江南炒年糕
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供江南炒年糕，希望能為您提供更多的參考。
在江南地區(qū)，炒年糕是非常受歡迎的一種小吃，年糕是用糯米制成的，富含很多的蛋白質(zhì)和維生素。江南炒年糕的做法比較簡單，可以和五花肉一起炒制，味道會(huì)更加的可口美味。在做之前年糕可以用熱水焯一下，再將其切成條狀，加入調(diào)味品烹制而成。想要學(xué)習(xí)的朋友，可以根據(jù)下面的材料來制作炒年糕。
材料：
寧波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5個(gè)、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜蔥末少許
調(diào)料：生抽5克、蠔油5克、米酒10克、白糖5克、油10克
做法：
準(zhǔn)備好食材。
年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。
把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。
酸筍切成細(xì)條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉姜末蔥末混合，五花肉切成細(xì)丁備用。
鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。
把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。
將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蠔油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
最后倒入年糕，翻炒入味即可。
小貼士：
年糕炒之前最好焯一焯水，炒起來才容易進(jìn)味。
炒年糕一定要快手，不然會(huì)粘鍋，所以要求肉丁最好要肥一點(diǎn)，肥油越多，越不容易粘鍋，而且年糕吸了肥油會(huì)更好吃。
經(jīng)典做法
主料：年糕、五花肉
輔料：野山椒、蒜、姜、蔥
調(diào)料：豆豉、生抽、蠔油、江米酒、白糖、食油
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。
3、把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。
4、酸筍切成細(xì)條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉姜末蔥末混合，五花肉切成細(xì)丁備用。
5、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。
6、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。
7、將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蠔油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
8、最后倒入年糕，翻炒入味即可。
yS630.Com相關(guān)推薦
年糕是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有任何危害，年糕是根據(jù)糯米制作而成，而糯米的營養(yǎng)價(jià)值和大米一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，因此對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，那泡菜炒年糕是一個(gè)不錯(cuò)的制作方法。
很多人對(duì)年糕制作的時(shí)候，都是不知道該選擇什么樣的方式，那泡菜炒年糕做法是很簡單的，而且這樣的制作方式，使得年糕在口感和色澤上，也是非常的不錯(cuò)。
泡菜炒年糕：
材料：泡菜適量、年糕適量、色拉油少許、蒜泥少許、辣椒醬1勺、白糖適量;
做法：
1、將韓式泡菜切成小段，泡菜鹵用碗盛好備用。
2、將手指年糕放入開水里，蓋上蓋子燜2分鐘。
3、在燜年糕的同時(shí)，在炒鍋里倒油，放入蒜蓉爆香。
4、加入泡菜繼續(xù)煸炒
5、將泡菜鹵倒入鍋里，用鍋鏟翻炒。
6、這個(gè)時(shí)候年糕也泡好了，用漏勺撈出。
7、放入泡菜里用鍋鏟翻勻
8、根據(jù)年糕和泡菜的份量，加入適當(dāng)?shù)捻n式辣椒醬，我加了一勺。
9、因?yàn)榕莶似?，辣椒醬偏辣偏咸，所以我加了兩勺白糖調(diào)味，翻炒均勻后起鍋，不可久炒，避免影響年糕的口感。
以上就是對(duì)泡菜炒年糕做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作泡菜炒年糕的時(shí)候，數(shù)量不能過多，過夜的年糕在口感上會(huì)有很大改變，吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有太多的好處。
雞蛋炒年糕是用雞蛋做主要原料制作出的年糕的款式的一種。這個(gè)是比較適合愛吃雞蛋人的口味。根據(jù)每個(gè)人的口味我們一般的食物都會(huì)創(chuàng)新出各種各樣的款式，這樣才能滿足更多人的需求。年糕是屬于面食類的食物，食用這類的食物可以很好的進(jìn)行消化，不會(huì)讓食物堆積，這樣才有利于去吸收別的營養(yǎng)。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的蛋白質(zhì)含量相對(duì)于其他的食物來說是最高的每個(gè)人每天其實(shí)都要攝取一枚雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，這樣才有益身體健康。雞蛋的做法有很多種，家常菜中經(jīng)常會(huì)吃到，那么雞蛋炒年糕怎么做呢?
