做法】：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意;水、姜片煲滾;放入年糕同煮約五分鐘便可。
【貼士】：甜度可因自己喜好而調(diào)小。煮年糕時間不宜太長。
【材料】：各式年糕適量、食用油適量
【做法】：
1.煎---將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。
2.蒸---將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
【原料】：韓國泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬
【做法】：
1.自制韓國泡菜改刀成小塊待用。
2.白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。
3.鍋中加水，待水開之后倒入年糕氽一下倒出(這樣處理，年糕吃起來更軟糯)。
4.鍋內(nèi)加入少許精制油,放入韓國泡菜、韓國辣椒醬煸炒，煸香后加少許水，放入氽過水的年糕，略微煮一會兒。加蘑菇精收鹵汁不勾芡，出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可
年糕是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴在吃的時候，對身體也是沒有任何危害，年糕是根據(jù)糯米制作而成，而糯米的營養(yǎng)價值和大米一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，因此對這樣食物選擇的時候，是可以放心進行的，那泡菜炒年糕是一個不錯的制作方法。
很多人對年糕制作的時候，都是不知道該選擇什么樣的方式，那泡菜炒年糕做法是很簡單的，而且這樣的制作方式，使得年糕在口感和色澤上，也是非常的不錯。
泡菜炒年糕：
材料：泡菜適量、年糕適量、色拉油少許、蒜泥少許、辣椒醬1勺、白糖適量;
做法：
1、將韓式泡菜切成小段，泡菜鹵用碗盛好備用。
2、將手指年糕放入開水里，蓋上蓋子燜2分鐘。
3、在燜年糕的同時，在炒鍋里倒油，放入蒜蓉爆香。
4、加入泡菜繼續(xù)煸炒
5、將泡菜鹵倒入鍋里，用鍋鏟翻炒。
6、這個時候年糕也泡好了，用漏勺撈出。
7、放入泡菜里用鍋鏟翻勻
8、根據(jù)年糕和泡菜的份量，加入適當?shù)捻n式辣椒醬，我加了一勺。
9、因為泡菜偏咸，辣椒醬偏辣偏咸，所以我加了兩勺白糖調(diào)味，翻炒均勻后起鍋，不可久炒，避免影響年糕的口感。
以上就是對泡菜炒年糕做法詳細介紹，在制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作泡菜炒年糕的時候，數(shù)量不能過多，過夜的年糕在口感上會有很大改變，吃的時候，對身體也不會有太多的好處。
雞蛋炒年糕是用雞蛋做主要原料制作出的年糕的款式的一種。這個是比較適合愛吃雞蛋人的口味。根據(jù)每個人的口味我們一般的食物都會創(chuàng)新出各種各樣的款式，這樣才能滿足更多人的需求。年糕是屬于面食類的食物，食用這類的食物可以很好的進行消化，不會讓食物堆積，這樣才有利于去吸收別的營養(yǎng)。
雞蛋的營養(yǎng)價值也是很高的，它的蛋白質(zhì)含量相對于其他的食物來說是最高的每個人每天其實都要攝取一枚雞蛋的營養(yǎng)價值，這樣才有益身體健康。雞蛋的做法有很多種，家常菜中經(jīng)常會吃到，那么雞蛋炒年糕怎么做呢?
食材,
主料：年糕200g,雞蛋1個,輔料油適量,鹽適量,蒜適量,蠔油適量,味極鮮適量
步驟
1.鍋內(nèi)放入油燒熱.2.將打散的雞蛋放入油鍋炸熟.3.將年糕入沸水焯熟.4.鍋內(nèi)少許油燒熱放入蒜片炒出香味.5.放入年糕翻炒，并加入適量的調(diào)味料.6.放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋.