食材,
主料：年糕200g,雞蛋1個(gè),輔料油適量,鹽適量,蒜適量,蠔油適量,味極鮮適量
步驟
1.鍋內(nèi)放入油燒熱.2.將打散的雞蛋放入油鍋炸熟.3.將年糕入沸水焯熟.4.鍋內(nèi)少許油燒熱放入蒜片炒出香味.5.放入年糕翻炒，并加入適量的調(diào)味料.6.放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋.
年糕營養(yǎng)分析
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對(duì)人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。
上面介紹了雞蛋炒年糕的做法，只有正確了掌握了這些做法，才能自己嘗試著去做這樣食用起來就會(huì)比較方便。它的做法的共同點(diǎn)就是都是使用雞蛋和面粉作為主材料，我們知道添加不同的食材，營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)增加，所以多食用幾種營養(yǎng)價(jià)值對(duì)身體還是非常有好處的。
豬肉能和各種各樣的食材炒在一起，其中年糕是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，豬肉炒年糕是江蘇的一道受歡迎的名吃，味道鮮美，特色十足。在制作年糕炒豬肉之前，一定要將豬肉用水焯一下，再將豬肉放置在碗中，加入一些調(diào)味品腌制20分鐘，會(huì)使肉質(zhì)更加的鮮美，做出來的炒年糕也會(huì)細(xì)嫩可口，入口即化。
豬肉炒年糕的制作材料
主料：水磨年糕
豬肉炒年糕
輔料：精瘦肉,韭黃
調(diào)料：鹽,雞精,白糖,生油,熱豬油
豬肉炒年糕的特色
味道鮮美無比。
教您豬肉炒年糕怎么做，
1、將水磨年糕切片，浸泡在水中;
2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用;
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。
4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。
【原料】：年糕 紅豆 銀耳.
【做法】：
1.銀耳泡發(fā)洗凈，紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時(shí).
2.加一碗水燉半小時(shí)。
3.半小時(shí)后加入銀耳開始煮，再燉半小時(shí).
4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
【做法】：
1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;
2、豬肉洗凈切成絲，用淀粉、醬油、鹽和料酒腌好待用;姜片切成絲;
3、小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡一小時(shí);
4、熱鍋放油，爆香姜絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調(diào)味即可。
火腿和年糕都是小吃中的佳品，將火腿和年糕炒在一起，味道非常的可口美味，但是在制作炒年糕之前，可以將火腿切成塊狀，加一些番茄醬，味道會(huì)更加鮮美，但是在制作的時(shí)候一定要控制火候，否則會(huì)造成食材營養(yǎng)的流失，年糕可以放在清水中浸泡30分鐘，在制作的時(shí)候更容易入味。
食材
年糕360克 火腿腸兩根
青菜200克 油3湯勺
鹽1勺 味精0.5勺
方法/步驟
年糕、火腿腸已剝?nèi)グb、青菜洗凈
將年糕放在案板上切成片，待用
將已洗凈好的青菜放在案板上切開，待用
將已剝?nèi)グb的火腿腸放在案板上切成片，待用
在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的青菜翻炒翻炒
接著，合入切好的年糕和火腿腸翻炒一下
然后，加適量的清水
翻炒翻炒至熟
最后，加1勺鹽
加0.5勺味精
調(diào)味炒勻，即成
用料
年糕片 200克
火腿 80克
青菜 3棵
鹽 適量
蔥 5克
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、先煮開一鍋水，將年糕片煮熟
3、煮好后用冷水過一遍，瀝水備用
4、火腿切成跟年糕片差不多的片，青菜洗凈切小段，蔥切蔥花
5、起鍋熱油，加入火腿翻炒幾下
6、加入蔥花炒出香味
7、加入青菜翻炒至見軟
8、加入年糕片，翻炒幾下
9、最后加鹽調(diào)味炒勻即可
10、成品
11、成品
小貼士
煮好的年糕用冷水過一下，在翻炒的時(shí)候不容易粘連，比較好烹飪，炒好口感也會(huì)比較好
1. 準(zhǔn)備好所需的食材
2. 年糕拆開包裝后，用清水沖洗過后，掰成小塊、火腿切片、青蒜洗干凈后切3cm左右長的段
3. 鍋中加入油，放入青蒜白小火慢慢翻炒
4. 待青蒜白炒出香味后，加入年糕繼續(xù)小火慢慢翻炒
5. 等年糕炒至變軟后，加入番茄醬和鹽一起翻炒
6. 等聞到有番茄醬的香味時(shí)，加入火腿和青蒜葉快速翻炒30秒左右關(guān)火出鍋
年糕是我們非常傳統(tǒng)的一種食品，年糕的主要成分是米或者米粉，做法是用米成了糕。年糕的吃法有很多種，我們比較常見的年糕有八寶年糕，夾心年糕，韓式年糕，炸年糕等做法，我們也可以將年糕拿來炒，可以根據(jù)自己個(gè)人的需求用年糕搭配其它的蔬菜和肉類等進(jìn)行熱炒。
年糕里面含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，年糕適合多種做法，我們可以用年糕拿來炒茄子，作用做起來的年糕味道非常的好，外觀也好看，適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
茄子洗凈切滾刀狀，年糕切片，姜蒜各切末，小蔥也切末，鍋內(nèi)多放些油，約七層熱，下姜蒜末，爆香，下茄子，加少量鹽煸炒至軟，再放入年糕，加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒。
主料
茄子 年糕
輔料
蔥 姜 蒜少許 料酒 郫縣豆瓣醬
制作
1. 茄子洗凈切滾刀狀，年糕切片，姜蒜各切末，小蔥也切末
2. 鍋內(nèi)多放些油，約七層熱，下姜蒜末，爆香，下茄子，加少量鹽煸炒至軟，再放入年糕，加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒
3. 炒熟撒上蔥花即可
小貼士
油要多放些，因?yàn)榍炎游?一下茄子就放鹽，這樣茄子會(huì)出水，避免糊鍋;鹽要注意用量，因?yàn)獒u本身是咸的
營養(yǎng)價(jià)值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效[1] 。
以上是關(guān)于年糕的一些介紹，年糕的做法有很多種，我們用年糕來搭配茄子，兩者不但在外觀上面非常的搭配，而且味道也可以融合在一起，所以我們看了茄子炒年糕的制作教程以后，我們也可以自己在家做出這道茄子炒年糕來。
炒年糕是很多人比較喜愛的選擇，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康沒有危害，那年糕的制作也不是很難，它主要是以糯米為主要材料，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)、碳水化合物、硒、磷、鉀都是比較多，吃年糕對(duì)身體健康不會(huì)有任何的損害，那怎么炒年糕呢，對(duì)炒年糕也是需要一些方法。
很多人對(duì)怎么炒年糕并不是很清楚，它的制作并不是很難，在制作前需要先對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利，使得輕松的制作出炒年糕來。
怎么炒年糕：
韓國炒年糕
材料
主料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
以上就是對(duì)怎么炒年糕詳細(xì)介紹，在炒年糕的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，那吃炒年糕的時(shí)候，都是要適量的進(jìn)行，它的熱量要高些，過多的吃很容易有肥胖問題，同時(shí)制作炒年糕火候不宜太大，慢火制作最佳。
年糕是很多人最愛，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)很高，而且年糕的口感也是很獨(dú)特，這也是因?yàn)槟旮獗旧砭秃苡袕椥?，吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也是沒有任何損害，那毛蟹炒年糕也是不錯(cuò)之選，這類佳肴在吃的時(shí)候，不僅開胃，而且對(duì)調(diào)理身體各方面，都是有著一些幫助作用。