年糕營養(yǎng)分析
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
蛋白是殼下皮內(nèi)半流動的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。
上面介紹了雞蛋炒年糕的做法，只有正確了掌握了這些做法，才能自己嘗試著去做這樣食用起來就會比較方便。它的做法的共同點就是都是使用雞蛋和面粉作為主材料，我們知道添加不同的食材，營養(yǎng)價值都會增加，所以多食用幾種營養(yǎng)價值對身體還是非常有好處的。
平時忙碌的工作壓著上班族們喘不過氣來，連好好享受美食的時間都少之又少，整天在飯店吃一些不健康又不衛(wèi)生的食物，久而久之，會危害我們的身體健康。不如趁著在悠閑的周末里，自己親自動手做一番美味的食物，既美味可口又健康干凈。那么年糕炒毛蟹怎么樣做好吃，接下來，就讓我們跟隨小編一起去學習一下了。
主料：毛蟹、年糕、蔥、姜、面粉 輔料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽
用料毛蟹 2只年糕 300g豌豆 50g鹽 1茶匙(5g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)料酒 1湯匙(15ml)醬油 3湯匙(45ml)白砂糖
2湯匙(30g)大蔥 1段姜 1塊油 300ml(實耗30ml)做法 如下，
1.毛蟹對半切開沾少許干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅。
2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色調(diào)味即可。
上海、江浙流行風味。
點評： 蟹味鮮美，年糕香糯，雖是家常做法，不乏小資品味。
主料：毛蟹、年糕、蔥、姜、面粉
輔料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽 1、將蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分; 2、年糕切片備用;
3、熱鍋入油，待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉，放入油鍋中煎至金黃色; 4、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒，烹入黃酒除腥;
5、加一勺豆瓣醬煸炒，調(diào)入白糖和老抽; 原料(12張)6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘; 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋;
8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。
通過小編的詳細講解，相信大家都知道該怎么正確制作年糕炒毛蟹了。那么就自己親手去嘗試一番，不過，小編要提醒大家的是，在制作過程中，一定好掌握好火候，注意具體的順序要求，如果加上一適量的白酒，味道一定會更美味，但是，千萬不可貪食，要等熟透才可以下鍋。
豬肉能和各種各樣的食材炒在一起，其中年糕是一個不錯的選擇，豬肉炒年糕是江蘇的一道受歡迎的名吃，味道鮮美，特色十足。在制作年糕炒豬肉之前，一定要將豬肉用水焯一下，再將豬肉放置在碗中，加入一些調(diào)味品腌制20分鐘，會使肉質(zhì)更加的鮮美，做出來的炒年糕也會細嫩可口，入口即化。
豬肉炒年糕的制作材料
主料：水磨年糕
豬肉炒年糕
輔料：精瘦肉,韭黃
調(diào)料：鹽,雞精,白糖,生油,熱豬油
豬肉炒年糕的特色
味道鮮美無比。
教您豬肉炒年糕怎么做，
1、將水磨年糕切片，浸泡在水中;
2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用;
3、坐鍋點火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。
4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。
【原料】：年糕 紅豆 銀耳.
【做法】：
1.銀耳泡發(fā)洗凈，紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
【做法】：
1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;
2、豬肉洗凈切成絲，用淀粉、醬油、鹽和料酒腌好待用;姜片切成絲;
3、小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡一小時;
4、熱鍋放油，爆香姜絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調(diào)味即可。
火腿和年糕都是小吃中的佳品，將火腿和年糕炒在一起，味道非常的可口美味，但是在制作炒年糕之前，可以將火腿切成塊狀，加一些番茄醬，味道會更加鮮美，但是在制作的時候一定要控制火候，否則會造成食材營養(yǎng)的流失，年糕可以放在清水中浸泡30分鐘，在制作的時候更容易入味。
食材
年糕360克 火腿腸兩根
青菜200克 油3湯勺
鹽1勺 味精0.5勺
方法/步驟
年糕、火腿腸已剝?nèi)グb、青菜洗凈
將年糕放在案板上切成片，待用
將已洗凈好的青菜放在案板上切開，待用
將已剝?nèi)グb的火腿腸放在案板上切成片，待用
在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的青菜翻炒翻炒
接著，合入切好的年糕和火腿腸翻炒一下
然后，加適量的清水
翻炒翻炒至熟
最后，加1勺鹽
加0.5勺味精
調(diào)味炒勻，即成
用料
年糕片 200克
火腿 80克
青菜 3棵