那毛蟹炒年糕怎么樣呢，對(duì)這類佳肴選擇也是可以放心進(jìn)行，毛蟹的肉質(zhì)鮮美，而且對(duì)人體蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充都是有著很好幫助，而且這類食物的脂肪也是比較少。
毛蟹炒年糕：
材料：毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1湯匙(15ml)，醬油3湯匙(45ml)，白砂糖2湯匙(30g)，大蔥1段，姜1塊，油300ml(實(shí)耗30ml)
做法：
1、毛蟹洗凈斬成小件，年糕切薄片，大蔥切碎，姜去皮切末。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。
3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時(shí)將毛蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入毛蟹大火翻炒片刻，調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最后轉(zhuǎn)小火將湯汁收稠即可。
小訣竅：
1、如果買到密封包裝的年糕段，質(zhì)地太硬不好下刀，可以先用溫水浸泡10分鐘。
2、年糕片入炒鍋的時(shí)間不宜過久，否則容易變散，也會(huì)失去柔韌的口感。
通過以上介紹，對(duì)毛蟹炒年糕做法都是有著很好了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠成功的制作出這類佳肴，不過對(duì)這類佳肴材料選擇，一定要按照以上方法進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何損害。
有很多人特別喜歡吃年糕，但是在市面上賣的年糕都是有外包裝的，質(zhì)地比較堅(jiān)硬，在做之前必須要將年糕表皮浸泡柔軟，如果為了節(jié)省時(shí)間，也可以將年糕用沸水煮一下，但是不能煮的時(shí)間過于長，否則會(huì)影響口感，做完之后可以晾20分鐘，待溫度下降，就可以制作美味的年糕美食了。
做之前要煮一下，用來做炒年糕的年糕都是預(yù)包裝食品，比較干硬，因此要煮一下。做法如下：
一、用料
年糕條 1包 、 包菜 半個(gè)或1個(gè) 、 胡蘿卜 兩根 、 洋蔥 一顆 、 韓國辣醬 2勺 、 韓國大醬 1勺 、 糖 1勺 、 韓國泡菜 適量 、 芝麻 少許
二、做法
1、洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎(不用太小)。起鍋少許油爆香洋蔥。
2、加入胡蘿卜絲
3、放入包菜，翻炒，可以放一點(diǎn)生抽哦。
4、另取一個(gè)鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。
5、稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋
6、加入兩勺韓國辣醬
7、然后是一勺左右的韓國大醬，這個(gè)視個(gè)人口味定量，也可以不加的。
8、加入一勺糖，喜歡吃甜一點(diǎn)也可以再多加一點(diǎn)。
9、改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋。
10、然后開大火收汁，收汁的多少也要看個(gè)人喜好。
11、出鍋撒上芝麻，還可以撒些蔥花。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
?快過年了，大家家里或者是商商場都準(zhǔn)備著很多年糕。在這個(gè)新氣象里，就想做點(diǎn)年糕來吃。下面給大家推薦西紅柿炒年糕與番茄醬炒年糕兩款關(guān)于如何吃年糕的做法，其實(shí)做年糕還有更多的方法，下面是推薦的比較經(jīng)典的兩款。快過年了，大家都來一起動(dòng)手為自己賀新年吧。
西紅柿營養(yǎng)豐富，含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等作用。番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作，它與雞蛋瘦肉相搭更是絕配，且味道鮮美，口感很好。用它們來炒年糕，簡單方便還很好吃哦
西紅柿炒年糕做法：
1.西紅柿去皮切小塊，雞蛋炒碎片。
2.鍋里放少許油加熱后，倒入西紅柿小炒幾下，再加年糕和黑木耳一起炒，并加適量水悶蓋小煮會(huì)兒。
3.再揭蓋放入雞蛋碎片和少量蝦米、鹽，一起拌勻
4.一碟美味年糕出爐啦，在上面撒些許白芝麻點(diǎn)綴也不錯(cuò)哦
小貼士：西紅柿去皮方法：冷水燒開放入西紅柿不停撥動(dòng)幾下，然后撈取、即可去皮。泡發(fā)后的黑木耳修剪成小片，加熱水過一下瀝干（增加年糕色彩點(diǎn)綴）
番茄醬炒年糕做法一：
將原料切條備用；
將調(diào)料調(diào)勻備用；
鍋內(nèi)留少許油，下洋蔥翻炒、放入調(diào)好的醬、水和年糕煮開，待湯汁收干加入青紅椒翻勻后出鍋，撒上炒香的白芝麻即可。
做法二：
所需材料有：150 克 年糕條，1 個(gè) 青椒，1 個(gè) 紅椒，1 個(gè) 洋蔥，熟白芝麻少許，70 克番茄辣椒醬，5 克 鹽，10 克 白糖，200 毫升 水，20 毫升，食用油
步驟：
把年糕切成片。
切好花菜。
胡蘿卜切成薄片。
鍋中燒開水，把切好的花菜放里面燙開撈出備用。
切好姜、蔥、辣椒、蒜。
熱鍋中放入油，加入胡蘿卜稍微炸一炸。
放入切好姜、蔥、辣椒、蒜，炸香。
倒入番茄醬，加入2克糖。
加入花菜，拌一拌（有點(diǎn)干放少量的水）。
最后倒入年糕炒一炒，放入適量的鹽、味精出鍋。
以上就是關(guān)于西紅柿炒年糕與番茄醬炒年糕的做法和一切介紹，不管是西紅柿還是年糕都含有豐富的營養(yǎng)。除了最年過年了，很多家里都屯了很多的年糕，其實(shí)在平時(shí)的時(shí)候也可以做著給自己吃。西紅柿味道酸甜，年糕的味道也很好。兩個(gè)搭配在一起簡直是天作之合呢。
黃芽菜肉絲炒年糕的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它使用了三種食物從而使得食用它的營養(yǎng)價(jià)值變高了。一般的人都是可以食用年糕做出來的食物，但是對(duì)于一些消化系統(tǒng)不好的人來說還是少食用的好，因?yàn)樗菍儆谡承员容^大的食物。如果過量的食用可能會(huì)造成食物堆積的現(xiàn)象。只有學(xué)會(huì)它的做法才能夠吸收營養(yǎng)價(jià)值。
黃芽菜是蔬菜中的一個(gè)品種，所以食用它做出來的食物都是可以吸收到維生素的營養(yǎng)成分。肉絲其實(shí)也就是肉，所以食用它可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)成分。對(duì)于年糕的做法也是更多種的，黃芽菜肉絲炒年糕就是其中的一種。那么黃芽菜肉絲炒年糕是什么呢?
黃芽有兩層涵義，其一指茶名，即黃芽茶;其二指養(yǎng)生術(shù)語。黃芽茶主要有四川蒙山黃牙和安徽霍山黃芽。黃芽菜是大白菜的一個(gè)類群，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。如皋種植黃芽菜至少已有240年以上的歷史，其主要產(chǎn)地在白蒲鎮(zhèn)周圍，白蒲黃芽菜著名品種有“六十日”、“菊花心”、“瓦蓋頭”、“大包頭”、“小包頭”等。它們的共同特點(diǎn)是：白皮包心，頂葉對(duì)抱，包心堅(jiān)實(shí)，黃化程度高。煮則湯若奶汁，炒則嫩脆鮮美，且耐貯藏，為冬令常備蔬菜
用料
主料:年糕2條
輔料:白菜3瓣豬肉100克干香菇4朵
調(diào)料:食鹽4克料酒適量生抽適量淀粉適量植物油1大勺
黃芽菜肉絲炒年糕的做法
1.肉絲加料酒、生抽、淀粉腌制片刻。2.年糕切片、黃芽菜切粗絲、干香菇提前泡發(fā)切絲備用。3.中火加熱鍋中的油至4成熱，放入肉絲滑散，煸炒至變色盛出。4.鍋內(nèi)另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味。5.放入黃芽菜繼續(xù)翻炒。6.待黃芽菜變軟出水之后把年糕平鋪放在菜上面(先不要翻動(dòng))。7.加蓋燜煮片刻等年糕變軟，加鹽調(diào)味并不停翻炒以防沾鍋。8.最后倒入煸炒過的肉絲炒勻，起鍋前撒胡椒粉即可。
上面介紹了黃芽菜肉絲炒年糕的做法，只有正確的掌握了它的做法，我們才能夠更好更方便的去吸收到它的營養(yǎng)價(jià)值。所以在制作食物之前首先需要做的就是去了解它們的性質(zhì)，這樣才可以正確的把這些食物搭配在一起，想想如果是相克的食物食用對(duì)身體就是不有益了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《江南炒年糕》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