鹽 適量
蔥 5克
做法步驟
1、準備食材
2、先煮開一鍋水，將年糕片煮熟
3、煮好后用冷水過一遍，瀝水備用
4、火腿切成跟年糕片差不多的片，青菜洗凈切小段，蔥切蔥花
5、起鍋熱油，加入火腿翻炒幾下
6、加入蔥花炒出香味
7、加入青菜翻炒至見軟
8、加入年糕片，翻炒幾下
9、最后加鹽調(diào)味炒勻即可
10、成品
11、成品
小貼士
煮好的年糕用冷水過一下，在翻炒的時候不容易粘連，比較好烹飪，炒好口感也會比較好
1. 準備好所需的食材
2. 年糕拆開包裝后，用清水沖洗過后，掰成小塊、火腿切片、青蒜洗干凈后切3cm左右長的段
3. 鍋中加入油，放入青蒜白小火慢慢翻炒
4. 待青蒜白炒出香味后，加入年糕繼續(xù)小火慢慢翻炒
5. 等年糕炒至變軟后，加入番茄醬和鹽一起翻炒
6. 等聞到有番茄醬的香味時，加入火腿和青蒜葉快速翻炒30秒左右關火出鍋
在江南地區(qū)，炒年糕是非常受歡迎的一種小吃，年糕是用糯米制成的，富含很多的蛋白質(zhì)和維生素。江南炒年糕的做法比較簡單，可以和五花肉一起炒制，味道會更加的可口美味。在做之前年糕可以用熱水焯一下，再將其切成條狀，加入調(diào)味品烹制而成。想要學習的朋友，可以根據(jù)下面的材料來制作炒年糕。
材料：
寧波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5個、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜蔥末少許
調(diào)料：生抽5克、蠔油5克、米酒10克、白糖5克、油10克
做法：
準備好食材。
年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。
把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。
酸筍切成細條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉姜末蔥末混合，五花肉切成細丁備用。
鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。
把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。
將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蠔油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
最后倒入年糕，翻炒入味即可。
小貼士：
年糕炒之前最好焯一焯水，炒起來才容易進味。
炒年糕一定要快手，不然會粘鍋，所以要求肉丁最好要肥一點，肥油越多，越不容易粘鍋，而且年糕吸了肥油會更好吃。
經(jīng)典做法
主料：年糕、五花肉
輔料：野山椒、蒜、姜、蔥
調(diào)料：豆豉、生抽、蠔油、江米酒、白糖、食油
做法：
1、準備好食材。
2、年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。
3、把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。
4、酸筍切成細條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉姜末蔥末混合，五花肉切成細丁備用。
5、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。
6、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。
7、將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蠔油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
8、最后倒入年糕，翻炒入味即可。
年糕是我們非常傳統(tǒng)的一種食品，年糕的主要成分是米或者米粉，做法是用米成了糕。年糕的吃法有很多種，我們比較常見的年糕有八寶年糕，夾心年糕，韓式年糕，炸年糕等做法，我們也可以將年糕拿來炒，可以根據(jù)自己個人的需求用年糕搭配其它的蔬菜和肉類等進行熱炒。
年糕里面含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，年糕適合多種做法，我們可以用年糕拿來炒茄子，作用做起來的年糕味道非常的好，外觀也好看，適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
茄子洗凈切滾刀狀，年糕切片，姜蒜各切末，小蔥也切末，鍋內(nèi)多放些油，約七層熱，下姜蒜末，爆香，下茄子，加少量鹽煸炒至軟，再放入年糕，加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒。
主料
茄子 年糕
輔料
蔥 姜 蒜少許 料酒 郫縣豆瓣醬
制作
1. 茄子洗凈切滾刀狀，年糕切片，姜蒜各切末，小蔥也切末
2. 鍋內(nèi)多放些油，約七層熱，下姜蒜末，爆香，下茄子，加少量鹽煸炒至軟，再放入年糕，加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒
3. 炒熟撒上蔥花即可
小貼士
油要多放些，因為茄子吸油;一下茄子就放鹽，這樣茄子會出水，避免糊鍋;鹽要注意用量，因為醬本身是咸的
營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效[1] 。
以上是關于年糕的一些介紹，年糕的做法有很多種，我們用年糕來搭配茄子，兩者不但在外觀上面非常的搭配，而且味道也可以融合在一起，所以我們看了茄子炒年糕的制作教程以后，我們也可以自己在家做出這道茄子炒年糕來。
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